金陵餐饮部组织结构图

12#及3幅画11#玻璃
3#及3幅画
34#1幅画
51#及1幅画2幅字
55#2幅字
备餐间工作柜16#，34#门柜
收款台外部
62#工作柜及三角区栏杆
61#工作柜三区楼梯扶手，铁皮
一区排风口
三区排风口
要求：工作柜按要求摆放，垫布干净、整齐，柜子上下内外无灰尘，不腻手，把手干净，假石山，字画无异物和灰尘、镜子明亮
其他
一区栏杆舞台边缘楼梯，铁皮酒吧外部
一区地毯边缘，地角线，月台
二区，酒吧
地毯边缘
地角线
工作间左边墙木柜镜面，告示栏，地角线，工作台下钢板，地面无杂物
工作间右边抽屉，上方工作柜、椅子、门、告示栏地面无杂物
等候间卫生广告牌
特选菜牌
三区地毯边缘
地角线
备餐间，茶水炉台面及吊柜
要求：栏杆无灰、不腻手，铁皮明亮，工作间台面干净无污迹，镜面、钢板明亮，工作柜内，物品整齐摆放，抽屉内整洁，地毯边缘无毛絮，等候间地面光滑，沙发，茶几整洁，门，墙壁无灰，亮堂
附餐饮部组织结构图
附录1包干区卫生表
椅子
1#
3#
21#
23#
51#
53#
55#
61#
要求：椅子上下内外无灰尘，椅垫清洁，无灰，桌腿，桌柱无灰
屏风
舞台乐队
51#
53#
61#
12#
进门过道
出门过道
要求：屏风上下内外无灰尘，屏风后无杂物，过道墙壁，钢板无灰尘，油渍，不腻手，保持过道整洁，过道门无油渍。
工作柜及字画
酒吧卫生
一区舞台上方筒灯烟感器
三区上方筒灯
烟感器
台布柜，铁柜，消防栓音响，插座卫生
餐厅天花板卫生，进出口卫生，备餐间通风卫生
餐厅花草
花架
花盆
后台的小库房备餐间筒灯
衣架
墙壁
24#工作柜
要求：酒吧内外无灰，玻璃明亮，地面干净，冰箱和木柜内整洁干净，筒灯明亮，进出口风口无灰，音响，烟感器无吊灰，花盆内无杂物，花盆花架无灰，小库房整洁，衣架无灰，玻璃板明亮，墙壁无油，无灰
后台员工卫生
茶水炉后台工作柜
冰箱
茶水炉
酱油柜
备餐间
瓷砖
Hale Waihona Puke 钟柜卫生二区上方格栏，备餐间空调器“出口”灯
后台物品
保管
清洁sp瓶
并添加
要求：茶水炉台面无灰，无水，无杂物，工作柜外表干净，抽屉内整洁，备餐间瓷砖干净，无油渍，毛巾托及时清洗，格栏上下里外无灰