肉松加工流程及设备

肉松加工流程及设备
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肉松是一种常见的食品，它是由肉类经过加工制成的。

肉松的口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

下面是肉松的加工流程及设备：
一、工艺流程
原料肉的选择与处理→配料→煮制→炒松→搓松→跳松→拣松→包装
二、操作要点
1. 原料肉的选择与处理
原料肉的选择：选择新鲜的猪肉、牛肉、鸡肉等作为原料肉，要求肉质细嫩，无异味。

原料肉的处理：将原料肉洗净，去除筋膜、脂肪等杂质，切成小块。

2. 配料
根据不同的口味和需求，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、葱姜蒜等调味料。

3. 煮制
将配料和原料肉放入锅中，加入适量的水，煮制至熟透。

煮制过程中要不断搅拌，防止肉粘锅底。

4. 炒松
将煮制好的肉捞出，沥干水分，放入炒锅中，用小火慢慢炒制。

炒制过程中要不断搅拌，使肉均匀受热，防止炒焦。

5. 搓松
将炒好的肉松放入搓松机中，搓成蓬松的丝状。

6. 跳松
将搓好的松丝放入跳松机中，使松丝更加蓬松。

7. 拣松
将跳好的松丝放入拣松机中，去除杂质和不良品。

8. 包装
将拣好的松丝进行包装，包装材料要符合食品卫生标准。

三、设备
1. 煮锅：用于煮制原料肉。

2. 炒锅：用于炒制肉松。

3. 搓松机：用于将肉松搓成丝状。

4. 跳松机：用于使肉松更加蓬松。

5. 拣松机：用于去除杂质和不良品。

6. 包装机：用于包装肉松。

四、注意事项
1. 原料肉的选择要新鲜，无异味。

2. 煮制过程中要不断搅拌，防止肉粘锅底。

3. 炒制过程中要小火慢炒，防止炒焦。

4. 搓松、跳松、拣松等过程要注意卫生，防止污染。

5. 包装材料要符合食品卫生标准。