2023年公共营养师之三级营养师模考模拟试题(全优)

2023年公共营养师之三级营养师模考模拟试题(全
优)
单选题（共30题）
1、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。

A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏
B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家
C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落
D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明
【答案】 A
2、3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。

A.1000～1400
B.1200～1800
C.1300～1700
D.1400～1800
【答案】 C
3、脂肪肝患者宜采用（）。

A.少渣饮食
B.低脂饮食
C.低嘌呤饮食
D.低蛋白质饮食
【答案】 B
4、营养教育的主要内容如下（）。

A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训
B.将营养知识纳入大学的教育内容
C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平
D.将营养知识纳入成人高等教育课程
【答案】 C
5、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

A.平衡膳食，多运动
B.防止肥胖
C.适当节食
【答案】 A
6、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑人其它油
B.白陶土吸附
C.加碱去毒
D.紫外线照射
【答案】 C
7、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。

A.蛋白质和热能
B.钙和维生素D
C.锌
D.维生素A
【答案】 C
8、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。

A.小于等于1.5mg／kg
B.小于等于1.0mg／kg
C.小于等于0.05mg／kg
D.不得检出
【答案】 B
9、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。

A.铁
B.锌
C.钙
D.碘
【答案】 A
10、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A.从出生到1周岁
B.1～3岁的幼儿期
C.3～6岁儿童期
D.青春期
【答案】 C
11、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。

A.控制饮食
B.手术疗法
C.控制饮食＋运动疗法
D.药物治疗
【答案】 C
12、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点
B.牙龈肿胀出血
C.皮下淤斑
D.口角炎
【答案】 D
13、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养
B.少晒太阳
C.母乳喂养
D.补充维生素A
【答案】 C
14、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。

A.色氨酸
B.赖氨酸
C.苯丙氨酸
D.蛋氨酸
【答案】 C
15、下列关于道德的说法中，正确的有（）。

A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范
B.道德是人区别于动物的根本标志
C.道德对人的要求高于法律
D.道德从来没有阶级性
【答案】 D
16、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。

A.100
B.150
C.200
D.250
【答案】 D
17、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

A.维生素B1、B2
B.维生素D、E
C.维生素A.C
D.EC.维生素A.CD维生素
E.K
【答案】 A
18、正常人血浆的pH值为（）。

A.5.35—6.35
B.6.35—7.35
C.7.35—7.45
D.7.45—7.55
【答案】 C
19、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。

A.钙
B.铁
C.锌
D.维生素B12
【答案】 C
20、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。

A.水肿型
B.夜盲型
C.亚健康型
D.佝偻型
【答案】 A
21、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。

A.15
B.20
C.24
D.30
【答案】 D
22、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。

A.维生素C
B.维生素K
C.维生素
D.维生素A
【答案】 D
23、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。

A.维生素A
B.维生素
C.维生素B2
D.维生素B6
【答案】 C
24、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。

A.600mg
B.800mg
C.1000mg
D.1200mg
【答案】 B
25、河豚毒素含量最多的器官是（）。

A.鱼肉和血液
B.鱼头和鱼尾
C.肝脏和卵巢
D.鱼鳃和眼睛
【答案】 C
26、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。

A.抗疲劳
B.增进食欲
C.抗氧化损伤
D.降低胆固醇
【答案】 C
27、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。

A.让胡萝卜充分炒熟
B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C.灭菌
D.为了菜肴颜色更漂亮
【答案】 B
28、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有
（）。

A.优质蛋白质
B.较多的钙
C.多不饱和脂肪酸
D.丰富的碘
【答案】 C
29、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。

A.果糖
B.DNA
C.氨基酸
D.脂肪
【答案】 C
30、大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。

A.最低
B.中等
C.最高
D.适中
【答案】 C
多选题（共20题）
1、纵向测量指标主要用来反映（）的影响。

A.经济状况
B.疾病
C.长期营养
D.近期营养
E.不良环境因素
【答案】 BC
2、以下为人体条件必需氨基酸的是（）。

A.半胱氨酸
B.苏氨酸
C.酪氨酸
D.甘氨酸
E.谷氨酸
【答案】 AC
3、以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

A.动植物油
B.淀粉
C.食用糖
D.高度酒
E.大豆制品
【答案】 ABCD
4、下列消毒奶的理化指标正确的有（）。

A.脂肪≥3.1%
B.酸度≤18.0%
C.蛋白质≤2.9%
D.杂质度≤5mg/kg
E.非脂肪固体≥8.1%
【答案】 AB
5、低脂肪的食物有（）。

A.坚果
B.谷类
C.油
D.蔬菜
【答案】 BD
6、数据库的主要特点包括（）。

A.数据实现集中控制
B.实现数据共享
C.数据间相互影响
D.减少数据的冗余度
E.数据一致性和不可维护性
【答案】 ABD
7、下列叙述正确的是（）。

A.比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称
B.营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称
C.健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明
D.营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称
E.营养声称的应用是有条件的
【答案】 C
8、称重记账法的注意事项包括（）。

A.家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中
B.尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量
C.要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量
D.在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记
E.要考虑人日数和总人日数的计算问题
【答案】 BCD
9、下列关于膳食史法的叙述，正确的是（）。

A.与24 h回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况
B.膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查
C.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高
D.可以进行具有代表性膳食模式的调查
E.膳食史法属于开放式的调查
【答案】 ABD
10、母乳喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率（）。

A.感染性疾病
B.成年后的慢性病
C.过敏性疾病
D.骨骼疾病
【答案】 ABC
11、基础代谢的影响因素包括（）。

A.性别
B.年龄
C.体型
D.应激状态
E.内分泌
【答案】 AC
12、为了给学龄儿童补充钙，儿童膳食中可选择（）。

A.连骨吃的小鱼
B.小虾
C.奶类
D.豆类
E.一些蔬菜
【答案】 ABCD
13、下列对佝偻病表述正确的有（）。

A.发病率北方高于南方
B.常见于3岁的儿童
C.冬季不能坚持户外活动的儿童宜发病
D.男性多于女性
E.早期症状为多汗，与气候无关
【答案】 ABC
14、食物中毒的发病特点是（）。

A.发病潜伏期短
B.发病与食物有关
C.中毒患者临床表现相似
D.人与人之间传染
【答案】 ABC
15、幼儿膳食的基本要求是（）。

A.营养齐全，搭配合理
B.合理加工与烹调
C.合理安排进餐
D.保证饮食卫生
【答案】 ABCD
16、黄曲霉毒素解释正确的有（）。

A.是结构相似的一类化合物；
B.在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见；
C.污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染。

D.其毒性是氰化钾的10倍。

【答案】 ABD
17、蔬菜和水果主要的卫生问题是（）。

A.微生物和寄生虫卵污染
B.工业废水和生活污水污染
C.农药残留
D.腐败变质与亚硝酸盐含量
E.霉菌污染
【答案】 ABCD
18、痛风病人可经常食用的食物有（）。

A.精白米
B.大白菜
C.猪肉
D.水果
【答案】 ABD
19、膳食史法的优点包括（）。

A.使用人力多
B.可以进行具有代表性的膳食模式的调查
C.费用低
D.样本量大
E.不会影响调查者的膳食习惯和进餐方式
【答案】 BCD
20、下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述，错误的是（）。

A.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标
B.测量时均可取坐位或仰卧位
C.1岁左右头围与胸围大致相等
D.出生时头围比胸围小1～2 cm
E.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关
【答案】 BD。