食品安全国家标准-包装饮用水
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• 远在古代，人类就己经开始利用矿泉水进行浴 疗和饮疗了，洗浴和饮用矿泉水有缓解或顶防 疾病的作用。
• 矿泉水作为饮料市场中一员是近百年的事情。 十九世纪后半叶，世界瓶装矿泉水的销售量急 剧增加。
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• 欧洲是世界上开发利用矿泉水最早和最发达的地 区，在欧洲许多国家作常盛行饮用矿泉水，法国 和意大利生户工饮用矿泉水都有一百多年的历史
• 四者组成一个可分离从离子到微粒的膜分离过程。 • MF能有效地去除细菌，UF能去除全部病毒和部
分高分子有机物，RO用于脱除盐，近来开发的 NF膜其分离孔径比UF更小，主要用去除低分子 有机物和盐类
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• 纳滤膜分离范围介于反渗透膜和超滤膜之 间，操作压力一般为0.5一2.0 MPa，能耗 较少，运行费用较低，对氯化钠的去除率 为50-70&，对有机物的去除率在90%以上。
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膜分离技术
• 用天然或人班合成的高分子膜，以外加压力或 化学位差为推动力，对双组分或多组分的溶液 进行分离、分级、提纯和官集的方法，统称为 膜分离法。
• 纯净水生产过程，常使用的膜分为4类，即微 滤膜（MF)、超滤膜UF）、反渗透膜（RO） 和纳滤膜（NF）
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膜分离技术
• 在膜分离发展史上，首先出现的是超滤和微滤， 然后出现反渗透和纳滤。
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二 天然矿泉水的分类
• a)含气天然矿泉水; • b)充气天然矿泉水; • c)无气天然矿泉水; • d)脱气天然矿泉水。
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三 天然矿泉水的特征
• 一般矿泉水温度比较高，因此也叫温泉、汤泉、 暖泉等。也有少数温度不高的，称为冷泉，如 含有较多碳酸的碳酸泉或含有放射件的氡泉。
• 含有较高浓度的离子成分，如碳酸根离子、氯 离子、硫酸根离子、钠离子、钾离子、钙离子、 镁离子以及有效离子如锂、锶、锌、偏硅酸、 硫、碘、氟、铁、硼等。
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• 我国矿泉水资源十分丰富，全国已知产地多达3000 多处，基本类型是碳酸水、硅酸水和锶水，比较著 名的矿泉水有青岛峙山矿泉水、广东龙川矿泉水、 黑龙江五大连池矿泉水等
• 至今矿泉水生产企业1000多家，但产量与欧洲相比 还有很大的差距。由于我国的消费市场巨大，近年 来一些跨国公司如雀巢、达能也开始在我国建厂生 产矿泉水。
有目的的加入一定量的矿物质而制成的制 品。
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其他包装饮用水 以符合GB5749的水为水源，采用适当方 法，不经调色处理而成的制品，如添加适 量食用香精（料）的调味水。
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第二节 矿泉水
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一 天然矿泉水的发展历史
• 天然矿泉水是在特定的地质条件下形成的一种 宝贵的地下液态矿产资源，以水中所含的适宜 医疗或饮用的气体成分、微量元素和其他盐类 而区别于普通地下水资源。
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饮用天然泉水（drinking natural mineral water） 采用从地下自然涌出的泉水或经钻井采集
的、未受污染的地下泉水且未经过公共供 水系统的水源制成的制品
其他天然饮用水（other natural drinking water） 采用未受污染的水井、水库、湖泊或高山
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二 天然矿泉水的分类 •GB 8537-2008 饮用天然矿泉水.pdf
• 矿泉水是以泉水所含盐类成分、矿化度、 气体成分、少数活性离子以及放射性成 分的多寡来定义的，与泉水、一般地下 水是不同的。
• 一般从地下深部自然涌出的地下水称为 泉水。在科学未昌明的古代，人们所认 识的矿泉水，绝大多数是泉水，习惯上 也把泉水称为矿泉水，事实上矿泉水与 泉水是不同的。
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饮用天然矿泉水（drinking natural mineral water）
采用从地下深处自然涌出的或经 钻井采 集的，含有一定量的矿物盐、微量元素或 其他成分，在一定区域未受污染并采取预 防措施 避免污染的水；在通常情况下， 其化学成分、流 量、水温等动态指标在 天然周期波动范围内相对稳定。
• 现今市场销售的瓶装纯净水大体可分为通 过高温蒸馏而成的蒸馏水和以过滤制造的 纯净水等。
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（一）反渗透饮用纯水生产工艺流程
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• 除反渗透法外，还可采用蒸馏法，其纯水电导率 比反渗透法制取的纯净水要低一些
• 但蒸馏法制纯净水能耗高、水的口感没有反渗透 的好、不能有效降低水中低分子有机物。
水》涉及本标准指标的以本标准为准。并于 2015年5月24日起实施。
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包 装 饮 用 水
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第一节 包装饮用水的定义和分类 第二节 天然矿泉水的加工工艺 第三节 纯净水加工工艺
第四节 GB 19298-2014
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第一节 包装饮用水的定义和分类
密封于符合食品安全标准和相关规定的 包装容器中，可供直接饮用的水。 饮用天然矿泉水 饮用天然泉水 其它天然饮用水 饮用纯净水 饮用矿物质水 其它包装用水
• 含有较多的气体成分，主要有氧气、氮气、二 氧化碳、甲烷、硫化氢等。
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四 天然矿泉水的评价
（一）、基本研究：要进 行地质勘探，开展矿泉形成 和贮存条件的研究，矿泉水 资源及动态研究，矿泉水物 理-化学特征及运动条件研究， 医疗特性的研究，在此基础 上着手饮用矿泉水的开发。
（二）、化学评价、微生 物评价、感官评价
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（一）工艺流程
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（二） 工艺要点
1. 引水 引水过程一般分为地下部分和地 表部分
2. 曝气
– 曝气是使矿泉水原水与经过净化了的空气 充分接触，使它脱去其中的二氧化碳、硫 化氢等气体，并发生氧化作用，通常包括 脱气和氧化两个同时进行的过程。
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（三） 工艺要点
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（四） 矿泉水加工中常见的质量问题 1. 变色 2. 沉淀 3. 微生物
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变色
• 发黄发绿现象 • 藻类植物和光合细菌中的叶绿素导致发绿 • 过滤和灭菌处理 • 管道和设备生锈导致发黄 • 优质不锈钢和塑料材质
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沉淀
• 红、黄、褐、白沉淀 • 低温时的白色絮状沉淀是矿物质引起的 • 如果二氧化碳逸出，会形成碳酸盐沉淀 • 红黄褐色沉淀是铁锰离子含量过高导致的
3. 过滤 – 矿泉水过滤的目的使除去水中的不溶性悬 浮杂质和微生物。生产矿泉水的过滤一般 需经过粗滤和精滤 – 过滤作用的机理主要是吸附作用和机械隔 离作用。 – 过滤的新技术是超滤，一般认为超滤膜的 孔径为0.2微米时候，可以滤除细菌。
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（三） 工艺要点
4. 灭菌
– 生产上矿泉水灭菌一般采用臭氧杀菌和紫外 线杀菌。
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四 天然矿泉水的评价
1 元素普查 2 水中成分发分析 3 放射性成分 4 微生物学检查
✓ 评价矿泉水时，水文地质和化学分析工作都是 耗费人力物力的，所以不要轻易对一个水流进 行评价，更不要凭主观愿望认定任何一种水源 为“矿泉水”。
✓ 一般水文队对当地水源进行过水文地质调查和 水质分析，根据这些材料能初步判明水源是否 属于矿泉。
✓ 绝大多数泉水都属于淡水，不属于矿泉。
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五 天然矿泉水的生产工艺
• 饮用天然矿泉水的基本工艺包括引水、曝气、过 滤、杀菌、充气、灌装等
• 其中曝气和充气工序是根据矿泉水中的化学成分 和产品的类型来决定的。
• 在采集天然饮用矿泉水的过程中，泉井的建设、 引水工程等由水文地质部门决定。采水量应低于 最大采取量，过度采取会对矿泉的流量和组成产 生不可逆的影响。
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• 微过滤是一种精密过滤技术，介于常规过 滤和超滤之间。
• 过滤一般分深层过滤和筛网状过滤。常规 过滤多属深层过滤，它所用的介质如纸、 石棉、玻璃纤维、陶瓷、布、毡等，都是 一些孔形极不整齐的多孔体，过滤时粒子 是靠陷入介质内部曲折的通道而被截留， 主要用于一般澄清过滤。
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• 经预处理后的水进入反渗透脱盐系统进行脱 盐，主要去除水体中的无机离子及小分子有 机物。
冰川等且未经过公共供水系统的水源制成 的制品
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饮用纯净水（purified drinking water） 以符合GB5749的水为水源，采用适当加工
方法，去除水中的矿物质等制成的制品。
饮用矿物质水（mineralized drinking water） 以符合GB5749的水为水源，采用适当方法，
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（二）工艺要点
1.预处理
由于反渗透处理装置对进水水质有严格要求， 因此水的预处理过程非常重要。
一般预处理过程包括二道过滤工序，先通过多 介质过滤器截留水中的较大的悬浮物和一些胶 体物质等，然后通过活性炭过滤器进行吸附脱 臭和进一步截留水中的一些微粒物、重金属离 子、小分子有机物等
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微生物
• 灭菌处理 • 水源控制 • 设备消毒 • 环境卫生 • 员工卫生
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三 纯净水加工工艺
• 以符合GB5749的水为水源，采用适当加 工方法，去除水中的矿物质等制成的制品。
• 衡量纯水纯度的重要指标是电阻率或电导 率，饮用纯水的电导率为1-10uS/cm。
• 电导率的物理意义是表示物质导电的性能。 电导率越大则导电性能越强。水越纯净， 电导率越低
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最后通过保安过滤，是一道精密过滤，为反 渗透膜进水前的保安配置，生产中经常选用 5um精度的微滤。
另外还必须根据需要添加絮凝剂如碱式氯化 铝(PAC)或聚丙烯酰胺( FAM ）等加速絮凝， 添加还原剂亚硫酸氢钠(NaHSO3）还原水中 多余的氯，添加六偏磷酸钠鳌合一些铁、铝、 钙、镁等离子等
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2.反渗透
• 近年来，纯净水工业得到了迅速发展，这是与 膜分离技术的应用密不可分的。
• 反渗透技术的应用推动了纯净水生产工艺的变 革。
• 目前纯净水的生产主要采用反渗透法和蒸馏法， 而一般的纯净水是采用反渗透法生产的。
• 反渗透法中有时也结合使用电渗析或离子交换， 而单独使用电渗析或离子交换法比较少。
• 反渗透处理可以根据水的情况采用一级或二 级反渗透系统。
• 在反渗透之前要检测水的pH值，使其在5.07.0，否则需要调整。
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膜处理系统
电渗析过滤器 反渗透过滤器
• 生产工艺流程为:原水---砂滤---炭滤---离子交换--一级蒸馏---微滤---灌装---封盖。
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• 具体的生产工艺应该根据水质的情况来确定， 我国各地的水质差异较大，因此在考虑饮用纯 净水的生产工艺和生产设备时，必须对其水质 进行全面分析，才能匹配较为理想的生产工艺 和生产设备
• 尽管纯净水的生产可以通过电渗析、离子交换、 反渗透和蒸馏等多种工艺来进行，但利用不同 生产方法加工的纯净水在质量上有较大的差距
GB19298-2014
食品安全国家标准 包装饮用水
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解读
2014年12月24日国家卫计委发布了 GB19298-2014(食品安全国家标准 包装 饮用水),该标准代替ＧＢ１９２９８—２
００３《瓶（桶）装饮用水卫生标准》及第1 号和第2号修改单，ＧＢ１７３２4—2003、 ＧＢ１７３２３—１９９８《瓶装饮用纯净
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• 饮用纯净水起源于美国，经香港传到深圳、 广州，然后才在我国各地兴起。
• 1991年我国的第一条饮用纯净水生产线 建于深圳，而后，一些大型的饮料企业如 正广和、乐百氏、娃哈哈、康师傅、椰风 等陆续开始生产纯净水。
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• 目前我国饮用纯净水的生产已超过了饮用 矿泉水，主要是因为纯净水的生产成本低、 工艺简单，而且建设与矿泉水不同，它不 需要经过国家有关部门对水源进行考核、 评价、鉴定等程序。
• 多年来产量长期处在世界前列的国家有意大利、 法国、德国、西班牙等；
• 1932年我国建立了第一家矿泉水厂----青岛嵘山矿 泉水厂，也是1980年以前我国惟一的一家矿泉水 厂，规摸很小。
• 随着改革开放，1980年后我国饮用矿泉水的生产 得到了迅速的发展，尤其是1990年后是我国饮用 矿泉水工业发展的鼎盛时期。
– 瓶子和瓶盖：消毒剂（双氧水、次氯酸钠、 高锰酸钾 工艺要点
5. 充气
– 充气是指向矿泉水中充入二氧化碳气体，原 水经过引水、曝气或气水分离、过滤和杀菌 后，再充入二氧化碳气体。
– 与碳酸饮料类似
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（三） 工艺要点
6. 灌装
– 灌装是指将杀菌后的矿泉水装入已灭菌的包 装容器的过程。目前在生产中均采用自动灌 装机在无菌车间进行。
• 矿泉水作为饮料市场中一员是近百年的事情。 十九世纪后半叶，世界瓶装矿泉水的销售量急 剧增加。
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• 欧洲是世界上开发利用矿泉水最早和最发达的地 区，在欧洲许多国家作常盛行饮用矿泉水，法国 和意大利生户工饮用矿泉水都有一百多年的历史
• 四者组成一个可分离从离子到微粒的膜分离过程。 • MF能有效地去除细菌，UF能去除全部病毒和部
分高分子有机物，RO用于脱除盐，近来开发的 NF膜其分离孔径比UF更小，主要用去除低分子 有机物和盐类
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• 纳滤膜分离范围介于反渗透膜和超滤膜之 间，操作压力一般为0.5一2.0 MPa，能耗 较少，运行费用较低，对氯化钠的去除率 为50-70&，对有机物的去除率在90%以上。
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膜分离技术
• 用天然或人班合成的高分子膜，以外加压力或 化学位差为推动力，对双组分或多组分的溶液 进行分离、分级、提纯和官集的方法，统称为 膜分离法。
• 纯净水生产过程，常使用的膜分为4类，即微 滤膜（MF)、超滤膜UF）、反渗透膜（RO） 和纳滤膜（NF）
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膜分离技术
• 在膜分离发展史上，首先出现的是超滤和微滤， 然后出现反渗透和纳滤。
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二 天然矿泉水的分类
• a)含气天然矿泉水; • b)充气天然矿泉水; • c)无气天然矿泉水; • d)脱气天然矿泉水。
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三 天然矿泉水的特征
• 一般矿泉水温度比较高，因此也叫温泉、汤泉、 暖泉等。也有少数温度不高的，称为冷泉，如 含有较多碳酸的碳酸泉或含有放射件的氡泉。
• 含有较高浓度的离子成分，如碳酸根离子、氯 离子、硫酸根离子、钠离子、钾离子、钙离子、 镁离子以及有效离子如锂、锶、锌、偏硅酸、 硫、碘、氟、铁、硼等。
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• 我国矿泉水资源十分丰富，全国已知产地多达3000 多处，基本类型是碳酸水、硅酸水和锶水，比较著 名的矿泉水有青岛峙山矿泉水、广东龙川矿泉水、 黑龙江五大连池矿泉水等
• 至今矿泉水生产企业1000多家，但产量与欧洲相比 还有很大的差距。由于我国的消费市场巨大，近年 来一些跨国公司如雀巢、达能也开始在我国建厂生 产矿泉水。
有目的的加入一定量的矿物质而制成的制 品。
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其他包装饮用水 以符合GB5749的水为水源，采用适当方 法，不经调色处理而成的制品，如添加适 量食用香精（料）的调味水。
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第二节 矿泉水
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一 天然矿泉水的发展历史
• 天然矿泉水是在特定的地质条件下形成的一种 宝贵的地下液态矿产资源，以水中所含的适宜 医疗或饮用的气体成分、微量元素和其他盐类 而区别于普通地下水资源。
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饮用天然泉水（drinking natural mineral water） 采用从地下自然涌出的泉水或经钻井采集
的、未受污染的地下泉水且未经过公共供 水系统的水源制成的制品
其他天然饮用水（other natural drinking water） 采用未受污染的水井、水库、湖泊或高山
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二 天然矿泉水的分类 •GB 8537-2008 饮用天然矿泉水.pdf
• 矿泉水是以泉水所含盐类成分、矿化度、 气体成分、少数活性离子以及放射性成 分的多寡来定义的，与泉水、一般地下 水是不同的。
• 一般从地下深部自然涌出的地下水称为 泉水。在科学未昌明的古代，人们所认 识的矿泉水，绝大多数是泉水，习惯上 也把泉水称为矿泉水，事实上矿泉水与 泉水是不同的。
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饮用天然矿泉水（drinking natural mineral water）
采用从地下深处自然涌出的或经 钻井采 集的，含有一定量的矿物盐、微量元素或 其他成分，在一定区域未受污染并采取预 防措施 避免污染的水；在通常情况下， 其化学成分、流 量、水温等动态指标在 天然周期波动范围内相对稳定。
• 现今市场销售的瓶装纯净水大体可分为通 过高温蒸馏而成的蒸馏水和以过滤制造的 纯净水等。
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（一）反渗透饮用纯水生产工艺流程
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• 除反渗透法外，还可采用蒸馏法，其纯水电导率 比反渗透法制取的纯净水要低一些
• 但蒸馏法制纯净水能耗高、水的口感没有反渗透 的好、不能有效降低水中低分子有机物。
水》涉及本标准指标的以本标准为准。并于 2015年5月24日起实施。
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包 装 饮 用 水
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第一节 包装饮用水的定义和分类 第二节 天然矿泉水的加工工艺 第三节 纯净水加工工艺
第四节 GB 19298-2014
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第一节 包装饮用水的定义和分类
密封于符合食品安全标准和相关规定的 包装容器中，可供直接饮用的水。 饮用天然矿泉水 饮用天然泉水 其它天然饮用水 饮用纯净水 饮用矿物质水 其它包装用水
• 含有较多的气体成分，主要有氧气、氮气、二 氧化碳、甲烷、硫化氢等。
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四 天然矿泉水的评价
（一）、基本研究：要进 行地质勘探，开展矿泉形成 和贮存条件的研究，矿泉水 资源及动态研究，矿泉水物 理-化学特征及运动条件研究， 医疗特性的研究，在此基础 上着手饮用矿泉水的开发。
（二）、化学评价、微生 物评价、感官评价
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（一）工艺流程
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（二） 工艺要点
1. 引水 引水过程一般分为地下部分和地 表部分
2. 曝气
– 曝气是使矿泉水原水与经过净化了的空气 充分接触，使它脱去其中的二氧化碳、硫 化氢等气体，并发生氧化作用，通常包括 脱气和氧化两个同时进行的过程。
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（三） 工艺要点
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（四） 矿泉水加工中常见的质量问题 1. 变色 2. 沉淀 3. 微生物
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变色
• 发黄发绿现象 • 藻类植物和光合细菌中的叶绿素导致发绿 • 过滤和灭菌处理 • 管道和设备生锈导致发黄 • 优质不锈钢和塑料材质
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沉淀
• 红、黄、褐、白沉淀 • 低温时的白色絮状沉淀是矿物质引起的 • 如果二氧化碳逸出，会形成碳酸盐沉淀 • 红黄褐色沉淀是铁锰离子含量过高导致的
3. 过滤 – 矿泉水过滤的目的使除去水中的不溶性悬 浮杂质和微生物。生产矿泉水的过滤一般 需经过粗滤和精滤 – 过滤作用的机理主要是吸附作用和机械隔 离作用。 – 过滤的新技术是超滤，一般认为超滤膜的 孔径为0.2微米时候，可以滤除细菌。
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（三） 工艺要点
4. 灭菌
– 生产上矿泉水灭菌一般采用臭氧杀菌和紫外 线杀菌。
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四 天然矿泉水的评价
1 元素普查 2 水中成分发分析 3 放射性成分 4 微生物学检查
✓ 评价矿泉水时，水文地质和化学分析工作都是 耗费人力物力的，所以不要轻易对一个水流进 行评价，更不要凭主观愿望认定任何一种水源 为“矿泉水”。
✓ 一般水文队对当地水源进行过水文地质调查和 水质分析，根据这些材料能初步判明水源是否 属于矿泉。
✓ 绝大多数泉水都属于淡水，不属于矿泉。
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五 天然矿泉水的生产工艺
• 饮用天然矿泉水的基本工艺包括引水、曝气、过 滤、杀菌、充气、灌装等
• 其中曝气和充气工序是根据矿泉水中的化学成分 和产品的类型来决定的。
• 在采集天然饮用矿泉水的过程中，泉井的建设、 引水工程等由水文地质部门决定。采水量应低于 最大采取量，过度采取会对矿泉的流量和组成产 生不可逆的影响。
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• 微过滤是一种精密过滤技术，介于常规过 滤和超滤之间。
• 过滤一般分深层过滤和筛网状过滤。常规 过滤多属深层过滤，它所用的介质如纸、 石棉、玻璃纤维、陶瓷、布、毡等，都是 一些孔形极不整齐的多孔体，过滤时粒子 是靠陷入介质内部曲折的通道而被截留， 主要用于一般澄清过滤。
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• 经预处理后的水进入反渗透脱盐系统进行脱 盐，主要去除水体中的无机离子及小分子有 机物。
冰川等且未经过公共供水系统的水源制成 的制品
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饮用纯净水（purified drinking water） 以符合GB5749的水为水源，采用适当加工
方法，去除水中的矿物质等制成的制品。
饮用矿物质水（mineralized drinking water） 以符合GB5749的水为水源，采用适当方法，
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（二）工艺要点
1.预处理
由于反渗透处理装置对进水水质有严格要求， 因此水的预处理过程非常重要。
一般预处理过程包括二道过滤工序，先通过多 介质过滤器截留水中的较大的悬浮物和一些胶 体物质等，然后通过活性炭过滤器进行吸附脱 臭和进一步截留水中的一些微粒物、重金属离 子、小分子有机物等
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微生物
• 灭菌处理 • 水源控制 • 设备消毒 • 环境卫生 • 员工卫生
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三 纯净水加工工艺
• 以符合GB5749的水为水源，采用适当加 工方法，去除水中的矿物质等制成的制品。
• 衡量纯水纯度的重要指标是电阻率或电导 率，饮用纯水的电导率为1-10uS/cm。
• 电导率的物理意义是表示物质导电的性能。 电导率越大则导电性能越强。水越纯净， 电导率越低
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最后通过保安过滤，是一道精密过滤，为反 渗透膜进水前的保安配置，生产中经常选用 5um精度的微滤。
另外还必须根据需要添加絮凝剂如碱式氯化 铝(PAC)或聚丙烯酰胺( FAM ）等加速絮凝， 添加还原剂亚硫酸氢钠(NaHSO3）还原水中 多余的氯，添加六偏磷酸钠鳌合一些铁、铝、 钙、镁等离子等
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2.反渗透
• 近年来，纯净水工业得到了迅速发展，这是与 膜分离技术的应用密不可分的。
• 反渗透技术的应用推动了纯净水生产工艺的变 革。
• 目前纯净水的生产主要采用反渗透法和蒸馏法， 而一般的纯净水是采用反渗透法生产的。
• 反渗透法中有时也结合使用电渗析或离子交换， 而单独使用电渗析或离子交换法比较少。
• 反渗透处理可以根据水的情况采用一级或二 级反渗透系统。
• 在反渗透之前要检测水的pH值，使其在5.07.0，否则需要调整。
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膜处理系统
电渗析过滤器 反渗透过滤器
• 生产工艺流程为:原水---砂滤---炭滤---离子交换--一级蒸馏---微滤---灌装---封盖。
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• 具体的生产工艺应该根据水质的情况来确定， 我国各地的水质差异较大，因此在考虑饮用纯 净水的生产工艺和生产设备时，必须对其水质 进行全面分析，才能匹配较为理想的生产工艺 和生产设备
• 尽管纯净水的生产可以通过电渗析、离子交换、 反渗透和蒸馏等多种工艺来进行，但利用不同 生产方法加工的纯净水在质量上有较大的差距
GB19298-2014
食品安全国家标准 包装饮用水
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2014年12月24日国家卫计委发布了 GB19298-2014(食品安全国家标准 包装 饮用水),该标准代替ＧＢ１９２９８—２
００３《瓶（桶）装饮用水卫生标准》及第1 号和第2号修改单，ＧＢ１７３２4—2003、 ＧＢ１７３２３—１９９８《瓶装饮用纯净
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• 饮用纯净水起源于美国，经香港传到深圳、 广州，然后才在我国各地兴起。
• 1991年我国的第一条饮用纯净水生产线 建于深圳，而后，一些大型的饮料企业如 正广和、乐百氏、娃哈哈、康师傅、椰风 等陆续开始生产纯净水。
中新口腔
• 目前我国饮用纯净水的生产已超过了饮用 矿泉水，主要是因为纯净水的生产成本低、 工艺简单，而且建设与矿泉水不同，它不 需要经过国家有关部门对水源进行考核、 评价、鉴定等程序。
• 多年来产量长期处在世界前列的国家有意大利、 法国、德国、西班牙等；
• 1932年我国建立了第一家矿泉水厂----青岛嵘山矿 泉水厂，也是1980年以前我国惟一的一家矿泉水 厂，规摸很小。
• 随着改革开放，1980年后我国饮用矿泉水的生产 得到了迅速的发展，尤其是1990年后是我国饮用 矿泉水工业发展的鼎盛时期。
– 瓶子和瓶盖：消毒剂（双氧水、次氯酸钠、 高锰酸钾 工艺要点
5. 充气
– 充气是指向矿泉水中充入二氧化碳气体，原 水经过引水、曝气或气水分离、过滤和杀菌 后，再充入二氧化碳气体。
– 与碳酸饮料类似
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（三） 工艺要点
6. 灌装
– 灌装是指将杀菌后的矿泉水装入已灭菌的包 装容器的过程。目前在生产中均采用自动灌 装机在无菌车间进行。