基本营养物质说课稿
人教版高中化学必修第二册《第四节基本营养物质》说课稿
人教版高中化学必修第二册《第四节基本营养物质》说课稿一、教材背景《第四节基本营养物质》是人教版高中化学必修第二册的一部分，该节主要介绍了有机物质和无机物质的特点、营养物质以及人类对不同营养成分的需求等内容。
本节内容对于学生全面了解化学与人类生活的联系，提高他们的营养意识和健康饮食习惯具有重要意义。
二、教学目标1.知识与能力目标：•了解有机物质和无机物质的基本特点；•掌握不同营养物质的分类、功能和来源；•培养学生的科学思维和实验能力。
2.过程与方法目标：•引导学生运用归纳法和实验法进行知识探究；•鼓励学生进行小组合作学习；•培养学生的自主学习和问题解决能力。
3.情感态度与价值观目标：•培养学生的健康意识和饮食习惯；•培养学生的环保意识。
三、教学重难点1.教学重点：•有机物质和无机物质的基本特点；•各类营养物质的分类、功能和来源。
2.教学难点：•深入理解营养物质的分类和功能；•掌握如何合理搭配饮食，保持健康。
四、教学过程1. 导入（5分钟）通过讲述一个有关营养物质的真实案例，引发学生对本节内容的兴趣，并帮助学生认识到合理饮食对健康的重要性。
2. 概念解释与知识探究（20分钟）针对有机物质和无机物质的基本特点，进行概念解释，并组织学生进行知识探究。
•有机物质：含有碳元素的化合物，常见的有机物质包括糖类、脂类和蛋白质。
•无机物质：不含碳元素的化合物，常见的无机物质包括水、盐和无机酸等。
3. 营养物质分类与功能（25分钟）首先，介绍不同类别的营养物质以及其功能和来源。
•碳水化合物：提供能量，常见的来源有米面、蔬菜、水果等；•脂类：提供能量，维持体温，常见的来源有动物油脂、坚果等；•蛋白质：提供能量，修复和建设组织，常见的来源有肉类、豆类等；•维生素：参与代谢过程，调节机体功能，常见的来源有蔬菜、水果等；•矿物质：构成和维护体内组织结构，常见的来源有牛奶、蔬菜等。
接着，通过小组合作的方式，让学生进行讨论，探究不同营养物质的搭配和健康饮食的原则。
基本营养物质 说课稿 教案
基本营养物质（第2课时）【三维目标】（一）知识与技能：了解糖类、油脂和蛋白质的存在和应用。
（二）过程与方法：学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养团队精神。
（三）情感态度与价值观：密切化学与生活的联系，加深认识糖类、油脂、蛋白质物质对于人类日常生活、身体健康的重要性，激发学生学习化学的兴趣。
【重点与难点】了解糖类、油脂和蛋白质的存在和应用【教学方法】查阅资料、小组讨论、小组交流、小组评价【教学过程】(一)、课前布置调查、查找资料和研究的内容：帮助班级学生组建五个研究性学习小组，利用研究性学习课和双休日，按以下内容分配不同的任务，开展活动。
第一小组：糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）的存在及应用。
第二小组：糖类（淀粉）的存在及应用。
第三小组：糖类（纤维素）的存在及应用。
第四小组：油脂的存在及应用。
第五小组：蛋白质的存在及应用。
(二)、课堂教学过程1、研究性学习小组汇报---------全体学生评价学生研究性学习小组发表课前对糖类、油脂、蛋白质的应用有关的调查、收集资料和研究的有关小结报告。
【第一小组】糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）的存在及应用：1．糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）的存在：葡萄糖、果糖是单糖，主要存在于水果和蔬菜中。
蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中。
2．糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）的应用：人们每天摄取的热量大约有75%来自糖类，葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工，医疗输液、合成补钙药物、制镜和热水瓶胆镀银及维生素C等。
食用的白糖和冰糖等就是蔗糖。
【小组间交流学习】【第二小组】糖类（淀粉）的存在及应用：1．淀粉的存在：①淀粉主要存在于植物的种子和块根里。
②其中谷类中含淀粉较多。
如：大米，约含淀粉80％小麦，约含淀粉70％马铃薯，约含淀粉20％2．淀粉的应用：①做食物。
基本营养物质 说课稿 教案
基本营养物质说课一、教学目标知识与技能：1、了解食物中基本营养物质糖类、油脂和蛋白质的化学组成，认识葡萄糖、果糖的分子结构。
2、掌握糖类和蛋白质的特征反应和糖类、油脂、蛋白质的水解反应。
过程与方法：通过实验培养观察问题、分析问题和解决问题的能力及动手实验能力。
情感、态度、价值观：1、通过基本营养物质的学习，增长生活见识。
2、通过合作学习，培养团队意识。
二、教学重难点重点：糖类、油脂和蛋白质的组成特点；糖类、油脂、蛋白质的主要性质。
难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。
三、教材分析按课程标准规定《基本营养物质》分两课时完成，之前学生已初步了解了同分异构体和同系物等知识，可从化学组成和结构加以判断。
为本节课的顺利进行和完成作了理论和实践的双重准备。
但教材没有考虑有机化学本身的内在逻辑体系，主要是选取典型代表物，介绍其基本结构、主要性质以及在生产、生活中的应用。
因此，我把本节课的重点确定为从学生生活实际和已有知识出发，从实验开始，组织教学内容，尽力渗透结构分析的观点，使学生在初中知识的基础上有所提高。
四、教学过程组织教学（学生倾听音乐-建议播放班歌，有助于提高学生的学习热情）创设情境：【导入】：最近蔓延风疹病情，疾控中心要求我们注意预防。
想抵抗各种疾病，平时要注意个人卫生，加强锻炼外，还要注意营养均衡。
那么，老师在网上查到中国居民膳食均衡宝塔图片，我们一起看一下。
师：展示图片（中国居民膳食均衡宝塔图）师：图中有哪些营养物质？生：油脂、蛋白质、维生素、糖类等。
师：油脂、蛋白质、糖类不仅对人体提供能量，还是工业生产中的重要原料。
那么，今天我们对这些基本营养物质的性质，进行探究。
师：板书课题同时课件展示学习目标（学生观看）【引言】：要想了解物质的性质，首先了解物质的结构。
师：请同学们阅读教材78页，阅读时请思考以下问题。
展示问题（学与问：1、糖如何分类？有什么代表物？组成元素有哪些？2、葡萄糖和果糖分子式相同，性质不同，为什么？两者什么关系？）生：回答师：展示课件（糖的分类、代表物、组成元素；利用葡萄糖和果糖的结构图进行比较，进一步巩固同分异构体的特点）追问：淀粉与纤维素不是同分异构体？。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案第一章：引言1.1 教学目标让学生了解基本营养物质的概念和重要性。
培养学生对化学科目的兴趣和好奇心。
1.2 教学内容介绍基本营养物质的概念和分类。
讨论基本营养物质在人体健康和生命活动中的作用。
1.3 教学方法采用问题引导法，激发学生的思考和兴趣。
通过图片和实例展示，帮助学生直观地理解基本营养物质的概念。
1.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第二章：碳水化合物2.1 教学目标让学生了解碳水化合物的概念、分类和作用。
培养学生对碳水化合物的认识和理解。
2.2 教学内容介绍碳水化合物的概念和分类。
讨论碳水化合物在人体能量代谢和储存中的作用。
2.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解碳水化合物的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对碳水化合物的认识和经验。
2.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第三章：蛋白质3.1 教学目标让学生了解蛋白质的概念、分类和作用。
培养学生对蛋白质的认识和理解。
3.2 教学内容介绍蛋白质的概念和分类。
讨论蛋白质在人体建设和修复中的作用。
3.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解蛋白质的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对蛋白质的认识和经验。
3.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第四章：脂肪4.1 教学目标让学生了解脂肪的概念、分类和作用。
培养学生对脂肪的认识和理解。
4.2 教学内容介绍脂肪的概念和分类。
讨论脂肪在人体能量储存和调节中的作用。
4.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解脂肪的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对脂肪的认识和经验。
4.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第五章：维生素和矿物质5.1 教学目标让学生了解维生素和矿物质的概念、分类和作用。
培养学生对维生素和矿物质的认识和理解。
基本营养物质 教案 说课稿 教学设计
知识与技能1.掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
2.了解糖类、油脂、蛋白质的存在及来源。
过程与方法自主学习。
通过学生自学，培养学生综合归纳的能力。
情感、态度与价值观培养学生理论联系实际的能力。
要点提示教学重点糖类、油脂、蛋白质的应用。
教学难点归纳能力、理论联系实际能力的培养。
教具准备多媒体、实物投影仪。
教学过程导入新课师：我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它们有哪些重要的用途？这节课我们就来学习它们的重要用途。
推进新课板书：二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1.糖类物质的主要应用师：现在我简单地统计一下，看大家一日三餐都吃些什么？生1：早饭是馒头，中午是米饭，晚饭是烧饼，菜有青菜、牛肉等。
生2：早饭吃了一个面包，喝了一杯牛奶，中午是米饭，晚饭吃的是馒头。
菜有豆腐、土豆丝等。
生3：……师：从我们的同学及其他的调查都可以看出我国居民，包括其他一些国家，食物都是米、面等淀粉及糖类等物质，大约占食物的80%，我们每天的能量也有约75%来自淀粉等糖类物质。
师：那么，同学们可知道淀粉、蔗糖、葡萄糖的存在与来源？有哪些重要用途？生：葡萄糖，顾名思义，存在于葡萄糖之中，它的用途很广：可以与食盐一起配成生理盐水，供医疗之用，可以直接作为能量物质，还可以用于食品工业等。
师：回答得很好，请同学们回忆一下，葡萄糖分子中含有哪些官能团？能发生哪些反应？生：醛基（C）、羟基（—OH），可以发生银镜反应、酯化反应等。
师：非常正确，因为葡萄糖中含有醛基，是一种还原性糖，故在制镜工业上可作为还原剂。
师：我们在超市买的白糖、红糖，分别属于哪类糖？它们的来源是否相同？又有什么用途？生：白糖、红糖都属于双糖，其来源是相同的，都来源于蔗糖，而蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜当中。
师：请同学们看书P80，并完成下表：板书：（1）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途投影：师：甘蔗很甜，同学们喜不喜欢吃？生：喜欢吃！师：可是，你们听说过因吃甘蔗而致人死亡的事吗？（多媒体播放：霉变的甘蔗可以致人死亡）……师：这些可都是极为惨痛的事件。
【附说课相关知识】高中化学说课稿：《基本营养物质》
高中化学说课稿：《基本营养物质》各位老师，大家好，我是今天的××号考生，我说课的题目是《基本营养物质》第一课时：糖类和蛋白质的特征反应。
接下来，我将从教材、学情、教学过程、板书设计这几个方面开始我的说课。
(过渡：首先谈一谈我对教材的理解。
)一、说教材本节属于人教版化学2必修第三章第四节的内容，主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关。
在学习了前几节烃类以及烃类衍生物后，再学习本节知识可使学生深刻认识有机物，也可深化对不同有机物特点的理解，为之后的学习做准备。
(过渡：合理把握学情是上好一堂课的基础，因此要切实做好学情分析，理解学生。
接下来我将对学情进行分析。
)二、说学情由于糖类、油脂和蛋白质结构比较复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，因此本节课我注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类和蛋白质的特征反应。
(过渡：新课标要求教学目标是多元的，主要包括学会、会学、乐学三个维度，所以我确定了如下教学目标。
)三、说教学目标1.了解糖类、油脂、蛋白质组成的特点。
2.了解糖类和蛋白质的特征反应。
3.通过从实验现象到性质的推理，体会科学探究的方法。
4.通过对糖类和蛋白质特征反应的探究过程，形成严谨求实的科学态度。
(过渡：基于以上对教材、学情以及教学目标的设立，我确定了如下的教学重难点。
)四、说教学重难点【重点】糖类、和蛋白质的特征反应。
【难点】葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。
(过渡：现代教学理论认为，在教学过程中，学生是学习的主体，教师是学习的组织者、引导者，教学的一切活动都必须以强调学生的主动性、积极性为出发点。
根据这一教学理念，结合本节课的内容特点和学生的年龄特征，本节课我采用如下教学方法：)五、说教学方法讲授法、实验探究法、小组讨论法。
(过渡：合理安排教学程序是最关键的一环，为了使学生学有所获，我将重点来说一下我的教学过程。
基本营养物质 说课稿 教案 教学设计
基本营养物质一、教材分析3.内容的选择与呈现本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质。
经过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。
高中化学必修2安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习作准备。
教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。
这是由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
二、教学目标1、知识与技能(1)认识糖类物质的组成、分类、主要性质和主要应用。
(2)认识油脂的组成、分类、主要性质和主要应用。
(3)认识蛋白质的组成、主要性质和主要应用。
2、过程与方法从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系。
尽可能地通过阅读、交流活动与实验探究学习有机化合物的性质。
3、情感、态度与价值观了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，体会营养物质与工农业生产、科学技术的紧密联系及学习有机化学的意义，深化对不同有机物特教师活动观察思考：实验探究一：葡萄糖的特征反应1、问题思考：根据反应规律：请问如何制备Cu(OH)2。
2、实验：实验探究二：淀粉的特征反应实验探究三：蛋白质的特征反应2、实验：3、实验：2、取1mL20%的蔗糖溶液，再加入少量新制备的Cu（OH）2，加热。
现象：；解释：。
3、（1）取1mL20%的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。
（2）、水浴加热5min后取少量溶液，加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性，再加入少量新制备的Cu(OH)2，加热3~5min。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案化学科目《基本营养物质》教案（通用8篇）导语：化学科目在很多时候都是和我们的日常生活息息相关的。
看完这篇《基本营养物质》教案，可能你就明白了。
化学科目《基本营养物质》教案篇1【教学目标】1、知识与技能：(1)了解糖类、油脂、蛋白质的组成，了解糖类、油脂的分类；(2)认识单糖、双糖、多糖的代表物；认识单糖、双糖的同分异构现象；(3)掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质和特征反应；(4)掌握葡萄糖、淀粉和蛋白质的鉴别方法；(5)了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
2、过程与方法：在第二部分的教学中，通过分组进行采集信息资料和社会调查，分组展示作品，相互交流、评价的过程，激发学生学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。
3、情感、态度与价值观：通过查阅资料，了解糖类、油脂和蛋白质对人体健康的重要作用，增强“合理搭配，平衡膳食”的意识，体会化学对人类生产和生活的指导和促进作用。
【教学重点】1、糖类、油脂和蛋白质组成的特点；2、糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
【教学难点】1、葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；2、油脂的水解反应。
【课时安排】第一课时：糖类、油脂、蛋白质的性质第二课时：糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用第一课时教学思路：【展示】各类美食图片，复习食物中包含的六大类营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
【阅读、交流】学生阅读课本71页表3—3糖类、油脂和蛋白质代表物质的化学组成讨论：单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间分别是什么关系？葡萄糖和果糖中分别含有什么官能团？【学生实验】课本72页实验3—5，补充葡萄糖的银镜反应、灼烧毛线或头发，葡萄糖固体可直接用葡萄糖溶液代替，鸡皮可用豆腐渣代替。
【归纳并板书】一、糖类和蛋白质的特征反应1、葡萄糖：与新制氢氧化铜反应；银镜反应(对程度好的班级可写出化学反应方程式，对于程度较差的班级则只要求掌握实验的现象；讲葡萄糖与新制氢氧化铜的反应时引出尿糖的检验方法)。
《基本营养物质》 说课稿
《基本营养物质》说课稿尊敬的各位评委老师：大家好！今天我说课的题目是《基本营养物质》。
下面我将从教材分析、学情分析、教学目标、教学重难点、教法与学法、教学过程、板书设计这几个方面来展开我的说课。
一、教材分析《基本营养物质》是人教版高中化学必修 2 第三章第四节的内容。
本节课是在学习了烃和烃的衍生物的基础上，进一步学习与生活密切相关的几种基本营养物质。
这不仅可以使学生对有机物的知识有更全面的认识，也为后续选修模块《有机化学基础》的学习打下基础。
教材首先介绍了糖类、油脂、蛋白质的组成和结构，然后通过实验探究了它们的性质，最后阐述了这些营养物质在生产、生活中的应用。
教材内容紧密联系生活实际，注重培养学生的实验探究能力和科学素养。
二、学情分析学生在之前的学习中已经对有机物的结构和性质有了一定的了解，具备了一定的有机化学基础知识和实验操作能力。
但是，对于糖类、油脂、蛋白质的具体结构和性质还比较陌生，需要通过本节课的学习来深入理解。
此外，高中生具备较强的逻辑思维能力和自主学习能力，但在实验设计和数据分析方面还需要进一步的培养和提高。
三、教学目标1、知识与技能目标（1）了解糖类、油脂、蛋白质的组成和结构。
（2）掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。
（3）知道糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
2、过程与方法目标（1）通过实验探究，培养学生的观察能力、实验操作能力和分析解决问题的能力。
（2）通过对糖类、油脂、蛋白质结构和性质的学习，培养学生的逻辑思维能力和归纳总结能力。
3、情感态度与价值观目标（1）引导学生关注生活中的化学问题，培养学生的化学学科兴趣。
（2）通过对营养物质的学习，使学生认识到合理饮食的重要性，树立健康的生活观念。
四、教学重难点1、教学重点（1）糖类、油脂、蛋白质的组成和结构。
（2）糖类、油脂、蛋白质的主要性质。
2、教学难点（1）葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验原理。
（2）蛋白质的盐析和变性。
五、教法与学法1、教法（1）讲授法：讲解糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质等基础知识。
《基本营养物质》高一化学优秀教案
《基本营养物质》高一化学优秀教案一、教学目标1.让学生了解基本营养物质的分类及功能。
2.培养学生运用化学知识分析食物中营养物质的组成。
二、教学重点与难点1.教学重点：基本营养物质的分类、功能及其化学组成。
2.教学难点：食物中营养物质的化学变化及营养价值。
三、教学过程（一）导入1.通过提问方式引导学生回顾食物中常见的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
2.邀请学生分享他们对这些营养物质的了解。
（二）基本营养物质分类及功能1.蛋白质a.介绍蛋白质的基本组成、分类及生理功能。
b.通过实例讲解蛋白质在人体中的作用，如酶、抗体等。
2.脂肪a.介绍脂肪的分类、性质及生理功能。
b.通过实例讲解脂肪在人体中的作用，如储能、保护内脏等。
3.碳水化合物a.介绍碳水化合物的分类、性质及生理功能。
b.通过实例讲解碳水化合物在人体中的作用，如供能、调节血糖等。
4.维生素与矿物质a.介绍维生素的分类、性质及生理功能。
b.介绍矿物质的分类、性质及生理功能。
（三）食物中营养物质的化学变化及营养价值1.蛋白质的化学变化a.介绍蛋白质的变性、水解等化学变化。
b.分析蛋白质在烹饪过程中的变化，如煎蛋、炖肉等。
2.脂肪的化学变化a.介绍脂肪的氧化、水解等化学变化。
b.分析脂肪在烹饪过程中的变化，如油炸、炒菜等。
3.碳水化合物的化学变化a.介绍碳水化合物的水解、氧化等化学变化。
b.分析碳水化合物在烹饪过程中的变化，如煮饭、烤面包等。
4.维生素与矿物质的化学变化a.介绍维生素的氧化、还原等化学变化。
b.分析矿物质在烹饪过程中的变化，如焯水、炖汤等。
（四）课堂小结（五）作业布置1.列举食物中的基本营养物质，并简要介绍其功能。
2.分析烹饪过程中食物中营养物质的化学变化及营养价值。
四、教学反思1.加强课堂互动，鼓励学生积极参与讨论。
2.针对不同学生的学习情况，调整教学进度和难度。
3.在讲解化学变化时，尽量使用通俗易懂的语言，以便学生更好地理解。
统编人教版高中化学(必修二)第七章第四节《基本营养物质》优质说课稿
统编人教版高中化学（必修二）第七章第四节《基本营养物质》优质
说课稿
今天我说课的内容是统编人教版高中化学（必修二）第七章第四节《基本营养物质》。
第七章讲述有机化合物。
主要内容有：认识有机化合物、乙烯与有机高分子材料、乙醇与乙酸、基本营养物质。
碳在地壳中的含量很低，但是含有碳元素的有机化合物却分布极广。
有机化合物不仅构成了生机勃勃的生命世界，也是燃料、材料、食品和药物的主要来源。
与无机化合物相比，有机化合物的组成元素并不复杂，但化合物数量众多，性质各异。
对有机化合物的研究，需要在了解碳原子成键规律的基础上，认识有机化合物的分子结构，以及决定其分类与性质的特征基团，进而认识有机化学反应，实现有机化合物之间的转化，合成新的物质。
本课教学旨在引导学生学习掌握基本营养物质知识，培养学生化学学科核心素养。
教学承担着实现本单元教学目标的任务，为了更好地教学，下面我将从教材分析、教学目标和核心素养、教学重难点、学情分析、教学方法、教学准备、教学过程等方面进行说课。
一、说课程标准。
普通高中化学课程标准（2017版2020年修订）：【内容要求】“4.3 有机化学研究的价值:知道合成新物质是有机化学研究价值的重要体现。
结合实例认识高分子、油脂、糖类、蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要应用。
”
二、说教材分析
本节讲述了基本营养物质知识。
本课以介绍基本营养物质的知识为载。
统编人教版高中化学(必修二)第七章第四节《基本营养物质》优质说课稿
统编人教版高中化学（必修二）第七章第四节《基本营养物质》优质说课稿今天我说课的内容是统编人教版高中化学（必修二）第七章第四节《基本营养物质》。
第七章讲述有机化合物。
主要内容有：认识有机化合物、乙烯与有机高分子材料、乙醇与乙酸、基本营养物质。
碳在地壳中的含量很低，但是含有碳元素的有机化合物却分布极广。
有机化合物不仅构成了生机勃勃的生命世界，也是燃料、材料、食品和药物的主要来源。
与无机化合物相比，有机化合物的组成元素并不复杂，但化合物数量众多，性质各异。
对有机化合物的研究，需要在了解碳原子成键规律的基础上，认识有机化合物的分子结构，以及决定其分类与性质的特征基团，进而认识有机化学反应，实现有机化合物之间的转化，合成新的物质。
本课教学旨在引导学生学习掌握基本营养物质知识，培养学生化学学科核心素养。
教学承担着实现本单元教学目标的任务，为了更好地教学，下面我将从教材分析、教学目标和核心素养、教学重难点、学情分析、教学方法、教学准备、教学过程等方面进行说课。
一、说课程标准。
普通高中化学课程标准（2017版2020年修订）：【内容要求】“4.3 有机化学研究的价值:知道合成新物质是有机化学研究价值的重要体现。
结合实例认识高分子、油脂、糖类、蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要应用。
”二、说教材分析本节讲述了基本营养物质知识。
本课以介绍基本营养物质的知识为载体，以实验设计为核心，训练学生对已有知识进行分析综合、归纳演绎的思维能力以及解决实际问题的能力。
包括糖类、蛋白质、油脂三部分内容。
教材以文字介绍生命活动需要的营养物质知识导入，正文部分以文字叙述为主，辅以图片。
另外教材还提供了“资料卡片、信息搜索、化学与职业”，以丰富拓展教学内容。
教材设置“思考与讨论”相关栏目，引导学生探究实践。
三、说教学目标与核心素养（一）教学目标：1.了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点。
2.掌握糖类、油脂和蛋白质的特征反应和水解反应。
3.认识糖类、油脂和蛋白质对于日常生活、身体健康的重要性。
基本营养物质 说课稿 教案
基本营养物质（第1课时）
【导入】食物中的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，是生命活动不可缺少的物质。
其中，糖类、油脂、蛋白质被人们习惯称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
这节
里我们要学习这几种基本营养物质的化学组成、结构、性质及用途。
一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成
【表3—3】糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成
【归纳】.据上表分析单糖、双糖、多糖在元素组成、分子式、分子结构上各有什么特点？
1.元素组成：.单糖、双糖、多糖的元素组成相同，均由C、H、O三种元素组成。
2.分子式：
（1）单糖：葡萄糖和果糖的分子式相同（C6H12O6）但结构不同。
互为同分异构体。
（2）双糖：蔗糖和麦芽糖的分子组成可看成是2个单糖分子脱去1个分子H2O的产物。
它们的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体。
（3）多糖：淀粉和纤维素的分子组成虽然都用“(C6H10O5)n”表示，但是，它们的分子式并不相同，因为“n值”不同，纤维素分子中的“n值”更大。
所以，淀粉与纤维素并不是同分异构体。
3.结构特点：只有单糖中的葡萄糖双糖中的麦芽糖含有醛基，属于还原糖。
单糖葡萄糖果糖结构式:：
结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)3COCH2OH。
基本营养物质说课稿
基本营养物质说课稿一、说教材本文作为高中化学课程中关于基本营养物质的重要组成部分，起着承上启下的作用。
它在前一章介绍了碳水化合物的基础上，进一步深入探讨了脂肪、蛋白质和维生素等基本营养物质的结构、性质、功能和食物来源。
本文在教材中的地位尤为重要，它不仅有助于学生巩固已学的化学知识，而且能激发学生对营养学、生物学等相关学科的兴趣。
主要内容分为四个部分：第一部分简要回顾了碳水化合物的相关知识；第二部分详细介绍了脂肪、蛋白质的结构和功能；第三部分阐述了维生素的分类、作用及食物来源；第四部分通过案例分析，使学生了解营养物质在人体健康中的作用。
1. 碳水化合物的回顾：使学生巩固已学的糖类、淀粉和纤维素等知识，为后续学习其他营养物质打下基础。
2. 脂肪的介绍：从脂肪的化学组成、分类、功能等方面进行详细讲解，让学生了解脂肪在人体中的作用。
3. 蛋白质的介绍：通过讲解蛋白质的结构、分类、功能等，使学生认识到蛋白质在人体生长发育、维持生命活动中的重要性。
4. 维生素的介绍：从维生素的分类、作用、食物来源等方面进行阐述，让学生了解维生素在人体健康中的作用。
5. 案例分析：通过具体案例，使学生了解营养物质在人体健康中的实际应用，提高学生的实际操作能力。
二、说教学目标学习本课需要达到以下教学目标：1. 知识与技能：（1）掌握脂肪、蛋白质、维生素的分类、结构和功能；（2）了解碳水化合物的相关知识，能够运用所学知识分析食物中的营养物质；（3）培养学生查阅资料、获取信息的能力。
2. 过程与方法：（1）通过观察、分析、归纳等教学活动，提高学生的逻辑思维能力；（2）通过小组合作、讨论等教学形式，培养学生的合作意识和沟通能力；（3）通过案例教学，提高学生理论联系实际的能力。
3. 情感态度与价值观：（1）培养学生对化学学科的兴趣和热情；（2）使学生认识到营养物质在人体健康中的重要性，树立健康饮食观念；（3）培养学生关爱生命、关注健康的责任感。
基本营养物质 说课稿 教案
基本营养物质第1课时知识与技能：从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
过程与方法：经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。
情感态度价值观：密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。
教学重点：图片找出它们的结构特点。
完成“学与问”所提出的讨论题。
[小组甲]糖可分为单糖、双糖和多糖，可用Cn(H2O)m表示。
[小组乙]葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分子式相同但分子的空间结构不同，它们分别互称为同分异构体，淀粉和纤维素由于组成分子的n值不同分子式不同，不能互称为同分异构体。
[小组丙]葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分子式相同但分子的空间结构不同，由于结构决定性质，因此它们应具有不同的性质。
[小结]糖类、油脂、蛋白质主要含有C、H、O三种元素，分子的组成比较复杂，葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为同分异构体，由于结构决定性质，因此它们具有不同的性质。
下面我们来开始探讨这些物质的主要化学性质。
[学生探究实验]实验3-5。
糖类和蛋白质的特征反应。
[学生活动]总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记录表格。
[学生活动]阅读油脂和蛋白质的水解。
列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。
[探究实验]如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？[小组甲]第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入新制氢氧化铜，加热至沸腾，观察有C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。
为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。
(1)葡萄糖溶液（）（2）食盐溶液（）(3)淀粉溶液（）（4）鸡蛋清溶液（）3.吃米饭或馒头时，为什么咀嚼就会感到甜味？答：淀粉在人体内进行水解。
基本营养物质说课稿
《基本营养物质》说课稿各位老师大家好!今天我说课的题目是《基本营养物质》。
（首先我们来进行教材分析。
）一、教材分析1、教材的知识结构本节课主要介绍糖类、油脂、蛋白质、可以分两个课时完成：其中第一课时为糖类、油脂、蛋白质的组成和性质；第二课时为三者的应用2、教材的地位和作用这一节安排在乙醇和乙酸这两种有机物之后，是便于学生在掌握乙醇、乙酸的主要性质特点以后，再进行学习，既可以使学生对有机物的初步知识相对完整，也可以进一步的深化对不同有机物的特点的理解。
为后续的学习，比如选修1化学与生活，选修5高分子化合物等做好准备。
（下面我们来进行一下学情分析）二、学情分析1、学生已有的知识和能力学生已经学习了烃、乙酸、乙醇等烃的衍生物和主要性质，对有机物的学习已经具备了相对的自学能力，另外糖类、油脂、蛋白质这三类营养物质在生物学中、日常生活中涉及的比较多，学生对他们的性质拥有了一定的认识。
2、欠缺的地方：由于这三类营养物质结构比较复杂，用学生已有的知识，还不足以从结构的角度来认识这三者的性质，所以我们采取这样的对策：要注重从生活经验和实验探究出发，利用问题探讨式的学习方式，使学生能充分认识到他们的组成结构和特点，了解他们的共同性质和特征反应，为他们的后续学习打下基础。
三、本节课教学目标1、知识与技能使学生了解糖类、油脂和蛋白质的化学组成，掌握三者的特征反应，了解其在生产生活中的应用，并了解三者与人体健康的关系。
2、过程与方法目标通过学生对问题式学习的探讨过程，可以培养学生的学习能力，从中进一步学会科学研究的方法，提高科学素养。
3、情感态度与价值观我们通过本节课的教学，组织小组讨论，提出问题思考，进行问题探究，和问题解决的一系列过程，培养学生求实的品质与合作的精神。
四、教学的重点和难点（1）重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点及主要性质；（2）难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应、油脂的水解反应。
五、教学模式-----问题式学习实验探究式教学（针对本节课的重点和难点，我们提倡进行问题式学习和探究式教学相结合的教学策略，问题式学习方法是科学探究方法的一种重要方式，它通过教师设置问题和学生发现问题来进行问题分析、问题探究和问题解决，进而在此基础上进一步提出新的有价值的问题，从而发展理性思维，培养批判意识）六、教学程序（这节课教学程序有这样六个环节：设疑激趣、问题式学习提问、实验探究、启思诱导、小组讨论、归纳小结。
高一必修二化学说课稿：基本营养物质
高一必修二化学说课稿：基本营养物质苑守峰一、教材剖析1. 位置和功用：必修模块主要引见了糖类、油脂、蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动相关。
在学习了甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，学习了乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可以使先生对无机物的初步看法相完整，也可以深化对不同无机物特定的了解，为后续学习做预备。
糖类、油脂、蛋白质详细的结构和性质在选修5中做了详尽的引见。
2. 内容的选择与出现：由于糖类油脂和蛋白质的结构比拟复杂，先生已有的知识还缺乏以从结构的角度看法糖类、油脂和蛋白质的性质，课程规范只需求从组成和性质上看法，不要自觉拔高，注重从生活阅历和实验探求动身，看法糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的特性与特征反响。
二、学情剖析先生经过前边甲烷、乙烯、苯等烃类和乙醇、乙酸等烃的衍生物的学习，曾经具有了一定的学习无机化学的方法和一定的剖析效果处置效果的才干，同时锻炼了较好的思想质量，用所学的知识与实践生活相联络加深先生对无机化学的看法和兴味，强化了实际与实践的联络，使先生能学致运用，进一步提高学习化学的兴味，并提高先生把所学运用于实践的才干。
三、教学目的依据先生已有的认知水平和本节课特点，并结合«化学课标»的总体目的，将本节课的三维教学目的定为：知识与技艺：1. 了解葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反响,初步学会运用葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反响学会在生活中检验营养物质的方法。
2. 了解糖类、油脂、蛋白质水解反响的条件、最终产物。
进程与方法：了解与人类生命、营养、安康亲密相关的无机化合物，使先生体会学习无机化学抵消费生活的指点意义，从而增强先生学习化学的兴味，提高迷信素养，为先生的可继续开展打下良好基础。
情感态度与价值观1.激起先生的学习兴味，树立先生的团队肉体，养成先生实事求是，勇于探求、创新的迷信肉体。
2. 使先生领悟到化学现象与实质在实践生活中的运用，培育学致运用的辩证看法。
《基本营养物质-说课稿》教案25(人教版必修2)
第四节常见的营养物质沉着说课本章主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等根本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质，在学习甲烷、乙烯、苯等重要的根底化工原料，学习乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。
由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还缺乏以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反响。
在教学模式的设计上，由于本节课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点，知道他们共同的性质，并能简单地加以鉴别即可。
教学中应以学生的活动和讨论为主。
可以通过采用讨论、演讲或角色扮演等形式，加深对糖类、油脂和蛋白质组成、性质和用途的认识；也可以通过网上查阅糖类、油脂和蛋白质与生命活动的关系、探究实验、图表、图片、多多媒体动画等，从用途出发，归纳性质，从结构角度提升认识。
为了引起学生的兴趣，应当让学生多参与设计和实验过程，提问的角度和深度应当充分注意学生的实际情况。
本节教学重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
本节教学难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反响；油脂的水解反响。
课时安排2课时〔第1课时〕三维目标知识与技能1. 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。
2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反响。
过程与方法1.通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。
情感态度与价值观1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。
基本营养物质说课稿
《第三章第4节基本营养物质》说课稿人教版《普通高中课程标准实验教科书》（必修2）第三章第4节《基本营养物质》，是高中化学必修模块中最后一个有机章节。
新课标中将本节分为两课时：第一课时：糖类、油脂和蛋白质的组成和性质。
第二课时：糖类、油脂和蛋白质的组成和性质在生产、生活中的应用。
下面将从教材、教法、学法、教学程序等几个方面谈谈对这一节内容的设想：一、说教材1、地位和作用以生产、生活和食物中的有机物作为切入点，采用“从生产、生活到化学，从化学到社会、生活”的编写思路，将学生对身边、生活中熟悉的物质的认识和生活经验与化学实验的科学探究相联系，拓宽学生对有机化合物的认识，构建新的认知框架。
必修模块的有机化学具有双重功能，即要满足学生基本科学素养的要求，提供有机化学中最基本的核心知识，使学生从熟悉的有机化合物入手，了解有机化学研究的对象、目的、内容和方法，认识到有机化学已经渗透到生活的各个方面，能用所学的知识，解释和说明一些常见的生活现象和物质用途；另一方面为进一步学习有机化学的学生，打好最基本的知识基础、帮助他们了解有机化学的概况和主要研究方法，激发他们深入学习的欲望。
本节课涉及的有机物包括糖类、油脂、蛋白质这样一些人类的基本营养物质，是与生命活动密切相关的营养物质，正式上述思想的体现。
它是继烷烃、烯烃、乙酸、乙醇之后的有机物，通过本节学习可以使学生建立了完整的有机物的框架体系。
该内容也是生物学等学科的基础知识，因此可以说是每一位学生都用得上的生活化学。
基本营养物质也是高考的知识点之一，《选修模块5》将会再次深入学习。
2、教学内容：《基本营养物质》主要有三部分内容：一是糖类、油脂和蛋白质的组成；二是糖类、油脂和蛋白质的性质，其中主要是探究物质的特性反应和共性反应。
特性反应如：葡萄糖的还原性反应、淀粉的显色反应。
共性反应是指水解反应。
三是这些物质在生产、生活中的存在和重要应用。
这些知识在揭示生命奥秘，指导健康生活方面有重要意义，是学生终身受益的化学知识。
基础营养物质说课稿
《基础营养物质》说课稿云南省楚雄师范学院化学与生命科学系20XX级化学一班赵雄芳一、说教材本节内容是人教版《普通高中课程标准实验教科书》（必修2）第三章第4节第一课时，课程标准要求从组成和性质上认识糖类、油脂和蛋白质。
虽然本节内容安排在甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸等有机化合物后学习, 在初中化学学习中，学生已经了解了六类营养物质对人体的营养作用，但由于糖类、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物，结构比较复杂，学生已有知识不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，所以在设计本节课时，从社会生活现象——非洲长期受饥饿的儿童图片引出，引发学生思考，感受自己生活的幸福，调动学生学习的积极性；结合学生已具备的知识，精心创设问题情景，培养学生分析问题和解决问题的能力。
尽可能让学生参与教学，在条件允许的情况下增加探究实验，家庭小实验，让学生动手设计实验方案，教师组织学生进行交流并确定可行方案，然后分组进行实验探究，实现以教师为主导，学生为主体的新课程理念。
通过探究实验，学生获得生动的感性认识，教师引导学生分析获取的信息，将获取的信息进一步上升为理性认识。
在探究过程中培养学生的思维能力、实验能力和创新能力。
整节课设计的最大特点体现了从生活到化学，再从化学到生活，让学生感受到化学与日常生活紧密联系。
基于对教材的理解和学生情况的分析，我将本节的教学目标确定为：知识与技能：1、了解糖类、油脂和蛋白质的组成及糖类和油脂的分类；2、掌握糖类和蛋白质的特征反应及在生活中的运用；3、掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应；4、了解肥皂的制作流程。
过程与方法：1、从生活实际出发创设情境，寻找新知识的生长点和结合点，同时激发学生的学习兴趣；2、通过演示实验，活动与探究，生生间、师生间的交流与讨论等活动方式，培养学生的观察能力和实验操作能力，同时也锻炼了学生分析问题、解决问题的能力和语言表达能力；3、通过学生自主探究“地沟油制肥皂”,培养学生收集资料，提取信息能力，学会运用化学知识“变废为宝”，达到学以致用的目的。
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《基本营养物质》说课稿各位老师大家好!今天我说课的题目是《基本营养物质》。
（首先我们来进行教材分析。
）一、教材分析1、教材的知识结构本节课主要介绍糖类、油脂、蛋白质、可以分两个课时完成：其中第一课时为糖类、油脂、蛋白质的组成和性质；第二课时为三者的应用2、教材的地位和作用这一节安排在乙醇和乙酸这两种有机物之后，是便于学生在掌握乙醇、乙酸的主要性质特点以后，再进行学习，既可以使学生对有机物的初步知识相对完整，也可以进一步的深化对不同有机物的特点的理解。
为后续的学习，比如选修1化学与生活，选修5高分子化合物等做好准备。
（下面我们来进行一下学情分析）二、学情分析1、学生已有的知识和能力学生已经学习了烃、乙酸、乙醇等烃的衍生物和主要性质，对有机物的学习已经具备了相对的自学能力，另外糖类、油脂、蛋白质这三类营养物质在生物学中、日常生活中涉及的比较多，学生对他们的性质拥有了一定的认识。
2、欠缺的地方：由于这三类营养物质结构比较复杂，用学生已有的知识，还不足以从结构的角度来认识这三者的性质，所以我们采取这样的对策：要注重从生活经验和实验探究出发，利用问题探讨式的学习方式，使学生能充分认识到他们的组成结构和特点，了解他们的共同性质和特征反应，为他们的后续学习打下基础。
三、本节课教学目标1、知识与技能使学生了解糖类、油脂和蛋白质的化学组成，掌握三者的特征反应，了解其在生产生活中的应用，并了解三者与人体健康的关系。
2、过程与方法目标通过学生对问题式学习的探讨过程，可以培养学生的学习能力，从中进一步学会科学研究的方法，提高科学素养。
3、情感态度与价值观我们通过本节课的教学，组织小组讨论，提出问题思考，进行问题探究，和问题解决的一系列过程，培养学生求实的品质与合作的精神。
四、教学的重点和难点（1）重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点及主要性质；（2）难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应、油脂的水解反应。
五、教学模式-----问题式学习实验探究式教学（针对本节课的重点和难点，我们提倡进行问题式学习和探究式教学相结合的教学策略，问题式学习方法是科学探究方法的一种重要方式，它通过教师设置问题和学生发现问题来进行问题分析、问题探究和问题解决，进而在此基础上进一步提出新的有价值的问题，从而发展理性思维，培养批判意识）六、教学程序（这节课教学程序有这样六个环节：设疑激趣、问题式学习提问、实验探究、启思诱导、小组讨论、归纳小结。
下面我们先来看一看本节课的教学过程，首先可以用拉家常的一个话题问）七、教学过程设疑激趣：问：同学们中午都吃了些什么啊？答：米饭、面条、蔬菜、肉、鱼、汤等（讨论轻松、课堂热烈）引出课堂-----三大基本营养物质（让同学们讨论，可以从谈论中得到各种各样的信息由此问同学们：食物当中有哪些营养物质？得到六类营养物质，那这六类营养物质当中可以提供给人类能量的物质有哪些呢？这样我们就引出了三大基本营养物质糖类、油脂、蛋白质这个课题。
接着，那么由于学生在前面的学习中已经树立了组成、性质和用途的理念，所以我们下面的教学首先围绕的是这三种物质的化学组成展开的，现在进入到问题式学习提问）问题式学习提问-------解决三者组成和结构问题1、三大营养物质在元素组成上有什么共性？你能说出他们所属的类别吗？问题2、根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？他们之间又有什么联系？问题3、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，是什么原因呢？淀粉和纤维素之间呢？问题4、油和脂在组成上有什么差异呢？问题5、如何鉴别和区分它们呢？(由同学在课堂上对表3-3进行分析，结合表3-3教师提出以下几个问题，总共有四到五个问题，让学生在结合问题的基础上和表格文字展开讨论，再加上老师小结，从而理清三类基本营养物质在结构上有这样的特点：)一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成1、共性和属类均含有C、H、O三种元素。
都是烃的衍生物，其中油脂属于酯类。
2、糖类的分类与同分异构现象两种单糖、双糖分别属于同分异构体，两种多糖不属于同分异构体，因为n不同，但它们属于天然高分子化合物。
(在这儿，对于糖类的组成和结构的教学，我们只需要让学生简单的了解糖类的分子式和结构上的主要特征，不需要详细的介绍它们的结构，可以出现，但是不需要学生记，一定要记住，因为这个在后面的选修1和选修5当中还会进一步的展开学习。
另外在这儿对于油脂，油脂的结构不需要同学们去记，但是它的属类属于酯类这个一定要说清楚，这样有利于后面对油脂的性质教学展开研究。
好那么由于这三类物质分子结构比较复杂，所以在生活中如何去区分和鉴别他们呢？那么在回答这个问题之前，我们教师可以结合生活的实际，有意识地设计一些和生活相关的一些实验来进行探究，这样不仅能够使同学们亲身经历，能够了解这三类基本营养物质的特性。
由于这些实验取材于生活，也更能激发学生对学习的兴趣。
)比如：1、三种不同质地的毛线，你能鉴别出其中的羊毛、腈纶、棉线吗？2、在鸡皮上滴加几滴浓硝酸后观察现象。
3、在土豆片上加一滴碘酒，现象如何？4、取1mL未知尿液，加入3滴菲林试剂，加热煮沸，观察煮沸，观察试管中现象，并判断尿液中糖的含量。
（这个主要是对尿液中葡萄糖的检验，主要是葡萄糖的特征反应，我们有必要做一下重点强调，通过这样的趣味实验，葡萄糖的检验可以设计成：取一些未知的尿液，教师可以再之前有意识地往尿液中滴加入不同含量的糖，利用尿液与菲林试剂的反应，通过学生观察加热煮沸后的现象，与我们教师提前展示的一个＋是什么样的现象，＋＋、＋＋＋等等分别是什么样的现象，让学生们通过这样的感性的认知得出葡萄糖与氢氧化铜的反应式葡萄糖的特征反应，而这个特征反应有一个很重要的用途就是可以作为糖尿病患者的一个检验的方法）（所以通过实验通过探究讨论，那么我们师生可以共同了解三类基本营养物质的主要特征反应，有这样一些特征反应：）二、糖类、油脂、蛋白质的性质1、糖类和蛋白质的特征反应（1）灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味（2）蛋白质有黄蛋白反应（3）碘酒与淀粉的反应（4）葡萄糖与新制氢氧化铜反应，以及葡萄糖的银镜反应（银镜反应可以通过实现准备好的视频给同学们看一看，这也是葡萄糖的特征反应，并且也可以联系生活和实际，比如制镜业就是利用葡萄糖的特征反应，对于这个反应原理我们要强调它不仅是检验葡萄糖的特征反应，是指所有含醛基的有机物都可以通过这一特征反应来进行，这样有利于我们以后再学习烃的衍生物当中醛基的检验这一块知识，可以为我们打下基础。
那么在研究了特征反应的基础上，需要去了解一下，他们有没有一些共性的反应呢？在这儿我们可以继续以问题式的学习提问：）问题式学习提问：为什么米饭仔细咀嚼后会感到有甜味呢？（学生呢结合生活实际，可能猜测的到，淀粉啊，淀粉在淀粉酶的作用下可能发生了一些作用。
那么实际上从这样的结论就可以引出糖类、油脂、蛋白质的共性是都可以发生水解反应）2、糖类、油脂、蛋白质的共性----水解反应（那么在糖类的水解当中，我们重点以蔗糖的水解的这个实验探究来进行讨论，那么由于这个实验所消耗的时间比较长，我们不一定当堂演示，教师可以再课前有所准备，学生观察实验现象，边观察实验现象边结合我们展示出来的这两个问题，可以让学生进一步了解到蔗糖水解是需要条件的，比如说稀硫酸可以催化，那么其次蔗糖的水解中有可能产生葡萄糖，这个我们可以做检验，那么在检验葡萄糖的过程当中特别要同学们注意到先做一下综合反映这个实验，做这个综合反映的这个实验目的是什么。
结合蔗糖水解的这个实验对同学们提出以下的几个问题，让同学们思考，从而在这个思考中使同学们明确糖类水解的产物，以及糖类水解产物的检验，从这样的讨论当中，让学生养成严谨的科学的实验素质）启思诱导：（1）水浴加热有什么特点？（2）已知蔗糖不可以发生与新制的氢氧化铜间的反应，说明蔗糖中不含有什么官能团？（3）加入稀硫酸和加入氢氧化钠调节溶液至碱性的作用是什么？（4）反应方程式如何书写？（对于结构比较复杂的油脂的水解，这是我们要突破的难点，建议我们教师可以引导学生从油脂的属类，所以一开始就强调油脂是属于酯类，那么，首先先进行酯化反应的复习，我们前面在学习酯化反应的时候提到酯化反应是一个可逆反应，所以我们可以利用这个特点，来从乙酸乙酯的水解产物是乙酸和乙醇的角度，让学生意识到，如果油脂它发生水解的话，那么应该和乙酸乙酯的水解原理是一样的，所以产物也应该是高级脂肪酸和甘油，呢么，教师进一步地追问，高级脂肪酸是酸，那么如果这个反应在碱性的条件下作用的话，它会不会有些变化呢？引导学生知道从平衡的这个角度，如果在碱性条件下，这个高级脂肪酸被中和了，所以这个油脂的水解反应可以进一步地区进行，进行到最后的结果，那么产物是有差异的，会形成高级脂肪酸钠和甘油。
告诉同学高级脂肪酸钠实际上就是肥皂的主要成分，这样就引出油脂在碱性条件下的水解又称为皂化反应。
那么也可以用事先准备好的肥皂制取的视频让学生能直观地感受到肥皂的制取皂化反应是怎么一回事）由酯化反应的特点----水解反应---油脂水解的产物----两种环境下产物的差异---皂化反应蛋白质水解产物----各种氨基酸（对于突破了油脂的酯的水解以后，蛋白质的水解我们只需要轻轻带过，因为在生物学科当中，同学们都知道蛋白质的水解产物就是各种各样的氨基酸，这里我们就不需要过多的介绍了）（那么到这儿为止呢，实际上对于第一课时三类营养物质的组成和结构特点以及性质特点，学生已经有了全面的认识和了解而对于三者的应用呢，在这我们教师可以提前准备一些问题，我觉得第二课时我们学生可以采取自主学习、交流合作探讨从而来积累知识的一个过程，好我们来看一下，在第二课时之前，教师可以分配任务，分配给小组1是关于糖类物质的主要应用）小组一1、糖类物质的主要应用（1）糖类是什么作用的产物？我国居民每天能量主要来源是什么？（2）葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素在自然界的存在形式有哪些？主要作用是什么？（分配小组2，主要让他们调查了解油脂的主要应用）小组二、2、油脂的主要应用：（1）油脂在自然界的存在形式有哪些？主要作用是什么？（2）低沸点的油分子中含有什么样的碳链？高沸点的脂肪分子中含有什么样的碳链？水解原理如何表达？（3）脂肪的胜利功能主要有哪些？（那么小组3呢主要准备蛋白质主要应用）小组三、3.蛋白质的主要应用：（1）蛋白质在自然界的存在形式有哪些？主要作用是什么？（2）为什么将氨基酸分成必需和非必需二种？蛋白质是如何被人体消化吸收的，最后去向如何？（3）蛋白质在工业生产中有哪些应用？（而第四组就在这三类物质的营养基础上让同学们能够查一些资料，结合饮食健康问题和现状，或者他可以结合学生自身的这种现状来谈一谈如何健康饮食？那么懂啊第二课时当中，由各个小组派出一名代表进行知识汇报，那么以这样的一种方式学习，对书本知识进行扩展，呢么同时通过第二课时的小组汇报、互相交流，相互可以补充自身的不足，这里可以由教师对各组的汇报进行简单的评价和补充，汇报的方式主要是以PPT的形式进行，这样既形象又有趣，以便吸引学生的注意力，通过学生对PPT的制作，也发现学生集体的智慧火花还是非常非常耀眼的，它所涉及到的一些知识领域远远超过了老师的想象，在平时课堂的严肃之余，以这样的敞开的方式来学习，进行自主学习、合作学习、探究学习。