无公害蔬菜生产全程质量监控关键技术
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３ 市 场 监 控
一
建 立农 业 投入 品统 一 采购 、 保管 和使 用制 度 ， 指 定 专人 做 好 农 业投 入 品统 一 采购 、 保管 、 使 用 管理 工 作 ， 建 立 完 善 的农 业 投入 品 出入 库 记 录和 配 发 档 案 ， 从 源 头 上杜 绝假 冒
伪 劣和 禁用 农药 的使 用 。
制定 统 一 的生 产技 术 操 作 规 程 ， 对 每 一 个 种植 品种 都
要 编 制相 应 的标 准化 生产 技 术规 程 ， 按 照最 严 谨 的标 准 理 日志 ， 详 细 记 载 产 品储 藏 期 间
的管 理措 施 。 ２ ． ３ 出库 运 输 环 节 监 控
编号 、 数量 、 拉 货 人姓 名 、 身 份 证号 码 、 联 系方 式 、 运 输 车 辆 牌 照 号码 、 销 售 地 点 等情 况 。 二 是 出具 蔬 菜 运输 登 记 卡 。 蔬 菜 出 库 运输 时 ， 要 出 具 出库 运 输 登记 卡 ， 随货同行。 登 记 卡 要 记 载 产品 出 库 单位 、 地址 、 联 系 方式 、 数量 、 包 装箱 编 号 、 运 输车辆 牌 照号 、 运 输 者姓名 、 销 售 地点 等情 况 。
蔬菜 生产是 一个 周期 长 、 步骤 多 、 影 响 因素复 杂的 过程 ， 只要其 中某 一生 产环 节不注 意 ， 都会 造成蔬 菜产 品 的质量 问
题， 因 此必 须确 立 全程 监 管 的理念 。 所谓 无 公害 蔬 菜是 指 没 有受 有害 物 质 污染 的蔬 菜 ， 也就 是 说 在 商 品蔬 菜 中 不 合 有 某 些规 定 不 准含 有 的有 毒 物 质 ， 而 对 有 些 不可 避 免 的有 害
一
严格 的管 理 措 施 ， 督促 基 地 所 有 种植 户按 照 操 作规 程 进 行
标 准化 生产 ， 严 禁各 行 其是 、 杂乱 无章 、 无序 生 产 ， 杜 绝违 章
违规 生 产 。
１ ． ２ 统 一 投 入 品 进 货 把 关
是建 立 农 产 品 出库 登 记 台 账 。 记 载 每次 出库 产 品 的
１ ． ６ 统 一 签 发 产 地 证 明
产 品 上市销 售 时 ， 生 产基 地 要签 发 出具 产地 证 明 。 开具
证 明 前需保 证所 销 售 的蔬菜 质量 安全 合格 。
１ ． ７ 统 一 出 具 质 量 安 全 有 效 证 件
在 每 批 次产 品 上市 前 都 必须 进 行 质 量 安 全检 测 ， 检 测 合格 后 方 可准 予上 市 销 售 ， 并 出具 该批 次 农 产 品 质量 安 全
１ 生 产 基 地 监 控
是 登记 产 品来 源 。 建 立 蔬菜收 购 或入 库 台 账 ， 记 载 清
楚每 批 次 产 品 的收 购 地 点 、 生产 者 姓 名 、 收购 入 库 数 量 、 入 库放 置 位 置 、 包 装箱 编 号 。 二 是保 存 产 品 质量 安 全 证 明 。 每 批次 货 物 收购 前要 进 行检 测 ， 随 货 附 有产 地 证 明 和 质 量 安
合 格证 明 。 ２ 收购储 藏 运输 环节 监控
２ ． １ 入 库 前 收 购 环 节 监 控
一
物 质 则要 控 制在 允 许 的标 准之 内 。 无 公 害 蔬 菜生 产 全 程 质
量监 控 的有 效运 行机 制 对满 足 人 民群 众 的农产 品 消 费安 全 需求 ， 提 高蔬菜 品质 和产量 ， 增强其 市场 竞争 力 ， 树 立蔬菜 的 绿色 品牌 具有 重要意 义【 １ ］ 。 根 据工 作经验 ， 笔者认 为 无公 害蔬 菜生 产全程 质量 监控 主要 应从 ３个关键 点进 行监控 。
全检 测 证明［ ２ １ 。
２ ． ２ 储 藏 期 间监控
生 产基 地 实 行 蔬 菜标 准 化 栽 培管 理 技 术 示范 推 广 ， 主
推“ 七统一 ” 管 理技 术 ， 落 实 蔬 菜 生产 过 程 中 质 量安 全 控 制
措施 。
１ ． １ 统 一 生 产 技 术 操 作 规 程
ｌ － ３ 统 一 生 产 记 录 及 检 查
是建 立健 全 蔬 菜 安全 管 理 制 度 ， 督 促销 售 者履 行 义
制作 格 式 统一 的蔬 菜 安 全生 产 记 录 ， 配 发 到 每 个 种植 户， 督 促 指 导 种植 户按 照 要 求 ， 及时 、 如 实填 写 农 产 品 生产
记录 ， 生 产记 录保 存 ２年 。 １ ． ４ 统一产 地 准 出 自律 抽检
务， 加 强 蔬 菜质 量安 全风 险 防控 ； 二是 配 备 专职 或者 兼 职 质
量 安全 管理 人 员 、 专 业技 术 人 员 ， 明确 入场 销 售 者 的蔬 菜安 全 管理 责任 ， 组 织蔬 菜 质量 安全 知 识培 训 ； 三 是建 立入 场销 售 者 档案 ， 如 实 记 录销 售 者名称 或 者姓 名 、 社 会信 用代 码 或 者 身份 证号码 、 联 系方 式 、 住所、 蔬 菜主要 品种 、 进 货 渠道 、 产 地 等信 息四 ； 四 是查 验并 留存 入 场销 售 者 的社 会信 用代 码 或 者身份 证 复 印件 ， 蔬 菜 产地 证 明或 者购 货 凭证 、 合格 证 明 文 件； 五是 建 立蔬 菜质 量 安全 检查 制 度 ， 对 销 售者 的销 售 环境 和 条 件 以及 食 用农 产 品 质量 安 全 状 况进 行 检 查 ： 六 是 在 醒
园艺 学
现 代农 业科技
２ ０ １ ７年 第 １期
无公 害蔬 菜 生产 全 程质 量 监 控关 键 技 术
王 丹 何 花娟
（ 陕西省彬县农产品质量安全检验监测站 ， 陕西彬 县 ７ １ ３ ５ ０ ０ ）
摘 要 无 公 害蔬 菜 生产 全程 质量 监控 的 有效 运行 机 制 对 满足人 民群众 的农 产 品 消 费安 全 需 求 ， 提 高蔬 菜品 质和 产 量 ， 增 强其 市 场 竞 争力 ， 树 立蔬 菜的绿 色品牌具 有重要 意义 。 从 生产基地 监控 、 收购储藏 运输环 节监控 、 市场监 控 ３ 个 关键 点 对无公 害蔬 菜生产 全程 质量监 控技 术进行 探讨 ， 以供参 考。 关键 词 无公 害蔬 菜 ； 生产全 程 ； 质 量监 控 ； 关键技 术 中国 分类 号 ￥ ６ ３ — ３ 文 献标识 码 Ａ 文章 编 号 １ ０ ０ ７ — ５ ７ ３ ９ （ ２ ０ １ ７） ０ １ — ０ ０ ８ ２ — ０ ２
一
建 立农 业 投入 品统 一 采购 、 保管 和使 用制 度 ， 指 定 专人 做 好 农 业投 入 品统 一 采购 、 保管 、 使 用 管理 工 作 ， 建 立 完 善 的农 业 投入 品 出入 库 记 录和 配 发 档 案 ， 从 源 头 上杜 绝假 冒
伪 劣和 禁用 农药 的使 用 。
制定 统 一 的生 产技 术 操 作 规 程 ， 对 每 一 个 种植 品种 都
要 编 制相 应 的标 准化 生产 技 术规 程 ， 按 照最 严 谨 的标 准 理 日志 ， 详 细 记 载 产 品储 藏 期 间
的管 理措 施 。 ２ ． ３ 出库 运 输 环 节 监 控
编号 、 数量 、 拉 货 人姓 名 、 身 份 证号 码 、 联 系方 式 、 运 输 车 辆 牌 照 号码 、 销 售 地 点 等情 况 。 二 是 出具 蔬 菜 运输 登 记 卡 。 蔬 菜 出 库 运输 时 ， 要 出 具 出库 运 输 登记 卡 ， 随货同行。 登 记 卡 要 记 载 产品 出 库 单位 、 地址 、 联 系 方式 、 数量 、 包 装箱 编 号 、 运 输车辆 牌 照号 、 运 输 者姓名 、 销 售 地点 等情 况 。
蔬菜 生产是 一个 周期 长 、 步骤 多 、 影 响 因素复 杂的 过程 ， 只要其 中某 一生 产环 节不注 意 ， 都会 造成蔬 菜产 品 的质量 问
题， 因 此必 须确 立 全程 监 管 的理念 。 所谓 无 公害 蔬 菜是 指 没 有受 有害 物 质 污染 的蔬 菜 ， 也就 是 说 在 商 品蔬 菜 中 不 合 有 某 些规 定 不 准含 有 的有 毒 物 质 ， 而 对 有 些 不可 避 免 的有 害
一
严格 的管 理 措 施 ， 督促 基 地 所 有 种植 户按 照 操 作规 程 进 行
标 准化 生产 ， 严 禁各 行 其是 、 杂乱 无章 、 无序 生 产 ， 杜 绝违 章
违规 生 产 。
１ ． ２ 统 一 投 入 品 进 货 把 关
是建 立 农 产 品 出库 登 记 台 账 。 记 载 每次 出库 产 品 的
１ ． ６ 统 一 签 发 产 地 证 明
产 品 上市销 售 时 ， 生 产基 地 要签 发 出具 产地 证 明 。 开具
证 明 前需保 证所 销 售 的蔬菜 质量 安全 合格 。
１ ． ７ 统 一 出 具 质 量 安 全 有 效 证 件
在 每 批 次产 品 上市 前 都 必须 进 行 质 量 安 全检 测 ， 检 测 合格 后 方 可准 予上 市 销 售 ， 并 出具 该批 次 农 产 品 质量 安 全
１ 生 产 基 地 监 控
是 登记 产 品来 源 。 建 立 蔬菜收 购 或入 库 台 账 ， 记 载 清
楚每 批 次 产 品 的收 购 地 点 、 生产 者 姓 名 、 收购 入 库 数 量 、 入 库放 置 位 置 、 包 装箱 编 号 。 二 是保 存 产 品 质量 安 全 证 明 。 每 批次 货 物 收购 前要 进 行检 测 ， 随 货 附 有产 地 证 明 和 质 量 安
合 格证 明 。 ２ 收购储 藏 运输 环节 监控
２ ． １ 入 库 前 收 购 环 节 监 控
一
物 质 则要 控 制在 允 许 的标 准之 内 。 无 公 害 蔬 菜生 产 全 程 质
量监 控 的有 效运 行机 制 对满 足 人 民群 众 的农产 品 消 费安 全 需求 ， 提 高蔬菜 品质 和产量 ， 增强其 市场 竞争 力 ， 树 立蔬菜 的 绿色 品牌 具有 重要意 义【 １ ］ 。 根 据工 作经验 ， 笔者认 为 无公 害蔬 菜生 产全程 质量 监控 主要 应从 ３个关键 点进 行监控 。
全检 测 证明［ ２ １ 。
２ ． ２ 储 藏 期 间监控
生 产基 地 实 行 蔬 菜标 准 化 栽 培管 理 技 术 示范 推 广 ， 主
推“ 七统一 ” 管 理技 术 ， 落 实 蔬 菜 生产 过 程 中 质 量安 全 控 制
措施 。
１ ． １ 统 一 生 产 技 术 操 作 规 程
ｌ － ３ 统 一 生 产 记 录 及 检 查
是建 立健 全 蔬 菜 安全 管 理 制 度 ， 督 促销 售 者履 行 义
制作 格 式 统一 的蔬 菜 安 全生 产 记 录 ， 配 发 到 每 个 种植 户， 督 促 指 导 种植 户按 照 要 求 ， 及时 、 如 实填 写 农 产 品 生产
记录 ， 生 产记 录保 存 ２年 。 １ ． ４ 统一产 地 准 出 自律 抽检
务， 加 强 蔬 菜质 量安 全风 险 防控 ； 二是 配 备 专职 或者 兼 职 质
量 安全 管理 人 员 、 专 业技 术 人 员 ， 明确 入场 销 售 者 的蔬 菜安 全 管理 责任 ， 组 织蔬 菜 质量 安全 知 识培 训 ； 三 是建 立入 场销 售 者 档案 ， 如 实 记 录销 售 者名称 或 者姓 名 、 社 会信 用代 码 或 者 身份 证号码 、 联 系方 式 、 住所、 蔬 菜主要 品种 、 进 货 渠道 、 产 地 等信 息四 ； 四 是查 验并 留存 入 场销 售 者 的社 会信 用代 码 或 者身份 证 复 印件 ， 蔬 菜 产地 证 明或 者购 货 凭证 、 合格 证 明 文 件； 五是 建 立蔬 菜质 量 安全 检查 制 度 ， 对 销 售者 的销 售 环境 和 条 件 以及 食 用农 产 品 质量 安 全 状 况进 行 检 查 ： 六 是 在 醒
园艺 学
现 代农 业科技
２ ０ １ ７年 第 １期
无公 害蔬 菜 生产 全 程质 量 监 控关 键 技 术
王 丹 何 花娟
（ 陕西省彬县农产品质量安全检验监测站 ， 陕西彬 县 ７ １ ３ ５ ０ ０ ）
摘 要 无 公 害蔬 菜 生产 全程 质量 监控 的 有效 运行 机 制 对 满足人 民群众 的农 产 品 消 费安 全 需 求 ， 提 高蔬 菜品 质和 产 量 ， 增 强其 市 场 竞 争力 ， 树 立蔬 菜的绿 色品牌具 有重要 意义 。 从 生产基地 监控 、 收购储藏 运输环 节监控 、 市场监 控 ３ 个 关键 点 对无公 害蔬 菜生产 全程 质量监 控技 术进行 探讨 ， 以供参 考。 关键 词 无公 害蔬 菜 ； 生产全 程 ； 质 量监 控 ； 关键技 术 中国 分类 号 ￥ ６ ３ — ３ 文 献标识 码 Ａ 文章 编 号 １ ０ ０ ７ — ５ ７ ３ ９ （ ２ ０ １ ７） ０ １ — ０ ０ ８ ２ — ０ ２