文档：苹果氧化-教案批

名称苹果氧化
科目生命世界课时 1.5h
教师朱莎莎教学对象小学6年级
一、内容分析
苹果变棕色的现象在生活中十分常见，本课要向学生解释这一现象的科学原理，利用小实验让学生看到酸性溶液对苹果氧化的影响，观察不同酸度的不同影响程度，并让学生清楚明白苹果的营养价值。

二、学习者特征分析
小学生都知道苹果吃到一半放着会变棕色，但不知道这一现象出现的原因，小孩子对于生活中可见的问题充满好奇心，可提高学生的学习兴趣。

三、教学目标（知识，技能，情感态度、价值观）
1.知识与技能：通过实验，了解苹果氧化的科学原理和酸性液体对苹果氧化的影响。

2.过程与方法：通过实验活动，了解防止苹果氧化的方法，初步了解生物实验的操作过程。

3.情感态度与价值观：通过苹果氧化的实验，培养学生的自我探究能力。

四、教学难点与重点
1.教学重点：苹果氧化的原因和减缓苹果氧化的方法。

2.教学难点：实验操作过程中的学生管理。

四、教学方法
采用讲授法、实验法、讨论法
五、教学环境及资源准备
资源准备：PPT、苹果、刀、小刷子或画笔、纸杯、计时器、纸盘、柠檬汁、苹果醋、柠檬汽水、柑橘汁
教学环境：教室内
六、教学过程
教学过程教师活动学生活动设计意图及资源准备
一、课程说明3min
再次强调课堂纪律：我们这堂课会做些小实验，
希望同学们在课堂上多听多看，有问题举手发言，不
离开座位，不做与课堂无关的事，制作过程中不要打
闹，影响他人。

这节课，我们要来探究一下苹果氧化的原因，当
然为了更好地保存我们吃了一半的苹果，我们还要学
习一下如何防止苹果氧化的方法。

依照老师的要求遵
守课堂纪律。

认真听讲
培养良好课
堂纪律
课程说明
二、导入10min
秋天是一年中享受新鲜苹果的最好季节，同学们
都喜欢吃苹果吗？那如果把它切开了，苹果会有什么
变化呢？（听完学生回答，打开第四张幻灯片）
是的，如果你把它放置的太久，它的颜色就会变
成棕色，口感也从脆脆的变成面面的。

你们看，这分别是刚切开的和放了10分钟、60
分钟的苹果，我们可以明显看到，苹果的切口变棕色
了，而且时间越长颜色越深，同学们，苹果这是怎么
了呢？接下来我们就通过实验来探究一下吧。

学生回答是或不是
学生思考回答
学生讨论回答
引出问题，
引发学生的
兴趣
三、实验
我们实验中要用到的材料，都是平时你们很常见
的。

实验开始前，我们要准备好两个苹果，柠檬汁、苹果
醋、柠檬汽水和柑橘汁。

我们先在纸杯上分别标上1~4
号，把4种酸性液体分别倒入纸杯中，这样有助于我
们记录。

接下来由我帮你们把苹果切成片，然后用小
刷子将不同的酸性液体刷到每一片苹果片上。

记住每
一片苹果片上你使用的酸性液体是哪一种。

把苹果片
放在纸盘上。

在纸盘上标上相应的号码。

记住，一定
要留下2片未经酸性液体处理的苹果片，它们将作为
这次实验的对照组，来比较刷上酸性液体的苹果与没
有刷的苹果的区别。

现在把你的计时器拿出来，实验
现象马上就要显现出来了。

观察哪个纸盘上的苹果片
最先变成棕色？用时多长时间？哪一种酸性液体可
以防止苹果变成棕色？你的那盘没有处理过的苹果
片多久就被氧化成棕色的了？
认真听讲，做实验并
记录
讨论实验结果
指导学生实
验操作，是
学生明确实
验的方法
用到苹果、
刀、小刷子
或画笔、纸
杯、计时器、
纸盘、柠檬
汁、苹果醋、
柠檬汽水、
柑橘汁
接下来，你将要用到你的第二个苹果。

老师会把你的第二个苹果切成片状。

这一次，你不要用酸性液体刷苹果片。

相反，你要在每种酸性溶液中浸入一片
苹果片。

把苹果片放在酸性溶液里1分钟。

然后将它从酸性溶液中取出，放入清水中1分钟。

作为对照组，我们需要把另外两片苹果片放入清水中2分钟。

然后把它们都放到纸盘上，标记，用你们的计时器记录。

注意苹果是如何迅速或缓慢地氧化的。

观察你们的记录表，你们觉得使用这个方法比前一种方法能更好的防止苹果氧化吗？哪一个苹果片先变成棕色？哪种酸性溶液效果更好？为什么你认为一种方法比另一种方法能更好的防止氧化？哪片苹果看起来更美味？
这个小实验说明了用柑橘汁或苹果醋等刷苹果片或者将苹果片浸入柑橘汁或苹果醋等中是防止苹果氧化非常好的方法。

下次你享用一个苹果的时候，就知道怎么将它保存的更长久。

认真听讲，做实验并记录
讨论实验结果
四、讲授
同学们这个实验是不是很神奇，那苹果氧化到底
是怎么一回事呢？你们有看见过这些吗？（放第17
张幻灯片）这是铁放在空气中久了生锈了。

其实苹果
氧化和铁生锈很相似，苹果的果肉暴露在空气中，与
空气中的氧气产生化学反应，新生出一种物质能使植
物细胞迅速的变成棕色。

苹果的表皮变成棕色就是氧
化的结果。

如果想要预防这一化学反应的发生，你需
要酸。

柠檬汁，苹果醋，甚至是柠檬汽水都是非常好
的可以使用的液体。

这些溶液每种中都含有酸。

同学们听到家里的长辈们说过这句话吗？“每天
一苹果，医生远离我。

”。

你是怎么想的呢？就像其
他蔬菜和水果一样，苹果中含有很多种保持我们身体
健康的维生素和矿物质。

事实上，苹果中含有一种“抗
氧化”的物质，这种物质可以保护我们人体不受氧化
反应带来的损伤。

抗氧化物是保护和滋养我们心脏至
关重要的物质。

苹果中的一种抗氧化物就是维生素
C。

苹果皮中的抗氧化物含量最高，因此，你可以把
苹果洗干净，连着苹果皮一起吃。

当然，这要建立在
苹果皮上农药残留不超标的前提下，最好是有机苹
果。

苹果还含有胶质，它能帮助我们降低血液中胆固
醇的含量，进而预防心血管疾病。

同时，这种胶质让
我们在吃过苹果后产生一种肚子很饱的感觉，这将放
止我们过多得摄入食物，帮助我们维持健康的体型，
减少肥胖的发生。

如果你觉得你每顿饭吃的太多，可
以在两餐中用苹果作为点心。

吃到我们肚子里的纤维
不能被人体消化，它像筛网一样阻止过多的脂类物质
认真听讲
学生回答
解释原理，
使学生了解
氧化
使学生明白
苹果的好处
被我们人体吸收，同时促进肠道蠕动，是我们产生便意，将大便排出体外。

减少有害物质在肠道中停留的时间，预防便秘，预防结肠癌的发生。

你看看，吃苹果有这么多的好处。

在这个苹果丰收的季节，苹果又新鲜又健康，把它作为你的零食和午餐的食谱吧。

苹果中富含的营养物质会使你更健康呦！
五、总结5min
同学们，今天我们学习了苹果氧化的原因和防止的方法，请同学来说一说？苹果好处多，同学们回去后要多吃苹果哦。