南瓜挂面研制

南瓜挂面研制
李莉峰;高雅;张锐;韩艳秋
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2007(028)012
【摘要】以正交试验研究了制作南瓜挂面的工艺.通过试验确定南瓜挂面最佳配料组合为:南瓜浆4%、食盐2%、海藻酸钠0.2%、鸡蛋4%.
【总页数】3页(P110-112)
【作者】李莉峰;高雅;张锐;韩艳秋
【作者单位】辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁,沈阳,110161;辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁,沈阳,110161;辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁,沈阳,110161;辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁,沈阳,110161
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.SOD富硒枸杞南瓜挂面研制 [J], 徐桂花;关海宁
2.南瓜、胡萝卜花色挂面的研制 [J], 王莹莹;孔欣欣;马超艳
3.南瓜粉对其营养强化挂面品质的影响 [J], 薛淑静;关健;周明;郭鹏;杨德;高虹;史德芳;李露;
4.南瓜粉对其营养强化挂面品质的影响 [J], 薛淑静;关健;周明;郭鹏;杨德;高虹;史德芳;李露
5.南瓜挂面的研制 [J], 陈宇锋; 李梦凡; 高梦祥
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。