鸡腿菇新品种临J-12出菇阶段的最适温度、湿度的试验
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2.3 不同的湿度对鸡腿菇菌丝形成的影响
由表3看出，菌丝生长湿度为60%～70%，最适生长湿度为65%。菌丝长势在60%、65%、70%、75%、80%均表现强；菌丝长速在65%最快为8.9 mm/d，其次为70%、60%，长速最慢的为90%；菌丝颜色在60%、65%、70%最好，为雪白色；感染率在65%最低，在90%最高为4.5%；发菌时间在70%最快为16 d，在90%最慢为22 d；覆土后菌丝生长情况，在60%、65%、70%均表现为浓密，在75上菌丝发育情况，65%是最适合菌丝生长的湿度。
鸡腿菇能否获得优质高产，除了调控好温度外，水分管理也很重要：一方面注意喷水技术。床面覆土后，应在2～3 d内分多次将土层水分逐步调湿，标准是土粒无白心、手握成团、触地能散、不粘手为宜，使菌丝能迅速伸入土层，并在土层中生长。以后则结合温度、土层含水量和菌丝生长的情况，采用轻喷勤喷的方法补充水分，保持土层呈湿润状态。经10～15 d，床面子实体原基大量形成后，喷水量也应逐渐加大，满足子实体生长发育对水分的需要。随着子实体的生长发育和膨大，每天每平方米喷水量应达到2 000～2 500 ml。一潮菇结束后，停水2～3 d，以利菌丝恢复生长，下一潮菇长出后，又逐步加大喷水量，周而复始的进行管理。另一方面则是对菇房或菇棚内空气湿度的管理。出菇期菇房或菇棚内的空气中相对湿度一定达到85%～90%，如果空气湿度低，子实体鳞片增多，菇体无光泽，菇体组织疏松，重量也轻，将严重影响产量和质量。水分管理的原则概括起来为：喷结菇水要多，出菇水要稳，转潮水要重，维持水要补，空气水要勤。
湿度在90%时，鸡腿菇的产量最高为155.0 kg，显著高于湿度为85%的产量154.1 kg，极显著高于湿度为80%的产量132.8 kg。当湿度逐渐减小时，产量也随之减少，湿度在60%时产量最低为75.2 kg。
【相关文献】
[1]贾蕊，刘风兰.鸡腿菇研究现状及发展前景 [J].食品科学，2006，27（12）：890-894.
【正文语种】中 文
食用菌作为一种营养价值高、味道鲜美、高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品，已经被广大消费者所喜爱。20世纪90年代以来，世界各国食用菌年消费量按3%～5%的速度增长，鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌类，被誉为 “菌中新秀”[1]。鸡腿菇属中温偏高型菌类，其子实体的生长、品质、产量都与温度、湿度的控制密切相关。因此我们通过人为控制不同的温度、湿度对栽培料的发菌情况以及子实体的产量进行了试验研究。
由表2可以看出，子实体在20℃的产量最高为155.0 kg，显著高于15℃的产量154.9 kg，即显著高于25℃（125.1 kg）、30℃（111.9 kg）、10℃（102.4 kg）时的产量。
3.3 菌丝体期，出菇期对湿度的要求及对产量的影响
鸡腿菇为喜湿性食用菌。菌丝体阶段空气相对湿度以60%～70%为宜，子实体阶段空气相对湿度以85%～90%为宜。
鸡腿菇新品种临J-12出菇阶段的最适温度、湿度的试验
张永涛;丁文静;刘延刚;李馥霞;焦圣群;穆清泉
【摘 要】鸡腿菇临J-12是中温偏高型喜湿性食用茵.试验结果表明,菌丝生长以温度10℃～35℃、空气相对湿度60％～70％为宜;出菇时以温度10℃～30℃、空气相对湿度85％～90％为宜；温度20℃、湿度90％时,子实体品质好,最高产量为155.0kg.
2.1 不同的温度对鸡腿菇菌丝发育的影响
由表1看出，菌丝生长温度为10℃～30℃，最适生长温度为25℃。菌丝长势在15℃、20℃、25℃、30℃均表现强；菌丝长速在25℃最快为9.0 mm/d，其次为20℃、15℃、30℃，长速最慢的为10℃。菌丝颜色在20℃、25℃最好，为雪白色；感染率在25℃最低，在10℃和30℃最高为3.5%；发菌时间在25℃最快为15 d，在30℃最慢为20 d；覆土后菌丝生长情况，在25℃表现为浓密，在20℃表现为稍浓，在10℃、15℃、30℃表现为稀疏；现蕾天数，在25℃时最快为24 d，其次为 20℃ 25 d、15℃ 26 d、30℃ 28 d、10℃ 30 d。综合以上菌丝发育情况，25℃是最适合菌丝生长的温度。
【期刊名称】《农业科技通讯》
【年(卷),期】2013(000)004
【总页数】3页(P115-117)
【关键词】出菇阶段;鸡腿菇;温度;湿度;比较试验
【作 者】张永涛;丁文静;刘延刚;李馥霞;焦圣群;穆清泉
【作者单位】山东省临沂市农业科学院 临沂276012;山东省临沂市农业科学院 临沂276012;山东省临沂市农业科学院 临沂276012;山东省临沂市农业科学院 临沂276012;山东省临沂市农业科学院 临沂276012;山东省临沂市农业科学院 临沂276012
1.1 供试菌株
鸡腿菇新品种临J-12。
1.2 原料配方
玉米秸80%，麸皮6%，畜粪10%，石膏1%，生石灰1%，尿素1%，磷肥1%。
1.3 试验设计与方法
1.3.1 不同的温度对鸡腿菇菌丝形成与子实体产量的影响试验设计 试验在塑料大棚内进行。试验共设5个处理：10℃、15℃、20℃、25℃、30℃。每处理3次重复，随机排列。小区宽2m，深0.25 m，长5 m。小区建好后，用2%的石灰水喷洒畦底、畦埂及四周进行消毒。培养料发满菌丝后，按事先随机排列的小区顺序进行覆土，厚度按对角线拉2条直线来确定。覆土后整平土面，覆膜保温保湿，保持土面湿而不黏。给予一定的散射光，棚内湿度保持在90%左右，经常揭膜通风，保持空气新鲜。
2.2 不同的温度对鸡腿菇子实体产量的影响
子实体生长温度为10℃～30℃，最适温度15℃～20℃，在此温度环境下，子实体品质好。低于10℃子实体生长慢，超过20℃易开伞，且开伞后菌盖边缘变黑，保鲜期极短。
由表2可以看出，子实体在20℃的产量最高为155.0 kg，显著高于15℃的产量154.9 kg，即显著高于25℃（125.1 kg）、30℃（111.9 kg）、10℃（102.4 kg）时的产量。
2.4 不同的湿度对鸡腿菇子实体产量的影响
鸡腿菇为喜湿性食用菌。能否获得鸡腿菇的优质高产，除了调控好温度外，水分管理一方面主要是靠喷水技术。子实体阶段空气相对湿度以85%～90%为宜。床面覆土后，应在2～3 d内分多次将土层水分逐步调湿。另一方面则是对空气湿度的管理。如果空气湿度低，子实体鳞片增多，菇体无光泽，菇体组织疏松，重量也轻，将严重影响产量和质量。水分管理的原则概括起来为：喷结菇水要多，出菇水要稳，转潮水要重，维持水要补，空气水要勤。
1.3.2 不同的湿度对鸡腿菇菌丝形成与子实体产量的影响试验设计 出菇阶段控制棚内相对空气湿度可通过往地面浇水、棚面喷水以及空中喷雾等方法。试验在塑料大棚内进行。试验共设7个处理：60%、 65%、70%、75%、80%、85%、90%。每处理3次重复，随机排列。每个小区宽1 m，深0.25 m，长5 m。
由表4可以看出，湿度在90%时，鸡腿菇的产量最高为155.0 kg，显著高于湿度为85%的产量154.1 kg，极显著高于湿度为80%的产量132.8 kg。当湿度逐渐减小时，产量也随之减少，湿度在60%时产量最低为75.2 kg。
3.1 菌丝体期，出菇期对温度的要求及对产量的影响
鸡腿菇是中温偏高型菌类，菌丝生长温度为10℃～35℃，最适生长温度为25℃。出菇温度为10℃～30℃，最适温度20℃，在此温度环境下，子实体品质好。低于10℃子实体生长慢甚至会冻死，超过20℃易开伞，且开伞后菌盖边缘液化变黑，保鲜期极短。因此，出菇期自然温度控制在10℃～30℃之间为宜，遇到高温或低温天气，一定要做好降温或升温工作。
由表3看出，菌丝生长湿度为60%～70%，最适生长湿度为65%。菌丝长势在60%、65%、70%、75%、80%均表现强；菌丝长速在65%最快为8.9 mm/d，其次为70%、60%，长速最慢的为90%；菌丝颜色在60%、65%、70%最好，为雪白色；感染率在65%最低，在90%最高为4.5%；发菌时间在70%最快为16 d，在90%最慢为22 d；覆土后菌丝生长情况，在60%、65%、70%均表现为浓密，在75上菌丝发育情况，65%是最适合菌丝生长的湿度。
鸡腿菇能否获得优质高产，除了调控好温度外，水分管理也很重要：一方面注意喷水技术。床面覆土后，应在2～3 d内分多次将土层水分逐步调湿，标准是土粒无白心、手握成团、触地能散、不粘手为宜，使菌丝能迅速伸入土层，并在土层中生长。以后则结合温度、土层含水量和菌丝生长的情况，采用轻喷勤喷的方法补充水分，保持土层呈湿润状态。经10～15 d，床面子实体原基大量形成后，喷水量也应逐渐加大，满足子实体生长发育对水分的需要。随着子实体的生长发育和膨大，每天每平方米喷水量应达到2 000～2 500 ml。一潮菇结束后，停水2～3 d，以利菌丝恢复生长，下一潮菇长出后，又逐步加大喷水量，周而复始的进行管理。另一方面则是对菇房或菇棚内空气湿度的管理。出菇期菇房或菇棚内的空气中相对湿度一定达到85%～90%，如果空气湿度低，子实体鳞片增多，菇体无光泽，菇体组织疏松，重量也轻，将严重影响产量和质量。水分管理的原则概括起来为：喷结菇水要多，出菇水要稳，转潮水要重，维持水要补，空气水要勤。
湿度在90%时，鸡腿菇的产量最高为155.0 kg，显著高于湿度为85%的产量154.1 kg，极显著高于湿度为80%的产量132.8 kg。当湿度逐渐减小时，产量也随之减少，湿度在60%时产量最低为75.2 kg。
【相关文献】
[1]贾蕊，刘风兰.鸡腿菇研究现状及发展前景 [J].食品科学，2006，27（12）：890-894.
【正文语种】中 文
食用菌作为一种营养价值高、味道鲜美、高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品，已经被广大消费者所喜爱。20世纪90年代以来，世界各国食用菌年消费量按3%～5%的速度增长，鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌类，被誉为 “菌中新秀”[1]。鸡腿菇属中温偏高型菌类，其子实体的生长、品质、产量都与温度、湿度的控制密切相关。因此我们通过人为控制不同的温度、湿度对栽培料的发菌情况以及子实体的产量进行了试验研究。
由表2可以看出，子实体在20℃的产量最高为155.0 kg，显著高于15℃的产量154.9 kg，即显著高于25℃（125.1 kg）、30℃（111.9 kg）、10℃（102.4 kg）时的产量。
3.3 菌丝体期，出菇期对湿度的要求及对产量的影响
鸡腿菇为喜湿性食用菌。菌丝体阶段空气相对湿度以60%～70%为宜，子实体阶段空气相对湿度以85%～90%为宜。
鸡腿菇新品种临J-12出菇阶段的最适温度、湿度的试验
张永涛;丁文静;刘延刚;李馥霞;焦圣群;穆清泉
【摘 要】鸡腿菇临J-12是中温偏高型喜湿性食用茵.试验结果表明,菌丝生长以温度10℃～35℃、空气相对湿度60％～70％为宜;出菇时以温度10℃～30℃、空气相对湿度85％～90％为宜；温度20℃、湿度90％时,子实体品质好,最高产量为155.0kg.
2.1 不同的温度对鸡腿菇菌丝发育的影响
由表1看出，菌丝生长温度为10℃～30℃，最适生长温度为25℃。菌丝长势在15℃、20℃、25℃、30℃均表现强；菌丝长速在25℃最快为9.0 mm/d，其次为20℃、15℃、30℃，长速最慢的为10℃。菌丝颜色在20℃、25℃最好，为雪白色；感染率在25℃最低，在10℃和30℃最高为3.5%；发菌时间在25℃最快为15 d，在30℃最慢为20 d；覆土后菌丝生长情况，在25℃表现为浓密，在20℃表现为稍浓，在10℃、15℃、30℃表现为稀疏；现蕾天数，在25℃时最快为24 d，其次为 20℃ 25 d、15℃ 26 d、30℃ 28 d、10℃ 30 d。综合以上菌丝发育情况，25℃是最适合菌丝生长的温度。
【期刊名称】《农业科技通讯》
【年(卷),期】2013(000)004
【总页数】3页(P115-117)
【关键词】出菇阶段;鸡腿菇;温度;湿度;比较试验
【作 者】张永涛;丁文静;刘延刚;李馥霞;焦圣群;穆清泉
【作者单位】山东省临沂市农业科学院 临沂276012;山东省临沂市农业科学院 临沂276012;山东省临沂市农业科学院 临沂276012;山东省临沂市农业科学院 临沂276012;山东省临沂市农业科学院 临沂276012;山东省临沂市农业科学院 临沂276012
1.1 供试菌株
鸡腿菇新品种临J-12。
1.2 原料配方
玉米秸80%，麸皮6%，畜粪10%，石膏1%，生石灰1%，尿素1%，磷肥1%。
1.3 试验设计与方法
1.3.1 不同的温度对鸡腿菇菌丝形成与子实体产量的影响试验设计 试验在塑料大棚内进行。试验共设5个处理：10℃、15℃、20℃、25℃、30℃。每处理3次重复，随机排列。小区宽2m，深0.25 m，长5 m。小区建好后，用2%的石灰水喷洒畦底、畦埂及四周进行消毒。培养料发满菌丝后，按事先随机排列的小区顺序进行覆土，厚度按对角线拉2条直线来确定。覆土后整平土面，覆膜保温保湿，保持土面湿而不黏。给予一定的散射光，棚内湿度保持在90%左右，经常揭膜通风，保持空气新鲜。
2.2 不同的温度对鸡腿菇子实体产量的影响
子实体生长温度为10℃～30℃，最适温度15℃～20℃，在此温度环境下，子实体品质好。低于10℃子实体生长慢，超过20℃易开伞，且开伞后菌盖边缘变黑，保鲜期极短。
由表2可以看出，子实体在20℃的产量最高为155.0 kg，显著高于15℃的产量154.9 kg，即显著高于25℃（125.1 kg）、30℃（111.9 kg）、10℃（102.4 kg）时的产量。
2.4 不同的湿度对鸡腿菇子实体产量的影响
鸡腿菇为喜湿性食用菌。能否获得鸡腿菇的优质高产，除了调控好温度外，水分管理一方面主要是靠喷水技术。子实体阶段空气相对湿度以85%～90%为宜。床面覆土后，应在2～3 d内分多次将土层水分逐步调湿。另一方面则是对空气湿度的管理。如果空气湿度低，子实体鳞片增多，菇体无光泽，菇体组织疏松，重量也轻，将严重影响产量和质量。水分管理的原则概括起来为：喷结菇水要多，出菇水要稳，转潮水要重，维持水要补，空气水要勤。
1.3.2 不同的湿度对鸡腿菇菌丝形成与子实体产量的影响试验设计 出菇阶段控制棚内相对空气湿度可通过往地面浇水、棚面喷水以及空中喷雾等方法。试验在塑料大棚内进行。试验共设7个处理：60%、 65%、70%、75%、80%、85%、90%。每处理3次重复，随机排列。每个小区宽1 m，深0.25 m，长5 m。
由表4可以看出，湿度在90%时，鸡腿菇的产量最高为155.0 kg，显著高于湿度为85%的产量154.1 kg，极显著高于湿度为80%的产量132.8 kg。当湿度逐渐减小时，产量也随之减少，湿度在60%时产量最低为75.2 kg。
3.1 菌丝体期，出菇期对温度的要求及对产量的影响
鸡腿菇是中温偏高型菌类，菌丝生长温度为10℃～35℃，最适生长温度为25℃。出菇温度为10℃～30℃，最适温度20℃，在此温度环境下，子实体品质好。低于10℃子实体生长慢甚至会冻死，超过20℃易开伞，且开伞后菌盖边缘液化变黑，保鲜期极短。因此，出菇期自然温度控制在10℃～30℃之间为宜，遇到高温或低温天气，一定要做好降温或升温工作。