芋泥蛋糕的做法

芋泥蛋糕的做法
先准备食材：芋头、鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、牛奶、无盐黄油、泡打粉。

1. 芋头去皮切块，蒸熟至软烂后用勺子压成泥状备用。

2. 将鸡蛋分别打在两个碗中，分别打散蛋黄和蛋白。

3. 低筋面粉与泡打粉混合过筛，备用。

4. 取一个大碗，将蛋黄倒入碗中，加入白砂糖搅拌均匀。

5. 加入芋泥搅拌均匀，再加入牛奶继续搅拌。

6. 将面粉一点一点加入芋泥混合物中，搅拌均匀。

7. 取另一个干净的容器，将蛋白倒入容器中，用电动搅拌器打至泡沫出现，加入白砂糖继续打至湿性发泡。

8. 将打发好的蛋白分三次加入芋泥面糊中，用切拌刀翻拌均匀。

9. 将无盐黄油融化后倒入面糊中，再次用切拌刀翻拌均匀。

10. 将面糊倒入已经铺上烤纸的蛋糕模具中，轻轻震去面糊表
面的大气泡。

11. 将蛋糕模具放入预热至180°C的烤箱中，上火下层，烤约
35-40分钟。

12. 烤好后取出，待凉后即可脱模，切块享用。

注意事项：
- 蛋糕模具尺寸可根据自己的喜好而定。

- 烤箱温度和烤制时间根据个人烤箱的特性可能会有所差异，可以根据实际情况适当调整。

- 切拌面糊时要轻手轻拌，以免面糊过度搅拌出筋。

- 在蛋白打发时要注意掌握好时间，打到湿性发泡即可，不要打发过度。