琥珀核桃的做法

琥珀核桃的做法
1. 核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。

因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定
要照看点。

（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）
2. 白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。

白糖水一开始是小气泡，回来慢慢
变成大气泡，颜色也慢慢变深
3. 这个时候，我的方法就要上演了，记好了啊。

取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉
水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。

一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了。

看到这个状态了？这就是熬好了
4. 检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即
可
小贴士
1、核桃易糊，一定要注意看着火候。

没有烤箱的，可以用油将核桃煸炒，至核桃出香味，变色即可。

2、熬糖是关键，一定要小火，防止一不小心熬过了，过了会发苦哦！
3、挂好糖浆，迅速用筷子扒拉散开，凉凉成一个个，不然容易结大块，不方便食用。

4、这个熬糖的方法，还适合做拔丝菜哦！只要事先将地瓜之类的过油，再裹糖即可。