胡萝卜变温压差膨化干燥影响因素研究
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胡萝卜变温压差膨化干燥影响因素研究
毕金峰;丁媛媛;王沛;白沙沙
【期刊名称】《食品与机械》
【年(卷),期】2009(025)005
【摘要】利用变温压差膨化干燥技术开发胡萝卜加工新产品.通过研究胡萝卜变温压差膨化干燥的关键影响因素,确定最佳工艺条件:膨化温度为100℃;抽空温度为80℃;抽空时间为150 min;膨化压力差为0.2 MPa;停滞时间为10 min.采用以上工艺条件生产的胡萝卜膨化产品色泽鲜亮,酥脆可口.
【总页数】4页(P14-17)
【作者】毕金峰;丁媛媛;王沛;白沙沙
【作者单位】中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工与质量控制重点开放试验室,北京,100193;中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工与质量控制重点开放试验室,北京,100193;中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工与质量控制重点开放试验室,北京,100193;中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工与质量控制重点开放试验室,北京,100193
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
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2.响应面分析法优化胡萝卜变温压差膨化干燥工艺参数 [J], 毕金峰;丁媛媛;白沙沙;王沛
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