糖蒜的腌制方法大全

糖蒜的腌制方法大全
糖蒜的腌制方法：
方法一：
原料：鲜蒜、盐、红糖、白醋、酱油
做法：
将大蒜剥去最外面的一层皮备用。

锅置火上，放入适量清水烧开，放入盐溶解后关火，放入大蒜浸
入20 分钟，捞出沥干水分，放凉备用。

原锅放入全部调料，烧开后关火，冷却后即成糖醋汁。

将糖醋汁、大蒜放入同一容器，加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用。

泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两
层嫩皮，放入淡盐水里泡 3 天，每天以浸过大蒜的清水加50 克盐来配制淡盐水，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，
放入干净带水封的坛子内。

腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出 3 厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口。

将坛子放在阴凉处，腌制 2-3 个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，不必理它属于正常现象，过几天就没有了。

在腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。

1
方法二：
原料：白蒜头、白糖、白醋
做法：
1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。

2、把大蒜泡入盐水中，侵泡 2 天。

3 、2 天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控 3 个小时以
上。

4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。

5、调糖醋水， 3 勺白醋。

6、2 勺白糖（醋和糖的比例是 3:2 ）
7、调好糖醋水，倒入罐子内。

8、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一
次。

方法三：
糖醋蒜： 10 斤鲜蒜头、 6 斤红糖、 1 斤醋、 6 斤水、 1 斤盐。

方法：将鲜蒜头去外皮，放清水中泡 5 至 7 天，每天换水 1 次，捞出，用盐腌 3 天左右，取出晾干，再倒入熬好的糖醋水泡几天即可食。

方法四：
将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半
天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的
蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵
白糖和白醋，一般来说，500 克蒜大约需要750 克白糖，醋的数量
2
则根据自己的口味添加;最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，
不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右
就可以食用了。

糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。

烧鱼时一般会用糖、
醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

[!--empirenews.page--] 方法五：
材料：鲜蒜 2500 克、白糖 500 克、白醋 50 克、高度白酒30 克、盐 150 克、蜂蜜 50 克、桂花一大勺、凉开水适量
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下
一两层嫩皮，放入淡盐水里泡 3 天（每天以浸过大蒜的清水加 50 克盐来配制淡盐水），根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每
天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净带
水封的坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出 3 厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口。

将坛子放在阴凉处，腌制 2-3 个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，不必理它属于正常现象，过几天就没有了。

在腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。

3 、调味：在成熟前 6 ～7 天，可加些桂花，以增进风味。

方法六：
3
6斤新蒜 ,1 斤酱油 ,1 斤醋 ,1 斤白糖 ,4 两盐。

容器最好是带盖的小
坛子。

先把蒜收拾好装坛，然后把所有的佐料放入铁锅 ,加入适量的水用小火烧开。

在烧的过
程中要不停的搅动，促进溶解。

晾凉后倒进坛子里。

鲜蒜最好都浸在佐料里。

约半月后你就
可以尝到自己的美味了。

糖蒜吃完后，可以续鲜蒜、续料。

甜度和咸度可以根据自己的喜好加减。

水晶蒜的腌制方法：
春天的新蒜去外皮留下一两层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上一天，捞出晾干，放入坛子里，一边放蒜，一边加白糖 (5 斤蒜头约 1.5 斤白
糖)再加清水，不用搅拌，让糖慢慢溶化。

然后密封坛子，放阴凉处，腌两个半月就可以吃
了。

下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱：葱烤酸甜三文鱼作法： 1 、锅里
加油 ,爆香园葱丝 ,扒拉到边上 ,
2 、锅内放入三文鱼煎,浇点料酒 ,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上
锅盖 .闷一下就好了。

3、最后将鱼入盘，把园葱丝盖在鱼身上上桌。

特点：甜甜酸酸 ,鱼又嫩嫩的 ,关键是简单好吃。

糖蒜营养分析：
1.糖蒜水能治小儿久咳；
2.糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消
化；
3.蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致
4
癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
4.蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
5.蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素
的1/10 ，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

5。