生姜保健酒的研制
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
生姜保健酒的研制
吴平;罗惠波;李浩;甄攀
【期刊名称】《酿酒科技》
【年(卷),期】2008(000)012
【摘要】以生姜为原料,经切片打浆后,加入酿酒活性干酵母,在不同姜汁比例、糖度、pH值、酵母接种量和发酵温度下发酵,确定最佳发酵条件,取发酵得的基酒,再经勾兑调配得到生姜保健酒.发酵法生姜酒使生姜的内在营养成分释放出90%以上,完全溶入酒体,使生姜和白酒的特点得以充分结合,是一种风味独特的新型保健酒.【总页数】3页(P94-96)
【作者】吴平;罗惠波;李浩;甄攀
【作者单位】四川理工学院,四种,自贡,643000;四川理工学院,四种,自贡,643000;酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川,成都,643000;四川理工学院,四种,自贡,643000;四川理工学院,四种,自贡,643000
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.91;TS261.4
【相关文献】
1.生姜营养保健酒的开发与前景展望 [J], 徐希望;金刚
2.野生蔓越莓保健酒的研制 [J], 石杰;高媛;潘静;于浩淼;刘宇峰;谭小龙;杨庆丽;姬妍茹;魏连会;宋淑敏;张正海;董艳
3.南瓜保健酒的研制 [J], 张欣;冷洪有;吕伟民
4.蜂花粉酢浆草保健酒的研制 [J], 王光新; 单珊; 张红城
5.蜂花粉酢浆草保健酒的研制 [J], 王光新; 单珊; 张红城
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。