东莞本地美食

东莞本地美食
东莞是岭南文化的重要发源地、中国近代史的开篇地和中国改革开放的先行地，拥有
独特岭南文化。

下面就一起来看看这个城市都有些什么美食吧。

no.1 冼沙鱼丸
冼沙鱼丸出自于东莞市低埗镇冼沙村，美味美味，相当弹牙，老少咸宜都讨厌。

可是，冼沙鱼丸就是相当费时费力的菜。

首先把新鲜鲮鱼剪骨挑肉后，人手用两根铁棒反反
复复敲击6个小时以上，然后再积攒变成鱼丸，这样搞出的鱼丸胶质多、韧性肢，投掷在
地上可以像是乒乓球那样一弹数尺低，喝出来相当存有咬伤头。

no.2 厚街腊肠
厚街腊肠相当出名，被誉为“东莞腊肠，又细又长”、“广东腊肠数东莞，东莞腊肠
数厚街”之说道。

它就是一种将猪肉，按一定的云吞肉比例配搭、加之一定的鸭肝、猪肝
等配料，倒入肠衣中，装设风干而变成的一种腊味，属广式腊肠的一种。

no.3 万江腐竹
腐竹，其谐音就是“富裕”，就是东莞历史悠久的传统食品之一，创始地就在万江。

在万江新村，当地的村民却秉持以人手制作出来优质的腐竹。

据介绍，新村腐竹制作技艺
做为万江区宝贵文化遗产，已于年顺利申报东莞市第三批市级非物质文化遗产名录。

香港tvb栏目《吾淑吾食》东莞美食行第一站就挑选在万江新村。

no.4 石龙糖柚皮
糖柚皮就是石龙镇知名的土特产之一，在民间一直名声显要，它采用优质广西沙田柚，换成果肉挑柚皮，将柚皮晒干后煮熟而变成，百年老字号“李全和”所产糖柚皮最为出名。

石龙糖柚皮色泽金黄、透明化晶莹、辣而清香，粘韧而又柔嫩，具备补肾益气、开胃健脾
的功效。

no.5 麦芽糖
石龙麦芽糖就是我们大部分东莞人童年的回忆起，绝大部分的东莞人小时候确实都喝
过石龙生产的麦芽糖。

它主要原料并不是麦芽，而是糯米。

东莞糯米米质特别优良，加之
存有精致的传统工艺，所以制出的麦芽糖特别不好。

丰麦芽糖的容器也很精致，它就是一
个陶瓷装横的圆盅，每盅丰一斤左右的麦芽糖。

麦芽糖进八十盅后，遵旨基座追封，再张
贴上商标等标签。

no.6 麻涌香蕉
东莞香蕉虽以色、香、味兼备闻名，被誉为“岭南佳果”，麻涌香蕉更是其中的佼佼者。

麻涌地处珠江出海口，河流纵横交错，土地富饶，阳光充足，适宜香蕉生长，所产香
蕉，蕉肉芳香，蕉果高耸。

当地民谣曰：“麻涌香蕉小又多，蕾蕾象个小猪萝;等待至秋
来蕉子甜，香气划过五条河。

”今年在东莞举办的苏迪曼杯世界羽毛球混合团体锦标赛上，麻涌香蕉就是赛事唯一选定本地水果。

no.7 东莞荔枝
东莞一直以来都就是珠三角主要的荔枝产区，荔枝被誉为东莞的农业名片。

东莞荔枝
的主要品种存有糯米糍、桂味、妃子笑、三月红、黑叶、槐枝等传统优良品种，近几年又
培育出白绣球、扎斯莱荔枝等新品种。

其中的糯米糍荔枝，以其个大、皮薄、肉多、果甜、味浓的特点而享誉中外。

no.8 寮步豆酱
寮步豆酱在东莞久负盛名，它也入围了东莞市非物质文化遗产名录产品之一。

它的生
产延用着最为传统、最天然的做酱工艺，依靠天然的阳光回去保险粉豆酱，因此维持了传
统酿造豆酱的风味和特点，寮步豆酱颜色金黄至白棕，味道鲜，咸甜适口，香气浓烈，用
作烹制，炖、煎、炒作样样皆宜。

豆酱蒸花腩，豆酱沙姜焖排骨，豆酱焗鲤鱼等等都就是
极具莞邑特色的美食。

香港tvb《吾淑吾食》也存有报导宣传美味的寮步豆酱。

no.9 道滘裹蒸粽
道滘缠煎粽又称道滘粽，就是东莞市出名的美食，分成淡粽和灰粽两大品种。

淡粽味
道浓烈，馅料多样，剖开时色香味齐备，卖相极好，喝出来茶硬美味。

灰粽，就是碱水粽
的泛称，适合肥喝，咽下糖浆或蜂蜜，清新爽口，别具风味。

道滘缠煎粽生产工艺流程繁杂，每道工序均就是人手操作方式，精细程度和建议之低就是其它粽类生产难以匹敌的。

no.10 道滘肉丸
道滘肉丸优选新鲜上肉，磨碎后以人手用钢条敲击成肉酱后再揉做成丸。

道滘肉丸小
巧玲珑，一口一颗，入口酥脆，弹性特强，清香爽口，肉味长存，令人垂涎欲滴。

用这种
肉丸煎出的粥，香味单纯，口感多样。

当和着米粥吞咽肉丸之时，肉丸爽口弹牙，粥底清
润而不夺肉香，相互突显其真味，更是美不胜收。