肥肠鸡的做法培训肥肠鸡技术配方

哪里能学到正宗芋儿鸡技术
成都 上善佳肥肠鸡、烧鸡公 是专业做肥肠 鸡、烧鸡公技术培训的,搜一下，就知道。
佐料:火锅底料一Байду номын сангаас、大葱、干辣椒、花椒、姜块、
配菜:按个人喜好，我买的笋子、土豆、藕，(第二顿的时候我煮了火腿肠、 鱼圆子、金针菇、白菜、凤爪、花菜、虾饺、土豆粉……)
制作流程：
1、将公鸡宰杀制净改刀成块，清水漂去血水捞出沥干水份，用盐、料酒、老 抽腌制入味。
2、净锅上火加入红油烧热，下入姜片炒香下鸡煸炒至鸡肉表面水份干时，下 入干辣椒、花椒、底料炒香，加入鲜汤调味小火煨20分钟(可用高压锅压3分钟、 煨2分钟）下青朝天椒烧3分钟左右，下葱段、芹菜节、蒜蓉收汁起锅即可。
工艺关键：
1、做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉 质鲜美，营养丰富。
2、烧鸡公既可以做火锅、也可以做干锅（本期所介绍的烧鸡公干锅版，制作 火锅版烧鸡公只须加大鲜汤用量）。
3、青椒一定要鸡肉熟后下入须保持清香味，起锅前下蒜蓉是让鸡肉上赋予蒜 香增加口感。
4、鸡肉以刚熟为宜。
肥肠鸡是成都新兴美食，介于干锅、汤锅与火锅之间，主要是红汤型，具 备麻辣鲜香的四川火锅通用风格。秘制肥肠与四川走地鸡的结合让肥肠鸡 火锅特色鲜明，味道上乘，一推出就获得了市民的认可和巨大的市场轰动 效应。肥肠鸡火锅是以肥肠和鸡为原料做的火锅，下面我们介绍一下肥肠 鸡火锅的家常做法。
材料:鸡肉、卤肥肠