小学综合实践活动_巧做花卷教学设计学情分析教材分析课后反思

小学综合实践活动《巧做花卷》教学设计
教学目标：
1.知识与技能：掌握简单的制作玫瑰花卷的技巧，了解花卷的历史和文化。

2.过程与方法：通过自主探究，小组合作等形式，体验动手制作的创意与乐趣。

3.情感、态度和价值观：培养学生的节约意识和民族自豪感，使学生形成自我服务的意识和积极的生活态度，继承和传扬中华面点美食。

教学重点：
了然花卷的历史和文化，掌握简单的制作玫瑰花卷的技巧。

教学难点：
掌握制作制作玫瑰花卷的技巧和方法。

教学准备：
ppt课件
巧做花卷
课前交流：
人有两件宝，是（双手和大脑），双手会做工，大脑会思考。

现在我们就一起用我们的巧手来上一节综合实践课。

上课之前，我们先做个手指操，活动活动我们的小手《中国赞》。

（教授）为我们伟大的祖国点赞的同时，也为同学们点赞，相信大家这节课一定会表现得很好！好！上课！（1分钟）
一、导入
师：同学们，民以食为天，我们中华民族的饮食文化源远流长，也产生了许多的美食，这里面就包括面点。

现在中央台一个特别火的美食节目叫（生答《舌尖上的中国》）里面介绍了许多面点，我们一起欣赏。

（视频播放1分钟）看完后什么感受？
师：那么你平时在生活中都吃过哪些有面粉制作的主食？
师：大家知道的可真不少。

老师也曾经吃过很多美味的面食，其中老师最喜欢最擅长做的就是是花卷.大家想学习花卷的做法吗？（想）今天我们就一起来巧做花卷（板书贴课题）。

但是做花卷可不简单，不仅要有很强的动手能力，还要有丰富的想像力。

（2分钟）
二、新授
（一）感知花卷：
师：花卷的种类有很多，看到课题，如果让你动手做，你打算做个什么样的？
生：小狗的、小猫的、奇形怪状的、甜的、咸的……（3分钟）
(二）构思花卷：
师：这些想法都不错，老师也给你准备了一个花卷，现在请大家仔细观察，给它起个什么名字好呢？
师：这个名字既有创意又好听。

除了我们眼前的玫瑰花卷，我们再来看一组玫瑰花卷的图片，（课件）谁来说一说你的感受？
师：同学们，我们的饮食是要讲究卫生健康的，所以我们在做之前要先（）
师：是的，我们需要注意卫生，你洗手了吗？什么时候洗的？
师：同学们卫生习惯真好，老师给湿巾，可以用；还给大家准备很多工具，擀面杖、切面尺、扫面刷等等，相信会对你的制作很有帮助。

请大家再认真思考讨论做这样一个美味可口的花卷需要哪些步骤呢？
生：和面、发面、擀皮、……（6分钟）
（三）第一次实践玫瑰花卷（牛刀小试）：（音乐）
师：大家总结得真详细。

看样子大家的心情已经迫不及待了，时间的关系面已经和好了，大胆实践你们的想法吧，以小组合作的方式每组先试着做1个玫瑰花卷，不方便的话可以站起来。

(8分钟）
(四）发现问题：
师：同学们，我们停下来讨论一下吧！刚刚老师巡视过程中，看见大家动手实践都很开心，现在请把你的手套先拿下来放在你的面前，其他工具也放到收纳盒。

哪个小组来说一说你们在刚才做玫瑰花卷的环节遇到了哪些问题？
生：不知怎么做（技能）、面沾手、粘桌子、不会擀皮（技能）……（10分钟）
（五）教师示范
师：发现问题是成功的开始，相信通过我们的学习，这些问题都会迎刃而解。

为了大家更好地学习制作玫瑰花卷，请大家先仔细观看老师的示范,（视频播放）
视频：
1老师先准备一下，戴上手套，注意卫生；
揉面：在这之前要先撒一些干面粉，手上也可以弄些干面粉，这样就不会沾手了，注意揉面可以用左手朝里摁，右手压反复几次即可；
分剂子：我们把面搓成一个椭圆形长条，然后在均匀分成几个小面剂子，当然也可以用切面尺分，注意不要弄太大了，因为生花卷在蒸熟过程会膨胀；
擀皮：把椭圆形剂子压扁，然后右手拿擀面杖，左手拿皮子，用手腕的力量去擀，左手迅速旋转，最终擀程中间厚四边薄即可；依次擀5个皮子，排在一起，皮子之间可以撒点干面粉，既不粘连，蒸的时候又容易开放，可以用切面尺压一下。

卷皮：从上往下卷，注意不要太紧了，
切皮：切面尺从中间位置对切即可；
玫瑰花卷基本成型，整理花瓣形状放入餐盘即可。

这样我们漂亮的玫瑰花卷就做完了。

做完后，不要忘记收拾桌面，把多余的面粉扫到小盒里。

因为节约也是一种美德。

（1 3分钟）
（五）学生归纳总结：
师：老师刚才用到了哪些方法，谁来说说？
生：揉、擀、卷、切……其实方法呀可不止这些。

（贴板书）希望同学在制作过程中认真体会.
师：同学们，刚才我们用到了这些方法，我们再来通过图片回顾一下步骤（课件）掌握了这些制作方法,加上你的大胆创新，就能做出各种造型的花卷。

比如说在颜色上，玫瑰花卷除了同色还可以做不同色，（课件）老师这里还有个做玫瑰花卷小窍门呢！请注意听。

做玫瑰花卷小窍门：
1、面片擀制的要大小、薄厚均匀，这样花朵才好看。

2、面片卷起由上或下花瓣呈现的状态有所不同。

（14分钟）
（六）学生第二次实践玫瑰花卷：
师：想不想再次尝试？别着急！在做之前，让我们先看温馨提示！请你来读一读吧！
温馨提示：
1、小组合作最少做4个玫瑰花卷，分好工，2人揉面，3人擀皮，1人制作、摆盘造型；
2、做完玫瑰花卷后，大胆发挥想象做其他的面点，起个创意名字；
3、充分利用手中的各种工具，注意卫生、纪律、安全、。

4、音乐停止请停止你手中的制作，迅速清理桌面，只留成品。

(15分钟）
学生制作，教师巡视。

（24分钟）（音乐）
（七）作品展示，给予奖项：
师：（投影仪）花卷做好了吗？组长把你们的作品拿上来展示一下吧。

（注意师生评价、生生评价，可以从造型、色彩搭配）学生先自我评价，我们小组的主题是……哪个小组愿意来评价？
生：我们小组认为……
(注意语言文明规范）
掌声送给你们自己，参与就是成功的开始。

）音乐。

(统一发奖）
其它小组的作品都很有创意呢！那我们把它们蒸熟吧！（24分钟）
（八）蒸花卷：
师：（投影仪）请同学们认真看，首先锅内放入适量的清水，放上篦子，篦子铺上一块湿润的纱布，然后水烧半开（因为时间关系，老师提前烧好了）把成型的花卷放到篦子上。

注意：由于熟花卷的体积约比生花卷大１倍，因此摆放时，一定要留出空隙。

接着盖锅后加旺火，根据花卷的大小，再烧10分钟左右。

（25分钟）
三、拓展
（一）师：在等待的过程中，我们来聊一聊花卷吧。

课前，各小组从3个方面搜集资料并进行了梳理。

（花卷的由来典故、营养价值、种类）下面我们来交流一下。

（29分钟）师：，老师也搜集很多的花卷了，一起来欣赏吧。

（图片）谈谈你的感受.（30分钟）刚才我们光是看图片有些同学都咽口水了，现在老师再给大家一个视频：《看我七十二变——花卷》，相信看完后你就更垂涎欲滴了。

说说你的感受。

（）（34分钟）
（三）师：不知不觉已经过了10分钟了，花卷该出锅喽！很期待吧？这些玫瑰花卷可是我们亲手做的呀！先让花卷凉一下！
师：见证奇迹的时刻到了！谁来见证？（生）
师：请小组长上来，拿回去给大家！其他同学干什么？分享劳动成果，尽情地吃吧吧！也可以分享给评委老师们，一起分享你们的快乐。

（36分钟）
师：请回到原位。

老师来采访你一下?看到这些劳动成果，你们开心吗？
师：谁来谈谈这节课的收获？
师：说得好！今天我们每个小组都表现得很好，每个人都有奖励，就是你们手中的花卷。

课下你们可以大展身手，用我们今天学到的方法（回扣课题）做漂亮的花卷，给朋友分
享这份劳动的快乐，创造的快乐；也可以学习制作馒头、水饺等面食，传承中华美食。

好！这节课就到这里，下课！（38分）
《巧做花卷》学情分析：
五年级学生通过吃面食或是看家长制作面食已经对面点的制作有了初步的认识及了解，但是由于孩子们大多数是独生子女，在家中得到锻炼的机会几乎没有，动手能力很差，几乎没有任何实践经验。

所以，教学时，一是三个活动都需要老师多与家长沟通，给学生在生活中多一些自主实践的机会。

做中学，学中做，各种基本技能才能熟练运用，真正实现生活自理，真正成为生活的小主人；二是引导学生在仔细观察的基础上，展开丰富的想象，进行创意设计，让实践过程变得更生动、更有趣。

《巧做花卷》课标分析：
综合实践课程的自主性、开放性、实践性等特点打破了传统的教学模式，更加强调学生的自主学习，强调学生回归自然与社会，重视学生的动手操作、自主探究和切身体验，这就决定了综合实践课程成果展示的特殊性。

成果展示是综合实践活动学生实践效果的显现阶段，是学生最为关注的重要环节，它既是对学生在综合实践活动中的各种表现和活动产品作一个小结，同时也是一种师生之间、生生之间共同学习和交流的机会，是学生学会发现自我、欣赏别人的过程。

要想让综合实践课程的成果展示更有效，需要教师的方法指导，需要学生的扎实活动，需要与信息技术的有机整合，相信通过跨小师生的不断努力，定能让跨小的综合实践课程开展得更为有声有色。

本堂课效果还不错。

《巧做花卷》教材分析：
一日三餐，我们离不开面食，馒头、饺子、饼、花卷更是日常生活中常见的面点。

学习面点制作，是小学生适应生活、提高自理能力的需要。

本活动主题通过“做馒头”、“包饺子”、“学烙饼”三个实践活动，使学生认识到日常生活中常见的面点有很多学问：同样的面粉能做出不同的面点，不同的面点既有不同的做法，也有不同的味道，甚至有不同的寓意。

安排这一主题的目的是引领小学生走进面点世界，激发对面点制作的探究兴趣，通过学习几种面点的制作方法，逐步掌握生活必备的基础知识与基本技能，培养家务劳动的能力，进一步学会生活自理，形成自我服务意识和积极的生活态度。

《巧做花卷》评测练习
课下的时间可以学习做其他面点如馒头、水饺、烙饼的制作方法，将成果和快乐分享给你的家人和朋友。

《巧手做花卷》课后反思:
1.设计理念：
本次实践活动的设计，一要注重从学生的生活经验和认知规律入手设计实践活动；二要考虑活动的可操作性，让学生在动手与动脑的紧密结合中，发展思维，促进学生技术素养的形成；三要时刻牢记培养学生探究意识和创新精神。

2.教学亮点：
（1）创设与生活相关的教学情境，激发学生的学习兴趣。

通过多媒体课件的演示、课前学习活动的交流，激发了学生探究新知的欲望，为活动的开展的做好了知识和情感的铺垫。

（2）特别注重了学生创新意识的培养。

表面看，活动是学习了一种主食的制作，其实，通过创新拓展引导，使孩子们具有了举一反三，甚至更多的创新能力。

3.一点遗憾：反思这次实践活动，五年级小学生的动手能力存在一定的差距，不仅是自身的原因，还有家庭方面的原因，今后老师要多和家长沟通，家校联手，充分利用课外活动的时间，让学生对这一活动主题进行再研究，创造出更多创意作品。

《巧做花卷》课标分析：
综合实践活动课程是一种超越了学科领域的框架，且相对独立的课程组织形态。

它将儿童本位教育与社会本位教育相结合，以学生为主体，以综合体为学习对象，以“问题学习”、“履历学习”、“合作交流学习”、“柔韧学习”等为基本学习方式，以培养学生自我发现
课题、自主探究课题、综合解决问题的精神、资质和能力为宗旨，经过学生主体性的、创造性的学习活动，将教与学、内容与形式、感情与活动、个体与群体、课内与课外、自然性和社会性、科学性与人文性有机地结合起来，使学生积累和丰富更多的直接经验，促进学生综合素质的形成和提高，培养学生的创新精神和实践能力，为学生的终身学习打下良好的基础。

关于于教学内容、形式与时间安排
1、在教学的内容组合方面，根据本课程的特点，结合学校的地域风情和办学特色，围绕“花卷”主题，以及教师和学生的知识能力、生活经验和兴趣爱好，在落实公共教学内容的基础上，进一步确定重点教学内容。

努力使教学的内容能够掀起学生的思想浪花、矫正和完善学生的性格、拓宽学生的视野，促进学生可持续发展。

2、在教学的组织形式方面，力求多姿多彩。

尽量提供学生真实体验的机会，倡导以学习小组为单位，以实践性、综合化沙龙式、研究为基本的教学形式，根据教学的内容合理匹配指导教师和教学媒体，灵活应变学习的组织结构和学习的场所，为达成教学目标创设优良的学习环境。

3、在教学时间方面，根据实际情况确定周课时量，教学时间的安排一般采用集中和分散两种方式，学校课程教学的年、月，结合社区事业活动和学校的例行教育活动，确定本课程的集中教学时间和分散教学时间。

集中教学时间主要用来计划、交流、展示、评价。