厨房领料指导标准
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10）如有要求，相关部门保留记录和数据的时间应长于上述期限；
1）原料的领用必须以遵循使用量为原则，根据需求领用；
2）原料的领用须在规定时间内进行；
3）原料的领用要遵循先进先出的原则，厨房管理人员要对此进行控制和监督（可采取其它措施如贴标签等）；
4）原料出库必须经过称量，并对其进行记录登记，便于统计各厨房的成本等各项指标；
6）领取人应对所领取的原料进行质量把关以及数量核对；
7）主要原料按预计使用量（根据前一天的营业情况）一次性领足，调味料与辅助性原料，可根据具体情况补充领取一次；
8）将领取的原料分类摆放在厨房仓库，并将新鲜原料放入冷藏冰箱中；
9）所有的数据和记录保存的最短期限为12个月，有关于物料验收的记录应保留至少2年以上；Βιβλιοθήκη 做什么怎么做为什么
1、领料
2、领料注意事项
1）确定本厨房当天所需的原料的种类和数量；
2）各厨房在领料之前，应先检查所需原料的存货情况；
3）如果仓库没有足够量的原料则立即开取“食品（饮料）领料单”交行政总厨核对，并且签字；
4）行政总厨需将所需领取的原料单据留底备查；
5）厨师持“食品（饮料）领料单”到仓库领取各种食品原料及调味料，并在“食品（饮料）领料单”上签上领取人姓名、领取时间，由仓库管理人员登记造册；
使厨房管理人员掌握领料的操作标准
1）原料的领用必须以遵循使用量为原则，根据需求领用；
2）原料的领用须在规定时间内进行；
3）原料的领用要遵循先进先出的原则，厨房管理人员要对此进行控制和监督（可采取其它措施如贴标签等）；
4）原料出库必须经过称量，并对其进行记录登记，便于统计各厨房的成本等各项指标；
6）领取人应对所领取的原料进行质量把关以及数量核对；
7）主要原料按预计使用量（根据前一天的营业情况）一次性领足，调味料与辅助性原料，可根据具体情况补充领取一次；
8）将领取的原料分类摆放在厨房仓库，并将新鲜原料放入冷藏冰箱中；
9）所有的数据和记录保存的最短期限为12个月，有关于物料验收的记录应保留至少2年以上；Βιβλιοθήκη 做什么怎么做为什么
1、领料
2、领料注意事项
1）确定本厨房当天所需的原料的种类和数量；
2）各厨房在领料之前，应先检查所需原料的存货情况；
3）如果仓库没有足够量的原料则立即开取“食品（饮料）领料单”交行政总厨核对，并且签字；
4）行政总厨需将所需领取的原料单据留底备查；
5）厨师持“食品（饮料）领料单”到仓库领取各种食品原料及调味料，并在“食品（饮料）领料单”上签上领取人姓名、领取时间，由仓库管理人员登记造册；
使厨房管理人员掌握领料的操作标准