虾米制作加工技术

虾米制作加工技术
虾米是一种很常见的食材，它的产量也非常丰富。

虾米也是一种被广泛使用的副产品，可以作为各种美食的配料，如海鲜炒饭、炒面等。

虾米的制作也有其特别的技巧，下面就来详细了解一下虾米的制作加工技术。

虾米的选材
虾米的制作从选料开始。

虾米的选料非常重要，因为选料不好，虾米的品质也就不好。

选材的时候要选择色泽鲜明、体形完整的虾。

要选择新鲜的虾，最好是当天刚捕捞的，这样可以保证虾米的质量，让虾米的口感更好。

虾米的捉取方式
虾米的捉取方式有很多种不同的方法。

其中最主要的方法是用网捉虾。

用网捉虾的时候，要先把网撒在水里，然后再在旁边静静地等待。

当虾进入到网中时，就立刻将网收起来，然后将虾倒入到篮子里。

还有一种常见的捕捉虾的方法则是：在虾的栖息地中慢慢地用长竿下到水中，然后在虾的周围搅动一下水，这样就能让虾往竿子上爬，最后将竿子拍打一下，虾就会掉落下来了。

虾米的烘干
虾捉到后要及时进行处理，把虾的脑袋、内脏清除干净，然后就开始烘干虾米了。

虾米的烘干要严格控制水分，否则会影响虾米的口感。

在干燥的天气下，虾米的烘干时间大约需要3-5天，如果天气阴湿，会影响虾米的烘干时间。

在烘干过程中，要不断翻动虾，使虾干燥均匀。

一般来说，虾干的时候不要使用直接阳光曝晒的方式，因为直接阳光曝晒太过强烈，虾的表面容易出现裂痕，还容易让虾变得比较硬。

准备虾米的加工工具
虾米的加工过程需要一些准备工具，这些工具包括木盘、
石岩等。

可以用这些工具把虾米捣碎，使虾米更加酥脆。

选择适合的工具，能够让虾米更加鲜美。

虾米的加工过程
在选材、捉虾、烘干后，虾米还要经过加工过程。

这个过
程也非常关键，因为这会直接影响到虾米的口感。

虾米摊平
首先要将虾米摊平，这样会让整个虾米进行更加均匀的加工。

使用石岩或者较重的木盘子，将虾米摊在上面，再用木槌轻轻敲打虾米。

虾米捣碎
虾米捣碎的步骤也非常关键。

捣碎后的虾米更加酥脆，口
感更好。

使用捣碎器将虾米捣碎，或者用手将虾米拍打成碎末。

净化虾米
为了保证虾米的口感，我们需要对虾米进行清洗处理，去
除虾体表面的沙粒和杂质。

把虾米倒入干净的盆子中，在水中充分漂洗，反复几次，直到虾米变得干净为止。

风干处理
虾米在净化过后还要进行风干处理。

处理的时候需要选择
通风良好、凉爽干燥的地方。

在一个平坦的地面上，把虾米铺开，让虾米自然风干即可。

最后加工
在风干处理完后，就进行最后的加工处理。

可以根据不同
的需求对虾米进行加工处理，让虾米变得更加美味。

可以将虾
米加工成粉末或者絮状，再加入不同的调味料，制成不同口味的虾米。

虾米的保存
完成加工处理后，接下来就要进行虾米的保存了。

虾米需要保存在通风、干燥、摆放整齐的地方。

如果虾米保存得当，可以保存几个月，但是时间越长，虾米的口感质量就会变差。

保存虾米的时候尽量不要放置在阳光下直接照射，否则会影响虾米的口感和品质。

虾米在制作过程中需要经过非常多的步骤，每一个步骤都很关键。

选材、捉虾、烘干、摊平、捣碎、净化洗涤、风干、最后的加工处理和保存，每一个步骤都需要我们严格掌握。