2014年中考科学总复习专题十：厨房里的科学

菜未煮熟，被人食用后，可引起
消化道传染病。细菌区别于蛔虫卵的主要
结构特点是 没有成形的细。胞人核体感染细菌
发炎，血液中的 会白细显胞著增多，这在
免疫学上属于
非特免异疫性。冶疗细菌感
染的最佳药物是
。抗生素
有鱼有肉还有青菜，爸爸想喝点酒。酒 中主要成分是乙醇，俗称酒精。一般可由 酵母菌发酵制得。该生物属于 真，菌（填细菌、 真菌或小动物），在生态系统中属于
质的是（ B ）
A．米饭
B．瘦肉
C．白菜
D．花生油
4、以下在厨房发生的变化中，不属于化学变
化的是（ B ）
A．苹果腐烂 C．面包发霉
B．榨取果汁 D．菜刀生锈
5、厨房是同学们的家庭实验室，可以利用许 多生活用品进行实验探究。下列实验只利
用厨房中的物品不能完成的是（ B ） A．鉴别食盐和纯碱 B．检验加碘盐中是否含有碘元素 C．探究铁制菜刀的生锈条件 D．制取无壳鸡蛋
煤气密度比空气 。
小，会上升。
现要收集一瓶厨房内的气体样品用 于检测，你准备如何操作？
将瓶子装满水，到厨房里倒掉，并盖紧盖子。
你将收集到的气样带回学校实验室， 准备检测气样中是否有CO气体。 你会向老师借哪些器材和药品？如何连 接？请画出装置图。
某同学画出右 图，请作出适当的 评价。 缺少尾气处理装置
方法1：各取少量样品于碗中，加入足量的 食醋，有气泡产生的是纯碱。 方法2：各取少量样品于碗中，加适量的水 溶解后，加入澄清石灰水，变浑浊的是纯碱
海水中含有丰富的食盐。从海水中制得纯 净氯化钠的方法为：
海水 粗盐 精盐 纯净的氯化钠晶体
海水晒盐是指在日光、水力作用下，使水蒸 发、使氯化钠晶体析出，为什么不宜采用降温 的方法结晶：_氯__化__钠__溶__解__度__受__温_。度变化影响较小
切菜前，妈妈将菜刀磨得很锋
利，目的是 增大压强 ；刀柄上刻有
花纹，作用是 增大摩擦 。切完菜
后，为防止菜刀生锈，你的建议是
擦干后涂上菜油
。
炒青菜时需要放盐。现厨房里有一 罐食盐和一罐纯碱，但没有帖上标签， 你能用家庭中常见的物品，来解决这个 问题吗？
你所需要的药品：
方法1：食醋；方法2：熟石灰 你的实验步骤：
你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？
妈妈剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼 肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆 汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸）， 沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。 （1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种 物理性质： 难溶于水，味。苦 （2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的 苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡， 这种物质是 纯碱 。 （3）该反应的基本反应类型是 复分解反。应
炒菜时，油烧热后会发生 汽而化产生大量油
烟。妈妈打开了抽油烟机，它能将电能转化为 能。你机觉械得它能抽油烟的原理是： 机内空气流速快，气压小，。大气压将油烟压入
你此时想利用电能表测量一下它工作时的实际
功率，你的做法是？
饭前要洗手，这在预防传染病的措
施中属于 切断传播途径。若青菜上有蛔虫卵
和细菌，它们在传染病中属于 病原。体若
2014年中考科学总复习专题十
• 1、厨房中的力学 • 2、厨房中的光学 • 3、厨房中的声学 • 4、厨房中的热学 • 5、厨房中的电学 • 6、厨房中的化学 • 7、厨房中的生物 • 8、厨房中的安全
妈妈从市场上买回一些青菜和一条 鱼、肉。她担心青菜的农药残留。实验 表明，用碱性溶液浸泡新鲜的蔬菜是减 少农药的有效方法之一。根据上述原理， 对刚买回来的蔬菜，你认为应浸泡在哪 种溶液中（ ）D Ａ．白酒 Ｂ．食醋 Ｃ．食盐水 Ｄ．苏打溶液
的是（ A ） A．电饭锅导线外包有一层绝缘皮，是为了
防止漏电 B．用高压锅炖肉熟得快，是因为气压越大
沸点越低
C．把鸡蛋往碗沿上一磕，鸡蛋破了是因为 受到力的作用，碗没破是因为没有受到 力的作用
D．炒菜时闻到因为分子间存在相互作用力
9、学习科学可以帮助我们解决许多生活中的
问题。请你来解决厨房中的以下问题：
(1)采取何种操作可除去固体物质？ 过滤
(2)用什么物质可除去污水的臭味？ 活性炭
(3)利用你家庭中现有的条件，你能检验污 水中是否还有氯离子吗？ 不能
面对煤气泄漏，你会如何处理？
关掉煤气阀门，打开门窗
为了防止煤气（主要成分H2、CH4、CO）泄 漏造成危险，可以在家中安装报警器。你 家中安装报警器的位置应该是 上面 填 “上面”、“下面”）原因是
你吃鱼时不小心把骨头卡在喉咙里了，妈 妈让你喝醋，说会化掉，爸爸让你吞饭团， 说把骨头咽到胃里就没事了。为什么他们 这么说呢？说说他们的理由。
骨骼的主要成分是碳酸钙，醋和胃液都是酸 性的，可与之反应，使之软化。
吃好饭后，你主动帮妈妈洗了碗。洗碗 槽的污水中主要含有碎菜叶、碎塑料薄膜、 泥沙、氯化钠和碳酸钠等物质。为节约用水， 现欲将其去渣、除臭处理，用于清洗厕所。
A．BaCl2、NaOH、Na2CO3、过滤、HCl B．BaCl2、Na2CO3、NaOH、过滤、HCl C．NaOH、BaCl2、Na2CO3、过滤、HCl D．Na2CO3、BaCl2、NaOH、过滤、HCl
据介绍，普通碘盐主要成分是氯化钠，而钠的 食用过多，会使血压明显升高，成为造成高血压的 危险因素，同时还会增加心脑血管疾病的发生几率。 在发达国家，加碘低钠盐已被普遍采用，其氯化钠 含量低于普通食用盐，长期食用情况下，可以预防 因食用普通食盐对钠的摄取过多而引起心脑血管方 面的疾病。这种盐适量添加了铁、钾、钙、硒等微 量元素，更加符合人体健康要求。
7、厨房中的化学知识很多，下面是有关厨房 中的常见操作或者常见现象，其中发生的
变化不属于氧化还原反应的是（ C ）
A．食物长时间放置后变质腐败 B．燃烧液化石油气为炒菜提供热量 C．用活性炭除去冰箱中的异味 D．烧菜用过的铁锅出现红棕色斑迹
8、一位同学到厨房帮助妈妈做饭时，观察到厨 房中涉及到许多物理知识。下列叙述中正确
现在很多小区都用天然气代替了瓶装的液化气 （主要成分C4H10）。 （1）写出这两种气体在空气中完全燃烧的化学 方程式__C_H__4_+_2_O__2_=点_=燃_=_C点__O燃_2_+_2__H_2_O_______
_2_C__4_H_1_0_+_1_30_H__2_O_ （2）实验证明，在同温同压下，相同体积的任 何气体中含有的分子数相同，则在同温同压下， 相同体积的CH4和C4H10（气）分别充分燃烧，消 耗氧气较多的是_C__4H__1_0_。 （3）目前液化气用户改用天然气，必须对燃气 灶加以改造。如果燃气管的直径不变，改造时应
①人幼年时缺碘易患 呆小症；成年人缺碘易
得 地方性甲。状腺肿
②请你列举低钠盐中的一种金属元素，并说出它
对人体健康的生理作用：铁__：__合__成__血__红__蛋__白__的__成分
使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件 时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼 很难区分。通过查阅资料得到以下信息：
一天的忙碌结束后，你们一家人团 坐一起举行了厨房科学知识竞赛，你 能胜出吗？
1、下列家庭常用物质中不属于盐的是（ C ）
A．食盐
B．肥皂（脂肪酸钠）
C．白糖
D．味精（谷氨酸钠）
2、厨房里的用电器很多，下列属于电热器的 是（ C ） A．微波炉 B．电磁炉 C．电饭锅 D．豆浆机
3、厨房中有下列食物，其中含有丰富蛋白
CO+2H2一定条件 X（X即为甲醇）则甲醇的化学式
为 CH3OH 。
（2）甲醇的分子结构和乙醇相似，根据结构决定性质的规
律，请推测甲醇的一种化学性质 可燃性。
（3）认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害， 由此我联想到误食其他有害物质使人中毒的事件还有（请
举一例） 误食亚硝酸盐中毒；食。用霉变大米
（1）冬季河面上已经结冰，而厨房内碗中
的食盐水却没有结冰？ 盐水的凝固点低 。
（2）若锅里的油着火了，可采取的灭火措
施是盖上锅盖，其灭火的原理是 隔绝空气。
（3）除去保温瓶内胆中的水垢，选用厨房
中的 食醋
。
（4）厨房地面一般铺上防滑瓷砖，是为了
增大摩擦 。
（5）筷子实质上是一种 费力 杠杆（选填
“省力”、“费力”或“等臂”）；
将燃气灶的进空气管的直径_减__小__(增大或减小）
厨房里的油烟气对人体有害吗?现有 两条模样相同的金鱼，把它们分别养在 两个鱼缸里，一个鱼缸放在阳台上，另 一个摆在厨房里。结果如下表：
这个实验说明了什么？你对本实验有何评价？
说明油烟对生物的生存有不良影响；实验样本数量 太少，结论存在着偶然性。
的含量（理论上）升90高______影_m响g，________
（影响或不影响）其驾车的能力。
喝酒最怕买到假酒。几年前的广州白云区“假酒中毒” 事件中受害人数达60人，目前已查明“毒酒”窝点有 5桶工业酒精，每桶的质量为165千克,其中甲醇的质量分 数为10%,饮用甲醇5～15克即可使人中毒甚至死亡。 （1）已知工业制备甲醇的化学方程式为：
晒盐场应建在__日__照__充__分_、__降__水__少_、__多的风 海 滩区域（填气候特点）。
海水晒制的粗盐中往往还含有少量的硫酸钠、
氯化镁、氯化钙等杂质，它们在溶液中主
要以SO42－、Ca2＋、Mg2＋的形式存在。为将这 些杂质除净，可向粗盐溶液中加入过量的氢氧化
钠、碳酸钠、氯化钡溶液、加入盐酸调至溶液 pH=7、还有过滤等操作，最后经过蒸发得到精 盐。下列操作及加入溶液顺序错误的是（D ）
分解者。
爸爸有时酒喝多了会语无伦次、走路不 稳、呼吸急促，与这些词语相对应的神经中 枢依次是（ D ）
A．大脑、脊髓、脑干 B．大脑、脑干、小脑 C．小脑、脊髓、大脑 D．大脑、小脑、脑干
啤酒、白酒和红酒中都含有乙醇，饮酒后 乙醇进入血液中，科学实验证明，当乙醇含量 超过80mg/100ml血（每100ml血中含有 80mg乙醇）,便会影响人的驾车或操作能力； 已知饮用某啤酒1大杯（0.56L）,会使血液中 乙醇含量升高30mg/100ml血。爸爸饮用了3 大杯上述啤酒后，其体内每100ml血液中乙醇