蔬菜汁生产中的质量问题及解决方法
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蔬菜汁生产中的质量问题及解决方法
梁文珍;丁立群;富新华;张振东
【期刊名称】《饮料工业》
【年(卷),期】2000(003)005
【摘要】综述了蔬菜汁在加工贮藏过程中容易发生的五大质量问题,即澄清菜汁的后混浊、带肉菜汁的分层及沉淀、颜色的变化、菜汁的败坏、营养成分及风味的改变等.分析了产生这些问题的原因,提出了相应的解决办法.
【总页数】4页(P3-6)
【作者】梁文珍;丁立群;富新华;张振东
【作者单位】辽宁农业职业技术学院,辽宁盖州,115214;辽宁农业职业技术学院,辽宁盖州,115214;辽宁农业职业技术学院,辽宁盖州,115214;辽宁农业职业技术学院,辽宁盖州,115214
【正文语种】中文
【中图分类】TS275.5
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