小学自助食堂管理制度范本

小学自助食堂管理制度范本
一、目的和原则
为了加强小学自助食堂的管理，确保学生的饮食安全，提高食堂服务质量，培养学生良好的饮食习惯和自我管理能力，特制定本制度。

本制度遵循国家有关法律法规，实行规范化、科学化、人性化管理原则。

二、食堂设施与卫生
1. 食堂应具备良好的设施设备，满足学生就餐需求。

食堂内部应布局合理，功能
分区明确，设施设备齐全，包括餐具清洗、食品加工、食品储存、就餐区等。

2. 食堂应保持环境整洁卫生，地面光滑不起尘，墙壁、天花板定期清洗，食堂内
部无鼠、无蝇、无蟑螂。

3. 食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行食品采购、储存、加工、分发等
环节的卫生要求，确保食品安全。

4. 食堂应定期对设施设备进行维护保养，确保正常运行。

三、食品采购与储存
1. 食堂应根据学生营养需求，制定合理的食谱，确保食品种类多样、营养均衡。

2. 食堂应定点采购，选择具备卫生许可证、质量信誉良好的供应商，确保食品质量。

3. 食堂应建立健全食品进货查验制度，对采购的食品进行验收，不符合食品安全
标准的食品不得进入食堂。

4. 食堂应合理储存食品，按品种、用途、保质期分类存放，定期检查，确保食品
新鲜、干燥、通风，避免食品变质。

四、食品加工与分发
1. 食堂应严格执行食品加工操作规程，生熟食品分开加工，防止交叉污染。

2. 食堂应定期对厨师进行培训，提高烹饪技艺和食品安全意识。

3. 食堂应确保食品分发过程中的卫生安全，采用分餐制或自助餐形式，引导学生
有序就餐。

4. 食堂应建立健全食品留样制度，对每餐食品进行留样，保留48小时，以备查验。

五、学生就餐管理
1. 学生应按时就餐，遵守食堂纪律，自觉维护食堂秩序。

2. 学生应养成良好的饮食习惯，不偏食、不挑食，注意饮食均衡。

3. 学生应在规定时间内完成就餐，不得浪费食物，培养节约意识。

4. 学生应保持餐桌整洁，就餐后自觉将餐具分类放入指定位置。

六、员工管理与培训
1. 食堂员工应具备良好的职业道德和服务意识，关心学生需求。

2. 食堂应定期对员工进行培训，提高员工的专业技能和服务水平。

3. 食堂应建立健全员工考核制度，对员工的工作表现进行定期评估。

4. 食堂员工发生食品安全事故时，应立即报告学校，并采取相应措施。

七、监督与检查
1. 学校应设立食品安全监督小组，对食堂进行定期检查，确保食堂合规经营。

2. 学校应定期组织学生、家长对食堂进行评议，了解学生需求，不断提高食堂服
务质量。

3. 学校应加强与上级部门、家长、社会的沟通，接受各方监督，确保食堂食品安全。

本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

小学自助食堂应严格执行本制度，确保食堂食品安全，为学生提供优质餐饮服务。