制糖生产过程中磷酸测定影响因素的探析
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色 晶 状 的 磷 钼 酸 铵 沉 淀 。磷 钼 酸 铵 很 容 易 被 如 氯 化 亚 锡 还 原 ，生 成 深 蓝 色 的 磷 钼 蓝 （ Ｏ， ・ Ｍｏ
磷 酸 在 甘 蔗 亚 法 糖 厂 的 澄 清 工 艺 中 占有 极 其 重要 的地 位 ， 澄 清效 果 及 产 品质 量 有 很 大 的影 对 响 。在甘 蔗混 合 汁 中加 入 磷 酸 作 为 澄 清 剂 ， 蔗 与
明 ， 用 钼 酸 铵 比 色 法 测 定 蔗 汁 中 的磷 酸 量 ， 定 使 测 结 果准 确性 受 测量 酸 度 、 酸铵 浓 度 、 化 亚 锡用 钼 氯 量 、 色 温 度 、 色 时 间 等 影 响 ， 量 误 差 比较 大 ， 显 温 测
磷 酸 值 较 低 时 ， 加 磷 酸 的 加 入 量 ， 淀 物 迅 速 沉 增 沉
汁 中 石 灰 乳 的 Ｃ “ 反 应 生 成 Ｃａ （ Ｏ ）， 生 成 的 ａ Ｐ 新
Ｃ ，Ｐ ） 一种 表 面 吸 附 能力 很 强 的絮 状 物 ， ａ （ Ｏ 是 能
４ Ｏ） Ｍｏ ， ：・Ｈ， Ｏ 其 蓝 色 的 深 浅 与 磷 酸 盐 的 含 Ｐ 。
量 成 正 比 ， 通 过 使 用 分 光 度 计 测 定 静 置 ５ ｎ蔗 故 ｍｉ 汁 样 的 吸 光 度 ， 照 相 应 的 磷 酸 标 准 曲 线 ， 可 得 参 便
无 法 指 导 生 产 。 因 此 目前 糖 厂 对 磷 酸 加 入 量 的 管
理 比较 困 难 ， 能 从 后 序 工 艺 的 生 产 情 况 来 确 定 只 磷 酸 的 加 入 量 ， 产 控 制 滞 后 与 被 动 。 截 止 目前 生 为止 ， 没有 一个 新 的 方法取 代 钼 酸铵 比色 法 ， 尚 用 于 测 定 蔗 汁 中磷 酸 的 含 量 。 为 了 确 定 钼 酸 铵 比 色 法 测 定 蔗 汁 磷 酸 含 量 最 佳静 置 时 间 ， 文 通 过 测 定 静 置 不 同 时 间 的 磷 酸 本
标 准 色 液 在 ６ ０ ｍ 波 长 下 的 吸 光 度 ， 究 温 色 时 ６ｎ 研
对 亚 法 糖 厂 生 产 有 着 极 大 影 响 。 一 般 蔗 汁 中
Ｏ 的 含 量 介 于 ３ ０ ／ ０ ｍｇ Ｌ～５ ０ ／ ０ ｍｇ Ｌ时 ， 能 获 才 得 良好 的 澄 清 效 果 。所 以 ， 制 糖 生 产 过 程 中 ， 在 准 确控 制磷 酸加 入 量 对 提 高 澄 清 效 果 有 重 大 意 义 ， 而 准 确 测 量 蔗 汁 中 的 磷 酸 含 量 是 制 糖 澄 清 过 程 中
显色 时间达 ５ ｍｉ ０ ｎ时， 样液 的吸光度 稳定 ， 明在 ２ ０ ５Ｃ环境 下， 酸盐与钼酸铵反应 需要 ５ ｍｉ。 表 ２± ． ￣ 磷 ０ ｎ ［ 关键词 ］ 磷酸 ； 酸铵 比色法 ； 厂 钼 糖 ［ 中图分类号 ］Ｔ ２ Ｓ４ ［ 文献标识码 ］Ａ ［ 文章编号 ］１７ ８ １ （ ０ ８ ０ ０ ３ ０ ６ ３— ３４ ２ ０ ） ６～ ０ ９— ２ 酸 酸性 条件 下 ， 与所 加入 的钼 酸 铵作 用 ， 成黄 能 生
付 晶晶 ， 小玲 ， 李 万艳清 ， 陈张扬 ， 赖静元 ， 辉琴 ， 廖 陈海敏
（ 广西 大学 轻工 与食 品工程学 院，广西 南 宁 ５ ０ ０ ） ３０ ４
［ 摘
要 ］ 研究磷酸标准 色液在不 同显色 时间的吸光度 ， 讨使用 钼酸铵 比色 法测定磷 酸含量 中显色 时 探
间对测定结果准确性 的影响。研 究结果表 明， 显色 时间对钼 酸铵 比色法测定磷 酸含 量 的准确性有 显著影 响 ， 当
的关键 。
入 适量 磷 酸 ， 高 蔗 汁澄清 效 果有 现实 意 义 。 提
１ 实 验 方 法
酸 性条 件下 ， 酸盐 与 钼酸 铵反 应 ， 成 黄 色 磷 生
目前 亚 法 糖 厂 测 定 蔗 汁 磷 酸 值 的 常 用 方 法 为
钼 酸 铵 比色 法 … ， 基 本 原Biblioteka 理 是 磷 酸 盐 在 一 定 硫 其
降 ， 清 汁 色 泽 清 晰 透 明 ， 清 汁 纯 度 上 升 ； 如 澄 澄 但
果 混合 汁 的磷 酸 量 超 过需 要 量 的 限度 时 ， 生成 会
大 量 的 絮 状 磷 酸 钙 ， 混 合 汁 中形 成 有 机 胶 体 状 在 悬 浮物 ， 致 沉 降 器 的泥 底 膨 胀 ， 汁 排 出 困难 ， 导 清 清 汁质 量下 降 ， 度 反 而 下 降 ， 清 效 果 变 差 ， 纯 澄 同 时还会 增加 过 滤 的 负 担 。 因此 ， 入 适 量 的磷 酸 加
［ 收稿 日期 ］ ０８ １ — ７ ２０ — １ ０
［ 基金项 目］广 西大学 ２ ０ ０ ７创新实践项 目。
间对 测定 磷 酸 含 量结 果 准确 性 的影 响 ， 确 定 测 并 量蔗 汁磷 酸 含量 的最 佳 放 置 时 间 ， 糖 厂 准确 加 对
准 确 加 入 适 量 磷 酸 的 前 提 。 因 此 ， 何 保 证 蔗 汁 如
中 的 磷 酸 值 准 确 测 定 成 为 糖 厂 获 得 良好 澄 清 效 果
第２ ３卷 第 ６期
Ｖ０ ． ３ Ｎｏ ６ １２ ．
钦
州
学
院
学
报
２０ ０ ８年 １ ２月
Ｄｅ ．．２ ０８ ｃ ０
Ｊ Ｒ ＡＬ ＯＦ ＱＩ Ｚ ＯＵ Ｎ Ｎ ＨＯＵ ＮＩ Ｒ Ｉ Ｙ Ｕ ＶＥ Ｓ Ｔ
制 糖 生 产 过 程 中 磷 酸 测 定
影 响 因 素 的 探 析
够 吸附 除去蔗 汁 中非 糖 分 和 部 分 色 素 ， 起 经 沉 一 淀 过 滤 而 除 去 ， 到 清 净 脱 色 作 用 。磷 酸 对 蔗 汁 起 的 清 净 作 用 与 其 加 入 量 有 密 切 关 系 ， 混 合 汁 的 当
到 蔗 汁 中 可 溶 性 磷 酸 盐 的 含 量 。 但 生 产 实 践 表
磷 酸 在 甘 蔗 亚 法 糖 厂 的 澄 清 工 艺 中 占有 极 其 重要 的地 位 ， 澄 清效 果 及 产 品质 量 有 很 大 的影 对 响 。在甘 蔗混 合 汁 中加 入 磷 酸 作 为 澄 清 剂 ， 蔗 与
明 ， 用 钼 酸 铵 比 色 法 测 定 蔗 汁 中 的磷 酸 量 ， 定 使 测 结 果准 确性 受 测量 酸 度 、 酸铵 浓 度 、 化 亚 锡用 钼 氯 量 、 色 温 度 、 色 时 间 等 影 响 ， 量 误 差 比较 大 ， 显 温 测
磷 酸 值 较 低 时 ， 加 磷 酸 的 加 入 量 ， 淀 物 迅 速 沉 增 沉
汁 中 石 灰 乳 的 Ｃ “ 反 应 生 成 Ｃａ （ Ｏ ）， 生 成 的 ａ Ｐ 新
Ｃ ，Ｐ ） 一种 表 面 吸 附 能力 很 强 的絮 状 物 ， ａ （ Ｏ 是 能
４ Ｏ） Ｍｏ ， ：・Ｈ， Ｏ 其 蓝 色 的 深 浅 与 磷 酸 盐 的 含 Ｐ 。
量 成 正 比 ， 通 过 使 用 分 光 度 计 测 定 静 置 ５ ｎ蔗 故 ｍｉ 汁 样 的 吸 光 度 ， 照 相 应 的 磷 酸 标 准 曲 线 ， 可 得 参 便
无 法 指 导 生 产 。 因 此 目前 糖 厂 对 磷 酸 加 入 量 的 管
理 比较 困 难 ， 能 从 后 序 工 艺 的 生 产 情 况 来 确 定 只 磷 酸 的 加 入 量 ， 产 控 制 滞 后 与 被 动 。 截 止 目前 生 为止 ， 没有 一个 新 的 方法取 代 钼 酸铵 比色 法 ， 尚 用 于 测 定 蔗 汁 中磷 酸 的 含 量 。 为 了 确 定 钼 酸 铵 比 色 法 测 定 蔗 汁 磷 酸 含 量 最 佳静 置 时 间 ， 文 通 过 测 定 静 置 不 同 时 间 的 磷 酸 本
标 准 色 液 在 ６ ０ ｍ 波 长 下 的 吸 光 度 ， 究 温 色 时 ６ｎ 研
对 亚 法 糖 厂 生 产 有 着 极 大 影 响 。 一 般 蔗 汁 中
Ｏ 的 含 量 介 于 ３ ０ ／ ０ ｍｇ Ｌ～５ ０ ／ ０ ｍｇ Ｌ时 ， 能 获 才 得 良好 的 澄 清 效 果 。所 以 ， 制 糖 生 产 过 程 中 ， 在 准 确控 制磷 酸加 入 量 对 提 高 澄 清 效 果 有 重 大 意 义 ， 而 准 确 测 量 蔗 汁 中 的 磷 酸 含 量 是 制 糖 澄 清 过 程 中
显色 时间达 ５ ｍｉ ０ ｎ时， 样液 的吸光度 稳定 ， 明在 ２ ０ ５Ｃ环境 下， 酸盐与钼酸铵反应 需要 ５ ｍｉ。 表 ２± ． ￣ 磷 ０ ｎ ［ 关键词 ］ 磷酸 ； 酸铵 比色法 ； 厂 钼 糖 ［ 中图分类号 ］Ｔ ２ Ｓ４ ［ 文献标识码 ］Ａ ［ 文章编号 ］１７ ８ １ （ ０ ８ ０ ０ ３ ０ ６ ３— ３４ ２ ０ ） ６～ ０ ９— ２ 酸 酸性 条件 下 ， 与所 加入 的钼 酸 铵作 用 ， 成黄 能 生
付 晶晶 ， 小玲 ， 李 万艳清 ， 陈张扬 ， 赖静元 ， 辉琴 ， 廖 陈海敏
（ 广西 大学 轻工 与食 品工程学 院，广西 南 宁 ５ ０ ０ ） ３０ ４
［ 摘
要 ］ 研究磷酸标准 色液在不 同显色 时间的吸光度 ， 讨使用 钼酸铵 比色 法测定磷 酸含量 中显色 时 探
间对测定结果准确性 的影响。研 究结果表 明， 显色 时间对钼 酸铵 比色法测定磷 酸含 量 的准确性有 显著影 响 ， 当
的关键 。
入 适量 磷 酸 ， 高 蔗 汁澄清 效 果有 现实 意 义 。 提
１ 实 验 方 法
酸 性条 件下 ， 酸盐 与 钼酸 铵反 应 ， 成 黄 色 磷 生
目前 亚 法 糖 厂 测 定 蔗 汁 磷 酸 值 的 常 用 方 法 为
钼 酸 铵 比色 法 … ， 基 本 原Biblioteka 理 是 磷 酸 盐 在 一 定 硫 其
降 ， 清 汁 色 泽 清 晰 透 明 ， 清 汁 纯 度 上 升 ； 如 澄 澄 但
果 混合 汁 的磷 酸 量 超 过需 要 量 的 限度 时 ， 生成 会
大 量 的 絮 状 磷 酸 钙 ， 混 合 汁 中形 成 有 机 胶 体 状 在 悬 浮物 ， 致 沉 降 器 的泥 底 膨 胀 ， 汁 排 出 困难 ， 导 清 清 汁质 量下 降 ， 度 反 而 下 降 ， 清 效 果 变 差 ， 纯 澄 同 时还会 增加 过 滤 的 负 担 。 因此 ， 入 适 量 的磷 酸 加
［ 收稿 日期 ］ ０８ １ — ７ ２０ — １ ０
［ 基金项 目］广 西大学 ２ ０ ０ ７创新实践项 目。
间对 测定 磷 酸 含 量结 果 准确 性 的影 响 ， 确 定 测 并 量蔗 汁磷 酸 含量 的最 佳 放 置 时 间 ， 糖 厂 准确 加 对
准 确 加 入 适 量 磷 酸 的 前 提 。 因 此 ， 何 保 证 蔗 汁 如
中 的 磷 酸 值 准 确 测 定 成 为 糖 厂 获 得 良好 澄 清 效 果
第２ ３卷 第 ６期
Ｖ０ ． ３ Ｎｏ ６ １２ ．
钦
州
学
院
学
报
２０ ０ ８年 １ ２月
Ｄｅ ．．２ ０８ ｃ ０
Ｊ Ｒ ＡＬ ＯＦ ＱＩ Ｚ ＯＵ Ｎ Ｎ ＨＯＵ ＮＩ Ｒ Ｉ Ｙ Ｕ ＶＥ Ｓ Ｔ
制 糖 生 产 过 程 中 磷 酸 测 定
影 响 因 素 的 探 析
够 吸附 除去蔗 汁 中非 糖 分 和 部 分 色 素 ， 起 经 沉 一 淀 过 滤 而 除 去 ， 到 清 净 脱 色 作 用 。磷 酸 对 蔗 汁 起 的 清 净 作 用 与 其 加 入 量 有 密 切 关 系 ， 混 合 汁 的 当
到 蔗 汁 中 可 溶 性 磷 酸 盐 的 含 量 。 但 生 产 实 践 表