清炖牛筋汤的做法
牛筋的功效与作用及食用方法
牛筋的功效与作用及食用方法
牛筋是指牛的筋肉部分，具有许多功效和作用，并且在许多菜肴中被广泛应用。
1. 营养丰富：牛筋富含蛋白质、维生素和矿物质，如铁、锌、钙等。
2. 促进血液循环：牛筋中含有丰富的胶原蛋白，可以帮助增强血管的弹性，改善循环系统功能。
3. 强筋健骨：牛筋富含胶原蛋白和蛋白质，可以促进肌肉的生长和修复，对于强筋健骨具有重要作用。
4. 护发养颜：牛筋中的胶原蛋白可以促进皮肤和头发的弹力和光泽，延缓衰老过程。
食用方法：
1. 煨牛筋：将牛筋切块煨炖，可以做成炖牛肉或者牛筋煲等菜肴，口感韧劲十足。
2. 炖汤：将牛筋与其他材料一起放入炖锅中，加入适量的水和调料，慢慢炖煮，可以做成牛筋汤，增加口感和营养。
3. 炒菜：将牛筋切丝或块状，与其他食材一起炒制，可以做成炒牛筋等菜肴，
口感嚼劲十足。
总之，牛筋具有丰富的营养价值和许多功效，对于美容养颜和强筋健骨都有益处。
在食用牛筋时，注意煮熟烹饪，以确保安全和口感。
牛筋食疗方
－ 寓 Ｉ 露 翻 譬 毒 霹
清水适 量 ， 用 中火煮熟后 ， 放 山 药 块 和葱、 姜、 蒜、 胡 椒 适 量 。 待 山 药 熟
后放 食盐 、 熟猪 油 等 调 味 ， 再 煮 沸 即
成 。具 有 补 益 肝 肾 、 强 壮 筋 骨 之 功
改用 小火 烧至 汁 浓 时淋麻 油 ， 用 湿 淀 粉
无力 。
勾 芡 。适 用 于 肝 肾 亏 虚 ， 腰膝 酸痛 ， 软 弱 净 、 切片 ， 同入砂 锅 ， 注入清水适量 ， 用
山药 牛 筋 汤
筋 ｉ ０ ０克 泡 软 洗 净 、 切段 ， 放 入锅 中 ， 加
补 肝养 血 之功 效 ， 适 用 于 肝 血 不 足 所 致
伤 ” ， 适 用 于 筋 骨 软弱 、 贫 血 心悸 、 肢 体 袋 ， 下精盐 、 味精 ， 淋 麻 油 即成 。分 １ ～２
次趁热食牛蹄筋 、 喝汤 ， 适 用 于 白 细 胞
减少 症 。
花 生 牛 筋 羹 花生米 １ ０ ０克 ， 牛蹄筋 ｌ ５ ０克 泡 软 、
水煮透捞 出； 香菇 ３ ０克 洗 净 ， 剪去柄 ；
冬笋 ３ ０克 ， 切 片 后 用 开 水 汆 过 。锅 置 旺 洗 净 、 切块 ， 同入砂 锅 ， 加 清 水 适 量 煮 熟 火上 ， 下麻 油 ， 放入 八 角 、 蒜片、 姜、 葱爆 后 ， 改小 火 继 续 煮 至 汤 浓 稠 时 ， 放 精 盐
香 ， 烹入黄 酒 、 酱 油和适 量清 汤 ， 煮 片 适 量 调 味 ， 最 后 放 点 熟 猪 油 调 匀 即 成 。
效 。
鳝 鱼 牛 筋 汤 鳝 鱼 １条 ， 宰杀 （ 去头 、 内脏 ） 、
清真牛肉汤的做法
清真牛肉汤的做法牛肉汤的做法极多，与当地的饮食文化有很大的关联，常见的有的清真牛肉汤，此汤的做法是简单的，与平时的牛肉汤做法相似，患者可选择健康的牛肉来做汤，并且对做法要先熟悉，避免制作的时候慌乱，会影响做汤的口感，味道等也会受到影响，那么清真牛肉汤的做法有哪些呢?下面就来熟悉清真牛肉汤的做法。
用料：黄牛肋条肉、姜、花椒做法：1.用温水将牛肉血水洗净(一定要用温水);2.将生姜的老皮去尽(老皮会坏汤色);3.锅内加水，将牛肉冷水下锅;4.水开后不停地打去血沫等杂质;5.待杂质清理干净后加入拍松的整姜和花椒;6.文火慢炖4小时左右;7.牛肉捞出切片，萝卜切片(萝卜要用红皮萝卜);8.舀出部分牛肉汤，加入牛肉、萝卜同煮即成萝卜炖牛肉;9.剩余的牛肉汤可在不同的菜肴烹饪中继续使用。
原料：牛肉，牛大骨N块，白萝卜，葱花、小葱、姜片各适量。
辅料：八角1或2个，料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。
2.锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。
3.白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。
4.汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。
小贴士：1.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。
其实这是极为荒唐的说法。
虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。
同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
2.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
我们介绍了两种清真牛肉汤的做法，属于不同口味的制作，我们经常食用的是清淡的汤，偶尔放入香料到里面做汤味道就有改变，但是营养还是存在，在放佐料的时候得结合患者身体的情况，牛肉是上火的食物，而放入八角等食物，会增加上火的机率，一定要谨慎选择量，避免食用后对身体造成危害。
牛筋怎么做好吃呢
牛筋怎么做好吃呢
现在很多家庭都会吃牛肉而牛肉里最好吃的就是牛筋了，牛筋不仅味道鲜美还特别有嚼劲。
牛筋中含有大量的胶原纤维，所以牛蹄筋是补充我们身体里胶原纤维的重要途径。
牛筋性属燥热但是很坚韧，可以先炖，适当的放点桂皮和卤叶。
不要放花椒会影响口感。
煮完后可以回锅或者红烧
回锅牛筋
原料
卤牛筋一份，喜欢的配菜若干（这里用了笋、香菇、胡萝卜、魔芋丝）、红葱头、姜、蚝油1大匙、白酒1/2小匙
做法
1、卤牛筋切4公分段，配菜切片，红葱头去皮，姜切丝待用。
2、砂锅中加入油，略微烧热后加入红葱头、姜丝爆锅，加入蔬菜后，用筷子翻炒，加入卤牛筋，趁热倒入酒，爆出香味后加入适量的水，倒入调料盖盖煮开，稍微焖煮3分钟，勾芡即可。
小贴士
1、这道菜真没有太多需要说的，因为很简单，只要按照自己口味选用半成品调料，没有做不好的。
2、卤味已经熟了，所以不用焖煮太长时间，以免影响口感
红烧牛筋
1. 牛筋买回洗净切成块，用小苏打少许拌匀腌制半个小时
2. 锅内加水，把牛筋放进去煮开后转小火炖四十分钟左右
3. 青红椒切块
4. 葱姜蒜切好备用
5. 炒锅烧热放油，先把葱姜蒜炒香
6. 放入牛筋
7. 倒入料酒，生抽，老抽、盐适量
8. 放入青红椒，炒至入味变色后放少许鸡精调味即可。
牛筋的最佳搭配
牛筋的最佳搭配
牛筋是一种富含胶原蛋白的食材，不仅有助于增强皮肤弹性，还能增加骨骼的
强度。
在烹饪过程中，牛筋是一道常见的食材，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。
但是，如何才能将牛筋的美味完美展现出来呢？下面将为大家介绍牛筋的最佳搭配方法。
红烧牛筋
红烧牛筋是一道经典的中式菜肴，口感鲜香，肉质韧劲十足。
搭配土豆、胡萝
卜等蔬菜一起烹饪，既增加了口感的层次，又能够让牛筋的鲜美风味更加突出。
凉拌牛筋
凉拌牛筋是夏日最受欢迎的凉菜之一，清爽爽口，开胃下饭。
搭配青椒、黄瓜
等蔬菜，调入适量的酱油、醋和姜蒜末，简单而美味。
炖牛筋汤
牛筋炖汤是一道滋补佳品，在炖煮的过程中，牛筋的鲜美和营养完全释放出来。
搭配黑木耳、枸杞等食材，汤色醇厚，味道鲜美。
煎牛筋
将牛筋切块后，入锅煎炸至金黄酥脆，口感香脆多汁。
搭配啤酒或绿茶饮用，
别有一番风味。
总的来说，牛筋的最佳搭配方式因人而异，可以根据个人喜好和口味随意搭配。
不过以上介绍的几种搭配方法是比较常见和受欢迎的，希望能够给大家在烹饪牛筋时带来一些灵感和启发。
愿大家享受美食，健康生活！。
潮汕牛肉清汤锅底的做法大全
潮汕牛肉清汤锅底的做法大全
〖用料〗牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.
〖做法〗先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。
然后加入半锅水，准备煲汤。
2、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。
用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。
如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。
3、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。
一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。
把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。
4、终于可以开始打火锅了。
把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。
加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。
芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭。
牛筋的做法大全
牛筋的做法大全在七八十年代那会儿，牛这种动物还会经常出现在人们的视线之中。
但是在当今的社会，我们经常能看到的就只有牛肉以及其他部位，包括牛筋。
牛筋，简单点来说就是指牛身上的筋。
牛筋和其他动物的筋不一样，牛筋的口味很好，而且吃起来相当有嚼劲，所以受到多数现代人的喜欢。
牛筋的营养价值很高，牛筋内富含很多人体所需的营养物质。
除此之外，牛筋还可以做药用。
一般人吃牛筋的方法有很多种，但是大多都是煮熟了来吃，以及配合其他菜一起做着吃。
那么下面就来具体介绍关于牛筋的做法。
★香辣牛筋原料：蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅制法：1、蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。
2、将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可★卤牛筋的做法材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油做法:1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。
撒上香菜即可。
★麻辣拌牛筋材料：生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两调味料：大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗净2. 烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2小时至牛筋够烂为止3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段4. 在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘5.青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌其实关于牛筋的做法，生活中还有好多好多。
很多人喜欢吃牛筋的原因，关键就在于，牛筋不容易煮烂，而且吃在嘴里是很有嚼劲的，还越嚼越香，吃进肚子，令人回味很久。
牛蹄筋汤的熬制法
牛蹄筋汤的熬制法牛蹄筋属于硬蛋白，能够补充硬蛋白纤维。
熬牛蹄筋的时候，半斤牛蹄筋加两升凉水（可以买牛蹄子自己动手获取牛蹄筋也可以买干的牛蹄筋或牦牛蹄筋），不要放香辣佐料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把牛蹄筋炖化。
不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。
如果晾凉了，就成为胶冻状。
记住了，小火大锅要通风。
注意！小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。
可见熬牛蹄筋是很讲究的。
不必在锅边守候，放心睡觉去吧。
这样，第二天去渣喝汤。
汤液熬好之后，从早晨就开始喝。
由于牛蹄筋经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。
这叫无渣流质，吸收率高达80％；这是一个人一天的最低需求量；可以增加，不要减少。
制作方法1：购买牛蹄筋熬汤制作方法2：如何使用牛蹄子获取蹄筋熬汤肿块越是巨大，转移部位越是很多，牛蹄筋的需要量越大。
道理很简单，牛蹄筋少了，很难包裹。
牛蹄筋的最大用量可以每天两斤。
牛蹄筋分为三种：①品质最好的是牛蹄筋，是牛蹄部位。
②其次是牛大筋，是联接腿部肌肉和骨胳的长条部位。
③再次是牛肌筋，是联接躯干肌肉和骨胳的零散的小段。
牛蹄筋，又分多种，其中牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。
其实有些动物也含有大量肌腱，比如：熊掌，骆驼，马，驴等。
只是牛蹄筋易得而已。
牛蹄筋属于硬蛋白。
除了牛蹄筋之外，骨头里面也含有硬蛋白，不过，必需把骨头用盐酸浸泡脱钙，才能得到胶原组织。
所以直接熬骨头汤喝，是无效的。
熬出来的，是白色油状的骨髓溶解物。
动物的板筋也含有硬蛋白，不过极难加热水解。
特别要强调的是硬蛋白，它和维生素，和微量元素一样，都是人体必需的原料；但是自己不能制造，只能从外界摄取。
而自然界的硬蛋白是稀少的，如果不是有意识的寻觅，就会出现缺乏硬蛋白的疾病。
因此有些疾病，如果不去补充硬蛋白，就会永远好不了。
肉汤、牛蹄筋汤的做法
肉汤、牛蹄筋汤的做法肉汤是非常重要的，这是食疗的基本方法。
那么家庭应当怎样使用和制做各种食疗肉汤呢？①急性病人要喝鱼汤。
要买有鳞的河鱼。
比如，鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等。
要买一尺左右的大鱼，把两斤鱼收拾干净以后，不要除去鱼骨和鱼鳍，放两升凉水，不要放佐料。
盖上盖儿，用小火熬一夜。
不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。
这是一个人一天的最低需求量。
可以增加，不要减少。
如此病人的体质恢复较快。
记住了，小火大锅要通风。
注意：小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。
需要注意的是，不要用油煎鱼再熬汤。
那是油汤。
不信可以试一试，往水里加点植物油，熬开了就会出现牛奶一样的白汤，这是油汤。
也不能熬完汤以后，鱼还是完整的，必需是熬成渣子扔掉。
汤液熬好之后，可能有一升左右。
为了好喝，可以把两斤鱼和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。
也可以用鱼汤去做菜汤，去熬小米粥，去做面条。
②慢性病人不仅要喝鱼汤，也要喝牛肉汤；两者交替喝，今天喝鱼汤，明天喝牛肉汤。
要买带肌腱的瘦牛肉。
把一斤瘦牛肉绞成馅，放两升凉水，不要放佐料。
盖上盖儿，用小火熬一夜。
不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。
记住了，小火大锅要通风。
注意：小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。
第二天把肉渣捞去喝汤。
这叫无渣流质，吸收率高达80％；由于瘦牛肉的蛋白质经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。
这是一个人一天的最低需求量。
可以增加，不要减少。
如此病人的体质恢复较快。
捞出来的牛肉渣，还是可以吃的。
汤液熬好之后，可能有一升左右。
为了好喝，可以把一斤牛肉和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。
也可以用牛肉汤去做菜汤，去熬小米粥，去做面条。
牛板筋怎么炖好吃
牛板筋怎么炖好吃牛板筋，很多人喜欢用炒，炸，烩，还喜欢焖，红烧，做泡椒的，虽然说这样的牛板筋做法深受人们喜爱，人们也特别的想吃，感觉这样的美食也有食欲，但是营养价值在做的过程中会有所流失，如果用牛板筋来炖汤后食用的话，那么所得到的营养价值就更高更好了，炖牛板筋很多人不会，那么下面跟着我们来学习这个牛板筋的炖法吧。
做法一炖牛板筋的做法准备材料：牛板筋、油、盐、糖、花椒、辣椒酱、葱、姜制作步骤：1、准备好调料，花椒、葱切段、姜切块。
2、牛板筋切块。
3、锅中放油把辣豆瓣酱炒香。
4、放入刚才准备好的调料，再放入牛板筋。
5、加入糖，老抽和料酒，加盐翻炒均匀。
6、然后再加入没过板筋的温水炖制一小时就可以了做法二一、牛板筋切小块焯水后洗净血沫二、香葱打结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包三、炒锅热后倒油，放入做法(一)的牛板筋煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛板筋后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟四、将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压五、往锅内放入切成滚刀块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。
做法三备料工作将牛板筋浸泡出血水后洗净，有选择地将牛板筋上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的块状;生姜分两份，取其中一份生姜拍松，另一份切片;小葱分两份，分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用。
制作过程锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛板筋放入，浇上一勺料酒，牛板筋煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出,用温热水冲净附着牛板筋的浮沫，控水备用。
炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛板筋倒入，转中大火煸炒。
锅内浇入1勺料酒，将牛板筋煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫。
将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。
炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛板筋透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头)，将牛板筋起锅盛入大碗中青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛板筋上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌做四主料：牛板筋 600g 番茄 500g辅料：姜 10g 葱 10g步骤：1、把食材准备好。
牛蹄筋汤的制作方法
牛蹄筋汤的制作方法消除面部暗斑的良药----牛蹄筋汤栾博士某个女士脸部暗斑满布，且多年。
某日，我让她喝牛蹄筋汤，然后就把这事忘到脑后。
两年过后，突然又见到她，暗斑真的完全退去。
不过，她的毅力也真的让我佩服。
她每次都炖一整锅牛蹄筋汤，然后用食品袋分装成一份份，放冰箱里，每日取出，或加些蔬菜作汤，或加些面条蔬菜做主食，就那么一日又一日，一日又一日，直至暗斑消退。
买回来的牛蹄筋用清水净泡24到36小时后熬出来的汤没臭味，而是牛肉的香味了，我做过很多次了买新鲜的，洗干净开水冒一下，加几个核桃熬出来一点味道没有喝的时候加点盐。
神草我觉得还好，没什么异味。
我是这样煮的，很好吃，不臊啊：1。
一长条牛蹄筋洗净，放入有姜片的开水中“过冷河”，用高压锅压10多分钟，解压后捞出，切成小块，越小越好，这个很费时。
然后再放入高压锅中煮约30分钟，关火，解压后再继续煮30分钟，这样可以省气，是厨房达人教的，很好用。
2。
这样处理后，牛蹄筋一般都煮融了，一锅浓浓的汤，如果想口感好，就过滤一下，没煮融的牛蹄筋还可以再煮一下。
3。
把煮好的汤放入容器中，放入冰箱中冷藏，第二天拿出来，去掉上面的浮油，挺多的呢。
要吃多少拿多少，加点盐，或放点芹菜等隔水炖热吃，很香的。
放冰箱里最好一周内吃完，否则不新鲜。
我一次做比较多，所以把结成冻的牛蹄筋切成块冷冻起来，吃一个月没问题。
加莲藕同煮即可我是震人。
冬天全身干燥，各个关节初皮肤粗糙。
我又不想洗澡后擦润肤露。
想来想去想到牛蹄筋汤。
买牛蹄筋35元，放在炖锅里，炖上三四个小时，装好放冰箱。
这一周分别吃了5碗，我都是在晚上9点多的时候吃的（其实这个时间不好，但是我这个时候比较有空。
）现在感觉全身皮肤滑了好多，关节处也滑。
脸上皮肤也细了些。
（十几天前贴过一贴老师的美容贴，美容贴更能细致毛孔。
）和大家分享。
卖牛肉的摊位都有牛蹄筋卖，超市卖牛肉处也有，要生的。
牛蹄筋在专门卖牛肉的摊子上买的。
稍微煮过了的，自己回来再继续熬，直到汤变得粘乎乎的，冬天里会结成果冻一样的皮冻。
刘太医牛蹄筋汤的制作方法
刘太医牛蹄筋汤的制作方法刘太医在书中详细介绍了牛蹄筋汤的做法：一、怎样熬牛蹄筋汤？①买来的牛蹄筋，一定要去掉带有毛孔的肉皮。
②要用自来水泡半天，去除可能存在的残留火碱。
③拿菜刀把牛蹄筋切成细条。
④最好用改装的电饭锅熬12小时。
⑤牛蹄筋的每天用量，应当自己掌握在0．25－1公斤。
熬汤的加水量，应当是0．25－0．5公斤加2升水，0．75－1公斤加4升水。
必须把牛蹄筋熬成棉花一样才算熬好。
⑥熬好之后再加食盐。
⑦晾凉了应当结冻。
⑧也可以一次熬2公斤牛蹄筋，分成2－4天吃掉。
⑨残渣不要给病人吃，以免不易消化。
⑩熬好的牛蹄筋汤放在冰箱里最多保质4天。
临床实践证明，癌块大于3厘米，并且未做过任何治疗的癌病人，在喝牛蹄筋汤一个月之后，并不能完全包裹癌块。
此时的CT、B超显影，可以发现癌块没有生长，但是癌块周围并未形成光滑的包膜，其亮度也未增强。
怎么办？继续喝牛蹄筋汤，直至癌块依然不生长、周围形成光滑的包膜、而且亮度增强。
因此这些病人要喝三个月再用治癌药控岩散。
二、如何去掉怪味？怎样克服牛蹄筋汤的怪味呢？可以在熬好的牛蹄筋汤里加点儿盐、西红柿、萝卜等。
三、喝牛蹄筋汤是否有副作用？如果胃气不好，由于牛蹄筋汤黏腻，那么喝了牛蹄筋汤之后，容易拉稀。
如果喝了储藏在冰箱里超过两天的牛蹄筋汤，那么也容易拉稀。
四、有无替代品？有人问，牛蹄筋有替代品吗？是这样，牛蹄筋分为多种，其中牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛;壮年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，体重者最好，无病者最好。
有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄、驴蹄、猪蹄则劣等。
牛筋蛋花汤的做法【食谱-你要的家常菜】
牛筋蛋花汤的做法
文章导读
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。
自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。
下面介绍牛筋蛋花汤的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
1. 八角，切好葱，姜，蒜，香葱打结备用。
2.12 鸡蛋 1个打好。
3.21新鲜的蹄筋洗净。
4.切成片状。
（蹄筋有点韧，切的时候注意不要切到手）
5.锅内倒水，加入葱白，姜，蒜，葱结，八角，1大勺料酒，半勺香醋，盖上锅盖煮。
6.煲至蹄筋软糯的时候，拣掉葱，姜，蒜，八角。
（可以试尝一块，煮至自己喜欢的口感）
7.把鸡蛋打好倒入。
鸡蛋稍稍固定成型后再搅拌，不然就成蛋糊了。
8.最后，以自己口味加入适量的盐，少许鸡精，香油，醋，撒上葱花即可。
9.蹄筋有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
也许你家中有人会做牛筋蛋花汤，但是相信做法却是不一样的。
所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
当归牛筋汤的做法
当归牛筋汤的做法随着生活水平不断的提高，越来越多的人开始竹只能够对身体的保养，其中药膳就是比较受欢迎的一种，它对身体没有任何的副作用并且还能让身体变得更加的健康，当归有很好的补气养血和提高免疫力以及预防心脑血管疾病的作用，并且当归能搭配不同的食物进行制作，其中当归牛筋汤就是比较受欢迎的一种，但是一定要掌握好做法才能做的好吃和营养，下面一起了解下当归牛筋汤的做法。
当归牛筋汤的做法制作方法：1. 把牛蹄筋剔除杂肉；2. 牛蹄筋同当归一起放入沙锅内，放上葱段、姜片，倒入清水适量，放在文火上炖；3. 待蹄筋酥烂，拣去当归、葱段、姜片，加放精盐、味精调味即成。
当归药理作用（1）抗血栓形成作用当归水剂静脉注射或口服对大鼠动脉和静脉旁路血栓的形成有明显抑制作用。
（2）改善血液循环作用当归中的丁基苯酞可增加中脑动脉闭塞（MCAO）术后的软脑膜微动脉管径和血流速度，从而改善软脑膜微循环。
脑缺血过程存在神经元凋亡，丁基苯酞还能使低糖低氧诱导的神经细胞凋亡过程减弱或停止，阻止脑梗死面积扩大。
（3）对心血管系统的作用当归煎剂或流浸膏对离体蟾蜍心脏有抑制作用，剂量大时可使心跳停止于舒张期。
当归对大鼠心肌缺血再灌注的心律失常具有保护作用，当归注射液0.6g/kg用于大鼠腹腔注射，能使早搏发生率和心律失常总发生率明显减少。
（4）改善冠脉循环的作用静脉注射当归煎剂（2g/kg）可显著增加冠脉流量，降低冠脉阻力和心肌耗氧量，增加心排出量和心搏指数，减轻阻断冠脉时的心肌梗死范围。
（5）对平滑的肌的作用当归有扩张血管作用及对去甲肾上腺素（NA）所致血管痉挛有温和解痉作用。
当归挥发油是当归对血管平滑肌起解痉作用的主要活性部分，其中藁本内酯活性最强。
当归挥发油对肠平滑肌痉挛也有较强的抑制作用。
上面就是对当归牛筋汤的做法的介绍，通过了解之后我们知道当归牛筋汤制作起来非常的简单，但是一定要用小火慢慢的熬制才能把效果更好的展现出来，并且对于月经不调的女性来说还能得到更好的改善。
正宗牛尾汤的做法营养又补肾
正宗牛尾汤的做法营养又补肾
牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，这是一道非常有营养价值的汤，牛尾汤怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.牛尾洗净血水，牛筋泡洗干净，生姜洗净切片备用
2.将牛尾，牛筋、生姜片一起下入清水锅中焯水
3.煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，将牛尾，牛筋和生姜片一起放入汤煲中。
4.加入清水，水量没过食材
5.大火滚开后转小火炖3-4小时
6.炖好的牛筋和牛尾骨
7.盛出牛尾，加入清汤和盐，吃肉喝汤
8.牛尾骨很容易就可以脱离肉啦
小贴士
不要加酒，牛肉不腥，无须加酒去腥
盐最后加。
清炖牛肉萝卜汤 汤鲜味浓 牛肉软烂入味不腥不柴 香而不膻
清炖牛肉萝卜汤，汤鲜味浓，牛肉软烂入味不腥不柴，香而不膻！
（一）准备材料
牛腩300克，白萝卜100克，香菜50克，白芷2片，陈皮5克、葱段，生姜25克，水适量，盐适量，胡椒粉适量
（二）做法步骤
1.把牛肉块放入清水中，浸泡2小时以上，中间换一次水。
这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。
2.将牛肉洗净后，斩成2.5厘米见方的丁。
香菜洗净后切段。
白萝ト去皮切成3厘米的小滚刀块。
3.将炒锅置于火炉上，入水至七分满，大火烧开。
下牛肉人锅中煮透，期间随时打去表面的浮沫，将煮透的牛腩捞出锅冲洗干净。
4.汤锅置于火炉上，加入水，将生姜，葱段、陈皮、白芷、牛肉下入锅，先大火煮开再转小火，加盖慢炖约2小时至牛肉软烂，再下萝卜块炖至萝ト熟透。
5.加盐，胡椒粉调味，出锅装人汤碗，撒入香菜末。
（三）贴士：
1.清炖牛肉最好选择牛腩，这一块是靠近牛腹部的松软肌肉，瘦肉比较多，脂肪含量比较少，最适合炖汤或者红烧了。
2.牛腩的刀工处理，要求大小均匀，而萝ト的成形不宜太大，才能方便食用。
但若太小，人锅后经不住她煮，容易碎烂而不成形。
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清炖牛筋汤的做法
牛筋可以用来炖汤吃，牛筋也是我们爱吃的一种食物，牛筋就是我们常见的牛肉上的一个筋骨，就是背上的一条筋，这个筋骨有是非常有韧性的，牛筋很多人会选择来做凉拌，也可以选择用这个牛筋来炖汤吃，清炖牛筋的做法很多人都会吧，选择吃这样的美食对我们的身体很好，对筋骨也非常大好，那么这个清炖牛筋汤的做法有哪些呢?
牛筋里含有很丰富的胶原蛋白，而且很可贵的是牛筋的脂肪的含量却很低，而且不含胆固醇，因此是现在的人很喜欢吃牛筋的最重要的原因，特别是女性多吃牛筋好，下面我们看看牛筋汤的做法。
牛筋牛蒡汤
牛蒡可谓抗癌圣品，它经过人体消化吸收，可以形成多种营养物质，其中的“多量叶酸”就是能够起到防止细胞不良变化作用的成分。
牛蒡还可以促进体内细胞繁殖，强化白血球，使T细胞成倍增长，提升抵抗力。
同时，牛蒡还具有超强的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，具有美容的功效。
材料
牛筋肉400g，牛蒡100g，白萝卜1根(约300g)，白豆腐1块(200g)，枸杞1汤匙(15g)，生姜1块(10g)，水1500ml，盐2茶匙(10g)
做法
牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。
牛筋肉放入锅中，加入适量清水(没过肉2指宽)，开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
小诀窍
牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。
把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。
牛筋其他的吃法
萝卜炖牛筋
原料：
牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出;白萝卜两斤半(可依个人喜好增减)切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出;豆瓣两大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。
牛筋汤的营养价值是特别高的，经常吃牛筋汤的话还有延迟
女性身体衰老的功效和作用，而经常吃牛筋汤的话对老人来说也是很好的，对这个骨质疏松疾病的改善效果也是很好的，对于滋补身体来说功效和营养是很高的，牛筋汤对老人和小孩来说都是很好的。