花青素和原花青素相关资料
花青素检测内容和方法
花青素检测内容和方法花青素检测是一项重要的化学分析技术，用于测定植物和食品中的花青素含量。
花青素是一类常见的天然色素，具有抗氧化和抗炎作用，因此对其含量进行快速和准确的测定具有重要的科学和应用意义。
以下为50条关于花青素检测内容和方法的详细描述：1. 花青素是一类具有紫、蓝、红等颜色的天然色素，主要存在于植物的花朵、果实和叶子中。
2. 花青素的主要类型包括花色素苷、原花青素和异花青素等，它们在植物中起着色素和抗氧化作用。
3. 花青素检测的方法包括分光光度法、高效液相色谱法、质谱法等，常用的是分光光度法和高效液相色谱法。
4. 分光光度法是利用物质吸收特定波长的光线进行测定，通过比色法或比浊法来测定花青素的含量。
5. 高效液相色谱法是利用高效液相色谱仪进行测定，通过分离和检测样品中的花青素成分来计算含量。
6. 质谱法是利用质谱仪进行测定，通过记录花青素分子的质荷比来确定其含量。
7. 花青素检测常用的标准曲线方法是通过不同浓度的标准品制备标准曲线，再根据待测样品吸光度的测定值来计算含量。
8. 花青素的提取方法包括有机溶剂提取、酸碱水提取、超声波提取等，不同样品可选择合适的提取方法。
9. 有机溶剂提取是利用乙醇、丙酮等有机溶剂将花青素从植物组织中提取出来，然后通过浓缩和干燥得到提取物。
10. 酸碱水提取是利用酸性或碱性水溶液将花青素从植物组织中提取出来，可以有效保留花青素的天然结构。
11. 超声波提取是利用超声波功率促使样品中的花青素溶解在有机溶剂或水中，提高了提取效率。
12. 花青素的测定结果可根据测定方法的不同而有所差异，因此需要在同一实验条件下进行多次重复测定来确保结果的准确性。
13. 在花青素检测过程中，可能会受到样品中其他化合物的干扰，因此需要进行干扰检查和修正。
14. 花青素检测结果可以用于评价植物的品质、食品的营养价值和天然色素的应用价值。
15. 花青素检测在食品工业中具有重要的应用，如在果汁、酒类、饮料等产品中进行质量控制。
原花青素和花青素的关系
原花青素和花青素的关系在我们的生活中，有些东西是看似遥不可及，其实离我们很近，比如说原花青素和花青素。
哎，听起来像是科学课上的两位高冷学霸，其实它们可有意思了。
原花青素和花青素，这俩小家伙可不是简单的名字，背后有着一段小故事，简直比电视剧还精彩！原花青素就像是个小孩子，活泼好动，满身活力，主要存在于很多水果、蔬菜，尤其是那些颜色鲜艳的，比如蓝莓、黑莓、紫甘蓝。
这些颜色深得能让你忍不住咬上一口，真是让人垂涎欲滴。
原花青素是植物为了抵御外界侵害而进化出来的保护色，听起来是不是有点酷？可别小看它，这家伙可是抗氧化的高手，打小就练成了“护身符”，帮植物抵挡自由基的侵袭，简直是植物界的小英雄！再说说花青素，这名字听起来就有点高大上了。
花青素是原花青素的“哥哥”，经过一番变化，变得更加强大。
你知道吗？原花青素在一定条件下，比如说酸碱环境变化，或者被氧化，变成花青素。
这就好比原花青素是个小调皮，偶尔遇到点麻烦，结果一变身就升级了，变成了更有魅力的花青素。
花青素是植物的颜料，给很多花花草草涂上了最美的颜色，红的、紫的、蓝的，真是让人眼花缭乱。
不过，花青素的好处可不止于此，它同样也是个抗氧化的能手，对我们的人体健康也是大有裨益的。
就像喝一杯新鲜果汁，既好喝又养生，花青素就是其中的“明星”成分。
这俩家伙其实是一对很好的搭档，彼此间的关系可密切了。
原花青素在自然界中大量存在，而花青素则是经过转化而来的，像极了生活中的朋友，你我他，互相成就。
想想吧，生活中有很多东西都是如此，有些东西乍一看平平无奇，其实背后藏着深厚的关系。
就像我们生活中的小事，平时可能不太在意，但细细琢磨一下，就会发现其中的奥妙。
吃水果的时候，你有没有想过这些色彩缤纷的果实背后，是不是也隐藏着原花青素和花青素这样的“小秘密”呢？这两位的关系也是不断变化的。
像是天气变化时，原花青素和花青素也在不断地进行“角色扮演”。
它们会随着环境的改变而相互转化，保持着一种微妙的平衡。
原花青素（OPC）知识解析讲解（一）
原花青素（OPC）知识解析讲解（一）原花青素（OPC）知识解析讲解（一）1956年，英国的哈曼博士（Denham Harmam M.D.，Ph.D）提出了著名的《自由基衰老理论》。
理论中，哈曼博士详细介绍了人类衰老和生病的原因：人体内氧化过程会释放一种活泼的有害物质--自由基，它带有一个不成对电子，在体内肆意掠夺其它分子的电子，破坏了细胞、DNA、RNA和蛋白质的结构，使体内细胞、组织、脏器的功能降低、而且不能被再修复，人体免疫系统功能下降，导致各种疾病的发生、甚至死亡。
自由基理论在国际上享有盛誉。
细菌、病毒通过侵入感染人体而导致疾病，自由基是通过对各种细胞的氧化损伤导致人体器官和组织功能下降，进而引起疾病与衰老。
医学界和抗衰老领域称自由基是“百病之源”，人类衰、老、亡的“元凶”。
因此从根源上寻找清除人体自由基的物质--抗氧化剂，是目前医学界和抗衰老研究领域的研究的重要问题，也是人类长命百岁愿望实现的关键。
随着人们对自由基认识的不断深入，具有清除自由基功能的抗氧化产品越来越受到人们的重视，各种各样的抗氧化产品相继问世，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、超氧化物歧化酶（SOD）、以及微量元素产品如硒、锗等。
经过多年的市场检验、比较以及科学家们的反复论证，从安全性、质量稳定性、抗氧化活性能力、资源、食品要求等因素综合分析，结论是原花青素(OPC)是最值得推广应用的产品。
在欧美等发达国家，以原花青素(OPC)为主要原料的化妆品、膳食补充剂已经被广泛应用多年，人们每天补充或者使用原花青素 (OPC)产品已经形成一种良好的生活习惯，就如同每天补充维生素一样。
与注重疾病预防为主的西方健康观念相比较，其实从古代我国就有‘是故圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也’的名言。
注意加强日常身体锻炼和养护，提前预防衰老以及各种慢性病变的发生，对于降低疾病造成的身心痛苦、家庭负担、提高生活质量有着重要的现实意义。
花青素是什么东西呢
花青素是什么东西呢关于《花青素是什么东西呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
原花青素是一种很容易溶解水的一种水溶黑色素。
能够伴随着细胞液的强酸强碱水平来改变其自身的颜色。
酸则红，碱则蓝。
现在是目前市面上有很多的商品都是带有原花青素。
那样的水溶黑色素可以很层面的让身体消化吸收。
提升一些层面的抵抗能力。
我们日常生活有很多的食物全是具备那样的原花青素的。
究竟原花青素是啥东西，我们下边就看来一看。
1.原花青素是天然的延缓衰老的营养成分补充剂，科学研究证实是现如今人类发觉最有效的抗氧剂，它的抗氧化比得上维生素E高于五十倍，比维他命C高于二十倍。
它对身体的微生物实效性是100%，服食后二十分钟就能在血液中检验到。
2.提高眼睛视力，清除眼疲劳；减缓中枢神经衰退；对由糖尿病造成的毛细管病有医治功效；提高心脏功能；防止老年痴呆症。
3.增强免疫系统工作能力来抵挡致癌物.4.具备抗感染作用，因此能够防止包含关节炎和发胀以内的发炎.5.维持红细胞一切正常的柔韧度进而协助血红细胞根据细微的毛细管，因而提高了全身的血液循环系统、为人体每个一部分的人体器官和系统产生立即的好处，并提高体细胞魅力.6.原花青素能够推动眼底黄斑体细胞中的视紫质再造，预防近视眼，提高眼睛视力。
许多中老年都挑选养生秘诀，通常全是喜爱一群群的七毒。
不挑选恰当的医治或是是恰当的养身之道，看别人用的好就感觉好。
通常一些东西便会在那样的阶段当中出現各式各样的问题。
人体是改革的成本，自身要在平常的情况下多多的的留意，保持稳定的日常生活和饮食结构是更为关键的，但凡从琐事留意一定是沒有错的。
原花青素组成
原花青素组成原花青素是一类天然存在于植物中的化合物，具有丰富的生物活性和健康功效。
本文将从原花青素的来源、结构、生物活性和健康功效等方面进行阐述。
一、原花青素的来源原花青素存在于许多植物中，如紫葡萄、蓝莓、黑莓、红酒等。
这些植物通常富含花青素类化合物，其中原花青素是最常见的一类。
原花青素在植物的果实、花朵、叶子等部位中广泛存在，不仅赋予植物丰富的色彩，还具有抗氧化、抗炎、抗癌等生物活性。
二、原花青素的结构原花青素是一种多环芳香化合物，其结构特点是含有苯环和吲哚环，并且两个环之间通过一个碳-碳双键连接。
这种结构使得原花青素具有较强的抗氧化能力，可以中和自由基、减轻氧化应激带来的损伤。
三、原花青素的生物活性1.抗氧化作用：原花青素是一种强效的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，减缓细胞老化和疾病发生的速度。
2.抗炎作用：原花青素可以抑制炎症反应的发生，减轻炎症引起的疼痛和不适。
3.抗癌作用：研究表明，原花青素可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，有望成为肿瘤治疗的新药物。
4.促进心血管健康：原花青素可以降低血压、抑制血小板凝聚和血栓形成，有助于预防心血管疾病的发生。
5.改善视力：原花青素对视网膜具有保护作用，可以减缓眼睛衰老引起的视力下降。
四、原花青素的健康功效1.抗衰老：原花青素能够中和体内的自由基，减缓细胞老化的速度，延缓衰老过程。
2.抗癌：研究发现，原花青素可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，具有良好的抗癌效果。
3.促进心脑血管健康：原花青素可以降低血压、改善血液循环，预防心脑血管疾病的发生。
4.增强免疫力：原花青素具有抗氧化和抗炎作用，可以提高机体的免疫力，增强抵抗力。
5.保护视力：原花青素对视网膜具有保护作用，可以减缓眼睛衰老引起的视力下降。
6.促进消化：原花青素可以促进消化液的分泌，增加食物的消化吸收效率。
7.抗糖尿病：原花青素可以降低血糖水平，改善胰岛素的分泌和利用。
原花青素作为一种天然存在于植物中的化合物，具有丰富的生物活性和健康功效。
花青素—搜狗百科
花青素—搜狗百科益处花青素为人体带来多种益处。
从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。
花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
另外也可用于化妆品，如红色花青素做口红。
这些商品用色素(除葡萄皮色素外)共同特征是对光、热、氧稳定性好，对微生物稳定．一般溶于水和乙醇，不溶于植物油。
保健功能1 抗氧化花青素是羟基供体，同时也是一种自由基清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧化。
也和金属c 等螯合，防止v 过氧化，再生v ，从而再生v ，也能淬灭单线态氧。
花青素能与金属离子螯合或形成花青素一金属cu—Vc复合物。
用氧自由基吸附系统(ORAC)表示水果中抗氧化能力。
与花青素线性相关，相关系数=0．77；与总酚含量线性相关，相关系数rn=0．92。
另一份研究指出，抗氧化能力与花青素含量线性相关，相关系数r¨=0．90；与总酚含量线性相关，相关系数=0．83，Vc抗氧化贡献率仅为0．4% ～9.4% ，说明花青素是类黄酮物质中重要一类。
Wang等用氧自由基吸附系统(ORAC)评价了天竺葵色素等14种花色苷的清除过氧自由基(ROO )的能力，结果证明所有的花色苷都具有明显的清除作用(相关系数r都大于0．98)。
红葡萄酒中的花色苷清除超氧自由基(02_')的能力比单宁还高，而且一定聚合度的花色苷比单个花色苷分子的清除效果更好。
目前，许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因。
故花色苷的抗氧化活性对这些疾病的预防，可能起到非常重要的作用。
2．抗突变Yomshimoto用鼠伤害杆菌TA98为材料，评价了4种甘薯块根水提取物的抗突变活性。
发现特别是紫肉甘薯(AyarT1urasaki)中的花色苷可有效地抑制杂环胺、3．氨基．1，4．二甲基．5氢．吡哆．(4，3-b)吲哚、3．氨基．1．甲基．5氢．吡哆．(4，3-b)吲哚和2．氨基．3．甲基眯唑(4，5．f)喹啉引起的突变作用。
水稻种皮花青素和原花青素合成相关研究进展
廖金花 等 ： 水 稻 种 皮 花 青 素 和 原 花 青 素 合 成 相 关 研 究 进 展
水 稻 种 皮 花 青 素 和 原 花 青 素 合 成 相 关研 究 进 展
廖金 花 ， 刘 泽厚 。 ， 朱 建清 。 （ １ ． 乐 山师范 学 院生命科 学 学 院 ， 四川 乐 山 ６ １ ０ ０ ４ ３ ； ２ ． 科分 院成 都生 物所 ， 四川 Ｉ成 都 ６ １ ０ ０ ０ ０ ；
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子等 器官 中呈 现红 色 ， 而 黑 米 呈 现 黑 色是 因为 有 花 青
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性胁 迫 的抵抗 力 ， 同 时参与 清理 动物 体 内 自由基 ， 被 认 为可 以 降低心 血管 疾 病 和 癌症 的 风 险 ， 所 以色 米 及 其
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原花青素标准品
原花青素标准品原花青素，又称花青素，是一种天然存在于植物中的紫色素类化合物，具有很强的抗氧化作用，对人体健康具有重要的保护作用。
原花青素标准品是用于药物研发、食品添加剂等领域的重要原料，其质量标准的制定对于保障产品质量和保障消费者健康具有重要意义。
一、原花青素的来源。
原花青素主要存在于紫色水果和蔬菜中，如葡萄、蓝莓、黑莓、紫薯等。
通过提取和纯化工艺，可以得到高纯度的原花青素，用于制备标准品。
二、原花青素标准品的制备。
原花青素标准品的制备主要包括提取、纯化、结晶等工艺步骤。
首先是通过合适的溶剂对植物中的原花青素进行提取，然后通过结晶、过滤等工艺步骤得到高纯度的原花青素结晶体，最终得到原花青素标准品。
三、原花青素标准品的质量标准。
原花青素标准品的质量标准主要包括外观、纯度、溶解度、残留溶剂等指标。
外观要求为紫色结晶粉末，纯度要求高于99%，溶解度要求在一定温度下达到一定浓度，残留溶剂要求符合国家标准。
四、原花青素标准品的应用。
原花青素标准品主要应用于药物研发、食品添加剂等领域。
在药物研发中，原花青素作为抗氧化剂可以起到保护细胞、预防疾病的作用；在食品添加剂中，原花青素可以增加食品的色泽，提高食品的营养价值。
五、原花青素标准品的市场前景。
随着人们对健康的重视和对天然产品的需求增加，原花青素作为一种天然的抗氧化剂，具有广阔的市场前景。
未来，原花青素标准品将在药物研发、食品添加剂等领域发挥重要作用，成为市场上的热门产品。
六、结语。
原花青素标准品作为一种重要的天然抗氧化剂，在药物研发、食品添加剂等领域具有重要的应用前景。
制定严格的质量标准，保障产品质量，对于推动原花青素标准品的发展具有重要意义。
希望通过不懈的努力，原花青素标准品能够为人类健康事业做出更大的贡献。
原花青素的生物学作用及其应用
原花青素的生物学作用及其应用原花青素是一种在植物食物中广泛存在的花色素，其生物学作用已被广泛研究。
在本篇文章中，将分步骤介绍原花青素的生物学作用及其应用。
一、原花青素的基本介绍原花青素是一种深紫色的花色素，是花青素的前体物质。
这种化合物可以在心血管疾病、神经退行性疾病和某些形式的癌症等疾病方面发挥作用。
它可在植物中找到，如紫葡萄和其他深色的浆果；此外，它还可以通过某些特殊食物补充。
二、原花青素的生物学作用1. 抗氧化作用原花青素具有强大的抗氧化能力。
它能够中和自由基，从而降低细胞内的氧化压力，减轻由此导致的细胞损伤。
这种化合物还能够增强身体内的天然抗氧化防御系统，包括SOD、谷胱甘肽过氧化物酶等。
2. 改善心血管健康研究表明，原花青素可以降低血压，减少冠心病等心血管疾病的发生。
它还可以增加心血管功能和改善血液循环，提高血管弹性和稳定性。
3. 提高认知能力原花青素可以改善人类的学习和记忆能力，并增强神经系统的功能。
它还能够减少与脑血管病相关的炎症，从而减缓神经退行性疾病的发展。
4. 抗癌作用一些研究表明，原花青素因其抗氧化和抗炎作用，对于预防癌症有所帮助。
特别地，在胃癌和结直肠癌方面，原花青素可能有显著的保护作用。
三、原花青素的应用基于它的生物学作用，原花青素的应用范围非常广泛。
以下是其中的一些例子。
1. 食物和饮料添加剂一些食品和饮料制造商会将原花青素添加到其产品中，以增加其抗氧化性和营养价值。
2. 营养保健品原花青素的营养保健品可以被购买，它们可以通过口服形式来提供该化合物。
这些保健品通常被用于提高心血管功能和预防神经退行性疾病。
3. 医学研究由于其潜在的治疗效果，医生和科学家的研究以其为重点，以了解如何使用该化合物在疾病方面进行治疗。
总结：原花青素是一种非常重要的植物化合物，具有强大的抗氧化和抗炎作用。
它可以帮助我们预防和减少多种疾病的风险，如心血管疾病、神经退行性疾病和某些形式的癌症。
此外，还有多种应用该化合物的方式。
花青素？原花青素？酵素？
花青素？原花青素？酵素？随着生活水平的改善和健康意识的增强，人们对药品、食品的绿色安全性、功能保健性越发关注，天然、健康的植物提取物产品受到了越来越多消费者的欢迎和推崇，市场规模持续扩大，至2013年全球植物提取物销售额已突破540亿美元，并仍保持较快增长速度。
而随之而来的就是各种各样的保健品或者是膳食营养补充剂产品，令郎满目的产品让消费者有时也是“傻傻分不清楚”。
目前市面比较畅销的产品主要以抗氧化剂产品为主，其中代表性产品有花青素、原花青素、酵素、维生素C、维生素E、不饱和脂肪酸等。
那到底何为花青素？原花青素？酵素？为此简单罗列介绍一下三类物质以供参考。
原花青素原花青素也叫前花青素，英文名是Oligomeric Proantho Cyanidins简称OPC，是一种在热酸处理下能产生花色素的多酚化合物。
一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。
原花青素属于植物多酚类物质，分子由儿茶素，表儿茶素(没食子酸)分子相互缩合而成，根据缩合数量及连接的位置而构成不同类型的聚合物，如二聚体、三聚体、四聚体……十聚体等，其中二到四聚体称为低聚体原花青素(Oligomeric Proanthocyanidins，缩写为OPC)，五以上聚体称为高聚体。
在各聚合体原花青素中功能活性最强的部分是低聚体原花青素(OPC)，但稳定性会有所限制。
部分二聚体、三聚体、四聚体的结构式。
而通常原花青素在聚合度超过五聚体的时候人体就很难充分吸收，到达人体如同皮球一般没有办法吸收。
所以把聚合度小于6的组分称为低聚原花青素,如儿茶素、表儿茶素、原花青素B1和B2等,而把聚合度大于6的组分称为多聚体.一般认为,药用植物提取物中存在的低聚原花青素是有效成分,它们具有抗氧化、捕捉自由基等多种生物活性。
花青素花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物。
也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等颜色大部分与之有关。
原花青素提取
原花青素提取
原花青素是一种天然的色素，存在于一些水果、蔬菜和植物中，如蓝莓、紫薯、紫甘蓝、红心莲雾等。
原花青素具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，对人体的健康和预防疾病具有重要的作用。
原花青素的提取方法主要有以下几种：
1. 溶剂提取法：使用适当的溶剂（例如乙醇、甲醇、丙酮等）将植物材料中的原花青素溶解出来，然后进行过滤、浓缩、沉淀等步骤，最后得到纯化的原花青素。
2. 水溶性聚合物提取法：将适量的植物材料浸泡在水溶性聚合物（如聚乙烯吡咯烷酮）溶液中，利用聚合物与原花青素之间的亲和性，将原花青素吸附到聚合物上，然后经过水洗、离心等步骤，最后从聚合物中脱附得到原花青素。
3. 超声波提取法：利用超声波的震荡作用，加速溶剂与原花青素之间的质量转移，使得原花青素更容易被溶解和提取出来。
该方法操作简单、高效，可以快速得到较高纯度的原花青素。
值得注意的是，不同的提取方法可能适用于不同的植物材料和实验要求，选择合适的提取方法可以提高提取效率和纯度。
同时，提取过程中还应注意对材料的保护，避免影响原花青素的质量和活性。
原花青素分子量
原花青素分子量
原花青素是一种天然色素，存在于许多植物和水果中，具有强烈的
紫色色素。
它是一种黄酮类化合物，具有多种生物活性，如抗氧化、
抗癌、降低血脂、保护心脏等。
在这里，我们来详细了解一下原花青
素分子量的相关知识。
一、原花青素的分子结构
原花青素是一种花青苷类黄酮化合物，常用于制造天然色素。
它的分
子式为C15H11O6，分子量为287.25。
二、原花青素的分子量
原花青素的分子量为287.25，这是由它的分子构成和相对原子质量计
算出来的。
它的分子量指的是一个分子中所有原子质量的总和。
三、原花青素的来源
原花青素存在于许多植物和水果中，如葡萄、蓝莓、紫葡萄酒、靛蓝、蜜桃、樱桃等。
它是一种天然色素，也可以通过化学合成得到。
四、原花青素的生物活性
原花青素具有多种生物活性，如抗氧化、抗癌、降低血脂、保护心脏等。
研究表明，它可以降低心血管疾病和癌症的风险，并具有抗炎和
抗菌作用。
五、原花青素的应用
原花青素可以应用于食品、医药、化妆品等领域。
在食品中，它作为一种天然色素，可以用于制作葡萄酒、果汁、食品调味剂等。
在医药领域，它用于治疗心血管疾病、肝病、糖尿病等。
在化妆品领域，它用于保湿、抗皱、美白等。
六、总结
原花青素是一种天然色素，具有多种生物活性，分子量为287.25。
它能够降低心血管疾病和癌症的风险，并且可以用于食品、医药、化妆品等领域。
通过了解原花青素的相关知识，我们可以更好地认识到它的生物活性和应用前景，从而更好地利用它所具有的优秀特性。
原花青素介绍-2023年学习资料
原花青素一一简介-原花青素，简称0PC,是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前国际上-公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。一般为红棕色粉末，气 、味涩，-溶于水和大多有机溶剂。最新研究表明蓝莓叶提取物原花青素可阻止丙肝病毒复制。-是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前国际上公认的清除人体内自由 最-有效的天然抗氧化剂。一般为葡萄籽提取物或法国海岸松树皮提取物。原花青素-葡萄籽提取物是一种新型高效抗氧化剂，是目前为止所发现的最强效的自由基-清除剂， 有非常强的体内活性。实验证明，0PC的抗自由基氧化能力是维生素E的-50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代-谢半衰 达7小时之久。-原花青素是植物中广泛存在的一大类多酚化合物的总称，具有极强的抗氧化、-消除自由基的作用，可有效消除超氧阴离子自由基和羟基自由基，也参与磷酸 花-生四烯酸的代谢和蛋白质磷酸化，保护脂质不发生过氧化损伤；是强有力的金属螯-合剂，可螯合金属离子，在体内形成惰性化合物；保护和稳定维生素c,有助于维-生 c的吸收和利用。原花青素分布广泛，存在于许多植物的皮、壳、籽、核、花、-叶中，葡萄籽中原花青素含量最高，种类丰富。
原花青素功效-一一抗过敏发炎-可缓解症状-气喘-支气管炎-花粉热-类风湿动脉炎-运动受伤-压力溃疡
原花青素功效-一一治疗静脉曲张-正常的静脉-功能异常的静脉瓣-原花青素治疗静脉曲张-单向开启，血液流向-血液淤积血管扩张变大-循序温和加压，促使血液-正确 -无法有效回流-正常回流，-●-000-●.0-8-原花青素有益于静脉曲张病患者。参加试验的患者有110人，其中41人有小腿痉挛症。患者每-天口服90毫克 青素，77%的试验者有重大改善。此外，93%的小腿痉挛患者的病症消失。
原花青素功效一一-心脏保护剂-●-原花青素不仅帮助恢复皮肤弹性，-而且也帮助关节、动脉以及其它组-织（如心脏）维持正常功能。血管-系统负责血液流动，把血液 到所-有细胞和组织。因此，不管是从长-期和短期效果来看，原花青素都是-至今发现的、最好的心脏保护剂。-原花青素也抑制组胺产生，因而可-减轻炎症，帮助动脉抗 那些引发-心绞痛心跳时快时慢心力衰竭-胸闷气急无精打采头晕心悸-心血管病的诱变因素的冲击。
抗氧化剂原青花素
葉黃素對視力有重要的保護功能
近年來卻發現沒有維生素A活性的類胡蘿蔔素 對健康也各自有不同功能，茄紅素就是其中一 種，是清除自由基能力超強的非極性抗氧化劑。 葉黃素 (lutein) 及其立體異構物玉米黃素 (zeaxanthine) 雖無維生素A活性，對視力卻有 重要的保護功能。
葉黃素與玉米黃素存在眼球的黃 斑部與晶狀體中
葉黃素與玉米黃素兩個重要功能
葉黃素與玉米黃素以高濃度存在眼睛，可能是 為了提供兩個重要功能，一是過濾掉藍光，藍 光是可見光中能量最高的光，引起氧化傷害的 能力比橙光高100倍； 另一是提供抗氧化活性可清除活性氧。
葉黃素攝取較高或葉黃素血清濃 度較高者， 度較高者，白內障發生率亦較低
吃較多葉黃素的人群，或血清中葉黃素較高的 人群、或視網膜葉黃素濃度較高的人群，發生 黃斑部退化的人數較少。 葉黃素攝取較高或葉黃素血清濃度較高者，白 內障發生率亦較低。 某些研究給予黃斑部退化病人或白內障病人補 充葉黃素，發現黃斑部色素密度上升，視覺敏 銳度上升。
80年代，自由基對健康的影響日益為人們 所認識。 由於OPC具有強烈的抗氧化作用，由於自由基 也是通過氧化損傷來危害健康，馬斯魁勒因此 做了OPC的自由基清除活性實驗，證明OPC 是迄今為止所發現的最強效的自由基清除劑， 其抗自由基氧化能力是維生素C的20倍、維生 素E的50倍，尤其是體內活性，更是其他抗氧 化劑無法比擬的。
原花青素基本信息
原花青素1外观葡萄籽原花青素提取物外观一般为深玫瑰红至浅棕红色精制粉末，低聚物无色至浅棕色，但因为葡萄籽种类、来源不同，所以在外观、色泽上都存在一定的差异。
2鞣性原花青素能与蛋白质发生结合。
一般情况下，结合是可逆的。
原花青素一一蛋白质结合反应是其最具特征性的反应之一。
3溶解性低聚原花青素易溶于水、醇、酮、冰醋酸、乙酸乙酷等极性溶剂，不溶于石油醚、氯仿、苯等弱极性溶剂中。
高聚原花青素不溶于热水但溶于醇或亚硫酸盐水溶液，这一点相当于水不溶性单宁，习惯上称为“红粉”。
聚合度更大的聚合原花青素不溶于中性溶剂，但溶于碱性溶液，习惯上又称为“酚酸”。
4紫外吸收特性葡萄籽提取物原花青素水溶液的紫外最大吸收波长为278nm。
因其分子中所含的苯环结构，在紫外光区有很强的吸收。
可起到“紫外光过滤器”的作用，在化装品中可开发研制防晒剂。
图1为原花青素分子结构现在发现多种植物中含有原花青素，被提取的植物包括葡萄、英国山楂、花生、银杏、日本罗汉柏、北美崖柏、蓝莓和黑豆等。
葡萄籽是葡萄酿酒的主要副产品，且它在葡萄皮渣中占65%，其内多酚类物质含量可达5%～8%，在这些多酚物质中，原花青素含量最高，可达80%～85%。
花青素广泛存在于各种植物的核、皮或种籽等部位。
图2为原花青素常见来源植物蓝莓。
目前，普遍采用的工艺是先脱脂的方法包括压榨法、溶剂法、超临界CO2萃取法，其中，超临界CO2萃取法最正确，不仅油脂提取率高，而且对原花青素的破坏作用最小，质量较好。
别离纯化原花青素单体物质通常采用柱色谱进行别离，其中，聚酰胺、SephadexLH-20和ToyopealHW-40是最有效的填料。
对于较难别离或需要量较小的化合物，可用半制备反相高效液相色谱法(RP-HPLC)和正相高效液相色谱法(NP-HPLC)制备。
随聚合度的增加，原花青素的同分异构体数目呈几何级数递增，别离纯化这类大分子的单体物质非常困难。
对于多聚体，可将其按分子量(聚合度)大小分段。
原花青素 作为指示剂
原花青素作为指示剂原花青素（Anthocyanin）是一种天然存在于植物中的紫色、红色或蓝色色素。
作为一种具有强烈吸引力的化合物，原花青素被广泛用作指示剂。
在本文中，我将深入探讨原花青素作为指示剂的性质、应用和潜在效益。
通过逐步解释原花青素的基本原理和特性，我希望能够让您对这个主题有一个全面、深刻和灵活的理解。
1. 什么是原花青素？原花青素是一类水溶性的天然色素，广泛存在于许多水果、蔬菜、花朵和谷物中。
它们属于类黄酮化合物家族，通常以紫色、红色或蓝色的形式存在。
在植物体内，原花青素的主要功能是吸引昆虫、鸟类和其他动物进行传粉，以助于植物繁殖。
对于人类来说，原花青素不仅具有强烈的视觉吸引力，还被广泛认为对健康有益。
2. 原花青素的应用领域由于其特殊的化学性质，原花青素被广泛用作指示剂。
指示剂是一种用于检测物质性质和反应过程的化学试剂。
原花青素在酸碱度、氧化还原反应和金属离子等方面的变化中显示出明显的颜色变化，因此可以用作检测和测定这些化学性质和反应。
下面是一些常见领域中原花青素的应用：2.1 酸碱度检测原花青素的颜色对酸碱度的变化非常敏感。
当溶液呈酸性时，原花青素呈红色或深红色；当溶液呈碱性时，原花青素呈蓝色或紫色。
这使得原花青素成为一种理想的酸碱度指示剂。
它可以用于测定溶液的酸性或碱性，并提供一个直观的指示结果。
我们可以将原花青素加入饮料中，通过颜色变化来判断饮料是否过酸或过碱。
2.2 氧化还原反应检测原花青素的颜色也受到氧化还原反应的影响。
在氧化剂存在时，原花青素呈现出红色或橙色；而在还原剂存在时，则呈现出蓝色或紫色。
这一特性使得原花青素在氧化还原反应检测中发挥着重要作用。
在食品加工和酿酒过程中，原花青素可以用于检测食品或饮料中的氧化反应，以确保产品的质量。
2.3 金属离子检测原花青素还可以用于检测和测定金属离子。
不同金属离子对原花青素的颜色有不同的影响。
以铁离子Fe3+为例，它会使原花青素呈现出深红色。
功能性花青素固体饮料产品简介
功能性花青素固体饮料（口服液）产品简介一、原花青素与花青素简介原花青素（英文缩写OPC）和花青素(anthocyanins)是一种存在于黑色植物中有着特殊分子结构的酚类黄酮物质，是一种新型高效抗氧化剂，是目前为止世界上所发现最强效的自由基清除剂，具有非常强的生理活性。
原花青素与花青素具有相同的功能，原花青素在植物体内可以转化成花青素，由于花青素的分子量更小，因此更易被人体吸收。
是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂，是生物体内不能合成，生物代谢又必须的生理活性物质。
生理功效：具有强力的抗氧化性；清除自由基；美润肌肤；保护视力；改善体内缺氧；缓解疲劳；减轻过敏反应和预防心脑血管疾病等功效。
二、原花青素与花青素来源原花青素和花青素主要存在于黑色植物的果实中，果皮和果籽含量占总量的60-70％。
有代表性的黑色果实有：黑果枸杞、黑莓、黑加仑、蓝靛果、黑桑葚果和黑葡萄。
黑果枸杞总黄酮含量4.29g/100g，原花青素3.42 g/100g。
黑莓原花青素580mg/100g，黑加仑原花青素880mg/100g，花青素310mg/100g，蓝靛果花青素523mg/100g，桑葚果原花青素664mg/100g，葡萄干基籽实原花青素平均含量13.19g/100g。
三、工艺技术要点该专利技术是以以上黑果为原料，应用生物酶解技术对果皮和果籽进行酶解，应用高科技方法提取出原花青素和花青素，采用先进的生产工艺经过成型、干燥等方法制造的具有原花青素和花青素功能性的固体饮料和口服液。
1.生物酶解技术的应用（1）“酶”的概念：酶是生物体活细胞产生的，以蛋白质形式存在的一类特殊的生物催化剂，该生物催化剂具有它的专一性。
（2）“酶解”的概念：酶解是应用生物催化剂的专一性对底物（如蛋白质、脂肪、淀粉和纤维素等）细胞壁进行分解，使植物链断裂，大分子聚合物降解为小分子聚合物和单体，但不改变物质的性质。
（3）生物酶解技术：是根据植物细胞壁的构成，利用酶反应所具有高度专一性的特点，选择相应的酶，将细胞壁的组成成分(纤维素、半纤维素和果胶质)水解或降解，破坏细胞壁结构，使细胞内的成分溶解、混悬或胶溶于溶剂中，从而达到提取目的。
中科院原花青素
中科院原花青素中科院原花青素是一种革命性的健康产品，由中国科学院成果转化先导项目——“高效、生产性合成高纯度花青素方法”的成果转化而来。
它是一种高效、天然、无毒的抗氧化剂，具有一系列的保健功效，包括预防心血管疾病、抗肝脏疾病、预防癌症、延缓衰老等。
本文将会对中科院原花青素的成因、化学特性，以及使用效果进行介绍。
成因中科院原花青素是一种由植物提取的天然色素，主要来源于葡萄、蓝莓、紫薯、紫甘蓝等一系列水果和蔬菜中，以葡萄为最佳来源。
化学特性中科院原花青素是一种天然的二苯并吲哚酮类黄酮衍生物，具有强大的抗氧化功能。
它的分子式为 C15H10O6，分子量为 286.24 。
中科院原花青素的分子结构中含有多个苯环和吲哚环，分子上还有羟基和甲氧基官能团，这些官能团的放电电子对使得中科院原花青素成为一个强大的自由基清除剂。
同时，中科院原花青素具有良好的稳定性和溶解性，易于被人体吸收。
使用效果中科院原花青素已经被证明在很多方面有着显著的保健功效。
首先，它是一种非常有效的心血管疾病预防剂。
研究表明，中科院原花青素能够降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
这项研究还表明，中科院原花青素能够显著降低心血管疾病的发病率和死亡率。
其次，中科院原花青素还能够抗肝脏疾病。
近期的一项研究表明，在动物模型中，中科院原花青素能够减轻酒精摄入引起的肝脏损伤和肝脏脂肪变性。
此外，中科院原花青素还能够降低血糖水平，从而减少糖尿病的风险。
最后，中科院原花青素的主要优势在于它具有非常强大的抗氧化功能。
研究表明，中科院原花青素可以清除多种自由基，有效地保护细胞膜和细胞器免受氧化损伤。
而这种抗氧化效应还能够延缓衰老和预防许多疾病的发生。
结论综上所述，中科院原花青素是一种非常优秀的健康产品，具有强大的抗氧化功能和多种保健功效。
如果您正在寻找一种天然、有效、无毒的营养品来保护您的健康，中科院原花青素是一个非常好的选择。
花青素简介
原花青素（Proanthocyanide）[植物来源]：本品为葡萄科植物葡萄Vitis vinifera L. 的种子，采用特殊工艺提取加工制成的粉末。
[物理性状]：本品为红棕色粉末，气微、味涩。
[指标]：原花青素：≥95%、水分：≤5%、灰份：≤2%、重金属：≤10ppm 、砷盐：≤1ppm农药残留物：不得检测出常用农药残留物活性成分: 原花青素，多酚等[功能主治]: 抗氧化，降低心脏病、癌症、早衰、高血压、关节炎和老年痴呆症发病率，增强血管壁抵抗力，降低毛细血管脆性，预防并缓解青肿、静脉曲张，减轻水肿和腿部肿胀，降低糖尿病发病率，增强皮肤弹性和柔滑性，防止紫外线对皮肤的辐射，增强免疫能力，对急性胃溃疡及消化系统炎症效果显著。
葡萄籽提取物有哪些作用？葡萄籽提取物是葡萄籽中的有益成分，受到各界爱美人士、健康人士的追捧，也就是无可厚非的事实。
因此，市场上的各种葡萄籽提取物产品很是受人们欢迎，如何选购优质的葡萄籽提取物也成了让众多爱美人士颇为头痛的事情。
在国内市场上持续热销的葡萄籽品牌，当属全金葡萄籽软胶囊最为有效和可靠。
从功能上看，富含葡萄籽提取物的有以下作用：1、保护心血管和预防高血压作用：全金葡萄籽软胶囊中的葡萄籽提取物可以有效地降低胆固醇和低密度脂蛋白水平，预防血栓形成，有助于预防心脑血管疾病的发生，提高血管抵抗力，降低毛细血管渗透性。
2、抗肿瘤作用：全金葡萄籽软胶囊中的葡萄籽提取物可以保护细胞DNA免遭自由基的氧化损伤，从而预防导致癌症的基因突变，体内有一种细胞叫“天然杀伤细胞”能杀死癌细胞，葡萄籽提取物可以保护这种细胞，延长其对抗癌细胞的活性时间，同时，葡萄籽提取物可提高正常人类胃粘膜细胞和正常尿道上皮细胞的生长和存活能力。
3、抗辐射作用：自由基学说是辐射损伤的基础理论，机体受辐照后查可产生内源性自由基，引了脂质过氧化等损伤，而全金葡萄籽软胶囊中的葡萄籽提取物具有清除自由基，抑制氧化损伤的功效。
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花青素和原花青素
一、区别
（一）定义
1、花青素：又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然素，属黄酮类化合物。
也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等颜色大部分与之有关。
在植物细胞液泡不同的pH 值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。
在酸性条件下呈红色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性，可用分光光度计快速测定，在碱性条件下呈蓝色。
花青素的基本结构单元是2一苯基苯并吡喃型阳离子，即花色基元。
现已知的花青素有20多种。
2、原花青素：也叫前花青素，英文名是Oligomeric Proantho Cyanidins 简称 OPC，是一种在热酸处理下能产生花色素的多酚化合物，是目前国际上公认的清除人体内自由基有效的天然抗氧化剂。
一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。
原花青素属于植物多酚类物质，分子由儿茶素，表儿茶素(没食子酸)分子相互缩合而成，根据缩合数量及连接的位置而构成不同类型的聚合物，如二聚体、三聚体、四聚体……十聚体等，其中二到四聚体称为低聚体原花青素(Oligomeric Proanthocyanidins，缩写为OPC)，五以上聚体称为高聚体。
在各聚合体原花青素中功能活性最强的部分是低聚体原花青素(OPC)。
部分二聚体、三聚体、四聚体的结构式。
通常把聚合度小于6的组分称为低聚原花青素,如儿茶素、表儿茶素、原花青素B1和B2等,而把聚合度大于6的组分称为多聚体.一般认为,药用植物提取物中存在的低聚原花青素是有效成分,它们具有抗氧化、捕捉自由基等多种生物活性。
（二）化学结构
从化学结构来看，花青素与原花青素是两种完全不同的物质，原花青素属多酚类物质，花青素属类黄酮类物质。
原花青素也叫前花青素，在酸性介质中加热均可产生花青素，故将这类多酚类物质命名为原花青素。
（三）颜色
花青素是一种水溶性色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。
细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
原花青素是无色的，是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。
（四）存在区域
原花青素广泛存在于植物的皮、壳、籽中，比如葡萄籽、苹果皮、花生皮、蔓越莓中;花青素广泛存在于如蓝莓、樱桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子等，其中以紫红色的矢车菊色素，橘红色的天竺葵色素，及蓝紫色的飞燕草色素等三种为自然界常见。
（五）功效
虽然花青素与原花青素都有抗氧化去除自由基的作用，但是原花青素抗氧化的作用比花青素要大得多。
OPC具有强大的抗氧化和清除自由基能力和对人体微循环具有特殊改善的双重功效，以高效、高生物利用而著称。
数据表明，原花青素具有很强的清除氧离子的能力,其抑制邻苯三酚自氧化率可高达91.5%。
（六）物质转化
原花青素在酸性介质中加热可产生花青素，所以叫“原花青素”。
但是花青素不能转化成原花青素，此过程不能逆转。
花色苷是花青素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物。
植物中，花青素多以花色苷的形式存在。
（七）成本
自然界中最容易得到的而且成本最低的是花青素，而需要更多成本去提炼的原花青素OPC和前花青素OPA
二、联系
花青素与原花青素同为类黄酮类，两者都是以3个芳香环结构为基底，两者都是一种强效抗氧化剂。
他们的功效大致相同。
三、花青素
（一）保存方法
1、冻干技术
冻干，全称真空冷冻干燥，是将湿物料或溶液在较低的温度（－10℃～－50℃）下冻结成固态，然后在真空下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。
冻干的基本原理是基于水的三态变化。
水有固态、液态和气态，三种相态既可以相互转换又可以共存。
当水在三相点时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。
在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到冷冻干燥的目的。
2、破壁技术
植物细胞动物细胞不同，植物细胞外还有一层厚厚的细胞壁，其主要成分就是纤维素，硬硬的壳把细胞紧紧的包裹在里面。
人类的消化液无法破坏植物细胞，要吸收植物的所有营养成分，必须将其外壁破坏。
细胞破壁技术就是通过打破植物细胞壁，营养成分在未遭到破坏的情况下可以完全释放出来，使营养更好地被吸收和保持活性成分的技术，释放植物生化素，最大限度地融合其中的膳食纤维、维生素及其他营养元素。
这是当今最先进的食品加工技术。
破壁技术可使有效物质得到充分释放，食品的营养成分和功效作用将提高至少10倍，利于人体吸收。
3、超微技术
冻干花青素采用超微粉碎技术，将九种浆果冻干后破壁粉碎为约2000-3000目（目数越大，分子越小，越容易吸收）的超微粉剂，大约为5μm（微米）的直径。
（注：一般人体的毛孔直径为20μ）如此微小分子的花青素粉剂，可以直接被人体肠道所吸收而快速作用于人体，做到最大化吸收有效成分，最大化发挥花青素功能作用。
生活中我们吃的食物，尤其是蔬菜时，都是经过加热（蒸煮煎炒炖）为熟食，食物中的花青素早已失去活性，成为无效物质了，这就是为什么我们日常也经常食用富含花青素的水果蔬菜，却没感受到花青素的强大功效的原因。
而冻干花青素采用国际先进的冻干技术，可保持花青素活性，发挥其应有的功效。
（二）提取方法
1、有机溶剂萃取法
这是目前国内外最广泛使用的提取方法。
多数选择甲醇、乙酮、丙酮等混合溶剂对材料进行溶解过滤，通过调节溶液酸碱度萃取滤液中的花青素。
国内吴信子等用盐酸一甲醇溶液提取，然后用纸层析法(中号)和柱层析法
(聚乙酰胺)进行花色苷的分离。
目前，有机溶剂萃取法已成功地应用于诸如葡萄籽、石榴皮、蓝莓等绝大多数含花青素物质的提取分离。
有机溶剂萃取法的关键是选择有效溶剂，要求既要对被提取的有效成分有较大溶解度，又要避免大量杂质的溶解。
该方法原理简单，对设备要求较低，不足之处是大多数有机溶剂毒副作用大且产物提取率低。
2、水溶液提取法
有机溶剂萃取的花青素多有毒性残留且生产过程环境污染大，有鉴于此，水溶液提取应运而生。
该方法一般将植物材料在常压或高压下用热水浸泡，然后用非极性大孔树脂吸附；或直接使用脱氧热水提取，再采用超滤或反渗透，浓缩得到粗提物。
它是Duncan和Gilmour(1998)发明的提取花青素的方法，此方法设备要求简单，但产品纯度低。
3、超临界流体萃取法
超临界流体萃取是利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响进行提取。
这种方法产品提取率高，但设备成本过高。
孙传经采用超临界CO：萃取法从银杏叶、黑加仑籽及葡萄籽中提取花青素工艺进行了研究。
该工艺中CO 和改性剂可循环使用，对环境无污染。
4、微波提取法
该法于1986年被Ganzlert E9]等人首先用于分离各种类型化合物。
国内李风英探讨了微波技术对葡萄籽中原花青素提取量和分子结构的影响。
为微波在葡萄籽中有效成分浸提方面的研究奠定了基础。
微波提取法是利用在微波场中，吸收微波能力的差异使得基体物质的某些区域或萃取体系中的某些组分被选择性加热，从而使得被萃取物质从基体或体系中分离，进入到具有较小介电常数、微波吸收能力相对较差的萃取溶剂中。
该技术选择性好，萃取率高，速度快，操作简单，废液排放量少。
5、超声波提取法
超声波在20世纪50年代后逐渐应用于化学化工生产过程之中，且主要集中在植物中药用成分、多糖以及其它功能性成分的提取等研究领域。
超声波提取运用前景好、操作简单、快速高效、生产过程清洁无公害。
2008年时，Corrales【12]等人开展的不同提取方法对葡萄中花青素的提取率影响的对比实验结果表明：相同条件下与热浸70~(2提取相比，超声波辅助提取花青素等酚类的效率可以提高50％以上。
6、微生物发酵提取法
此方法将生物发酵技术应用于花青素的提取之中，是生物科学与化工生产之间的超强渗透与有效结合。
微生物发酵法利用微生物或酶让含有花青素的细胞胞壁降解分离，使细胞胞体内花青素充分溶入到提取液中，从而增加提取的产率与速率。
王振宇I1 采用微生物和纤维素酶降解大花葵细胞壁提取花青素就是可靠的研究实例。
该方法的优点是操作稳定性及可靠性高，环境友好。
7、加压溶剂提取
加压溶剂萃取法是通过加压提高溶剂的沸点，进而使被提取物在溶剂中的溶解度增加，从而获得较高的萃取效率。
Arapitsas_】 (2008)等人采用了此技术优化了紫甘蓝中花青素的最佳提取工艺。
该法的优点是提取率高，但经济成本亦较高。
8、亚临界水提取技术
亚临界水提取技术是最近几年来的新成果，它的具体做法就是在适度压力下，将水加热到IO0~C以上，临界温度374~C以下的高温，使水的极性随温度的变化而改变，对原材料中的花青素进行提取。
近两年的研究实例有Luque—rodriguez等人采用动态过热流体提取葡萄皮中的花青素，并优化了最佳提取工艺。
对比于其他提取方法，亚临界水提取方法清洁、有效、花青素提取量为传统动态固液萃取的三倍，且产品性能更优，不足之处是工艺条件要求较高。
9、其他提取方法
包括高压脉冲电场辅助提取、双水相萃取、超高压辅助提取。
前两种可应用于蛋白质、核酸、多糖的提取研究，而超高压辅助提取已成功用于葡萄中花青素的提取之中，且对比发现高压辅助提取花青素等多酚类的效率可以提高近50％。