五味-汪曾祺
五味__汪曾祺
示例：酸
菜名 酸菜
产地 雁北
酸菜白肉火锅
辽宁
羊肉酸菜汤下杂面 北京
味道 酸
酸笋 酸饭
福建、广西 延庆
细品六味
作者在叙写全国各地特
思
有的味道时，也为我们呈现
了一幕幕栩栩如生的民俗画
考
卷。哪些画卷给了你最深的
印象？请读一读，并用自己
的语言进行叙述。
细品六味
民俗画卷
山西人下饭店， 还没有点菜，先喝 三调羹醋。
1．文章明明写了“酸甜苦辣咸臭”六种味道， 可作者为什么取名为“五味”？说说你的理解。
“五”是“多、杂”的意思（类似成语“三番 五次” ）。
“五味”，泛指各种味道。
2．在写“酸甜苦辣咸臭”六味时，作者有没 有平均用力？他是如何注意详略处理的？
详写“酸”、 “辣”、 “臭” ，
略写了“甜”、“苦”、“咸”。
细品六味
民俗画卷
有个同学，是 台州人，到铺子里 吃包子，掰开包子 就往里倒酱油。
细品六味
民俗画卷
一个同志为爱人从南京带臭 豆腐干回家，在火车上引起一 车厢的人强烈抗议。
生活百态
国立西南联合大学中国抗日战争期间设于昆明
西
的一所综合性大学。卢沟桥事变后，日本帝国主 义全面发动侵华战争。为保存中华民族教育精华
⑤“牛肉极嫩，汤极鲜，辣椒极辣，一碗汤粉，放三四丝辣椒就 辣得不行。”连用“极”字，生动地呈现了牛肉粉的美味至极。
⑥“苋菜长老了，主茎可粗如拇指，高三四尺，截成二寸许小段， 入臭坛，臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。噙住一头， 一吸，芯肉即入口中。”从做法和吃法两方面，描摹细腻精当， 语言干净利落。
南
免遭毁灭，华北及沿海许多大城市的高等学校纷
汪曾祺五味读后感
汪曾祺五味读后感1人间有五味——酸、甜、苦、辣、咸。
在这个五一假期，我跟随汪曾祺爷爷的笔尖，“尝”遍天下美食，“品”遍人间美味。
《五味》这本书讲遍中国天南地北的美食：杨花儿萝卜、端午鸭蛋、金钱片腿、焖葱呛虾……有的是各地名菜，如臭鳜鱼；有的是民间美食，如豆腐脑儿；有的是街头小吃，如豆汁儿、锅盔……看着《五味》，一道道美食仿佛就在我的眼前，仿佛我已尝到嘴里一般，让人哈喇子直流。
汪曾祺爷爷曾写到“谈吃，也是一种对生活的态度，对文化的态度。
那么，谈谈何妨？”看到这段话，我倒乐了，这的确是一种生活态度。
寒假期间，我看了央视主持人康辉老师写的一本《平均分》，里面有一个片段我记忆犹新：康辉老师听说有一家卤肉特别好吃，于是花了好几十块钱坐出租车去买了一二十块钱的卤肉。
初读之时，我很是不解，我觉得太不可思议了，打车钱和买卤肉钱不成比例呀！在读了《五味》后，我再一想，或许这也是康辉老师对生活的一种积极心态吧。
有话说“生活不止眼前的苟且，还有诗和远方。
”我呢，诗就算了，我只想带着美食去远方。
宋代词人苏东坡在当官的时候，经常自制美食。
比如红烧肉烧糊了，撒些葱花——焖，出锅，哎呀，真香！又如中药太苦了，和糖、面粉、黑芝麻一煎——东坡药饼出炉了，Yum！更是为了美食，我也曾奋不顾身，乐过也苦过。
小区楼下有卖鸡蛋灌饼，又嫩又香，一层秘制酱加一层辣子油，再夹上火腿，鸡柳和生菜，香！为了不用排长队就能买到鸡蛋灌饼，我时常早上六点左右就赶紧起床，早早去买上一个鸡蛋灌饼，找个背风之处，先闻足了香气，再大口大口咬下去，味道美极了！还记得有一年暑假，小区门口一奶茶店开业，冰激凌特价一个仅需两元，我和朋友迫不及待地去排队买，有牛奶味和抹茶味两种冰激凌特价，我先是买了个牛奶味的，看着朋友正享受着他的抹茶味，我急忙狼吞虎咽吃完牛奶味，又赶紧把两种口味各买了一份，仍旧是狼吞虎咽地吃完，贪吃的结果——拉肚子拉了两天。
回想起一件件关于“吃”的往事，再看《五味》，原来书中的种种美食都是作者对生活的一种态度，对生活的一种追求。
《五味》课件
2、山西人爱吃酸菜
酸菜种类多 酸菜缸多，说明家底子厚。
• 3、辽宁人爱吃酸菜白肉火锅 • 4、北京人爱吃羊肉酸菜汤下杂面 • 5、福建人、广西人爱吃酸笋 • 6、傣族人，酸笋炖鸡 • 7、延庆山里夏天爱吃酸饭
• 中国人还特别喜欢用“酸”这个味觉词 来形容一种难以言说的苦楚。
细品六味
甜
科学证明，吃甜食能让我们感到快乐，所以全世 界几乎都用甜来表示喜悦，“甜滋滋”“甜甜 的”“sweetheart”…….
• 1、绍兴人爱吃咸菜和咸鱼 2、中国人对盐的讲究
细品六味 臭 1、上海、南京、汉口、长沙臭豆腐
2、北京的臭豆腐乳
施松卿
初识六味
浏览课文： 作者为我们介绍了哪六味？
初识六味
酸
甜
苦
辣
咸
臭
细品六味
酸
有一种神奇的味道，不仅舌头能感觉到，而且，我们的 鼻子对它也十分敏感。它可以增进我们的食欲，促进消 化，这种味觉就是酸味。
1、山西人能吃醋
• 点菜之前喝醋 • 过年时，油盐店贴出条子：“供应老陈
醋，每户一斤。”
不管是甜蜜还是苦涩能够调和着一切的就是咸咸的味觉来自盐它是人体不可缺少的物质维持着体内水量的恒定也激发和平衡着每道菜里的各种味道
五味
汪曾祺
民以食为天，食以味为先
• 中国可以说是世界上最讲究吃的一个国 家，食材的多样性，料理手法的繁琐性， 都让全世界为之惊叹。
• 说说你家乡的小吃
作者简介
汪曾祺 （1920—1997）， 江苏高邮人，当代作 家。其小说多写童年、 故乡，写记忆里的人 和事，在浑朴自然、 清淡委婉中表现和谐 的意趣。
主要作品：
文集：《汪曾祺自选集》（1987年）； 《汪曾祺文集》（共四卷，《小说卷》 《散文卷》《文论卷》《戏曲剧本卷》 1993年，江苏文艺出版社社）；《汪曾 祺全集》（共八卷，《小说卷》《散文卷》 《戏剧卷》《其他卷》1998年，北京师 范大学出版社）；《汪曾祺》（共五卷， 《说戏》《五味》《谈师友》《文与画》 《人间草木》，山东画报出版社）。
五味汪曾祺
食辣的地理差异
在我国，吃辣最多的是四川、湖南、湖北、江西 、 贵州、云南等西南地区。由于受亚热带气候影响， 这里多雨潮湿，适宜人们吃辛辣食物。中医认为， 辣椒味辛性大热，有很强的发散作用。吃辣椒可以 御寒去风湿，并可杀灭容易在潮湿环境下滋生的细 菌。另外，这些地方的人终年以米饭为主食，辣椒 可直接开胃刺激食欲，很下饭。 在西南地区，人们吃辣有道理也有好处，但在北方 吃辣就会吃出问题。在北方干燥地区，人如果吃辣 太多就会出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘上火等问 题。即便是从南方到北方的人，也会因北方气候和 环境变化的影响，体质逐渐发生改变，吃辣的习惯 也应随之改变。
臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭！现在王致和的臭 豆腐用很大的玻璃方瓶装，很不方便，一瓶100块，得很长时间才 能吃完，而且卖得很贵，成了奢侈品。我很希望这种包装能改进， 一器装5块足矣。 我在美国吃过最臭的“气死”（干酪），洋人多闻之掩鼻，对我说 起来实在没有什么，比臭豆腐差远了。 甚矣，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠。
北京人很保守，过去不知苦瓜为何物，近年有人学会吃了，菜农 也有种的了。农贸市场上有很好的苦瓜卖，属于“细菜”，价颇 昂。 北京人过去不吃蕹菜，不吃木耳菜，近年也有人爱吃。 北京人在口味上开放了！ 北京人过去就知道吃大白菜，由此可见，大白菜主义是可以被打 倒的。 北京人初春吃苣荬菜。苣荬菜分甜荬、苦荬，苦荬相当的苦。 有一个贵州的年轻女演员上我们剧团学戏，她的妈妈远迢迢给她 寄来一包东西，是“者耳根”，或名“则尔根”，即鱼腥草。她 让我尝了几根。这是什么东西？苦，倒不要紧，它有一股强烈的 生鱼腥味，实在招架不了！ 剧团有一干部，是写字幕的，有时也管杂务。此人是个吃辣的专 家，他每天中午饭不吃菜，吃辣椒下饭。全国各地的，少数民族 的，各种辣椒，他都千方百计地弄来吃。剧团到上海演出，他帮 助搞伙食，这下好，不会缺辣椒吃。原以为上海辣椒不好买，他
《五味》课件
当代散文的空洞、浮夸、虚假、病态，让真与美、让日常生
活、让恬淡与雍容回归散文，让散文走出“千人一面，千部 一腔”，功不可没。
师从于沈从文
小时候受过正规的传统教育的汪曾祺，
1939年考入西南联大中国文学系，师从沈
从文等名师。1940年开始写小说，受到当
时为中文系教授的沈从文的指导。
初识六味
浏览课文：
汪曾祺散文的特色：
汪曾祺的散文写风俗，谈文化，忆旧闻，述掌故，寄乡情，
花鸟鱼虫，瓜果食物，无所不涉。在《夏天的昆虫》中，他
向读者介绍了蝈蝈、蝉、蜻蜓、螳螂的品种、习性和孩童捕 捉昆虫的情形。
艺术上没有结构的苦心经营，也不追求题旨的玄奥深奇，
平淡质朴，娓娓道来，如话家常。 他以个人化的细小琐屑的题材，使“日常生活审美化”， 纠偏了那种集体的“宏大叙事”；以平实委婉而又有弹性的 语言，反拨了笼罩一切的“毛话语”的僵硬；以平淡、含蓄 节制的叙述，暴露了滥情的、夸饰的文风之矫情，让人重温 曾经消逝的古典主义的名士风散文的魅力，从而折射出中国
辣
除了“酸”，还有一种可以提振食欲、并且在中餐菜谱上 经常和“酸”字合并使用的味道，那就是“辣”，辣也可
以用来形容一个人的性格，开朗、坚韧、果断。
1、上海有专门卖辣椒的铺子 2、云南爱吃辣 3、四川出名的爱吃辣，而且是麻辣
咸
不管是甜蜜，还是苦涩，能够调和着一切的就是咸，咸的味觉来
自盐，它是人体不可缺少的物质，维持着体内水量的恒定，也激
中 国 最 后 一 个 士 大 夫
主要作品：
文集：《汪曾祺自选集》（1987年）；《汪
曾祺文集》（共四卷，《小说卷》《散文卷》《
文论卷》《戏曲剧本卷》1993年，江苏文艺出 版社社）；《汪曾祺全集》（共八卷，《小说卷
五味汪曾祺读后感
五味汪曾祺读后感五味是一种可以引发人们美味感受的感觉。
读完汪曾祺先生的《五味》，我仿佛品尝到了五味的美味，感受到了其中的酸甜苦辣咸。
整本书以五味为主线，以食物为载体，通过对食物的描写，展示了五味的味道与人的情感之间的关系。
书中以干柿、木瓜、枇杷、风腊肉、油爆河蚌这五种食物为切入点，以幼年时期的记忆和如今的回忆，贯穿起了整个故事。
每一个味道都能勾起作者的共鸣，引发他对美味的渴望与追求。
这种以食物为媒介，揭示人性之美的方式，令我深感触动。
作者通过精细细腻的描写，将食物的味道恰到好处地展现出来。
例如，作者提到了橘子的香甜：“要不是吃第十个橘子的感觉，人活在地上干什么？”这种简洁却实在的描述，让我仿佛嗅到了橘子的清香。
又如，作者描述了风腊肉的味道：“既有浑厚悠长的咸味，又有丝丝入扣的香味。
”这种咸中带香的味道，给人带来了极大的口感享受。
通过这些描绘，作者将五味的美妙与人们的感受紧密结合在一起，令人读后回味无穷。
《五味》不仅仅是描述食物味道的一部作品，更重要的是，它让读者看到了美食背后的人文情怀。
作者以五味的味道为线索，展示了他对家乡、亲情、友情、爱情的思念与留恋之情。
例如，作者对干柿的追忆：“小时候，每当新鲜柿子成熟，我总是最自觉地去摘柿子。
”这种柿子的酸甜味，除了是一种味觉上的享受，更代表着童年的美好回忆和对家乡的思念之情。
再比如，作者挚友送他的木瓜：“有的人为我思索，而不知道我口感相对平庸的爱时，正是我的朋友”。
这种木瓜的甜美，不仅仅是食物的味道，更是友情的呈现。
这本书不仅仅关注了食物的味道和人情的情感，也让我看到了作者的人生态度与智慧。
汪曾祺先生用自己独特的语言，诙谐幽默的笔调，表现了对生活的热爱和对美好的追求。
他让我明白了人生的五味皆美，无论是苦尽甘来的喜悦，还是咸淡适中的平凡，都值得我们去品味和珍惜。
通过《五味》，我对食物的味道产生了更深刻的理解和体验。
我明白了食物不仅是满足生理需求的工具，更是一种享受，是一种与内心情感交融的艺术。
五味汪曾祺读后感
五味汪曾祺读后感《五味》是著名作家汪曾祺的一部散文集，书中以五味为线索，探讨了生活中的甘苦酸辣咸五种滋味，以及这些滋味所代表的人生哲理。
在读完这本书后，我深深感受到了作者对生活的独特感悟和深刻思考，也让我对生活有了更深入的认识和理解。
首先，书中的“甘”让我感受到了生活中的甜美和幸福。
作者以甜味来表达对生活的感恩和对美好的追求，让我明白了幸福并不是奢华的享受，而是来自于内心的满足和对生活的热爱。
无论是一杯甜甜的奶茶，还是一次与家人朋友的聚会，都能让人感受到甜蜜的滋味。
在繁忙的生活中，我们常常忽略了这些小小的幸福，而《五味》则提醒了我，要珍惜每一次甜蜜的滋味，让生活充满了温馨和幸福。
其次，书中的“苦”让我思考了生活中的挫折和磨难。
作者以苦味来表达对生活中的困难和挫折，让我明白了苦并不是生活的终结，而是生活的一部分。
在人生的道路上，我们难免会遇到各种各样的挫折和困难，但正是这些苦涩的滋味，让我们变得更加坚强和成熟。
在读完《五味》后，我明白了要学会接受生活中的苦涩，用坚强和勇气去面对，才能在人生的道路上走得更加坚定和自信。
再次，书中的“酸”让我感受到了生活中的酸楚和无奈。
作者以酸味来表达对生活中的无奈和遗憾，让我明白了生活并不总是如人意，总会有一些事情让人感到心酸和无奈。
在生活中，我们常常会遇到一些让人痛心的事情，但正是这些酸楚的滋味，让我们更加懂得珍惜眼前的幸福和快乐。
在读完《五味》后，我明白了要学会接受生活中的酸楚，用乐观和坚强去面对，才能在生活中找到更多的快乐和幸福。
此外，书中的“辣”让我思考了生活中的挑战和冒险。
作者以辣味来表达对生活中的挑战和冒险，让我明白了生活并不总是平坦和安逸，而是充满了挑战和冒险。
在生活中，我们常常需要面对各种各样的挑战和困难，但正是这些辣味的滋味，让我们变得更加勇敢和坚强。
在读完《五味》后，我明白了要学会接受生活中的挑战和冒险，用勇气和决心去面对，才能在人生的道路上走得更加坚定和自信。
五味--汪曾祺
细品六味
民俗画卷
无锡炒鳝糊放 那么多糖！包子旳 肉馅里也放诸多糖， 没法吃！
细品六味
民俗画卷
为何人们喜欢吃甜？
人们为何喜欢吃甜？
•
甜味是人类出生后首先接受和追寻旳味道，
母乳就是甜旳，所以爱吃甜食可谓是一种本能反
应。
•
吃甜上瘾：当人吃甜食时，人脑中旳多巴胺神经元会
被激活，释放一种化学物质，名为阿片类物质，功用几乎
课文中在饮食中体现出旳生活气息
1.我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了，她还有个婆婆，八 十几了。她有一次要回乡探亲，临行前称了二斤白糖，说她婆婆就 爱喝个白糖水。 既有温情，也有生活旳无奈和辛酸。 2.山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿来酸，除了萝卜白菜， 还涉及杨树叶子，榆树钱儿，有人来给姑娘说亲，当妈旳先问，那 家有几口酸菜缸，酸菜缸多，阐明家底子厚。 写出了山西尤其是雁北旳人对于“酸”旳厚爱与钟情，一句“什么
字词检测
汆汤 cuān
蕹菜
wèng
蘸盐水 zhàn
涮涮辣 shuàn
焐酸
wù
苣荬
qǔ mǎi
趋之若骛 wù
腌咸菜 yān
浏览课文： 作者为我们简介了几味？
初识六味
酸
甜
苦
辣
咸
臭
合作探究
1．文章明明写了“酸甜苦辣咸臭” 六种味道，可作者为何取名为“五 味”？说说你旳了解。 2．在写“酸甜苦辣咸臭”六味时， 作者有无平均用力？他是怎样注意 详略处理旳？
中，他留了一把胡子，立誓不取得抗战旳胜利不剃去，表达了抗战 究竟旳决心。
1945年为中国民主同盟会委员兼云南省责任人、昆明《民主周 刊》社长。一二一惨案发生后，他更是英勇地投身爱国民主运动， 反对蒋介石旳独裁统治。1946年7月15日在悼念被国民党特务暗杀 旳李公朴旳大会上，刊登了著名旳《最终一次旳演讲》，当日下午 在西仓坡宿舍门口即被国民党昆明警备司令部下级军官汤时亮和李 文山枪杀，闻一多之子闻立鹤也身受重伤。闻一多被暗杀后，举世 震惊，当初在庐山旳蒋中正也懂得问题旳严重性，下令唐纵彻查， 暗杀事件不久就破案，李文山和汤时亮由宪兵司令部举行公开军法 审讯，两人经审讯后被枪决。 对《周易》《诗经》《庄子》《楚辞》四大古籍旳整顿研究，后汇 集成为《古典新义》，被郭沫若称为"前无古人，后无来者"。
五味__汪曾祺
产地 雁北 辽宁 北京 福建、广西 延庆 无锡 四川 广西 广东 北方 贵州 越南 云南佧佤族 四川 浙东 湖南长沙 江苏、湖南
民俗 山西人特别喜欢吃酸，嫁女要先 看对方家有多少酸菜缸。
延庆人喜欢在夏天把好好的饭焐 酸了吃。
贵州人喜欢吃带有强烈生鱼腥味 的鱼腥草。 四川人腌咸菜还坚持用自贡产的井盐 江苏高邮很多人家都有个臭坛子。
写闻一多则体现了各地口味的多样化。
（2）文中写“咸”只有200余字，写“臭”却有 600多字，一略一详，简要分析这样安排的道理 。
“咸”略写，一是各地口味都有“咸”，只是 程度不同，以周作人和闻一多为例，略写之有同 样的表现力。
“臭”不是人人都喜欢的口味，在各种味道 中更独特，所以详写，借以表现全国各地口味的 各不相同，也使各部分写法多变，多姿多彩。
问题探究
1、作者围绕“五味”，选择的材料有什么 特点？ 取材于生活中的琐细小事，写得有 滋有味。比如对五味的爱好，山西人爱 吃酸，四川人爱吃辣，广东人爱吃甜， 这些我们都知道，但到了作者笔下，就 化为写作的素材。
2、作者写得五味不仅是饮食的五味，更是人生 中的五味，结合语段举例说明作者是怎样在课文 中表现生活气息的？
背景分析
汪曾祺在中国文坛被公认为当代名家中最后一位 风雅独殊的文人美食家。在其别有情趣别具一格的 散文中，谈论吃喝美食的文章占有特殊的地位。他 不仅吃过各种佳肴美食，还喜欢亲自下厨烹制颇有 特色的菜肴美食，更能以其丰富的学识修养和生花 妙笔描写各种佳肴美食，表现中国饮食文化的博大 精深。
仅收入《汪曾祺文集》（散文卷）中谈论美食 治馔的美文就有十五六篇之多。其中《故乡的食物 》《故乡的野菜》等名篇把食物、吃喝和故乡的风 俗人情或直接或间接地糅合在一起，写得睿智形象 ，情趣盎然。而《五味》《四方饮食》等文则把全 国各地的饮食习惯，古今国人的口味变化，写得娓 娓生动，意味绵长。
五味汪曾祺课件
目录
• 汪曾祺及其作品概述 • 五味汪曾祺：独特的美食描写 • 五味汪曾祺：人物形象塑造 • 五味汪曾祺：语言艺术魅力 • 五味汪曾祺：文化内涵与思想价值 • 五味汪曾祺：跨媒介传播与接受
01 汪曾祺及其作品概述
汪曾祺生平与文学成就
1920年出生于江苏高邮，中国 当代作家、散文家、戏剧家、京
地域特色
作品中融入了大量地域性 的语言元素，展示了丰富 多彩的地域文化特色。
幽默诙谐、妙趣横生的表达技巧
幽默诙谐
汪曾祺善于运用幽默诙谐 的笔触，将生活中的点滴 趣事呈现得淋漓尽致，令 人捧腹大笑。
讽刺时弊
他的作品在幽默中透露出 对时弊的讽刺与批判，让 人在笑声中反思社会现象 。
细节描写
通过对人物和事件的细腻 刻画和生动描绘，使得作 品更加生动有趣，引人入 胜。
融合传统与现代
汪曾祺的作品在传统文化与现代意识之间架起了一座桥梁，既保留了传 统文化的精髓，又注入了现代意识的新鲜血液，实现了传统与现代的有 机融合。
对人性、生活、社会的深刻洞察
人性的揭示与探讨
汪曾祺的作品中塑造了众多鲜活的人物形象，通过对人物 性格、命运的深入挖掘，揭示了人性的复杂性和多样性。
生活的观察与描绘
语言个性化
汪曾祺注重语言的个性化运用，根据不同人物的身份、性格等特点， 运用不同的语言风格进行描写，使得人物形象更加鲜明生动。
04 五味汪曾祺：语言艺术魅 力
朴实自然、流畅通达的语言风格
01
02
03
平易近人
汪曾祺的作品语言平实， 贴近大众，不矫揉造作， 让人读来倍感亲切。
流畅通达
他的文字如行云流水，自 然顺畅，无晦涩难懂之处 ，给读者带来愉悦的阅读 体验。
《五味》读后感
《五味》读后感汪曾祺先生的散文集《五味》，讲遍中国天南地北的美食：杨花儿萝卜、端午鸭蛋、金钱片腿、焖葱呛虾……有的是各地名菜，如臭鳜鱼；有的是民间美食，如豆腐脑儿；有的是街头小吃，如豆汁儿、锅盔……看着《五味》，一道道美食仿佛就在的眼前，仿佛已尝到嘴里一般。
人间有五味——酸、甜、苦、辣、咸。
跟随汪曾祺先生的笔尖，“尝”遍天下美食，“品”遍人间美味。
汪曾祺先生借食物描述了五味杂陈的百味人生，我们不仅能体会到他对食物的钟情，更能感受到他对生活的热爱。
热爱生活的人，是洞悉了生活的喜乐无常，依然对它充满无限的爱与热忱。
是在有限的生命里，秉持初心，向暖而生。
汪曾祺先生是一位具有达观精神的人，在他笔下，事物总是充满了盎然情趣。
对于草木的喜爱之情，各种食物如数家珍。
种种在他笔下都熠熠生辉，闪耀着对生活的感激与热爱。
汪先生以平易近人、幽默晓畅的笔墨带领我们品尝着不同地域、不同时节的美食，用有温度的文字记录着市井生活，汪曾祺先生将他对生活的热爱与体验融入每一种味道，用文字熬煮生活，用文字涵养力量，用文字刻画精神，笔墨所到之处无一彰显着生活的美好。
汪曾祺先生写到“谈吃，也是一种对生活的态度，对文化的态度。
那么，谈谈何妨？”这的确是一种生活态度。
《五味》把文字集中于人间烟火，但见烟火，必有凡人，吃喝仅为背景，琐事才是正题，八方食客、四季蔬食在作者淡然随意的笔调下一一展开，酸甜苦辣咸交织着人间的悲欢离合！餐桌上荤素菜肴盛满了人生的通脱洒脱！举箸换盏之间无不流淌着生活的智慧！汪曾祺认为苦是五味之一，不可或缺。
生活也一样，从不完美，甚至让人痛苦。
但有的人，不会在苦中一味感伤，而是勇于在苦中寻乐。
书中记录了汪曾祺早年时候被发配到张家口“劳动改造”的情景，一个肩不能扛、手不能提的“少爷”，结结实实当了一回农民，垒猪圈、刨冻粪。
而下地收萝卜，就显得轻松有趣了。
萝卜可以边挖边吃，清甜多汁，欢喜得无以言表。
在汪曾祺的文字中，有岁月艰难，却未有丝毫抱怨。
汪曾祺《五味》原文及赏析
汪曾祺《五味》原文及赏析【汪曾祺《五味》原文】山西人真能吃醋!几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。
邻座的客人直瞪眼。
有一年我到太原去，快过春节了。
别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子:“供应老陈醋，每户一斤。
”这在山西人是大事。
山西人还爱吃酸菜，雁北尤胜。
什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树叶儿，榆树钱儿。
有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸。
酸菜缸多，说明家底子厚。
辽宁人爱吃酸菜白肉火锅。
北京人吃羊肉酸菜汤下杂面。
福建人、广西人爱吃酸笋。
我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。
平凹一进门，就叫:“老友面!”“老友面”者，酸笋肉丝汆汤下面也，不知道为什么叫做“老友”。
傣族人也爱吃酸。
酸笋炖鸡是名菜。
延庆山里夏天爱吃酸饭。
把好好的饭焐酸了，用井拨凉水一和，呼呼地就下去了三碗。
都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡。
无锡炒鳝糊放那么多糖!包子的肉馅里也放很多糖，没法吃!四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉用大片肥猪肉夹芋泥蒸，都极甜，昆很好吃，但我最多只能吃两片。
广东人爱吃甜食。
昆明金碧路有一家广东人开的甜品店，卖芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若鹜。
“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢?广东同学说:“好野!”北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得。
我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了。
她还有个婆婆，八十几了。
她有一次要回乡探亲，临行称了二斤白糖，说她的婆婆就爱喝个白糖水。
北京人很保守，过去不知苦瓜为何物，近年有人学会吃了。
菜农也有种的了。
农贸市场上有很好的苦瓜卖，属于“细菜”，价颇昂。
北京人过去不吃蕹菜，不吃木耳菜，近年也有人爱吃了。
北京人在口味上开放了!北京人过去就知道吃大白菜。
由此可见，大白菜主义是可以被打倒的。
北方人初春吃苣荬菜。
苣荬菜分甜苣、苦苣，苦苣相当的苦。
有一个贵州的年轻女演员上我们剧团学戏，她的妈妈远迢迢给她寄来一包东西，是“者耳根”，或名“则尔根”，即鱼腥草。
《五味》课件
汪曾祺散文的特色：
汪曾祺的散文写风俗，谈文化，忆旧闻，述掌 故，寄乡情，花鸟鱼虫，瓜果食物，无所不涉。在 《夏天的昆虫》中，他向读者介绍了蝈蝈、蝉、蜻 蜓、螳螂的品种、习性和孩童捕捉昆虫的情形。如 他说：“叫蛐子（蝈蝈的俗称）是可以吃的。得是 三尾的，腹大多子。扔在枯树枝火中，一会儿就熟 了。味极似虾”。说北京的孩子在竹竿上涂上黏胶 捉蝉。作者小时候用蜘蛛网捉蝉"选一根结实的长 芦苇，一头撅成三角形，用线缚住，看见有大蜘蛛 网就一绞，三角里络满了蜘蛛网,很黏。瞅准了一只 蝉，轻轻一捂，蝉的翅膀就被粘住了。"读到此处， 不觉会心一笑，好像说的就是我自己童年的情形。
• 1、绍兴人爱吃咸菜和咸鱼 2、中国人对盐的讲究
细品六味 臭 1、上海、南京、汉口、长沙臭豆腐
2、北京的臭豆腐乳
中 国 最
后汪 一曾 个祺
士 大 夫
汪曾祺20岁开始发表作 品。年轻时受西方现代派 的影响较深。晚年作品渐 趋平实。提倡“回到民族 传统、回到现实主义”。 但又主张现实主义要容纳 各种流派，民族传统要能 吸收一切外来影
响。汪曾祺的小说乍看似乎不讲究章法结
构，然而那是“苦心经营的随便”，因而他的小 说被称为“散文化”小说。在语言上，他却非常 重视。汪曾祺的语言干净自然，他要求自己“能 不说的话就不说”。
主要作品：
文集：《汪曾祺自选集》（1987年）； 《汪曾祺文集》（共四卷，《小说卷》 《散文卷》《文论卷》《戏曲剧本卷》 1993年，江苏文艺出版社社）；《汪曾 祺全集》（共八卷，《小说卷》《散文卷》 《戏剧卷》《其他卷》1998年，北京师 范大学出版社）；《汪曾祺》（共五卷， 《说戏》《五味》《谈师友》《文与画》 《人间草木》，山东画报出版社）
初识六味
五味汪曾祺专题知识讲座课件
THANK YOU
汪曾祺通过美食描写，展示了中 国传统饮食文化的丰富内涵和独 特魅力，强调了饮食文化的传承
Байду номын сангаас和发扬。
地域文化的体现
他的美食描写还体现了不同地域的 文化特色，通过美食展现了各地的 历史、民俗和风情，加深了人们对 地域文化的理解和认识。
人文关怀的体现
汪曾祺的美食描写还充满了人文关 怀，他关注普通人的饮食生活，通 过美食传递出对生活的热爱和对人 性的关怀。
江南水乡的美食
北方大地的饮食文化
汪曾祺以细腻的笔触描绘了江南水乡 的美食，如鲜美的鱼虾、软糯的糕点 等，展现了江南饮食的精致和清雅。
汪曾祺还关注北方大地的饮食文化， 如老北京涮羊肉、东北酸菜白肉等， 展现了北方饮食的粗犷与厚重。
西南边陲的风味
他对云南、贵州等地的特色美食也有 深入的描写，如过桥米线、酸汤鱼等 ，呈现了西南边陲独特的风味和民族 特色。
文学作品改编
将汪曾祺的经典作品改编 为电影、电视剧、话剧等 ，通过不同的艺术形式展 现其独特的文学魅力。
影视创作
以汪曾祺的生平、创作历 程为题材，创作纪录片、 传记电影等，让更多人了 解这位文学巨匠。
戏剧表演
将汪曾祺的作品搬上戏剧 舞台，通过演员的表演和 舞台呈现，让观众更加直 观地感受其作品内涵。
02
1939年考入西南联大中 国文学系，师从沈从文 等名家学习写作。
03
历任中学教师、北京市 文联干部、《北京文艺 》编辑、北京京剧院编 辑。
04
在短篇小说创作上颇有 成就，对戏剧与民间文 艺也有深入钻研。
主要作品及风格特点
主要作品
《受戒》、《晚饭花集》、《逝水》 、《晚翠文谈》等。
五味汪曾祺(课堂PPT)
大白菜主义也就是大白菜文化，之所以要被打倒，就 在于他的保守和封闭。看来，随着国际化潮流的到来，北 京人自己也会从这种保守、独尊的封闭形态中走出来，北 京人在口味上的开放，便能说明。
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2、21-29节：
（1）文中举周作人、闻一多为例，有什么好处？ 周作人、闻一多都是大作家，文化名人，选择他
们来写，既增加了知识性和趣味性，又增加了文化 含量。通过周作人的口说出家乡人爱吃咸，时间上 是“整体”，程度上用两个“极”，食物为“咸菜 ”和“咸鱼”，选材极富典型性和表现力，也为下 文写浙东人铺垫。
中表现生活气息的？
（1）我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了， 她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临 行前称了二斤白糖，说她婆婆就爱喝个白糖水。
既写了食物的滋味，也写了生活的滋味：清贫的 生活之中温暖的人情味，既有温情，也有生活的无奈 和辛酸。
（2）山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。……酸菜缸多 ，说明家底子厚
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细品六味
作者在课文中提到的菜名有近四十 种，请用圈点的方法找出这些菜名，并 与同学合作，按照菜名、味道、产地三 个方面列出一个表格。
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味道
饮食
产地
民俗
酸 甜 苦 辣 咸 臭
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味道 酸
甜
苦 辣 咸 臭
饮食 酸菜 酸菜白肉火锅 羊肉酸菜汤下杂面 酸笋 酸饭 炒蟮糊 夹沙肉 芋头扣肉 番薯糖水 苣荬菜 则尔根 牛肉粉 涮涮辣 麻辣 咸鱼 臭豆腐 苋菜秸子（苋菜咕）
4、行文如行云流水，语言冲淡而有味
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主旨
本文叙写了全国各地的不同味道，作 者饶有兴趣地介绍了全国各地美食。地 域不同，食物的味道不同，表达了无限 的生活热情和雅致的韵味。
汪曾祺：五味2篇
汪曾祺：五味汪曾祺：五味精选2篇（一）汪曾祺是20世纪中国著名作家，他的作品以真实生活为题材，以细腻的描写和真实的情感打动读者。
其中，《五味》是他的一篇短篇小说，讲述了一个关于味道的故事。
故事发生在一个偏远的村庄里，主人公是一个年轻的男孩子，他和家人一起生活在一个贫穷的家庭中。
由于家庭条件的限制，他们经常过着吃不饱穿不暖的日子。
然而，尽管生活贫困，他们却有一种对味道的特殊感受能力。
这个男孩有一个特别热爱吃东西的妹妹，常常会发现一些特别美味的食物，带给家人们无尽的惊喜。
男孩和妹妹发现，他们能够通过品尝食物的味道来感受到各种不同的情感和味道的变化。
故事中讲述了五种不同的味道：咸、甜、酸、苦、辣。
这五种味道对应着人们生活中的各种不同情感和经历。
例如，咸代表着辛酸和苦涩，甜象征着人情味，酸则代表着困难和挫折，苦意味着人生的苦难，而辣则具有勇气和激情之意。
故事通过五种味道的描述，揭示了人生无常和各种情感的多样性。
通过家庭中的贫穷和困境，人物们通过品尝食物的味道，感受到人生的酸甜苦辣。
同时，故事也传达了人们在困境中坚持不懈、勇敢面对的精神。
《五味》这篇小说以质朴的笔调和细腻的描写，表现了汪曾祺对生活的独特感悟。
通过味道的描述，他将现实中的琐碎和无常融入到故事中，使读者能够通过味觉的感受，感知到生活的丰富和多样性。
汪曾祺：五味精选2篇（二）《故乡的鸟》是中国作家汪曾祺创作的一篇短篇小说，讲述了一个远离故乡的人在城市生活中对故乡鸟的怀念和追寻。
故事中的主人公是一个远离故乡的人，他来到城市谋生，过着繁忙而孤独的生活。
在城市的喧嚣中，他时常想起故乡的景象，特别是那些自由自在的鸟儿。
他对这些鸟儿产生了浓厚的怀念和追寻。
主人公在城市的房间里安放了一个鸟笼，希望能够将一些小鸟养在里面，以此弥补自己内心的缺失。
然而，这些被困在鸟笼中的鸟儿失去了往日自由飞翔的欢快，变得憔悴而无精打采。
主人公观察到这一点后，感到自己并没有实现对故乡鸟的追寻，反而将它们限制在了另一个小小的牢笼之中。
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汪曾祺
教学目标
1.通读课文，知晓作者所写到的六味（相关的菜 名、味道、产地），了解各地的饮食与民俗。
2.六味的详略安排。 3.品味文章朴实平淡、雅致含蓄的语言特点。 4.主题感悟：五味不仅是饮食中的五味，更是生
活和人生的五味。 5.爱中华美食，爱生活，注重人情道德。
作酸 菜缸的数量来考察姑 娘未来婆家的家底。
延庆山里夏天爱吃酸饭。 把好好的饭捂酸（馊） 了，用井拔凉水一和， 呼呼地就下去了三碗。
炎热的夏天，把刚从水 井里打出来的水称为 “井拔凉水”，意思是冰 凉的水。
吃醋（醋坛子）
房玄龄之妻
【吃醋的由来】唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相 房玄龄纳妾，房玄龄之妻出于嫉妒，横加干涉，死活 不让。太宗无奈，只得令玄龄之妻在喝毒酒和纳小妾 之中选择其一。没想到房夫人性情刚烈，宁愿一死也 不在皇帝面前低头，当场饮下“毒酒”，饮后方知是 醋。太宗无法，只得收回成命。“吃醋”一说由此传 开。
略写了“甜”、“苦”、“咸”。
“五”是“多、杂”的意思（如成语三番五次、 三五成群 ），是虚指。
“五味”，是约定俗成的词语，既指酸甜苦辣咸 五种味道，又泛指各种味道。
作者在叙写全国各地特有的味道时，
思 了了几句就为我们呈现了一幕幕栩
栩如生的画面。说说哪些画面给你
考 留下了印象？为什么？
山西人下饭店， 还没有点菜，先喝三 调羹醋。
吃饺子为什么要蘸醋？
1.助消化。饺子硬皮死 面肉多菜少，不易吸收， 醋含有醋酸能补充胃酸， 促进消化。 2.调酸碱。醋是酸味食 物，但是它的最终代谢 产物为碱性，包饺子用 的肉和面是酸性食物。 醋能有效地平衡人体的 酸碱系统。
为什么人们喜欢吃甜？
人们为什么喜欢吃甜？
• 甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，母乳 就是甜的，因此爱吃甜食可谓是一种本能反应。
作
请以“味道”为题，写一篇短文，饮食
业
为主要内容，500字左右。希望也能写 得“有味、有趣、有生活”。
中国饮食文化的魅力首先在于它丰富的创造性，这得益 于中国复杂多样的地理环境和不断交融的历史文化。
从热带到寒带，从海滨到高山，交错的地貌和气候使这 里物产丰富，食料广泛，促进了人们进食心理的选择， 使餐桌上的菜肴丰富多变。人们通过一起吃饭来加深感 情或解决问题。中国饮食追求味道谐调和中，但不同地 方的人的口味却千差万别。历来有“东甜”、“西辣”、 “北咸”、“南鲜”之说。从北到南，口味由咸转淡， 从西到东，口味由辣转甜；从陆到海，味道由重转轻。 一个地方饮食文化的建立与它当地的物产、气候、历史 文化、宗教等因素都密切相关。由于中国地广人多，各 民族聚居，风俗不一，所以口味各异，中国人的口味之 杂，就不足为奇了。
线索是 “人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗语,并借此 安排了文章的顺序。五味，既实指生活中的五味，又 喻指五味杂陈的生活和人生。
以五味为题，既显得活泼灵动，守中有变，又赋予其 丰富的含义。
汪曾祺饱读诗书，行过万里路，对南北之味，东西之 珍，自有高蹈的文化眼光，不同寻常的感悟。在看似 不经意的叙述中，形散神聚，充分表现中国人口味的 “杂”，及作者对中华饮食的赞美和自豪感。特别是 文章所表现的平民化的饮食趣味，具有很强的亲和力 和感染力。
臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤， 好饭！
为什么汪老笔下的臭味能 盖过其他味道，这段文字 有何特色？
思
1.幽默有趣，
考
2.生活气息扑面而来，
3.对民生的关注，
4.对比
自主探究
1．作者凭着他丰富的人生 见识、深入的饮食体验和本色的 语言，向我们介绍了中华大地多 样的饮食文化。贯穿全文的线索 是什么？表面上只是谈吃，但有 何深意隐藏其间？
无锡炒鳝糊放那么 多糖！
包子的肉馅里也放 很多糖，没法吃！
她（老保姆）有 一次回家探亲，临行 称了二斤白糖，说她 的 婆婆就爱喝个白 糖水。
苦瓜也可爱
营养 药理 美容
她的妈妈远迢迢给她寄 来一包东西，即鱼腥草。 她让我尝了几根。它有 强烈的生鱼腥味，实在 招架不了！
有个同学，是 台州人，到铺子里 吃包子，掰开包子 就往里倒酱油。
打酱油：
与自己无 关，路过 而已。
我吃盐 比你吃 米多。
最高指示：火宫殿 的臭豆腐还是好吃。
一个同志为爱人从南 京带臭豆腐干回家， 在火车上引起一车厢 的人强烈抗议。
除豆腐干外，……皆可臭。 ……皆可臭。 我们那里很多人家都有个臭坛子，一坛子 “臭卤”。……
小贩沿街叫卖：“臭豆腐，酱豆腐，王 致和的臭豆腐。”
字词检测
汆汤 cuān
蕹菜
wèng
蘸盐水 zhàn
涮涮辣 shuàn
焐酸
wù
苣荬
qǔ mǎi
趋之若鹜 wù
腌咸菜 yān
感知课文： 作者为我们介绍了几味？
酸
甜
苦
辣
咸
臭
合作探究
作者写“酸甜苦辣咸臭”六味时，有没有均分笔墨？ 详略是如何处理的？文章写了六种味道，为什么文 题还取名为“五味”？
详写“酸”、 “辣”、 “臭” ，
自主探究
2．“甚矣，中国人口味之杂也，敢说 堪为世界之冠。”谈谈你对这句话的理 解。
课堂小结
全文脉络清晰，杂而不乱，繁而有序。作者凭着他丰富 的人生见识、深入的饮食体验，向我们介绍了中华大地多样的 饮食文化。文中涉及的地区有山西、辽宁、北京、福建、广西、 延庆、苏州、无锡、四川、广东、贵州、上海、云南、浙东、 湖北、南京、汉口、长沙、作者家乡，为了对比，兼涉越南、 美国；说到的民族有汉、傣、佤；提及的人物有贾平凹、贵州 女演员、广东与台州同学、老保姆、周作人、闻一多、同事、 “一个大人物”；写到了众多的物产、菜品与饮食习俗。虽然 东拉西扯，看似“很散”，但是由于作者采用了人们熟悉的 “人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗语的顺序为主线来贯穿全文， 组织材料，使得文章纲目清楚，主题集中。作者驾驭材料似乎 信手拈来，却能水到渠成。
• 吃甜上瘾：当人吃甜食时，人脑中的多巴胺神经元会被激 活，释放一种化学物质，名为阿片类物质，功用几乎相当 于吗啡。大脑感觉到这种兴奋，就会对它产生渴望。因此 人常吃甜食后,就会越吃越想吃。
• 当人吃了糖以后，糖会进入血液，导致血糖含量增高，接 着胰岛素会迅速行动起来，将血糖转化成能量。人吃的糖 越多，体内产生的胰岛素就越多，转化出来的能量也就越 充足，如此一来人体就会产生一种‘飘飘欲仙’的快感； 但伴随而来的是，胰岛素消耗掉过多的血糖，导致血液中 血糖迅速减少，这时身体就需要再来点糖类补充血液中的 血糖。”