牛肉的制作方法
牛肉家常做法20种
20种好吃牛肉的做法牛肉作为中国传统的一种食材，古往今来的食客们创造出了多如繁星美味做法。
现在为大家分享20种好吃的牛肉做法。
1.灯影牛肉原料:黄牛肉12两（约480克）。
盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。
制作方法:"黄牛肉12两（约480克）。
盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。
烹饪方法1.选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片，均匀地撒上调料，晾呈鲜红色，入烘炉烘干。
2.将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。
3.将蒸好的牛肉片置油锅中，以文火慢慢炸透，烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。
灯影牛肉的来历据传，此菜是八十多年前，四川梁平县一刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。
每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。
为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。
尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。
从此，远近传名，生意越做越兴旺。
流传至今，名不虚传。
特点:“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。
牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
2.扒牛肉条原料:牛肉500克。
葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。
制作方法:将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。
切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。
特点:色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。
3.粉丝煨牛肉丝原料:牛肋条肉1000克，大葱25克，粉丝125克，芝麻油40克，辣椒粉2克，鸡蛋100克，精盐20克，黑胡椒粉2.5克，白糖12克。
普通生牛肉怎么做好吃
普通生牛肉怎么做好吃牛肉是一种营养价值很高的食物，不少人都是喜欢吃牛肉的。
当然，牛肉的具体制作方法也是有很多种的，不同方法烹饪出的牛肉，其营养价值以及风味特色也是不一样的。
牛肉的常见做法有：生拌牛肉丝、干拌牛肉以及牛肉冻等。
下面，就为大家介绍一下牛肉的这几种做法！一、生拌牛肉丝原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。
做法：1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。
2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。
特点：辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。
二、干拌牛肉原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。
做法：1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。
2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。
特点：麻辣鲜香，酒饭均宜。
三、牛肉冻原料：牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个。
做法：1.牛肉洗净，切块。
将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。
2.将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。
[美食中国]特点：肉冻软滑色白，滋味咸酸爽口。
卤牛肉的正确方法
卤牛肉的正确方法
卤牛肉是一道美味可口的传统菜肴，下面是制作卤牛肉的正确方法：
1. 准备材料：牛肉（适量），大葱（2根），生姜（适量），料酒（适量），八角（适量），香叶（适量），干辣椒（适量），花椒（适量），老抽（适量），盐（适量），白糖（适量），清水（适量）。
2. 切牛肉：将牛肉切成大块备用。
如果喜欢更加入味的口感，可以选择有筋的牛肉块。
3. 煮水焯水：将切好的牛肉放入沸水中焯水，煮约5分钟去除血水，捞出备用。
4. 炒香料：热锅冷油，放入八角、干辣椒、花椒炒香。
5. 炒牛肉：将焯水后的牛肉放入锅中，翻炒均匀。
6. 加调料：倒入适量的老抽、盐和白糖，继续翻炒均匀。
7. 加水煮制：加入适量的清水，水量要稍微多一些，一般是刚好没过牛肉。
8. 加入调味料：加入切好的大葱段、生姜片、适量的料酒和香叶。
9. 炖煮：大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮约2-3个小时，直到牛肉变得非常酥烂，入味。
10. 捞出牛肉：用漏网把炖好的牛肉捞出，沥干水分。
11. 出锅：将锅中的汤汁再次煮沸，加入适量的盐调味。
12. 切块：将炖好的牛肉切成块状。
13. 装盘：将切好的牛肉块摆放在盘中，浇上煮沸的汤汁。
14. 上桌：现热现食，即可享用美味的卤牛肉了。
这就是制作卤牛肉的正确的无标题的方法。
愿您制作出美味可口的卤牛肉！。
家常炖牛肉的制作方法
家常炖牛肉的制作方法炖牛肉是一道美味可口的家常菜，它的特点是肉质鲜嫩、汤汁浓郁，口感丰富。
下面我将为大家介绍一种简单易行的家常炖牛肉的制作方法。
材料：- 牛腩500克- 姜块适量- 大葱适量- 料酒适量- 白胡椒粉适量- 食用盐适量- 八角适量- 香叶适量- 冰糖适量- 清水适量步骤一：准备工作1.牛腩洗净，切成块状；2.姜洗净切成块状，大葱洗净切段备用。
步骤二：焯水处理1.将切好的牛腩放入锅中，加入适量的冷水，煮沸后撇去浮沫；2.捞出牛腩块，用清水冲洗干净；步骤三：炖牛肉1.选用宽口锅，将切好的姜块、大葱段放入锅底，放入适量的料酒焯水去腥；2.将焯水处理好的牛腩块放入锅中，倒入足够的清水，水量要稍高于牛肉块，以免炖煮过程中水分蒸发不足；3.放入适量的八角、香叶以增添香味；4.加入一小块冰糖，可以增加汤汁的甜味；5.加入适量的白胡椒粉和食用盐，调味到适口；6.用中小火炖煮，大约需1.5-2小时，直至牛腩块变得酥烂。
步骤四：品尝调整1.当牛腩炖到差不多时，可以尝一下汤汁的味道，如果觉得需要调整，可以再加入一些食用盐、白胡椒粉或其他调料；2.注意调味时只需少量添加，然后煮开搅拌均匀即可。
步骤五：上菜享用1.炖好的牛肉捞出，切成适当大小的块状；2.可以将炖好的汤汁过滤一下，去掉八角和香叶；3.将汤汁装在碗中，放入切好的牛肉块，撒上一些香菜或葱花增添颜色；4.炖牛肉是一道汤菜，可以配米饭或面条一同享用。
家常炖牛肉做法完整了。
这道菜的制作过程简单，口味鲜美，适合全家人一起共享。
炖煮过程中，温度和时间掌握得当，可以使牛腩更加酥烂，汤汁更加浓郁。
希望你能尝试并成功制作出美味的家常炖牛肉！。
牛肉的制作方法和配方
牛肉的制作方法和配方
牛肉的制作方法有很多种，我们列举其中一些比较常见的：
1. 红烧牛肉
配料：牛肉、香葱、姜片、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水
做法：
（1）牛肉切成块状，用开水焯一下后沥干备用。
（2）油热后放入牛肉快速煎炒至变色，再加入香葱和姜片炒香。
（3）加适量料酒继续炒一下，然后加入生抽、老抽、糖、盐和水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉烂熟。
2. 清炖牛肉
配料：牛肉、香菇、红枣、葱、姜、料酒、盐、鸡精、水
做法：
（1）牛肉切成块状，用开水焯一下后沥干备用。
（2）锅中倒入适量的清水，加入牛肉块、姜片、葱段和料酒。
（3）大火烧开后捞出牛肉块，去掉汤面上的杂质，再将牛肉块放回清汤里。
（4）加入香菇、红枣、盐和鸡精，小火慢慢炖煮，直到牛肉烂熟。
3. 炒牛肉
配料：牛肉、洋葱、青椒、番茄、盐、酱油、糖、料酒、葱姜蒜、胡椒粉、生粉做法：
（1）牛肉切成条状，用盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、生粉腌渍一下，备用。
（2）洋葱、青椒、番茄切成块状，葱姜蒜切碎备用。
（3）锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
（4）加入牛肉条快速翻炒至变色，再加入洋葱和青椒炒香。
（5）加入番茄块继续翻炒，最后加盐调味即可。
以上三种做法都是比较常见的，大家可以根据自己的口味和喜好进行改良和创新。
牛肉的卤制方法
牛肉的卤制方法
牛肉卤制是一种常见的佐餐方法，下面介绍一种简单易学的卤制牛肉的做法。
材料：
- 牛腩肉500克
- 生姜2块
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 八角2颗
- 桂皮适量
- 干辣椒适量
- 香叶适量
- 葱段适量
- 水适量
制作步骤：
1. 牛腩肉切成适当大小的块状，用水浸泡30分钟，然后洗净备用。
2. 热锅冷油，加入姜片煸炒出香味，加入牛腩肉翻煎几分钟，使两面均匀变色。
3. 加入料酒焯水，去腥味，倒入适量的清水，淹没牛肉，加入切好的姜块、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶。
4. 大火煮开后转小火，加入适量的老抽、生抽，调入盐和冰糖
调味。
5. 慢慢焖煮1.5-2小时，直到牛肉变得酥烂。
6. 关火后，将牛肉捞出，沥干水分。
7. 烧热一些油，用油爆香蒜末和干辣椒，倒入少量卤汁，小火将卤汁煮浓，加入少许冰糖调味。
8. 最后，将煮浓的卤汁倒在牛肉上，拌匀即可。
这是一道美味的卤制牛肉的做法，你可以根据个人口味的喜好调整调料的用量。
享用时，可以用刀将牛肉切片，搭配米饭或面食食用，口感鲜嫩多汁。
牛肉制作方法
牛肉制作方法牛肉是一种非常常见的肉类食材，它富含蛋白质和各种营养物质，口感鲜美，深受人们喜爱。
在不同的地区，人们会用不同的方法来制作牛肉，下面我将为大家介绍几种常见的牛肉制作方法。
首先，最常见的牛肉制作方法之一就是清蒸牛肉。
清蒸牛肉是一种简单而健康的烹饪方式，它能够保持牛肉的原汁原味，不会破坏牛肉的营养成分。
制作清蒸牛肉的方法也很简单，首先将牛肉切成适当大小的块状，然后用盐、料酒和生姜腌制一段时间。
接着将腌制好的牛肉放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。
蒸熟的牛肉口感鲜嫩，非常美味。
其次，烤牛肉是另一种常见的制作方法。
烤牛肉可以保持牛肉的原味，同时还能赋予牛肉独特的烤香味。
制作烤牛肉的方法也很简单，首先将牛肉切成薄片，然后用盐、胡椒粉、孜然粉、蒜末和生姜末腌制一段时间。
接着将腌制好的牛肉片放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，180度烤制20分钟左右即可。
烤制好的牛肉金黄酥脆，香气扑鼻。
此外，爆炒牛肉也是一种常见的制作方法。
爆炒牛肉口感鲜嫩多汁，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。
制作爆炒牛肉的方法也很简单，首先将牛肉切成薄片，然后用盐、生抽、料酒和淀粉腌制一段时间。
接着将腌制好的牛肉片放入锅中翻炒，加入蔬菜和调味料，炒至熟透即可。
爆炒牛肉色泽诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
总的来说，牛肉有许多不同的制作方法，每一种方法都能赋予牛肉独特的风味和口感。
无论是清蒸、烤制还是爆炒，都能让牛肉散发出诱人的香气，成为餐桌上的美味佳肴。
希望以上介绍的牛肉制作方法能够为大家在家烹饪牛肉时提供一些帮助，让大家能够享受到美味的牛肉菜肴。
七种酱牛肉做法
酱牛肉一酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。
这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。
原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作：1）、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2）、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3）、葱切大点的段、姜拍破备用。
4）、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5）、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6）、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7）、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8）、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9）、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10）、将牛肉取出切成薄片即可食用。
注意：1）、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2）、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
酱牛肉二原料：前腿牛键子1000克调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。
锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。
大葱洗净切三节。
姜洗净后，用刀拍散。
生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。
煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。
用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
牛肉做嫩的九种方法
牛肉做嫩的九种方法牛肉的营养保健价值高，但由于牛肉纤维粗老，吃起来往往发韧，想吃到鲜嫩爽滑的牛肉是当今人们的追求。
牛肉怎么做才嫩呢？在此，我谈谈烹调加工牛肉的一点小技巧，供参考！方法一：1、把牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬还可以加小苏打。
2、先把牛肉洗净切片，在做之前，把牛肉片放在水中，加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜（任选一种）一起泡上半小时，然后再做，这样做出来的牛肉会很嫩。
3、切牛肉的方法也是重要，要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片。
4、将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
5、如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
6、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
方法二：简单的方法就是制作前要用松肉锤或刀背，把牛排肉纤维拍拍松，还可以加点嫩肉粉。
也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下。
方法三：最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香.当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清.用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的.要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切。
方法四：做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。
所以我们不光是要用一些原料，而且要采取一些手段。
首先我先介绍一下腌制牛肉的用料：盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
具体方法如下： 1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）； 2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。
炖牛肉的制作方法和配料窍门
炖牛肉的制作方法和配料窍门炖牛肉是一道传统的中式菜肴，其制作方法简单而口感细腻。
下面是一个详细的炖牛肉的制作步骤和配料窍门。
配料：-500克牛肉（可以选择腱子肉、牛腩或者牛腿肉）-1个洋葱-2个姜片-2个大蒜瓣-1根香葱-适量的盐-适量的生抽-适量的料酒-适量的胡椒粉-适量的生姜-适量的干辣椒（可选）-适量的红枣（可选）-适量的八角（可选）-适量的香叶（可选）步骤：1.牛肉处理：将牛肉切成块状。
如果使用腿肉，则切成2-3厘米见方的小块。
如果使用腩肉或腱子肉，则切成稍大一些的块状。
将切好的牛肉放入大碗中。
2.调味：在牛肉上加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉。
混合均匀后，用手轻轻按压牛肉，使调味料均匀渗入牛肉中。
腌制时间为30分钟至1小时。
3.煮锅烧开水：将煮锅中加入足够的水，放入姜片和蒜瓣。
煮开水后，将腌制好的牛肉放入锅中焯水。
水开后快速焯水，去除牛肉表面的杂质和腥味。
焯水的时间大约为2-3分钟。
焯好水的牛肉取出备用。
4.准备配料：将洋葱切成粗块。
生姜切成片状。
香葱切成段状备用。
5.炖煮：锅中加入足够的水，将焯好水的牛肉放入锅中。
加入适量的生姜片、洋葱块、八角、干辣椒（如果喜欢辣味）、红枣和香叶。
再加入一定量的水，水量约与牛肉平齐即可。
炖煮的时间约为1-2小时，直到牛肉变软烂。
6.调味：炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。
如果觉得汤太浓稠，可以适量加水延长炖煮时间。
7.出锅：待牛肉炖煮至熟烂，几乎可以用筷子轻轻一戳即开的时候，关火出锅。
撒上香葱段进行点缀。
Tips：-牛肉选择：炖牛肉的时候，可以选择腱子肉、牛腩或者牛腿肉。
这些部位的肉质鲜嫩，适合炖煮。
如果选择腿肉，炖的时间要稍微长一些。
-焯水：煮牛肉之前，应该先焯水，以去除掉表面的血水和腥味。
焯水的时间不宜过长，以免导致牛肉变老。
-配料选择：炖牛肉时可以根据个人口味选择添加八角、干辣椒、红枣等调料，增加风味。
-炖煮时间：炖牛肉的时间一般为1-2小时，煮至牛肉变烂熟即可。
老回民清炖牛肉的做法
老回民清炖牛肉的做法
清炖牛肉是回民群体中常见的一道传统美食，口感鲜美、营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。
下面来分享一下制作清炖牛肉的步骤。
准备材料
1.新鲜牛肉500克
2.大葱1根
3.大蒜3瓣
4.姜片3片
5.八角2个
6.花椒10粒
7.料酒1勺
8.红烧酱油2勺
9.清水适量
10.盐适量
制作步骤
1.牛肉清洗干净，切成块状备用。
2.大葱切段，大蒜拍扁，姜片备好。
3.炒锅烧热，倒入适量底油，爆香大葱、大蒜和姜片。
4.将牛肉块放入锅中煸炒至变色。
5.加入适量的料酒，炒匀。
6.加入八角和花椒，继续炒匀。
7.倒入清水没过牛肉，加入红烧酱油，大火煮开。
8.转小火焖煮1小时，至牛肉变得酥烂入味。
9.根据个人口味加入适量盐调味即可。
清炖牛肉炖制时间长，让牛肉吸收充分的调味汤汁，口感鲜嫩，回民朋友常用此方法烹制牛肉，家庭聚餐必备佳肴。
老回民清炖牛肉的制作虽然简单，但是却能够保留牛肉的原汁原味，是一道美味可口且有营养的家常菜，希望大家也能尝试制作一下，享受美味！。
卤牛肉的方法
卤牛肉的方法
卤牛肉是一道美味可口的传统菜肴，它口感鲜嫩，香气扑鼻，
深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的卤牛肉的制
作方法，希望能够帮助您在家中轻松制作出美味的卤牛肉。
首先，我们需要准备好食材。
新鲜的牛肉是制作美味卤牛肉的
关键，选择带有一定纹理的牛肉，比如牛腱肉或者牛筋肉。
此外，
还需要准备好葱、姜、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖等调料。
接下来，我们开始制作卤汁。
将葱姜切成段，然后将牛肉放入
锅中，加入适量的水，放入葱姜、八角、桂皮、料酒，大火煮沸后，撇去浮沫，然后转小火炖煮1小时左右，直到牛肉变得酥烂。
在炖煮的过程中，我们可以开始调制卤汁。
在一个小碗中，加
入适量的酱油、冰糖、盐，搅拌均匀，这样就制作好了卤汁。
当牛肉炖煮好后，将牛肉捞出，切成薄片或者块状，然后将切
好的牛肉放入卤汁中浸泡，让牛肉充分吸收卤汁的味道。
最后，将浸泡好的牛肉放入冰箱冷藏数小时，让牛肉更加入味。
待牛肉充分入味后，即可取出切片食用。
以上就是制作卤牛肉的简单方法，希望对大家有所帮助。
卤牛
肉制作虽然看似简单，但是其中的诀窍还是有一些的。
希望大家在
制作的过程中，能够根据自己的口味适量调整食材的使用量，让每
一道卤牛肉都能够符合自己的口味。
总的来说，卤牛肉是一道美味可口的菜肴，它不仅口感鲜嫩，
而且营养丰富，是一道家常菜中的佳肴。
希望大家在家中尝试制作，享受美食的乐趣。
山西新东方烹饪学校教你牛肉的12种做法
牛肉的12种做法，大小餐厅都用得着土豆炖牛肉材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花做法：1. 牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2. 锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3. 炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4. 加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5. 将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6. 放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7. 大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
2酱牛肉材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1. 将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)2. 等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3. 另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4. 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5. 把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
3清炖牛肉材料料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量做法1. 牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净;2. 葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
4清真红烧牛肉主料：牛肉500克调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
做法：1. 牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2. 在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角3. 最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
牛肉制作方法
制牛肉方法
1，把牛肉切成大墩块
2，将牛肉和桂皮、干辣椒、一起放入冷水中煮（为了去腥，最好适量加点醋），等到水沸腾、牛肉的血水煮出来后，将
牛肉捞出，水倒掉
3，再次将牛肉和新的桂皮、干辣椒一起放入冷水中煮（可以适量加点醋），直到将牛肉煮熟透（40-50分钟，中火）4，将牛肉放入菜篮子沥干（时间尽可能长以便沥干，半天最好）
5，将牛肉墩块切成薄片，备好孜然、盐、味精、料酒、蒸鱼丝油、醋、姜沫、辣椒沫、大蒜沫（划线的三样多备点）6，炒熟芝麻（开小火炒，避免炒糊）
7，把油（茶油、菜籽油可能更好）倒入锅中，油炸熟后，将牛肉薄片放入其中翻炒，炒一会后放入盐、孜然、味精、
料酒、蒸鱼丝油、醋，并不停翻拌
8，佐料入味之后准备盛起来，盛起来之前放入姜沫、辣椒沫、大蒜沫，拌3分钟左右盛起来。
9，放入芝麻搅拌
10，享用美食。
十八种牛肉做法
十八种牛肉做法一：红烧牛肉1、牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱参加牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以让牛肉更参加味。
二：葱爆牛肉腱子肉750克〔或黄瓜肉〕，大葱白120克，芝麻50克〔焙好〕，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
三：水煮牛肉牛肉500克。
离笋尖100克、蒜苗50克。
干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。
莴笋尖切成约长6厘米的薄片。
蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。
炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。
锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。
肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
牛肉制作的10种方法
牛肉制作的10种方法
1、糖醋牛肉：将牛肉切薄片，用淀粉抓匀后炸至金黄，再沥油备用。
另起锅，爆香蒜末、生姜后加入糖、醋、盐和番茄酱调味，最后将炸好的牛肉片倒入翻炒均匀即可。
2、葱烧牛肉：将牛肉切片后用葱段、辣椒、料酒等配料拌匀腌制，再放入锅中煎炸至微焦，最后加入特制的葱烧汁炒匀入味。
3、香菇牛肉卷：将牛肉片卷上香菇、胡萝卜丝等蔬菜，用牙签固定后煎炸或烤熟，口感清新。
4、孜然牛肉：将牛肉切片后用孜然粉、盐、胡椒粉腌制，煎炸至熟透，带有浓郁的孜然香气。
5、咖喱牛肉：将牛肉切块煮熟备用，另起锅爆香咖喱粉，加入土豆、胡萝卜、洋葱等一起炖煮，最后加入煮熟的牛肉块拌匀即成。
6、黄焖牛肉：将牛肉块用料酒、姜片腌制，与土豆、红萝卜等食材一起煮熟，加入黄焖调料慢火焖煮至肉烂入味。
7、叉烧牛肉：将牛肉切片用叉烧酱腌制后烤至外焦里嫩，带有独特的叉烧风味。
8、麻辣牛肉：将牛肉切薄片，用花椒粉、辣椒面等香料腌渍后炒熟，具有浓厚的麻辣风味。
9、粉蒸牛肉：将牛肉切片后码放在碗底，加入蒸肉粉、水淀粉等调味料腌渍，蒸熟后口感嫩滑。
10、柠檬牛肉：将牛肉片用柠檬汁、盐、胡椒粉腌制，煎炸至金黄，带有清新的柠檬香味。
这9种牛肉的做法,好吃又好看,孩子们抢着吃!
这9种牛肉的做法，好吃又好看，孩子们抢着吃！牛肉粉丝煲牛肉300克、粉丝1小把泡红椒4个、食盐2克白胡椒粉5克、料酒10克淀粉3克、姜5克、蒜10克细香葱1根、生抽5克蚝油5克、植物油20克1、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用。
2、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。
3、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。
4、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
5、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。
6、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。
7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。
水晶牛肉卷牛肉200克、萝卜半个葱一根、姜一块、盐5克蚝油10克、生抽10克糖5克、胡椒粉3克、料酒5克）1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。
2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。
4、充分拌均匀。
5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。
6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。
7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。
8、蒸好后淋生抽。
不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。
牛肉笋干牛肉200克、笋干100克葱适量、姜适量、蒜适量糖适量、盐适量、老抽适量烹调油适量、料酒适量1、牛肉先切片再切丝，筷子粗的丝，这种肉在微冻的状态下最好切了，准备充足的时候用微冻肉最好。
2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。
稍腌后加上一勺油抓均匀。
3、大葱切粗丝，姜切细丝备用。
牛肉卤制方法
牛肉卤制方法
牛肉卤制是一道美味可口的传统菜肴，具有浓香鲜美的特点，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一种简单易行的牛肉卤制方法，希望能够帮助大家在家中制作出美味的牛肉卤制菜品。
首先，我们需要准备好新鲜的牛肉。
选择肥瘦均匀的牛肉，最好是带有一定筋
络的部位，这样炖制出来的牛肉会更加鲜嫩可口。
将牛肉洗净，切成适当大小的块状备用。
接下来，我们需要准备卤汁。
卤汁的配料可以根据个人口味进行调整，一般包
括八角、桂皮、草果、花椒、生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖等。
将这些配料按照比例放入锅中，加入适量清水，然后煮沸，再转小火慢炖20分钟左右，待卤汁的
香味充分释放出来后即可关火。
然后，将切好的牛肉块放入卤汁中，确保牛肉完全浸泡在卤汁中。
大火煮沸后，转小火慢炖40分钟至1个小时左右，直至牛肉变得酥烂入味。
最后，将炖好的牛肉捞出，放入凉水中稍稍冷却，然后切成薄片，摆盘即可食用。
如果喜欢口感更加入味的话，可以将牛肉放入冰箱冷藏一段时间，待其冷却后再食用。
牛肉卤制的关键在于火候和卤汁的配料，火候不足会导致牛肉口感不佳，而卤
汁的配料搭配不当也会影响口味。
因此，在制作牛肉卤制菜品时，需要耐心等待，并且根据个人口味进行调整。
总的来说，牛肉卤制是一道美味可口的菜肴，制作起来也并不复杂。
希望通过
以上介绍，大家能够在家中轻松制作出美味的牛肉卤制菜品，让家人朋友都能品尝到这道美味佳肴。
红烧牛肉的家常做法
红烧牛肉的家常做法
红烧牛肉是一道家常菜，下面是一种家常的制作方法：
材料：
- 牛肉：适量（约500克），选择筋少肉嫩的部位如牛腱肉、牛肉薄板等；
- 生姜：适量，切片备用；
- 葱：适量，切段备用；
- 大蒜：适量，切碎末备用；
- 料酒：适量；
- 酱油：适量；
- 盐：适量；
- 白糖：适量；
- 老抽：适量；
- 水淀粉：适量。
步骤：
1. 将牛肉切成厚约1.5厘米的块，用刀拍打一下，使其更容易入味。
2. 锅中加水烧开，放入牛肉块焯水，焯水时加入切好的姜片和葱段，去腥去血沫，焯水后捞出备用。
3. 取一锅炒煮用的锅，倒入适量食用油，烧热后加入葱段、姜片和大蒜末，炒香。
4. 加入适量的料酒和酱油，炒匀。
5. 加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、白糖和老抽，调入适量清水，水量要稍微多一些，以便牛肉更容易入味。
7. 将火调小炖煮20-30分钟，直到牛肉变得柔软入味。
8. 在最后几分钟，可以根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡。
9. 炖煮好后，可以撒上一些香菜或葱花，提味增香。
10. 关火，装盘即可享用。
这是一道制作简单，口感鲜美的红烧牛肉。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量和炖煮时间，以达到理想的口感。
祝您做菜成功，享受美食！。
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z………
干啥明天我包粽子妳过來幫忙嘛
罂粟花 21:48:34
我也包，还是你到大陆来吧
罂粟花 21:49:00
傍晚时候想问你牛肉要怎么煮
罂粟花 21:49:20
我买牛肉，可是不知道怎么做
z 21:49:41
煮什麼牛做法是什麼
z 21:50:54
還有妳買的是牛的那一個部位妳可不要買一個牛頭回來
z 21:51:22
因為妳已是牛头了
罂粟花 21:51:34
哦‘
罂粟花 21:51:41
我买了牛身
罂粟花 21:51:59
不知道是那个部位，总之是牛肉了啦。
不知道怎么煮，用什么配料z 21:52:06
喔那還好妳想做什麼
罂粟花 21:52:45
不知道啊？只是想吃牛肉，今晚的已经不小心被我炒熟了。
z 21:52:50
紅燒清炖還是炒牛肉
罂粟花 21:53:05
怎么做比较好吃些？
罂粟花 21:53:14
这三个做法我都不熟
z 21:53:31
那妳做紅燒吧
z 21:54:05
第一先燒水
罂粟花 21:54:20
...
z 21:54:55
牛肉切約2公分正方
z 21:55:40
水燒開後將牛肉放入滾約一分鐘
罂粟花 21:55:51
.....
z 21:57:33
將牛肉撈起主要是把牛肉的血水先煮出來
罂粟花 21:58:28
..
z 21:59:37
濾乾後放入一鍋加醬油,糖,八角,辣椒,蔥後段以小火慢煮約一個小時罂粟花 22:00:27。
z 22:00:49
還須加水蓋過牛肉有壓力鍋小火半個小時就可以了
z 22:02:04
最後放入紅蘿蔔和白蘿蔔和番茄醬再煮約半小時
罂粟花 22:02:20
....
z 22:02:57
一直到蘿蔔也軟了即是紅燒牛肉了
z 22:04:23
記得番茄醬一定要放然後自己嘗一下味道不夠鹹就放鹽
z 22:05:09
太鹹就放一些糖或加水即可
z 22:05:49
蘿蔔切約一公分正方知道嘛
罂粟花 22:06:36
哦
罂粟花 22:06:51
比牛肉小哦
罂粟花 22:06:59
糖可以掩盖咸味嘛？
z 22:07:04
蔥末段是指綠色的部份八角不要放太多喔
z 22:08:15
牛肉3公分一煮會縮小約成兩公分知道嘛蘿蔔不會縮小
z 22:08:32
是可以的
罂粟花 22:08:56
z 22:09:12
要好吃一定要多放一些愛心
罂粟花 22:09:26
那最后不用麻油了吗？提鲜啊
z 22:09:37
不用
z 22:10:52
所謂愛心就是加入一調味料後須用湯匙嘗一下
罂粟花 22:11:11
z 22:11:11
知道嘛我洗澡去了
罂粟花 22:11:18
等等啊
罂粟花 22:11:27
没教会就跑了？不好！！
z 22:11:39
幹啥快一點啦
罂粟花 22:11:44
那炒的呢？会不会时间短些？
z 22:12:01
妳買多少牛肉
罂粟花 22:12:04
你知道我没那么耐性去守住一个锅半个小时甚至一个小时的
罂粟花 22:12:09
半斤
z 22:12:22
暈那麼少
罂粟花 22:12:36
你以为是饭堂啊
罂粟花 22:12:50
要十斤八斤的啊
z 22:12:59
改天再教
罂粟花 22:13:14
z 22:13:35
炒牛肉更麻煩
罂粟花 22:13:44
要一个小时以上？
z 22:14:22
差不多因為牛肉須先泡制过
罂粟花 22:15:06
晕，今天我就直接切了就加入姜和蒜头和酒，就炒了。
好硬哦！
罂粟花 22:15:20
不过是我第一次炒牛肉，还是觉得不错了的
z 22:15:21
我先上廁所一下半小時後再聊
罂粟花 22:15:32
z 22:16:08
那當然硬半小時後再教妳
罂粟花 22:16:13
好
z 22:32:20
罂粟花 22:32:21
您好，我现在有事不在，一会再和您联系。
z 22:32:47
那我睡覺了
罂粟花 22:32:47
您好，我现在有事不在，一会再和您联系。
z 22:37:08
明天再教妳吧
罂粟花 22:37:08
您好，我现在有事不在，一会再和您联系。
罂粟花 22:37:13
罂粟花 22:37:29
不称职的老师
z 22:37:35
去那了生兒子嘛
罂粟花 22:37:49
喝水不得啊？天气那么热
罂粟花 22:38:15
再教我怎么炒先喂
z 22:38:24
好開始注意了
罂粟花 22:38:29
ok
z 22:39:15
牛肉切絲長約3公分寬約0.5公分\
罂粟花 22:39:25。
’
罂粟花 22:39:48
继续喂
z 22:41:45
再用蛋白,薑末,蒜末,五香粉,可樂,香油,酒,辣椒末泡制約半小時
罂粟花 22:42:39
....
z 22:43:56
將青的大的圓的大辣椒(不辣的那種)切絲也一樣長3公分寬0.5公分
罂粟花 22:44:17
....
z 22:45:33
最後將泡制的牛肉加入少量的生粉攪拌均勻
z 22:46:41
接著用炒鍋加油用大火燒至油冒煙
罂粟花 22:48:00
......
z 22:48:01
放入醃好的牛肉快炒約10~15秒後撈起
罂粟花 22:48:55
完了？
z 22:49:45
鍋中再放一些油炒青辣椒並加一些水後蓋鍋蓋直至水燒乾了罂粟花 22:50:04
....
z 22:51:07
最後再放入牛肉再伴炒一下加一些鹽和味素即可上桌
罂粟花 22:51:20
你说的香油是麻油吗？
z 22:51:32
香油
z 22:51:49
知道了嘛
罂粟花 22:52:13
不知道什么是香油，我旁边有个人在跟我争辩说是麻油
z 22:52:49
這菜叫青椒牛肉
z 22:53:34
在台灣人的口中麻油和香油是不一樣的
罂粟花 22:54:07
那香油到底是什么呀？是芝麻油吗？
z 22:54:13
好了我可以睡覺了嘛
罂粟花 22:54:20
不可以
z 22:55:24
香油是白芝麻油提煉的麻油一般是黑芝麻油
罂粟花 22:55:44
哦哦哦
z 22:55:47
困了
罂粟花 22:56:00
哎呀睡吧长肉好卖
z 22:56:02
z 22:56:33
頭腦已入昏迷了罂粟花 22:56:45
罂粟花 22:56:59 明天肥多些啊
z 22:57:05
z 22:57:22
886
罂粟花 22:57:38 去吧。