中国酒文化ppt
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中国传统文化——酒文化ppt课件
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你知道哪些和酒有关的诗吗？
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王翰·凉 州 词
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
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古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外， 还要看喝酒所用的器皿、饮酒的时间，甚至场所等等。
古代飲酒的場所很多，諸如在酒肆、酒楼、郊野露天的场 所、旅店饮酒。但最常见的还是酒肆、酒楼。
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相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒 路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒 量小非君子，无毒不丈夫 市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅 一条大河波浪宽，端起这杯咱就干 东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁 万水千山总是情，少喝一杯行不行 要让客人喝好，自家先要喝倒 商品经济大流通，开放搞活喝两盅 跟着感觉走，这次我喝酒 来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜
仪狄酿酒 杜康酿酒 酿酒始于黄帝时期 酒与天地同时
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古代文人与酒
我国古代大多数的文人都爱酒，好酒，甚至嗜酒如命 。饮酒与吟诗作画几乎就是他们全部的生活内容。
因此，他们中的许多人常自取或被人赋予了与酒有关 的雅号，如“酒圣”、“酒仙”、“酒狂”、“酒徒 ”、“酒雄”、“酒鬼”、“醉龙”、“醉翁”、“ 醉尸”、“甜中客”等等。关于他们饮酒生活的许多 趣闻轶事，一直流传至今。
古代不少诗人、书法家、画家，往往必须喝上点酒才 能吟诗作画、挥毫泼墨，许多杰出的作品甚至是在醉 态之中完成的。
李白就是其中最典型的代表。《将时酒》《把酒问月
》《月下独酌》《对酒》就是他的代表作。
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苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月 几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度 潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的 诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白 的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐 减。
中国酒文化培训课件(ppt 71张)
道理。猿猴完全有可能偶然尝到成熟后坠落发酵而带有 酒味的野果，从而采“花果”，“酝酿成酒”。
猿猴造酒与人工酿酒有着本质区别，猿猴并不是有意识
的要酿酒，主要还是自然发酵的结果；但这种自然发酵 现象，使祖先有了发酵酿酒的模糊意识，时间久了，便 积累了以野果酿酒的经验。
第一章 中国酒文化
上天造酒说
李白《月下独酌· 其二》：“天若不爱酒，酒星不在天”；
野生水果是猿猴的主要食物。当成熟的野果坠落下来后，
由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，是一 种自然现象。
猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于"石洼"中，堆
积的水果受自然界中酵母菌的作用而发酵，于是在石洼 中析出了一种液体——"酒"。
第一章 中国酒文化
猿猴造酒说
“猿猴造酒”说听起来近乎荒唐，其实还是有一定的科学
酒的典故，酒令，酒名等。
第一章 中国酒文化
一、什么是中国酒文化
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的
中国文化中有其独特的地位。在几千年的文 明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领 域。
第一章 中国酒文化
二、中国酒的起源
我国酒的历史可以追溯到上古时期。 《史记· 殷本纪》中关于纣王“以酒为池，悬肉为
一、什么是中国酒文化
所谓酒文化，就是指人类在酿酒和饮酒实践中所展示的各
种社会生活，以及反映这种社会生活的各种意识形态，它 包括物质和精神两个方面的内容。
中国酒文化体系包括： 几千年来不断改进和提高的酿酒技术和工艺； 酒对人类社会调谐和破坏的历史； 历代政府为酒的酿造和销售制定的法律制度； 不同地域和民族的多姿多彩的酒礼酒俗； 形形色色的酿酒工具和饮酒器皿； 文人墨客的诗文和歌曲；
中国传统酒文化ppt
兰陵美酒郁金香 玉碗盛来琥珀光
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中国酒文化 酒的掌故 中国佳酿 酒礼俗
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中国酒文化
中国酒文化
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是庄严的、神圣的，有着一整套远 古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的 用物，也逐渐成为人们思想文化的观照。饮酒作为一种食的文化，在远古时代 就形成了一套礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、卒爵”四步. 无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。
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酒礼俗
酒•礼俗
茶有茶道，酒亦有“酒道”。
自古以来，中国就是“礼仪之邦”、 “食礼之国”。懂礼、习礼、守礼、重 礼的历史，源远流长。饮酒作为一种食 的文化，在远古时代就形成了大家必须 遵守的礼节。
酒•礼俗
中国古老的饮酒礼仪有四步： 拜、祭、啐、卒爵
拜：首先要作出拜的动作，表示敬意 祭：接着要把酒倒出一点在地上，以
中国酒文化
民以食为天 酒艺术
中国酒文化
第二站 酒•佳酿博物馆
酒，是艺术的液体，是佳酿，是境界 在我国古代，酒的使用，更是庄严之事，非 祀天地、形成远古酒事活动的俗尚和风格。
中国酒文化
第二站 酒•佳酿博物馆
品酒廊 / 私人酒窖 / 酒肆
酿酒，是创造艺术品的神圣过程 我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段是自然发酵阶段，经历数千年， 在当代天然发酵技术并未完全消失。第二阶段是机械化水平提高，酒的质量更有保 障。
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酒的掌故
酒的掌故
酒义 ：“昔者，帝女令仪狄作酒
而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪 狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以 酒亡其国者。”
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中国酒文化 酒的掌故 中国佳酿 酒礼俗
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中国酒文化
中国酒文化
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是庄严的、神圣的，有着一整套远 古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的 用物，也逐渐成为人们思想文化的观照。饮酒作为一种食的文化，在远古时代 就形成了一套礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、卒爵”四步. 无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。
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酒礼俗
酒•礼俗
茶有茶道，酒亦有“酒道”。
自古以来，中国就是“礼仪之邦”、 “食礼之国”。懂礼、习礼、守礼、重 礼的历史，源远流长。饮酒作为一种食 的文化，在远古时代就形成了大家必须 遵守的礼节。
酒•礼俗
中国古老的饮酒礼仪有四步： 拜、祭、啐、卒爵
拜：首先要作出拜的动作，表示敬意 祭：接着要把酒倒出一点在地上，以
中国酒文化
民以食为天 酒艺术
中国酒文化
第二站 酒•佳酿博物馆
酒，是艺术的液体，是佳酿，是境界 在我国古代，酒的使用，更是庄严之事，非 祀天地、形成远古酒事活动的俗尚和风格。
中国酒文化
第二站 酒•佳酿博物馆
品酒廊 / 私人酒窖 / 酒肆
酿酒，是创造艺术品的神圣过程 我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段是自然发酵阶段，经历数千年， 在当代天然发酵技术并未完全消失。第二阶段是机械化水平提高，酒的质量更有保 障。
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酒的掌故
酒的掌故
酒义 ：“昔者，帝女令仪狄作酒
而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪 狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以 酒亡其国者。”
中国酒文化ppt课件(图文)
在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是庄严的、 神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗尚和风格。随 酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物， 也逐渐成为人们思想文化的观照。
中国自古便是“礼仪之邦”、“食礼之国”，懂礼、习礼、 守礼、重礼的历史，源远流长。饮酒作为一种食的文化，在 远古时代就形成了一套礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有 “拜、祭、啐、卒爵”四步.无酒不成文，无酒不成乐。天乐 地乐，山乐水乐，皆因为有酒。
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中国佳酿
Art can be a macro concept can also be an individual phenomenon, by capturing and
中国佳酿
贵州：茅台、董酒
陕西：西凤酒
湖南：武陵酒
山西：汾酒、竹叶青
四川：五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌曲酒，五朵金花
中国佳酿
东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋害，不得不在住 处后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。曹操邀刘备小亭煮酒，与其谈论英雄，意在试探刘备有无 称雄之心。刘备深谙其意，便装作害怕打雷，胸无大志的样子，是曹操消除对他的疑虑。
中国酒文化
民以食为天
酒与菜总是主题 美酒和佳肴的组合 中国传统饮食文化的
狂歌：“三杯通大道，一半合自然。但得酒中趣，莫为醒者传”。太监连忙上楼大呼： “奉旨宣李学士见驾！”谁知李白全然不理，口中念道：“我醉欲眠君且去。”太监无 奈，只得扶他进兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙命宫女含水喷其面， 并亲自递来醒酒汤，李白睁眼一看，便要玄宗赐酒。玄宗关切地说： “你刚清醒，再醉怎么办？”李白答曰：“臣斗酒诗百篇，醉后 诗如泉。”文人墨客与酒之性情，于这可见一斑。
中国传统文化——酒文化PPT课件
唐玄宗先一日与杨贵妃约，命其设宴百花亭，同往赏花饮酒。至次日，杨贵妃遂先赴百花亭，备齐御筵候驾，孰意迟待移时，唐玄宗车驾竟不至。迟之久，迟之又久。乃忽报皇帝已幸江妃宫，杨贵妃闻讯，懊恼欲死。杨贵妃性本褊狭善妒，尤媚浪，且妇女于怨望之余，本最易生反应力。遂使万种情怀，一时竟难排遣，加以酒入愁肠，三杯亦醉，春情顿炽，忍俊不禁。于是竟忘其所以，放浪形骸，频频与高力士、裴力士二太监，作种种醉态，及求欢猥亵状，乃始倦极回宫。
相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒 路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒 量小非君子，无毒不丈夫 市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅 一条大河波浪宽，端起这杯咱就干 东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁 万水千山总是情，少喝一杯行不行 要让客人喝好，自家先要喝倒 商品经济大流通，开放搞活喝两盅 跟着感觉走，这次我喝酒 来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜
荆轲怒酒刺秦王 刀光剑影鸿门宴 霸王饮酒别虞姬 太祖杯酒释兵权 煮酒论英雄 温酒斩华雄 贵妃醉酒
西楚霸王项羽，曾经力能拔山，英雄盖世。公元前203年，汉王刘邦联合各地的力量反对项羽，由楚汉相持到全力攻击，直至项羽率兵退至垓下，演出了一幕历史性的悲剧，那就是著名的“饮酒别姬歌垓下。” 当时项羽已是兵少粮尽，势单力薄，危在旦夕。夜里项羽听到汉军营楚歌之声，以为楚地尽失。在这四面楚歌声中，项羽当夜就在帐中设酒与美人虞姬对饮。虞姬是项羽的姬妾，常随从出征。骏马名雅，项羽常骑它打仗。项羽一面饮酒，一面慷慨悲歌：“力拔山兮气盖世，时不利兮骓不逝。骓不逝兮可奈何!虞兮虞兮奈若何!”项羽酣饮高歌，虞姬相和且舞，并喝道：“汉兵已略地，四方楚歌声。大王意气尽，贱妾何聊生!”唱罢，项羽掉下了几行眼泪。左右见了，无不黯然泪下。 当夜，项羽骑上马，带着800多人，突破重围，向南冲出。天亮汉军发现，派五千骑兵追击。项羽渡过淮河。此时追随者只有100多骑兵，逃至东城时仅剩下28骑。项羽见大势已去，就在乌江自刎，结束了其英雄的一生。所留下的《垓下歌》，是项羽饮酒时的即兴之作。
中国传统文化——酒文化PPT课件
古代不少诗人、书法家、画家，往往必须喝上点酒才 能吟诗作画、挥毫泼墨，许多杰出的作品甚至是在醉 态之中完成的。 李白就是其中最典型的代表。《将时酒》《把酒问月 》《月下独酌》《对酒》就是他的代表作。
苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月 几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度 潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的 诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白 的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐 减。
当夜，项羽骑上马，带着800多人，突破重围，向南冲出。天亮汉军 发现，派五千骑兵追击。项羽渡过淮河。此时追随者只有100多骑兵，逃 至东城时仅剩下28骑。项羽见大势已去，就在乌江自刎，结束了其英雄的 一生。所留下的《垓下歌》，是项羽饮酒时的即兴之作。
唐玄宗先一日与杨贵妃约，命其设宴百花亭，同 往赏花饮酒。至次日，杨贵妃遂先赴百花亭，备 齐御筵候驾，孰意迟待移时，唐玄宗车驾竟不至。 迟之久，迟之又久。乃忽报皇帝已幸江妃宫，杨 贵妃闻讯，懊恼欲死。杨贵妃性本褊狭善妒，尤 媚浪，且妇女于怨望之余，本最易生反应力。遂 使万种情怀，一时竟难排遣，加以酒入愁肠，三 杯亦醉，春情顿炽，忍俊不禁。于是竟忘其所以， 放浪形骸，频频与高力士、裴力士二太监，作种 种醉态，及求欢猥亵状，乃始倦极回宫。
古代酒肆建筑外 貌
宫廷饮宴的情 况
பைடு நூலகம்
郊外露天场所
SUCCESS
THANK YOU
•
我国古代，人们每逢佳节或喜庆之日，亲朋好友必欢聚一堂，举杯相 祝。其间，往往要猜拳行令，或穿插各种游戏。
酒令分别有以下五种:律令、游戏令、赌赛令、文字令、歌舞令
我国的酒令初始于西周时期。但那时的酒令却不是用来助兴劝酒，而 是辅助酒礼，劝人少饮酒的。
苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月 几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度 潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的 诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白 的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐 减。
当夜，项羽骑上马，带着800多人，突破重围，向南冲出。天亮汉军 发现，派五千骑兵追击。项羽渡过淮河。此时追随者只有100多骑兵，逃 至东城时仅剩下28骑。项羽见大势已去，就在乌江自刎，结束了其英雄的 一生。所留下的《垓下歌》，是项羽饮酒时的即兴之作。
唐玄宗先一日与杨贵妃约，命其设宴百花亭，同 往赏花饮酒。至次日，杨贵妃遂先赴百花亭，备 齐御筵候驾，孰意迟待移时，唐玄宗车驾竟不至。 迟之久，迟之又久。乃忽报皇帝已幸江妃宫，杨 贵妃闻讯，懊恼欲死。杨贵妃性本褊狭善妒，尤 媚浪，且妇女于怨望之余，本最易生反应力。遂 使万种情怀，一时竟难排遣，加以酒入愁肠，三 杯亦醉，春情顿炽，忍俊不禁。于是竟忘其所以， 放浪形骸，频频与高力士、裴力士二太监，作种 种醉态，及求欢猥亵状，乃始倦极回宫。
古代酒肆建筑外 貌
宫廷饮宴的情 况
பைடு நூலகம்
郊外露天场所
SUCCESS
THANK YOU
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我国古代，人们每逢佳节或喜庆之日，亲朋好友必欢聚一堂，举杯相 祝。其间，往往要猜拳行令，或穿插各种游戏。
酒令分别有以下五种:律令、游戏令、赌赛令、文字令、歌舞令
我国的酒令初始于西周时期。但那时的酒令却不是用来助兴劝酒，而 是辅助酒礼，劝人少饮酒的。
中国酒文化大全PPT课件
中国的酒醇厚芬芳，味美无比。中国的酒文化同样十分 发达。它深深地植根于民族文化的沃土之中。中国人的饮酒， 通过对饮人、饮时、饮地、饮趣等选求，揉合了诗歌、书画、 风俗、游戏等方式，把物质享乐的酒升华为更高级的精神享 乐；通过饮酒来影响人们的观念、感情、行为、人际关系， 从而创造出了颇具浪漫色彩的生活意境和文化氛围。
最早出现于美属不达米亚（现属伊拉克）。远 在五六千年前，古埃及和巴比伦的居民也开始用大 麦酿酒，后经希腊和罗马传入欧洲。早年啤酒的发 展缓慢，长期在手工作坊生产，直到19世纪中叶， 啤酒生产才逐步改为机械操作，大大推动了啤酒的 生产和消费。
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啤酒在中国的发展
是中国各类饮料酒中最年轻的酒种，只有百余年历 史。
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2021/3பைடு நூலகம்7
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2-2 黄酒
制作：黄酒是我国的特产，作为最古老的酒种，在中国酒
麦汁浓度与酒精浓度也有一定的关系。一般 低浓度啤酒的酒精为2度，中浓度为3.1—3.5 度，高浓度啤酒则为4-5度。
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世界十大啤酒
1、美国 安海斯布希公司 生产百威啤酒 2、比利时 贝克英特布鲁时代公司 生产贝克啤酒 3、荷兰 喜力公司 生产喜力啤酒 4、丹麦 嘉士伯公司 生产嘉士伯啤酒 5、巴西 安贝夫公司 6、南非 南非啤酒 7、美国 美乐公司 生产美乐系列啤酒 8、英国 苏格兰纽卡斯尔公司 9、日本 朝日啤酒 10、日本 麒麟啤酒
最早出现于美属不达米亚（现属伊拉克）。远 在五六千年前，古埃及和巴比伦的居民也开始用大 麦酿酒，后经希腊和罗马传入欧洲。早年啤酒的发 展缓慢，长期在手工作坊生产，直到19世纪中叶， 啤酒生产才逐步改为机械操作，大大推动了啤酒的 生产和消费。
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啤酒在中国的发展
是中国各类饮料酒中最年轻的酒种，只有百余年历 史。
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2-2 黄酒
制作：黄酒是我国的特产，作为最古老的酒种，在中国酒
麦汁浓度与酒精浓度也有一定的关系。一般 低浓度啤酒的酒精为2度，中浓度为3.1—3.5 度，高浓度啤酒则为4-5度。
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世界十大啤酒
1、美国 安海斯布希公司 生产百威啤酒 2、比利时 贝克英特布鲁时代公司 生产贝克啤酒 3、荷兰 喜力公司 生产喜力啤酒 4、丹麦 嘉士伯公司 生产嘉士伯啤酒 5、巴西 安贝夫公司 6、南非 南非啤酒 7、美国 美乐公司 生产美乐系列啤酒 8、英国 苏格兰纽卡斯尔公司 9、日本 朝日啤酒 10、日本 麒麟啤酒
中国文化概论中国酒PPT课件
药酒
❖ 一般来说，药酒是指用蒸馏酒浸提药材而制 得的澄清透明的液体制剂 。
❖ 药酒最显著的特点：就是与中国古老的中医、 中药相结合，集饮用、保健、治病、强身于 一体，被视为“中国的国粹”。
药酒
神奇的中国酒
❖
酒可以引发诗情画意
❖
饮酒作诗，浪漫情怀
❖
文人多爱酒
曹操：何以解忧、唯有杜康
Байду номын сангаас
斗酒诗：
李白斗酒 诗百篇
中国酒
无酒不成席
❖ 酒在我们的社会生活中无所不在
（“今朝有酒今朝醉”；“酒逢知己千杯少”；“不 醉不归”）
❖ 从古到今，中国人一向敦于友谊，友人相逢，无论 是久别重逢，还是应邀而逢，都要把酒叙情，喝个 痛快。
❖ 中国人把婚礼的筵席称“喜酒”，生了孩子办满月 称“满月酒”，重阳节要喝“重阳酒”，除夕夜的 “年酒”。祝捷要喝“庆功酒”，情人喝“交杯 酒”，交朋友喝“拜把子”酒，此外，敬神、祭祖、 开业等等都要喝酒，酒已成为中国人际交往的桥梁 和纽带，在日常生活中发挥着重要的作用。
❖ 高度粮食酒也就是白酒，出现得时 间比较晚，大约出现在宋代，至今 只有800多年。
❖ 从自然发酵法酿造的人工果 酒到低度粮食酒，再到经过蒸 馏的高度粮食酒，这大约就是 中国酒的发展过程。
中国著名的酒类
❖ 果酒 ❖ 黄酒（水酒） ❖ 白酒（烧酒） ❖ 葡萄酒 ❖ 啤酒 ❖ 药酒
黄酒
❖低度粮食酒（10－20度） ❖最古老的酒类（5000年以前就有了） ❖原料：糯米； ❖制作：糖化、发酵、压榨 ❖营养价值是各酒类中最高的。
兰亭序
❖ 南方的“女儿酒”，说南方人生下女儿才数 岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于池塘底 部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。
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海安特产之一，已有150多年的历史。该酒选用优质糯米为原 料，采用传统制作工艺结合新的科学技术，经化发酵，长期陈酿， 精心过滤制成，具有原色原味的特点。 酒味醇浓甜美，酒度在14度左右，内含人体所需的葡萄糖和多 种氨基酸，是一种糖份适当，酸度适宜，营养丰富的低度饮料酒， 加上该酒兼具舒气、健胃、养血、暖腹等多种功效，特别适合妇女 服用。
泸州老窖陈酒的酿造，钟天地之灵气，聚日 月之精华，贯华夏之慧根，酿人间之琼浆。 其施曲蒸酿，贮存醇化之工艺，不仅开中国 浓香型白酒之先河，更是中国酿酒历史文化 的丰碑。 Nhomakorabea
赖茅酒生产工艺特殊。赖茅酒的酿制,每年重阳分两次投 料,同批原料要经九次蒸煮,八次摊凉,加曲加药、高温堆积、 入池发酵,七次取酒,历时整整一年,然后要经三年以上贮存,再 精心勾兑,方能包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂,至少要 经过五年。其香气成分极其复杂,使产品风格独特。喝酒时感 到不燥辣,容易上口,幽雅细腻。
酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化 和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史 等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的 精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒 文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳 酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等 酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有 独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域， 对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有 着巨大影响和作用。