房务部各级人员岗位职责

房务部各级人员岗位职责

（一）、房务部经理

1.房务部最高指挥员，对上向总经理负责。

2.负责计划、组织、指挥及控制房务部所有事宜。

3.参加部门主管例会并主持房务部部门大会，认真贯彻

执行总经理指示

4.同其它部门主管联系并与之合作，以便使房务部工作顺

利进行,确保饭店处于最好的清洁状态和提供最佳的服务。

5.配合公关销售部门，积极开拓客源市场。

6.制订部门预算，控制房务支出，向总经理作部门季度、

年度总结汇报。

7.培训部门主管、领班。

8.巡视房务部所管区域，督导员工的操作程序。

9.评估部门员工的工作态度及表现。

10.察看贵宾房间，拜访病客及长住客人。

11.处理有关客人、员工投诉事宜，督导失物处理。

12.留意市场最新酒店用品及技术，选择适当的酒店用品及

清洁用具。

13.协同人事部做好本部门员工的招募、培训、提拔等工作。

（二）、前台部经理

1、直接对房务部负责，贯彻执行房务部经理下达的营养及管理指令。

2、对所属各分部下达工作任务并指导、落实、检查、协调。

3、制定本部未来的工作规划，向房务经理作部门季度、年度总结汇报。

4、组织、主持每周部门例会。听取汇报，布置工作，解决工作难题。

5、督导检查各分部的工作进度，纠正偏差。

6、掌握房间预订情况，密切注意客情，控制超额预订。

7、负责沟通本部与其它各部门的联系。

8、协调平衡本部门工种之间所出现的工作矛盾。

9、处理客人、员工的有关投诉事宜，并向房务部经理汇报。

10、负责本部门的安全及消防工作。

11、面试新员工。

（三）、房务部经理

1、直接对房务经理负责，贯彻执行房务经理下达的营业及管理指令。

2、对所属各部下达工作任务并指导、落实、检查、协调。

3、制订本部门未来的工作规划，向房务经理作部门季度、年度总结汇报。

4、组织、主持每周部门例会。听取汇报，布置工作，解决工作难题。

5、巡视客房部所管区域，协调及督导属下各班组的工作。

6、协助房务经理做好成本控制工作，在保证服务质量的前提下，降低

各种用品的消耗。

7、与各部联系合作，安排封闭房间，进行大清洁或保养维修。

8、协调平衡本部各工种之间所出现的工作矛盾。

9、督导客房内小酒吧的控制。

10、察看贵宾房、探访患病客人及长住客。

11、处理住客及员工的有关投诉事宜，并向房务经理汇报。

12、面试新员工。

13、负责本部门安全及消防工作。

工程部经理岗位职责

1、在总经理的直接领导下，对饭店负责，保障饭店所有动力设备正常运作和工程部人员的

安全生产。

2、严格执行总经理指示，完成总经理交办的各项工作认务，教育工程部人员在工作中严格

执行饭店有关规章制度，确保安全生产，加强动力的设备，加强设备资料的科学管理。

3、主持工程部的日常工作，对工程部所有人员和设备的全权管辖和调配，挑选和配备下属

各岗位管理人员，培养、巩固骨干队伍，切实保障动力设备的安全运行与装修设施的完好，尽最大的努力严格控制材料损耗，以最低的费用开支，维护饭店高水准的形象。

4、制订各岗位规范制度，现场操作规程，设备检修制度，保养制度。经常督促检查严格执

行。

5、每月一次以上向总经理汇报工程部当月工作情况，编制工程部月度工作计划，每月底对

工作计划落实作出总结汇报，并根据当月设备维护情况提出合理化建议。

6、负责组织制定设备大修，维护保养更改计划，备件够进计划，饭店装饰，器具的更新改

造计划并组织实施。

7、经常到现场巡查巡视饭店设备运行状况，发现隐患立即组织技术力量消除，对影响营业

的重大故障，立即组织力量尽快处理，迅速恢复饭店的正常营业，并向总经理汇报；当损失较大或影响营业时间较长的事故都必须写出书面报告呈总经理。

8、负责组织工程部人员并联合各有关部门对饭店进行安全大检查，发现问题及时处理，把

各种隐患消失在萌芽状态中，确保饭店的正常营业。

9、抓好安全工作及技术培训工作，每月组织二次安全学习及安全工作会议，每月一次技术

交流培训并做好记录。每年五月组织安全月学习和进行有关《安规》考核，开展岗位练兵，并提高工程人员事故处理的能力和水平。

10、经常征询各业务部门意见，协调工程部与各部门的工作关系，教育工程部人员同心同德

搞好饭店工作，不断改进原设计缺陷，支持工程部员工对设备进行切实可行技术改造工作，使饭店的设施性能日臻完善。

11、抓好资料管理，工程部对饭店所属设备资料必须收集齐全并分档整理存放，以备查阅。

12、加强对消耗材料及备件的管理工作，做到材料进出帐目清楚，材料去向明了，严格按照

仓库管理制度管理材料。

13、深入了解员工的思想状况，及时纠正不良倾向，经常对员工进行职业道德教育，培养员

工企业责任感。

保安部经理职责

1、对总经理负责，负责保安部的全面工作。

2、对饭店治安、安全保卫工作负有重要的责任。

3、贯彻执行总经理下达的各项工作任务，处理所管部门的日常事务。

4、负责对部门领班的考勤、考绩。负责对饭店治安安全保卫工作进行督导、检查和落实。

5、对部属的素质、工作态度、业务能力，负有培训提高的责任。负责对饭店员工进行治安宣传教育。

6、熟悉掌握饭店内部治安情况，了解和掌握社会治安情况及对饭店的影响，对治安工作要有敏感性，积极主动地做好治安保卫工作，防患于未然。

7、善于策划饭店的安全保卫工作。在危急情况下能够沉着冷静，善于指挥，使危急事件能够得到迅速妥善的处理。

8、检查消防设施，消防器材，如灭火器、烟感器、消防栓、防毒面具是否正常灵敏。

9、检查危险部门、要害部门的消防工作是否落实、检查消防通道是否畅通。

10、了解和掌握饭店内部员工的情况，与人事部一起做好违法人员的教育转化工作。

11、注意防止因自然灾害而造成饭店和宾客、员工的生命财产的损失。注意积累饭店治安工作资料

12、亲自策划重大节日、重大接待任务的安全保卫工作，届时一定要在饭店内值班，进行督导

13、积极配合公安部门调查和侦破饭店内发生的各类案件。

出品部行政总厨岗位职责

一、制定工作计划职责

1、根据市场情况、厨房及各出品部的技术情况、库存情况作好特选菜和推销菜计划。

2、严格控制厨房库存和剩余食品，根据销售和预测作好日常生产量的下达计划。

3、制定厨房生产运行程序和工作规范。

4、对大型宴会亲自制定菜单，亲自制定进货计划和生产安排。

5、根据生产要求，制定厨房设备、用具的更换和添署计划。

6、负责制定标准菜谱，产品规格和各流程的生产规格，制定厨师业务工作培训计划，制定菜单所需原料的质

量规范，并对采购部门提出上述要求。

二、严格组织管理职责

1、组织和指挥厨房和各出品部的各项工作，要求生产部门按规定的成本生产优质产品，满

足客人的一切合理

要求

2、明确餐饮部的经营目标、方针，下达生产指标。

3、负责对厨师的考核、评估，并根据工作实绩进行奖惩。