美国农业食品供应链管理的创新与未来的导向 中文翻译

Innovation and Future Directions of Supply Chain Management in US Agri-Food

美国农业食品供应链管理的创新与未来导向翻译

作者：伊利诺斯大学香槟分部农业与消费经济学部Randall E. Westgren

翻译：百事有我

美国的农业食品业中，目前已有很多供应链管理企业间战略创新涌现。这些旨在寻找新型的组织形式以取代传统的纵向相关的企业关系的试验倾向于“本地化”而非“全球化”。其他企业没有在大范围一致地模仿的模式，就被认为就是本地化的。理论学者对这种模仿所用的术语就是“模仿同构”。主要结论就是在结构化变革的时期，新的政策形式之后会出现一个调查的过程。其中不同的形式会被测试、评价，有的最终会被采用。最成功的那些形式会被模仿，且随着时间推进，他们变成了主要的或者唯一的政策形式——同构化。

显然，我们正在经历美国的农业产品许多相关行业的试验和评价过程。有的人会认为“所有的行业都会走上美国家禽产业的道路”，即在整合者和生产者之间有着高度同构化的合约，但非正式的实证研究显示，在同一个行业内撰写的合约也有显著的差别。另外，有各种各样治理结构的战略联盟，从单一的供应商合约到非股权的合资企业也可以作为证据。我们从试验和评价到任何类似的定居还有很多年。

然而，当前也有一个清晰的趋势，供应链管理的垂直性会从供应链中企业间单链接的策略拓展到多链接策略。现货市场正在被不断快速地替换以维持在多个链接之间产品特征和信息流动。

供应链管理定义

供应链管理不缺各种定义，但大

部分都通常局限于产品流和物流。这是由供应链语言在生产/运营管理和物流中的起源引起的。虽有风险在这些不同的定义上增加了不和谐的声音，我仍会提供以下这个解释。供应链管理有三个要素：

1.产品流——生产、库存和物流；

2.信息流——在供应链不同链

接之间传递价值信号；以及

3.治理结构——批准企业间的

战略决定。

这三个要素必在供应链管理中出现。三个中的每一个要素都是必要的，没有任何一个是充分保证成功的。我在下面会展示更多关于一个因素缺少，供应链则无法有效率有效果地运作的例子。

效果和效率是供应链管理的两个动机。效率当然是指尝试减少系统的成本。效果则是成功地将消费者对内在和外在产品特性的需求和那些已在供应链中生产并运输的产品联系起来。农业食品的内在特征包括了营养上的，有机上，和产品所含有的物理性质。外在特征则是在信息流中传递的，包括广告。这些提供了情感上的价值，例如完整性、安全性、状态、消费者的节约度。他们也提供了供应链与安排其他过程问题相关的消费者价值。

供应链管理显示了（即战略联盟、合约、股份合资等）获得效率和效果。最终威胁企业到达高效的研究是在绕开供应链中的链接。一个常见的例子是绕开现货市场，这个市场匿名销售商品的传统（尤其是在一般平均质量或者混同质量的基础上）有效地分离开内在和外在特征的信息流。

当前美国趋势观察

我会展示出在美国农业食品行业的供应链管理一些实验的解释。图1显示出一般和聚合的供应链所包括的六个层次或者环节。

图1 美国农业食品供应链管理示例

其中一个例子就是在生鲜蔬果市场中包含了农业生产到零售之间所有环节的成功的供应链管理组织：道尔新鲜蔬果（Dole Fresh Vegetables）。另

外两个有少部分环节的供应链管理在进行中的例子则是在加工商、分销商和零售商之间建立的有效消费者反应系统；还有中西部玉米和大豆产业的一些新策略。这两个例子都没有出现供应链管理的三个必备要素，因此供应链管理的目标尚未达成。

道尔新鲜蔬菜

本文中对此的阐述是来源于乔治·莫里斯中心（George Morris Centre）出版的一个案例研究，这个研究从加拿大家禽产业出发，得出一些有关跨国和跨产业供应链管理的启发（1993）。这个案例发生在加利福尼亚州萨利纳斯山谷的莴苣产业。这个产业存在没有土地的新鲜食品运货商的寡头垄断；所有的生产都来自于成百上千的分离的种植者与某一个运货商签订的合约。尽管很多这些农民都有着和某家运货商长期稳定的业务合作关系，但成为“好的种植者”的竞争还是非常激烈的。每一个运货商都可能有数十份不同的合约同时生效。有的是提供支付农产品更高或者更低价格限制的窗口合约。有的合约向农户提供“预先”的融资以种植作物。有的合约则提供将作物从运货商的温室移植到田地里的递送服务。这当中还可能包括了运货商运用自己的专业设备自行移植。其他合约还允许种植者选择移植的存货以及/或者如果有温室就自己种植。因此，种植者和运货商之间没有同构化的合约治理结构。所有合约唯一共有的是运货商安排预计收割日期以维持产品供应。

道尔供应链管理系统的基础就是对信息的获取和利用。从收割开始，实时的数据获取就开始了。一个受聘于道尔的货车司机到达了一个收割队伍正在装箱的田地中。这个司机就将收割日期、田地位置、种植者身份和他本人的身份输入到系统里。装载货车和离开田地的时间、直至到达道尔的水冷设备之间所花费的时间、以及已冷冻的产品进入货仓的时间也被输入进去。所有这些数据都与箱子上得条形码绑定。最后的数据收集则是通过一个在开出去的货车内设置的冰箱监控器完成的。如果产品到达超市的时候变坏，买家就会提醒道尔，这样就可以追溯可能出现的问题。

一个有效的供应量管理组织的三个必备要素都出现了。产品流被监控，并被设计成可以在零售递送过程中通过基因选择以保持这些易腐败的产品的内在质量。信息流也很明显，可以为连锁店买家提供质量信号。治理结

构存在于结合产品质量和生产安排的激励。这三个要素相辅相成，为供应链中的所有参与者创造价值，并让道尔及其合约生产者公平地共享这份成果。

美国有效消费者反应

有效消费者反应是一个在食杂品生产商、批发商和视频零售商贸易间供应链管理中项目化的尝试。这些供应链中的环节长期处于基于在从零售食杂店铺的销售收入中共享利润的零和博弈思维以及基于谁拥有消费者经销权谁就有经济力量的观念上的对抗关系中。在1992年，这三个组织的领导人组成了一个项目组，聘请了克特萨蒙公司（Kurt Salmon Associates）分析机会和阻碍，以将这个分销链条的浪费（成本）排除出去。克特萨蒙所作的报告（1993）就是有效消费者反应系统战略设计的最初的起源文献。

有效消费者反应宏大的效率目标是在供应链各环节之间拥有顺畅的产品流（拓展地说就是供应链中存在最少的货存）以及电子信息流。为获得效率而生的四个战略分别是高效的店铺分类、高效的补给、高效的促销以及高效的产品引入（舒西Soucie，1997）。高效的补给是指快速的、最低成本的订购和库存管理。有效的促销倾向于重新规划会引起多余产品流的促销活动和其他“推进”措施，并使得促销活动和在面向消费者的广告中固有“推进”策略联系起来。高效的产品引入技术则是寻求限制影响店铺分类的新产品失败的次数。

最初萨蒙的研究估计可令全球在干货部门节省100亿美元，在所有的食杂类别中节省300亿美元。估计生产商会在这些节省下来的利益中夺走54%。

1997年，里斯（Reece）报告称梅尓公司和德勤公司的两份报告重新估计了通过在店铺的层面上运用聚焦于订购、收货、销售规划和人力管理的有效消费者反应系统可以达到的净节约总额。完全运用下来全球可节约141.9亿美元，其中零售业占了114.1亿美元而分销环节则分享45.6亿。供应商（制造商）使用有效消费者反应会净增成本17.8亿美元。零售商能获得节省的75%，是因为大部分系统节省是由在店内的劳动力效率提高、更好的设备和更好的存货控制所产生的。预计制造商会向新店资助设备，并会储存交叉转运货盘以降低批发的人力成本。

有效消费者反应系统的使用者和