餐饮员工的培训方案

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餐厅优质培训计划方案4篇

餐厅优质培训计划方案篇1为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。

一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。

工作职责：计划与报告，政策、标准与流程，绩效评估，人力资源，经营管理、二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。

三、行政总厨1、在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。

通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。

2、根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。

3、会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。

四、餐饮部文员1、熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。

2、在餐饮总监（经理）的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。

3、制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。

4、参加部门例会，做好会议记录。

5、做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。

6、负责餐饮部人员的.考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。

7、做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。

8、做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。

餐饮的培训方案

餐饮的培训方案餐饮的培训方案1一、服务态度服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。

服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。

其具体要求是：1、主动餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。

2．热情餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。

3．耐心餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。

服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿,火锅加盟。

与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。

4．周到餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。

在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。

二、服务知识餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：1．基础知识主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。

2．专业知识主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。

三、服务能力1．语言能力语言是人与人沟通、交流的工具。

餐厅的优质服务需要运用语言来表达。

因此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。

对餐厅服务人员的语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、清晰；提倡讲普通话；对客人提出的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付”。

2024年关于餐饮培训计划方案集锦十篇

2024年关于餐饮培训计划方案集锦十篇餐饮培训计划方案篇1一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识;2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平;3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识;二、培训地点：一楼大厅三、培训时间：7月5日———8月31日(中午14：30——15：30 周六、周日 )四、培训对象：前堂全体员工五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖;六、培训负责人：__X七、培训执行人：__X __X餐饮培训计划方案篇2一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识;2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平;3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识;二、培训地点：一楼大厅三、培训时间：7月5日———8月31日(中午14：30——15：30 周六、周日 )四、培训对象：前堂全体员工五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖;六、培训负责人：__X七、培训执行人：__X __X餐饮培训计划方案篇3一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。

考核主要项目(要求计分、评定)：1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息，主要__什么?16、请你摆一张五人就餐台。

餐饮员工培训的方案(3篇)

餐饮员工培训的方案（3篇）餐饮员工培训的方案（通用3篇）餐饮员工培训的方案篇1一、培训目标：1、总体目标。

培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。

2、服务素质培训目标。

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

3、操作技能培训目标。

通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

二、教学要求。

（一）服务素质培训要求。

1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性。

2、服务的含义、服务的理念、服务的模式。

3、餐厅服务员的素质要求。

4、餐厅服务员的职业道德要求。

5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求。

6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求。

7、餐厅服务中常用的礼貌用语。

8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作。

9、沟通客人的技巧。

10、熟记客人。

11、语言技巧。

12、建立有效的团队。

13、如何创造客人、如何留住客人。

14、电话礼仪。

15、如何与客人打招呼。

（二）操作技能培训要求。

1、托盘的基本要领。

2、餐巾折花。

3、中餐摆台。

4、斟酒、上菜、分菜。

5、中餐宴会的预定。

6、中餐宴会的接待服务程序及技巧。

三、教学计划安排总课时数：70课时。

专业理论：10课时。

专业技能：60课时。

餐饮员工培训的方案篇2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。

该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。

餐厅员工培训内容大全3篇

餐厅员工培训内容大全3篇第一章培训前的动员一、培训日程安排培训共计四个部分：讲授、操作方式、制度、训练。

共有十八天时间，每天四课时，每课时2小时，分别安排为：早晨8：00----10：00讲授10：00----12：00操作方式下午14：00----16：00制度16：00----18：00训练二、培训的建议(1)全体参加人员不得无故请假、缺课、迟到、早退。

(2)严格遵守培训纪律，严禁交头接耳，低声嬉笑，睡，踢手机。

(3)参加人员人手一支笔，一个本，认真做好培训笔记。

(4)强化时间观念，严格遵守工作日程，顺从管理，遵从征调。

三、思想动员欲兴大事先理人和，欲受高财源先受高人气，融合现在人员素质，精神面貌，工作规程，工作效率，营业状况，更好的揭疮疤工作指标，减少损耗，对全体崭新聘用的员工或在岗员工展开定期的统一培训，建议所有人员从思想上高度重视，但也无法存有过多的思想负担，直面培训，视培训为一项日常工作，而且必须常抓不懈地展开，就是员工进一步增强服务科学知识，稳固服务技能，提升服务意识，平衡和提升服务质量的必然途径，践行企业形象，提升营业状况必须从现在抓起。

第二章培训的目的和意义一、培训的方势方法培训主要采用以军训方势强化个人素质;以理论讲解丰富业务知识;以实践操作熟练动手能力;制度学习强化自我管理意识。

理论联系实践，边学习，边实践以求得到从基本业务知识的掌握和服务能力技巧的综合提高。

统一培训，统一标准，考核通过，从而提高从业人员的综合能力和整体素质，塑造企业良好形象。

二、培训的概念1、什么是培训工作就是指任何能提升服务员服务科学知识和技能的自学过程，存有讲授、辅导、培育、训练之意，就是一项短揪坚持不懈的关键工作，就是培训人才，提升企业管理水平和服务水平的有效率方法。

2、培训的方势(1)岗前培训：新入职员工在正势出席工作前分散展开自学上岗之前有关服务科学知识和服务技能。

(2)在岗培训：在服务工作过程中继续学习新的服务知识，服务技能和技巧，给自身不断充电的过程。

新员工培训方案,餐饮新员工培训方案(3篇)

新员工培训方案,餐饮新员工培训方案(3篇)“方”即方子、方法。

“方案”，即在案前得出的方法，将方法呈于案前，即为“方案”。

优秀的方案都具备一些什么特点呢？又该怎么写呢？以下是我给大家收集整理的方案策划范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

新员工培训方案餐饮新员工培训方案篇一本方案在于帮助新入职员工了解我行相关规章制度，尽快融入我行企业文化，树立统一的企业价值观念，行为模式，培养良好的工作心态及职业素质，为岗位工作打下坚实的基础。

入职培训的目的：1、减少新员工的压力和焦虑；2、减少启动成本；3、降低员工流动；4、缩短新员工达到熟练精通程度的时间；5、帮助新员工学习组织的价值观，文化以及期望；6、协助新员工适应工作群体和规范；7、鼓励新员工形成积极的态度。

1、公司的发展历史、公司业务、公司宗旨、企业文化及发展前景；2、公司组织结构图、权力系统、各部门之间的服务协调、部门职责及业务范围、主要领导介绍及分管业务；3、会计基础知识（含基础工作标准化）；4、综合系统操作流程；5、公司薪酬程序、如何发放及发放时间；6、职业发展信息（如潜在的晋升机会，职业通道，如何获得职业资源信息）；7、介绍公司员工手册、公司有关政策、程序、财务制度及相关流程；8、标准化服务导入（仪容仪表、服务流程、特殊业务、晨会）；9、银行日常安全防范工作；10、工作外的活动（如工会活动，团委活动，本行办的月报等）11、参观公司服务场所（如餐厅，会议室，各部门等）；第二批时间安排：20xx。

10、9—20xx。

10、18组织考试 20xx年x月x日 2、上交职业生涯（5年内）规划1、不可迟到、早退，不得请事假，擅自缺席，如经发现将视为自动离职。

2、培训场所禁止吸烟、吃东西、大声喧哗。

3、培训要保持安静，注意力集中，不可窃窃私语。

4、同事之间要互相谦让、友爱，不可发生争执、打架，不能拉帮结派，一切不利于团结的事，一律禁止。

5、培训时应认真听课，作好笔记，不得做与培训无关的事。

餐厅员工培训计划

篇一：餐饮新员工培训方案餐厅新员工培训方案1．公司规章制度。

2．托盘、斟酒、铺台等根本原理、要领〔练习〕了解与认识餐厅部的根本具器设备。

3．餐厅效劳程序：预定，铺台面，铺餐具。

4．班前会：餐前复查5．餐间效劳程序。

6．餐后效劳程序。

7．了解本餐厅的特色菜肴。

8．练习整套效劳程序。

9．开档工作、收档工作及卫生情况讲解。

10．企业对培训人员的评估。

一、规章制度服从及执行上司的指令；同事间严禁相互争斗；在指定通道进出；不得把制服带出；离职前应交所有财物；拾到他人财物应交上司；未经公司同意不得擅自动用娱乐用品；节约用水、电；工作时间不得与亲友会谈，如有特殊应在指定地点；上班时不得打私人；注意个人卫生，上班时不得洗澡；更衣室不得放易变质食品，贵重物品上锁；不得私吃、私分客人食品；严禁索讨小费；严禁同客人发生争执；严格遵守XX制度。

仪表仪容1.保持头发清洁，不染色。

2.不理奇异发型，不披头散发。

3.化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。

4.工作制服整洁、平整。

5.除了婚戒，其余首饰不外露。

6.保持皮鞋光亮〔五色袜子或淡灰色〕。

7.佩带标牌。

遇到上司应主动打招呼，同客人讲话应目视对方，交谈时应不时用礼貌语，进房应先敲门。

消防知识培训发现火时应保持冷静，利用附近消防器材进展培训。

二、托盘1.六个点，不靠胸，有一拳之间。

2.托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心局部，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸 15cm为准，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。

脚步轻而稳，右手随着步子自然的小幅度的摆动。

3.使用托盘要领：用之前要擦干净托盘。

高的和重的放于托盘内侧a：保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。

b：防滑，不稳应不起步。

大托盘的东西一定放平衡。

4.餐具茶盅〔拿住底部〕茶碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘〔作为香烟缸底盘〕筷子〔小头向下〕三个洞〔盐盅〕五个洞〔胡椒〕牙签盅、刀叉〔分鱼骨〕银盘〔毛巾盆〕银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、咖啡杯三、餐前效劳程序1.预定餐位：来人预定〔客人自己预定〕a.见宾客前来预定餐位，主动热情招呼，问清预定宾客XX、单位、桌数、人数、、时间就餐标准等，了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要求。

餐饮培训计划方案范文(精选6篇)

餐饮培训计划方案范文（精选6篇）餐饮培训计划方案范文篇1一、培训时间：4月23日―――五月23日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

三、培训内容(一) 托盘的基本要领(二) 餐巾折花(三) 中餐摆台(四) 斟酒、上菜、分菜(五) 中餐宴会的预定(六) 中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法1、课前10分钟演讲。

2、“54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”3、案例分析及小组讨论4、课堂讲解五、考核办法1、客史档案收集比赛2、应变能力测试3、托盘跑比赛4、中餐摆台比赛第三阶段：餐厅服务质量管理一、培训时间：5月23日―――6月23日，上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。

全力打造东山宾馆服务品牌。

提升宾馆服务档次。

三、培训内容一) 餐厅服务质量的含义二) 餐厅服务质量意识三) 餐厅服务质量控制的方法四) 品牌营销五) 顾客心理研究六) 处理客人投诉的技巧四、培训方法1、课堂讲解2、模拟情景，进行服务演练3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。

4、技能训练五、考核方法1、模拟情景，进行接待服务考试2、餐厅服务技能综合考试3、根据成绩发放证书20xx餐饮服务员培训计划2为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象公司各店在职服务人员。

三、培训形式半脱产，分期分批学习。

四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

餐饮员工培训方案及明细

餐饮员工培训方案及明细一、培训目标培训目标是通过系统化、全面的培训，提升餐饮员工的专业技能和服务意识，提高客户满意度和企业竞争力。

二、培训内容1. 产品知识培训•介绍公司的产品种类、特点和原料，让员工对产品有全面的了解。

•员工需要掌握菜品的烹饪方法、口味要求、配料比例等。

•培训员工在服务过程中如何推销优选菜品以提高销售额。

2. 卫生安全培训•介绍食品卫生安全的基本知识，包括食品存储、加工、贮存和处理的要求。

•培训员工使用食品接触物品的正确方法，如手套、面具、餐具等。

•强调员工在工作期间保持个人卫生，包括洗手、衣着整齐等。

3. 客户服务培训•培训员工解决客户问题的能力，包括投诉处理、争议解决等。

•强调员工对待客户的礼貌和耐心，培养积极的工作态度。

•培训员工销售技巧，包括销售策略、产品推荐等。

4. 团队合作培训•培训员工团队合作的重要性，加强员工之间的沟通和协作能力。

•强调员工的责任心和团队目标的实现。

•培训员工处理紧急情况、突发事件等应急处理能力。

三、培训方式1. 培训课堂•培训课堂为员工提供系统化的培训，由专业讲师进行授课。

•员工可以学习理论知识，掌握技巧和实战经验。

2. 视频教育培训•提供在线视频教育培训，让员工随时随地学习。

•视频培训内容包括产品知识、服务技巧等。

3. 实践操作培训•安排员工实地参观其他成功餐饮企业，学习其成功经验。

•在公司的餐厅进行实践操作培训，让员工能够真实地应用所学知识。

四、培训评估1. 笔试/测验•员工完成理论知识的笔试或者测验，测试其对培训内容的掌握程度。

•针对测试结果，制定个别辅导计划。

2. 实际操作评估•在员工实际操作中进行评估，测试其掌握的技能是否能够正确应用。

•针对评估结果，进行反馈和辅导。

3. 反馈和改进•定期收集员工的反馈意见，了解培训效果和需求。

•根据反馈意见，及时调整和改进培训计划，并提供持续的培训服务。

五、培训时间安排•培训时间根据员工工作时间和业务需求进行灵活安排，以确保培训效果与工作任务的兼顾。

餐饮员工培训方案餐厅员工培训明细(五篇)

餐饮员工培训方案餐厅员工培训明细(五篇) 2023年餐饮员工培训方案一您好！我是在酒店的餐饮部工作的员工，而今也是自己工作厌倦，没什么动力，挺难去适应这种效劳类型的工作，所以也是盼望能在月底离开酒店。

之前进入到餐饮部，其实也是朋友的介绍，说还不错，我也是没有什么太多的工作阅历，就抱着试一试的想法来做了，开头的时候是还好，工作也不是特殊的难，虽然要求是会挺多的，但是我想，究竟是一份工作，而且我也是才刚开头接触，就尽量的来适应，虽然工作这么长时间以来没有出过什么过失，但是我也是感受到自己还挺难适应的，能做这个工作，但是内心也是只把这个事情当成一份工作而已，做好自己本职的，就是了，没有什么太多想去提升的动力，效劳类型的工作让我觉得不是那么舒适，而且我也是更觉得和人去打交道，让我觉得还是困难一些的。

只是由于这是我的工作，所以我也是尽力的去做好它，但而今我也是感受到自己很难再去做好了，也是担忧自己出错，对于工作也是产生了厌倦感，无法再像之前那样会那么仔细的去做好了，所以我觉得还是离开好一些，避开我工作出了问题导致犯了错。

一份适宜，适应的工作，其实才能让我更加的有动力来做，虽然说这份工作还是不错的，但是不适宜的话，也是很难去做好的，而今虽然我是没有犯什么错误，工作也是好好的去做了，但是我清晰无法再长期下去，也是不想再给酒店添加麻烦，同时我也是清晰而今去社会找工作并不是那么的简单，而且许多的工作也是有一些要求的，不过我也是想去尝试下，找到适宜的，自己能做的才行，而不是在一份工作上面牵强的来做，这样也是简单出问题的，我自己也是做得不快乐，而且而今我也是没有什么太大的压力，所以还是趁着年轻，多去尝试下，多去试试自己可以做，想做的，找到一份长期去做，自己也是情愿做的才行。

我也是感谢酒店之前赐予的工作时机，最终的这段日子，请放心，我也是会去仔细的尽责做好的，做到是有始有终的，该有的交接也是会和同事去做好，同事们的相处也是特别的不错，我也是在这儿学到挺多，有一些的收获，也是会在以后好好的去珍惜，去运用的，对于我的离职，也是望领导批准。

餐饮员工培训方案(通用6篇)

餐饮员工培训方案（通用6篇）餐饮员工培训方案篇1一、培训目标：为了进一步树立餐厅服务亮点，提升餐厅服务质量，使新进员工尽快的掌握岗位技能和服务要求，给顾客提供规范、周到的、优质的服务水平，提升餐厅的品牌影响力。

二、培训对象：新入职员工三、培训内容安排1.培训项目：礼仪培训目标：掌握礼仪操作标准2.培训项目：仪容仪表培训目标：统一标准规范3.培训项目：礼貌礼节培训目标：提高员工的.礼貌素质4.培训项目：服务流程培训目标：提高员工的服务质量5.培训项目：摆台培训目标：掌握摆台技能6.培训项目：托盘培训目标：掌握托盘技能7.培训项目：斟酒培训目标：掌握斟酒技能8.培训项目：口布折花培训目标：掌握口布折花技能9.培训项目：常用酒水知识培训培训目标：提高酒水服务质量10.培训项目：菜品知识培训培训目标：提高特色菜品操作技能11.培训项目：特色菜品培训目标：了解菜品结构知识12.培训项目：心态服务意识培训培训目标：建立良好工作心态13.培训项目：职业道德培训培训目标：提高服务质量14.培训项目：突发事件紧急处理培训目标：提高员工的应变能力15.培训项目：消防安全知识培训培训目标：提高员工的安全防范意识四、培训考核培训考核安排在培训后的一周内，分为笔试考核和实操考核相关的业务知识理论内容进行笔试，摆台考核、礼仪实操考核、服务流程考核进行现场实操考试，考核结果记录档案。

五、培训纪律1.培训学员应严格遵守培训时间，不迟到不早退，上课时间不做与培训课程无关之事。

2.培训学员应认真遵守完成上级要求的任务，配合好培训工作。

餐饮员工培训方案篇2培训对象: 前堂员工培训目的: 提高前堂员工的素质，为客人提供优质服务,提高本店的经营效益培训要点: 员工服务知识员工从业能力员工从业理念培训计划: 具体的培训课程安排(一) 培训要点：餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。

在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。

餐饮公司员工培训方案优选篇

餐饮公司员工培训方案优选篇餐饮公司员工培训方案 1为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。

工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理。

二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。

三、行政总厨1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。

通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。

2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。

3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。

四、餐饮部文员1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。

2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。

3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。

4.参加部门例会，做好会议记录。

5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。

6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。

7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。

8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。

餐饮培训计划方案

餐饮培训计划方案重视并加强餐饮企业员工队伍的培训,就能提高餐饮企业员工队伍的素质,进而可以提高整个餐饮企业的素质。

下面是店铺精心为大家准备的餐饮培训计划方案，希望大家喜欢。

餐饮培训计划方案篇1第一阶段：服务素质培训一、培训时间：3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00 ，下午：2：00----4：30二、培训目的及要求通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。

三、培训内容：(一) 企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性(二) 服务的含义、服务的理念、服务的模式(三) 餐厅服务员的素质要求(四) 餐厅服务员的职业道德要求(五) 餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求(六) 餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求(七) 餐厅服务中常用的礼貌用语(八) 如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作(九) 沟通客人的技巧(十) 熟记客人(十一) 语言技巧(十二) 建立有效的团队(十三) 如何创造客人、如何留住客人(十四) 电话礼仪(十五) 如何与客人打招呼四、培训方法1、课堂讲解2、礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟; 微笑训练，每天练习20分钟。

3、录像教学4、角色扮演5、感受训练6、每天课前1 0分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。

演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。

7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。

8、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。

五、考核办法1、评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。

2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。

3、“微笑在我心中”“请为我们的工作而自豪”演讲比赛4、餐厅服务技能大赛5、培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范一、培训时间：4月23日―――五月23日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

餐饮业员工的培训方案5篇

餐饮业员工的培训方案5篇为确保事情或工作高质量高水平开展,我们需要事先制定方案,方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。

我们应该怎么制定方案呢下面是小编给大家带来的餐饮业员工的培训方案5篇，希望大家喜欢!餐饮业员工的培训方案1一、培训与学习20_年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对培训中变现优秀的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储备工作，把旗舰店打造成为一支学习型的团队。

20_年的我店培训主要课程是：把20_年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。

主要优化课程为：【酒店从业人员的推销方法与服务技能】【企业文化以及员工晋升空间的相关文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】【食品安全法律法规】【消防安全知识培训】【员工心态训练】【创新服务与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店管理基础知识】【餐饮服务意识】，【酒店营销知识】【酒水饮料烟的价格与认知】等，其中【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动部门管理。

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。

前期由管理人员进行培训，后期由店内优秀员工进行培训，鼓励员工展示自我，给员工们一个发展的.平台，给予优秀员工的工作进行肯定，从而留住优秀员工。

培训内容开始由管理人员对目前推销存在的问题进行发掘，并提出进行改善培训，让员工的推销手法越发成熟。

后期由员工不断创新，改善推销中发现的问题，从而进行整理，继而分享与培训!二、提升服务质量，创新服务细节1、编写操作规程，提升服务质量根据我店的实际运作状况，编写了《服务员包间服务操作规范》、《服务员酒席操作规范》等。

统一服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立标准和依据，规范员工服务操作。

餐饮培训计划方案模板6篇

餐饮培训计划方案模板6篇餐饮培训计划方案篇1一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识;2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平;3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识;二、培训地点：一楼大厅三、培训时间：20xx年7月5日———20xx年8月31日(中午14：30——15：30 周六、周日 )四、培训对象：前堂全体员工五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖;六、培训负责人：XXX七、培训执行人：XXX XXX餐饮培训计划方案篇2一、培训与学习20xx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对培训中变现优秀的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储备工作，把旗舰店打造成为一支学习型的团队。

20xx年的我店培训主要课程是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。

前期由管理人员进行培训，后期由店内优秀员工进行培训，鼓励员工展示自我，给员工们一个发展的平台，给予优秀员工的工作进行肯定，从而留住优秀员工。

餐饮员工培训方案

餐饮员工培训方案餐饮员工培训方案一、培训目标：1. 提升员工的服务意识和服务技能，使其能够更好地满足客户需求；2. 强化员工的团队合作意识，培养良好的团队合作能力；3. 培养员工的沟通能力和自我管理能力，让其能够在工作中更加高效地与他人合作；4. 增强员工的安全意识和责任心，提高工作素质和职业道德。

二、培训内容：1. 服务意识培训：员工应具备良好的服务意识，了解并满足顾客需求，提供优质的服务。

培训内容包括礼仪规范、服务技巧、沟通技巧等。

通过案例分析、角色扮演等形式，引导员工改进服务态度和技能。

2. 团队合作培训：通过团队活动、游戏等方式，培养员工的团队合作意识和能力。

让员工了解团队的重要性，学会与他人合作，并在团队中发挥自己的优势。

3. 沟通与协调培训：培训员工有效的沟通技巧，包括语言表达、倾听能力、情绪管理等。

同时，培养员工的协调能力，让其能够在工作中处理好各种关系。

4. 安全与责任培训：为员工提供安全意识培训，包括食品安全、火灾防范等方面的知识。

同时，培养员工的责任心，让其对工作负责，提高服务质量和职业道德。

三、培训方法：1. 理论学习：通过讲座、培训课程等方式，传授相关的知识和技能。

2. 情景模拟：通过案例分析、角色扮演等方式，模拟真实工作场景，让员工能够更好地应对各种情况。

3. 团队活动：组织团队合作活动、拓展训练等，增强员工的团队合作意识和能力。

4. 互动讨论：组织员工间的讨论和交流，促进彼此学习和成长。

四、培训评估：1. 培训前评估：调查员工的培训需求和现有能力水平，确定培训目标和内容。

2. 培训过程评估：通过培训期间的测试、问卷调查等方式，评估员工的学习效果和培训满意度，及时调整培训方案。

3. 培训后评估：跟踪员工的工作表现，评估培训效果。

五、培训周期：根据员工的实际情况和培训内容的复杂程度，培训周期一般为1个月至3个月。

六、培训结果：通过培训，将员工的服务意识和服务技能提升至新的高度，增强员工的团队合作能力，提高员工的沟通能力和自我管理能力。

餐饮业员工的培训方案(2篇)

餐饮业员工的培训方案____年餐饮业员工的培训方案引言：随着社会进步和人们生活水平的提高，人们对餐饮行业的需求也越来越高。

为了提高餐饮业的服务质量和竞争力，培养具有专业知识和技能的员工是至关重要的。

因此，制定一套科学有效的培训方案对于餐饮业来说是非常重要的。

本文将提出____年餐饮业员工的培训方案，帮助餐饮企业培养优秀的员工，提供高质量的服务。

一、培训目标餐饮业员工的培训目标是培养具有扎实的专业知识、良好的服务意识和高效的工作能力的员工。

具体包括：1. 提高员工的产品知识和专业技能，使其能够准确地介绍餐厅的菜品、特色和食材，为客人提供专业的建议和推荐。

2. 培养员工的服务意识，使其能够主动关心客人的需求和感受，提供个性化的服务，并挖掘客人的潜在需求。

3. 提高员工的沟通和协作能力，使其能够与客人、同事和上级建立良好的关系，高效地完成工作任务。

4. 增强员工的工作效率和质量，使其能够快速、准确地完成各种工作，提供高质量的服务。

5. 培养员工的创新能力和问题解决能力，使其能够灵活应对各种突发情况，并提出创新的解决方案。

二、培训内容餐饮业员工的培训内容应包括以下几个方面：1. 产品知识：包括菜品的主要特点、原料的来源和加工方法、菜品的适宜搭配等。

培训内容可以通过专业讲师进行讲解，也可以通过现场演示和互动活动来进行。

2. 服务技能：包括基本的礼仪和仪表、用餐礼仪、客户体验管理、服务心理学等。

可以通过模拟情景训练、角色扮演和案例分析等方式进行培训。

3. 沟通和协作能力：包括与客人进行有效沟通的技巧、与同事和上级合作的能力、解决冲突和处理抱怨的方法等。

可以通过团队建设、情景模拟和角色扮演等方式进行培训。

4. 工作效率和质量：包括工作流程的规范化、时间管理的技巧、工作质量控制的方法等。

可以通过讲解案例、制定工作计划和现场指导等方式进行培训。

5. 创新能力和问题解决能力：包括灵活应对各种突发情况的能力、提出创新解决方案的能力等。