酒店管理概论A试题+答案
酒店管理概论(专科必修)》2019-2020期末试题及答案
酒店管理概论(专科必修)》2019-2020期末试题及答案1.20世纪初到20世纪40年代末，约50余年的饭店发展时期是指哪个时期？A。
古代客栈时期 B。
大饭店时期 C。
商业饭店时期 D。
现代新型饭店时期答案：B解析：根据题目中的时间范围和历史背景，可以知道这个时期是指大饭店时期。
2.饭店等级制在欧洲国家较为普遍，使用“Al、A、B、C、D”五级标准的是哪个国家？A。
法国 B。
意大利 C。
美国 D。
奥地利答案：A解析：根据题目中的等级制和标准，可以知道这个国家是法国。
3.1978年XXX曾获诺贝尔经济奖，其代表作是哪本书？A。
《系统理论和管理》 B。
《工业组织：理论和实践》C。
《管理决策科学》 D。
《管理学》答案：C解析：根据题目中的时间和人名，可以知道这个人的代表作是《管理决策科学》。
4.根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是几人？A。
3人 B。
6人 C。
8人 D。
12人答案：B解析：根据题目中的公式和数据，可以计算出部门经理的管理幅度一般是6人。
5.从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统属于哪种设备？A。
关键设备 B。
重要设备 C。
基本设备 D。
普通设备答案：B解析：根据题目中的设备名称和分类，可以知道这些设备属于重要设备。
6.饭店拥有几条不同的产品线，指的是什么？A。
饭店产品组合的长度 B。
饭店产品组合的深度 C。
饭店产品组合的一致性 D。
饭店产品组合的广度答案：D解析：根据题目的描述，可以知道这是指饭店产品组合的广度。
7.在一定的时间内进行激励的次数，指的是什么？A。
激励时机 B。
激励频率 C。
激励措施 D。
激励程度答案：B解析：根据题目中的描述，可以知道这是指激励的频率。
8.以下哪项不属于客房部的一次性消耗品？A。
茶叶 B。
卫生卷纸 C。
床上布件 D。
洗漱用品答案：A解析：根据题目中的选项，可以知道茶叶不属于客房部的一次性消耗品。
《酒店管理》课程期终考试试卷(A卷)附答案
6、酒店产品由_基本产品_、_期望产品_、延伸产品和潜在产品构成。
7、美国心理学家赫茨伯格认为，影响人的工作动机的主要因素有两类，保健因素和激励因素。
8、绿色客房管理通常采用的是“3R”原则，即__减量、再使用和再生利用。
9、酒店员工培训的主要内容包括__思想素质__、_个人能力_和专业技能三方面的内容。
10、酒店的消防自动报警系统由消防控制中心、火灾区域报警箱、_烟感报警器_和_温感报警器_等组成。
11、酒店人力资源规划体调整重点关注评估、确保核心人力资源、预备性人力资源计划、临时人员储备计划。
12、酒店劳动争议的基本处理方式为调解、仲裁、诉讼。
13、酒店集团物流体系的运作主体除了供货商、“第三方”物流企业外还有成员酒店和酒店集团物流中心。
14、酒店的市场定位分别是形象定位、产品定位、价格定位、消费群体、服务标准和销售渠道。
15、酒店火灾的自动报警系统由火灾探测器和火灾报警控制器构成。
16、PDCA 管理循环是由美国管理专家戴明首先提出的，又称“戴明环”,其主要的四个阶段依次是：策划、实施、检查、处理。
17、财务报表的分析方法主要有资产负债表、损益表、现金流量表三种。
18、消防设施系统包括火灾报警系统、消防控制系统、灭火系统、防排烟系统四大部分。
19、资产负债表主要包括资产、负债、所有者权益三项内容。
20、酒店中设备的功能各不相同，以此来分类可分为供配电系统、给排水系统、供热系统、制冷系统、通风系统。
21、酒店信息系统安全管理主要包括技术方面和管理方面的内容。
22、酒店的物资按价值分类可分为低值易耗品、物料用品和大件物资。
23、SWOT分析的四个英文字母分别代表优势、劣势、机会和威胁。
24、根据危机的发展过程，可将危机管理分为危机防范阶段、危机处理阶段、危机总结阶段三个阶段。
25、酒店的市场定位分别是形象定位、产品定位、价格定位、消费群体定位、服务标准定位和销售渠道定位。
二、名词解释1、饭店：指功能要素和企业要求达到规定标准的能够接待旅居宾客及其他宾客，并为他们提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性服务性企业。
2024国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号2444)
2024国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）2024国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在答题纸上，每小题2分，共30分）1．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是()。
A.饭店的服务B．饭店气氛C．饭店信誉度D．饭店的形象2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是()。
A.《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理学》D．《管理决策科学》3．饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的()。
A.饭店的外部营销环境B．饭店的内部营销环境C．饭店的宏观营销环境D．饭店的微观营销环境4．客账控制的程序是()。
A．入账、建账、交款、编表、夜审B．建账、入账、交款、编表、夜审C．编表、建账、人账、交款、夜审D．入账、交款、编表、夜审、建账5．双床间又称()。
A．大床间B．单间房C．单人间D．标准间6．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于()。
A．有毒植物食品中毒B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒7．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的()。
A．信息处理系统B．钥匙系统C．防火系统D．闭路电视监控系统8．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是()。
A．按固定资产管理的要求分类B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类D．按设备在生产经营中的重要程度分类9．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是()。
A．矩阵制B．职能制C．直线一职能制D．事业部制10.根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的()。
A．利息率B．时间价值C．利润率D．投资收益率11．酒店促销是指酒店通过人员推销或非人员推销的方式，向目标宾客传递产品或服务的存在及其性能、特征等信息，帮助宾客认识酒店产品或服务所带来的利益，从而引起宾客的兴趣，激发宾客的购买欲望及购买()的活动。
饭店管理概论考试试题(A)参考答案.
饭店管理概论考试试题（Ａ）参考答案一．填空（每空１分，共计１０分）１、计划、组织、指挥、协调、控制２、强制性和公平性３、因果分析图４、“公开招收，自愿报名，全面考核，择优录用”５、完善和延伸６、执行管理职能７、社会效益和经济效益８、隐蔽性原则９、精简、高效、节约１０、“以人为中心，注重感情投资”二、单项选择题(每小题1分，10小题，共计10分)１１．Ｂ１２．Ｄ１３．Ａ１４．Ａ１５．Ｂ１６．Ｃ１７．Ｂ１８．Ａ１９．Ｃ２０．Ｄ三、多项选择题（每小题2分共5小题，共10分）２１ＣＤ２２ＢＣDE２３ＡＢＤＥ２４ＡＢＣＤＥＦ２５ＡＢＣＤ四、解释名词（每个词条４分共５小题，共计20分）２６．中国旅游饭店：指能够接待公众，为其旅行提供住、食、购、娱及其他服务的综合性、服务性的企业。
２７．饭店产品：是饭店在经营过程中为旅居者在饭店旅居期间提供的使用价值的总和。
２８．饭店管理：指饭店管理者在了解市场需求的前提下，为了有效实现饭店的规定目标，遵循一定的原则，运用各种管理方法，对饭店所拥有的人力财力物力时间信息等资源进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总和。
２９．ＣＩＳ：指一个企业运用独特、新颖、鲜明、引人入胜的标识，将饭店企业的内在气质和外显特征，通过传播向企业的公众进行宣传，借以树立企业良好的社会形象，达到促销的最终目的。
３０．设备经济寿命：指设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间，即设备的最佳使用年限。
五、简述题（每小题８分共5小题，共40分）３１．什么是饭店接待能力？应怎样组织？饭店接待能力是指饭店能够接待宾客并满足其需要的各种条件的总和，包括设施设备、服务水平、环境气氛等。
饭店接待能力组织就是管理者根据饭店的实际情况，合理安排饭店的人、财、物、信息、时间等资源，达到以最小的投入接待尽量多的客人的目的。
饭店管理应随着宾客需求、客源流向等变化审时度势，不断调整，使饭店接待能力符合饭店计划目标要求。
最新电大专科《酒店管理概论》期末试题标准题库及答案
最新电大专科《酒店管理概论》期末试题标准题库及答
案
一、单项选择题：
1.酒店管理的核心概念是（）
A.产品管理
B.服务管理
C.营销管理
D.客房管理
答案：B
2.以下关于酒店职位的说法正确的是（）
A.销售经理统筹酒店营销工作
B.财务总监负责对外采购任务
C.行政总监负责培训员工
D.经理办公室主管负责培训
答案：A
3.在酒店管理中，品牌扩展是指（）
A.在同一品牌下拓展新的酒店项目
B.拓展新的市场准入
C.拓展新的品牌加盟
D.拓展新的酒店项目
答案：C
4.酒店管理中，“十折点”指的是（）
A.餐饮管理
B.经营管理
C.价格管理
D.酒店设施管理
答案：B
5.酒店管理中的“物料”是指（）
A.设备
B.人员
C.原料
D.服务
答案：C
二、多项选择题：
1.酒店收入管理的主要工作是（）
A.定价管理
B.客房管理
C.产品管理
D.竞争对手分析
E.客户分类管理
F.客户关系管理
答案：A、E、F
2.以下关于酒店管理的元素正确的是（）
A.服务质量
B.价格定位
C.员工素质
D.物料质量
E.服务项目
F.客房管理
答案：A、C、E、F
三、判断题：
1.酒店的管理是指运用科学的方法组织、指导和控制酒店的活动。
《酒店管理概论》期末考试 A 卷
《酒店管理概论》期末考试 A 卷班级：学号：姓名：分数：一、填空题（每空1分，共15分）1. 我国酒店现代化管理的发展主要经历了以数量和设施设备现代化为中心的初创阶段、以质量为中心的系统管理阶段、以为中心的科学管理阶段和以为中心的星级管理阶段。
2. 从酒店产品整体观念来看，酒店产品包括、实际产品、和潜在产品四层含义。
3. 酒店管理的五大基本职能是计划、组织、、、。
4. 长期计划的编制一般采用法，年度综合计划的编制一般采取集中—分散—集中的方法。
5. 酒店4C营销组合策略的基本内涵是、消费成本、、。
6. 常用的新产品定价策略有、、。
7. 酒店服务意识是指酒店从业人员应具有的观念。
二、单项选择题（每题1分，共10分）1．（）时期酒店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。
A.商业酒店时期B.大酒店时期C.现代酒店时期D.古代客栈时期2.我国旅游涉外酒店从（）年起实行星级制度。
A.1987B.1988C.1989D.19903.我国第一家中外合资酒店是（）。
A.北京长城酒店B.广州白天鹅宾馆C.北京建国饭店D.南京金陵酒店4.我国大部分单体酒店采用的组织结构形式是（）。
A.直线制B.直线职能制C.事业部制D.矩阵制5.酒店高层管理者的主要职责是（）。
A.决策B.执行上级命令C.检查D.指导6.（）是酒店中最为重要的资源。
A.人力资源B.物力资源C.财力资源D.信息资源7.发展培训的对象不包括下列人员（）A.总经理B.部门经理C.主管D.操作工8.酒店必须提高营销效率，这是由酒店产品的（）特点导致的。
A.不可运输性B.不可储存性C.综合性D.无形性9.某酒店是一家规模较小并有相对固定客源群的酒店，据此，该酒店的目标市场营销策略应该选择（）A.整体目标市场营销策略B.差异目标市场营销策略C.集中目标市场营销策略D.成本领先战略10.经营方法采用的是时间分享法，将一个住宿单位的使用权分时段卖给顾客，租期可以为一周、一月、一年、五年或更长时间，同时允许转租其他人。
酒店管理概论模拟考试题与参考答案
酒店管理概论模拟考试题与参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、按照国际饭店建筑标准，豪华级饭店每个标准间的建筑面积大约为（ )。
A、47 平方米B、36 平方米C、25 平方米D、30 平方米正确答案：A2、4P 中 place 代表（ )。
A、促销B、产品C、渠道D、价格正确答案：C3、整合营销理念最先由（ )提出。
A、泰勒B、约翰逊C、舒尔茨D、德鲁克正确答案：C4、下列哪一项既是人力资源预算项目也是培训预算项目。
（ )A、培训项目与目标B、培训费用C、培训收益预测D、培训评估正确答案：B5、最传统、最严格的俱乐部会员制是（ )。
A、会所式会员制B、半封闭式会员制C、开放式会员制D、全封闭式会员制正确答案：D6、饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的( )与流程进行设置。
A、宾客特点B、工作标准C、员工素质D、业务范围正确答案：D7、某国际品牌酒店正在招聘一位酒店信息总监，由此我们可以判断，该酒店处于酒店信息系统应用的（ )阶段。
A、设立独立业务的信息中心B、由工程部下设电脑房管理C、无专人管理D、由财务部下设电脑房管理正确答案：A8、某饭店有客房 160 间，公布房价 180 元。
某日销售客房 120 间，房费收入 17280 元。
则当日的客房收益率是（ )%。
A、70B、50C、80D、60正确答案：D9、目前国际上最普及的客房计价方式是（ )计价。
A、美式B、百慕大C、欧式D、欧陆式正确答案：C10、计算客房收益率的公式是（ )。
A、出租率*平均房价B、出租率/平均房价C、出租率*房价实现率D、出租率/房价实现正确答案：C11、在中国《星级饭店访查规范》的评分检查表中，星级饭店访查规范评分的标准满分为（ )分。
A、350B、720C、610D、100正确答案：C12、企业文化，就是企业员工在长期的生产经营活动中培育形成并共同遵守的（ )、价值标准、基本信念以及行为规范。
酒店管理概论本科期末考试 试卷 AB卷带答案 期末考试题 模拟卷 模拟试题 综合试卷自测试卷2套
《酒店管理概论》期末试卷一、填空题（每题1分，共8分）1、饭店根据计价方式可以划分为不同的类型，饭店的客房价格仅包括房租；百慕大计价饭店的客房价格包括房租及美式早餐；饭店的客房价格包括房租及一日三餐的费用。
2、是目前我国中、小型饭店普遍采用的组织形式3、被誉为现代科学管理之父。
4、和数是表示饭店接待能力的最基本指标。
5、饭店的人力资源管理战略一般可分为吸引战略、和等类型。
6、马斯洛的需求层次理论中，把人的需要划分为五种类型，分别是、安全需要、社交需要、尊重需要和的需要。
7、酒店业的发展趋势主要表现在主题化、、科技化、、集团化等。
8、我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，，商业饭店时期和等四个阶段。
二、单项选择题（每题2分，共24分）1、下列是饭店信息系统的特征是（）。
A.整体性B.社会性C.能动性D.可靠性2、下列关于品牌的说法错误的是（）。
A.品牌是饭店综合商誉的体现B.品牌是饭店企业文化的体现C.品牌是饭店产品质量性能的综合体系D.品牌不属于饭店的无形资产3、当前饭店资本、管理和技术的最大输出国是（）。
A.美国B.英国C.法国D.意大利4、双因素理论是指（）A保健因素，激励因素B社会因素，个人心理因素C外在因素，内在因素D社会因素，家庭因素5、对于品牌活力较高但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌战略是（）。
A.品牌推广战略B.品牌培育战略C.品牌扩展战略D.品牌更新战略6、关于饭店非正式组织说法错误的是（）A.非正式组织与管理层之间没有直接联系B.非正式组织的产生以饭店成员之间的共性为纽带C.非正式组织对于饭店只有负面影响D.非正式组织是自发产生的7、下列不属于决定饭店服务质量的因素是（）。
A.可靠性B.便捷性C.新颖性D.有形性8、（）成为饭店职业经理人的核心。
A.道德价值B.资源价值C.能力价值D.社会价值9、将地段区位作为投资饭店的首先因子是（）。
A.绩优长线理念B.顺势而行理念C.区位优势理念D.环境优越理念10、PDCA循环中，A代表（）。
《酒店管理》课程期终考试试卷(A卷)附答案
6、酒店产品由_基本产品_、_期望产品_、延伸产品和潜在产品构成。
7、美国心理学家赫茨伯格认为，影响人的工作动机的主要因素有两类，保健因素和激励因素。
8、绿色客房管理通常采用的是“3R”原则，即__减量、再使用和再生利用。
9、酒店员工培训的主要内容包括__思想素质__、_个人能力_和专业技能三方面的内容。
10、酒店的消防自动报警系统由消防控制中心、火灾区域报警箱、_烟感报警器_和_温感报警器_等组成。
11、酒店人力资源规划体调整重点关注评估、确保核心人力资源、预备性人力资源计划、临时人员储备计划。
12、酒店劳动争议的基本处理方式为调解、仲裁、诉讼。
13、酒店集团物流体系的运作主体除了供货商、“第三方”物流企业外还有成员酒店和酒店集团物流中心。
14、酒店的市场定位分别是形象定位、产品定位、价格定位、消费群体、服务标准和销售渠道。
15、酒店火灾的自动报警系统由火灾探测器和火灾报警控制器构成。
16、PDCA 管理循环是由美国管理专家戴明首先提出的，又称“戴明环”,其主要的四个阶段依次是：策划、实施、检查、处理。
17、财务报表的分析方法主要有资产负债表、损益表、现金流量表三种。
18、消防设施系统包括火灾报警系统、消防控制系统、灭火系统、防排烟系统四大部分。
19、资产负债表主要包括资产、负债、所有者权益三项内容。
20、酒店中设备的功能各不相同，以此来分类可分为供配电系统、给排水系统、供热系统、制冷系统、通风系统。
21、酒店信息系统安全管理主要包括技术方面和管理方面的内容。
22、酒店的物资按价值分类可分为低值易耗品、物料用品和大件物资。
23、SWOT分析的四个英文字母分别代表优势、劣势、机会和威胁。
24、根据危机的发展过程，可将危机管理分为危机防范阶段、危机处理阶段、危机总结阶段三个阶段。
25、酒店的市场定位分别是形象定位、产品定位、价格定位、消费群体定位、服务标准定位和销售渠道定位。
二、名词解释1、饭店：指功能要素和企业要求达到规定标准的能够接待旅居宾客及其他宾客，并为他们提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性服务性企业。
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案(试卷号2444)
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案（试卷号2444）国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，每小题2分，共20分）1．经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的()。
A．市场需求B．饭店规模C．资金能力D．社会环境2．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主要指()。
A．潜在故障B．功能性故障C．突发性故障D．不允许故障3．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的()。
A．原则性B．专业性C．协作性D．随机性4．康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是()。
A．讲求特色原则B．合理配套原则C．先进性原则D．适应需求原则5．饭店最高一级消防管理组织是()。
A．饭店消防委员会B．饭店消防中心C．饭店安全管理委员会D．饭店消防小组6.1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是()A。
特莱门饭店B．恺撒大饭店C．巴黎大饭店D。
都市饭店7．根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是()。
A．3人B。
6人C．8人D．12人8．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。
劳动分工理论的提出者是()。
A．斯密B．巴贝奇C．欧文D．斯图亚特9．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品()。
A。
茶叶B。
卫生卷纸C．床上布件D．洗漱用品10．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与()。
A．价值的运动B．各方面的经济关系C．劳动的耗费D．生产经营的过程二、多项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分．每小题2分，共20分）11．饭店作为一种服务企业，应具备以下哪几个基本条件()。
最新国家开放大学电大《酒店管理概论》期末题库及答案
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《酒店管理概论》题库及答案一一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，每小题2分，共 20分）1．以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是( )。
A．独立经营 B．饭店集团C 委托经营 D．特许经营2．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。
A．差别定价策略 B．新产品定价策略C．心理定价策略 D．折扣定价策略3．根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的( )。
A．利息率 B．时间价值C．利润率 D．投资收益率4．DND房是指( )。
A．走客房 B.双人间C．待修房 D．请勿打扰房5．客账控制的程序是( )。
A．入账、建账、交款、编表、夜审B．建账、入账、交款、编表、夜审C．编表、建账、入账、交款、夜审D．人账、交款、编表、夜审、建账6．餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是( )。
A．鸡尾酒会 B．西餐酒席宴会C．冷餐酒会 D．中餐宴会7．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的( )。
A. 原则性 B．专业性C．协作性 D．随机性8．从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电脑主机属于( )。
A．关键设备 B．重要设备C 基本设备 D．普通设备9．饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间( )。
酒店管理概论测试题及参考答案
酒店管理概论测试题及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、下列定价方法中，( )仅可作为制定房价的参考依据，一般不作正式定价之用。
A、目标成本和目标利润定价法B、千分之一定价法C、成本定价法D、分级分等定价法正确答案：B2、对于酒店来说，保证酒店信息系统实现功能和效果的要点最重要的是（ )。
A、提高酒店信息系统的实施水平B、加强员工信息系统培训C、建立高水平的酒店信息系统管理机构及团队D、领导层观念的转变，建立酒店信息战略正确答案：D3、根据中国《星级饭店访查规范》的规定，白金五星级饭店的最低总体达标率是（ )%。
A、80B、90C、70D、98正确答案：D4、对现金流量表的分析通常比对其他财务报表的分析少，其部分原因是：（ )。
A、现金流在大多数酒店日常经营活动中相对来说是不重要的B、酒店是固定资产密集型产业，因此，对现金流的关注不及对其他资源的来源及其使用关注多C、现金流量表没有揭示重要的非现金经营活动D、现金流量表是相对新的财务报表，因此，许多管理者还不习惯使用现金流量表的分析方法正确答案：D5、代表饭店在大门口迎送宾客的专门人员，是饭店的“门面”，也是饭店形象的具体体现。
这个岗位是（ )。
A、迎宾员B、总台接待员C、行李员D、问讯员正确答案：A6、在房价中包含三餐费用的计价形式,称为（ )计价。
A、百慕大B、欧式C、欧陆式D、美式正确答案：D7、三星级饭店客房配备的枕芯规格不得小于( )。
A、75 厘米×45 厘米B、70 厘米×40 厘米C、65 厘米×35 厘米D、55 厘米×25 厘米正确答案：B8、住店客人在饭店中的第一需要是( )。
A、安全B、效率C、健康D、舒适正确答案：A9、客房部对客服务工作的首要环节是（ )。
A、送客服务B、会客服务C、迎客服务D、端茶送水正确答案：C10、以下哪些项目可以表示在酒店资产负债表中？（ )A、企业地理位置的价值B、人力资源资产C、忠诚的顾客基础D、已购买的商誉正确答案：D11、在预见未来的基础上对饭店组织的目标和实现目标的途径作出筹划和安排，以保证饭店经营活动有条不紊地进行，这是（ )。
酒店管理试卷A[五篇范文]
![酒店管理试卷A[五篇范文]](https://img.taocdn.com/s3/m/6649526576232f60ddccda38376baf1ffc4fe304.png)
酒店管理试卷A[五篇范文]第一篇：酒店管理试卷A酒店管理概论一、名词解释（本大题共4小题，每题2.5分，共10分。
）1、饭店产品饭店产品从顾客角度将，是一段住宿经历。
由物质产品、感觉上的享受、心理上的感受三部分构成的组合产品。
饭店产品从饭店角度讲，饭店产品是饭店有形设施和无形设施的综合。
它包括饭店的位置、饭店的设施、饭店的服务、饭店的气氛、饭的店形象。
2、仓储定额仓储定额：饭店规定的各类物资的仓储限额。
在一定的经营条件下，饭店为保证接待服务质量，保证服务活动不间断地顺利进行所必须的、合理的物资用品。
3、饭店集团饭店集团（Hotel Chain）称为饭店联号、连锁饭店。
是指以经营饭店为主的联合经营的经济实体，它在本国或世界各地以直接或间接形式控制多个饭店，以相同的店名和店标，统一的经营程序，同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营。
4、饭店物资消耗定额饭店物资消耗定额是指饭店在一定时期、一定的生产技术水平下，为完成某项任务或制造单位产品所必须消耗的物资数量标准。
二、单项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分。
）在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题中的括号内。
1．房价包括房租及一份美式早餐的是（D）。
Ａ．欧式计价Ｂ．美式计价Ｃ．欧陆式计价Ｄ．百慕大式计价2．饭店的根本内涵在于（B）。
Ａ．生产产品Ｂ．接待旅居Ｃ．创造效益Ｄ．城市窗口3．饭店组织管理是指（C）Ａ．对组织结构的管理Ｂ．对组织生产力的管理Ｃ．是对Ａ．Ｂ两者的管理Ｄ．是对权力和责任的管理4．从业人员的自我制约是制约（A）。
Ａ．自身行为Ｂ．对客行为Ｃ．礼节礼貌Ｄ．主宾关系5．一个四星级的有３００间客房的饭店内部组织形式一般是（B）Ａ．直线制Ｂ．直线职能制Ｃ．事业部制Ｄ．矩阵组织6．饭店各岗位设置的出发点是（A）Ａ．按需设岗位Ｂ．按人设岗位Ｃ．按工作量多少设岗位Ｄ．按工作流程设岗位7．（D）是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》多项选择题题库及答案(试卷号：2444)
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》多项选择题题库及答案（试卷号：2444）国家开放大学电大专科《酒店管理概论》多项选择题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究多项选择题 1．饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。
这些管理作用主要是( )。
A．指挥系统 B．执行系统 C．监督系统 D．反馈系统 2．饭店管理与一般企业的管理有很大差异，具有自己的特点，主要表现在( A．综合系统的管理体系 B．善变求新的应对机制 C．以人为本的根本立场 D．供求相适的经营策略 3．在全球市场环境下，饭店市场营销面临的挑战有( )。
A．全球化的挑战 B．社会责任营销的挑战 C．科学技术发展的挑战 D．竞争者的挑战 4．饭店市场营销管理的功能有( )。
A．发现和了解顾客的需求 B．指导决策 C．市场的开拓 D．引导顾客消费 5．饭店财务管理中体现出的经济关系主要有( )。
A．饭店和国家税务部门之间的权责关系 B．饭店和投资人之间的权责关系 C．饭店和债权人之间的权利关系 D．饭店和其他企业、相关部门产品的交换关系 6．餐饮服务的基本特点是( )。
A．无形性 B．一次性 C．同步性 D．差异性7．餐饮服务质量控制的基础是( )。
A．建立服务程序 B．收集质量信息 C．进行质量反馈D．搞好员工培训 8．饭店的康乐中心或康乐部运行的好坏，将直接影响到饭店的( A．整体服务质量 B．管理水平C．经济效益 D．市场形象 9.设备在饭店中具有重要的作用，加强饭店设备管理具有重要的意义，主要体现在 ( ) A．提高员工素质 B．保证饭店生产的正常进行 C．提高工作效率 D．提高饭店整体管理水平 10.饭店安全事故处理的原则是( )。
A．谁主管谁负责 B．三不放过 C．依法办事 D．教育与处罚相结合 11．管理者应该具有的素养主要表现在( )。
A．道德素养 B．心理素养 C．业务素养 D．专业素质 12．从中国饭店业发展历史看，饭店设施大致可以分为( )。
酒店管理概论 (答案)
酒店管理概论单选20*1分填空10*1分名词解释4*3分简答4*5分论述2*9分案例20分第一节现代酒店的概念、1、现代酒店的概念。
P1综合性服务、涉外性质、商业性、公共场所。
2、现代酒店应具备的条件。
P2（1）是一座现代化的，设备完善的高级建筑物。
（2）除提供舒适的住宿条件外，还必须有各式餐厅，提供高级餐饮。
（3）具有完善的娱乐设施、健身设施和其他服务设施。
（4）在住宿、餐饮、娱乐等方面具有多样化、高水准的服务。
3、酒店的地位和作用。
P3（1）酒店是旅游业的重要支柱之一。
（2）酒店是国家外汇收入的重要来源之一。
（3）酒店是一个综合性的服务行业，它的发展势必促进社会上其他行业的发展。
（4）酒店为社会创造直接和间接的就业机会。
（5）酒店是文化交流、科学技术交流、社交活动的中心。
第二节酒店的种类与等级4、酒店的种类。
P4按用途分类：商业酒店、旅游酒店、住宅区（公寓、别墅）式酒店、度假酒店。
按酒店市场分类：精品酒店、豪华酒店、经济型酒店、公寓式酒店和酒店式公寓、主题酒店。
按酒店特点分类：机场酒店、公路酒店或汽车酒店、选择性酒店、火车酒店和摩托车酒店。
按经营方式或拥有权分类：全民所有制酒店、集体所有制酒店、合资酒店、独资酒店、民营酒店。
按规模大小分类：小型酒店、中型酒店、大型酒店。
第三节现代酒店的功能、要求与布局5、酒店的申请与审批。
P12国家旅游局设置中华人民共和国旅游涉外酒店星级评定机构，负责全国旅游涉外酒店的星级评定工作，并具体负责评定全国的五星级酒店。
省、自治区、直辖市旅游局设置的酒店星级评定机构，在国家旅游局的领导下负责本地区旅游涉外酒店星级评定工作，并具体负责评定本地区的一星级、二星级、三星级、四星级酒店。
审批程序如下：（1）酒店经营者向国家或地方旅游主管部门提交酒店等级申请书。
（2）国家和地方酒店星级评定机构人员到申请定级的酒店进行调查和检查，按酒店星级必备条件与检查评分相结合的综合评定方法确定酒店的星级。
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20 —20 学年第学
期
《酒店管理概论》试卷
开卷
参考答案及评分标准答：
（1）是。
由于小张工作认真负责，表现优异，能够起模范带头作用。
（2）答案要点：
●管理员工方法不当
●遇到困难未能及时向上级反映
●缺乏管理制度约束
（3）答案要点：
●先知先觉能力，即洞察未来的能力；
●指出组织发展方向、目标，道路；引
导定律；
●果断；果断选择，果断放弃；
●以德治企；与时俱进思想；
●依法治企；
●使命感、责任心；
●知人善用；
●集思广益，善纳良言；
●大纪律；高标准严要求；
●勇气，敢于出手；
●培训员工，复制自己，传承定律等。