湖南美食
湘菜15个经典代表名菜_排行榜
湘菜15个经典代表名菜_排行榜15、传统全家福菜全家福是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。
全家福的用料比较简易。
一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。
辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。
14、麻仁香酥鸭麻仁香酥鸭是一道湖南的地方名菜，属于湘菜创新名菜。
因为该菜品注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。
13、湘西酸肉酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统佳肴。
每当贵客临门，土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉，下入油锅爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉经油炸变成金黄色，散发出阵阵芳香，闻之生津。
此菜味辣略酸，以湘西自治州乡风味的佳肴。
湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。
此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。
浓汁厚芡，别有风味。
12、邵阳猪血丸子猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。
是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。
是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。
宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。
丸子熏干后即可食用。
猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲...11、长沙霸王别姬霸王别姬是传统湘菜名菜，在湘菜中，霸王别姬这道百年不衰的传统湘菜，历史悠久，问世于清代末年。
它选用甲鱼（鳖）和鸡为主要原料，辅以香菇、到了这道十分正宗的名菜。
湖南特色小吃十大排行榜
湖南特色小吃十大排行榜湖南的特色小吃非常多，很多小吃都是全国甚至世界都出名的，比如长沙臭豆腐，常德牛肉米粉，等今天我们一起来盘点一下湖南特色小吃十大排行榜。
1. 长沙臭豆腐说到湖南特色小吃，那必不可少的就是臭豆腐，长沙当地叫做臭干子臭豆腐，可以说是中华传统小吃，但是长沙的臭豆腐最为出名。
2. 常德牛肉米粉常德牛肉米粉是湖南米粉的一种，也是湖南比较出名的特色小吃，在湖南地区也是分明夏尔的汉族风味小吃，在光绪年间就有，历史比较悠久。
3. 糖油粑粑还有粑粑也是湖南比较有名的传统小吃，成本比较低，主要原料是糯米粉和糖制作工艺比较讲究，虽然不是什么山珍海味，但味道却是非常吸引人的。
4. 刮凉粉瓜凉粉是湖南地区传统的特色小吃，属于湘菜系，主要原料是绿豆，麻油，酱油醋，熟芝麻调味而成。
5. 长沙口味虾也就是我们常说的麻辣小龙虾。
是湖南比较著名的特色小吃，用小龙虾制作而成口感鲜香，麻辣色泽红亮，在全国都非常流行的一种小吃。
6. 江永瑶山油茶这是江永瑶族人民特别喜欢的美食，是瑶族人民热情待客的佳品。
制作工艺特别复杂，贴身典型味道和香气都特别浓郁。
7. 湖南酱板鸭湖南酱买鸭式湖南常德的特色小吃，用本地的水鸭30多种名贵中药浸泡制作，风干烤制等程序，精心制作而成，色泽红亮，皮酥肉香远近闻名。
8. 姊妹团子姊妹团子也是湖南最具特色的地方，小吃属于湘菜系，用糯米粉制作，里面包上鲜肉香菇，芝麻油等原料做的肉馅。
蒸熟的团子像一个白玉的小宝塔，看上去洁白细腻，口感也比较爽口。
9. 永州喝螺这是湖南永州一带的小吃，属于湘菜系是喝着吃的田螺，选择当地所产的铁螺加工烹制而成口感，清脆香鲜，非常有浓郁的地方风味儿。
10. 脑髓卷是湖人唐山非常著名的地方，传统小诗虽然叫脑髓卷，但是实际上是用猪油标制作而成，入口即化，唇齿留香。
湖南特色美食
湖南特色美食1.长沙臭豆腐提到湖南立马想到湖南长沙的臭豆腐，有些人觉得它和柳州的螺蛳粉一样，闻起来很臭，但是吃起来却很香！长沙的臭豆腐最正宗了，虽然卖相不是很好看，黑乎乎的不是很讨喜，但是口感确是外酥里嫩，鲜而香辣，尝了一口让人根本停不下来！2.长沙口味虾提起口味虾大家可能不一定很熟悉，但是说到麻辣小龙虾或香辣小龙虾大家一定非常熟悉啦，口味虾又称麻辣小龙虾，全国各地都有口味虾制作出售，但是湖南长沙的口味虾最正宗，色泽鲜红亮丽，口感鲜香麻辣，简直让人欲罢不能，深受广大人民群众的喜爱。
口味蟹味道也是一绝！小伙伴们去到长沙一定要尝尝正宗的口味虾和口味蟹哦！3.常德酱板鸭湖南常德的酱板鸭非常有名，小编第一次有幸品尝到如此美味的酱板鸭还是托了湖南朋友的福，大老远邮寄到广东给小编，有这么铁的朋友真是人生一大幸事！湖南常德的酱板鸭不仅酱香浓郁，而且吃起来非常香辣爽口有嚼劲，让人念念不忘。
听说还具有活血、健脾、养胃、美容的功效，一直深受当地民众和游客的青睐，很多来常德游玩的朋友都会买酱板鸭作为特产送给亲戚朋友，真的是倍有面子。
4.湘潭剁椒鱼头剁椒鱼头这道菜相信大家都非常熟悉，湖南湘潭的剁椒鱼头味道更是一绝，不仅色泽鲜艳，而且吃起来肥而不腻、肉质细嫩、咸、鲜、香辣可口，真的是一道色香味俱全的传统菜肴。
5.常德米粉常德米粉是湖南全省闻名的一种地方风味小吃，米粉洁白、圆滑、细长、形如龙须，吃起来很有弹性。
小编推荐大家到了常德不要只记得光顾酱板鸭哦，还可以尝尝本地的常德牛肉米粉，味道真的是很赞呢！6.长沙糖油粑粑糖油粑粑，是湖南长沙市的一道传统名吃，其外观金黄脆嫩，甜度适中，油而不腻，软滑可口，色香味俱全，而且价格非常平民，深受男女老少的喜爱！7.长沙龙脂猪血龙脂猪血又称为麻油猪血，因细嫩软似豆腐,有如龙肝风脂一样美味得名。
龙脂猪血用新鲜猪血为原料，制好的猪血辅以干椒末、冬排菜、芝麻油、葱花和胡椒粉,味微辣而香脆，爽滑鲜嫩，十分可口。
湖南特色美食介绍
湖南特色美食介绍湖南是中国的一个省份，位于中南地区，这里拥有丰富的自然资源和独特的地理环境，这些特点都为湖南的美食文化提供了极好的土壤。
湖南美食以其麻辣、酸甜、口味浓郁而闻名于世。
在湖南，游客们可以品尝到许多地道的特色美食，下面就为大家介绍一些湖南特色美食。
1.毛家烧腊毛家烧腊是湖南省非常有名的特色小吃，源自于毛家湾。
毛家烧腊走的是精细路线，选用上等食材制作而成，独具风味。
主要有烧鸭、烧鱼、烧鸽等多种烧腊品种，特点是外焦里嫩，色泽红亮，口感鲜美，香气扑鼻。
2.湘菜湖南是湘菜的发源地，湘菜有很多不同的系别，分为湘东菜、湘南菜和湘西菜。
湘菜以辣椒调料和湘江水产品为特色，善于烹饪鱼类和肉类，其特点是麻辣鲜香，口感丰富。
著名的湘菜有剁椒鱼头、辣子鸡、口味虾、东安子鸡等。
3.酱菜湖南人爱吃酱菜，尤其是泡菜。
湖南的泡菜有很多种类，如泡豇豆、泡头菜、泡酸萝卜等。
泡菜口味独特，酸辣可口，不仅可用于配饭，还能直接当零食吃，酱菜在湖南家庭中是必不可少的菜品。
4.老长沙炒粉老长沙炒粉是湖南省长沙市的特色小吃，以其独特的鲜香和口感征服了无数食客。
炒粉选用上等的黄豆粉、红薯粉等为主料，配上各种蔬菜和调料，经过火候调制而成。
炒粉入口细腻爽滑，口感独特，吃起来有一种特别的香味。
5.油茶油茶是湖南地区非常有特色的早餐食品，是将茶叶、花生米、花生油等食材研磨成糊状，再用砂锅煮沸而成。
湘西地区有个别还会加入鸡蛋，味道更加丰富。
油茶口感浓郁，醇香可口，对于早晨不想吃得太油腻的人来说，油茶是一个非常好的选择。
6.湖南米粉湖南米粉是湖南省非常有特色的传统食品之一，其特点是细腻爽滑，口感独特。
湖南米粉的制作需要选用上等大米，经过研磨、浸泡等工艺制作而成。
湖南的米粉有很多种类，如普通米粉、稀粉、宽粉等，搭配上湖南独特的调料，味道更加鲜美。
7.螺蛳粉螺蛳粉是湖南湘江流域非常有特色的一道面食，主要以螺蛳为主料，再加上面粉制作而成。
螺蛳粉选用上等的螺蛳熬制汤底，加入牛骨、鸭脆骨等食材，喜欢吃辣的人还可以加入辣椒丝。
十大经典湖南菜（湘菜）
十大经典湖南菜（湘菜）湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
1：剁椒鱼头剁椒鱼头是名扬中外的一道湘菜。
红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲的。
无论是视觉、味觉和嗅觉都算上乘美味。
2：酱板鸭酱板鸭相信很多人都比较熟悉了，在湖南，酱板鸭可以说是国民美食，不仅好吃，而且非常的健康，必须经过很复杂的工序才能完成。
将鸭肉风干然后还要用名贵中药浸泡最后烤制而成。
营养美食家说这种酱板鸭的营养价值本身就很高，有健脾养胃之功效，可以美容养颜、活血化瘀等功效是一道美味的名菜。
吃在嘴里肉质鲜嫩、酱香美味、根本停不下来，这种酱板鸭还有那种压缩的包装，可以作为特产送人，带回去直接开袋在微波炉加热就可以直接食用了，四季皆宜。
说着说着口水都要留下来了。
3：毛氏红烧肉这道红烧肉是湖南常见的一道家常菜，这道菜的由来还是源自于毛爷爷，毛爷爷那时候很爱吃这道菜，喜欢那种甜而不腻酥而不烂的口感。
石荫祥大师就采用那种不肥不瘦的肉，切成块状然后加入酱油和糖等多种调料烧制而成，做出了最正宗的红烧肉。
味道是那种甜甜的但是不会有油腻的感觉。
简直就是色香味俱全啊!如果你们去湖南旅游，一定不能错过这道名菜哟!4：血鸭血鸭，是湖南省永州市的一款特色传统名菜，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世。
具有美味、开胃凉血的特点。
湘菜十大招牌品味菜
湘菜十大招牌品味菜第一招牌品味菜：东安子鸡东安子鸡是一道属于湖南省的地方传统名菜，因产于湖南东安县而得名，还被成为官保鸡、东安鸡。
这道菜是以东安新母鸡为主要原材料炒制而成的具有鸡肉肥嫩、味道酸辣鲜香特点的传统湘菜，曾入选为2010年上海世博会四大传统湘菜名录。
此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。
第二招牌品味菜：剁椒鱼头剁椒鱼头是一道属于湘菜系，起源于清朝雍正年间的湖南省的传统名菜，通常以剁椒和鳙鱼鱼头为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料共同蒸制而成，制成后具有色泽红亮味浓、肉质细嫩、口感软糯、鲜辣适口的特点。
第三招牌品味菜：三层套鸡三层套鸡是一道在上世纪20年代末由鲁涤平创作的一道湘菜系名菜，是一道以麻雀、斑鸠、乌骨母鸡为主要食材，配以天麻、枸杞一类，三物套于一体政治而成，是一道颇受上层人士赞赏的传统湘菜。
第四招牌品味菜：辣椒炒肉辣椒炒肉是一道以辣椒和猪肉为主要食材，配以酱油、豆豉、大蒜、味精、盐等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南十大硬菜之一，是湘菜中较为出名的一道经典家常菜，也是一道香辣爽口、肉质鲜嫩、肉香浓郁下酒下饭都很好的菜品。
第五招牌品味菜：百鸟朝凤百鸟朝凤是一道以鸡为主要食材制成的，象征着欢聚一堂其乐融融的传统湘菜，是将蒸鸡经过特殊方式去吃内脏清洗干净后进行蒸制，然后放入去壳的熟鸡蛋，再入蒸笼，倒出汤后加入菜心、香菇后配合原鸡汤猪肺再盛入碗中，撒上胡椒粉后就是一道美味佳肴。
第六招牌品味菜：组庵豆腐组庵豆腐是一道以豆腐为主要原材料，配合着干贝、淀粉和口蘑等配料制成的一道咸鲜味的菜品，属于湘菜系，是一道湘菜系中较为出名，且偏向家常的传统湘菜，而官府湘菜的代表菜品就是以组庵湘菜为代表。
第七招牌品味菜：腊味合蒸腊味合蒸是一道集腊鱼、腊鸡和腊肉于一体的湖南传统汉族名菜，是加入调料与鸡汤共同蒸制而成的具有特色风味的湖南名菜，据传是一道起源于汉代的菜品，到了清代此类菜肴就已出名。
湖南正宗湘菜100例
湖南正宗湘菜100例1、五彩脆肚2、香酥火焙鱼3、农夫菜根香4、泰椒蛇皮5、爽口萝卜皮6、干层脆猪耳7、武冈香干8、凉拌木耳9、烧椒皮蛋10、凉拌韭菜热菜11、白辣椒炒风吹肉12、白辣椒13、小炒腊猪嘴14、小炒猪脚皮15、藜蒿炒腊肉16、湘西腊牛肉17、小炒黄牛肉18、小炒黑山羊19、韭菜炒河虾20、辣椒炒肉21、冬笋腊肉22、农夫田螺肉23、青蒜豆豉辣椒24、外婆菜炒冬笋25、鱿鱼三丝26、大碗菜花27、手撕圆白菜28、组庵鱼翅29、酸辣海参30、山野龙凤龟31、将相和32、跳跳蛙33、口味虾34、杭椒焖蛇35、酱汁肘子36、毛氏红烧肉37、黄焖宁乡花猪肉38、绿进荷香牛肋骨39、洞庭紫苏鸭40、东安仔鸡41、豇豆焖茄子42、土家米豆腐43、乡里煎豆腐44、胡葱煎鸡蛋45、紫苏煎黄瓜46、油炸臭豆腐47、鸡汤木耳48、五元蒸鸡49、腊昧合蒸50、湘西蒸腊肉51、农家扣肉52、茶油蒸腊肠53、乡里麸子肉54、剁椒鱼头55、剁辣椒56、豆豉辣椒蒸排骨57、鸳鸯鱼头58、酱辣椒59、原汁桃源鸡60、老妈蔬菜干61、湘中霸王汤62、全家福63、水煮鲴鱼64、水煮黄鸭叫65、酸辣汤66、肉末地皮菜67、豌豆苗炖芋头68、冰糖湘莲69、龙泉土龟70、红煨甲鱼71、石锅乌鸡72、干锅花螺73、干锅烧辣椒腊肉74、湘西三下锅75、干锅湘之驴76、干锅臭鳜鱼77、香煎抱腌鱼78、油豆腐钵79、干锅鱼杂80、腊肉鳝鱼钵81、铁板鱿鱼须82、沙煲娃娃菜83、攸县香干煲84、沙锅蓖头85、青菜钵面点小吃86、梅菜包子87、湘潭花卷88、蒿子粑粑89、糖油粑粑90、常德牛肉粉91、八宝果饭92、甜酒汤圆创新优化菜93、鲜板栗有机猪尾煲94、小炒有机猪肚尖95、湖藕炖有机排骨96、粗粮烧有机宁乡花猪肉97、小炒鳕鱼舌98、香煎羊排99、野生水芹炒香干100、腊八豆蒸有机黄鱼。
湘菜食谱大全
湘菜食谱大全1. 口水鸡。
材料，鸡腿肉、黄瓜、蒜、生姜、葱、香菜、花生、酱油、醋、盐、白糖、辣椒油、花椒粉。
做法，将鸡腿肉煮熟后，撕成条状，黄瓜切丝，蒜、生姜切末，葱切段，香菜切碎。
将花生炒香，磨成粉。
将鸡肉、黄瓜、蒜、生姜、葱、香菜放入碗中，加入酱油、醋、盐、白糖、辣椒油、花椒粉拌匀，最后撒上花生粉即可。
2. 毛氏红烧肉。
材料，五花肉、葱、姜、八角、料酒、冰糖、酱油、盐、水。
做法，将五花肉切成块状，放入冷水中焯水，捞出备用。
锅中放少许油，加入葱、姜、八角炒香，放入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
加入料酒、冰糖、酱油、盐、水，炖煮至肉变软糯，收汁即可。
3. 麻辣香锅。
材料，鸡肉、腊肉、土豆、茄子、青椒、红椒、花椒、干辣椒、八角、香叶、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、葱、姜、蒜。
做法，将鸡肉、腊肉切片，土豆、茄子切块，青椒、红椒切段。
锅中放油，加入花椒、干辣椒、八角、香叶炒香，放入豆瓣酱炒出红油。
加入葱、姜、蒜爆香，放入鸡肉、腊肉煸炒至变色。
加入土豆、茄子、青椒、红椒炒匀，加入生抽、料酒、盐、白糖调味，炒匀即可。
4. 湘味鱼头豆腐汤。
材料，鱼头、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、味精、料酒、生抽、香菜。
做法，将鱼头切块，豆腐切块，葱、姜、蒜切末。
锅中放少许油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入鱼头煸炒至变色。
加入适量水，煮开后加入豆腐，调入盐、味精、料酒、生抽调味，煮至豆腐入味，撒上香菜即可。
5. 辣子鸡。
材料，鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精。
做法，将鸡腿肉切块，放入沸水中焯水，捞出备用。
锅中放油，加入干辣椒、花椒炒香，放入葱、姜、蒜爆香，放入鸡肉煸炒至变色。
加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精调味，炒匀即可。
以上就是一些经典的湘菜食谱，每一道菜都有其独特的口味和烹饪技巧，希望大家能够在家中尝试制作，享受湘菜的美味。
湘菜的魅力在于其丰富的口味和独特的风味，希望大家能够通过制作这些美味佳肴，感受到湘菜的魅力，让家人和朋友们也能品尝到正宗的湘菜美食。
湖南湘菜的十大名菜
湖南湘菜的十大名菜1、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，以鱼头的“味鲜"和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格,也被称作“鸿运当头”、“开门红”。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌”文字狱”而出逃,借住农户家。
农户的儿子捞一条河鱼回家,女姓人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。
黄宗宪觉得非常鲜美,避难结束后,他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
剁椒鱼头被中国烹饪协会评为"中国菜"湖南十大经典名菜之一。
2、腊味合蒸腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系,是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成,也是浏阳蒸菜的代表名菜之一。
腊味合蒸是将三种腊味一同蒸孰即为腊味合蒸”,湖南流行最早的一种特色风味菜,此菜出名与湖南出产腊肉相关。
早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴。
到清代,此类菜肴已很出名,“腊味合蒸就是许多腊味菜肴中的-种。
此菜特点是腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。
腊味合蒸入选由中国烹饪协会主办的“世界发布“中国菜活动暨全国省籍地域经典名菜"中湖南榜名单,被评为"中国菜"湖南十大经典名菜之一。
3、麻辣子鸡麻辣子鸡始创于清朝同治年间,原是长沙百年老店玉楼东酒家招牌名菜,后成为湖南具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一,有“吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。
麻辣子鸡首创于长沙玉楼东酒家,选用500克左右的母子鸡为主料,配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美。
清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳,曾留下脍炙人口的"麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东"的诗句。
后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作,味道更佳,民间又流传有这样一首打油诗 :“外焦内嫩麻辣鸡,色泽金黄味道新,若问酒家何处好,滞湘胜过玉楼东。
湖南特色美食小吃排名
湖南特色美食小吃排名1、常德酱板鸭。
酱板鸭是一道湖南常德的特色名菜，选用本地特有的水鸭，经过三十多种中药材浸泡，10余种香料、经过风干，烤制等15道工序精请致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。
具有香、辣、甘、麻、咸、酥的特点，非常适合当做休闲零食或者送礼。
2、长沙臭豆腐。
长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃。
其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
在长沙，每隔100米就有一家是卖臭豆腐的，深受民众的喜爱。
3、口味虾。
口味虾，又称麻辣小龙虾是湖南省的一道传统名菜，属干湘菜系。
以小龙虾为食材，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容，据调查，他们一星期可以消灭了3000余公斤小龙虾。
无论是普通老百姓还是主持人，明星都非常喜爱小龙虾，像湖南台的何炅，谢娜每次录完快乐大本营都要去吃一顿小龙虾。
4、糖油粑粑。
糖油粑粑，是湖南省长沙市的一道传统小吃。
是由糯米粉和糖制造而成，因其廉价的身份，能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。
糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开。
5、长沙米粉。
长沙米粉是湖南一道特色小吃，历史悠久，早在清道光年间，在长沙就有了生产米粉的店坊。
米粉洁白细长，形如龙须，象征吉祥样。
长沙米粉食用很简单，只要用开水烫热，加上佐料，油码，调以各种佐料，风味独特，非常好吃。
6、猪油拌饭。
猪油拌饭，是湖南省长沙市一道风味小吃。
猪油拌饭是以猪油，米饭为主材制作而成的主食。
猪油拌饭非常便利，不用做菜，直接在饭里加点猪油就吃了。
从前人们生活贫困，不常有肉吃，就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或入菜。
与鱼翅捞饭相比，猪油拌饭有穷困的意思。
很多8090后小时候经常吃。
7、唆螺。
唆螺是长沙风味特色小吃，食时舀出，手持将螺口对住嘴，吸气唆取，螺肉即入，故名“唆螺”。
汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。
湖南十大小吃
湖南十大小吃关于《湖南十大小吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
湖南省是归属于在我国靠南的一个大城市，湖南省以米糊所知名，不但湖南省的米糊色香味俱全，并且地区也是十分幽美，备受当代群体的钟爱，而湖南省也是有十大特色美食，让人意犹未尽，除开米糊以外也有赫赫有名的油炸臭豆腐和剁椒鱼等特色美食，挑戰味觉，色香味俱全，并且营养成分也很高。
湖南省十大特色小吃糖油粑粑原材料：水磨糯米粉，糖汁;在湖南省尤其是长沙市一直是最爆销的特色小吃之一。
听说早晨三个糖油粑粑吞下，可饱一天精神，充足精力，中午三个糖油粑粑打牙祭，醒神饱肚，精神充沛，糖油粑粑的味道和功效在长沙人眼中全是奇特无穷无尽。
油炸臭豆腐：“闻着臭吃起來香”的湖南臭豆腐早就变成湖南小吃一张个人名片。
长沙南门口知名度甚高，的确口感很好的高爹、五娭毑、四娭毑油炸臭豆腐，一般全是排队选购;火宫殿、蓉园酒店用餐自然环境不错，口感不低;河杭州西湖之计专旁“臭名远扬”、八一桥周边油炸臭豆腐、淘淘街罗家油炸臭豆腐。
常德米粉是湖南省我省出名的一种地区特色小吃。
常德市生产米糊拥有悠久的历史，早就在清清朝光绪，常德市就拥有生产米糊的店坊，生产的米糊又细又长。
一直以来，常德人无论老老少少，都喜爱服用米糊;异地来的顾客，也以能品味常德米粉为一大乐事。
麻辣龙虾，湖南省最有特点的特色美食小吃。
生长发育在南方地区的湖长制池沼中。
颜色洪亮，材质软嫩，味道麻辣。
是大家夏日街头葡萄酒摊的必吃菜肴。
伴随着湖南人覆盖全国营销推广湖南菜，口味虾可以说盛行全国性。
麻味浓，美味可口,但是越吃越起劲哟~剁椒鱼，听说清朝时期雍正年间，黄宗宪经过湖南省一个小乡，借宿农家，农民的孩子从水塘捕回一条剁椒鱼河鱼，主人家就在鱼类里边加盐熬汤，再将朝天椒切碎后与剁椒鱼头同蒸，黄宗宪感觉十分美味。
回家了后，他让家中主厨多方面改进，因此便拥有今日的“剁椒鱼”。
听说酱鸭最开始是以菲律宾传到了湖南省，随后进到常德市的，聪慧的常德人在消化吸收了原先加工工艺的精粹基本上，依据常德人本身的口感，根据技术性改进，发布了酱板干子、酱板口味蛇、酱板黄豆等系列产品，酱板系列产品在历经特别制作的卤汁侵泡，吃起來的那类觉得必叫终生难忘。
湖南这8道下饭家常菜
湖南这8道下饭家常菜
1、五元神仙鸡
神仙鸡香味浓郁，鸡肉酥烂，入口留香，做一道五元神仙鸡，配一杯小烧，吃的过瘾，喝的豪爽。
2、农家一碗香
一碗香在湖南还有个别名‘口口吃肉’，鲜香嫩辣，是一道湖南土菜，很受当地人的喜爱。
3、剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道湖南的传统名菜，菜品色泽红亮，味浓，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口。
4、腊味合蒸
腊味合蒸是由腊猪肉，辣鸡，腊鱼等清蒸而成，做法简单，其腊香浓重，咸甜适口，柔韧不腻，非常下饭的一道菜。
5、湘西外婆菜
外婆菜是湘西常见的一道家常菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，开胃下饭，下酒的首选菜。
6、油辣冬笋尖
油辣冬笋尖是一道湘西山区菜，此菜质地脆嫩，口感鲜美，每次做一大盘，刚上桌一下就吃完了，非常好吃。
7、吉首酸肉
湘菜的香辣无人不知无人不晓，吉首酸肉就是这样一道香辣无比，美味无敌的菜肴，此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。
8、金鱼戏莲
金鱼戏莲是湖南长沙特色传统名菜，此菜讲究刀工精湛，酸辣突鲜，鱿鱼脆嫩，莲蓬滑润，非常不错的一道菜肴。
湖南特色美食私房菜
湖南特色美食私房菜湖南是中国著名的美食之地，以其辣而著名，但其实湖南美食远不止辣味。
湖南的私房菜更是独具特色，深受当地人和游客的喜爱。
本文将介绍几道代表性的湖南私房菜，并探讨其独特之处。
一、酱蒸全鸭酱蒸全鸭是湖南地区非常受欢迎的传统私房菜品。
这道菜利用湖南特产的独特酱料进行腌制，然后再用蒸的方式烹饪。
酱料的调制非常繁琐，需要将多种调料精确地融合在一起，以确保鸭肉可以吸收最佳的味道。
酱蒸全鸭皮脆肉嫩，口感丰富，绝对是湖南私房菜中的瑰宝。
二、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南人钟爱的一道经典私房菜。
它选用新鲜的鱼头，将其清洗干净，然后用腌制的剁椒进行炖煮。
剁椒是湖南特色调味料，辣香可口，与鱼头的鲜嫩相得益彰。
剁椒鱼头不仅口感鲜美，还具有滋补养颜的功效，因此备受青睐。
三、辣椒炒肉湖南美食中少不了辣椒的加入，因此辣椒炒肉也成为了湖南私房菜的代表之一。
辣椒炒肉选用猪肉或牛肉切片，与辣椒、葱、蒜等配料一起炒制而成。
湖南的辣味与其他地方的辣味不同，更为麻辣爽口，使人一吃难忘。
辣椒炒肉的咸香与辣味融合，带给人们味蕾的极致享受。
四、腊肉煲仔饭湖南的私房菜中还有一道非常具有特色的菜品，那就是腊肉煲仔饭。
这道菜选用熟制的腊肉，切成薄片，搭配米饭一起炖煮在小巧的陶瓷煲中。
煲仔饭的最大特点就是米饭底部的焦黄酥脆，腊肉的香味也完美地渗透其中。
一道色香味俱佳的腊肉煲仔饭，胃口大开，令人垂涎欲滴。
五、油爆双脆湖南私房菜的另一道经典佳肴是油爆双脆。
这道菜选用鸡蛋、猪肉和各种蔬菜，切成薄片，然后用湖南特色的油炸技法炸制而成。
炸制后，外脆内嫩的食材与激情四溢的湖南辣味完美结合，令人一饱口福。
总结：湖南特色美食私房菜丰富多样，每一道菜品都有其独特的特色和烹饪技巧。
它们不仅满足了人们对美食的味觉享受，同时也体现了湖南的饮食文化。
如果你有机会去湖南旅行，一定要尝试这些代表性的私房菜，与当地人一起品味湖南的独特魅力。
湖南特色美食
湖南特色美食湖南是一个美食之旅的绝佳目的地，因为它拥有丰富的特色美食。
这些美食大多数都是麻辣的，但也有些不辣的美食。
以下是一些必尝的湖南特色美食。
1. 湖南米粉湖南米粉是湖南最著名的特色美食，它由米制成，通常混合蛋白质或面筋，然后蒸或煮。
这种美食是湖南人每天早餐的基本食物之一，几乎到处可见，而且有很多品种。
有些是清淡口味，有些则加入了豆腐干、鱼丸、油菜等食材，让米粉更加美味可口。
2. 火腿菜扣子湖南火腿菜扣子是一个有趣而美味的特色菜，它包含了火腿、萝卜、莲藕、木耳和炒米粉。
这种菜肴很受欢迎，因为它有浓郁的湖南味道，而且是滋味醇厚的。
3. 椒盐鸡椒盐鸡是一种非常普遍的湖南菜，它是鸡肉配以椒盐，经油炸而成。
这种食物非常脆外嫩内，口感独特。
椒盐鸡通常被用来作为酒店或地区食品的小点心。
每次吃椒盐鸡都需要斟酌，谨慎对待，因为这并不是一份非常健康的饮食选择。
4. 红烧肉红烧肉是湖南美食中最有名的之一。
这道菜的制作方法挺复杂的，需要将五花肉煮熟或放入压力锅中烤熟，然后煮烤汁，用甜豆酱、砂糖、大葱、姜片、黄花酒、豆腐干、香叶、八角、醋等食材调味煮热，将肉切成薄片作为配菜。
这种食谱需要花费一点时间和精力，但如果您有时间和精力去烹饪它，那么红烧肉会是一道令人难以忘怀的湖南美食。
它对于吃得辣的人来说，是非常美味的，可以让人回味无穷。
5. 辣椒炒肉当人们想到湖南菜的时候，大多数人会想到辣椒炒肉。
这道菜是使用猪肉或牛肉等肉类和辣椒烹煮而成，并加入爆香的葱姜大蒜，以及其他调味品。
辣椒炒肉是湖南美食中莫名其妙的一部分，其口感和味道因餐厅和厨师而异，但仍是一个让人回味无穷的湖南特色美食。
6. 烤鱼湖南的烤鱼也是一道非常有名的美食。
在湖南，烤鱼的做法是将整只鱼铺在烤盘上，配以辣椒、豆腐干、洋葱、蒜、姜和其他调料，并用特制的汤将之煮熟。
这道菜既有咸味又有辣味，以及各种口感的食材混合在一起，怎么能不美味呢？7. 酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道典型的湖南美食，它是使用土豆切碎后快速飞锅炸变脆，然后和八角肉、木耳、小辣椒碎等配料一起炒，再加入少许糖、酱油、醋、橄榄油等任意佐料搅拌而成。
湖南人最爱吃的10道家常湘菜
人最爱吃的10道家常湘菜！人爱吃爱玩是出了名的，要不然也不会落下星城的名号。
爱吃爱玩代表他们多会吃会玩，人的口味自然是偏爱咸辣，口味相当之重。
所以，如果你也是湘菜爱好者，又恰好来，不妨先看看这篇文章，看看最会吃的好恰鬼们都在吃什么家常菜吧！1、农家小炒肉其实这道菜说白了就是辣椒炒肉，但是在，这道菜无人不爱。
不信你去问问，湘菜馆里点菜率最高的绝对是这道菜。
简单的菜里学问才大着呢，辣椒一定要选那种长长的，硬硬的，无名指大小的小香辣椒，光看着，你就觉得透着一股香辣味。
猪肉的选择也颇有学问，而且在做前把肉勾芡一下或者用调料拌好，味道会更鲜美。
2、黄鸭叫这道菜是混迹多年的老江湖们的最爱哦！下了班邀上三两亲朋好友一起夜游湘江，吃黄鸭叫，简直就是快意人生。
其实黄鸭叫学句叫做淡水黄颡鱼，俗称黄古鱼，在全国各地都有分布，东北人管它叫嘎鱼或嘎呀子，一带叫昂刺鱼，人用它来煲养生的汤，叫做黄骨鱼，人名之“黄辣丁〞……说的都是这家伙。
至于黄鸭叫的味道嘛，绝对是淡水鱼中难得的美味。
看看食客们对其的描述吧：黄鸭叫端上来，一条一条的如剥了皮的杉木码起来一样，浅黄色甚是好看。
炸透了的鱼皮似波纹皱起，真是一件精巧的工艺品。
夹一条放在碗里，先咬断鱼头，鱼头的肉不是很多，嚼起来又香又甜又脆又糯又耐人寻味，让人连骨头都舍不得吐。
3、剁椒鱼头剁椒鱼头绝对是最有名的一道湘菜，世博园的湘菜馆里剁椒鱼头就卖得最好。
这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲的。
好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑。
其中主要是这个辣，辣来自剁椒，剁椒是酸酸辣辣的，辣得很过瘾，它可以把鱼的鲜带出，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，哇，妙不可言！还有，吃完鱼头后，用鱼汤拌面条吃味道绝对一级棒！4、毛氏红烧肉要说湘菜就不能不提“红烧肉〞，人对它可是情有独钟。
当年毛主席对这道菜也是钟爱有加，现在遍布全国各地的湘菜馆都用“毛氏红烧肉〞来作招牌菜。
湖南家乡文化美食介绍
湖南家乡文化美食介绍
湖南是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，拥有着独特的地方文化和美食文化。
以下是一些湖南的家乡文化和美食介绍：
1.湘菜：湘菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪技艺而闻名。
湘菜注重色、香、味、形的协调，以酸、辣、鲜、香、嫩、酥、软为特点，口感丰富，风味独特。
代表菜品有剁椒鱼头、口味虾、毛氏红烧肉等。
2.湘绣：湘绣是湖南的传统手工艺品，以色彩鲜艳、图案精美、线条流畅而著称。
湘绣以丝线为主要材料，采用手工刺绣技艺，制作出各种图案，如花鸟、人物、山水等。
3.湖南民间艺术：湖南的民间艺术丰富多彩，包括皮影戏、花鼓戏、花灯、舞狮等。
其中，花鼓戏是湖南最具代表性的民间艺术之一，以其欢快的音乐、生动的表演和丰富的情节深受人们喜爱。
4.湖南民俗文化：湖南的民俗文化丰富多彩，包括春节、清明节、端午节、中秋节等传统节日。
在这些节日里，人们会举行各种庆祝活动，如放鞭炮、赛龙舟、吃粽子等。
5.湖南美食：湖南的美食以辣味为主，口味独特，深受人们喜爱。
湖南的美食包括米粉、臭豆腐、腊肉、糍粑等。
总之，湖南的家乡文化和美食丰富多彩，深受人们喜爱。
湖南风味小吃舌尖上的湖南力
湖南风味小吃舌尖上的湖南力湖南，位于中国中部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。
作为中国八大菜系之一的湖南菜，以其麻辣鲜香的独特风味而闻名于世。
不过，在湖南美食的世界中，除了正宗的湖南菜，还有许多不容错过的湖南风味小吃，它们散发着浓郁的湖南风味，让人回味无穷。
本文将深入探讨湖南风味小吃的魅力，并为您介绍其中的几种代表性的小吃。
1. 杂粮煎饼杂粮煎饼是湖南省最有代表性的早餐食品之一。
它由糯玉米、糯米、红薯粉等多种杂粮制成的面糊制成。
制作时，将面糊倒在平底锅上，烙至两面金黄酥脆即可。
杂粮煎饼的独特之处在于它的口感松软，里面的杂粮颗粒清晰可见，吃起来既有嚼劲又有满足感。
而且，它可以搭配各种湖南特色小菜，如辣椒酱、豆干、腐乳等，更加美味可口。
2. 毛氏红糖粑粑毛氏红糖粑粑是湖南嫩江县的传统糕点，由红糖、糯米和油制成。
制作过程非常简单，将糯米蒸熟后，加入适量的红糖和油搅拌均匀，然后再蒸熟。
毛氏红糖粑粑的口感软糯、香甜，吃起来犹如一口小米糕，让人回味无穷。
这种小吃在湖南当地非常受欢迎，也是各种庆典和节日的传统食品之一。
3. 老长沙米粉老长沙米粉是湖南省长沙市的特色小吃，有着100多年的历史。
它选用优质大米经过多道工序制作而成，口感细腻、筋道，是一道非常有名的湖南特色米粉。
老长沙米粉的制作工艺独特，需要经过浸泡、去壳、磨浆、澄清等多个环节。
最后制成的米粉白净透亮，入口香滑可口。
搭配上独特的湖南风味辣椒酱以及鸭脖、豆皮等小菜，更加美味可口。
4. 剁椒拌面剁椒拌面是湖南传统的家常面食，也是湖南人最喜欢的小吃之一。
它以剁椒为配料，将剁椒与面条、花生碎等混合拌炒而成。
剁椒拌面的特点是辣味十足，但并不会掩盖其他配料的原味，吃起来口感丰富多样。
这种小吃能够热热闹闹地一家人坐在一起品尝，增进亲情和友情，也是湖南家庭共同的美食记忆。
总结起来，湖南风味小吃以其鲜辣独特的口味，吸引着越来越多的人们前来品尝。
无论是杂粮煎饼、毛氏红糖粑粑、老长沙米粉，还是剁椒拌面，它们都代表了湖南独特的美食文化，每一口都充满了湖南人对生活的热爱和热情。
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• 洞庭湖区的菜 • 以烹制河鲜、家禽见长，多用炖、烧、蒸、 腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。 • 代表菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭 桂鱼”，“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等， 皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。
• 湘西菜 • 擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉， 口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓 厚的山乡风味。 • 代表菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、 “湘西酸肉”、“炒血鸭”等，皆为驰名湘 西的佳肴。
• First，Clean the Hen , then put the meat washed into the pot, add appropriate amount of water to burn it for about 5 minutes, until chicken is cooked, remove and let it cool. cut onion and ginger将小母 鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加 入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉。 葱切段，生姜切成丝。
湖南美食----湘菜
• 湖南菜简称湘菜，是中国八大菜系之一。是历史悠 久，源远流长，逐步发展成为颇负盛名的地方菜系 • 湘菜品种繁多，门类齐全。主要由湘江流域、洞庭 湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成。
When it comes to Hunan, Hunan cuisine should have appeared on your brain. Hunan cuisine is characterized by its strong and spicy flavor ,which is one of the eight major styles of cooking in China.
• Named by its material—thmore than 1000 years from Tang Dynasty • Is one of the most famous Hunan dishes.
Cook material
• Pour heat oil into the hot pot, put the pepper, red pepper, ginger, stir-fried, the chicken, pour the wine, chicken soup, salt, sugar, monosodium glutamate, chicken powder, vinegar, seasoning, stir to cooked chicken strips, into the surface, thicken the sauce, pour sesame oil . （炒锅内倒油烧热，下入花椒、 干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、 煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调 味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋 香油即成。）
Character
• Hunan cuisine is known for its liberal use of chilli peppers, shallots （青葱） and garlic （大蒜）. Its dishes tend to be dry hot (干辣) or purely hot which distinguish from má là(hot and numbing 失去感觉的; 麻木的 ) in Sichuan cuisine
•
Ingredients: Hen 750g Chili 15g(辣椒） Ginger10g（姜） Vinegar 5g（醋） Peanut oil 30g（花生油） Sesame oil 10g(香油） Pepper 3g(花椒） Wine 10g（料酒）
How to cook Dongan chicken
History of Hunan cuisine
Hunan cuisine has a history of more than 2000 years. Hunan cuisine has assimilated a variety of local forms, eventually evolving into its own style. It contains 4,000 dishes now, among which over 300 dishes are very notable, such as Dong’an chicken (东安子鸡) and smoked pork with dried long green beans(干豆角蒸腊肉).
• 湘江流域的菜 • 以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主 要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种 繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上 注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、 蒸、炒诸法见称。著名代表菜有：“海参盆蒸”、 “腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡” 等，都是名菜佳肴
谢 谢
湘菜 湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西 菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史 悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有 相当高的水平。
湘菜&小吃~
腊 味 合 蒸
剁椒鱼头 湘西土匪肉
小吃~哇咔咔~
臭 豆 腐 糖 油 粑 粑 米 粉
口 味 虾
臭豆腐
口 味 虾
鸭脖子
Dong'an chicken 东安子鸡