白酒的十二种香型

5．米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄 园大米原浆 酒为代表。口感蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。
6．凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。 特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈， 落口干净、爽口。
7．芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为 主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍 有苦味。
中国白酒基础知识
白酒的香型
以酒的主体香气成分来分，可以根据其特征分类，在国家级评酒中，目前业 内公认的有十二种香型白酒：
酱香型 浓香型 清香型 兼香型 米香型 凤香型
芝麻香型 豉香型 特香型 药香型白酒 老白干香型白酒 馥郁香型白酒
1．酱香型：以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表。又称茅型。口感风味具 有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
2．浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风 味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
3．清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点， 是中国北方的传统产品。
4．兼香型：以安徽口子窖为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、 醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味 爽净、余味悠长、风格突出。
8．豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液 态糖化边发酵酿制而成的白酒。
9． 特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。 10．药香型白酒--以贵州董酒为代表。亦称董型，其特点是清澈透明、香气典 雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。 11．老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒为代表，其风格特点是酒香清雅、 醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。 12．馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒为代表，其特点是浓郁中透出秀雅，入口 绵柔甘冽，酒体爽净、回味悠长分类
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