2019年食品检验上岗理论考试试题

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食品检验上岗理论考试题

一、填空题（每空1分，共30分）

1.本中心的宗旨是。

2.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为。

3.打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水试剂瓶时应带，开前用，瓶口。

4.根据现行《食品安全法》，食品检验实行食品检验机构与负责制。违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。

5.称量工作基准试剂的质量小于或等于0.5g时,按精确至称量;大于0.5g时,按精确至称量。

6.3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68计算结果有效数字为位。

7.检验检测机构资质认定标志由图案和资质认定证书编号组成。

8.硫代硫酸钠标准溶液需配制周后过滤，标定使用。硫代硫酸钠标准溶液贮存于色玻璃瓶中。

9.剧毒品及易爆药品必须保管、专库专柜贮存，并应订有严格的保管及领用制度。

10.在气相色谱中，被分离组分分子与固定液分子的性质越相近，则它们之间的作用力就越，该组分在柱中停留的时间越，流出的越。

11.系统误差的减免是采用标准方法与所用方法进行比较、校正仪器及做试验和试验等方法减免，而偶然误差则是采用的方法减小。

12.在分光光度计中，常因波长范围不同而选用不同材料的容器，现有下面三种材料的容器，各适用于哪个光区：石英比色皿用于；玻璃比色皿用于；氯化钠窗片吸收池用于。

13.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。

14.标定盐酸标准溶液时，如碳酸钠基准物质因保存不当吸收了水分，会使标定结果。

15.食品中污染物限量以食品通常的部分计算，有特别规定的除外。

16.GB 23200.8-2016《食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》规定：水果、蔬菜样品切碎混匀均一化制成匀浆，制备好的

试样于冷冻保存。

17.仪器分析与化学分析比，其灵敏度一般比化学分析；其准确度一般比化学分析。

18.液相色谱二元高压泵流动相是泵混合。

二、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列玻璃仪器使用不正确的是（）

A、烧杯放在石棉网上加热

B、离心试管放在水浴中加热

C、坩埚直接放在电炉上加热

D、蒸发皿直接放在电炉上加热

2.GB601标准中规定标准溶液的标定时应（）。

A、一人至少每四个平行

B、两人每人两个平行

C、两人每人四个平行

D、两人每人3个平行

3.国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。

A、28℃

B、25℃

C、20℃

D、23℃

4.准确度和精密度关系中，下列描述正确的是（）。

A. 精密度高，准确度就一定高

B.精密度高，准确度不一定高

C. 准确度高，精密度不一定高

D.精密度和准确度没有区别

5.下列哪一项是系统误差的性质（）。

A、随机产生

B、具有单向性

C、呈正态分布

D、难以测定

6.常用于评价色谱分离条件选择是否适宜的参数是（）。

A、理论塔板数

B、塔板高度

C、分离度

D、死时间

7.绘制标准工作曲线时，浓度范围尽可能覆盖一个数量级，至少应有（）。

A、3个点

B、4个点

C、5个点

D、越多越好

8.下列用于高效液相色谱的检测器，（）检测器不能使用梯度洗脱。

A、紫外检测器

B、荧光检测器

C、蒸发光散射检测器

D、示差折光检测器

9.下列溶剂，极性最弱的是（）

A.正己烷

B.甲醇

C.水

D.乙腈

10.在气相色谱中，色谱柱的使用上限温度取决于（）。

A、样品中沸点最高组分的沸点

B、样品中各组分沸点的平均值

C、固定液的沸点

D、固定液的最高使用温度

11.碳酸钠标准滴定溶液的标定应该选用（）。

A、工作基准试剂邻苯二甲酸氢钾；

B、优级纯试剂草酸；

C、盐酸标准滴定溶液；

D、工作基准试剂无水对氨基苯磺酸。

12. 某兽残在酸性水溶液中以阳离子的形式存在，使用液质联用分析其在食品中的残留时，以下色谱柱中效果最好的是（）。

A、离子交换柱

B、亲水作用色谱柱

C、C18柱

D、氰基柱

13.使用(GB5009.3-2016)干燥法测定食品中的水分，干燥至恒重，是指前后两次质量差不超过（）。

A、2 mg

B、0.2 mg

C、0.1 g

D、0.2 g

14.液质联用分析时，流动相加入甲酸的主要目的是（）。

A、使分析物易于离子化

B、调节pH

C、改善峰形

D、保护色谱柱

15.原子吸收光谱分析中，乙炔是（）。

A、燃气－助燃气

B、载气

C、燃气

D、助燃气

16.利用两相间分配的分析方法是（）。

A、光学分析法

B、电化学分析法

C、热分析法

D、色谱分析法

17.按照ZY010-2018《危险化学品管理办法》，下列不属于易制爆化学品的是（）。

A、硝酸银

B、重铬酸钾

C、乙酸酐

D、氯酸钾

18.原子吸收光谱分析中，乙炔是（）。

A、燃气－助燃气

B、燃气

C、载气

D、助燃气

19.可用于减少测定过程中的偶然误差的方法是（）。

A、增加平行试验的次数

B、进行对照试验

C、进行空白试验；

D、进行仪器校准；

20.下列高压气瓶的字样、外表面涂料颜色以及字样颜色都正确的是（）。

A、氧气瓶：氧天蓝红

B、氢气瓶：氢灰绿

C、氮气瓶：氮黑黄

D、氩气瓶：氩深绿红

三、多项选择题（每题2分，共30分）

1.一般常用的化学试剂分为基准试剂、优级纯、分析纯与化学纯四个等级。以下说法正确的是（）。

A、标定滴定液用基准试剂

B、制备滴定液可采用分析纯或化学纯试剂，但不经标定直接按称重计算浓度者，则应采用基准试剂

C、制备杂质限度检查用的标准溶液，采用优级纯或分析纯试剂

D、制备试验或缓冲液等可采用分析纯或化学纯试剂

E、制备滴定液应采用基准试剂

2.紫外-可见分光光度计配备的光源有（）。

A、钠光灯

B、氘灯

C、钨灯

D、汞灯

E、荧光灯

3.根据本中心《质量手册》和《程序文件》规定，下列说法正确的是（）。

A、不受任何来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，并防止商业贿赂；

B、中心人员不得与其从事的检测和/或校准活以及出具的数据和结果存在利益关系，不得参与任何有损于检测和/或校准判断的独立性和诚信度的活动，不得参与和检测和/或校准项目或者类似的竞争性项目有关系的产品设计、研制、生产、供应、安装、使用或者维护活动；

C、中心人员对其在检测和/或校准活动中所知悉的国家秘密、商业秘密和技术秘密负有保密义务；

D、从事检验检测活动的人员，不得同时在两个及以上检验检测机构从业；

E、食品检验由中心指定的检验人独立进行，中心使用正式聘用的检验人员。

4.实验室内部对检测质量进行控制，可采用（）。

A．有证标准物质 B．加标回收率 C．质量控制图 D．能力验证