水果知识大全

水果知识大全导读：中国有句老话：“疗也秋果，病也秋果”。

刚一入秋，秋果便源源上市，品种繁多，因其营养丰富、味道鲜美、医食兼优，人人想先尝为快。

但是，吃秋果并非多多益善，如果过食或暴食亦会致病，因为很多水果本身性偏凉，所以诸位在“大饱口福”时切莫轻视。

推荐：秋吃水果首选啥？秋日吃九种应季水果的禁忌：苹果枣柿子栗子柑橘香蕉奇异果葡萄石榴吃前先了解水果属性据河北医大一院营养科主任李增宁介绍，秋季吃水果的确对人体健康非常有益。

因为秋季气候比较干燥，人体内需要的水分较多，人们容易感到皮肤干燥、口干舌燥、咽喉肿痛等。

李增宁说，通过吃水果能有效改善这些症状。

另外，水果不仅含有丰富的维生素、水分和矿物质，还含有果糖、果胶等营养成分，不仅可以满足人体的部分需求，增进人体的健康和舒适，还能美容养颜。

因此，秋季多吃水果就显得非常重要了。

不过，专家提醒，吃水果前最好先了解水果的属性，这样才能根据自己体质，来选择水果的品种。

据了解，水果一般分为寒凉、温热、甘平3类。

寒凉类水果有柑橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。

温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。

甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等。

体质较弱，面色苍白，自身产生热量少的人，应该选择温热性的水果。

经常容易上火的人，应该选择一些寒凉性水果。

饭后不要立即吃水果吃水果虽好，但也有不少讲究。

李增宁认为，吃水果应选择在两餐之间吃，最好不要饭后立即吃水果。

虽然现在很多饭店会在餐后送上一个果盘，不少人认为这时吃水果可以解腻，其实不然。

李增宁说，饭后立即吃水果就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，在胃内时间过长，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。

在吃水果的数量上要因人而异。

对于较胖的人来说，水果虽不是油腻食物，但也是甜食，因此，每天只吃一到两个水果，其中可以有一个是柑橘类，另一个为其他水果，只要不过多地食用就可以。

(责任编辑：xx)健康人群首选吃梨专家认为，对于健康人来说，秋季首推吃梨。

据介绍，梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，是这个季节的最佳水果。

与冰糖煎服可治顽咳；捣烂与蜂蜜调服可防秋燥、治声音嘶哑等。

具有止咳、化痰和清燥等作用，对治咳喘、风热、咽炎等有良效。

李增宁说，吃梨可以生吃，也可以与大枣、萝卜、绿豆等一起熬汤，又吃又喝，治病养生的效果更好。

但其因性寒，脾胃虚寒、口吐清涎、大便溏泄者应慎食；含糖量较高，过食会引起血糖升高，加重胰腺负担，故糖尿病人应少食；另外，梨性寒凉，脾胃虚寒的人不宜多食。

[有助健康的吃法]梨主要用于生食，亦可加工成梨膏、梨糖、梨酒和罐头等。

作为药用，梨与冰糖共炖，有祛热痰、疗哮喘、滋润肺的作用。

如将梨去皮挖核，塞入川贝母3克，炖煮食用，有止咳的疗效。

将梨切片贴烫伤处，可止痛平溃。

将梨捣碎服汁对发热、口渴、便秘有辅助疗效。

将生梨加蜂蜜熬制成“梨膏糖”，对患有肺热、久咳不愈、肺结核者均有裨益。

把梨加入中国式的凉拌中，是别具风味的梨的料理。

将切丝的黄瓜与胡萝卜加入少量的盐，与切成丝的梨子调拌，斟上各人喜好的麻辣油、酱油、醋、切碎芝麻、砂糖等。

由于梨不含维生素C，因此即使加入会破坏维生素C的黄瓜或胡萝卜，也不会有妨碍。

把将摘下的洋梨放在室温，通风良好的地点，等完全成熟之后，对于便秘具有效果的纤维会大量产生。

(责任编辑：xx)九种应季水果最适合秋天吃苹果：优点：国外有句俗话叫“每天吃苹果，医生远离我”；我国北方民间也有“饭后吃苹果，老头赛小伙”之说。

可见苹果是国内外群众公认的保健果品之一。

在日本的东北地区，高血压症的患者虽然很多，但在栽种苹果的地区，患高血压的人数则大为减少。

这是由于苹果中含有多量的钾，可将盐分排出体外，而产地的人士可大量食用，因此因盐分摄取过多，而患高血压的人们也大为减少。

果汁可止泻，空腹吃可治便秘，饭后吃能帮助消化。

缺点：维生素C是水果的特征。

然而在苹果中的含量却不多，而且含有会破坏维生素C的酵素，但是，有其他的优点成分可以弥补此缺点。

苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健。

禁忌：患有冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病者少吃为宜。

另外，苹果中含有发酵糖类，这是一种较强的腐蚀剂，容易引起龋齿，所以吃了苹果后一定要漱口，临睡前吃了苹果一定要刷牙。

枣：优点：具有健脾、益气、和中功效，脾虚、久泻、体弱的人，以及肝炎、贫血、血小板减少性紫癜等病人食用均有益处。

大枣入药常用黑枣、南枣、红枣、蜜枣等，其中以黑枣、南枣养血补中作用较强。

红枣性温，补养力较薄；蜜枣味清长而厚爽、滋润解毒较好。

缺点：但枣不宜多吃，吃得过多反而损脾助湿热，且损齿。

禁忌：大枣虽然营养丰富，但在食用时还应注意以下一些问题。

1.腐烂变质枣忌食用。

大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。

食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。

2.不宜与维生素同时食用。

枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低。

3.不宜和黄瓜或萝卜一起食用。

萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。

4.不应和动物肝脏同时食用。

动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

5.服用退热药时禁忌食用。

服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。

大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。

6.服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。

苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。

若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。

7.龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用，忌与葱、鱼同食。

柿子：优点：柿子含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖和蛋白质及铁、碘等微量元素，具有清热、润肠、止血、降压的作用，对高血压、大便秘结、痔疮出血等疾病有良好的疗效。

民间用柿子疗疾的吃法也很多。

生食柿子就有润肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用。

如果发现高血压患者有中风的预兆时，即以鲜柿榨汁，每日用汁半杯，用米汤调服，即具急救之功效。

柿子还有美容减肥的特效。

常食鲜柿子，可治疗黄褐斑、养颜。

而用一个青柿子与30克桑枝一起用水煎，每天喝1—2次，则有减肥的功效。

而把鲜柿加工成柿饼后，每天吃3—5个，则有美容去斑的奇效。

缺点：但柿肉含大量单宁、柿胶酚，具有较强的收敛力，故便秘者不宜多食，胃炎患者及脾胃虚寒者也不宜多食。

禁忌：柿子好吃，但也有食用的禁忌，进食柿子后，特别是空腹进食较多，如一次超过3个，又多是未成熟、未去皮的柿子，便易在胃内形成团块，既不能被消化，又不能通过幽门从胃中排出，就形成胃柿结石。

具体来说有“八不宜”：未成熟的柿子不宜过多食用；空腹、饥饿时不宜食柿；过度劳累、疲乏时不宜食柿；不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者不宜食柿；胃大部切除术后不宜食柿；糖尿病病人不宜食柿；食柿应尽量少食柿皮。

(责任编辑：xx)xx：优点：含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素，味甘性温，甜糯爽口，有“千果之王”和“木本粮食”的美誉。

板栗有益气补肾、健脾补肝、调理肠胃之功效。

中医称其为“肾果”，尤适肾病者食用。

有补肾强筋、益脾止泻等功效。

与乌骨鸡一起煮食更具滋补壮骨作用。

缺点：但多食会导致消化不良。

禁忌：栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。

最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。

这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

板栗坚实，生食难于消化，熟食易滞气积食，一次不宜多食；有安肠止泻作用，便秘者忌食，否则加重症状。

选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。

金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。

(责任编辑：xx)柑橘：优点：鲜橘能健脾和胃、温肺止咳；橘皮加糖煎服能治感冒；核捣烂与醋调成糊，外敷可治乳腺炎。

缺点：橘性温，多食易“上火”，可致目赤牙痛及痔疮，还可引起皮肤黄斑。

内含大量胡萝卜素，入血后转化为维生素A，积蓄在体内，使皮肤泛黄，即导致“胡萝卜血症”，俗称“橘黄症”，继而出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等综合症状。

患“橘黄症”后，应适量多食植物油，并多喝水，以加速其溶解、转化和排泄。

禁忌：柑橘中最主要的苦味物质是柚皮甙和新橙皮甙，这两种苦味物质在未成熟的柑橘中含量较高，大量食用，对身体会产生一定的不良影响。

柑橘成熟后，在各种酶的作用下，上述两种苦味物质逐渐转化，水果的苦涩味也就逐渐消失。

但柑橘在0t左右贮藏时，柑橘内的酶活力受到影响，各种糖甙的水解反应也受到影响，苦味便不会减弱。

同时，柑橘如果受冻结冰，其原生质会脱水，蛋白质及胶体产生不可逆的凝固作用，失去抗菌能力，此时，细菌极易侵入果体繁殖，加重柑橘的苦味。

因此，发苦的柑橘最好弃之不食。

(责任编辑：xx)香蕉：优点：能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳，所以最适合人在疲劳时吃，另外它还有通便的功效，适合一些便秘人群吃。

禁忌：未熟透的香蕉xx便秘大家都知道，香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。

熟透了的香蕉，涩味一扫而净，软糯香甜，深受孩子和老年人的喜爱。

香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。

我们在北方吃到的香蕉都是经过催熟后才成熟的。

生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。

当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。

鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。

最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。

过量吃香蕉可引起微量元素比例失调香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。

殊不知，这样对身体健康非常不利。

香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。

此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。

因此，香蕉不宜过量食用。

(责任编辑：xx)猕猴桃：优点：其维生素C的含量是橙子的两倍，可以更好地提高抵抗力，避免感染疾病，最适合老人和孩子吃。

禁忌：猕猴桃虽好，但并非人人皆宜。

由于猕猴桃性寒，故脾胃虚寒者应慎食，经常性腹泻和尿频者不宜食用，月经过多和先兆流产的病人也应忌食。

英国有调查研究显示，有些儿童食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应，甚至导致虚脱。