中国茶文化的礼仪介绍

中国茶文化的礼仪介绍

茶文化的核心是茶道茶艺。“茶艺”一词最早出现于七十年代的台湾。通俗地说，茶

艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术。其中又以泡茶的技艺为主体，因为只有泡好茶之后才谈

得上品茶。而泡茶又不仅仅是一个技术问题，正如丁文先生所说，技术达到炉火纯青的地

步便成为一门艺术。

因此，我们不但要科学地泡好一壶茶，还要艺术地泡好一壶茶。也就是说，不但要掌

握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间，动作规范等等技术问题，还要注意冲泡者在整个操

作过程中的艺术美感问题，“欣赏茶艺的沏泡技艺，应该给人以一种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。”“茶的沏泡艺术之美表现为仪表的美与心灵的美。

仪表的沏泡者的外表，包括容貌、姿态、风度等;心灵是指沏泡者的内心、精神、思

想等，通过沏泡者的外表，包括容貌姿态、风度等;心灵是指沏泡者的内心、精神、思想等，通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来。”诚如蔡荣章先生所说，茶叶冲泡过程

“本身也是一促发展表演艺术。”如果茶艺馆的从业人员了解这一点，就不会将自己等同

于一般饮食服务员，而是自觉在从事一项普及茶文化知识、充满诗情画意的艺术活动，是

项很有意义的社会工作。

在汉代以后，因为经济和文化的交流加强了，这种饮茶风气慢慢向由巴蜀向东部及南

部扩散，使得华中地区的饮茶变得如日常般正常。

在西晋时期的上流社会对于茶到了崇尚的地步，如此也加强了长江中下游及东南沿海

地区茶的发展，并成为了新的待客之道。

在唐代盛世时期，茶文化更是得到了前所未有的发展，并开始了人工种植茶树的技术，在饮茶方式上更是有了专门煮茶的方法;对于茶具也进行了系列化的分类。同时唐代有大

量的关于茶诗佳作面世，所以关于饮茶也有了茶规。

后来茶文化再经过了宋代、元代、明清代等发展和传播，在我国已经慢慢形成了精髓

的茶叶文化，并且每个地方都有自己独特的茶文化，也把茶带出了中国。

中国茶道溯源!茶是一种深沉而隽永的文化中国茶道文化与茶道礼仪中国茶道文化与

茶道礼仪。毋庸置疑要，中国茶已是华夏文明的一个组成部分，已成为流淌在这个古老民

族躯体里的悠久而青春的血液。中国茶道，就是中国人的良心和普遍人性。

一份人类文化的形成，取决于生命意志的积淀和历史时空的传承。一部中国茶的历史，就是一部中国茶文化史，就是一部中国人观感世界与佛道儒一起顿悟的历史。从神农氏开

始的咀嚼，到陆羽的形神发展，我国就一直生活在茶香氤氲、茶道悠扬之中……

《茶经》是一条漂满色、香、味和气的河，“茶圣”陆羽所用惟一原料就是茶，他让《茶经》“千古流芳”，突破民族特色和人文精神的茶道境界，陆羽用他的生命写成，中

国茶文化从此更加鲜活起来。

《茶经》是一部茶学百科全书，因为它囊括了有关茶的基本思想和知识;《茶经》是

中国茶道美学的开始，因为它奠定了有关茶的科学和艺术的基础。三卷《茶经》，三棵长

盛不衰的中国茶树，三杯溢满中国思想和文化的清灵香茶，三轴透视中国人性和民族意志

的宏伟画卷。

中国茶的历史，也是中国诗的历史，词的历史。茶叶里浸润着唐诗的典丽浪漫，茶香

就是宋词的灵润缠绵。如果说读《诗经》是品茶，那么欣赏《茶经》就是读诗了。“琴棋

书画诗酒茶”，茶是自古以来文人学者的生命属性。

当我们文化的各个层次及其核心部分之后，我们就可以明白茶文化与一般的饮食文化

有着很大的区别，即它除了满足人们的生理需要之外，更重要的是为了满足人们的心理需求。茶道精神是在茶艺操作过程中体现的，是人们在品茗活动中一种高品位的精神追求。

人们走进现代的茶艺馆，并不是为了解渴，也不仅仅是为了保健的需要，更多是的一种文

化上满足，是高品位的文化休闲，可以说是一种高档次的文化消费。经营茶艺馆都，当然

讲究经济效益，但同时也非常重视茶文化知识的普及和推广，经常举行茶艺表演，开办茶

艺知识讲座和培训，积极参与茶文化活动，显示出自觉的文化积极性，这是其他餐饮业所

不能比拟的。对在茶艺馆从事茶艺工作的人员，在文化素质上的要求也要比餐厅服务员更

高一些，她们除了服务顾客之外，还肩负着普及茶艺知识、推广茶文化的高尚任务，应该

具有一种使命感和荣誉感。

那么，茶文化到底具有哪些社会功能呢?前述的众多有关茶道、茶德的论述，已包括

这方面内容，也就是说，那些茶德所要求做到的，就是茶文化的社会功能，就是茶文化对

社会的贡献。

唐代刘贞亮在《茶十德》中曾将饮茶的功德归纳为十项：以茶散闷气，以茶驱腥气，

以茶养生气，以茶除疠气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可

雅心，以茶可行道。其中“利礼仁”、“表敬意”、“可雅心”、“可行道”等就是属于

茶道范围。因此，除了增进人们健康、促进茶业经济发展、弘扬传统文化之外，还可以将

茶文化的社会功能简化归纳为下列三个方面：

1. 以茶雅心——陶冶个人情操。茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“美”、“静”、“俭”、“洁”、“性”等，侧重个人的修身养性，通过茶艺活动来提高个人道

德品质和文化修养。

2. 以茶敬客——协调人际关系。茶道中的“和”、“敬”、“融”、“理”、“伦”等，侧重于人际关系的调整，要求和诚处世，敬人爱民，化解矛盾，增进团结，有利于社

会秩序的稳定。

3.

以茶行道——净化社会风气。在当今的现实生活中，商品大潮汹涌，物欲膨胀，生活节奏加快，竞争激烈，人心浮躁，心理易于失衡，人际关系趋于紧张。而茶文化是各雅静、健康的文化，它能使人们绷紧的心灵之弦得以松弛，倾斜的心理得以平衡。以“和”为核心的茶道精神，提倡和诚处世，以礼待人，对人多奉献一点爱心，一份理解，建立和睦相处、相互尊重、互相关心的新型人际关系。因此，必然有利于社会风气的净化。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。