餐饮部岗位职责说明-西餐厅
西餐厅部分岗位要求及职责
西餐厅部分岗位要求及职责先上一张图，这个是一般酒店组织架构图高星级酒店餐饮总监/餐饮部经理任职要求：具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以上的餐饮管理经历;具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识;有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任;具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。
岗位职责：全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
岗位职责：1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。
5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。
西餐厅岗位职责及任职条件.
西餐厅经理岗位职责及任职条件一、岗位职责1 。
指导、监督餐厅的日常经营活动,保证餐厅各项服务质量保持在酒店要求的水平上.2 。
每餐前召开班前会，总结当日工作重点，明确分工，及时向员工传达意见。
3. 巡视餐厅营业区域,确保经营、服务工作高效率,注意物品是否齐备,检查摆台是否符合标准、卫生情况是否良好.4 。
根据需要,安排每月、每周的培训，提高员工素质。
5 。
组织安排员工工作, 监督制订排班表; 评价员工的工作表现, 纠正员工不符和规范的服务。
6. 发展良好的客户关系,定期主动与客人进行沟通。
7. VIP 客人到来时,安排客人预订的宴会、便餐。
欢迎客人的到来，引客人入座，需要时向客人推销食品及饮品，为客人提供特殊服务.8. 与有关部门密切联系与合作,共同提高服务质量。
9. 处理客人的投诉，属职权范围内的自己解决,无法解决的报告餐饮部经理，并及时反馈给客人。
10. 促进销售, 用娴熟的技巧推销酒水及食品，根据经营情况, 并结合预算和任务向餐饮部经理提出合理建议,控制酒水和食品成本。
11 。
对职权范围内没有规定的工作，须按上级管理人员的具体指标去完成。
12 。
随时掌握餐厅的营业、销售情况,填写每日经营日报表。
二、任职条件1 。
慷慨得体，容貌较好，身体健康。
2. 有很强的责任感和团队协作精神.3. 丰富的餐饮工作经验，较强的组织协调能力。
善于评估员工，培训员工.4 。
具有很强的语言表达能力，交际能力，善于同客人沟通；具备处理客人投诉,解决客人实际问题所需要的技巧和方法。
5 。
具有较强的英语会话能力和标准的普通话,6. 通晓酒店对餐厅服务的标准和要求，了解餐厅服务程序.7. 具有制作餐饮管理需要的各种营业报表的能力.8 。
具有四星级酒店，十年以上工作经验,高中以上文化程度、旅游及酒店管理专业水平。
西厨厨师长岗位职责及任职条件二、岗位职责1. 制订宴会、零点菜单,使之能符合客人要求。
2 。
保证食品生产的效率、质量,并符合卫生标准。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责1一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。
二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。
三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。
四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。
五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。
熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。
六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。
八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。
九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。
做好菜品的.销售统计工作。
十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。
十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。
十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十六、完成领班、主管布置的其他工作。
餐饮部岗位职责21、独立实施社招及校招各类岗位的招聘工作，及时跟进招聘中各个环节并做好相关记录和分析；2、积极了解行业内人才市场现状，根据任职要求和标准，拓展不同渠道搜索人才、储备人才；3、协助维护并优化社招及校招各个渠道，与目标合作伙伴保持良好的合作关系；4、参与策划各类员工活动及培训项目，提升员工的`满意度和敬业度，维护员工与公司之间的和谐关系；5、参与公司政策的更新，能够根据国家政策和业务需求，定期更新维护公司政策；6、协助处理其他各项人力资源事务性工作。
酒店西餐厅服务员岗位职责模板(10篇)
酒店西餐厅服务员岗位职责模板（10篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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西餐厅主管岗位职责及工作内容
西餐厅主管岗位职责及工作内容
直接上级：西餐厅经理
直接下级：西餐厅领班
岗位职责
岗位概述：
1、协助经理负责餐厅销售，联络客户。
2、协助主持营业日常工作。
3、安排员工的休息和排班。
4、督导及协助员工培训，确保正确服务程序，稳定
提高服务质量。
5、负责成本控制。
职责义务：
1、每日留意当天预订及客人MOD信息，准确提供专
业服务，保持服务水准，定期做客户资料。
2、检查营业前一切预备工作，如：预订信息、席位、
厅房预订、餐厅、工作间准备工作、员工仪容仪表及工作分配情况。
3、进行针对性的服务和推销，使酒店增加收益。
4、合理调配下属之日常工作，并跟进检查。
5、负责和沟通厨房及管事部，确保餐厅营业正常。
6、发展客源，建立良好的公共关系，建立客户档案，
并汇总存档。
7、协助餐厅经理做好日常各项培训工作并负责督
导。
8、处理客人投诉，并汇总分析案例，提高宾客满意
率。
9、协助经理与员工沟通，关注员工个人发展。
10、当餐厅经理公休或休假期间，全权负责餐厅之一
切日常工作，确保餐厅运转正常。
11、须服从上级分配，如有疑问，落实执行“先完成，
后发问”之宗旨，不得影响餐厅之运作。
12、需服从餐饮部在上述职务及职责范围各条以外之任务指令。
13、负责运作程序的监督。
14、其它工作的跟进。
餐饮部职能介绍及岗位职责
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部的工作职能1. 提供能满足客人需求的优质食品和饮料餐饮部门是酒店唯一生产实物产品的部门，为了保证能够提供满足客人需求的优质产品，餐饮部必须做到及时掌握各种不同客人的饮食需求，有针对性地推出他们所期望得到的饮食产品；准确把握优质产品的含义，精心策划饮食产品的各种组合；加强饮食产品生产过程的管理，保证文明生产、卫生操作。
1.提供恰到好处的优质服务尽管餐饮部门是酒店唯一生产实物产品的部门，但酒店业这一服务行业的性质决定了客人对服务的特别要求。
在用餐过程中，客人更多地注意的是烹饪技艺、服务态度与技巧、用餐的环境与气氛等无形产品。
餐饮部门要正确认识客人的这一心理要求，设计并保证实施有效的服务程序，倡导并培养全体员工提供亲切的服务。
优质服务还必须是恰到好处的服务，根据客人的需求来提供针对性极强和能洞察客人心理的服务。
3. 扩大营业收入，提高创利水平创收创利是餐饮部门的一项重要的任务。
餐饮部门的营业收入是酒店实现经营目标的一个重要组成部分，而要完成餐饮部门的营业收入计划与目标利润，一要及时把握市场动态，充分利用各种节日、会议、当地重大活动等进行推销，二要加强餐饮成本控制，减少利润流失。
餐饮服务部组织架构图餐饮出品部组织架构图酒店岗位职责岗位概述通过对餐饮部各分营业部门和厨房的有效管理，全面提高出品质量和员工的服务品质，创造良好的经济效益。
岗位要求1.具有强烈的事业心、责任感和高尚的职业道德。
2.身体健康，仪表端庄大方，气质高雅。
3.掌握餐饮各部门（包括厨房）的岗位职责和工作程序。
4.能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略。
岗位职责1.认真执行执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，制订餐饮部年、月度营业计划，分析报告，领导本部员工积极完成各项经营指标。
2.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各营业点每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
3.推广饮食销售，根据市场情况和季节变化制订促销计划。
酒店餐饮部西餐厅楼面主管工作职责
酒店餐饮部西餐厅楼面主管工作职责b涉及部门
-酒店各部门"工作概述
-负责中餐厅的日常运作与管理工作b工作职责
1、主要负责餐厅的日常运转和管理工作，确保为顾客提供高质量的服务。
2、努力完成部门下达的各项经营指标，为酒店树立良好的餐饮形象。
3、了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤。
4、参与制定餐厅服务标准及工作程序，并组织和确保这些服务程序和标准的实施。
5、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。
6、与主厨保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告主厨，供主厨在研
究制定菜单时作为参考。
7、负责对整个餐厅的督导，巡查、迎送重要客人，并在服务中给予特殊关注，认真处理
客人的投诉，把客人的投诉意见及时向上级汇报。
8、督导员工正确使用餐厅各项设备及用品，做好清洁保养工作，保证餐厅的正常运转。
9、建立物资管理制度，组织管好餐厅的各项物品，签署餐厅各种用品的领货单、维修设
备单、损耗报告单等，保证餐厅正常运转。
10、督导下属保持始终如一的餐厅卫生标准。
11、负责所辖员工工作表现的定期评估，并组织落实员工的培训L组织并主持餐厅内部会议，督导员工遵守酒店的各项规章制度。
12、完成餐饮部经理布置的其他各项工作。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责JOB DESCRIPTION JOB DESCRIPTION岗位职责岗位职责AHMG2013餐饮部包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、会议厅、大堂吧及其他有关餐饮配套服务等，属于酒店管理系统，是酒店重要的创收部门。
餐饮部的主要职责是生产高质量的饮食产品，并通过为客人提供热情、周到、细腻的服务，使宾客获得物有所值、赏心悦目的就餐享受，充分体现管理理念(与此同时，餐饮部还应努力控制餐饮成本，提高餐饮经营的利润水平)。
高质量的餐饮产品不仅意味着要符合卫生标准，而且要在色、香、味、形、器等方面不断创新。
此外为客人提供营养配餐，将饮食与保健相结合，以满足客人高层次的餐饮需求。
为此，要求各中西餐厨师长、各厨房部门主管以及主要的厨师均有良好的配餐知识。
餐饮部不仅要为客人提供高质量的餐饮产品，而且要为客人在休闲、温馨、典雅且具有浓郁文化艺术色彩的就餐环境中，享受到笑容可掬、训练有素的服务人员热情周到、宾至如归的细微服务，使客人不仅得到物质上和生理上的满足，而且得到精神上和心理上的极大享受。
餐饮部组织结构餐饮部岗位设置图人员编制餐饮总监总监级 1 人主管级 3 人宴会主管中餐主管西餐主管西餐领班中餐领班宴会领班领班级 5 人库迎服收传预迎服收传酒服房宾务银菜订宾务银菜水务管员员员员员员员员员员员理员员工级70人洗吧洗布划员碗碗草菜工工员员统计 79人POLICY & PROCEDURE OLICY & PROCEDURE P政策与程序政策与程序主题: 餐饮部各岗位职责编号:出: 餐饮部批准: 发执行: 餐饮部人员生效日期:内容:职位:餐饮总监职级:二级直接上司:总经理管辖范围:中餐厅主管、西餐厅主管、宴会主管、行政总厨一、主要职责1. 在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮部管理工作。
2. 制定并组织实施餐饮经营的所有计划。
考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。
3. 检查餐饮部各部门的经营情况、产品质量。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责11、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责21、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。
3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。
5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。
7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。
9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。
10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主任及经理做好工作。
11、熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
西餐厅经理岗位职责
1、男女不限，具有大专以上学历，受过系统的餐饮管理培训，有5年以上餐饮管理经历，能熟练使用外语会话
2、拥有丰富的餐饮服务、成本控制、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮相关专业知识
3、有强烈的事业心和责任处事公正，知人善任
4、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力
14.监督建立客史档案，完成每日工作日记、月度及年度工作总结与计划。
15.组织做好餐厅销售工作，根据市场情况及不同时期的需要与厨部一道制定促销计划，包括有特色的食品，时令菜式及饮品的推销计划等
16.建立物资管理，监督检查下属管理人员对物资设备、用具等的使用及保养情况，以减低营运成本，减少生产中不必要的浪费
5、核对各餐次的开单、卡等情况并审核营业收入，督促领班做好当日营业报表。
三、人员管理工作
1、监督及审核部门员工排班管理工作
2、负责部门人员晋升及任用的提名及员工薪资调整考核评定工作
3、监督制定培训计划，组织开展培训活动，提高业务技能
4、不定期与员工进行沟通，及时了解员工的思想动态，稳定部门员工队伍，做好部门团队建设。
5、身体健康，精力充沛
岗位职责说明
部门
餐饮部
分部门
中餐厅
职位
西餐厅经理
汇报对象
餐饮总监
筹备
审批
日期
2023/10/23
编号
岗位概述：协助餐饮部总监对西餐厅进行管理，保证西餐厅各项运营活动的正常运作，不断提高服务质量，保证客人的满意度，努力做好部门团队建设，带领团队积极完成部门的各项营业指标。
西餐厅服务岗位职责(15篇)
西餐厅服务岗位职责(15篇)西餐厅服务岗位职责11、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。
2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。
3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序,向客人提供最优质的服务。
4、与客人保持良好的关系,及时向上级反馈客人意见。
5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。
6、处理服务中的突发事件,保持餐厅良好的用餐秩序。
7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的`保养工作。
8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。
9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识,并积极向客人推销。
10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。
11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。
12、完成上级布置的其它工作。
西餐厅服务岗位职责21、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；6、积极参加培训，不断提高服务技能。
西餐厅服务岗位职责31、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；6、积极参加培训，不断提高服务技能。
西餐厅服务岗位职责41、贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准,严格按照服务程序进行服务;2、认真贯彻优质服务的.三个内容。
熟悉客人的姓名、公司、职务情况,熟悉菜牌和酒水,积极向客人推销;3、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充和替换;4、按照管理人员的指示,负责家西餐厅服务岗位职责51、负责清洁卫生工作,以满足宾客对就餐环境的需求。
西餐厅各岗位职责及流程(共3篇)
西餐厅各岗位职责及流程〔共3篇〕第1篇：西餐厅各岗位职责西餐厅各岗位职责一、西餐厅经理岗位职责1、负责酒店西餐部餐饮出品和效劳．以及各项行政管理工作，并承受餐饮部经理的督导；2、制定本部月度、年度的营业方案，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析^p 和总结月度、年度的经营情况。
3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售方案，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广方案等；4、制订操作规程、效劳规那么的效劳标准，检查管理人员和效劳人员的工作质量和效劳态度、出品部门的食品〔饮品〕质量及各项规章制度的执行情况．发现问题及时解决；5、制订效劳技能和烹任技术培训方案和考核制度．定期与总厨研究新莱式及品种；6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好本钱核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少消费中的浪费；8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅效劳和食品的评价，及时进展研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
19、督导各级业务管理人员进展业务知识及工作业绩考核，不断进步工作程度和业务才能；10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务程度．抓好员工队伍建立．开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议．与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进展；12、抓好设备、设施的维修保养．进步完好率，加强日常管理．以进步工作效率；13、抓好卫生工作及平安工作．组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的平安保卫、防火教育，确保平安。
二、西餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；2、检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表；3、安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；4、做好各项班次物品、单据交接工作；5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；26、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带着员工不断进步效劳质量；7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；9、主持每周班务会，听取效劳员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的缺乏之处提出自己的意见、设想，并上报经理；10、完成上级领导交办的其他工作。
酒店餐饮部西餐厅楼面领班工作职责
酒店餐饮部西餐厅楼面领班工作职责 b涉及部门-各部门
工作概述-配合上级领导工作，为属下员工做好示范
b工作职责1、配合餐厅主管的工作。
2、掌握工作人员的出勤情况和平时工作表现，定期向餐厅主管汇报。
3、了解当日客情，向工作人员详细布置当班任务，检查服务人员的仪容仪表，带着并督
导工作人员做好各项工作。
4、确保按规格布置餐厅和摆台，负责维持高标准的程序服务。
5、检查服务柜里的用品、调味品等的准备情况。
6、开餐时督导食品和饮料的出品质量，与厨房协调保证按时按质上菜。
7、处理宾客投诉，在解决不了的情况下，向主管、经理汇报。
8、负责订菜，推销菜肴，亲自为重要宾客服务。
9、及时向上级汇报设备的损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最正确状态。
10、检查所有规章制度的执行情况，以身作那么，为下属树立良好的形象。
11、检查帐单，保证在交宾客签字付款时完全正确，并检查客人签名。
12、下班前负责为下一餐布置好台面。
13、负责培训新员工或实习生。
14、当班工作结束后，填写好交接班记录。
15、完成上级交办的其他工作.。
最新资料西餐厅服务员岗位说明
杂。
不要
6. 善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。
随意
7.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料 发 脾
及食物的用餐规律。气，8. 工作责任心要强，有独立处理事物的能力，发现问题及时上
谁都 不欠
报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。
你的
9. 做好上班前后的楼面卫生工作，积极检查备用餐具是否齐
岗位性质： 以宾客为至上、服务第一的宗旨，为客人提 供热情、礼貌、周到、耐心的服务。
岗位责任：
岗位职责（职位的关键活动和行为标准）
2
K2MG-E《专业技术人员绩效管理与业务能力提升》练习与答案
1. 懂得和熟悉本餐厅的业务工作。
世上
2. 具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳
没有 一件
客人进 入酒店
迎接招待
上司授权
安排就 座
招待客人
1
K2MG-E《专业技术人员绩效管理与业务能力提升》练习与答案
厅服务员职位说明书
编 制 单 位 ： 餐 饮 部
西 餐
餐厅任职资格（该职位应具备的条件） 文化要求： 具有高中以上学历
能力经验： 眼明手快、机智灵活，有责任心。 敬业仪表：身体健康、五官端正、性格温和。
全，餐台上器皿及需用品是否完整和齐备。
10. 加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质
量。
部门
总
总监
经理签
签字
字
3
服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。
工作
3.迎宾带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅，做好接待工 不 辛
作。
苦，
没有
酒店餐饮部西餐厅传菜员岗位职责
酒店餐饮部西餐厅传菜员岗位职责b涉及部门
-管家部"工作概述
-为餐厅及时准确无误的传送菜肴b工作职责
1.开餐前听取领班传达的开餐及传菜要求，并做好本岗位的开餐准备工作。
2.及时报告餐厅领班当日厨师长特别推荐菜和当天厨房供应情况。
3.根据餐厅台号及客人点菜单，准确无误地将菜传递到餐厅内，向工作人员报菜名及台
号。
4.当好厨房和餐厅的通讯员，并协助餐厅工作人员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗
碗间。
5.传菜前检查菜的质量、温度、份量及餐具有无破损，并将客人意见反应备餐间，控制
传菜速度，保证服务效率。
6.进行手推车服务时，要热情主动的向客人介绍各类食品的特色、特点，将宾客的意见
及时向领班、餐厅主管汇报。
7.用餐结束，关闭各种电源，协助领班收回各种用具，检查工作区域的环境卫生，做好
交接工作。
8.完成上级交办的其他工作。
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工作概述JOB SUMMARY :将公司的指示和员工的意旨上传下达，根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES :一、餐厅经理应负的责任(1)对上级负责。
餐厅经理在推行上级计划和步骤中起着十分重要的作用,因此经理首先要与上级密切地配合，能根据预算和政策进行经营管理;能交出上级所需的记录和报表；能使自己主管的餐厅遵守各种制度和规程。
(2)对下属员工负责。
餐厅经理对员工负有责任。
对上级他充分代表员工有责任为员工提供一个安全的工作环境。
执行纪律时要公正严明，解决员工问题时，要保持公平和一贯性，还应向员工提供职业培训机会.(3)对客人负责。
为实现经营目标，餐厅经理有必要向客人提供保质、保量的食品和优良的服务，并懂得首先考虑客人的需要。
当服务出现问题时，要及时而圆满地解决问题。
二、餐厅经理的工作内容(1)每日参加上级领导组织的会议，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达工作。
(2)安排各主管班次，督导总管工作。
(3)与厨师长合作，保证向客人提供优质的食品。
(4)控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。
(5)按餐厅特点，适时拟定出食品节建议，制订食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。
(6)对重要客人及宴会客人予以特殊关注，处理客人投诉，与客人进行必要的交流，征得客人的反馈和建议。
(7)负责餐厅人事安排及绩效考评，按奖罚制度实施奖惩。
(8)督导实习培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识，技能及良好的工作态度。
(9)完成与其他部门间的沟通与合作，适时将餐厅经营情况及一切特殊情工作概述JOB SUMMARY :餐厅主管的主要职责是辅助经理，确保服务员能够给客人提供礼貌、友好的、有效的、具有标准规范的餐饮服务。
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES :(1)确保餐厅开餐前的干净、整齐，随时随地检查餐厅的卫生是否合乎标准，需要时，及时安排员工或管家部进行清洁。
(2)检查服务员的仪容、仪表是否符合规范，确保服务员对待客人总是友好、微笑、彬彬有礼的。
(3)给服务员分配工作区域，以便有足够的人力，及时将员工在服务中的现及与服务有关联的事情通知餐厅经理。
(4)与服务员及客人保持良好的关系。
(5)确保客人对服务感到满意。
给服务员提供指导以便能更好地注意到客人的需求。
检查客人是否对服务、环境及餐饮感到满意，及时发现服务过程中的不足之处，以便在客人投诉之前解决。
如情况发生后不能处理，及时通知餐厅经理。
(6)了解餐饮部的活动安排，了解酒店的各项设施，以便给客人提供必要的信息。
掌握菜单及酒水单知识，以便能回答客人的问题。
(7)通知服务员如有大的团队预订，以便提前做好准备。
为服务员提供酒店内的各种活动安排，以便及时能通知到客人。
将已掌握的客人资料告知服务员，提供个别需要，提供餐厅营业收入方面的信息，以便使服务员更好地做好推销工作，完成定额。
(8)培训服务员具体的工作方法，培训新服务员菜单及服务规范，将营业中发现的问题集中起来，进行统一的培训。
为老员工提供再培训，在员工培训时，将出现的问题进行纠正。
(9)在经理缺席的情况下,通知餐饮部经理来处理紧急事物，组织管理好餐厅的正常营业，承担餐厅经理的职责。
（10）根据每天的需要及具体事件给服务员召开小型会议及参加部门会议。
（11）在记录本上清楚地、准确地记录以下内容：当天的销售额、客人的意见、其它必要的事情、轮班交流记录。
将对餐厅的经营管理上的合理化建议及问题汇报给餐厅经理。
（12）确保餐厅的设施、用具放在正确的位置。
将餐厅/廚房内的设备按照说明进行操作，并培训员工正确的使用方法。
将餐厅内的不安全隐患及时通知餐厅经理及有关联的部门进行处理。
(13) 监督收档后的盘点工作，检查必要的设备是否关闭、锁好所有必要的物品及门，做好次日的准备工作，完成全天工作记录，合理安排好服务员的收尾工作。
工作概述JOB SUMMARY:餐厅的迎宾员是与客人第一个打交道的餐厅服务人员，也是餐厅的门面。
迎宾员的工作是与餐厅管理人员一起迎送就餐的客人，为客人安排就座。
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES:(1)着装整洁、美观，遵守上下班时间，对客人彬彬有礼，服从上级领导的的指挥调动。
(2)做好开餐前的各项准备工作，备好干净的菜单(数量充足)。
掌握备餐情况，做好各项卫生工作。
(3)负责接受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，认真做好记录并负责具体落实安排。
(4)负责了解饭店内其它餐厅的客情，以便随机安排。
(5) 负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，记住来餐厅消费三次的客人的姓名并称呼他们。
(6)负责为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒。
(7)掌握客人进餐人数、桌数、翻台等餐厅业务情况，并认真作好书面记录。
(8)负责接听电话，并及时通知受话人。
(9)与宾客、领导、同事保持良好的关系。
(10)接受宾客的建议、投诉，并及时向上级汇报。
(11)负责将满意地就餐完毕的客人送出餐厅，并有礼貌地向宾客道谢及道别。
(12)在餐厅满座时，要安排好就厅的宾客，并做好登记工作。
一个出色的领位员被要求能在繁忙时控制餐厅客人进场的秩序。
(13)接听电话时，首先要向对方问好，然后说出你的名字，所处餐厅的名称，并要礼貌地问对方要什么帮忙，如果对方是订座的话你,一定要做好如下几点：问清对主订座的日期、时间、人数；问清对方的姓名及联系地址、电话号码，有可能的话最好顺便问问有什么特别需要，最后要重新复述一次，并多谢客人的订座。
工作概述JOB SUMMARY :领导整组员工处于高效率之合作及操作状况，解决整个员工之纠纷，公平地分配工作，与客人保持友善的沟通，令客人有宾至如归之感。
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES :A、在指定岗位上督导并带领服务员按服务规程，为客人提供有效且礼貌周全的服务。
B、熟悉菜式及饮品制作，主动向客人推销。
C、检查及预备餐前一切用具工作。
D、检查椅桌及任何电器维修状况，填写施工单。
E、负责当班员工之考勤，检查员工仪容仪表、员工报到情况及时间，并及时向上司报告。
F、与上司和领位员密切沟通和联系，如查看萡组地段的订座情况。
G、负责上司分派之器具，定期盘点作补充清单。
H、按照客人要求之食品或饮品填写出品单到厨房或酒吧间，掌握适当时间到厨房催菜。
I、负责客人结帐服务，确保帐单填写正确无误。
J、落实每天卫生工作计划，检查餐厅本组地段及工作服务间之清洁。
K、公平分配属下工作。
L、负责从上司那还领钥匙和早上开店大门及工作柜的工作。
M、参加每天岗位例会，布置工作，评议发生的情况。
N、始终观察餐厅动态，及时处理各类。
O、做好财产保管工作。
P、做好培训，参加培训，遵守员工餐厅和酒店纪律，提高服务技巧和质量。
工作概述JOB SUMMARY :服务员地直接为就餐宾客提供各项服务的餐厅工作人员，服务员在餐厅主管的领导下，做好服务准备，现场服务和清洁等项具体工作工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES :( 1 ) 着装整齐、干净、守时、礼貌，服从指挥调动。
( 2 ) 负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的卫生工作。
( 3 ) 负责餐厅布巾类用品的洗送工作。
( 4 ) 负责餐厅摆台，做好各项开餐前的准备工作。
保证各种餐用具卫生、无破损，保证各调味器皿卫生、清洁。
( 5 ) 负责准备好翻台用餐用具。
准备好为客人就餐所需用的呵打单、笔。
( 6 ) 熟悉掌握餐厅菜单上各种不同菜肴，了解其原料、配料、烹调方法、所需烹调时间、菜肴的口味、所属菜系、菜肴的价格，菜肴的具体服务方法等。
( 7 ) 熟悉掌握餐厅内所经营的各种酒水、饮料的产地、特点等内容，能够做好介绍推销工作。
( 8 ) 根据餐厅所规定的服务程序和标准，根据客人就餐的要求，为客人提供优质服务。
( 9 ) 负责为就餐宾客解决就餐时所遇到的各种事项。
(10) 负责正确为就餐宾客结帐，并接受客人对菜肴服务等提的建议或投诉，及时汇报。
(11) 负责清理餐台，并将脏餐具送至洗涤间，及时翻台。
(12) 负责做好餐后各项结束工作。
工作概述JOB SUMMARY :为了提高服务，加强餐厅与厨房前后台的联系，餐厅设有传菜员, 传菜员归餐厅主管领导，主要负责菜肴的传送工作。
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES :( 1 ) 着装整洁大方、守时、礼貌、快捷、服从指挥。
( 2 ) 负责将点餐菜单送至厨房，并按照上菜顺序准确无误将菜肴送到餐厅。
( 3 ) 开餐前负责准备好送餐用具，并准备好开餐所需的调味品及各种小菜。
( 4 ) 配合厨师做好出菜前的各项准备工作。
( 5 ) 协助餐厅服务员将撤下的脏餐具带回洗涤间。
( 6 ) 负责传菜间和规定区域内的清洁卫生工作。
( 7 ) 正确使用和保管各种传菜用具，掌握各种菜肴所需使用的器皿及各种特色菜的端送方法。
( 8 ) 及时传递餐厅用餐宾客的各种要求，并负责落实。
( 9 ) 负责保管点餐菜单，以备领导核查。
(10) 传菜过程中，不断检查菜肴质量和数量，控制传菜速度，做好与厨师长及其他相关班组间的沟通工作。
(11) 每日营业结束时，收回各种用具，做好收尾工作。
工作概述 JOB SUMMARY：送餐部领班的主要职责是辅助咖啡厅经理，确保咖啡厅服务员能够给住店客人提供礼貌的、友好的、具有标准规范的餐饮服务。
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES :1、与服务员及客人保持良好的关系；A客人---- 有效地，友善地进行预订；---- 回答客人的问询，使客人有宾至如归的感觉( 但要注意与客人之间的距离)---- 自始至终保持轻松、愉快的感觉。
B 服务员---- 礼貌、友好地与服务员交谈；---- 在服务中保持高的士气与精神，并带动服务员；---- 真诚，平等地对待每一位员工，并能理解他们的特殊情况。
2、确保客人对服务感到满意；---- 给服务员提供指导以便能更好地注意到客人的需求；---- 检查客人是否对服务及餐饮感到满意；---- 及时发现服务过程中的不足之处，以便在客人投诉之前解决，如情况发生后不能处理，及时通知餐厅经理。
3、提供适当的信息；A客人--- 了解餐饮部的活动安排；--- 了解酒店的各项设施，以便给客人提供必要的信息；--- 掌握菜单及酒水单知识，以便能回答客人的问题；--- 如客人打错电话，这是你的职责去帮助客人解决问题，并联系好有关部门满足客人的需求。
B 服务员--- 通知服务员如有较高的客房出租率，以便提前做好准备并通知住店的贵宾名单，房号及照片。
--- 将已掌握的客人资料告知服务员，提供个别需要；--- 提供部门营业收入方面的信息，以便使服务员更好地做好推销工作，完成定额。