中医药小知识

煎药 的 水 现 在 大都 是 用 自来 水 、 井水 、泉 水 来 熬 药 ， 只要 水 先放 入 水 中煎 １ — １ 分 钟 ，再 加 其他 药 同 煎。 有 的还 ０ ５ 质清 洁均 可 自来 水 符 台 国 家 规 定 的 饮 用 标 准 ， 如 果 担 心 残 余氯 的 问题 ， 可将 自来 水 在 容 器 内放 置 数 小 时 再 用 来 煎 药 ， 即 可 明 显 减 少 氯 的含 量 ◆ 煎 药 的 火候 及 煎 前 浸泡 火候 是 指火 力 大小 ， 大 火也 称武 火 ，小 火 为 文火 。煎
“ 汁 ” 第二次 的叫 “ 汁 ” 头汁的加水 量以盖过 中 头 ， 二 。 草 药 面 为 宜 ； 二 汁 的 加 水 量 可 适 当 减 少 一 些 。 对 一 些
理 。 合理 的煎 煮 ， 则 可 以 充 分地 发 挥 药 物 的 作 用 。
那 么 ， 面 对 一 包 包 中药 ， 该 如 何 正 确 煎 煮 和 服 用 呢？一般说来，需要注 意下面几个方面 ： ◆ 煎药 的 用具
要一 直 用小 火煎 熬 ， 如果 一 开始 就用 大 火 。常 可 使植 物性 纱 布 包 好 ， 再 放 入 药 锅 内 与 其 他 药 物 同 煎 。 中 草 药 所 含 蛋 白质 很 快 凝 固而 影 响 有 效 成 分 溶 出 一 般 植物 性 中药 的细 胞 经过 浸 泡 而胀大 ， 再 用小 火 煎 药． 可使
再 煮 ５ 分钟 左 右 ）就 够 了 ；强 壮 补 益 药 则 煎 的 时 间要 长
一
些。
很 多 人 习惯 以 颜 色 的 深 浅 来 决 定 煎 药 时 间 的 长短 ， 认 为 把 汤 液 的 颜 色煎 到最 深 才 算煎 好 ， 这 可 是 错 误 的 。 因 为 有 些 中草 药 的 颜 色可 以 越 煎越 深 ， 但 实 际上 药 的 有
中药 煎 煮 不 是 简 单 地 把 药 加 些 水 煎 煮 一 下 就 算 完 效 成 分 却 早 已煎 出来 了 。 有 的 药 煎 的 时 间 太 长 。 会 造 成 事 ， 这 里 面也 有 着 诸 多 的 学 问 ， 如 用 具 的 选 择 、水 的取 某 些 挥 发 性 物 质 的 逸 散 和 有 效 成 分 的 破 坏 。 用 、煎 煮 的 火 候 等 ， 药 物 不 同 ， 讲 究 也 不 一 样 。 煎 煮
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煎 ， 须 待 其他 药 物 煎 煮 以后 。 停 火 前 的 ５ — １ 分钟 再 ０
放人 锅 中同煎 。
包煎 ：粉 末 状 的 药 物 （ 滑石 ） 如 、有 黏 性 的 药物 （ 如
药 时 ， 一般 未沸 腾 前用 大 火 。沸 后用 小 火 。但 有些 药 物需 车 前 子 ）及 有 绒 毛 的 药 物 （ 旋 复 花 ） 应 先 将 药 物 用 如 ，
，
光煎 ：有 些矿 物 类 （ 如石 膏 、寒 水 石 ）和 贝壳 类 （ 如 牡 蛎 、石 决 明 ）药 物 ， 因 在水 中溶 解 度 很 小 ， 故 一 般 需
须先 打碎 再人煎 。 后 下 ：有 些 发 汗 药 （ 薄 荷 、荆 芥 ）或 芳 香 健 胃药 如 （ 木 香 、丁 香 ） 因含 有 挥 发性 的有 效 成分 ， 故 不 宜久 如 ，
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中药 煎 服 方法
把 中药 加 水 煎成 汤 剂 服用 。 是 从 ２０００ 多 年 前 就开 始 的 。汤 剂 是 中 医 临 床 上 应 用最 早 。 最 广 泛 的 剂 型 。通 过 煎 煮 ， 能把 药物 里 的 有 效 成分 转 人 到 汤 液 里 去
较难煎 出有效 成分 的药料 如 矿物药 、 贝类 药等 。则需
煎 ３次 。
◆
绞 取药 汁
中药 汤 剂 的 质 量 与 选 用 的煎 药器 具 有 密 切 的 关 系 。
最 后 一 次 煎 煮 时 ， 药 液 滤 出后 。 可 将 药 渣 用 双 层 纱
现在 仍 是 以 沙锅 为 好 。 因 为 沙 锅 的 材 质 稳 定 ， 不 会 与 药 布 包 好 后 。 绞 取 药 渣 内剩 余 药 液 。 有 研 究 表 明 ， 绞 取 药 物 成 分 发生 化 学 反 应 ， 而 且 传 热 均 匀 缓 和 ， 这 也 是 自古 渣 内 的药 液 可增 加 药 液 成 分 的 １ ５％ 一 ２５％ 。 沿用 至今的原 因之一 。 此 外， 也可 选 用 搪 瓷 锅 、陶 瓷 锅 、不 锈 钢 锅 和 玻 璃 容器 。 但 是不 能使 用 铁 锅 、 铜 锅 ，铝 锅 等 器 具 。主 要 是 因为 这 些锅 的 化学 性 质 不 稳 定 。 在 煎 煮 药 时 能 与 药 物 中
中 药如 同烹 调 美 食 。 同 样 的 原料 ， 优 秀 的 厨 师 可 以 做 出
◆
煎 药 的次 数
美味的佳肴井使营 养搭 配最 合理 ，而技术差的厨师做 出
的 饮 食 不 仅 味 道 差 ， 而 且 营 养 汤 剂 ， 每 剂 一 般 需 煎 ２ 次 ， 第一 次 的 药液 叫
◆
一
中药 的服 法
般 来说 ， 中药 的 服 法 是 ： 将煎 煮 ２ 次或 ３ 次 的 中
药 液 体台 井， 搅 拌 均 匀 后 分为 ２ — ３ 份 ，分 别 于 早晚 或
的 化 学 成 分 发 生 反 应 ， 如 与鞣 质 类 的 成 分 可 生 成 鞣 酸 早 中晚 服 用 。用 于 滋 补 身 体 的 补 益 中药 最 好 是 在 饭 前 服 铁 ， 与 黄 酮类 成 分 可生 成 难 溶性 聚 台 物 ， 与 有 机 酸 类 成 用 ， 特 别 是 早 晨 空 腹 时 服 ， 有 利 于 滋 补 成 分 的 吸 收 。 分 可 生 成 盐类 。这 些都 会 影 响 汤 剂 的 质 量 ， 直 接 关 系到 中药 汤 剂的 临 床疗 效 ◆ ◆ 特 殊 煎服 法