火锅店前厅管理制度
火锅店前厅管理制度
⽕锅店前厅管理制度⽕锅店前厅管理制度范本 随着社会⼀步步向前发展，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是各种⾏政法规、章程、制度、公约的总称。
拟定制度需要注意哪些问题呢？下⾯是⼩编为⼤家整理的⽕锅店前厅管理制度范本，欢迎阅读与收藏。
前厅管理制度 前厅管理制度 前厅管理制度是根据餐厅的规章制度制定，前厅的奖罚制度应以其管理制度为基准，管理鲜明，奖罚分明。
内容： 1.前厅部员⼯的素质培养 2．前厅部的环境与设施的维护 3．前厅部各部门的管理与衔接配合⼯作的管理 4．前厅部服务的监督管理 5．前厅部对客史档案的管理 6．前厅部⼈⼒资源的管理 7．前厅部对员⼯培训的管理 ⼀、前厅部员⼯的素质培养⼀、前厅部员⼯的素质培养 1．仪容仪表的规范 A．上班按酒店规定统⼀着装，佩戴⼯号牌，⼯服⼲净整洁； B．站、⽴、⾏资势要端正、得体； C．头发符合酒店规定 D．员⼯不得留长指甲，⼥员⼯不浓妆艳抹，不涂不⾊指甲，不带饰物 E．不得使⽤过浓的⾹⽔ 2．礼节礼貌的规范 A．称呼客⼈时恰当的使⽤称呼 B．热情、主动问候客⼈，按先⼥后男宾的原则 C．注意应答礼节 D．与客⼈保持应有的距离，不过分随意 3．⾔谈规范 A与客⼈交谈时，语⾔要清楚、简洁、准确； B．语速适中，语调轻柔，表情⾃然 C．回答问题时不可说“不知道” D．不与同事在客⼈⾯前说家乡话，扎堆聊天 E．不与同事议论客⼈是⾮ F．注意接电话的规范 G．不得与客争辩，不做有损酒店形象的事情 H．上班不带有/表露个⼈情绪，甚⾄影响⼯作 4．举⽌规范 A．举⽌落落⼤⽅，⾃然诚恳 B．精神状态良好。
情绪饱满 C．双⼿不插腰，或玩弄其它东西 D．双腿站直，⾝体不东倒西歪，不得把双脚露出鞋外 F．⼿势规范，双⼿递接 G．为客⼈服务时不得流露出⼭厌烦、冷淡、僵硬的表情 5．综合素质的规范 A．热情好客、交际能⼒强 B．精明能⼲、有巧妙的推销技巧 C．机智灵活、有较强的应便能⼒ D．能说会道、有过硬的语⾔沟通能⼒⼆、前厅部的环境与设施的维护 ⼆、前厅部的环境与设施的维护 1．酒楼⼤门与⼤厅的维护 A．要求迎宾岗位职责之⼀就是送往迎来每⼀个客⼈ B．要求各位员⼯尤为迎宾关注⼤厅的秩序，包括⼤厅沙发休息区，⼤厅卫⽣等 C．要求下班员⼯不得⽆故在⼤厅内逗留； 2．前厅灯光与是否通风良好的维护 A．由迎宾控制⼤厅灯光的开与关，注意厅内与厅外的灯光⽐较 B．关注⼤厅的通风效果，随时与⼯程部门反映 3．⼤厅装饰物/植物的定期维护 4．前台设备，内部资料/资料架的维护 A．要求前台员⼯⾃觉维护，爱惜 B．部门领导定期进⾏检查 5．不私拿或使⽤客⽤设施三、前厅部各部门的管理与衔接配合⼯作的管理 三、前厅部各部门的管理与衔接配合⼯作的管理 1．包括接待、收银、礼宾、⼩部门的管理 A．未经上级主管批准不得私⾃换班、调班 B．不得迟到早退 C．当班时间不得在休息区睡觉 D．服从上级领导的安排，不顶撞上级，态度端正 E．当班时间不做与⼯作⽆关的事情 F．不在岗位上与同事或亲戚闲聊，应懂得注意场合 G．不在⼯作时间私⾃外出 H．在规定时间内⽤完餐 I．不可泄露客⼈隐私或泄露酒楼机秘 J．当班时间不得饮酒 K．杜绝偷盗客⼈或同事财务等恶劣⾏为 L．对客使⽤标准的普通话 M．当班时间不可玩电脑游戏 N．当天⼯作情况、交待的重要事项仔细体现于交班本上 2．部门之间配合⼯作的管理 A．对部门之间沟通存在的问题进⾏总结，必要时进⾏交谈会 B．开展有利于增进部门之间和谐的娱乐活动 3．部门⼯作流程的熟悉 A．对客⼈⼀般的询问能妥善处理 B．熟悉本值岗位职责 C．会灵活处理⼀般突发事件的处理技巧 D．熟悉电话礼仪四、前厅部服务的监督管理 四、前厅部服务的监督管理 1．对客服务的标准⼗字⽤语 A．您好、请、谢谢、对不起、再见！ 2．主动服务要求 A．主动关注客⼈所需，想客⼈所想 3．微笑服务要求 A．发⾃内⼼的笑容 4．⼀站式服务理念 A．根据⾃⼰的实际情况尽量在⾃⼰⼿中解决客⼈的需求或是投诉 5．⼯作认真仔细，有较强的.⼯作责任⼼；五、前厅部对客史档案的管理 五、前厅部对客史档案的管理 1．个性化服务要求 A．通过微⼩服务、情感服务、超常服务、限时服务以提⾼整体的服务质量 2．有利于开展促销活动 3．可提⾼酒楼经营决策科学性 4．涉及分类管理、运⾏管理、定期清理、细节管理六、前厅部⼈⼒资源的管理 六、前厅部⼈⼒资源的管理 1．前厅员⼯的选择范围 2．前厅员⼯的选择标准 3．如何激励⾃⼰员⼯的积极措施 4．如何稳定⾃⼰的⼈⼒资源，减少员⼯的流动幅度的⽅案七、前厅部对员⼯培训的管理 七、前厅部对员⼯培训的管理 1．对部门组织的培训、会议或综合活动实⾏严格要求； 2．对新员⼯的培训与考核； A．进⾏理论考试和实际操作评估 3．分⽉计划的培训，包括⽇常培训、专题培训等； 4．分季度的培训，包括管理技能培训，也称为晋级培训； 5．定期对新⽼员⼯进⾏⼯作评估 A．包括基本素质、⼯作效率、⼯作态度 B．具备有：专业知识理解能⼒ 语⾔能⼒进取精神 责任感⼯作的⾃觉性 ⼯作数量⼯作质量 服务态度（是否有微笑服务）个⼈品德 礼貌礼节仪容仪表 与上司的关系与同事的关系 考勤与守时信誉度 合作性服从性 ⼯作能⼒电话礼仪⼋、前厅奖罚制度 ⼋、前厅奖罚制度 ⼀、前厅各岗位： 1．上班时间消极怠⼯，不能完成上级所分配的⼯作任务⼀次扣5分。
火锅店前厅管理制度
火锅店前厅管理制度火锅店前厅管理制度一、前厅管理概述火锅店前厅管理是指对餐厅前厅服务流程、服务质量和顾客满意度进行规范化管理的一系列措施。
前厅管理的目标是提升顾客的用餐体验，增加顾客满意度，提高餐厅的竞争力。
本文档旨在规范火锅店前厅管理流程，提高服务效率和质量，确保顾客满意度。
二、服务人员的素质要求1. 形象仪表：- 服务人员应保持良好的仪表形象，穿着整洁，面容文雅，根据工作需要统一着装。
- 服务人员应注意个人卫生，保持清洁干净。
2. 服务态度：- 服务人员应具备良好的沟通与表达能力，态度亲切、有礼貌，关心顾客需求，提供专业的服务。
- 服务人员应具备耐心、细致的服务态度，满足顾客的需求，以顾客为中心。
3. 专业知识与技能：- 服务人员应熟悉火锅店的菜单和各种食材，掌握相关产品知识，能够向顾客介绍和推荐菜品。
- 服务人员应具备服务技巧，如接待、订座、点餐、上菜等，能够熟练操作POS收银系统。
三、前厅服务流程1. 接待与接待区域管理：- 接待区域需保持整洁，配备舒适的座椅和适当的娱乐设施。
- 服务人员应主动迎接顾客，热情地问候，并引导顾客就座。
- 根据顾客人数和需求，灵活安排座位，确保就座舒适。
2. 点单与服务：- 服务人员应及时向顾客提供菜单，并做必要的介绍和推荐。
- 服务人员应准确记录顾客点单信息，并及时传达给后厨。
- 服务人员应根据餐桌情况适时上菜，保持菜品供应的连续性。
- 服务人员应有礼貌地为顾客倒饮料，关注顾客的饮食体验。
3. 结账与送别：- 结账前，服务人员应清点餐具，确认顾客是否需要续点。
- 结账时，服务人员应主动提供准确的账单，并妥善处理支付事宜。
- 送别时，服务人员应道谢并表达希望光临的意愿。
四、前厅服务质量管理1. 顾客满意度调查：- 定期对顾客进行满意度调查，了解顾客的需求和意见。
- 根据调查结果，及时改进服务，提升顾客满意度。
2. 服务效率评估：- 对服务人员进行考核，评估其服务速度和效率。
火锅店前厅管理制度
火锅店前厅管理制度
火锅店前厅管理制度
1. 前厅工作人员基本要求
前厅工作人员应具备良好的服务意识和职业道德，始终保持热情、礼貌、耐心和细致。
应熟悉火锅店的菜单、特色菜品及服务流程，能够为客人提供准确的建议和服务。
具备较强的沟通能力和人际交往能力，能够与客人产生良好的互动和沟通。
能够熟练使用收银系统、点餐系统和其他相关的前厅设备。
保持个人形象整洁，穿着工作制服，不得穿拖鞋、短裤等不符合店内形象的服装。
2. 前厅服务流程
当客人进入店内时，前厅工作人员应立刻迎接，并向客人提供引导和座位安排。
接待客人时，应主动提供菜单和推荐特色菜品，耐心解答客人的疑问。
根据客人的要求，及时上菜并进行加菜和续水服务，确保客人
的用餐体验。
在客人完成用餐后，前厅工作人员应及时清理餐桌，并提供支
付服务。
当客人离开时，应热情道别，并向客人致以感谢和邀请光临。
3. 前厅礼仪规范
在为客人服务时，前厅工作人员应保持微笑和礼貌的态度，不
得对客人进行嘲笑、挖苦或不尊重的行为。
在与客人沟通时，应使用恰当的语言和语气，并避免使用粗鲁、侮辱或不文明的言语。
在处理客人投诉和问题时，应冷静客观，积极解决，并及时向
上级报告。
在与其他员工合作时，应保持团队精神，互相协助，不得互相
推诿责任或争吵。
在工作期间，不得私自使用方式、听音乐等影响工作效率的行为。
以上为火锅店前厅管理制度，希望所有前厅工作人员能够严格
遵守，为客人提供优质的服务体验。
火锅店前厅管理制度
火锅店前厅管理制度第一章总则第一条为了规范火锅店前厅的日常管理，提高服务质量，制定本管理制度。
第二条前厅是指火锅店的接待区域，包括前台、座位区和服务员工作区等。
第三条火锅店前厅的管理要坚持以顾客满意为宗旨，做到服务周到、礼貌待客，营造良好的就餐环境。
第四条前厅管理涉及到前厅员工的素质培训、工作流程、礼仪规范、投诉处理等方面的规定。
第二章前厅员工素质培训第五条火锅店前厅员工应具备以下素质：1. 热情有礼，态度友好，服务意识强。
2. 语言表达能力强，善于沟通和处理客人问题。
3. 形象气质良好，仪表整洁。
4. 熟悉火锅店的菜品、价格和服务流程。
5. 具备基本的计算能力和电话应答技巧。
第六条火锅店应定期进行前厅员工的培训，包括礼仪礼貌、沟通技巧、产品知识等，提高员工的服务水平。
第三章工作流程第七条前厅的工作流程包括以下内容：1. 开店前：提前检查前台设备和用品，确保正常运作；准备开店所需的资料和工具。
2. 开店：按照店长指示，开启前台电脑和收银机，检查餐桌摆设和餐具准备情况。
3. 接待客人：热情欢迎客人，引导客人就座，并协助客人点餐，提供菜单和推荐。
4. 结账：按照收银流程，准确计算客人消费金额，提供发票，并接受客人的支付方式。
5. 整理桌面：客人用餐结束后，及时清理桌面，收拾餐具，保持桌面整洁。
6. 送客：客人离店前，礼貌道别，并表示欢迎再次光临。
7. 关店：关闭前台电脑和收银机，检查各项设备是否关好，确保安全。
第四章礼仪规范第八条火锅店前厅员工应遵守以下礼仪规范：1. 仪表整洁，穿着整齐，注意个人卫生。
2. 对客人微笑、问候，态度亲切。
3. 用语文明得体，不使用粗俗语言。
4. 注意言行举止，不随意吃喝、吸烟、嚼口香糖。
5. 保持手机静音，禁止在客人面前使用手机。
第五章投诉处理第九条火锅店前厅员工应具备处理客户投诉的能力，在客户投诉发生时，应按照以下步骤进行处理：1. 倾听客户投诉，耐心听取客户意见和不满。
火锅店前厅管理制度
火锅店前厅管理制度
主要包括以下内容：
1. 前厅员工的着装要求：前厅员工应穿着整洁、专业的工作服，注意个人形象和卫生，禁止穿着过于暴露或不雅观的服装。
2. 接待流程：前厅员工应热情接待顾客，主动询问客人的需求并提供帮助，耐心解答客人的问题。
接待顾客时，要友善礼貌，言语文明。
3. 座位安排：根据客人的人数和需求，前厅员工应合理安排座位，确保客人的舒适度和就座顺畅。
4. 点菜服务：前厅员工应熟悉菜单及所有菜品的信息，向客人提供菜品推荐，并协助客人点菜。
在客人点菜后，应核对菜品和数量，并确保客人的点菜需求得到满足。
5. 餐具摆放及更换：前厅员工应定期检查、清洁和摆放餐具，确保干净卫生。
客人用完餐具后，及时更换干净的餐具。
6. 餐厅卫生和环境清洁：前厅员工应定期清洁前厅各个区域，包括桌面、地面、椅子和墙壁等。
保持餐厅整洁、卫生和舒适的环境。
7. 客户投诉处理：对于客户投诉，前厅员工应及时听取客人的意见和建议，并向店长或相关部门汇报。
在处理投诉过程中，要尽量保持耐心和冷静，妥善解决问题，确保客户满意度。
8. 管理规范：前厅员工应遵守店内的管理规范和工作流程，严禁从事违规行为，如乱收费、索取小费等。
9. 培训和培训记录：店铺应定期进行前厅员工的培训，包括礼仪培训、服务技巧培训等。
同时，要建立培训记录，确保员工接受到合格的培训。
火锅店前厅规章制度(精选7篇)
火锅店前厅规章制度（精选7篇）火锅店前厅规章制度（精选7篇）火锅店前厅规章制度篇11、火锅店员工上下班必需打卡或签到、签退;并应预备充分时间更换工作服，以准时到达工作岗位。
2、严禁员工替代他人打卡或签到。
3、火锅店员工在工作时间内必需坚守工作岗位，不得擅自离开。
4、保证清洁;良好的工作环境;提高工作效率，工作时间不准吸烟;不得高声喧哗、谈天。
5、工作时间需穿着干净、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男工不行蓄长发。
6、工作时间应佩戴工号牌;并按指定位置佩戴。
7、火锅店内严禁乱吃、乱拿食物或物品，违者视其情节严轻重赐予惩罚。
8、听从经理领导，对工作中存在或消失问题要实行正确渠道沟通、解决。
9、火锅店员工不得接受供货商的馈赠。
10、严格执行火锅店内各项管理制度的规定。
火锅店前厅规章制度篇21、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间消失的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。
2、员工在与客人直接见面的场所，必需站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必需走两侧给客人让路。
3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面洁净，不擅自离开餐间与他人闲聊。
4、员工擅自离岗，或不提示客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，修理费由本人担当，并在当月工资内扣除。
5、员工整理完桌，必需准时关灯，关空调，关电源。
6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。
7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。
8、员工在客人就餐完后，必需下楼送客人。
9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严峻后果由本人担当。
10、员工在下雨天必需乐观主动到楼下迎送客人。
11、员工之间必需互帮互助，不拉帮结派。
12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。
13、员工在用拖布时，必需用水桶拿，用完准时归位。
火锅店前厅规章制度篇31、员工每月带薪假期3天(春节待定)，每月超假当月工资按天数计算。
火锅店前厅管理制度
火锅店前厅管理制度一、前厅管理制度的目的及意义：前厅是火锅店的重要一环，负责接待顾客、安排座位、服务客户等工作，对顾客的满意度和火锅店的形象有着重要的影响。
制定前厅管理制度，可以规范前厅工作流程，提高工作效率，增加顾客满意度，保证火锅店的运营顺利进行。
二、前厅管理制度的内容：1.前厅岗位职责：(1)接待顾客，引导顾客入座；(2)确认顾客人数，安排座位；(3)向顾客提供菜单，并解答顾客的相关问题；(4)协助服务员点餐，并传送餐台；(5)协助提供顾客所需的餐具、调料、饮品等；(6)接收顾客的投诉，并及时解决；(7)清理桌子，保持用餐环境整洁等。
2.前厅服务流程：(1)顾客进入店内，前厅服务员主动迎接，并礼貌向顾客打招呼；(2)询问顾客人数，并根据顾客的需求和店内情况，安排合适的座位；(3)递送菜单给顾客，同时向顾客介绍店内推荐的菜品或特色菜；(4)顾客选择好菜品后，前厅服务员及时传送至餐台，并帮助顾客放置餐具、调料等；(5)注意观察顾客用餐情况，如有需要，及时为顾客提供补充餐具、调料、饮品等服务；(6)在顾客用餐结束时，及时清理桌子，整理座位，保持用餐环境的整洁。
3.前厅员工的工作要求：(1)仪容仪表整洁，穿着统一的工作服；(2)语言表达清晰，口齿伶俐；(3)拥有良好的沟通能力和接待技巧，能够在繁忙时段处理好多个顾客之间的协调关系；(4)工作态度积极，乐于助人，服务态度友好热情；(5)具备一定的问题解决能力和思考能力，能够准确把握顾客需求，及时解决顾客投诉。
4.前厅管理的监督和考核：(1)火锅店负责人对前厅服务员的工作进行定期的监督和考核，包括服务态度、工作效率、协调能力等方面；(2)进行顾客满意度调查，及时收集顾客对前厅服务的意见和建议，并加以改进。
5.前厅管理的培训和提升：(1)对新员工进行前厅工作的培训，熟悉岗位职责和基本的服务流程；(2)不定期组织员工进行业务知识、服务技巧等方面的培训；(3)鼓励员工学习和参与业务竞赛、技能比赛等，提升专业能力和服务意识。
火锅店前厅的规章制度
火锅店前厅的规章制度第一条：入口接待1.1 顾客进入火锅店前厅，需排队等候，按序入座。
1.2 排队期间，顾客需保持秩序和礼貌，不得插队。
1.3 前厅服务员需主动接待顾客，引导顾客入座。
1.4 顾客入座后，需等候服务员上菜。
第二条：用餐规范2.1 顾客用餐期间需手持餐具，不得直接用手取食物。
2.2 顾客须保持就座姿势端正，不得跷二郎腿。
2.3 用餐期间，不得大声喧哗，影响他人用餐。
2.4 用餐结束后，需主动清理桌面，将剩余食物等物品放置垃圾桶。
第三条：服务规范3.1 服务员需热情礼貌地接待顾客，及时提供菜单和服务。
3.2 服务员需了解菜品特点，引导顾客选择合适菜品。
3.3 服务员需主动询问顾客对菜品的口味偏好，提供个性化建议。
3.4 服务员需随时关注顾客用餐情况，及时续菜、加水等服务。
3.5 服务员需及时处理顾客提出的问题和意见，保持良好的沟通和服务态度。
第四条：环境卫生4.1 前厅需保持干净整洁，地面、桌椅等设施保持清洁。
4.2 前厅内不得吸烟，严禁乱喷孤零，保持空气清新。
4.3 前厅内不得从事有损火锅店形象的行为，如地摊等。
4.4 前厅内不得摆放过多的宣传品，保持整洁有序。
第五条：安全管理5.1 前厅内不得摆放易燃物品，确保消防通道畅通。
5.2 前厅内不得私自使用明火，避免发生火灾危险。
5.3 服务员需定期参加消防培训，了解应急处置方法。
5.4 识别员工需定期进行健康检查，确保身体健康。
以上规章制度为火锅店前厅相关规定，希望员工和顾客遵守，共同营造良好的用餐环境。
如有违规行为，火锅店有权采取相应措施，包括劝阻、警告、暂停服务等。
感谢大家的合作和支持。
火锅店前厅规章制度管理制度
火锅店前厅规章制度管理制度一、前言火锅店是我国著名的特色餐饮文化之一，受到广大消费者的喜爱。
为了提供优质的服务和良好的用餐环境，火锅店前厅规章制度管理制度至关重要。
本文将介绍火锅店前厅规章制度管理制度的相关内容。
二、前厅员工着装规范1.前厅员工必须穿着统一的工作制服，保持整洁干净。
2.禁止穿拖鞋或拖鞋式鞋子工作，应穿着合适的鞋子，以确保安全。
3.不得佩戴过多饰品，以免影响工作效率和形象。
三、前厅环境卫生管理1.每日开店前，前厅工作人员需对用餐区域进行彻底清洁，包括桌椅、餐具等，确保卫生。
2.定期进行餐具的消毒工作，保障用餐的卫生安全。
3.店内环境要保持整洁，地面干净无杂物，保持通风。
四、前厅接待规范1.前厅员工在接待顾客时，要微笑、礼貌、热情，并主动询问客人的需求。
2.对顾客提出的问题要及时准确回答，并根据情况给予帮助和建议。
3.对客人要保持耐心和微笑，遇到问题应冷静处理，不可随意发脾气。
五、就餐流程管理1.引导顾客正确入座，辅助顾客点菜，及时上菜，确保顾客用餐顺畅。
2.遇到客人有不满或投诉，应耐心听取，主动解决问题，确保客人满意度。
六、消防安全管理1.店内设施设备要定期检查，确保安全使用。
2.灭火器等消防设备要摆放在明显位置，且保证有效期内。
七、监督检查制度1.定期对前厅员工进行培训并制定考核制度，保证员工素质和服务水平。
2.店长和领班要定期巡视前厅工作情况，发现问题及时整改。
八、总结火锅店前厅规章制度管理制度对于维护店内秩序和提升服务质量至关重要。
只有严格执行规章制度，保持前厅环境整洁，提高员工素质，才能为顾客提供更好的用餐体验，提升火锅店的整体形象。
火锅餐饮前厅管理制度内容
火锅餐饮前厅管理制度内容一、前厅服务规范1.员工接待客人时，必须以微笑和礼貌的态度迎接客人，并主动为客人提供服务。
2.员工必须讲清火锅菜单内容、菜品特色、价格和推荐菜品，并根据客人的需求和口味建议适当搭配。
3.员工对聚餐团队的服务必须区分团队中人员的角色，如领队、主办方、客人等要给予不同的关注和待遇，以尊重客人的合理要求。
4.员工必须了解和遵守餐桌礼仪，如用餐顺序、用具擦拭、换餐具等规范处理，不得使用手摸食物等行为，并时刻保持餐桌干净整洁。
5.员工需要注意客人用餐情况，在客人需要加菜或食材调整时，及时响应，确保客人用餐的顺畅和满意。
二、前厅人员素质要求1.员工必须具有责任心和服务意识，保持耐心和热情，始终以客户满意为目标，快速、高效、热情地完成服务任务。
2.员工必须熟知菜品分类、配搭及做法等菜品常识和口感风格，为客人提供专业咨询。
3.员工必须掌握基本服务技能，如礼仪、沟通、协调、处理抱怨等，能够及时处理各类突发事件，确保客人用餐无忧。
4.前厅员工必须按照公司制定的考勤、着装等管理制度进行规范操作，保持工作环境整洁、干净，不得擅自离岗或使用手机等私人物品。
三、前厅客户服务流程1.客人到店后，员工要在第一时间立即向客人问候致意，并热情地给予迎接。
2.员工要根据客人的需求和口味为其推荐菜品，并详细讲解菜品的配搭原则和制作工艺，以对客人菜品的优劣做出合理解释和评价。
3.在客人点菜完成后，员工要在菜品上方标注客人名字和菜品数量，方便厨房进行后续处理，并根据客人的用餐需求和调整提供服务。
4.当客人点单有遗漏或出品问题需要处理时，员工必须第一时间响应，并及时告知顾客处理结果。
5.餐食出品完成后，员工必须以合适的方式，如倒饮料、开盖子、添锅汤等，为客人提供贴心用餐服务。
四、前厅储备品质量管理1.前厅员工需要定期巡查储备物品及设施设备，确保设备正常工作和物品充足。
2.前厅员工对餐具、桌椅、布草、饮品等储备物品必须进行分类规整并保持干净、清洁，避免使用破损、缺失和脏污物品。
火锅店前厅管理制度
火锅店前厅管理制度1. 引言火锅店前厅管理制度是为了确保顾客在火锅店的用餐体验能够得到良好的服务而制定的。
本文档旨在明确前厅工作人员的职责和行为准则，以提供高效、优质的前厅服务，促进火锅店的经营和发展。
2. 前厅工作人员的职责2.1 接待顾客 - 提供友好、热情、礼貌的接待服务； - 引导顾客进入座位，并为他们提供帮助； - 解答顾客的问题，提供所需的信息。
2.2 座位安排 - 确保餐桌整洁、餐椅摆放合理； - 根据顾客人数和需求，合理安排座位。
2.3 前厅协调 - 协调服务员与厨房之间的工作，确保菜品的及时上桌； - 调度服务员的工作，协调顾客点菜和上菜的节奏。
2.4 订单处理 - 接受顾客的点菜订单，并确保准确无误； - 将订单传达给厨房，确保厨房及时制作菜品； - 根据厨房的制作进度，及时通知顾客菜品的状况。
2.5 结账服务 - 提供结账服务，确保正确计算账单； - 接收顾客的支付方式，提供相应的支付渠道； - 正确处理顾客的找零和发票等事务； - 为顾客提供礼貌、周到的服务，解答顾客的疑问。
3. 前厅工作人员的行为准则3.1 着装整齐 - 前厅工作人员应穿着整齐、干净的工作制服； - 不允许穿戴过于随意或不得体的服装。
3.2 提供热情服务 - 对待每一位顾客都要热情、友好，确保顾客感受到宾至如归的氛围； - 不得对顾客进行不礼貌、不尊重的行为。
3.3 语言礼貌 - 与顾客交流时，用词要得体，语气要礼貌； -不得使用粗俗、冒犯、歧视性语言。
3.4 团队合作 - 前厅工作人员应积极配合其他员工的工作； -在工作中要相互合作，及时沟通问题。
3.5 保持环境整洁 - 保持工作区域的清洁，包括前厅、服务台等；- 定期清理餐桌、椅子等设施。
4. 前厅工作人员的培训和考核4.1 培训 - 对新入职的前厅工作人员进行岗位培训，包括服务礼仪、顾客服务技巧等方面； - 定期组织员工培训，提升他们的专业素质。
2023年火锅店前厅管理制度
2023年火锅店前厅管理制度一、前厅管理制度概述前厅是一家火锅店的门面，直接与客人接触，因此前厅的管理十分重要。
为了提高客户体验，促进店内服务质量的提升，本火锅店制定了以下的前厅管理制度。
二、前厅员工形象1. 前厅员工必须穿着整洁、干净的工作服，严禁穿着拖鞋或暴露过多肌肤。
2. 男员工头发要整洁干净，不得有过度造型和长发，女员工可适当整理发型但不可过于张扬。
3. 前厅员工必须保持良好的个人卫生习惯，保持清洁的体香。
三、前厅员工礼仪1. 前厅员工必须有礼貌和微笑待客，对每一位顾客都保持亲切和友善的态度。
2. 前厅员工应熟悉菜单和店内各类优惠活动，并向客人提供详细的解答和建议。
3. 前厅员工应主动为客人带位，并适时地询问客人是否需要提供餐点建议和服务。
四、前厅接待流程1. 客人进店后，前厅员工应迅速主动迎接客人，并引导客人入座。
2. 前厅员工需提前为客人准备干净整洁的餐具、调料等用品。
3. 前厅员工需及时向客人解释菜单，并介绍店内特色菜和优惠活动。
4. 前厅员工应主动为客人提供点餐建议，并确保准确记录客人的点餐要求。
5. 前厅员工应协调客人用餐速度和用餐环境，确保客人用餐过程的愉快。
五、前厅服务质量控制1. 前厅员工需严格遵守服务流程，不得擅自更改或疏忽服务程序。
2. 前厅员工需密切关注客人的用餐情况，及时上菜，补充餐具，确保客人用餐无需等待。
3. 前厅员工应主动为客人提供及时的服务，如加水、加酱料等，并随时询问客人的需求。
4. 前厅员工需遵守店内的消费规定和优惠活动，不得擅自提供额外优惠。
六、前厅员工培训1. 新员工入职前需参加培训课程，学习店内相关规定和服务流程。
2. 定期组织员工技能培训，提升员工的服务技能和业务水平。
3. 培训内容包括礼仪、服务技巧、沟通能力、团队协作等，以提高员工的综合素质。
七、前厅员工考核及奖惩制度1. 前厅员工需按照店内设定的服务标准进行考核，包括技能、形象、服务态度等方面。
火锅店前厅管理制度
04
火锅店前厅员工管理
员工招聘与培训
招聘渠道
通过招聘网站、社交媒体、招聘会等途径进行招聘，吸引优秀人才。
招聘标准
制定招聘标准和流程，确保招聘的员工具备基本的素质和技能要求。
培训内容
针对新员工进行系统培训，包括企业文化、服务标准、操作技能等方面。
员工考核与激励
考核标准
制定员工考核标准和流程，确 保员工的工作表现与绩效挂钩
安全卫生
客户反馈
关注餐厅安全和卫生，确保用餐环境整洁、 食品卫生安全。
及时收集客户反馈，不断改进服务质量和菜 品品质，提升客户满意度。
03
火锅店前厅用餐管理
用餐预订的管理
1 2
接受预订
前厅需设立专门预订岗位，接受顾客电话、微 信、现场等预订方式。
预订确认
顾客预订后，前厅应立即与顾客确认预订信息 ，包括就餐人数、时间、特殊要求等。
3
预订变更
如顾客需取消或更改预订，前厅应积极配合， 并做好相应调整。
用餐区域的规划与布置
区域划分
01
前厅应根据餐厅面积和顾客需求，合理划分就餐区、等候区、
洗手间等区域。
桌椅配置
02
根据就餐区域的大小，配置适当数量的桌椅，保证顾客用餐空
间舒适。
环境布置
03
为营造良好的用餐氛围，前厅应合理布置灯光、绿化、装饰等
点餐服务流程
礼貌问候、介绍菜品、推荐特色菜品、询 问客人需求、记录点餐内容、确认点餐内 容并送入厨房。
02
火锅店前厅接待管理
接待人员的安排与培训
安排
根据火锅店的规模和业务需求，合理安排前厅接待人员数量和工作时间，确 保高峰期有足够的接待力量。
火锅店前厅管理制度范文(4篇)
火锅店前厅管理制度范文前厅管理制度范本第一章前厅管理概述第一条为了规范火锅店前厅的管理工作，提高火锅店服务质量，制定本制度。
第二条本制度适用于火锅店前厅管理工作，包括接待客户、预订管理、就餐安排、收银等工作。
第三条前厅管理应坚持以顾客为中心的原则，注重服务细节，提高客户满意度。
第二章前厅工作流程第四条前厅接待客户应礼貌待客，主动问候客户，引导客户入座。
第五条前厅接待客户应注意礼仪，穿着整洁，言行举止得体。
第六条前厅接待客户应询问客户就餐人数和要求，根据客户要求安排合适座位。
第七条预订客户应提前核实预订信息，准确记录预订时间、人数等信息。
第八条火锅店接到预订客户应保留预订桌位，提前布置好。
第九条前厅应根据客户就餐情况预先安排好座位，避免客户等待。
第十条前厅应以客户等待时间为基准，合理安排客户就餐时间。
第三章收银管理第十一条前厅收银员应穿着统一的工作服，牌照明显。
第十二条前厅收银员应对客户支付行为保持礼貌，提供准确的找零。
第十三条前厅收银员应妥善保管好现金，定期清点现金。
第十四条前厅收银员应严格遵守交接班制度，确保班次之间现金流通准确无误。
第十五条前厅收银员应及时向财务部门汇报当天的收入情况，确保财务信息准确。
第四章服务质量管理第十六条前厅工作人员应热情、主动地为客户提供帮助和服务。
第十七条前厅工作人员应随时检查店内环境，确保店内整洁、卫生。
第十八条前厅工作人员应随时检查餐厅设施，确保设施完好，无损坏。
第十九条前厅工作人员应随时检查餐食质量，保证餐食符合卫生标准，并能及时解决客户投诉。
第二十条前厅工作人员应定期组织培训，提高服务意识和专业技能。
第五章奖惩制度第二十一条前厅工作人员有责任对待自己的工作行为，并且对客户的投诉应及时处理和解决。
第二十二条前厅工作人员违反本制度的规定，轻者扣除绩效工资，重者受到纪律处分。
第六章其他事项第二十三条本制度应由所有前厅工作人员严格遵守，如有违反，由主管部门进行相应处理。
火锅店前厅管理制度
火锅店前厅管理制度第一章总则第一条为规范前厅管理工作，提高客户满意度，保证店面形象，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于火锅店前厅的各项管理工作。
第三条本管理制度的遵守是所有前厅员工的基本责任。
第四条火锅店前厅执行总经理全权负责本管理制度的执行，并对火锅店前厅的工作效果负总责。
第五条前厅员工均应严格执行本管理制度，并遵守店内各项规章制度。
第二章岗位职责第六条前厅总监1. 负责前厅的日常管理工作，包括店内布置、服务设施等。
2. 负责制定前厅员工的工作动向和调度。
3. 负责前厅员工的培训、考核和奖惩。
第七条前厅主管1. 协助前厅总监进行店内日常管理工作。
2. 负责前厅员工的日常考核和绩效评定。
3. 负责店内服务质量的监督和改进。
第八条前厅服务员1. 负责接待顾客，为顾客提供优质的服务体验。
2. 按照规定的程序为顾客上菜并及时提供需要的服务。
3. 负责店内卫生和环境整洁。
第九条前厅收银员1. 负责店内的收银工作，保证收银流程的顺畅。
2. 负责清点收银款项，并做好财务类的记录。
第十条签到岗1. 负责前厅员工的签到登记及工作时间的记录。
第三章工作流程第十一条顾客到店1. 前厅服务员应当礼貌接待每一位顾客，并引领顾客至餐桌就坐。
2. 应当为顾客拿好椅子，推好餐桌，并将餐具擦拭干净。
3. 介绍店内主推菜品，并主动询问顾客的需求。
第十二条点餐1. 前厅服务员应当为顾客提供菜单，并帮助顾客点选菜品。
2. 应当为顾客提供专业的推荐服务，并且及时记录顾客的点餐需求。
3. 维持店内秩序，保证顾客用餐过程的愉快。
第十三条上菜1. 前厅服务员应当为顾客提供及时的上菜服务，并按照顾客的需求进行协调。
2. 应当保持食品整洁、热度，确保上菜的质量。
第十四条结账1. 前厅服务员应当为顾客提供称心的结账服务，并遵守店铺的收银流程。
2. 应当竭诚欢迎顾客的再次光临，并及时记录顾客的反馈。
第十五条环境整洁1. 确保店内桌椅、餐具等物品的整洁，维持店内环境的整洁度。
火锅店前厅管理制度
火锅店前厅管理制度火锅店前厅管理制度1. 背景介绍火锅店前厅是提供就餐环境和服务的重要部分，对于提高顾客满意度和营业额起到举足轻重的作用。
为了确保前厅运营的高效和顾客体验的良好，制定火锅店前厅管理制度是必要的。
2. 前厅管理职责前厅管理包括以下职责：2.1 接待顾客确保及时主动地迎接顾客进店，并提供友好、高效的服务。
引导顾客到座位，并向顾客介绍店内就餐流程和菜单。
2.2 座位安排根据顾客数量和座位情况，合理安排座位，确保就餐空间的利用率。
保证顾客之间的距离充足，避免拥挤和隐私泄露。
2.3 接听方式和预订管理及时、礼貌地接听方式，并提供预订服务。
确保方式预订的准确性，并及时向店内其他部门进行通知。
2.4 服务质量管理确保服务员在工作期间符合店内的形象要求，包括衣着整洁和服务态度。
监督服务员的工作表现，及时提供工作反馈和培训支持。
3. 前厅管理流程3.1 顾客接待流程当顾客到达店内时，前厅服务员应主动迎接，并引导顾客至座位。
向顾客推荐店内的特色菜品，并提供菜单。
对于有特殊需求的顾客（如餐桌要求、饮食禁忌等），及时协调服务。
注意顾客的用餐速度，并及时提供所需的调料、饮料等服务。
3.2 座位安排流程根据就餐人数和座位空闲情况，合理安排顾客座位。
确保座位之间的距离充足，避免拥挤。
协调服务员的工作安排，确保顾客的用餐需求得到及时满足。
3.3 接听方式和预订流程对于方式预订，前厅服务员应确认预订人数和具体到店时间。
在预订时，记录顾客的和预订要求。
针对高峰时段的预订，提前安排座位和服务，确保顾客的用餐体验。
3.4 服务质量管理流程对于服务员的服务态度和工作表现进行定期考核。
提供培训支持，帮助服务员提升服务技能和沟通能力。
定期召开员工会议，提供工作反馈和奖励机制，激励员工的工作积极性和团队合作。
4. 前厅管理制度的监督和改进4.1 监督机制设立前厅管理岗位，负责监督和执行前厅管理制度。
定期进行巡查和检查，确保前厅管理制度得到有效执行。
火锅店前厅管理制度
火锅店前厅管理制度一、收银管理1. 前厅人员应熟悉收银系统操作，并确保每位员工具备必要的收银技能。
2. 每位服务员应严格按照收银流程操作，包括录入订单、计算账单、收取现金、找零等。
3. 前厅人员不得私自修改订单金额或收款金额，如有误操作，应及时向上级主管报告并纠正错误。
4. 每日开班前，前厅人员应核对交班记录单与实际交班现金的一致性，并确保资金安全。
二、顾客接待管理1. 前厅人员应热情、礼貌地接待每一位顾客，提供专业、高效的服务。
2. 前厅人员应及时引导顾客就座，并确保餐桌清洁整齐。
3. 前厅人员应随时关注顾客需求，并给予合理的建议和意见。
4. 顾客退换餐品时，前厅人员应及时处理，并确保顾客满意。
5. 前厅人员应随时关注就餐环境，保持餐厅整洁、安全。
三、订单处理管理1. 前厅人员应准确记载顾客点餐要求，避免错误。
2. 前厅人员应将顾客订单及时传递给后厨，并确保菜品出品的及时性与准确性。
3. 前厅人员应及时通知顾客菜品完成情况，并主动解释菜品特色。
4. 如遇菜品缺货情况，前厅人员应及时向顾客说明并提供替代方案。
四、排队管理1. 如遇客流高峰期，前厅人员应熟悉排队管理制度，并合理安排顾客就座。
2. 前厅人员应及时询问排队顾客就餐人数，并优先安排较小人数的顾客就座。
3. 前厅人员应根据实际就餐情况，灵活调整就座安排，以提高用餐效率。
4. 前厅人员应对排队顾客进行热情的接待与服务，避免因等待时间过长而导致顾客流失。
五、投诉处理管理1. 前厅人员应熟悉投诉处理制度，并及时向上级主管报告投诉情况。
2. 前厅人员应耐心倾听顾客投诉，并表达歉意。
3. 前厅人员应以积极的态度解决顾客投诉，并向上级主管寻求帮助和指导。
4. 前厅人员应将投诉情况及处理结果记录在投诉处理表中，并保持真实、客观。
六、工作协调管理1. 前厅人员应遵守上级主管的工作安排，确保团队协作及效率。
2. 前厅人员应与后厨、配菜等部门保持良好的沟通与合作，确保菜品及时上桌。
火锅店前厅管理制度
火锅店前厅管理制度一、引言火锅店前厅是指顾客到店后的前台接待区域，是顾客与店面的第一次接触，对于提升店面形象、顾客满意度和营业额具有重要作用。
为了规范前厅的管理，提高服务质量，确保顾客满意，制定本管理制度。
二、前厅基本职责1. 提供热情周到的接待服务，引导顾客就座。
2. 维护前厅区域的整洁有序，保持良好的环境氛围。
3. 提供顾客所需的咨询和解答，主动了解顾客意见和需求。
4. 组织并维护排队秩序，合理安排座位，优化用餐体验。
三、前厅管理制度1. 前厅人员的形象和礼仪：前厅人员须穿着整洁、得体的工作服，佩戴工作牌。
前厅人员应面带微笑，语言亲切有礼，做到服务热情周到。
2. 前厅环境的维护：前厅保持整洁干净，定期擦拭装饰物、收拾物品。
确保前厅照明、空调、音乐等设备正常运转，营造良好的就餐氛围。
3. 接待程序的规范：要求前厅人员主动上前迎接顾客，引导其就座。
根据顾客需求，提供菜单和推荐，解答顾客疑问。
4. 排队秩序和座位安排：组织并维护顾客排队秩序，避免拥挤和混乱。
合理安排座位，根据顾客人数和要求分配座位。
5. 顾客投诉处理规范：前厅人员要认真听取顾客的投诉，并及时解答、处理。
如果问题无法解决，前厅人员应及时请店内领班或主管介入协调。
四、落实方式1. 前厅管理相关条例将制定成书面文件，并公布在工作区域。
2. 前厅人员将接受相关培训，了解并熟悉本管理制度。
3. 定期进行前厅服务质量考核，对优秀者予以奖励，对不合格者进行培训和处罚。
五、火锅店前厅管理制度的实施，对于提升店面形象、提高服务质量、满足顾客需求具有重要意义。
通过规范前厅人员的形象和礼仪、维护前厅环境、规范接待程序和排队秩序，能够提供更好的顾客体验，提高店面的竞争力和经营效益。
火锅店前厅管理制度-无删减范文
火锅店前厅管理制度火锅店前厅管理制度目录- [一、前厅管理职责](一前厅管理职责)- [二、前厅服务流程](二前厅服务流程)- [三、前厅服务规范](三前厅服务规范)- [四、前厅员工培训和考核](四前厅员工培训和考核)- [五、前厅安全管理](五前厅安全管理)- [六、前厅投诉处理](六前厅投诉处理)- [七、前厅管理制度的执行与监督](七前厅管理制度的执行与监督)一、前厅管理职责1. 前厅管理人员负责协调和管理店内前厅的各项工作，包括接待客人、预定订座、引导就座、安排顾客数量等。
2. 前厅管理人员负责监督和指导前厅服务人员的工作，确保服务质量和效率。
3. 前厅管理人员负责统计和汇总前厅的客流量，并及时向上级报告。
二、前厅服务流程1. 接待客人：前厅服务人员需要礼貌待客，主动询问顾客的需求，将顾客引导至座位或等候区。
在高峰时段，需要合理安排座位，避免出现过长等待时间。
2. 餐桌消毒：餐桌清理后，前厅服务人员需及时进行餐桌消毒，确保下一位顾客就座时的卫生与安全。
3. 服务指引：前厅服务人员负责向顾客介绍菜品、特色服务等，提供菜单和推荐热门菜品。
三、前厅服务规范1. 形象仪容：前厅服务人员需要穿着整洁的工作服，保持良好的形象仪容。
2. 语言礼貌：前厅服务人员需要用礼貌的语言对待顾客，不得使用粗话或冷漠态度对待顾客。
3. 服务细节：前厅服务人员需要主动询问顾客的需求，耐心解答顾客的问题，并主动为顾客提供服务。
4. 安全意识：前厅服务人员需要关注餐厅环境的安全，及时清理餐桌上的杂物，防止顾客发生意外。
四、前厅员工培训和考核1. 培训计划：餐厅需要定期为前厅员工制定培训计划，提高员工的服务意识和服务技能。
2. 培训内容：培训内容包括礼仪、语言沟通、服务技巧等，可以通过内部培训或外聘专业人员进行培训。
3. 考核方式：通过客户满意度调查、投诉处理情况等方式对前厅员工的服务质量进行考核。
五、前厅安全管理1. 消防安全：前厅管理人员需要保证火锅店内的消防设施正常运作，定期进行消防演练，确保顾客和员工的安全。
火锅店前厅管理制度
火锅店前厅管理制度1. 介绍本文档旨在制定火锅店前厅管理制度，以提高前厅员工的工作效率和服务质量，确保顾客满意度达到最高水平。
2. 前厅岗位职责2.1 接待员职责•负责迎接顾客并引导他们到座位•提供菜单、解答顾客的问题和疑虑•维护前厅整洁和卫生•处理顾客的投诉和问题2.2 服务员职责•提供菜单、推荐特色菜品•接收顾客点单，并确保准确无误•及时上菜和清理空盘•注意顾客需求，并提供优质的服务•处理付款事宜3. 服务流程3.1 迎接顾客•接待员主动迎接顾客，并礼貌地问候和微笑•主动引导顾客到座位，并提供菜单和饮料•根据顾客人数和需求，安排座位3.2 点单服务•服务员主动接收顾客点单，并核对菜品和数量•根据顾客的要求，提供菜品的推荐和说明•确保点单信息的准确性，并及时记录下来3.3 服务质量控制•确保上菜速度快且准确•对待每位顾客都要以礼貌和微笑的态度•提供良好的交流和沟通能力，主动倾听顾客的意见和建议3.4 结账服务•服务员在顾客就餐结束后，主动提供结账服务•确认订单的准确性•根据顾客的付款方式，进行正确的结账操作4. 前厅管理要求4.1 岗位培训•火锅店应对前厅员工进行全面的培训•培训内容包括礼仪、服务流程、顾客投诉处理等4.2 前厅工作规范•员工必须遵守工作时间和工作服装要求•严禁员工在工作期间使用方式•员工必须保持良好的工作态度和服务质量4.3 客户投诉处理•对于顾客的投诉，要迅速响应并尽快解决•投诉记录应及时整理和分析，以防止类似问题再次发生4.4 定期评估•火锅店前厅管理制度应定期进行评估和改进•应开展满意度调查，以了解顾客对服务质量的满意程度5. 总结本文档制定了火锅店前厅管理制度，明确了前厅员工的职责和工作流程，并提出了前厅管理的要求。
通过执行此制度，可以提高火锅店的服务质量和顾客满意度，确保店内管理有序和高效运营。
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火锅店前厅管理制度
前厅管理制度是根据餐厅的规章制度制定，前厅的奖罚制度应以其管理制度为基准，管理鲜明，奖罚分明。
内容：
1.前厅部员工的素质培养
2．前厅部的环境与设施的维护
3．前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理
4．前厅部服务的监督管理
5．前厅部对客史档案的管理
6．前厅部人力资源的管理
7．前厅部对员工培训的管理
一、前厅部员工的素质培养
1．仪容仪表的规范
A．上班按酒店规定统一着装，佩戴工号牌，工服干净整洁；
B．站、立、行资势要端正、得体；
C．头发符合酒店规定
D．员工不得留长指甲，女员工不浓妆艳抹，不涂不色指甲，不带饰物
E．不得使用过浓的香水
2．礼节礼貌的规范
A．称呼客人时恰当的使用称呼
B．热情、主动问候客人，按先女后男宾的原则
C．注意应答礼节
D．与客人保持应有的距离，不过分随意
3．言谈规范
A与客人交谈时，语言要清楚、简洁、准确；
B．语速适中，语调轻柔，表情自然
C．回答问题时不可说“不知道”
D．不与同事在客人面前说家乡话，扎堆聊天
E．不与同事议论客人是非
F．注意接电话的规范
G．不得与客争辩，不做有损酒店形象的事情
H．上班不带有/表露个人情绪，甚至影响工作
4．举止规范
A．举止落落大方，自然诚恳
B．精神状态良好。
情绪饱满
C．双手不插腰，或玩弄其它东西
D．双腿站直，身体不东倒西歪，不得把双脚露出鞋外F．手势规范，双手递接
G．为客人服务时不得流露出山厌烦、冷淡、僵硬的表情5．综合素质的规范
A．热情好客、交际能力强
B．精明能干、有巧妙的推销技巧
C．机智灵活、有较强的应便能力
D．能说会道、有过硬的语言沟通能力
二、前厅部的环境与设施的维护
1．酒楼大门与大厅的维护
A．要求迎宾岗位职责之一就是送往迎来每一个客人
B．要求各位员工尤为迎宾关注大厅的秩序，包括大厅沙发休息区，大厅卫生等
C．要求下班员工不得无故在大厅内逗留；
2．前厅灯光与是否通风良好的维护
A．由迎宾控制大厅灯光的开与关，注意厅内与厅外的灯光比较B．关注大厅的通风效果，随时与工程部门反映
3．大厅装饰物/植物的定期维护
4．前台设备，内部资料/资料架的维护
A．要求前台员工自觉维护，爱惜
B．部门领导定期进行检查
5．不私拿或使用客用设施
三、前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理
1．包括接待、收银、礼宾、小部门的管理
A．未经上级主管批准不得私自换班、调班
B．不得迟到早退
C．当班时间不得在休息区睡觉
D．服从上级领导的安排，不顶撞上级，态度端正
E．当班时间不做与工作无关的事情
F．不在岗位上与同事或亲戚闲聊，应懂得注意场合
G．不在工作时间私自外出
H．在规定时间内用完餐
I．不可泄露客人隐私或泄露酒楼机秘
J．当班时间不得饮酒
K．杜绝偷盗客人或同事财务等恶劣行为
L．对客使用标准的普通话
M．当班时间不可玩电脑游戏
N．当天工作情况、交待的重要事项仔细体现于交班本上2．部门之间配合工作的管理
A．对部门之间沟通存在的问题进行总结，必要时进行交谈会B．开展有利于增进部门之间和谐的娱乐活动
3．部门工作流程的熟悉
A．对客人一般的询问能妥善处理
B．熟悉本值岗位职责
C．会灵活处理一般突发事件的处理技巧
D．熟悉电话礼仪
四、前厅部服务的监督管理
1．对客服务的标准十字用语
A．您好、请、谢谢、对不起、再见！
2．主动服务要求
A．主动关注客人所需，想客人所想
3．微笑服务要求
A．发自内心的笑容
4．一站式服务理念
A．根据自己的实际情况尽量在自己手中解决客人的需求或是投诉5．工作认真仔细，有较强的工作责任心；
五、前厅部对客史档案的管理
1．个性化服务要求
A．通过微小服务、情感服务、超常服务、限时服务以提高整体的服务质量
2．有利于开展促销活动
3．可提高酒楼经营决策科学性
4．涉及分类管理、运行管理、定期清理、细节管理
六、前厅部人力资源的管理
1．前厅员工的选择范围
2．前厅员工的选择标准
3．如何激励自己员工的积极措施
4．如何稳定自己的人力资源，减少员工的流动幅度的方案
七、前厅部对员工培训的管理
1．对部门组织的培训、会议或综合活动实行严格要求；2．对新员工的培训与考核；
A．进行理论考试和实际操作评估
3．分月计划的培训，包括日常培训、专题培训等；4．分季度的培训，包括管理技能培训，也称为晋级培训；5．定期对新老员工进行工作评估
A．包括基本素质、工作效率、工作态度
B．具备有：专业知识理解能力
语言能力进取精神
责任感工作的自觉性
工作数量工作质量
服务态度（是否有微笑服务）个人品德
礼貌礼节仪容仪表
与上司的关系与同事的关系
考勤与守时信誉度
合作性服从性
工作能力电话礼仪
八、前厅奖罚制度
一、前厅各岗位：
1．上班时间消极怠工，不能完成上级所分配的工作任务一次扣5分。
2. 仪容不整，个人卫生差，经指正仍不改正者扣5分。
3. 上班时间使用手机或小灵通打私人电话一次扣5分（确有急事经批准除外）
4. 上班时间扎堆聊天嬉笑打闹或站岗时间说话者一次扣5分。
5. 在宾客面前抠牙齿.挖鼻孔.倚物而立等不雅动作一次扣2分。
6. 工作时擅离职守，脱岗，离岗超过15分钟者扣30分。
7. 不服从管理，顶撞上司，但能有悔改之意者扣50分，严重者且无悔改之意给予开除处理扣200分.
8. 工作时间与同事发生争执或吵架一次扣50分。
9. 上班时间除用餐时间其它时间均不得吃东西，有偷吃行为者一次扣50分。
10. 工作时间在工作岗位睡觉者一次扣50分。
11. 迟到或早退5分钟以内（含5分钟）一次扣5元。
12. 迟到5分钟以外20分钟以内（含20分钟）扣半天工资。
13. 迟到20分钟以外2个小时以内（含2个小时）扣1天工资。
14. 旷工一天扣三天工资。
15. 拾遗不报，转移或私自占有他人财产者一次扣50分。
16. 故意破坏公司及员工个人财产按两倍价赔偿。
17. 打破餐具有意隐瞒不登记者按餐具进货价10倍赔偿。
18. 有意浪费食府的水.电.食物者一次扣20分。
19. 带情绪上班对宾客无笑脸者一次扣20分。
20. 因工作失误，导致宾客严重投诉一次扣20分。
二.迎宾岗位.点菜员位扣分细则
1. 仪容仪表不整.站立姿势不雅，上班时间不按要求化妆一次扣5分。
2. 未问清客人所预定位置.带错客一次扣2分。
3. 卫生区域打扫不干净一次扣5分。
4. 站岗时扎堆聊天一次扣5分。
5. 点菜漏分单一次扣10分。
6. 因点错菜肴造成退菜扣菜肴金额60%。
7. 因点错菜肴宾客投诉但未造成退菜一次扣10分。
8. 点完菜未向宾客复述的一次扣2分。
9. 点菜单上未注明餐别.日期.名字.人数及是否叫起.即上的一次扣5分。
10. 点菜因字迹潦草造成做错菜扣10分。
11. 点菜时因宾客有特别要求而未注明在点菜单上一次扣5分。
12. 业务考核不合格者扣5分。
三.服务员扣分细则
1. 仪容仪表不整.站立姿势不雅，上班时间不按要求化妆一次扣5分。
2. 不按要求隽带笔.服务夹.火机一次扣2分。
3. 卫生区域打扫不干净一次扣5分。
4. 站岗时聊天一次扣5分。
5. 席间服务中烟灰缸里有两个烟头以上.桌面凌乱一次扣2分。
6. 漏记小菜.米饭单按实际金额扣50%。
7. 漏下酒水单导致酒水未买单按酒水金额80%赔偿。
8. 送客后不及时关空调大灯及电热水壶造成浪费一次扣5分。
9. 遇宾客或上级不问好一次扣2分。
10.值台服务员因工作失误导致客人跑单按菜单金额70%赔偿。
11. 业务考核不合格者扣5分。
四.传菜员扣分细则
1.仪容不整，个人卫生差，不按要求减半一次扣5分。
2.传错菜肴未造成经济损失的一次扣2分，造成经济损失按菜肴金额60%赔偿。
3.卫生区域一处不干净扣5分。
4.业务考核不合格者扣5分。
五.奖励
1.拾金不昧一次奖励10分。
2.对食府提出良好建议并且被采用一次奖励30分。
3.转正员工当月满勤.无迟到.无早退.工作积极奖励30分。
4.在开源节流.节约水电及回收低值易物品有贡献者奖励20分。
5.为宾客提供最佳服务，服务主动.热情.耐心.周到并受到宾客表扬奖励10分。
6.当月被评为优秀服务员者奖励200分。