火锅店前厅管理制度

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火锅店前厅管理制度

1. 前厅工作人员基本要求

前厅工作人员应具备良好的服务意识和职业道德，始终保持热情、礼貌、耐心和细致。

应熟悉火锅店的菜单、特色菜品及服务流程，能够为客人提供准确的建议和服务。

具备较强的沟通能力和人际交往能力，能够与客人产生良好的互动和沟通。

能够熟练使用收银系统、点餐系统和其他相关的前厅设备。

保持个人形象整洁，穿着工作制服，不得穿拖鞋、短裤等不符合店内形象的服装。

2. 前厅服务流程

当客人进入店内时，前厅工作人员应立刻迎接，并向客人提供引导和座位安排。

接待客人时，应主动提供菜单和推荐特色菜品，耐心解答客人的疑问。

根据客人的要求，及时上菜并进行加菜和续水服务，确保客人

的用餐体验。

在客人完成用餐后，前厅工作人员应及时清理餐桌，并提供支

付服务。

当客人离开时，应热情道别，并向客人致以感谢和邀请光临。

3. 前厅礼仪规范

在为客人服务时，前厅工作人员应保持微笑和礼貌的态度，不

得对客人进行嘲笑、挖苦或不尊重的行为。

在与客人沟通时，应使用恰当的语言和语气，并避免使用粗鲁、侮辱或不文明的言语。

在处理客人投诉和问题时，应冷静客观，积极解决，并及时向

上级报告。

在与其他员工合作时，应保持团队精神，互相协助，不得互相

推诿责任或争吵。

在工作期间，不得私自使用方式、听音乐等影响工作效率的行为。

以上为火锅店前厅管理制度，希望所有前厅工作人员能够严格

遵守，为客人提供优质的服务体验。

火锅店前厅工作制度及流程

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火锅店前厅管理制度

第一章总则

第一条为了规范火锅店前厅的日常管理，提高服务质量，制定本管理制度。

第二条前厅是指火锅店的接待区域，包括前台、座位区和服务员工作区等。

第三条火锅店前厅的管理要坚持以顾客满意为宗旨，做到服务周到、礼貌待客，营造良好的就餐环境。

第四条前厅管理涉及到前厅员工的素质培训、工作流程、礼仪规范、投诉处理等方面的规定。

第二章前厅员工素质培训

第五条火锅店前厅员工应具备以下素质：

1. 热情有礼，态度友好，服务意识强。

2. 语言表达能力强，善于沟通和处理客人问题。

3. 形象气质良好，仪表整洁。

4. 熟悉火锅店的菜品、价格和服务流程。

5. 具备基本的计算能力和电话应答技巧。

第六条火锅店应定期进行前厅员工的培训，包括礼仪礼貌、沟通技巧、产品知识等，提高员工的服务水平。

第三章工作流程

第七条前厅的工作流程包括以下内容：

1. 开店前：提前检查前台设备和用品，确保正常运作；准备开店所需的资料和工具。

2. 开店：按照店长指示，开启前台电脑和收银机，检查餐桌摆设和餐具准备情况。

3. 接待客人：热情欢迎客人，引导客人就座，并协助客人点餐，提供菜单和推荐。

4. 结账：按照收银流程，准确计算客人消费金额，提供发票，并接受客人的支付方式。

5. 整理桌面：客人用餐结束后，及时清理桌面，收拾餐具，保持桌面整洁。

6. 送客：客人离店前，礼貌道别，并表示欢迎再次光临。

7. 关店：关闭前台电脑和收银机，检查各项设备是否关好，确保安全。

第四章礼仪规范

第八条火锅店前厅员工应遵守以下礼仪规范：

1. 仪表整洁，穿着整齐，注意个人卫生。

火锅店前厅管理制度

主要包括以下内容：

1. 前厅员工的着装要求：前厅员工应穿着整洁、专业的工作服，注意个人形象和卫生，禁止穿着过于暴露或不雅观的服装。

2. 接待流程：前厅员工应热情接待顾客，主动询问客人的需求并提供帮助，耐心解答客人的问题。接待顾客时，要友善礼貌，言语文明。

3. 座位安排：根据客人的人数和需求，前厅员工应合理安排座位，确保客人的舒适度和就座顺畅。

4. 点菜服务：前厅员工应熟悉菜单及所有菜品的信息，向客人提供菜品推荐，并协助客人点菜。在客人点菜后，应核对菜品和数量，并确保客人的点菜需求得到满足。

5. 餐具摆放及更换：前厅员工应定期检查、清洁和摆放餐具，确保干净卫生。客人用完餐具后，及时更换干净的餐具。

6. 餐厅卫生和环境清洁：前厅员工应定期清洁前厅各个区域，包括桌面、地面、椅子和墙壁等。保持餐厅整洁、卫生和舒适的环境。

7. 客户投诉处理：对于客户投诉，前厅员工应及时听取客人的意见和建议，并向店长或相关部门汇报。在处理投诉过程中，要尽量保持耐心和冷静，妥善解决问题，确保客户满意度。

8. 管理规范：前厅员工应遵守店内的管理规范和工作流程，严禁从事违规行为，如乱收费、索取小费等。

9. 培训和培训记录：店铺应定期进行前厅员工的培训，包括礼仪培训、服务技巧培训等。同时，要建立培训记录，确保员工接受到合格的培训。

火锅店前厅规章制度(精选7篇)

火锅店前厅规章制度（精选7篇）

火锅店前厅规章制度篇1

1、火锅店员工上下班必需打卡或签到、签退;并应预备充分时间更换工作服，以准时到达工作岗位。

2、严禁员工替代他人打卡或签到。

3、火锅店员工在工作时间内必需坚守工作岗位，不得擅自离开。

4、保证清洁;良好的工作环境;提高工作效率，工作时间不准吸烟;不得高声喧哗、谈天。

5、工作时间需穿着干净、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男工不行蓄长发。

6、工作时间应佩戴工号牌;并按指定位置佩戴。

7、火锅店内严禁乱吃、乱拿食物或物品，违者视其情节严轻重赐予惩罚。

8、听从经理领导，对工作中存在或消失问题要实行正确渠道沟通、解决。

9、火锅店员工不得接受供货商的馈赠。

10、严格执行火锅店内各项管理制度的规定。

火锅店前厅规章制度篇2

1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间消失的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。

2、员工在与客人直接见面的场所，必需站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必需走两侧给客人让路。

3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面洁净，不擅自离开餐间与他人闲聊。

4、员工擅自离岗，或不提示客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，修理费由本人担当，并在当月工资内扣除。

5、员工整理完桌，必需准时关灯，关空调，关电源。

6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。

8、员工在客人就餐完后，必需下楼送客人。

9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严峻后果由本人担当。

火锅前厅管理制度

一、前厅服务管理制度

1. 前厅工作人员的仪容仪表要求：工作人员要穿着整洁、干净的工作服，衣着要得体。不得穿着拖鞋、运动鞋等不符合前厅形象的服装。

2. 前厅工作人员的态度要求：工作人员要热情、礼貌地接待客人，对客人提出的问题要耐心解答，不得怠慢客人。在工作中不得出现辱骂、挑衅客人的行为。

3. 前厅工作人员的服务要求：工作人员要熟悉火锅店的菜单、服务流程和店内环境等相关信息，能够向客人介绍菜品和服务。需主动提供餐巾纸、湿巾、酱料等必要的服务用品。

4. 前厅工作人员的沟通要求：工作人员要善于与客人进行沟通，了解客人的需求和意见，及时解决客人的问题。并且要与后厨人员保持良好的沟通协调，确保顾客的点菜和上菜流程顺利进行。

二、前厅安全管理制度

1. 前厅安全设施的检查：前厅工作人员在每天工作前要对前厅的安全设施进行检查，如消防设施、疏散通道、灭火器等，确保设施正常运行并及时进行维修。并需定期进行紧急演练，以

保障员工和顾客的安全。

2. 前厅环境的卫生清洁：前厅工作人员要定期对前厅进行清洁、整理，如清扫地面、擦拭桌椅、清洗餐具等，确保前厅环境整洁干净。

3. 前厅食品安全的管理：前厅工作人员要定期检查食品的储存和保管情况，如保质期、温度合适等。并对食品安全知识进行培训，提高工作人员对食品安全的重视程度。

三、前厅客户投诉处理制度

1. 客户投诉的受理：前厅工作人员要主动关注顾客的需求和意见，对于顾客的投诉要及时受理，并将投诉的内容准确记录下来。

2. 客户投诉的处理流程：前厅工作人员要将顾客的投诉内容及时上报给相关部门，确保问题能够得到及时的解决。同时，要跟进投诉的处理情况，并及时向顾客反馈处理结果。

火锅店前厅规章制度范本

第一章总则

第一条为规范火锅店前厅秩序，提高服务质量，保障顾客权益，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，制定本规章制度。

第二条火锅店前厅是餐厅的门面，是顾客第一时间接触到的场所，是店家形象的代表。在这个重要的地方，必须严格执行本规章制度，确保服务顾客，保护店家利益。

第三条所有火锅店前厅工作人员必须熟知本规章制度，严格遵守，不得私自更改、违反规章制度。

第四条火锅店前厅工作人员应当保持良好的仪表仪容，举止得体，言行文明，服务热情，态度友好。

第五条火锅店前厅工作人员应当积极配合店内其他员工，互帮互助，共同维护店家形象。

第六条火锅店前厅工作人员应当保护顾客隐私，不得泄露顾客信息，维护顾客权益。

第七条任何单位和个人不得侵犯火锅店前厅的合法权益，如有侵犯行为，将追究法律责任。

第八条火锅店前厅工作人员应当尊重顾客意见，如有投诉或意见，应当耐心倾听，及时处理。

第九条火锅店前厅工作人员应当遵守店内相关制度，不得私自决定相关事项，应当听从店内领导安排。

第十条火锅店前厅工作人员应当爱岗敬业，提升服务意识，努力为顾客提供优质的服务。

第二章火锅店前厅秩序规定

第十一条火锅店前厅工作人员应当保持前厅环境整洁，保持物品摆放有序，不得随意乱放。

第十二条火锅店前厅工作人员应当着装整洁，不得穿着拖鞋、短裤等不符合形象的服装。

第十三条火锅店前厅工作人员应当遵守排队制度，不得擅自带入宠物或吸烟、吃东西。

第十四条火锅店前厅工作人员应当维护店内秩序，不得在工作期间玩手机、聊天等影响工作的行为。

火锅店前厅规章制度管理制度

一、前言

火锅店是我国著名的特色餐饮文化之一，受到广大消费者的喜爱。为了提供优

质的服务和良好的用餐环境，火锅店前厅规章制度管理制度至关重要。本文将介绍火锅店前厅规章制度管理制度的相关内容。

二、前厅员工着装规范

1.前厅员工必须穿着统一的工作制服，保持整洁干净。

2.禁止穿拖鞋或拖鞋式鞋子工作，应穿着合适的鞋子，以确保安全。

3.不得佩戴过多饰品，以免影响工作效率和形象。

三、前厅环境卫生管理

1.每日开店前，前厅工作人员需对用餐区域进行彻底清洁，包括桌椅、

餐具等，确保卫生。

2.定期进行餐具的消毒工作，保障用餐的卫生安全。

3.店内环境要保持整洁，地面干净无杂物，保持通风。

四、前厅接待规范

1.前厅员工在接待顾客时，要微笑、礼貌、热情，并主动询问客人的需

求。

2.对顾客提出的问题要及时准确回答，并根据情况给予帮助和建议。

3.对客人要保持耐心和微笑，遇到问题应冷静处理，不可随意发脾气。

五、就餐流程管理

1.引导顾客正确入座，辅助顾客点菜，及时上菜，确保顾客用餐顺畅。

2.遇到客人有不满或投诉，应耐心听取，主动解决问题，确保客人满意

度。

六、消防安全管理

1.店内设施设备要定期检查，确保安全使用。

2.灭火器等消防设备要摆放在明显位置，且保证有效期内。

七、监督检查制度

1.定期对前厅员工进行培训并制定考核制度，保证员工素质和服务水平。

2.店长和领班要定期巡视前厅工作情况，发现问题及时整改。

八、总结

火锅店前厅规章制度管理制度对于维护店内秩序和提升服务质量至关重要。只有严格执行规章制度，保持前厅环境整洁，提高员工素质，才能为顾客提供更好的用餐体验，提升火锅店的整体形象。

火锅店前厅的规章制度

第一条：入口接待

1.1 顾客进入火锅店前厅，需排队等候，按序入座。

1.2 排队期间，顾客需保持秩序和礼貌，不得插队。

1.3 前厅服务员需主动接待顾客，引导顾客入座。

1.4 顾客入座后，需等候服务员上菜。

第二条：用餐规范

2.1 顾客用餐期间需手持餐具，不得直接用手取食物。

2.2 顾客须保持就座姿势端正，不得跷二郎腿。

2.3 用餐期间，不得大声喧哗，影响他人用餐。

2.4 用餐结束后，需主动清理桌面，将剩余食物等物品放置垃圾桶。

第三条：服务规范

3.1 服务员需热情礼貌地接待顾客，及时提供菜单和服务。

3.2 服务员需了解菜品特点，引导顾客选择合适菜品。

3.3 服务员需主动询问顾客对菜品的口味偏好，提供个性化建议。

3.4 服务员需随时关注顾客用餐情况，及时续菜、加水等服务。

3.5 服务员需及时处理顾客提出的问题和意见，保持良好的沟通和服务态度。第四条：环境卫生

4.1 前厅需保持干净整洁，地面、桌椅等设施保持清洁。

4.2 前厅内不得吸烟，严禁乱喷孤零，保持空气清新。

4.3 前厅内不得从事有损火锅店形象的行为，如地摊等。

4.4 前厅内不得摆放过多的宣传品，保持整洁有序。

第五条：安全管理

5.1 前厅内不得摆放易燃物品，确保消防通道畅通。

5.2 前厅内不得私自使用明火，避免发生火灾危险。

5.3 服务员需定期参加消防培训，了解应急处置方法。

5.4 识别员工需定期进行健康检查，确保身体健康。

以上规章制度为火锅店前厅相关规定，希望员工和顾客遵守，共同营造良好的用餐环境。如有违规行为，火锅店有权采取相应措施，包括劝阻、警告、暂停服务等。感谢大家的合作和支持。

火锅店前台规章制度大全

《火锅店前台规章制度大全》

一、工作时间

1. 前台工作时间为早上10点至晚上9点，每周工作6天，每天工作8小时。

二、着装规范

1. 前台工作人员需穿着整洁、得体的工作制服，穿着规范、无暴露。

2. 禁止穿着拖鞋、短裤、露腰的服装上岗。

三、接待规范

1. 热情接待每一位顾客，提供专业的服务。

2. 尊重顾客，不得对顾客出言不逊或无礼。

3. 尽量满足顾客需求，如有问题需及时向领导汇报。

四、工作流程

1. 工作人员需要按时签到，不得擅自离岗。

2. 接听电话需规范用语，不得私自敷衍或挂断电话。

五、规章制度

1. 不得私自带客，不得向顾客索要小费或推销无关产品。

2. 不得在工作时间偷懒、打瞌睡，需保持专注。

3. 不得私自调换工作时间或交接班，需提前向领导请假或调换班次。

六、其他规定

1. 禁止擅自在前台吃零食或吸烟。

2. 不得私自使用电脑或手机，除非是工作需要。

3. 严禁私自外借公司物品或接受顾客的礼物。

七、违纪处理

1. 违反规章制度的工作人员将受到相应的处罚，严重者将被辞退。

2. 对于遵守规章制度的员工，将给予相应的表彰和奖励。

以上规章制度，所有前台工作人员必须严格遵守，一经违反将受到相应的处罚。希望大家能够共同遵守，共同努力，为火锅店的发展做出贡献。

火锅店前厅管理制度

1. 引言

火锅店前厅管理制度是为了确保顾客在火锅店的用餐体验能够得到良好的服务而制定的。本文档旨在明确前厅工作人员的职责和行为准则，以提供高效、优质的前厅服务，促进火锅店的经营和发展。

2. 前厅工作人员的职责

2.1 接待顾客 - 提供友好、热情、礼貌的接待服务； - 引导顾客进入座位，并为他们提供帮助； - 解答顾客的问题，提供所需的信息。

2.2 座位安排 - 确保餐桌整洁、餐椅摆放合理； - 根据顾客人数和需求，合理安排座位。

2.3 前厅协调 - 协调服务员与厨房之间的工作，确保菜品的及时上桌； - 调度服务员的工作，协调顾客点菜和上菜的节奏。

2.4 订单处理 - 接受顾客的点菜订单，并确保准确无误； - 将订单传达给厨房，确保厨房及时制作菜品； - 根据厨房的制作进度，及时通知顾客菜品的状况。

2.5 结账服务 - 提供结账服务，确保正确计算账单； - 接收顾

客的支付方式，提供相应的支付渠道； - 正确处理顾客的找零和发票

等事务； - 为顾客提供礼貌、周到的服务，解答顾客的疑问。

3. 前厅工作人员的行为准则

3.1 着装整齐 - 前厅工作人员应穿着整齐、干净的工作制服； - 不允许穿戴过于随意或不得体的服装。

3.2 提供热情服务 - 对待每一位顾客都要热情、友好，确保顾客

感受到宾至如归的氛围； - 不得对顾客进行不礼貌、不尊重的行为。

3.3 语言礼貌 - 与顾客交流时，用词要得体，语气要礼貌； -

不得使用粗俗、冒犯、歧视性语言。

3.4 团队合作 - 前厅工作人员应积极配合其他员工的工作； -

火锅店前厅管理制度范文(4篇)

火锅店前厅管理制度范文

前厅管理制度范本

第一章前厅管理概述

第一条为了规范火锅店前厅的管理工作，提高火锅店服务质量，制定本制度。

第二条本制度适用于火锅店前厅管理工作，包括接待客户、预订管理、就餐安排、收银等工作。

第三条前厅管理应坚持以顾客为中心的原则，注重服务细节，提高客户满意度。

第二章前厅工作流程

第四条前厅接待客户应礼貌待客，主动问候客户，引导客户入座。

第五条前厅接待客户应注意礼仪，穿着整洁，言行举止得体。

第六条前厅接待客户应询问客户就餐人数和要求，根据客户要求安排合适座位。

第七条预订客户应提前核实预订信息，准确记录预订时间、人数等信息。

第八条火锅店接到预订客户应保留预订桌位，提前布置好。

第九条前厅应根据客户就餐情况预先安排好座位，避免客户等待。

第十条前厅应以客户等待时间为基准，合理安排客户就餐时间。

第三章收银管理

第十一条前厅收银员应穿着统一的工作服，牌照明显。

第十二条前厅收银员应对客户支付行为保持礼貌，提供准确的找零。

第十三条前厅收银员应妥善保管好现金，定期清点现金。

第十四条前厅收银员应严格遵守交接班制度，确保班次之间现金流通准确无误。

第十五条前厅收银员应及时向财务部门汇报当天的收入情况，确保财务信息准确。

第四章服务质量管理

第十六条前厅工作人员应热情、主动地为客户提供帮助和服务。

第十七条前厅工作人员应随时检查店内环境，确保店内整洁、卫生。

第十八条前厅工作人员应随时检查餐厅设施，确保设施完好，无损坏。

第十九条前厅工作人员应随时检查餐食质量，保证餐食符合卫生标准，并能及时解决客户投诉。

火锅店前厅规章制度

一、工作时间

1.前厅工作时间为每天早上8点至晚上10点，全年无休。

2.员工需按照排班表准时到岗，不得迟到早退。若有特殊情况需要请假，需提前向主管领导请假并得到批准。

二、形象要求

1.员工必须着工作制服上岗，服装整洁，仪表端庄。

2.员工不得使用手机、吃零食等个人行为影响店面形象。

三、服务礼仪

1.服务员需保持微笑并主动问候每一位顾客。

2.接待客人时应礼貌、热情主动地引导客人入座并提供餐具等必要服务。

3.点菜时应详细听取客人需求，并提供适当的建议。

4.在整个过程中，服务员需维持良好的服务态度，及时调解客人与厨房的沟通，并及时解决客人的问题和投诉。

5.服务员需及时上菜，保持餐桌清洁整齐。

6.离开餐桌前，服务员需嘱咐客人是否还需要其他的服务，并表示感谢。

7.遇到客人投诉时需及时报告主管，并配合解决问题。

四、顾客需求

1.服务员需主动了解顾客需求，并及时提供满足顾客需求的服务。

2.服务员需尽量满足分餐的要求，并确保每桌的用餐环境整洁。

五、卫生要求

1.服务员需保持自身卫生，勤洗手。短发员工需注意发型整齐，禁止佩戴大型饰品。

2.服务员需保持餐桌、餐具、环境整洁卫生，及时清理餐桌并更换餐具。

3.服务员需定时擦拭桌椅、墙面等公共区域，保持干净整洁。

六、物品管理

1.服务员需妥善保管自己的财物，不得将贵重物品带至店内。

2.使用店内的设备和物品需爱护，如有损坏需及时报告。

七、工作纪律

1.服务员需遵守店面的工作纪律，服从上级的指挥和安排。

2.服务员不得私自与客人有过多的私交，不得与客人发生不正当的关系。

火锅餐饮前厅管理制度

火锅餐饮前厅管理制度是针对火锅餐厅前厅工作的规范，旨在提高前厅服务质量，让顾客在愉快的用餐氛围中享受美食。

一、前厅接待规范

1.前厅工作人员应穿着整洁。工作服应该定期清洗并熨烫，皮鞋应该保

持光亮。

2.工作人员应该始终有个微笑，主动向顾客问好，并热情地询问他们的

需求和特别要求。

3.工作人员应该积极引导顾客就座，协助安排菜品，提供餐桌服务。

4.工作人员应该了解菜品的原材料和制作过程，并向顾客详细介绍菜品

信息。

二、前厅服务规范

1.工作人员应该密切关注每位顾客的用餐情况，不断问询是否需要加菜

或调整菜品搭配。

2.工作人员应该及时处理顾客提出的问题和意见，认真倾听顾客的意见

和反馈。

3.工作人员应该把餐厅的卫生和整洁当作最重要的任务。需要时清洁餐

桌、抹布和餐具，并清除顾客离开后留下的餐食残渣。

4.工作人员应该保持餐厅的环境安静舒适，并准备好必要的物品，例如

纸巾、吸管、酱料等。

三、前厅管理规范

1.前厅应该维持一个整洁，舒适的环境，且需要根据业务量，及时增加

或减少座位。

2.前厅应该安排工作人员轮流检查餐厅的卫生和整洁。

3.前厅应该进行员工培训，提高员工服务水平，包括菜品知识、礼仪和

客户服务技巧。同时，餐厅也应该对员工进行有效激励和奖励以提高员工士气。

四、前厅纪律规范

1.工作时，工作人员应该遵守纪律规范，不能私自使用餐厅设备，吃饭

或喝水。

2.工作人员应该准时上班，严格遵守员工考勤制度。

3.工作人员不得在前厅与顾客发生私人关系或进行任何商业活动。

五、附则

1.前厅工作人员应该遵从以上规定，严格遵守餐厅的工作流程和制度。

火锅店前厅管理制度

一、前厅管理的任务和目标

前厅管理是火锅店的重要环节之一，它的主要任务是保证顾客就餐的顺当进行，供应优质的服务体验，以增加顾客的满足度和忠诚度。目标是提高火锅店的经营效益和竞争力。

二、前厅管理的组织结构和职责分工

前厅管理分为店长、前厅经理、接待员和服务员四个职位，其职责分工如下：

1. 店长：

（1）负责制定前厅管理制度，并监督执行；

（2）协调各部门工作，保证前厅工作的协调进行；

（3）解决和处理重要的客户投诉和冲突；

（4）负责前厅人员的聘请、培训和考核工作；

（5）负责前厅的预算和费用把握；

（6）定期组织员工会议，进行工作总结和沟通。

2. 前厅经理：

（1）负责制定具体的前厅工作方案和目标；

（2）组织、协调和监督接待员和服务员的工作；

（3）制定服务流程和标准，培训和考核前厅员工；

（4）处理客户投诉和冲突，并准时向店长报告；

（5）帮忙店进步行预算和费用把握工作。

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3. 接待员：

（1）负责顾客的接待工作，包括问候、引导、支配座位等；

（2）询问和解答顾客的相关问题；

（3）记录顾客的点菜要求，并准时反馈给服务员和厨房；

（4）处理和引导突发状况，如火灾、逃命等；

（5）帮忙前厅经理处理客户投诉和冲突。

4. 服务员：

（1）负责顾客的点餐、上菜和结账等工作；

（2）保持对顾客的关注和热忱，并准时解答他们的问题；

（3）留意顾客的用餐状况，主动了解他们的需求；

（4）帮忙接待员和厨房处理突发状况和问题；

（5）定期参与培训，提高服务水平和技能。

三、前厅管理的流程和规范

1. 接待流程

火锅店前厅管理制度

第一章总则

第一条为规范前厅管理工作，提高客户满意度，保证店面形象，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于火锅店前厅的各项管理工作。

第三条本管理制度的遵守是所有前厅员工的基本责任。

第四条火锅店前厅执行总经理全权负责本管理制度的执行，并对火锅店前厅的工作效果负总责。

第五条前厅员工均应严格执行本管理制度，并遵守店内各项规章制度。

第二章岗位职责

第六条前厅总监

1. 负责前厅的日常管理工作，包括店内布置、服务设施等。

2. 负责制定前厅员工的工作动向和调度。

3. 负责前厅员工的培训、考核和奖惩。

第七条前厅主管

1. 协助前厅总监进行店内日常管理工作。

2. 负责前厅员工的日常考核和绩效评定。

3. 负责店内服务质量的监督和改进。

第八条前厅服务员

1. 负责接待顾客，为顾客提供优质的服务体验。

2. 按照规定的程序为顾客上菜并及时提供需要的服务。

3. 负责店内卫生和环境整洁。

第九条前厅收银员

1. 负责店内的收银工作，保证收银流程的顺畅。

2. 负责清点收银款项，并做好财务类的记录。

第十条签到岗

1. 负责前厅员工的签到登记及工作时间的记录。

第三章工作流程

第十一条顾客到店

1. 前厅服务员应当礼貌接待每一位顾客，并引领顾客至餐桌就坐。

2. 应当为顾客拿好椅子，推好餐桌，并将餐具擦拭干净。

3. 介绍店内主推菜品，并主动询问顾客的需求。

第十二条点餐

1. 前厅服务员应当为顾客提供菜单，并帮助顾客点选菜品。

2. 应当为顾客提供专业的推荐服务，并且及时记录顾客的点餐需求。

3. 维持店内秩序，保证顾客用餐过程的愉快。