食品原料贮存管理制度(20200515191326)

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食品原料贮存管理制度

1。品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食用价值,特制定本管理制度。

2. 食品原辅料（包括半成品、成品）贮存、保管工作由库房管理者等相关人员直接负责，主管负责监督、保管.

3。食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性(储存条件)，做到分类存放.

4。库房内严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅料、半成品、成品。

5。食品原料的贮存方式有以下几种：

(一)常温贮藏：主要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装物的辅料及半成品原料（如：玉米、小麦、高粱等）.

(二）封闭贮藏:主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。

6. 食品原辅料、半成品（有要求的）贮存时，必须填写“原料入库标识",并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用的先进先出.

7。食品原料（半成品)贮存应做到库房整洁、食品存放要隔墙离地（距墙10cm、距地20cm)分层、分类、分架、分库、通风贮存。

8. 食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的可食用性食品原辅料(半成品）数量上报生产主管.

9。食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食

品类物品.

10.食品原辅料贮存环境必须每日打扫,保证储藏设备正常运作,达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色.

11。低值易耗类要专区存放。

12。常温库要有良好的通风、防潮设施.

13。库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管(或指定检查人员)进行监督检查并记录温度,并将每日检查情况进行记录,根据记录的不合格点，及时进行整改。

食品原料贮存管理制度及技术要求

一、背景

食品原料是食品生产的基础，是食品生产的关键环节之一。为保证食品质量和安全，需严格控制食品原料的贮存管理，确保食品原料不受污染，不受损失，避免浪费，并保证食品原料符合食品安全标准。因此，制定食品原料贮存管理制度及技术要求对于食品企业的可持续发展和健康发展至关重要。

二、贮存管理制度

1. 贮存环境

合理的贮存环境可以使食品原料保持最优的品质和保鲜时间，并有效减少食品损失和浪费。食品原料的贮存环境应该符合以下要求：

•温度：应根据不同的食品原料选择最适宜的贮存温度，一般应控制在0℃～15℃范围内；

•湿度：应根据不同的食品原料选择最适宜的湿度，一般应控制在60%～70%范围内；

•光照：应避免阳光直射或长时间强光照射；

•空气流通：应保持贮存环境内空气清新，不应有异味或异气；

•防虫防鼠：应采取相应防治措施，防止食品原料受到虫鼠破坏。

•维护环境卫生：应定期清洁贮存环境，确保环境卫生。

2. 贮存方式

食品原料的贮存方式应根据不同的原料种类，采取相应的

贮存方法：

•低温冷藏：适用于需要低温存储的食品原料，如鲜肉、鲜鱼、面粉等；

•干燥贮存：适用于需要干燥存储的食品原料，如豆类、谷类等；

•需要通风的贮存：适用于需要通风存储的食品原料，如蔬菜、水果等；

•包装贮存：适用于需要密封保鲜的食品原料，如饼干、巧克力等；

•酒精消毒：适用于需要消毒处理的食品原料，如鲜肉、鲜鱼等。

3. 贮存管理流程

食品原料的贮存管理流程应该包括以下几个环节：

•原料验收：对于每批食品原料进行验收，检查原料是否符合国家标准和企业要求；

食品原料储存管理规程

为了确保食品原料品质、安全和合法，提高食品加工生产的质量和效率，特制定食品原料储存管理规程如下：

一、储存条件

1.食品原料应储存在通风、干燥、没有异味的储存室内。

2.储存室内温度应保持在5°C - 25°C之间，相对湿度不应大于50%。

3.储存室内应保持清洁，避免灰尘、虫子进入。

二、储存物品的分类

1.按照食品种类、产地和品牌等进行分类储存，并标明储存日期及有效期限。

2.应严格分离储存有害物质和其他化学物质，特别是不能与毒性化学药品混放。

三、进货入库

1.进货时应查验货品的包装、标识、生产日期、保质期和成分等相关信息，不得采用过期和不合格的食品原料。

2.进行驳运前应进行入库验收，检查包装是否完好无损、标识是否标明正常、成分是否符合规定，并进行必要的检验。

3.入库时应按相应规定进行记录，包括食品名称、数量、生产厂家、生产日期、有效期限和货位等。

四、出库发运

1.按照不同的生产工序分类储存，严格把控质量，确保食品安全。

2.进行出库前应对食品原料进行检查，保证食品原料的质量符

合规定。

3.出库时应进行必要的记录，包括出库日期、数量、货位和发

往何处等。

五、严格执行“先进先出”原则

1.在储存过程中应严格按照“先进先出”的原则进行储存管理。

2.严格控制食品原料的储存时间，避免过期费用的浪费或食品

安全问题。

六、保持储存区域的卫生

1.储存区域应保持清洁、干燥，定期进行杀虫、清理、消毒处理。

2.不得放置过期食品原料及损坏的包装材料等废弃物。

七、维护储存设备的安全和有效性

1.储存设备应定期检查、维护、保养，确保工作正常。

食品原料仓库管理制度

第一章绪论

第一条为规范公司食品原料仓库管理工作，提高食品原料仓库管理水平，保证食品原料质量安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司的食品原料仓库管理工作。

第三条食品原料仓库管理应遵循合理、科学、严谨、效率的原则，对原料供应、接收、存储、出库等环节进行规范管理。

第四条所有食品原料仓库管理工作人员都必须遵守公司食品安全政策和有关法律法规，执行本制度，并对违反制度行为进行严肃处理。

第五条食品原料仓库管理工作人员应具备相关岗位培训和岗位资格，保证其熟悉并掌握仓库管理工作规范流程。

第二章食品原料采购管理

第六条食品原料采购需严格按照公司的采购流程和程序进行操作，同时遵循食品安全要求，确保采购的食品原料符合国家相关食品安全标准。

第七条食品原料采购工作人员应积极与供应商进行沟通协调，保证原料供应的及时性和稳定性。

第八条食品原料采购工作人员应定期进行供应商的考核评估，对供应商的食品安全管理、质量管理、服务态度等方面进行综合评定，合格供应商方可继续合作。

第九条食品原料采购工作人员不得接受供应商的回扣、佣金等违法违规行为，确保采购行为的合法合规。

第三章食品原料接收管理

第十条食品原料仓库接收食品原料前应仔细查验食品原料的质量、数量、包装和符合性，严格按照验收标准进行检验，不合格的原料不得收货。

第十一条食品原料接收单据应当真实准确填写，做到货原合一，确保供应商和公司双方对于原料的确认一致。

第十二条食品原料接收后应在第一时间安排存放，单据齐全的原料应尽快入库，存放在指定存储区域。

第十三条食品原料仓库可根据原料的特性，将其分门别类存放，并在存放区域标明原料的名称、批次号等信息，确保存放的原料各不相混。

食品原料贮存管理制度(七篇)

食品原料贮存管理制度

为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

2.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。‘

4、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。

食品安全____应急处置方案

为完善食品安全保障体系，减轻食品安全____的社会危害，根据《食品安全法》等有关规定，制定本方案。

1、成立食品安全____应急处置工作领导小组，负责本单位食品安全____应急处置工作，落实食品安全防范措施。

2、建立食品安全____防范检查登记本，定期检查本单位各项食品安全事故防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。

3、一旦发生食品安全____，立即把伤病人员送往医院进行救治，第一时间向本地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门报告，立即封存可能导致食品安全____的食品及原料、工具、设备。

原料仓储管理制度（6篇）

原料仓储管理制度

1.目的

为使原料入库、储存与出库过程中品种、数量、质量及时间准确无误，原料库的账、卡、物保持一致，确保原料管理符合规范要求。

2.范围

本制度适用于天津市兴发饲料的仓储管理。‘3.职责

3.1负责原料的入库和出库管理，保证帐物相符。

3.2做好防火、防鼠、防盗工作，确保原料质量安全。

3.3保证原料卸货的正常秩序。

4.要求4.1库位规划

4.1.1库位规划四条原则。方便使用、储存安全、过道通畅、整齐美观。

4.1.2垛与垛之间需有30-40cm的距离，垛顶部与屋顶距离不低于1m，保证通风、干燥。

4.1.3保证消防通道畅通。

4.2堆放方式

4.2.1核心用托盘存放，每层叠____件，叠20层高。

4.2-2大宗原料的堆码视包装的大小、标包轻重每层叠____包或____包，每层叠____包的每板叠10层，每垛叠两板；每层叠____包的每板叠7层，每垛叠3板。

4.3垛位标识

4.3.1按照‘‘一垛一卡”的原则对原料实施垛位卡管理，原料

卸货完毕，库管员填写《原料垛位卡》，注明原料名称、到货日期、

保质期、数量、供应商、存放位置、总重量、件重。

4.4库房盘点

4.4.1每天抽查库存情况，发现问题，及时上报。

4.4.2每周日全面盘点在库原料，核对账物是否相符。

4.4.3每月配合财务部正式盘点，仓储主管、财务主管签字确

认。

4.5环境要求4.

5.1特殊原料(如。豆油，维生素小料，生物制剂)应储存在有温控措施的库房，室温不超过25℃。并做好《热敏原料库温度监控记录》，

4.5.2普通原料仓库，保持通风、干燥、整洁。

食品原料贮存管理制度范本（3篇）

食品原料贮存管理制度范本

1.品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食用价值，特制定本管理制度。

2.食品原辅料(包括半成品、成品)贮存、保管工作由库房管理者等相关人员直接负责，主管负责监督、保管。

3.食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性(储存条件)，做到分类存放。

4.库房内严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅料、半成品、成品。

5.食品原料的贮存方式有以下几种：

(一)常温贮藏：主要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装物的辅料及半成品原料(如：玉米、小麦、高粱等)。

(二)封闭贮藏。主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。

6.食品原辅料、半成品(有要求的)贮存时，必须填写“原料入库标识”，并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用的先进先出。

7.食品原料(半成品)贮存应做到库房整洁、食品存放要隔墙离地(距墙10cm、距地20cm)分层、分类、分架、分库、通风贮存。

8.食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的可食用性食品原辅料(半成品)数量上报生产主管。

9.食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食品类物品.

10.食品原辅料贮存环境必须每日打扫，保证储藏设备正常运作，达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。

11.低值易耗类要专区存放。

12.常温库要有良好的通风、防潮设施。

13.库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管(或指定检查人员)进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根据记录的不合格点，及时进行整改。

食品原料储存制度

为贯彻落实上级有关部门食品卫生安全工作精神，确保我校师生的食品安全特定食品储存制度。

（一）、食品储存要分类，分架，隔墙离地存放。

（二）、对储存的食品原料要定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。

（三）、食品储存处禁止存放有药，有害及个人生活用品O

（四）、保存食品的冷藏设备必须贴有标记。

（五）、生食品、半生品和熟食品要分柜存放。

（六）、食品在烹饪后至销售前一般不超过2小时若超过2小时应当高于60度或低于10度条件下存放，剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，确认无变质经高温彻底加热后方可销售。

（七）、食品添加剂储存和使用要做到：

1.有食品添加剂固定存放场所。

2.有专人负责保存并作定期检查。

3.使用食品添加剂必须符合国家标准严格按照有关卫生标准使用，并有使用记录。

食品原料贮存管理制度及相关技术要求

食品原料贮存管理制度

1. 品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食用价值，特制定本管理制度。

2. 食品原辅料(包括半成品、成品)贮存、保管工作由库房管理者等相关人员直接负责,主管负责监督、保管。

3. 食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性(储存条件)，做到分类存放。

4. 库房内严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅料、半成品、成品。

5. 食品原料的贮存方式有以下几种：

(一)常温贮藏：主要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装物的辅料及半成品原料(如：玉米、小麦、高粱等)。

(二)封闭贮藏：主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。

6.食品原辅料、半成品(有要求的)贮存时,必须填写“原料入库标识”，并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用的先进先出。

7.食品原料(半成品)贮存应做到库房整洁、食品存放要隔墙离地(距墙10cm、距地20cm)分层、分类、分架、分库、通风贮存。

8. 食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有

效期内的可食用性食品原辅料(半成品)数量上报生产主管。

9. 食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食品类物品.

10. 食品原辅料贮存环境必须每日打扫，保证储藏设备正常运作，达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。

11. 低值易耗类要专区存放。

12. 常温库要有良好的通风、防潮设施。

13. 库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管(或指定检查人员)进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根据记录的不合格点，及时进行整改。

食品原材料仓储管理制度

一、总则

1、为了规范公司食品原材料的仓储管理工作，保障原材料的质量和安全，提高公司的管

理效率和经济效益，制定本制度。

2、本制度适用于公司所有食品原材料的仓储管理工作。

3、仓储管理应遵守国家、地方和公司的相关法规法规。

4、本制度经部门负责人会议审议通过，并报公司领导批准实施。

5、公司每年都应组织相关部门对制度的执行情况进行检查和评估。

二、原料采购、验收和入库管理

1、原料采购

（1）原料采购应根据公司生产计划和质量标准，按时进行采购。

（2）公司应选择正规的供应商，并签订合同，保障原料的质量和供应。

2、原料验收

（1）根据合同约定，仓库管理员应当接收供应商送来的原料。

（2）仓库管理员应按照公司的验收标准对原料进行检验，包括外观、气味、颜色、温度等。

（3）对于有批次的原材料，应与批次号、生产厂家、生产日期、保质期等信息进行核对。

（4）若发现原料存在异常情况，应及时通知供应商并记录异常情况。

（5）合格的原料，应盖章验收，并填写相关验收记录。

3、原料入库管理

（1）合格的原料应当按照公司规定的分类和放置位置进行入库。

（2）入库时应填写入库单，并将此单据上报到财务部门进行财务处理。

（3）入库后，仓库管理员须要对原料进行保管，并保障原材料的质量和数量不受损害。

三、原料仓储管理

1、原料的保管

（1）原料应按照品种、批次、生产日期等有序堆放，并标明相关标识。

（2）原料须存放在通风、干燥、避光和避温差的环境中，保持原料的质量。

（3）应定期对原料进行清点，确保原材料的数量和质量的一致。

2、原料的出库管理

食品原料贮存管理制度样本（2篇）

食品原料贮存管理制度样本

一、严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品，经营场地和经营场所的设施符合要求。

二、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品。

三、食品与非食品应分开存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

四、经营场所实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

五、预包装食品应分类、分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

六、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

七、食品存放地点应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

八、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

九、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

食品原料贮存管理制度样本（2）

一、引言

食品原料贮存是食品生产过程中至关重要的一环。合理的贮存管理可以确保食品原料的安全及质量，并对食品生产的稳定性和可追溯性起到重要作用。为此，制定一套完善的食品原料贮存管理制度是至关重要的。

二、贮存环境要求

1. 温度控制

食品原料贮存的温度需要控制在适宜范围内，以防止原料腐败或变质。根据不同的原料特性，设定不同的贮存温度，并定期进行温度监测和记录。

2. 湿度控制

湿度是影响食品贮存质量的重要因素之一。制定适当的湿度控制标准，并定期检测和记录贮存环境的湿度。

食品原料库房管理制度范本(标准版)

食品原料库房管理制度

一、目的

本制度旨在规范食品原料库房的管理，确保食品原料的质量安全，满足生产需求，保障消费者的健康。

二、适用范围

本制度适用于本公司食品原料库房的管理。

三、管理制度

1. 库房管理规定：库房应保持清洁、整齐、干燥、通风，温度和湿度适宜，防鼠、防虫、防尘等措施要到位。

2. 食品原料采购规定：采购人员应选择具有合法资质的供应商，保证所采购的食品原料新鲜、安全。

3. 验收与储存规定：验收人员应按照采购单的要求，对食品原料进行验收，合格后方可入库储存。储存区域应标识清晰，分类存放，并按照先进先出、后进后出的原则进行出库。

4. 记录与档案管理制度：应建立食品原料入库、出库记录档案，记录应包括食品名称、数量、供应商、验收日期等信息，以备查阅。

四、管理制度执行

1. 全体员工应严格遵守本制度，确保食品原料的质量安全。

2. 管理人员应定期检查库房管理情况，发现问题及时处理。

3. 员工应定期参加培训，了解食品安全知识，提高食品安全意识。

五、违规处罚

1. 违反本制度规定，造成食品污染或食品安全事故的，将依法追究相关责任人的责任。

2. 对于隐瞒不报或消极对待问题的人员，将视情况给予警告或纪律处分。

六、附则

1. 本制度由公司行政部门负责解释和修订。

2. 本制度自发布之日起施行，原相关制度与本制度冲突的部分失效。

食品原料的储存管理_规章制度_

食品原料的储存管理

食品原料的储存管理，对餐饮成品的质量和成本也有着举足轻重的影响。储存通常是进货后发生的连贯动作，当验货员完成检查进货的手续后，他必须将货品正确地摆进储藏室内，有时候则是将某特定物品直接送到使用。

(1)食物原料储存的方法

一般来说，食品原料储藏可以分成两大部分，即干藏和冷藏。仓库用于干藏那些不需要低温保鲜的干货类食品原料，冷冻及冷藏设备用于储藏冷冻食品原料及冷藏鲜货类食品原料。

①干货原料的储存

干货原料的储存应注意下列事项：

a、避免将物品置于地面上而遭致细菌感染。物品至少离地面约25厘米，离墙壁约5厘米。

b、不要将物品放在靠近污水管或水沟旁。

c、将有毒性的物品，如杀虫剂、肥皂、清洁剂等与食品分开存放。

d、将开封的用品存放在加盖且有标示的容器内。

e、定期清洁储藏室。

f、将经常使用的物品放在靠进出入口的货架底层。

g、将较重的物品置于货架底层。h、进货时，记录下该食品进货日期，出清存货以“先进先出”为原则。

②食物原料的冷藏

使用食品原料冷藏设备的主要目的，是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量，延长其保存期限。餐厅常用的冷藏设备包括各种厨房冰箱以及常与冰库相连的冷藏室等。

需要冷藏处理的食物原料一般不外乎各种新鲜海产、肉类、新鲜蔬果、蛋类、奶制品，以及各种已经加工的成品或半成品食品原料，如加工待用的生菜、水果、各种甜点、各种调料、汤料等等。

不同的食品原料有不同的冷藏温度、湿度要求，因此，理想的做法是将各种原料分别冷藏。通常，10℃～49℃最适宜细菌繁殖，在餐饮服务中被称为“危险区”。因此，所有冷藏设备的温度必须控制在

食品原料贮存管理制度

食品原料的贮存管理制度是指针对食品生产过程中所使用的原料进行规范管理的一套制度，旨在确保原料的质量安全和有效利用。下面将从原料贮存的目的、贮存环境、贮存设施、贮存管理流程等方面详细介绍食品原料贮存管理制度。

一、贮存目的

食品原料贮存管理的主要目的是保证原料的质量安全和有效利用。具体来说，原料贮存管理的目标包括以下几个方面：

1.保证原料的质量安全。原料质量安全是食品生产不可或缺的基础，只有保证原料的质量安全，才能确保生产出的食品符合卫生标准，对消费者的健康没有任何危害。

2.预防原料的变质和损失。在贮存过程中，原料容易受到外界环境的影响而发生腐败或变质。通过科学的贮存管理，可以有效地延长原料的保质期，减少原料的损失。

3.提高原料的利用率。合理的贮存管理可以使原料得到有效利用，减少浪费。同时，对于容易变质或较为昂贵的原料，还可以通过优先使用的方式，确保质量和成本的平衡。

二、贮存环境

食品原料贮存管理的第一步是确定贮存环境。贮存环境对于原料的质量安全和稳定性起着至关重要的作用。以下是贮存环境的要求：

1.温度控制。贮存环境应保持适宜的温度，不同的原料有其适宜的贮存温度范围。贮存环境的温度要稳定，避免出现大幅度的温度波动。

2.湿度控制。不同的原料对湿度有不同的要求，一般原料的贮存湿度应保持在适宜的范围内，避免潮湿或过干导致变质。

3.通风条件。贮存环境应具备适当的通风条件，确保空气流通，避免因湿度过高或通风不畅导致原料腐败。

4.防止异物污染。贮存环境应做好防护措施，防止异物污染原料。如使用密封容器、安装入侵报警设备等。

食品原料仓库管理制度范本

第一章总则

第一条为确保食品原料的质量和安全，规范食品原料仓库的管理，防止食品污染和变质，保障广大师生的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂所有食品原料仓库的管理工作。

第三条食品原料仓库管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、规范操作”的原则。

第二章仓库人员管理

第四条仓库管理员须持有健康证明，具备相关食品卫生知识，并经过专业培训。

第五条仓库管理员应严格执行岗位责任制，确保食品原料的安全储存。

第六条仓库管理员应定期参加食品卫生知识培训，提高自身业务水平。

第三章食品原料入库管理

第七条食品原料入库前，须进行验收，确认食品原料的质量、数量、包装等符合要求。

第八条食品原料入库时，应详细记录入库时间、批次、数量、供应商等信息，并妥善保管入库凭证。

第九条入库的食品原料应分类存放，标识清晰，防止混淆。

第四章食品原料储存管理

第十条食品原料储存应按照食品类别、规格、保质期等进行分类存放，确保食品原料的新鲜度。

第十一条食品原料应离地、离墙存放，保持通风、干燥，防止霉变、虫蛀。

第十二条食品原料储存环境应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

第五章食品原料出库管理

第十三条食品原料出库时，须严格按照订单要求，确保出库食品原料的数量、质量符合要求。

第十四条出库的食品原料应详细记录出库时间、批次、数量、用途等信息，并妥善保管出库凭证。

第十五条出库的食品原料应按先进先出原则，确保食品原料的新鲜度。

第六章仓库安全与卫生管理

第十六条仓库应加强防火、防盗、防毒、防蝇、防尘、防鼠等措施，确保仓库安全。

第十七条仓库内不得存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

食品储存管理制度(完整)

一、前言

食品储存管理制度是针对食品生产企业对食品原料和成品的储存、保管和管理进行系统化管理的规范性文件。食品储存管理的质量和效率直接关系到食品生产企业的生产能力和产品质量，因此对食品储存管理制度的建立和实施非常重要。

二、目的

1.规范食品储存管理流程，提高储存管理效率和品质。

2.确保食品原料和成品的储存安全和质量。

3.加强食品储存管理的追溯和监督。

三、适用范围

本制度适用于公司在储存过程中的一切相关工作。

四、章节内容

第一章储存管理制度

1.1 储存管理的定义

食品储存管理指的是对生产中的原材料、成品的存储、保管和管理的工作流程进行规范化的管理。

1.2 储存管理的目的

食品储存管理的目的是为了提高储存管理效率和品质，确保食品储存的安全和质量。

1.3 储存管理的原则

（1）合理储存：根据食品特性和要求进行合理的存储。

（2）严格保管：保持食品储存环境的干净、整洁和卫生。

（3）定期检查：定期检查储存设施和设备，确保安全和品质。

第二章储存设施和设备

2.1 储存场地和设施

（1）储存场地选址应远离有害气体和有害物质的工厂车间、烟囱和焚烧炉等设施。

（2）储存设施应选择通风良好，光照适宜，无潮湿、污染和有害虫的地方。

（3）储存设施应配备适合的储存设备，如货架、叉车等。

2.2 储存设备的管理

（1）定期检查：定期检查储存设备的使用情况，确保设备的正常运行。

（2）维护保养：定期维护保养储存设备，确保设备的稳定和安全。

第三章储存管理流程

3.1 原料储存管理

（1）接收原料：对进货的原料进行严格的检查和验收，确保原料符合公司要求。