海鱼有寄生虫吗

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不吃野生海鱼大班教案

一、教学目标

1.了解野生海鱼的危害；

2.掌握不吃野生海鱼的重要性；

3.学习如何选择安全的海鲜食品。

二、教学内容

1.野生海鱼的危害；

2.不吃野生海鱼的原因；

3.如何选择安全的海鲜食品。

三、教学过程

（一）引入

老师可以通过问答、图片展示等方式引入本节课主题，让学生了解野生海鱼对人体健康的危害。

（二）讲解

1.野生海鱼的危害：介绍野生海鱼可能携带寄生虫、细菌和重金属等物质，对人体健康造成威胁。

2.不吃野生海鱼的原因：强调不吃野生海鱼是保护自己和家人健康的必

要措施。

3.如何选择安全的海鲜食品：介绍购买时应注意包装是否完好，是否有检验合格标志等。

（三）实践操作

老师可以组织学生进行实践操作，如通过网络查找相关信息，了解哪些种类的野生海鱼可能对人体健康造成威胁；在超市或市场上选择符合安全标准的海鲜食品等。

（四）总结

老师可以对本节课所学内容进行总结，强调不吃野生海鱼的重要性，并提醒学生在日常生活中注意选择安全的海鲜食品。

四、教学评价

老师可以通过观察学生实践操作情况、听取学生回答问题的表现等方式进行教学评价。

五、拓展延伸

老师可以引导学生阅读相关文献，了解更多关于野生海鱼危害和如何选择安全的海鲜食品的知识。同时，还可以组织学生参加相关活动，如参观渔业公司、观察水产养殖等。

5000条寄生虫吃空脑肺！大量上市这几种菜，寄生虫超多！别生吃了，虫爬进脑子就晚了！

5000条寄生虫吃空脑肺！大量上市这几种菜，寄生虫超多！

别生吃了，虫爬进脑子就晚了！

饮食听我的，健康跟着走~

对于吃货来说，秋天莫过于是最幸福的季节了，各种各样的应季食材陆陆续续上市。

比如，现在膏满肉厚的大螃蟹，好多吃货估计早就翘首以盼了，红烧、清蒸、生腌，总有一种做法能戳中你的心尖尖。

不过，就在昨天室长看完这条新闻之后就不淡定了……

男童生吃了带有肺吸虫卵的螃蟹：导致5000条寄生虫吃空脑肺！

医生通过X光诊断发现，男孩的体内长满了寄生虫，保守估计有5000条之多，其中一部分已经入侵身体器官，脑部、胸腔和腹腔都出现了明显的空洞。

下来一查资料，发现每年都有因为生吃螃蟹，感染寄生虫，把自己吃进医院的人，而且这样的人还不少，后果一个比一个严重！

曾经，寄生虫是几千年来威胁人类生存的主要原因之一。虽然，现在卫生条件变好了，但在世界范围内，每年也仍有20亿人口感染寄生虫，其中几十万人因此丧命。

所以，我们日常对于寄生虫的防范，仍然不能掉以轻心，可能一不注意寄生虫，就被我们吃进肚子了！

尤其是下面这些，超容易感染寄生虫的食物，大家在吃的时候一定要小心，注意彻底洗净做熟！

*太长不看版

◎肉类：虾、蟹、淡水鱼、海鱼、田螺，生吃或未完全做熟，很容易感染各种各样的寄生虫；

◎蔬菜，主要是水生蔬菜：茭白、菱角、水芹菜、莲藕、荸荠也要洗干净，做熟吃，生吃清爽但是危险~

这些食物不是不能吃，是最好不要生吃！谨防“病从口入”，不

要喝生水，做饭时生熟也要分开切~

这些肉类容易感染寄生虫

①生腌虾蟹

“秋风起，蟹脚肥”，现在正是一年一度吃蟹的最好季节。江浙地区一直都有吃“生腌”、“醉虾”、“醉蟹”的传统。

【百科知识】如何鉴别鱼身上有没有寄生虫？

【百科知识】如何鉴别鱼身上有没有寄生虫？提起海鱼，它比江鱼更加美味可口，营养更为丰富，对于依山傍海的福建人来说，日常吃海鱼

算是再正常不过了。

当然，海鱼的烹饪手法多种多样，有煎煮炒炸蒸，还有小伙伴习惯生吃，至于生吃的海鱼种类么，福建其实有很多海鱼都可以生吃的！

接着确定下结论，海鱼身上真的有寄生虫！以前我们觉得海盐可以杀死寄生虫的想法是错误

的！

至于为什么我们比较少听到有人感染寄生虫，首先是喜欢生吃的人少，且，我们一般吃生的海鱼，也是去比如日本料理等饭店品尝，理论上店里制作的食品在安全上有一定的保证，但如果

我们自行去购买的海鱼，想要生吃确实有较大的风险。

顺便说下，福建的海鱼中，携带寄生虫的鱼类品种还真的不少，有带鱼，黄花鱼、沙丁鱼、鲳鱼、鳕鱼、墨鱼等海鱼，比较常见的是携带一种“异尖线虫”的寄生虫。

（寄生虫的图我就不发了，有兴趣的小伙伴自行去搜索吧~）

如果不小心真被寄生虫感染了，轻者胃肠不适，重者可腹部会突发剧痛伴恶心呕吐腹泻等胃肠

道症状，再严重的就是消化道溃疡、脓肿、穿孔等。

最重要的是：目前尚无特效药物治疗，只能用纤维胃镜将虫体取出。

当然，目前想鉴别出哪只鱼有寄生虫，那只能通过专业的仪器，简单来说正常我们是无法检测

出来，那么，预防寄生虫的最有效的方法，就是将鱼在60度高温下烹饪，正常的寄生虫幼虫只

能存活几秒钟，顺便说下，冷藏比较难以杀死寄生虫。

最后，简单说下，想要不感染寄生虫，还是减少吃生吃海鱼的习惯吧，当然，如果单纯想解解馋，那也要去正规的餐厅去品尝，至少卫生安全等相对自己制作的都会高点。

深海鱼没有寄生虫？错！

深海鱼也有寄生虫。

●生活在大洋深处的鱼类同样会有寄生虫，生吃此类海产有感染寄生虫的风险

●芥末和白酒对寄生虫的杀伤力极其有限，只有高温蒸煮才能彻底杀灭寄生虫

●生吃海鲜后皮肤出现瘙痒、红疹等过敏反应，或是胃肠道不适等症状均应及时就医

进入8月，南海休渔期结束，“生猛”海鲜供应量增多。不少人相信海鲜少污染，不像淡水养殖类的水产易长寄生虫，大热天冰镇着生吃，既消暑又安全、营养；而且，佐以芥末、酱油、醋等调料以及白酒和冰镇的手段，即使有寄生虫也基本被“赶尽杀绝”了。

但专家提醒，事实并非如此。许多海鲜同样有寄生虫感染，人类生食这些海鲜同样可导致寄生虫病。而芥末、酱油和醋等调料以及白酒的杀虫效果其实极有限，冰镇也同样灭不了虫。以一向崇尚各种海鲜刺身的日本人为例，正因生吃或吃未完全煮熟的海鲜太多，该国异尖线虫病患者逐渐增多。专家指出，此类寄生虫除容易引发过敏，还可引起胃黏膜损伤，若不及时治疗可导致更严重的后果。

医学指导/南方医科大学公共卫生学院李华教授文/记者翁淑贤

现象

食客青睐深海海鲜刺身

眼下休渔期结束，海鲜供应量增多，不少好这一口的食客有这样的看法：深海鱼少污染，生着吃营养价值更高，而且现在天热，冰镇着吃清凉爽口而不腻，既美味又消暑。

在广州天河一家特色料理店，当记者咨询吃海鲜刺身是否会染寄生虫时，有服务员解释道：以前媒体报道的肝吸虫是长在淡水鱼身上

的，现在人们都吃得少了；而相比之下，深海鱼很安全，切片后冰镇上盘，配上芥末、酱油等各种调料，再喝点酒就更加放心了。该服务员告诉记者，现在“活造”（用活鱼生即食）的海鲜刺身在一些中高档的特色食肆中已成了招牌，是嘴刁识食者必点的“特色菜”。

安康鱼为什么便宜安康鱼有寄生虫吗

最近身边人都在吃一种叫安康鱼的鱼类，听说价钱很便宜，安康鱼为什么便宜？很多鱼都有寄生虫，安康鱼有寄生虫吗？下面一起来看看吧！

一、安康鱼为什么便宜

打捞量较大。

安康鱼是生活中常见的海鱼，在沿海地区一大筐都只要100元钱，是平价海鱼的一种，而且安康鱼的味道与其他海鱼相比，并无特殊之处，故价钱一直都很便宜，安康鱼中含有蛋白质、矿物质、氨基酸等营养成分，食用后对身体有诸多补益作用。

二、安康鱼有寄生虫吗

视情况而定。

海里面的野生安康鱼是有寄生虫风险的，但是家养的安康鱼，环境较为稳定，在合理养殖的前提下是没有寄生虫的，从健康的角度来说，吃安康鱼最好是彻底加热后再食用，这样食用起来会更放心。

三、安康鱼什么季节多

安康鱼冬天较为多。

每年11月到2月期间，安康鱼会游到海面进行觅食，安康鱼虽

然外表有些仙人，但是蛋白质、矿物质、氨基酸含量还是挺高的，此时正是寒冷的冬季，身体新陈代谢较慢，吃一些安康鱼可以为身体补充能量，提高身体的新陈代谢。

四、安康鱼的鱼皮怎么处理

安康鱼的鱼皮需要扒掉。

安康鱼虽然富含营养，但是生活在深海地区，其外皮非常坚硬，为了缩短烹饪时间和改善食用口感，食用前需要将其外皮扒掉，安康鱼的牙齿布满尖刺，因此去皮的时候最好将头部也给去掉，减少后续加工。

为什么吃刺身不怕寄生虫

一、体质以及基因的因素，这是先天性因素，长时间养成的生活和饮食习惯。吃生鱼片已经适合他们的体质条件了。

二、生鱼片大都是海鱼，大部分海鱼的寄生虫无法在人体内形成完整的生命周期，也就无法大规模在人体内生存。

三、现在吃的生鱼片大都经过低温冷冻处理。大概是－35度存放24小时或者－24度存放7天，这可以有效杀死大部分寄生虫。

四、餐厅里的生鱼片上桌时候一般都是平铺在冰上的，这不仅能起到一定的保鲜作用，还有助于杀菌。

五、蘸芥末。芥末含有的杀菌成分，能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。日本人在食用生鱼片时，一般是蘸上芥末一起吃的，这样也有杀灭寄生虫的效果。

六、十分严格的食品安全监控，所有入口的鱼必须保障新鲜无污染，而且都要进行严格的冷冻杀菌和消灭虫卵，既达到了杀死寄生虫的目的，还不影响海鲜的口感，最终才成为餐桌上的刺身美食。

鱼有寄生虫怎么办？

寄生虫大家都知道是什么东西，其实很多人的身体当中也是存在寄生虫的，比如蛔虫。很多时候寄生虫并不会给身体带来直接的危害，而是由于寄生虫长期存在而引发某一种疾病。大部分动物身上都是有寄生虫的，有的寄生虫甚至还没有什么危害。那么，鱼有寄生虫怎么办?

鱼身上有寄生虫怎么办

长形的鱼寄生虫多为线虫和绦虫，而能长到3-5厘米的，多半是绦虫。鱼绦虫病是一种人鱼共患的寄生虫病。人一旦吃了未煮熟或生的“病鱼”，寄生在鱼内的裂头蚴，便会在人体内发育为成虫，引起人的鱼绦虫病，它不会从人的手上传染，充分煮熟的情况下，裂头蚴能被杀死，不会造成感染。

人患此种绦虫病后，胃肠道症状多不明显，一般仅有疲倦、软弱、腹泻或便秘、四肢麻木、饥饿、嗜盐等不适。严重者可出现贫血或重度贫血，甚至失去工作能力。预防鱼绦虫病，最根本的措施是不吃生的或未煮熟的淡水鱼。

鱼身上有寄生虫能吃吗

只要蒸熟后，寄生虫会死掉的，这不会有影响的，不用担心。

通常肉食性海鱼肚子里会有线虫，这是由于这些鱼在海里吃了其他生物或生物的卵导致的，这些寄生虫对鱼的健康有点伤害，

但只要把鱼腹清洗干净，做熟后可以放心食用。另外，夏季天热，建议市民尽量不要生吃鱼类海鲜，因为有些藏在肉里的细小寄生虫被食入人的腹中后，会影响人健康。

鱼身上的寄生虫有哪些

绦虫病

主要有鲤蠢绦虫属、舌形绦虫、头槽绦虫属和双线绦虫属等。

绦虫白色，在鱼上寄生的绦虫一般长3-10厘米，宽约半毫米，呈夹带状，能看出环形节片。虫体一般为带状、背腹扁平，极少数为圆筒状，可分为头节、颈和体节三部分。鱼类属于绦虫的第二中间宿主。

海鲜水产易感染寄生虫　这些食物千万不要生吃

海鲜水产易感染寄生虫这些食物千万不要生吃

作者：阮光锋

来源：《中国食品》2021年第22期

最近，一则“女孩爱吃生鱼生肉肠道内布满虫子”的话题冲上了热搜。广东一位17岁的女孩小青，2个月前无明显诱因出现腹胀、腹痛、腹泻，还总感到疲乏无力。医生对她进行胃肠镜检查，发现其肠腔内布满了蠕动的虫子。据悉，小青爱吃生鱼片、生肉片，医生分析其是因长期食用生食导致的寄生虫严重感染。

实际上，寄生虫远比我们看到的要严重得多，不论是海水水产还是淡水水产，都会感染寄生虫，甚至水产植物也可能被寄生虫污染。根据原卫生部2005年的调查，全国寄生虫感染人数超过1亿。下面，我们就来聊聊常见的寄生虫，以及千万不要生吃的几种食物。

肝吸虫，我国感染率最高的寄生虫之一

去南方沿海旅游的朋友可能都吃过比如鱼生、鱼生粥、打边炉等淡水鱼虾食品，可你知道吗，淡水鱼中有一种非常常见的寄生虫——华支睾吸虫（Clonorchis sinensis），它又叫肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一。肝吸虫病在中国至少已有2300年的历史。

肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，人们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼和鲫鱼中均可携带。它的幼虫被人吃进去以后，在十二指肠内脱囊并爬进胆管，然后成虫就在我们体内安家了。

肝吸虫一旦进入人体，可以长期存活，有的甚至可以存活长达20-30年。它对人体最大的危害是会损害肝脏，导致胆囊炎、肝硬化、胆管癌等一系列肝胆疾病，被国际癌症研究机构（IARC）列为Ⅰ类致癌物。

最麻烦的是，肝吸虫仿佛一个幽灵，即使被感染也很难被发现。肝吸虫感染的早期症状并不明显，除非是急性发作，否则经常要过好几年才出现症状。而且，肝吸虫病导致的症状非常普通，比如疲乏、胃痛、食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻等，所以很多人病了也不知道是因为它，经常被误诊从而耽误病情。

三文鱼生吃有寄生虫吗

三文鱼是一种深海鱼，营养价值很高，深受很多年轻人的喜爱。人们来到日本料理店，寿司店，西餐店几乎必点的一道美味餐品。每当来到餐厅，看看被厨师切切薄薄的三文鱼片在餐盘中摆的整整齐齐的，蘸上调好的芥末酱汁，哇，谁又能抵抗住这样的诱惑呢？

1、营养价值

三文鱼中含有特别多的不饱和脂肪酸，血脂高的朋友们也可以放心食用，还可以有效的降低胆固醇含量，经常食用还能够有效的预防心脑血管疾病，预防中风。三文鱼中的蛋白质比其他的鱼类含量更加的丰富，可以提高人体的免疫能力，有利于青少年的成长发育。三文鱼中的铜元素含量也比较充分，铜元素对于人体的免疫系统，身体器官发育都有很重要的作用，所以经常食用三文鱼对我们人体补充铜元素也具有很重要的作用。

2、三文鱼是否存在寄生虫

由于一般寄生虫是无法在海水中生存的，所以海水中的三文鱼一般是没有寄生虫的，比如正常餐厅中的美食三文鱼一般是可以放心食用的，生食也是没有问题的。但是由于现在很多商贩人工养殖的其他鱼类冒充的三文鱼，在市场自行选购的时候，就要注意寄生虫的问题。一般会感染三文鱼的寄生虫是异尖线虫，这种寄生虫的生存能力很强，是可以生存在海水中的。不过在食用前，三文鱼都是经过急冻处理的，寄生虫是无法生存在高温或者冰冻的环境下的。所以三文鱼是可以放心食用的。

你也可能吃过海产寄生虫

作者：钟凯

来源：《食品与生活》2019年第09期

海鱼营养丰富小刺又少，因而受到许多人的喜爱。除了清蒸、红烧，有些海鱼还能生吃。不过，海鱼可能会携带寄生虫，说不定你也吃过呢！

海产寄生虫多为异尖线虫

海鱼身上天然携带多种寄生虫，毫无疑问，异尖线虫是名气最大，也是最常见的一类。它在全球各地海域均有分布，可以出現在海鱼和海洋软体动物（比如墨鱼）体内，有的鱼甚至可以携带数百条幼虫。

海鱼异尖线虫的感染率普遍较高，既往数据显示，我国沿海的海鱼总体感染率约为40%。不过，外国的月亮也不圆，比如南通口岸在2008～2009年检测了200多条进口海鱼，携带异尖线虫的比例也是40%。不同品种的海鱼感染率不同，比如舟山带鱼、小黄鱼等品种的感染率超过80%，而国外的研究数据显示，鳕鱼、鲱鱼等品种的感染率也超过80%。

威胁有限

多数情况下，异尖线虫仅导致胃肠不适，比如恶心、呕吐、腹泻等，它偶尔会穿透胃肠壁，引起肠穿孔、腹膜炎等症状，造成剧烈腹痛。有时异尖线虫也会引起过敏性反应，比如荨麻疹。这些症状都不是特别典型，加上人们普遍对异尖线虫不了解，因而医院常误诊为急性胃肠炎、急腹症或不明原因的过敏。

如果得到确诊，唯一有效的治疗方法是通过纤维胃镜清除活幼虫。当然你也不用怕，异尖线虫并不适应陆地生物的体内环境，它进入人体约3周后就会死亡。相对而言，其对人类的威胁不如淡水寄生虫那么大。

中招的不太多

尽管海鱼携带异尖线虫很常见，但大多数异尖线虫存在于鱼的内脏或体表皮瓣中，肌肉中相对较少。从病例报道来看，吃出毛病的人并不算多。

解决刺身中的寄生虫的方法

随着经济水平的提高，现在运来越多的人都喜爱吃刺身。特别是一些经济

价值和营养价值较高的水产刺身，像金枪鱼、大马哈鱼、三文鱼、银鳕鱼、海

鳗鱼和石斑鱼等，对于这些刺身鱼的美味，更多的人对它的喜爱是无法控制的。但是，在这些鱼类的身体中，会存有寄生虫的，这是众多刺身爱好者关注到、

可还是放不下的烦恼。

人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状。以猪带绦虫为例，不但损伤肠道，幼虫进入血液还会伤及全身，进入大脑会引发癫痫，进入眼部严重的会导致失明……

长期感染寄生虫，会营养不良，还会传染他人。

上述所阐述的众多鱼体内，都存在异尖线虫。这种寄生虫容易引发人体过敏，对胃黏膜也有很大的破坏，如果不及时治疗会有更加严重的后果。与此同时，福寿螺体内带有华支睾吸虫。既然众多的刺身和海产中有着寄生虫，那么

我们怎么才能更加健康、放心地吃刺身呢？

一般来说，淡水鱼的寄生虫是最多的，也是最容易使人受到感染的！但是

相对于淡水鱼来说，寄生虫在海鱼体内的存在还是比较单一的，海鱼的刺身寄

生虫对人身体的感染还是小于淡水鱼，这是爱吃刺身的人群普遍的共识。

还有一种方法，也是最有效率、同时也是最被大家忽略的方法——液氮速

冻和深冻。

刺身必须要经过速冻和深冻的原因是什么呢？

1、平常的冷冻的手段确实可以杀死寄生虫，但需要温度够低、连续冰

冻十几个小时甚至几天才行；

2、餐桌上的“冰镇”只是用冰块降温，非但起不到杀虫效果，反而可

能延长某些寄生幼虫的存活时间。并且短时间的“冰镇”杀虫基本

是无效的。

3、海鱼在被打捞上船后就必须要用液氮为制冷剂的制冷设备进行速冻。

金枪鱼刺身有寄生虫吗

鱼肉是我们平时很常见的一种海产品，营养价值也是非常高的，很多人平时都喜欢吃鱼，鱼的种类也是很多的，不过不管是哪种鱼，大多数鱼身上都是有寄生虫的，尤其是不同的水系存在的寄生虫的种类也是不同的，很多人平时喜欢吃生鱼片，生鱼片中的寄生虫是很多的，那金枪鱼刺身有寄生虫吗?

金枪鱼的刺身也是有寄生虫的，因此大家平时在吃金枪鱼的时候是需要严格处理的。

吃生鱼片怎么预防寄生虫：

如果是淡水鱼的，比如草鱼，我没有办法帮你预防，只能说定期吃驱虫药吧。在我国广东、湖南、黑龙江一些地方，有吃鱼生、打边炉的习俗，因此这里肝吸虫的发病率非常高。肝吸虫感染如果不及时治疗，最后会导致肝硬化甚至肝癌。所以重要的事情说三遍，不要生吃淡水鱼、虾、蟹!不要生吃淡水鱼、虾、蟹!不要生吃淡水鱼、虾、蟹!蛙类、蛇类也要烧熟煮透，涮锅的时候别太图口感嫩，还是要煮熟再吃。

如果你吃的是海鱼，比如金枪鱼、三文鱼，其实感染寄生虫的概率是比较小的。首先是因为海鱼中的寄生虫适应海水环境，比如最常见的异尖线虫。人体消化道的环境这些寄生虫有点hold 不住，因此无法定居下来。偶尔会有一些寄生虫，由于受不了你胃肠的环境，拼命要穿透胃壁、肠壁，造成急性胃肠炎症。其次，很多海鱼是以低温急冻的方式进入中国的，在低温下，寄生虫会

死掉，包括虫卵都扛不住，因此吃起来比较安全。不同国家和地区对生鱼的冷冻要求不同，不同的温度下冷冻的时间要求也不同。一般冷冻温度越低，需要杀死寄生虫的时间越短。在一般家庭冰箱的冷冻条件下，-20度，只要冻24小时就可以消除隐患了。在捕鱼的船上，都是用-40度的冷库急冻，几个小时就能杀死寄生虫了

什么鱼能生吃

鱼能不能生吃，目前人们主要考虑的是“寄生虫”的问题，担心生吃下去后寄生虫会在体内寄生。一般来说，海里的鱼虾因为所处的环境、盐度与人体的内环境不同，所以它们身上的很多寄生虫在人体内难以生存。但这并不是绝对的，比如异尖线虫，这是一种海洋鱼类的寄生虫，人如果吃了含有它幼虫的生鱼片就有可能感染寄生虫。而蘸酒或者芥末这样的酱料其实是难以杀死这些寄生虫的，想想也是，芥末和酒本来就很难浸到鱼肉里面。所以根据美国和欧盟的食品监管部门的规定，生食的三文鱼要在低温下冷冻一定时长才可以食用。所以，并不是生吃海产的三文鱼就一定安全。但是如果养殖条件管理得足够好，比如，在没有寄生虫的环境下养殖，也就不会感染寄生虫。从原则上说，有关协会把虹鳟鱼等几类别的“鲑科”生物也当作可以生吃的“生吃三文鱼”，如果养殖、检疫都特别规范就不会有问题。而对于经典的挪威三文鱼（大西洋鲑），想要生吃，同样需要规范的养殖和操作程序。如果两者操作都不规范，都会有感染寄生虫的风险，而相比之下，生吃淡水鱼感染寄生虫的概率会更大。

有人说，如果以后市场上的虹鳟鱼也叫“三文鱼”的话，很容易“混淆视听”。但其实叫什么名字不重要，如果想找经典的生吃三文鱼，只要认准“挪威三文鱼”或者“北大西洋鲑”就可以了。

而从肉质上来看，虹鳟鱼和挪威三文鱼虽然有点像（毕竟是亲戚），但还是有差别，比如挪威三文鱼脂肪层更厚，即使切得很厚，咬起来口感也很好，颜色也更鲜艳，所以还是可以区分出来的。不过，无论哪种鱼，都是做熟了吃更安全。

海鱼有虫,生食小心

一直以来，海水鱼因其营养丰富和味道鲜美而被视为一类优质食材。在众多的烹调方法中，生食因其号称能够最大程度保留海水鱼的营养成份和新鲜口感，近些年在中国逐渐流行了起来。有一种说法称：由于寄生虫无法生活在海水中，因此海水鱼体内没有寄生虫存在。所以只要注意厨具和餐具的卫生，生食海水鱼就不必担心寄生虫的问题。真的是这样吗？海水并非寄生虫的禁区因为某些寄生虫卵会被高浓度的盐水杀死，所以有人认为高盐度的海水中就不可能有寄生虫生活。只是，产生这种想法的人也许不知道，“寄生虫”的种类非常繁杂，生活环境和宿主更是各不相同。虽然确实有些寄生虫无法生活在海水环境中，但是寄生在海水鱼体表或者体内的寄生虫却不在少数。应当说，和其他动物一样，几乎每条海水鱼都会被寄生虫感染。目前已知的海水鱼寄生虫种类很多，由这些寄生虫引起的鱼病，诸如刺激隐核虫病、粘孢子虫病、海盘虫病等等，更是海水鱼养殖中需要常常面对的问题。海水鱼寄生虫威胁人类不过，海水鱼是否能被寄生虫感染并不是食客们最关心的问题，人们最关心的是，这些寄生虫会不会通过生食这条途径最终感染人？要回答这个问题，需要先介绍一对专业术语：中间宿主和最终宿主。寄生虫在幼虫阶段所寄生的动物，称作中间宿主，寄生虫需要利用这一类宿主作为中间媒介，去感染它们的终极目标——最终宿主。在最终宿主身上，寄生虫会由幼虫成长为成虫，或者通过有性繁殖完成传宗接代。在海水鱼所携带的寄生虫中，有一部分是将海水鱼作为它们的最终宿主。这类寄生虫由于所要求的生存环境与人体环境差别较大，影响人体健康的可能性很小。但还有一些海水鱼寄生虫只是将海水鱼作为中间宿主，而它们的最终宿主是海洋哺乳动物，例如海豚、鲸类、海狮等等。这类将海洋哺乳动物作为最终目标的寄生虫，同样也有能力感染同为哺乳动物的人类，其中，以异尖线虫（Anisakis）最为臭名昭著。臭名昭著的异尖线虫异尖线虫（也被称为海兽胃线虫），属于线虫寄生虫。在分类学上，异尖线虫与“知名度”颇高的蛔虫属于一个目，但是不同科，而是被单独列为异尖线虫科。它是一种全球分布的寄生虫，世界各大海域都可以找到它们的“虫迹”。被异尖线虫感染的海水鱼种类颇多，其中的食用鱼有如三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等。此外，不属于鱼类的乌贼也是异尖线虫的宿主之一。在海鱼的体内，异尖线虫发育成为具有

八爪鱼可以生吃吗

八爪鱼也就是章鱼，是一种比较常见的海鱼。在韩国等地区，都流行着生吃八爪鱼的吃法。其实，八爪鱼虽然可以生吃，也可以让人享受到鲜美的味道，但是从营养角度以及人体健康的角度来说，最好还是少吃生的八爪鱼，多吃熟的八爪鱼，这样才能避免细菌或者寄生虫感染。

一、八爪鱼可以生吃吗

如果是干净海域里产生小章鱼可以生吃，但是之前一定要处理好，用醋腌过然后沾芥末酱吃非常好吃，以前吃过从日本带回来的生腌小章鱼，好吃的很哦!

二、八爪鱼生吃有寄生虫吗

会有的，章鱼是水生动物，水里有大量的寄生虫卵或各种细菌的芽孢等生殖体，可能在章鱼体内寄生或大量繁殖，是有害的。

最好不要生吃，电视都很多报道，生吃鱼片有寄生虫，如果真要生吃，必须得把肉用液态氮低温杀虫。

三、八爪鱼怎么做才好吃

(一)正宗白灼章鱼

白灼章鱼吃的是原味，上等白灼章鱼材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。

材料：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。

沾料：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。

做白灼章鱼之前，先备好一大盆冰水。接下来烧开水煮章鱼。当然，章鱼要做的好看又脆，还得用矾去揉一揉，自己吃，也就省了吧。等水烧到大滚，把章鱼放下去。等等，你买了多少章鱼?两斤，太多，一斤，还太多!最多半斤，这是我的忠告。把半斤章鱼扔到滚水里头，马上把火灭了，关了也行。然后拿铲子翻一翻，使得受热均匀，盯着章鱼看，看到章鱼须(说脚也行)收缩，就可以捞起来，记住，千万别再煮，再煮就过头。

捞起章鱼，马上放到冰水里头，用筷子搅一搅，使章鱼冷透。再放到冰箱冷藏，这次不要冷冻哦!

海鱼体内究竟有没有寄生虫

能会问，在淡水鱼体内寄生的阔节裂头绦虫，是如何进入到生活在海水中的三文鱼体内的呢？难道寄生虫真的能“穿越”？

原来，三文鱼学名鲑鱼，是一种典型的洄游性鱼类。鲑鱼在淡水中出生，在海洋中生活。生命快要结束时，鲑鱼会历尽千辛万苦，回到它出生的地方产卵。因此，那条致病的三文鱼极有可能是在溯河洄游时，吞食了感染原尾蚴的剑水蚤。原尾蚴又在三文鱼体内发育为裂头蚴，最终被患者食入，发育为成虫，从而完成了这桩不可思议的寄生虫“穿越”事件。

需要引起注意的是，该患者跟很多人一样，认为芥末可以解毒，于是就误以为生鱼片佐以芥末食用就安全了。实际上，芥末只是含有丰富的异硫氰酸盐，它能抑制微生物生长，但并不足以杀死鱼体内的裂头蚴。

最终，该患者在医生指导下服用了南瓜子粉和槟榔煎剂，并用甘露醇导泻，终于把这条“穿越”的阔节裂头绦虫的头节排了出来。

鲜为人知的异尖科线虫

如果说阔节裂头绦虫感染三文鱼只是偶然的“穿越”行为，那么异尖科线虫可以算是“土生土长”的海洋鱼类寄生虫。

异尖科线虫，属蛔目、异尖科，其中可引起人类异尖线虫病的虫种共有5个属，包括：异尖线虫属、海豹线虫属、占线虫属、对盲囊线虫属和鲔蛔线虫属。在我国报道的主要为异尖线虫属和鲔蛔线虫属。

与阔节裂头绦虫不同，异尖科线虫生活在海洋中。异尖科线虫以海洋鱼类为中间宿主，鲸类、海豚、海豹等海洋哺乳动物和以鱼类为食的海鸟都可以成为它的终宿主。人

有人说，海水鱼体内没有寄生虫，所以海水鱼比淡水鱼食用更安全。诚然，淡水鱼体内的确可能携带诸如吸虫、线虫、绦虫等危害人类健康的寄生虫，但海水鱼体内就真的没有寄生虫吗？真相可能令人意外：海水鱼中的寄生虫一点不比淡水鱼少。