营养丰富的蔬菜ppt课件

蔬菜及蔬果类选择PPT课件

和潮湿环境。
真空保存
真空保存是一种有效的保鲜方法，通过去除空气来延长蔬菜和水果的保鲜期。可以使用真空袋或真
空罐进行保存。
04 蔬菜及水果的健康益处
蔬菜的健康益处
蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康和预
防疾病。
蔬菜中的抗氧化物质有助于抵抗自由基对身体的损害，延缓衰老。
蔬菜中的植物化学物质具有抗炎、抗癌、降血压等作用，有益于心
注意标签和认证
选择带有有机、绿色认证标签的蔬菜和水果，确保品质和安全。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
蒸或煮的方式；根茎类蔬菜则可以煮、炖或烤。
03
搭配与调味
蔬菜可以搭配各种食材，如肉类、海鲜或豆制品，增加口感和营养价值。
调味时，应尽量选择天然的调味料，如盐、胡椒粉、香草等，避免过多
的油脂和酱料。
水果的食用方法
直接食用
制作果酱
大部分水果都可以直接食用，洗净后即可食用。
剩余的水果可以制作成果酱，搭配面包、饼干等食用。
成熟度判断
选择成熟度适中、口感鲜美的水果，避免过熟或未熟的情况。
产地选择
优先选择来自有机、绿色认证的水果，确保食品安全。
蔬菜与水果的品质鉴别
观察外观
新鲜、优质的蔬菜和水果通常表面光滑、有光泽，颜色鲜艳。

蔬菜营养(课堂PPT)

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4 维生素
维生素C和胡萝卜素较多，但B1和B2不高
维生素C：鲜枣、草莓、桔子、猕猴桃
胡萝卜素：芒果、柑橘、杏 5 矿物质
钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜含量丰富，是膳食中矿物质的主要来源。
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常见水果中三种维生素的含量(/100g)
23
(二)水果的营养保健作用 1.芳香物质：醇、脂、醛、酮，
为油状挥发性物--精油有的以糖苷、氨基酸状态存在，经酶分解后，成为精油，才能有香味 2.有机酸：苹果酸、柠檬酸、酒石酸增进食欲、保护维生素C
【冬笋】冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。【冬瓜】含有矿物质和维生素等，不含脂肪，含热能极低。
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【蘑菇】
高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食ຫໍສະໝຸດ Baidu。现
在，蘑菇已成为世界各地人民都非常喜爱的美味，美国人称它为“上帝的食品”，日本人说它是“植物食品的顶峰”，很多国家的人民视它为“菜中之王”。
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（二）Fat
ü 一般畜禽脂肪的含量为10-36％猪瘦肉 6.2％鸡肉14-17％鸭﹑鹅20％左右
ü 以SFA为主，熔点较高少量卵磷脂、胆固醇、游离FA
ü 胆固醇肥肉 109mg/100g 瘦肉81mg/100g 动物内脏200mg/100g ，脑中最高2571mg/100g
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蔬菜认识PPT课件

适量多样
选购蔬菜时，应适量购买，并尽量选择多种不同的品种。多样化的蔬菜摄入能提供更全面的营养，满足人体对各种维生素和矿物质的需求。
蔬菜储存方法
冷藏
冷冻
干燥
合理利用保鲜膜和保鲜盒
将蔬菜放入冰箱的冷藏室中储存，保持适宜的温度和湿度。不同种类的蔬菜应分开存放，避免互相影响。定期检查蔬菜的新鲜度，及时处理变质的蔬菜。
对于一些可以冷冻的蔬菜，如菠菜、豆角等，可以将蔬菜清洗干净，放入保鲜袋中，排除空气并密封，然后放入冰箱的冷冻室中储存。解冻后应尽快食用。
对于一些易于干燥的蔬菜，如芹菜、豆角等，可以将蔬菜晾晒成干货储存。储存时应放在阴凉干燥处，避免受潮和虫蛀。
使用保鲜膜或保鲜盒将蔬菜密封储存，可以保持蔬菜的新鲜度和水分，延缓变质过程。储存时应避免过度的温度变化和光照。
04 蔬菜的烹饪技巧
烹饪前的处理技巧
蔬菜选购
清洗技巧
选择新鲜、色泽鲜艳的蔬菜，避免选择有病虫害或过熟的蔬菜。
使用流动水清洗蔬菜，去除农药残留和污垢，必要时可用盐水或果蔬清洗剂浸泡。
切割技巧
保存方法
根据不同的烹饪需求，将蔬菜切割成适当的大小和形状，如切丝、切片、切块等。
将清洗干净的蔬菜放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱保存，避免长时间暴露在空气中导致氧化和营养流失。
点缀技巧

蔬菜、水果的营养和保健功能介绍PPT课件(59页)

（2）红色或黄橙色蔬菜含有胡萝卜素，对抗癌有一定作用
（3）同一种蔬菜，颜色深比颜色浅者营养价值高
（4）同一棵蔬菜，颜色深部分比色浅部分营养价值高
如大葱、芹菜等
生吃蔬菜益处多
（1）可使维生素不受损失，对糖尿病、动脉硬化等有辅助治疗作用
（2）生菜中活性物质对人体免疫系统有益
（3）生吃萝卜、丝瓜、大葱、大蒜等有利于抗癌（4）生吃大葱、大蒜、生姜、芹菜等可预防感冒、肠炎、高血压、口腔溃疡等（5）生食卷心菜或饮其汁可以保护菜中易受分解的叶酸，有利于造血功能的恢复。
第一节: 矿物质
蔬菜
水果
叶菜 0.5~3.2% 根菜 Hale Waihona Puke Baidu.6~1.1%
浆果 0.2~2.9% 仁果 0.2~0.9%
茎菜 0.3~2.8% 果菜 0.3~1.7%
坚果1.1~3.4% 瓜类0.2~0.4%
保健功能
（1）Ca、Mg、Fe、K等可保持皮肤健美、延缓衰老、调节人体生理活动、构成人体成分
(6) 抗癌防癌作用(含丰富香豆素\单萜烯\酚酸等)
(7) 茄子捣烂敷于患处可治疗热毒疮肿\蜂蛰肿痛
(1) 治肠炎: 茄子蒸熟拌大蒜当菜吃 (2) 腹泻:茄子煎水服用
应用举例
(3) 烂脚: 取新鲜紫色茄子皮,局部外敷,1-2次/日
(4) 黄疸肝炎:紫茄子大米粥.紫茄子1000g,大米150g, 共同煮粥,服数日

常见蔬菜水果的营养价值及功效食疗精品PPT课件

四、吃水果的学问
吃水果的好处
(1) 水果中含多种人体需要维生素,如V-C,可防感冒和坏血病
(2) 杏、柿子、柑橘、梨、红果等含丰富胡萝卜素，可防治夜盲、促进生长发育、维持上皮组织健康
水果可防止疾病，延年益寿
(3) 苹果、柠檬酸中含苹果酸、枸橼酸等可消除疲劳
(4) 水果中糖和矿物质较多。
(5) 水果有治疗作用，如梨可止咳化谈、清心润肺；苹果可润肠通便、收敛止泻，红果可消食导滞、软化血管等。
干果：3%-4%
（2）碳水化合物：
蔬菜中含量较低，仅为2—6%，几乎不含淀粉，主要是可溶性糖和膳食纤维；水果中碳水化合物包括：淀粉、蔗糖、果糖、葡萄糖，鲜果含量在多在10%左右，干果可达 70—80%。
碳水化合物
（1）一般蔬菜含糖量少于水果
葡萄 >20% 苹果6~10%
西瓜5.5%
甜瓜2~18% 柠檬0.5%
（6）维生素：
蔬菜和水果含有除维生素D和B12以外的所有维生素。
维生素
(1) 蔬菜、水果含丰富维生素，如A、C
(2) 蔬菜、水果含少量B族维生素
(3) 绿、黄、橙等色泽蔬菜、水果含丰富胡萝卜素
(4) 维生素含量与蔬菜、水果种类、栽培条件、成熟度、部位等有关
野生>露地>保护地成熟番茄高于未成熟 VC 果皮高于果肉

幼儿园蔬菜营养多ppt课件

• 形状圆圆的，或又长又圆，叶子大，呈羽状裂口，边缘有较深的缺口，萝卜皮有红、白、绿或紫色，它有很多的种类，如红萝卜、胡萝卜、青萝卜等。萝卜可以生吃，也可以做菜。
• 萝卜中含有淀粉酶，能助消化，有利于人的身体健康，民间自古就有 “萝卜是土人参”“萝卜上市，气死郎中（大夫）”之说。
植物的叶（白菜、菠菜）
• 白菜：——外边的叶子是绿色的，里面的叶子是黄白色。叶片呈椭圆或长圆形，叶子较大，表面凹凸不平，叶子的边缘象波浪，叶子很多，叶子一层层紧紧的包裹在一起。叶柄宽，厚，白色。大白菜有营养，味道鲜美，可以做汤和菜。
植物的块茎（土豆、藕、）
• 土豆：——是不规则的长圆形，有大有小，外皮薄，颜色为浅褐色或浅红色，上边有几个小浅坑，里边的肉是黄白色的。土豆营养好，可以做菜和汤，也可以当粮食吃。土豆发了芽时有毒，不能吃，如果芽很小，可以把芽和周围的肉剐干净，才可以吃。
小朋友们，平时吃我的哪一部分
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小朋友们，平时吃我的哪一部分
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根茎叶花
果实
种子
• 谜语

《营养丰富的蔬菜》PPT课件大班健康活动

腌制储存：将蔬菜腌制后，可以保存较长时间，但要注意腌制方法和卫生。
罐装储存：将蔬菜装入清洁的罐子中，加入适量的盐或糖等防腐剂，然后密封储存，可以保存较长时间。
蔬菜的烹饪方式
炒菜：将蔬菜洗净切段，放入锅中加入适量油，炒至熟透即可。煮汤：将蔬菜洗净切段，放入锅中加入适量清水，煮至熟透即可。蒸菜：将蔬菜洗净切段，放入蒸锅中蒸熟即可。凉拌：将蔬菜洗净切段，加入适量的调料拌匀即可。
蔬菜中的营养成分
维生素：提供人体所需的多种维生素矿物质：如钙、铁、钾等，对人体健康有重要作用膳食纤维：促进肠道蠕动，帮助消化抗氧化物质：具有抗氧化作用，有助于预防疾病
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蔬菜对身体健康的益处
提供多种维生素和矿物质：蔬菜是维生素C、维生素A、钾、钙等营养素的重要来源，对维持身体健康起着重要作用。
培养良好的饮食习惯：强调定时定量、均衡饮食的重要性，引导儿童养成不挑食、不偏食的好习惯，促进健康成长。
鼓励家长参与，共同促进儿童健康饮食
添加标题
家长参与的重要性：家长是孩子健康饮食的引导者和榜样，他们的参与能够让孩子更好地了解蔬菜的营养价值，从而养成健康的饮食习惯。
添加标题
蔬菜在儿童健康中的作用：蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素等营养成分，对儿童的生长发育和身体健康非常重要。家长应该引导孩子多吃蔬菜，促进孩子的健康成长。

健康课好吃的蔬菜ppt

原来蔬菜的花、根、叶、果实、种子都是可以吃的。青菜可真厉ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ！小朋友们平时都怎么吃蔬菜呢？
谢谢
谢谢观赏
健康课好吃的蔬菜ppt
活动目标
• 幼儿初步了解生活中常见的蔬菜，并知道吃蔬菜的哪个部位。 • 初步了解不同蔬菜有不同的营养价值，多吃蔬菜身体棒。 • 幼儿积极大胆的说出自己的想法，感受活动带来的乐趣。
说说它们的名字？蔬菜有很多的维生素、矿物质，营养丰富，多吃蔬菜身体好，样样蔬菜我们都要吃！
不同蔬菜吃不同的部位，有的吃根，有的吃种子，有的吃果实，这些蔬菜都吃那里呢？

蔬菜创意ppt课件

蔬菜沙拉
总结词
低脂低热量，营养丰富
详细描述
蔬菜沙拉是以新鲜蔬菜为主要原料，加入少量油醋酱或其他调味料拌匀而成的菜品。常见的蔬菜沙拉有生菜沙拉、番茄沙拉等，富含维生素和矿物质，有益健康。
蔬菜炒制
总结词
烹饪方法多样，口感丰富
详细描述
蔬菜炒制是将蔬菜切成小块或丝状，用油加热后翻炒至熟的烹饪方法。常见的蔬菜炒制有清炒西兰花、蒜蓉空心菜等，口感鲜美，营养丰富。
家庭阳台种植
总结词
家庭阳台种植是一种将绿色生活理念融入家庭生活的方式，通过在阳台上种植蔬菜，为家庭提供新鲜、健康的食品，同时美化家居环境。
详细描述
家庭阳台种植利用阳台空间，通过盆栽或垂直农业等方式种植蔬菜。这种方式不仅能够帮助家庭成员了解蔬菜的生长过程，提高对健康饮食的认识，还能够为家庭提供新鲜、无污染的蔬菜，降低食品采购成本。
适量摄入
根据中国居民膳食指南，建议每天摄入300-500克蔬菜，分餐食
用以保证营养均衡。
多样化选择
尽量选择不同种类的蔬菜食用，以摄取各种营养素和微量元素。
烹饪方式建议
尽量采用蒸、煮、炒等低油烹饪方式，减少油炸、煎等高油烹饪方式，以保持蔬菜的营养价值和健康性。
05 蔬菜种植与环保
有机蔬菜种植
总结词
城市菜园种植是一种将废弃或未充分利用的城市空间转变为生产蔬菜的城市农业形式，有助于缓解城市食品供应压力和改善城市环境。

中班《蔬菜》PPT课件

小朋友们，平时吃我的哪一部分
让我们解决这些问题
• 1、哪些蔬菜既能生吃又能熟吃？ • 2、哪些蔬菜既能当水果吃又能当蔬菜吃？ • 3、哪些蔬菜既能当菜吃又能当粮食吃？ • 4、为什么称萝卜为土人参？ • 5、发芽的土豆为什么不能吃？ • 6、为什么要小朋友们多吃蔬菜？
做游戏：找朋友
谢谢观看
蔬菜
Байду номын сангаас
活动目标： 1、认识四中常见蔬菜的外形特征，按食用部分进行归类。 2、知道蔬菜营养丰富，教育幼儿要多吃蔬菜。
根茎叶花果实
种子
• 谜语
• 又红又圆象苹果，酸酸甜甜营养多，既能做菜吃，又能当水果。
植物的果实（西红柿、黄瓜、茄子、辣椒）
• 西红柿：——呈圆形或扁圆形，红色或黄色，皮薄而光滑，下边有一个小坑。西红柿里面有好多的籽，水分多，味酸、甜。西红柿营养好，可以做菜和汤，也可以生吃
儿歌
• 土豆下蛋
• 小土豆，圆溜溜，藏进土里不露头，整天下蛋又忙活，累得叶儿精又瘦，老爷爷看见了，赶紧拿着镢头抠，一窝全是黄皮蛋，个个都象小皮球。
小朋友们，平时吃我的哪一部分
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小朋友们，平时吃我的哪一部分
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植物的叶（白菜、菠菜）
• 白菜：——外边的叶子是绿色的，里面的叶子是黄白色。叶片呈椭圆或长圆形，叶子较大，表面凹凸不平，叶子的边缘象波浪，叶子很多，叶子一层层紧紧的包裹在一起。叶柄宽，厚，白色。大白菜有营养，味道鲜美，可以做汤和菜。

《蔬菜的营养价值》课件

豆类蔬菜的营养价值
豆类蔬菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、钾、镁等矿物质，有助于维持身体健康和预防慢性疾病。
豆类蔬菜中的维生素K有助于促进骨骼健康，预防骨质疏松。
豆类蔬菜中的植物雌激素具有调节内分泌的作用，有助于预防乳腺癌、子宫肌瘤等疾病。
豆类蔬菜中的铁元素有助于预防贫血。
食用菌类蔬菜的营养价值
蔬菜的保存方式与营养流失
冷藏
将蔬菜放入冰箱冷藏，可以延缓蔬菜的新鲜度和营养价值的流失。但是长时间冷藏可能会使蔬菜
变得不新鲜。
冷冻
将蔬菜放入冷冻室冷冻，可以长时间保存蔬菜的营养价值，但是解冻后蔬菜的营养价值会有所降低。
晒干
将蔬菜晒干后保存，可以延长蔬菜的保存期，但是晒干过程中会损失部分营养价值。
叶菜类蔬菜的营养价值
叶菜类蔬菜富含维生素C、维生素B族、钾、镁等矿物质以及膳食纤维，有助于提高免疫力、促进肠道健康和
维护心血管健康。
01
叶菜类蔬菜中的叶绿素有助于促进新陈代谢，保持身体
活力。
02
叶菜类蔬菜中的黄酮类化合物具有抗氧化作用，有助于
预防慢性疾病。
03
叶菜类蔬菜中的硝酸盐有助于扩张血管，降低血压。
瓜果类蔬菜的营养价值
瓜果类蔬菜富含维生素C、维生素A 、钾、镁等矿物质以及膳食纤维，有助于提高免疫力、促进肠道健康

蔬菜的营养价值课件

1
蔬菜和水果共同特点
• 营养意义 • 水份多 • 蛋白质和脂肪含量很低 • 维生素C、胡萝卜素及无机盐类 • 非营养意义 • 呈色、呈味，增进食欲 • 调节体内酸碱平衡 • 促进肠的蠕动……
PPT学习交流
2
蔬菜组成成分和营养物质 1. 水分
• 多数一般在90%以上 • 这使得其中营养素的含量较低，但营养质量指数
• 食用提示：每餐50～100克推荐菜品：银芽萝卜丝，牛肉扒三色萝卜篮，糖醋心里美，麻辣心里美
PPT学习交流
18
2. 胡萝卜
• 原料别名：胡萝菔、黄萝卜、金笋黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚
• 每100g胡萝卜中含胡萝卜素17mg。 • 胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与
繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。 • 胡萝卜最好用食用油或肉类烹调。如果生吃胡萝卜，大约90％的胡萝卜素会因不能利用被而排泄掉。 • 食疗学：味甘、性平。补益作用
PPT学习交流
35
蕹菜
PPT学习交流
36
绿叶蔬菜茼蒿菜
• 甘辛、平润肺消痰，养心清血，养脾胃，利肠胃，降血压。可治咳嗽痰多，头昏烦热，高血压
• 性虽平和，少量可治热性头昏咳嗽病，若多量作菜炒食则为热性。
PPT学习交流
37
绿叶蔬菜香菜

蔬菜ppt课件

叶菜类
01
02
03
04
菠菜
富含维生素C、维生素K、铁等营养素，有助于提高免疫力
和促进血液循环。
生菜
含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾等，
有助于保护心血管健康。
芹菜
富含膳食纤维、维生素C、钾等，有助于降低血压和预防心
血管疾病。
白菜
含有多种维生素和矿物质，如维生素C、叶酸、钾等，有助
蔬菜可以通过炒、炖、煮、烤等多种方式进行烹饪。在烹饪过程中，应注意不要过度加热，以保
持蔬菜的营养价值。
搭配方法
蔬菜可以单独食用，也可以与肉类、豆类等食物进行搭配，以增加营养价值。
适量食用
蔬菜的营养价值虽高，但也不宜过量食用。建议每天食用多种蔬菜，以保证营养均衡。
CHAPTER 02
常见蔬菜种类
烤蔬菜
如烤南瓜、烤茄子等，口感香甜，适合搭配烤肉食用。
炖菜
如炖土豆、炖豆腐等，口感醇厚，适合冬季食用。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
果菜类
储存过程中容易腐烂，营养价值会降低。可以通过冷藏、气调储存等方法保持其新鲜度和营养价值。
CHAPTER 06
蔬菜的烹饪方法与菜谱
炒菜类
西红柿炒鸡蛋
家常菜，营养丰富，简单易做。