调节肠道菌群的功能性食品PPT学习课件
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调节肠道菌群的功能性食品
调节肠道菌群的功能性食品内容1.肠道主要有益菌及其作用2.具有调节肠道菌群功能的物质第一节概述人体和动植物体一样，按生态学（ecology）规律在一定的生态环境（ecological environment）中生活，机体与机体外环境生态间或与机体内定居的微生物群之间的关系，分别属于外生物态学或宏观生态学（macroecology）和内生态学或微观生态学（microecology）。
为着本文的目的，我们只讨论微观生态学的一些方面。
一、肠道微生态1. 肠道微生态简介在长期的进化过程中，宿主与其体内寄生的微生物之间，形成了相互依存互相制约的最佳生理状态，双方保持着物质、能量和信息的流转，因而机体携带的微生物与其自身的生理、营养、消化、吸收、免疫及生物拮抗等有密切关系。
有学者曾提出，一个健康人全身寄生的微生物（主要是细菌）有1271g之多，其中眼1g、鼻1g、口腔20g、肺20g、阴道20g、皮肤200g，当然最多的还是肠道，达1000g，总数为100万亿个（1014），相当于人体细胞数（1013）的10倍。
在人体微生态系统中，肠道微生态是主要的，最活跃的，一般情况下也是对人体健康有更加显著影响的。
2.人体肠道菌群及其构成人类肠道菌群约有100余种菌属，400余菌种，菌数约为1012~1013个/g粪便，占干粪便重1/3以上，其中以厌氧和兼性厌氧菌为主，需氧菌比较少。
形态上有拟杆菌、球菌、拟球菌和梭菌。
这些细菌产生各种酶，起着对人体有益、无关和有害的作用，有的是肠道定植菌，有的只是一时的过路菌。
肠道是一个细菌的寄宿地或者说是一个发酵车间。
在人体功能与饮食或药物影响下产生的肠道环境条件的改变，肠道菌群的构成与数量也随之而变化。
从而也对机体健康，首先是肠道功能产生重要影响。
因而人们要研究并力求保持对人体健康最佳的肠道菌群构成，这便是本节及有关章节的阐述的主要问题。
婴儿在出生之前的肠道是无菌的。
在出生同时，各种菌开始在婴儿的肠道内繁殖。
调节肠道菌群的功能性食品
肠道菌群的结构
肠道菌群是由多种微生物组成的复杂生态系统，包括细菌、真菌、病毒等。它 们在肠道中形成一定的生态平衡，对人体的消化、代谢、免疫等方面起着重要 作用。
肠道菌群的功能
肠道菌群通过发酵食物、合成维生素、促进矿物质吸收等方式，为人体提供营 养和能量。同时，它们还参与调节免疫系统、维护肠道黏膜屏障功能、抑制病 原体生长等生理过程。
总结词
改善肥胖和糖尿病患者的代谢状况
总结词
减轻肥胖相关的并发症
详细描述
肥胖和糖尿病患者的肠道菌群通常存在失衡现象 ，功能性食品中的益生菌和益生元可以调节肠道 菌群平衡，改善患者的代谢状况，降低血糖和血 脂水平。
详细描述
肥胖除了本身是一种疾病外，还容易引起高血压 、高血脂、心血管疾病等多种并发症，功能性食 品通过调节肠道菌群，可以减轻肥胖相关的并发 症。
02
益生菌类功能性食品具有改善消化、增强免疫力、预防肠道感
染等作用，对于维护肠道健康具有重要意义。
益生菌类功能性食品的常见形式包括酸奶、乳酸菌饮料、益生
03
菌补充剂等。
益生元类功能性食品
益生元类功能性食品是指通过添加益 生元来促进肠道益生菌生长的食品。 常见的益生元包括低聚果糖、低聚半 乳糖等。
益生元类功能性食品的常见形式包括 添加益生元的早餐谷物、饮料、饼干 等。
发酵食品
发酵食品如酸奶、泡菜等含有丰富的益生菌和益生元，对调节肠道菌群有积极作用。随着 发酵技术的不断发展，越来越多的发酵食品被开发出来，以满足消费者对健康的需求。
功能性食品的市场前景与挑战
市场前景
随着人们对健康的关注度不断提高，功能性食品市场呈现出快速增长的趋势。预测未来几年，功能性 食品市场将继续保持稳定增长，为相关企业带来巨大的商机。
肠道菌群是由多种微生物组成的复杂生态系统，包括细菌、真菌、病毒等。它 们在肠道中形成一定的生态平衡，对人体的消化、代谢、免疫等方面起着重要 作用。
肠道菌群的功能
肠道菌群通过发酵食物、合成维生素、促进矿物质吸收等方式，为人体提供营 养和能量。同时，它们还参与调节免疫系统、维护肠道黏膜屏障功能、抑制病 原体生长等生理过程。
总结词
改善肥胖和糖尿病患者的代谢状况
总结词
减轻肥胖相关的并发症
详细描述
肥胖和糖尿病患者的肠道菌群通常存在失衡现象 ，功能性食品中的益生菌和益生元可以调节肠道 菌群平衡，改善患者的代谢状况，降低血糖和血 脂水平。
详细描述
肥胖除了本身是一种疾病外，还容易引起高血压 、高血脂、心血管疾病等多种并发症，功能性食 品通过调节肠道菌群，可以减轻肥胖相关的并发 症。
02
益生菌类功能性食品具有改善消化、增强免疫力、预防肠道感
染等作用，对于维护肠道健康具有重要意义。
益生菌类功能性食品的常见形式包括酸奶、乳酸菌饮料、益生
03
菌补充剂等。
益生元类功能性食品
益生元类功能性食品是指通过添加益 生元来促进肠道益生菌生长的食品。 常见的益生元包括低聚果糖、低聚半 乳糖等。
益生元类功能性食品的常见形式包括 添加益生元的早餐谷物、饮料、饼干 等。
发酵食品
发酵食品如酸奶、泡菜等含有丰富的益生菌和益生元，对调节肠道菌群有积极作用。随着 发酵技术的不断发展，越来越多的发酵食品被开发出来，以满足消费者对健康的需求。
功能性食品的市场前景与挑战
市场前景
随着人们对健康的关注度不断提高，功能性食品市场呈现出快速增长的趋势。预测未来几年，功能性 食品市场将继续保持稳定增长，为相关企业带来巨大的商机。
第十六章-调节肠道菌群的功能性食品培训课件
• 24小时后大肠杆菌占优势，达108－1011/g（湿便）。 • 生后第2天检出的双歧杆菌数量不高，但增长十分迅速； • 第4－5天开始占优势，此时最先出现的肠道杆菌数量逐渐
下降，到第6天左右减少到106－107/g，于第6－8天则建 立了以双歧杆菌占绝对优势的菌群。
二、肠道主要有益菌及其作用
• 在母乳营养儿的粪便中，双歧杆菌占细菌总数的98%，可 达109－1011/g。解释是：
怎样才能知道自己体内缺少双歧杆菌？
• 体内双歧杆菌缺少后主要会引起胃肠功能紊乱， 便秘，腹泻，小儿偏食厌食，免疫力下降，易患 感冒，血脂过高，体内毒素淤积（表现为皮肤粗 糙、长斑、长痘，无光泽，注意力不集中，记忆 力下降，睡眠不佳等）。
二、肠道主要有益菌及其作用
• 2、乳杆菌：
• 乳杆菌同双歧杆菌一样也是人体的正常生理菌,作用仅次 于双歧杆菌,没有芽孢。
一、肠道微生态
• 肠道内有很多细菌，细菌总数达到1014个，为人体细胞总 数的10倍，粪便中所含的死的或活的细菌占粪便固体总量 的20%—30%。
• 肠道菌群种类多达四五百种，重要的细菌有双歧杆菌、乳 酸菌等，比一般的肠球菌和大肠杆菌多出几千倍，肠道细 菌构成了肠道微生态系统，这些细菌在人体内发挥了重要 的作用。
• 相反，健康状况差、体弱多病的一些50－60岁的中老年人 肚子里的3斤细菌长得一团糟，有害菌多，有益菌少，菌 群严重失调。这些肠道菌群严重失调的中老年人，晚年被 疾病缠身，短寿者多。
二、肠道主要有益菌及其作用
• 1、双歧杆菌
• 双歧杆菌是1899年法国著名的巴斯特研究所Tissier博士 发现的，他首先从母乳营养儿的粪便中分离出一种厌氧的 革兰氏阳性杆菌。在轻度弯曲的末端有分叉，因而命名为 双歧杆菌。
下降，到第6天左右减少到106－107/g，于第6－8天则建 立了以双歧杆菌占绝对优势的菌群。
二、肠道主要有益菌及其作用
• 在母乳营养儿的粪便中，双歧杆菌占细菌总数的98%，可 达109－1011/g。解释是：
怎样才能知道自己体内缺少双歧杆菌？
• 体内双歧杆菌缺少后主要会引起胃肠功能紊乱， 便秘，腹泻，小儿偏食厌食，免疫力下降，易患 感冒，血脂过高，体内毒素淤积（表现为皮肤粗 糙、长斑、长痘，无光泽，注意力不集中，记忆 力下降，睡眠不佳等）。
二、肠道主要有益菌及其作用
• 2、乳杆菌：
• 乳杆菌同双歧杆菌一样也是人体的正常生理菌,作用仅次 于双歧杆菌,没有芽孢。
一、肠道微生态
• 肠道内有很多细菌，细菌总数达到1014个，为人体细胞总 数的10倍，粪便中所含的死的或活的细菌占粪便固体总量 的20%—30%。
• 肠道菌群种类多达四五百种，重要的细菌有双歧杆菌、乳 酸菌等，比一般的肠球菌和大肠杆菌多出几千倍，肠道细 菌构成了肠道微生态系统，这些细菌在人体内发挥了重要 的作用。
• 相反，健康状况差、体弱多病的一些50－60岁的中老年人 肚子里的3斤细菌长得一团糟，有害菌多，有益菌少，菌 群严重失调。这些肠道菌群严重失调的中老年人，晚年被 疾病缠身，短寿者多。
二、肠道主要有益菌及其作用
• 1、双歧杆菌
• 双歧杆菌是1899年法国著名的巴斯特研究所Tissier博士 发现的，他首先从母乳营养儿的粪便中分离出一种厌氧的 革兰氏阳性杆菌。在轻度弯曲的末端有分叉，因而命名为 双歧杆菌。
第十章 改善胃肠道的功能性食品PPT课件
（二）促进消化功能作用的功能因子
➢ 胃肠道是营养物质的摄取、消化与吸收的器官，对食物的 消化作用主要是依靠其运动、消化酶的分泌来完成的。如果 某一保健食品能对其中的一个环节或几个环节有调节作用， 那它就有可能有促进消化的作用。 ➢ 总黄酮、总皂甙、多酚、粗多糖、益生菌和促消化的复合 消化酶都可能具有促进消化的作用。
第10章 改善胃肠道 的功能食品
整体 概述
一 请在这里输入您的主要叙述内容
二
请在这里输入您的主要 叙述内容
三 请在这里输入您的主要叙述内容
主要内容
• 一、胃肠道的功能及障碍 • 二、肠道菌群与人体健康 • 三、肠道主要有益菌及其作用 • 四、具有调节胃肠道功能的物质 • 五、改善胃肠道功能的食品评价
23
厌氧菌和兼性厌氧菌 ——绝大多数
如双歧杆菌、拟杆菌、梭状芽孢杆菌、 大肠杆菌等
正常菌群
需氧菌 ——少数
如葡萄球菌、芽孢杆菌、酵母菌等
外袭菌（过路菌）
如金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、白色念珠菌等
人类肠道菌群：约400余种， 1012～1013个/g粪便，以厌氧和 兼性厌氧菌为主，需氧菌少。有 拟杆菌、球菌、拟球菌和梭菌。 这些细菌产生各种酶，起着对人 体有益、无关和有害的作用。
4、药物代谢 长期使用抗生素、免疫抑制剂、抗肿瘤药物者。 5、其它 微生物污染、辐射治疗、季节变化、生存环境等 。
(四)肠道菌群失调与调整
肠道菌群失调(enteric dysbacteriosis)： 由于机体内外的各种原因，导致栖息在人体肠道的菌 群生态平衡破坏，某种或某些菌种过多或过少，外来 的致病菌或过路菌的定植或增殖，或者某些肠道菌向 肠道外其他部位转移，均称为肠道菌群失调。 失调的原因：较多，如婴幼儿喂养不当、营养不良、 中老年年老体弱；肠道与其他系统急慢性疾病、长期 使用抗生素、激素、抗肿瘤药、放疗或化疗等。
第十章 改善胃肠道的功能性食品PPT课件
Pylorus 幽门
Liver 肝脏 Gallbladder 胆囊 Duodenum 十二指肠
Sphincter of Oddi Oddi括约肌
Pancreas胰腺
Appendix 阑尾
消化道解剖
Pharynx 咽
UES
Upper Esophagus
Sphincter 上食道括约肌
Esophagus 食道
胃炎的预防
1. 保持精神愉快：精神抑郁或过度紧张和疲劳，容易造成 幽门括约肌功能紊乱，胆汁返流而发生慢性胃炎。
2. 应戒烟忌酒。 3. 慎用、忌用对胃粘膜有损伤的药物。此类药物长期滥用
会使胃粘膜受到损伤，从而引起慢性胃炎及溃疡。 4. 积极治疗口咽部感染灶，勿将痰液、鼻涕等带菌分泌物
吞咽入胃导致慢性胃炎。 5. 过酸、过辣等刺激性食物及生冷不易消化的食物应尽量
胃肠道功能障碍
糜烂出血性胃炎
❖ 多由药物、急性应激造成 ❖ 主要病损表现为糜烂和出
血
• 药物：非甾体类抗炎药 （NSAID），酒精，铁剂， 抗生素，抗肿瘤药物等
• 应激：严重疾病、创伤、烧 伤、精神因素 应激状态下引起的急性胃 黏膜损害称应激性胃炎， 少数可发生溃疡(应激性 溃疡)
慢性胃炎
❖ 幽门螺杆菌是慢性胃炎最主 要病因
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(二)肠道主要有益菌及其作用
有益菌：也叫益生菌，是人体肠道内栖息的对人体 健康有益的菌，主要是双歧杆菌与乳酸菌，他们的 作用主要是降低肠道pH，抑制韦永氏球菌、梭菌等 腐败菌的增殖，减少腐败物质产生。
4、维生素 ❖ 在小肠中吸收，水溶性比脂溶性吸收速度快。
5、矿物质及水 ❖ 矿物质在小肠和大肠中均可吸收。 ❖ 水：渗透和扩散作用
调节肠道菌群的功能性食品
（3）调节血脂：该菌能减低高脂人群的血清胆 固醇水平，而对正常人群则无降脂作用。其解释 机制为，对内源性代谢的调节与利用和使短链脂 肪酸加速代谢。
（4）促进乳糖代谢：乳杆菌可分解乳糖，加速 其代谢。有利于纠正乳糖不耐症。
2．双歧杆菌(bifidobacterium)
对人体健康有益作 用十分明显，以至成为 近年保健食品开发的一 个热点。
调节肠道菌群的 功能性食品
（一）、肠道微生态
1. 肠道微生态简介 在长期的进化过程中，宿主与其体内寄生的微生物 之间，形成了相互依存互相制约的最佳生理状态， 双方保持着物质、能量和信息的流转，因而机体携 带的微生物与其自身的生理、营养、消化、吸收、 免疫及生物拮抗等有密切关系。 在人体微生态系统中，肠道微生态是主要的，最活 跃的，一般情况下也是对人体健康有更加显著影响 的。
1.一般性调整措施
（1）强调婴儿的母乳喂养。母乳喂养儿肠道中的双 歧杆菌占肠道菌群的比例远远高于人工喂养儿； （2）膳食结构合理化，尤其是保持乳品在膳食构成 上的适宜比例，由于乳品能提供乳糖、降低肠道pH 及其他原因，而有利于乳杆菌、双歧杆菌等有益菌的 增殖并有效地抑制腐败菌与致病菌； （3）适当控制抗生素一类制菌药物的应用，长期应 用是造成肠道菌群失调的重要原因之一；
2.人体肠道菌群及其构成
人类肠道菌群约有100余种菌属，400余菌种，菌数约为 1012~1013个/g粪便，其中以厌氧和兼性厌氧菌为主，需氧菌 比较少。形态上有拟杆菌、球菌、拟球菌和梭菌。这些细菌产 生各种酶，起着对人体有益、无关和有害的作用。
婴儿在出生之前的肠道是无菌的。新生 儿第一次排出的胎便也是无菌的。在出生同 时，各种菌开始在婴儿的肠道内繁殖。最初 是大肠菌和肠球菌、梭菌占主体，出生后5 天左右，双歧杆菌开始占优势。在婴儿期双 歧杆菌保持者绝对优势的状态，母乳喂养儿 之所以抗病力强，其理由之一即为肠道内双 歧杆菌占绝对优势而起到防御感染的作用。 双歧杆菌：85~90% 大肠杆菌、链球菌：0.1~1%
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11
引起肠道菌群失调的原因 婴幼儿喂养不当 营养不良 中老年年老体弱
肠道与其他系统急慢性疾病 长期使用抗生素激素、抗肿瘤药、放疗或化疗
12
肠道菌群失调表现
一是腐败菌显著增多、双岐杆菌与乳杆菌减少， 二是肠道菌群的比例失调
13
按比例失调程度分为3度：
某种食物或药物引起轻微短期的大
1度
肠菌与肠球菌减少，原因去除后即 可恢复。
2度
正常肠道菌显著减少，过路菌增多， 可引起肠道异常发酵及各种肠炎。
3度
肠道正常菌被抑制，而由过路菌所代 替，如由服用抗生素引起的难辨梭状 芽孢杆菌引起的伪膜性肠炎等。
14
四、肠道微生态的调整
调整的措施可归纳为二大方面： 1、一般性调整措施； （1）强调婴儿的母乳喂养； （2）膳食结构合理化，尤其是保持乳品在膳食构
成上的适宜比例； （3）适当控制抗生素一类制菌药物的应用。 2、利用有益活菌制剂及其增殖促进因子。
15
五、微生态制剂
也称微生态调节剂，是调节宿主体内微生态系统 平衡的制剂。
三类： 益生菌 益生元
合生素
16
益生菌的菌种有： 两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、 短双歧杆菌、长双歧杆菌； 嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳 杆菌、克非尔乳杆菌、路特乳杆菌、植物乳杆菌； 粪链球菌、唾液链球菌唾液亚种、嗜热链球菌等。 益生元有： 大豆低聚糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、甘露 聚糖等。
1. 抑制病原菌和调整正常肠道菌群 2. 抗癌与提高免疫能力 3. 调节血脂 4. 促进乳糖代谢
9
2、双歧杆菌(bifidobacterium)
1 抑制肠道致病菌
2 抗腹泻与防便秘 3 免疫调节与抗肿瘤
4
调节血脂
5 合成维生素和分解腐败物
10
三、肠道菌群失调
如果由于机体内外各种原因，导致这种平 衡的破坏，某种或某些菌种过多或过少，外来 的致病菌或过路菌的定植或增殖，或者某些肠 道菌向肠道外其他部位转移，即称为肠道菌群 失调（enteric dysbacteriosis）
19
20
（二）双歧杆菌增值因子 prebiotics，有人译为有益菌促生物，针对双歧
杆菌的有人称为双歧因子（bifidus foctor）等。
21
有这种功能的低聚糖能被双歧杆菌、乳杆菌等 有益菌选择性利用，但在人消化道内因没有此 类糖的水解酶故不能消化吸收，因而又称之为 “不能利用的碳水化合物”（Unavailable saccharides）或“双歧杆菌增殖因子” （Bifidus factor）。
害与致肿瘤
抑制外来菌与病 原菌的生长
合成维生素与分 解
腐败产物
肠球菌 乳杆菌 链球菌 真杆菌 双歧杆菌
双歧杆菌
产生腐败产物 产生致癌物
肠道菌 绿脓假单胞菌
变形杆菌 葡萄球菌
梭杆菌 肠球菌 大肠埃希菌 链球菌 真杆菌 拟杆菌
拟杆菌
大肠埃希菌 链球菌 拟杆菌 8
1．乳杆菌（lactotacillus）
17
国内外研究开发的具有调节肠道菌群功能的物质 主要是两种：
有益菌活菌制剂及发酵制品 双歧杆菌增值因子
18
（一）有益活菌制剂
probiotics，主要是以双歧杆菌和各种乳杆菌为 主，也有其他细菌。商品名称很多，如以双歧杆 菌为有效菌的贝菲得、回春生、双岐王、金双岐、 丽株肠乐；以乳杆菌或乳杆菌与双歧杆菌为有效 菌种的有昂立1号、三株、裴菲康等；也有以需 氧菌为主的活菌制剂，利用其耗氧特点，在肠道 内形成厌氧环境，从而有利于占肠道菌群绝大部 分的厌氧菌与兼性厌氧菌的生长，而保持肠道菌 群的正常构成。有以蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆 菌等为活性菌的促菌生、整肠生等制剂。
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2、人体肠道菌群及其构成
人类肠道菌群约有100余种菌属，400余菌种， 菌数约为1012-1013个/g粪便，其中以厌氧和兼 性厌氧菌为主，需氧菌比较少。形态上有拟杆 菌、球菌、拟球菌和梭菌。
5
婴儿在出生之前的肠道是无菌的。 出生后5天左右，优势菌
双歧杆菌
6
二、肠道主要有益菌及其作用
人肠道中有益菌的代表：
能促进有益菌的增殖； 能有效改善肠道菌群构成； 有改善宿主肠道功能的作用。
22
（三）有益菌及其增殖因子的综合制剂
23
24
双歧杆菌 乳杆菌
作用
降低肠道pH，抑制韦永氏球菌、 梭菌等腐败菌的增殖，减少腐败 物质产生，同时也因pH下降而对 病原菌的生存与增殖很不利。
7
有益作用 免疫调节
助消化、促吸收 与延缓衰老
肠道菌群中主要细菌的作用
肠道菌
有害作用
大肠埃希菌 乳杆菌 真杆菌
双歧杆菌 拟杆菌
乳杆菌 双歧杆菌
拟杆菌
腹泻与便秘、致病 性感染、肝、脑损
调节肠道菌群的功能性食品
1
本章要点
1 肠道的有益菌 2 双歧杆菌的生理功能 3 肠道微生态的调整措施
2
3
一、肠道微生态
1、肠道微生态简介 有学者曾提出，一个健康人全身寄生的微生
物（主要是细菌）有1271g之多，最多的是肠道， 达1000g，总数为100万亿个（1014），相当于人 体细胞数（1013）的10倍。
引起肠道菌群失调的原因 婴幼儿喂养不当 营养不良 中老年年老体弱
肠道与其他系统急慢性疾病 长期使用抗生素激素、抗肿瘤药、放疗或化疗
12
肠道菌群失调表现
一是腐败菌显著增多、双岐杆菌与乳杆菌减少， 二是肠道菌群的比例失调
13
按比例失调程度分为3度：
某种食物或药物引起轻微短期的大
1度
肠菌与肠球菌减少，原因去除后即 可恢复。
2度
正常肠道菌显著减少，过路菌增多， 可引起肠道异常发酵及各种肠炎。
3度
肠道正常菌被抑制，而由过路菌所代 替，如由服用抗生素引起的难辨梭状 芽孢杆菌引起的伪膜性肠炎等。
14
四、肠道微生态的调整
调整的措施可归纳为二大方面： 1、一般性调整措施； （1）强调婴儿的母乳喂养； （2）膳食结构合理化，尤其是保持乳品在膳食构
成上的适宜比例； （3）适当控制抗生素一类制菌药物的应用。 2、利用有益活菌制剂及其增殖促进因子。
15
五、微生态制剂
也称微生态调节剂，是调节宿主体内微生态系统 平衡的制剂。
三类： 益生菌 益生元
合生素
16
益生菌的菌种有： 两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、 短双歧杆菌、长双歧杆菌； 嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳 杆菌、克非尔乳杆菌、路特乳杆菌、植物乳杆菌； 粪链球菌、唾液链球菌唾液亚种、嗜热链球菌等。 益生元有： 大豆低聚糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、甘露 聚糖等。
1. 抑制病原菌和调整正常肠道菌群 2. 抗癌与提高免疫能力 3. 调节血脂 4. 促进乳糖代谢
9
2、双歧杆菌(bifidobacterium)
1 抑制肠道致病菌
2 抗腹泻与防便秘 3 免疫调节与抗肿瘤
4
调节血脂
5 合成维生素和分解腐败物
10
三、肠道菌群失调
如果由于机体内外各种原因，导致这种平 衡的破坏，某种或某些菌种过多或过少，外来 的致病菌或过路菌的定植或增殖，或者某些肠 道菌向肠道外其他部位转移，即称为肠道菌群 失调（enteric dysbacteriosis）
19
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（二）双歧杆菌增值因子 prebiotics，有人译为有益菌促生物，针对双歧
杆菌的有人称为双歧因子（bifidus foctor）等。
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有这种功能的低聚糖能被双歧杆菌、乳杆菌等 有益菌选择性利用，但在人消化道内因没有此 类糖的水解酶故不能消化吸收，因而又称之为 “不能利用的碳水化合物”（Unavailable saccharides）或“双歧杆菌增殖因子” （Bifidus factor）。
害与致肿瘤
抑制外来菌与病 原菌的生长
合成维生素与分 解
腐败产物
肠球菌 乳杆菌 链球菌 真杆菌 双歧杆菌
双歧杆菌
产生腐败产物 产生致癌物
肠道菌 绿脓假单胞菌
变形杆菌 葡萄球菌
梭杆菌 肠球菌 大肠埃希菌 链球菌 真杆菌 拟杆菌
拟杆菌
大肠埃希菌 链球菌 拟杆菌 8
1．乳杆菌（lactotacillus）
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国内外研究开发的具有调节肠道菌群功能的物质 主要是两种：
有益菌活菌制剂及发酵制品 双歧杆菌增值因子
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（一）有益活菌制剂
probiotics，主要是以双歧杆菌和各种乳杆菌为 主，也有其他细菌。商品名称很多，如以双歧杆 菌为有效菌的贝菲得、回春生、双岐王、金双岐、 丽株肠乐；以乳杆菌或乳杆菌与双歧杆菌为有效 菌种的有昂立1号、三株、裴菲康等；也有以需 氧菌为主的活菌制剂，利用其耗氧特点，在肠道 内形成厌氧环境，从而有利于占肠道菌群绝大部 分的厌氧菌与兼性厌氧菌的生长，而保持肠道菌 群的正常构成。有以蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆 菌等为活性菌的促菌生、整肠生等制剂。
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2、人体肠道菌群及其构成
人类肠道菌群约有100余种菌属，400余菌种， 菌数约为1012-1013个/g粪便，其中以厌氧和兼 性厌氧菌为主，需氧菌比较少。形态上有拟杆 菌、球菌、拟球菌和梭菌。
5
婴儿在出生之前的肠道是无菌的。 出生后5天左右，优势菌
双歧杆菌
6
二、肠道主要有益菌及其作用
人肠道中有益菌的代表：
能促进有益菌的增殖； 能有效改善肠道菌群构成； 有改善宿主肠道功能的作用。
22
（三）有益菌及其增殖因子的综合制剂
23
24
双歧杆菌 乳杆菌
作用
降低肠道pH，抑制韦永氏球菌、 梭菌等腐败菌的增殖，减少腐败 物质产生，同时也因pH下降而对 病原菌的生存与增殖很不利。
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有益作用 免疫调节
助消化、促吸收 与延缓衰老
肠道菌群中主要细菌的作用
肠道菌
有害作用
大肠埃希菌 乳杆菌 真杆菌
双歧杆菌 拟杆菌
乳杆菌 双歧杆菌
拟杆菌
腹泻与便秘、致病 性感染、肝、脑损
调节肠道菌群的功能性食品
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本章要点
1 肠道的有益菌 2 双歧杆菌的生理功能 3 肠道微生态的调整措施
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一、肠道微生态
1、肠道微生态简介 有学者曾提出，一个健康人全身寄生的微生
物（主要是细菌）有1271g之多，最多的是肠道， 达1000g，总数为100万亿个（1014），相当于人 体细胞数（1013）的10倍。