玉米分类
玉米的分类 特点 用途
玉米的分类特点用途玉米是一种广泛栽培的植物，拥有数百个品种，可以分为四类：人工野生种、粟种、糯种和淀粉种。
人工野生种玉米以墨西哥为产地，外观如同普通的西瓜，皮上有着特殊的质地，适宜磨制成玉米面，制作传统玉米饼和玉米卷饼，被誉为玉米的祖先。
粟种玉米颗粒较小，粒纹相对密集，因此干燥时间较短。
颗粒透明，颜色较浅。
其中又分为黄色和白色两种，以黄色品种为主，外形圆锥形。
粟种玉米非常适合制作玉米片和炸玉米。
由于黄色品种在日常饮食中能够传递橙色，因此更受欢迎。
糯种玉米则是以多产西南一些省份，外形长而粗壮，粒上有着特殊的黏性质，所以可以用来制作糯米饭、糯米糍等食品。
淀粉种玉米则可以用来制作高价值白色玉米油和玉米酒。
它的颗粒色泽白色，直径较粟类玉米为小，表面相对光滑。
不同于其他品种的特点就是粉质较多，可以支持将其用于工贸活动，如化妆品、医药产品和植物树脂等。
因此，淀粉种玉米是取代石油、塑料、合成纤维和金属等传统产品的重要原料。
无论是哪种品种的玉米，它们都是世界上最受欢迎的谷类作物之一，立足于世界各地的农业项目中。
玉米富含碳水化合物、纤维素、维生素B和谷氨酸等，它是不同种类的食物和饮料的主要成分之一。
例如，它可以制作麦片、面粉、婴儿食品、饼干、蛋糕等产品。
此外，玉米还可以用来蒸、煮、炒等烹饪方式作为常见的食材。
在发酵工艺中，玉米也是一个非常重要的原料，许多酿酒厂使用玉米制作啤酒酿制原料。
此外，收获后的芯子可以作为动物饲料使用。
总之，根据玉米不同品种的特点，我们可以得到各种使用方法。
玉米的营养丰富，食用安全。
它不仅常见于人类饮食，还支持了许多工业活动。
关于玉米的知识
关于玉米的知识
玉米，又称“粟米”，是一种世界上最重要的农作物之一，作为重要的粮食和饲料来源被广泛种植。
以下是关于玉米的知识：
1. 原产地：玉米原产于中南美洲，古老的玉米遗址在墨西哥发现，其历史可以追溯到公元前3500年。
2. 分类：玉米按栽培用途可分为甜玉米、工业玉米、饲料玉米和种用玉米等几种类型。
3. 营养成分：玉米富含维生素B1、B2、E和蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。
4. 使用范围：除了被用作食品和饲料外，玉米还可以制成淀粉、玉米粉、玉米油、玉米醇等工业用途。
5. 美食文化：玉米在世界各地都拥有各自的烹饪方式与文化。
在美国，玉米棒子、爆米花和薯片等食品是常见的快餐食品；而在墨西哥则喜欢用玉米制成的玉米饼作为主食。
6. 种植面积：据联合国粮食及农业组织的数据显示，目前全球种植玉米的面积约为2.2亿公顷，且玉米是全球粮食生产的一大主力。
7. 影响：玉米生产受气候变化和市场波动等因素的影响较大，其价格也常常对全球物价水平产生一定影响。
玉米的分类
玉米的分类玉米在长期的栽培过程中，由于人类的定向培养以及对环境适应的变异，形成了一个庞大的家族体系。
在分类上，玉米属于禾本科，玉米属，玉米种。
按玉米的植物学特征和生物学特性，玉米可进行如下分类。
1.按籽粒形态与结构分类硬粒型果穗多为圆锥形，籽粒坚硬，顶部圆形，有光泽、籽粒顶部和四周的胚乳都是角质胚乳，仅胚乳中心才有一小部分为粉质胚乳。
籽粒以黄色居多，其次为白色，亦有红色和紫色。
硬粒品种具有品质好、早熟、产量较低而稳、适应性强等特点。
硬粒型玉米多为地方品种。
马齿型果穗为圆柱形，籽粒较大呈扁平方形或扁平长形，籽粒两侧为角质胚乳而中间和顶部胚乳是粉质型，成熟时籽粒顶部凹陷呈马齿状。
粒色以黄色为主，次色为白色、红紫色。
马齿型品种品质较差而产量潜力大，是栽培品种的主要类型。
半马齿型是硬粒型和马齿型的杂交种衍生而成，果穗长锥形或圆柱形，粒型和胚乳淀粉类型介于硬粒型和马齿型之间。
品质较好，产量较高，生产上应用的品种也较多。
糯质型亦称蜡质型。
胚乳全为角质淀粉组成，籽粒不透明，无光泽，如蜡状，淀粉呈粘性，遇碘显红色反应。
粒色有黄、白两种。
糯质型是玉米引入我国后形成的一种新类型，栽培面积不大。
甜质型也叫甜玉米，由于所带隐形基因种类不同，又分为普通甜玉米和超甜玉米两种。
籽粒胚乳大部分为角质淀粉，在乳熟期籽粒糖分含量为12~18%，成熟时由于糖分未能及时转化为淀粉，干燥后籽粒皱缩。
粒色有黄、白等。
一般用于嫩穗食用和加工制罐。
粉质型籽粒与硬粒型玉米相似，胚乳由粉质淀粉组成，仅外层有少量角质淀粉，组织松软，易磨粉。
产量偏低，不耐贮藏，易受象鼻虫危害。
甜粉型籽粒上部为角质胚乳，含堂质淀粉较多，下部为粉质胚乳，生产价值较小。
爆裂型穗小轴细，粒小坚硬，籽粒顶端突出，有米粒形和珍珠形两种形状，多为角质胚乳，仅中央有少量粉质淀粉。
籽粒多为黄、白色，红紫色较少。
主要用作爆米花及制糕点。
有稃型植株多叶，籽粒外有稃包住，有时有芒，常自交不孕，籽粒坚硬，具各种形状和颜色，脱粒不便，无栽培价值。
玉米的主要分为几大类
玉米的主要分为几大类
玉米属禾本科、玉米属、玉米种。
根据玉米植物学特征和生物学特性，按籽粒外部形态和内部结构分类，有硬粒型、马齿型、中间型、糯质型、爆裂型、甜质型、粉质型、甜粉型和有稃型9种。
（一）马齿型。
当前生产上种植的最重要的栽培类型。
果穗圆筒型，籽粒扁平，呈方形或长方形，两侧胚乳为角质淀粉，中间和顶部为粉质淀粉。
成熟时顶部干燥凹陷呈马齿状。
植株高大，抗逆性强，产量较高，适于在高肥水条件下种植，但籽粒品质较差。
（二）硬粒型。
又称燧石型或普通型。
果穗圆锥形。
籽粒一般为圆形，顶端和周围胚乳均为角质淀粉，透明而有光泽；中间为粉质淀粉。
食用品质好，成熟早，适应性强，但丰产性差，多数农家品种属于这种类型。
（三）半马齿型。
也称中间型，为马齿型和硬粒型间的杂交种。
籽粒顶部凹陷，深度较马齿型浅，也有不凹陷的，但呈现白色斑点，产量中等，品质较马齿型好。
当前生产上栽培的杂交种大多属于这一类型。
（四）粉质型。
也称软质型。
穗形和粒形与硬粒型相似，籽粒胚乳全由粉质淀粉组成，粒色乳白，质地松软，外表无光泽。
生产上栽培较少。
（五）甜质型。
又称为甜玉米。
籽粒未成熟时具有半透明的角质外形；干燥时籽粒表面皱缩，呈半透明状。
在乳熟期籽粒的糖分含量达15%-18%，成熟时含糖量逐渐减少。
这种玉米多在没有完全成熟时供
1。
玉米的基本分类
（七）蜡质型 ：又名糯质型。原产我国，果穗 较小，籽粒中胚乳几乎全部由支链淀粉构成， 不透明，无光泽如蜡状，支链淀粉遇碘液呈红 色反应。食用时粘性较大，故又称粘玉米。 （八）有稃型 ：籽粒为较长的稃壳所包被，故 名有稃型。稃壳顶端有时有芒，有较强的自花 不孕性，雄花序发达，籽粒坚硬，脱粒困难。 （九）爆裂型：又名玉米麦，每株结穗较多， 但果穗与籽粒都小，籽粒圆形，顶端突出，淀 粉类型几乎全为角质，遇热时淀粉内的水分形 成蒸气而爆裂。
3.高油玉米：
高油玉米籽粒表面光滑，有光泽，胚较大，而 且胚的大小决定了含油量的高低。高油玉米的 含油量可达7%以上，远高于普通玉米4%~5%的含 油量。每500公斤高油玉米的含油量相当于 175~200公斤大豆或88~125公斤油菜籽的含油量。 油分提取后的产品仍可作工业原料、粮食或饲 料。玉米油由于含有较高比例的不饱和脂肪酸 和维生素E等，因而有软化血管和降低血压等作
三、按生育期分类
由于遗传上的差异，不同的玉米类 型从播种到成熟，其生育期不一致。 根据生育期的长短，可分为早、中、 晚熟三大类型。由于我国幅员辽阔， 各地划分早、中、晚熟的标准不完全 一致，一般认为：
（一）早熟品种 ：春播80~100天，积温2 000~2 200℃；夏播70~85天，积温为1 800~2 100℃。早熟品种一般植株矮小，叶 片数量少，为14～17片。由于生育期的限 制、产量潜力较小。 （二）中熟品种 ：春播100~120天，积温2 300~2 500℃；夏播85~95天，积温2 100~2 200℃。叶片数较早熟品种多而较晚播品种 少，多为18~20片。
生育期变化的大小取决于品种本身对光温的敏感程度对光温愈敏感生育期变化愈大四按用途与籽粒组成分类根据籽粒的组成成分及特殊用途可将玉米分为普通玉米和特用玉米两大类一普通玉米为常见的大田玉米通称随着国民经济的快速发展越来
玉米的基本分类ppt课件
糯玉米食用消化率比普通玉米高20%以上， 因而有较高的饲料转化率。通过养猪、养肉 牛、养羊和养鸡试验，饲喂糯玉米的羔羊日 增重比普通玉米高20%，饲料效率提高 14.3%；饲喂糯玉米的良种肥肉牛，饲料效 率比普通玉米增加10%以上。根据我国优越 的自然条件和生产、生活需要，发展糯玉米 淀粉不仅对提高食品工业的产品质量有重要 作用，对我国纺织工业、造纸工业以及粘着 剂工业的发展也有重要作用。
硬粒型玉米
马齿型玉米
（七）蜡质型 ：又名糯质型。原产我国，果穗 较小，籽粒中胚乳几乎全部由支链淀粉构成， 不透明，无光泽如蜡状，支链淀粉遇碘液呈红 色反应。食用时粘性较大，故又称粘玉米。 （八）有稃型 ：籽粒为较长的稃壳所包被，故 名有稃型。稃壳顶端有时有芒，有较强的自花 不孕性，雄花序发达，籽粒于35度。
（二）半紧凑型（中间型）：品种穗位以
上叶片茎叶夹角为20~35度，较直立上举，穗位
以下叶片茎叶夹角为35~50度，较平展。
（三）平展型：品种穗位以上叶片茎叶夹
角大于35度，穗位以下叶片茎叶夹角大于50度，
平展下披。
二、按籽粒形态与结构分类
作用，是一种理想的食用油。
除此以外，与普通玉米相比，它还具有多方 面的优越性。除含油量较高以外，高油玉米 还具有较高的蛋白质含量、赖氨酸含量和类 胡萝卜素含量。据我国长春农科院的肉鸡试 验表明，以高油玉米配合饲料与普通玉米配 合饲料相比，每养一只鸡可节约1.5元人民 币。我国发展高油玉米潜力巨大，以20%的 玉米面积播种高油玉米并进行各种加工计算， 可额外增产玉米油100万ｔ以上，相当于 3000万ｔ油菜籽的产油量。
（九）爆裂型：又名玉米麦，每株结穗较多， 但果穗与籽粒都小，籽粒圆形，顶端突出，淀 粉类型几乎全为角质，遇热时淀粉内的水分形 成蒸气而爆裂。
三种常见的玉米分类方法
三种常见的玉米分类方法玉米是一种重要的农作物，被广泛种植和消费。
不同的玉米品种适合不同的环境和用途，因此对玉米进行分类具有重要的意义。
本文将介绍三种常见的玉米分类方法，以便读者更好地了解和使用玉米。
一、成熟度分类成熟度是指玉米生长发育过程中，玉米籽粒的发育程度。
按照成熟度，可以将玉米分为早熟、中熟和晚熟三类。
早熟玉米：成熟期一般在70-80天之间，适用于生长季较短的地区。
早熟玉米具有耐旱、初始生长快等优点。
但由于生长周期短，产量一般较低。
中熟玉米：成熟期一般在80-100天之间，适用于环境温度适中、生长季较长的地区。
中熟玉米的产量和品质都较高，是玉米的主要品种之一。
晚熟玉米：成熟期一般在100天以上，适用于生长季较长的地区。
晚熟玉米具有丰产、高产等优点，但也有采收风险较高的缺点。
二、用途分类按照玉米的用途，可以将玉米分为饲料玉米、甜玉米、蔬菜玉米、工业玉米等多个品种。
饲料玉米：以种子含油量高、蛋白质含量高等特点为主。
适合用于饲料生产和畜禽饲养。
饲料玉米的产量要求高，种子较大。
甜玉米：特点是玉米籽粒甜度高、口感好、含糖量高。
适合食用、加工和制糖等用途。
甜玉米生长周期短，适应性强。
蔬菜玉米：特点是玉米籽粒大小适中、口感爽脆。
适合用于蔬菜制品的加工和生产。
工业玉米：特点是玉米籽粒含淀粉量高，适合用于工业原料的生产。
工业玉米的生长周期较长。
三、株高分类按照玉米的株高，可以将玉米分为矮秆玉米、中等高度玉米和高秆玉米三个类型。
矮秆玉米：主要特点是株高低，叶片集中，稳固性强。
适合生长在种植密度较高、土地肥沃的地区。
中等高度玉米：主要特点是既不太矮又不太高、叶片分布均匀。
较适合生长在自然环境温和、适宜生长的地区。
高秆玉米：主要特点是有较高的生长活力、适应性强。
但高秆玉米要求土地肥沃，种植密度较低。
总的来说，玉米分类有助于我们更好地了解不同品种的特点和用途，选择种植适合当地环境的品种，提高玉米的产量和品质。
玉米168品种简介
玉米168品种简介玉米是世界上最重要的粮食作物之一，也是我国的主要粮食作物之一。
随着人口的增长和经济的发展，玉米的需求量不断增加，品种的选择也变得越来越重要。
本文将介绍168种玉米品种的基本情况，为种植者提供参考。
一、玉米品种的分类1.按生长周期分类：早熟、中熟、晚熟。
2.按玉米用途分类：食用玉米、饲用玉米、工业用玉米。
3.按玉米品质分类：黄玉米、白玉米、甜玉米、糯玉米等。
二、早熟品种1.中垣1号：该品种生长周期为65天左右，适合在春季播种，适应性强，抗病性好，产量高。
2.淮北早玉1号：该品种生长周期为70天左右，适合在春季播种，适应性强，抗病性好，产量高。
3.晋玉1号：该品种生长周期为70天左右，适合在春季播种，适应性强，抗病性好，产量高。
三、中熟品种1.淮北中玉1号：该品种生长周期为85天左右，适合在春季播种，适应性强，抗病性好，产量高。
2.京杂2号：该品种生长周期为85天左右，适合在春季播种，适应性强，抗病性好，产量高。
3.中垣2号：该品种生长周期为85天左右，适合在春季播种，适应性强，抗病性好，产量高。
四、晚熟品种1.淮北晚玉1号：该品种生长周期为95天左右，适合在春季播种，适应性强，抗病性好，产量高。
2.晋玉2号：该品种生长周期为95天左右，适合在春季播种，适应性强，抗病性好，产量高。
3.京杂3号：该品种生长周期为95天左右，适合在春季播种，适应性强，抗病性好，产量高。
五、食用玉米品种1.甜玉米：该品种玉米味道甜美，含糖量高，适合烤、煮、蒸等多种方式食用。
2.糯玉米：该品种玉米口感糯软，适合制作糯米糍、糯米饭等食品。
3.蔬菜玉米：该品种玉米颗粒较小，肉质细嫩，适合做蔬菜食品。
六、饲用玉米品种1.豆玉181：该品种玉米产量高，适合作为饲料使用。
2.中垣3号：该品种玉米产量高，适合作为饲料使用。
3.淮北饲玉1号：该品种玉米产量高，适合作为饲料使用。
七、工业用玉米品种1.玉米淀粉玉米：该品种玉米淀粉含量高，适合制作淀粉、糖等工业原料。
玉米分类
回节首
主要为雌穗分化发育和籽粒灌浆提供同化物质。
玉米分类
回节首
1．马齿型：籽粒较扁长，粒
顶成熟后呈凹陷如马牙。籽粒含直链 淀粉多，产量较高，品质稍差。
回节首
2．硬粒型：籽粒圆形，色泽光
亮，果皮种皮较硬。籽粒含支链
淀粉较马齿型多，品质较好，产
量比马齿型稍低。
回节首
3．爆裂型：果穗较小，籽粒小而硬，粒顶突起，内含支链淀粉
多，品质好。籽粒因外种皮角质层含有胶体物质，遇高温其内部水 蒸气压力急剧升高而果皮爆裂，体积膨大数十倍，可生产质地膨松 的爆米花。
长出的根，在三叶期前，胚根承担从土壤中吸
收水分、养分的任务。 ②节根（不定根，次生根）：是从节上长 出的根，在三叶期以后大量发生，在禾本科作 物生长的中后期主要以节根吸收水分、养分，
是根系的主要部分。
。
据研究，玉米根系水平方向延伸可达1米左右，
但根系干物质重的85％集中在以植株主茎为轴， 20cm半径的土柱层内。根系的垂直分布主要在 0～40cm的耕层中（90％左右）。这种分布是确 定玉米土壤耕作、施肥及种植密度的重要依据。
回节首
6％ 85％
土 层 深 度
30 20
0
回节首
（二）茎的生长
1．茎秆的生长 玉米茎秆由节和节 间组成，每个节间上长 一片叶。到拔节时，全
部节和节间都已分化完
成。
回节首
茎节数15-24个，地下密集3-7节。一
个品种在某个地区栽植，其总茎节和总叶
片数目比较固定，例如SC704在石河子地区
种植，总叶片数一般为21片。 生产上经常用禾本科作物的叶龄来判 断生长发育状况，然后制定相应栽培措施。 （复习）一般，冬小麦12-14片叶（春 生叶6片），春小麦7-9片。
玉米的各种分类,它们的区别你都知道吗
玉米的各种分类，它们的区别你都知道吗？按造型分类：硬粒型玉米：也称燧石种。
籽粒四周和顶部为角质胚乳，中间为粉质胚乳。
籽粒光泽坚硬。
马齿型玉米：籽粒四周为角质胚乳，中间和顶部为粉质。
籽粒脱水后顶部凹陷，呈马齿状。
半马齿型玉米：是硬粒型和马齿型玉米的中间类型，角质胚乳比硬粒型少，比马齿型多，顶部凹陷程度小。
按质感分类：糯质型玉米：也叫蜡质型玉米或粘玉米。
籽粒表面无光泽，角质和粉质层次不分，胚乳淀粉全部由支链淀粉组成，具有粘性，较适口，是我国普通玉米发生基因突变形成的。
粉质型玉米：也叫软质型玉米。
籽粒无角质淀粉，全部由粉质淀粉组成，形状象硬粒型玉米。
甜质型玉米：籽粒几乎全部为角质透明胚乳，含糖量高，品质优良，脱水后皱缩。
爆裂型玉米：籽粒小，坚硬，光滑，顶部尖或圆形。
胚乳几乎全部由角质淀粉组成，加热后有爆裂性。
按播种时间分类：春玉米：指春天3月至5月上旬播种，秋天收获的玉米。
夏玉米：指夏天5月中旬至6月底播种，秋天收获的玉米。
秋玉米：指立秋前后播种，霜前收获的玉米。
间作玉米：指在同一块地里，同时或前后不久的时间内，与其他作物按一定比例间隔种植的玉米。
按生长期分类：早熟品种：通常指某一地区生育期较短的品种。
晚熟品种：通常指某一地区生育期较长的品种。
中熟品种：通常指某一地区生育期介于早、晚熟品种之间的品种。
按穗数分类：矮秆品种：受矮生基因控制，植株较矮，茎秆节间短的品种。
双穗品种：单株有效穗数1.6—2.0的品种。
多穗品种：单株有效穗数2.01以上的品种，包括单秆多穗和多秆多穗。
多行品种：果穗籽粒行数在18行以上的品种。
大粒品种：千粒重在400g以上的品种。
按环境因素分类：抗旱品种：根系吸水力强，茎叶保水力好，或利用水分经济，在干旱条件下生长较好，减产少的品种。
抗寒品种：在较低温度下，出苗较快且齐，幼苗受害轻，或后期籽粒灌浆较快，籽粒较饱满的品种。
耐雾品种：一种是果穗苞叶长，包得紧，成熟时果穗下垂，耐成熟前后多日雨雾，穗尖不腐烂的品种。
玉米分类
玉米可按不同方式进行多种分类。
在通常的贸易中只把玉米分为粉质和胶质两种类型。
根据颜色进行区分常见的有黄玉米、白玉米两种。
常见分类方式还有按籽粒形态与结构分为硬粒型、马齿型、粉质型、甜质型、甜粉型、爆裂型、蜡质型、有稃型、半马齿型9个类型。
按生育期分类分为早熟品种、中熟品种、晚熟品种三个品种。
按籽粒成分与用途分为特用玉米、普通玉米两个品种，其中特种玉米又可分为高赖氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。
附：玉米籽粒根据其形态、胚乳的结构以及颖壳的有无可分为以下9种类型。
1．硬粒型也称燧石型。
籽粒多为方圆形，顶部及四周胚乳都是角质，仅中心近胚部分为粉质，故外表半透明有光泽、坚硬饱满。
粒色多为黄色，间或有由、红、紫等色。
籽粒品质好，是我国长期以来栽培较多的类型，主要作食粮用。
2．马齿形又叫马牙型。
籽粒扁平呈长方形，由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快，所以顶部的中间下凹，形似马齿，故名。
籽粒表皮皱纹粗糙不透明，多为黄、白色，少数呈紫或红色、食用品质较差。
它是世界上及我国栽培最多的一种类型，适宜制造淀粉和酒精或作饲料。
3．半马齿型也叫中间型。
它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。
籽粒顶端凹陷较马齿型浅，有的不凹陷仅呈白色斑点状。
顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多，品质较马齿型好，在我国栽培较多。
4．粉质型又名软质型。
胚乳全部为粉质，籽粒乳白色，无光泽。
只能作为制取淀粉的原料，在我国很少栽培。
5．甜质型亦称甜玉米。
胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半透明状。
多做蔬菜用，我国种植还不多。
6．甜粉型籽粒上半部为角质胚乳；下半部为粉质胚乳。
我国很少栽培。
7．蜡质型又名糯质型。
籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状，胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。
食性似糯米，粘柔适口。
我国只有零星栽培。
8．爆裂型籽粒较小，米粒形或珍珠形，胚乳几乎全部是角质，质地坚硬透明，种皮多为白色或红色。
尤其适宜加工爆米花等膨化食品。
玉米的分类
玉米的分类玉米是一种广泛栽培的粮食作物，也是人们饮食中不可缺少的重要食品之一。
在全球范围内，人们种植的玉米品种繁多，按照不同的分类方法，可以将其分为多个品种和类型。
本文将简要介绍玉米的分类。
一、按照颜色分类1. 黄玉米：黄色玉米是最常见的玉米品种之一，其颜色为金黄色或深黄色。
黄玉米的外观呈现出浓郁的颜色，口感鲜美，富含营养成分，因此备受人们喜爱。
2. 白玉米：白色玉米是另一种常见的玉米品种，其颜色为乳白色或淡黄色。
白玉米的口感柔嫩，口感清新，适合用于制作玉米饼、粥等食品。
3. 紫玉米：紫色玉米是一种较为罕见的玉米品种，其颜色为深紫色或紫红色。
紫玉米富含抗氧化物质，具有较高的保健价值，适合用于制作玉米面、玉米粥等食品。
4. 红玉米：红色玉米是一种颜色鲜艳的玉米品种，其颜色为深红色或红棕色。
红玉米的口感柔嫩，有一定的甜味，适合用于制作玉米糊、玉米花等食品。
二、按照用途分类1. 食用玉米：食用玉米是指用于人类食品的玉米品种，包括黄玉米、白玉米、紫玉米、红玉米等多种品种。
食用玉米富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是人们饮食中不可缺少的重要食品之一。
2. 饲用玉米：饲用玉米是指用于饲料的玉米品种，包括高粱玉米、甜玉米等多种品种。
饲用玉米富含能量，能够为家畜提供充足的营养，是养殖业中不可或缺的饲料之一。
3. 工业用玉米：工业用玉米是指用于工业生产的玉米品种，包括玉米淀粉、玉米糖、玉米油等多种品种。
工业用玉米具有广泛的应用领域，可以用于制造纸张、塑料、生物燃料等多种产品。
三、按照形态分类1. 豆角玉米：豆角玉米是一种形态独特的玉米品种，其颗粒呈现出类似于豆角的形状。
豆角玉米口感鲜美，适合用于制作糕点、点心等食品。
2. 球形玉米：球形玉米是一种颗粒较为饱满、呈现出球形的玉米品种。
球形玉米口感柔嫩，容易煮熟，适合用于制作玉米粥、玉米面等食品。
3. 片状玉米：片状玉米是一种呈现出扁平片状的玉米品种，其颗粒较为宽大。
玉米科普知识
玉米科普知识一、玉米的起源与分类玉米是我国重要的粮食作物之一，也是世界上最重要的粮食作物之一。
玉米起源于中美洲墨西哥，经过几千年的演化与栽培，形成了现代玉米的基本形态。
根据玉米的外形和用途，可以将其分为甜玉米、饲料玉米和工业玉米三大类。
1. 甜玉米：甜玉米的颗粒较大，味道甜美，常作为蔬菜食用。
它的颗粒表面含有一种叫做糖粒素的物质，使得玉米味道更加甜美。
2. 饲料玉米：饲料玉米的颗粒相对较小，富含淀粉和蛋白质，是饲养家禽、家畜和水产养殖的重要饲料原料。
3. 工业玉米：工业玉米主要用于加工成各种淀粉、糖、酒精、葡萄糖等工业原料，是食品加工和化工行业的重要原料。
二、玉米的生长特点玉米是一种一年生草本植物，高度可达2-3米。
玉米的根系发达，深入土壤，能吸收大量的水分和养分。
玉米的茎粗壮，呈圆柱形，叶子呈长条状，排列整齐。
玉米的雌雄花分开生长在同一株植物上，雄花位于顶部，雌花位于中下部。
三、玉米的繁殖方式玉米的繁殖方式主要有两种：种子繁殖和无性繁殖。
1. 种子繁殖：玉米的种子是其主要繁殖方式。
种子的形成需要雄花和雌花的授粉结合。
雄花通过风力或昆虫传粉将花粉传到雌花的柱头上，花粉在雌花柱头上结合并形成种子。
2. 无性繁殖：玉米的无性繁殖主要是通过地下茎的分蘖来完成的。
当玉米的地下茎受到刺激或适宜的生长条件时，会形成新的茎并长出新的玉米植株。
四、玉米的生长环境与栽培技术玉米喜温暖湿润的气候，适宜生长温度为20-30℃。
对土壤的要求较高，喜欢疏松、肥沃、排水良好的土壤。
在栽培过程中，要注意适时施肥、除草、病虫害防治等，以保证玉米的健康生长和高产。
五、玉米的营养价值与应用玉米是一种富含营养的粮食作物，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
玉米的淀粉含量高达60%以上，是人体的重要能量来源。
此外，玉米中还含有丰富的维生素B、维生素C、胡萝卜素等，对人体健康有很大的益处。
玉米的应用广泛，不仅可以作为主食粮食，还可以用于制作玉米面、玉米油、玉米糖浆等食品。
玉米的类型与分类
• 籽粒有黄、白、红、紫等色， 以黄、白色居多。
• 果穗圆锥形或长锥形，出籽率 低；籽粒品质好。
• 抗病虫，耐瘠薄、干旱，适应 性广，产量较低，稳产性好。
（三）爆裂型
• 又称：爆花玉米
• 学名：Zea Mays L. var. everta Stu
植株高大，叶片宽大 穗位以上叶片与主茎之间的夹角大于45度 叶片平伸、顶尖下垂 整个株型呈倒三角形 单株生产潜力高，不耐密植
2. 紧凑型(Up-right Leaf Type)
植株稍小，叶片窄小 穗位以上叶片与主茎之间的夹角小于30 度，叶片上举（上冲） 整个株型呈棱形 单株生产潜力低，耐密植 群体生产潜力高。
形态特征
• 以收获青秸秆来做饲料的一种玉米类型 • 有单秆型和分枝型两种 • 单秆型一般无分蘖，通常植株高大，叶
片繁茂，植株粗壮，着生1 ～ 2个果穗 • 分枝型分蘖能力极强，茎叶丛生，果穗
多，可多次收割 • 饲用玉米以收获干物质总量为目的
（三）笋玉米
• 又称：娃娃玉米，多穗玉米 • 英文： Baby Corn，Vegetable Corn
生霉变 • 原产秘鲁，中国很少栽培
（七）甜粉型
• 学名： Zea Mays L. amylea-saccharata Sturt.
• 英文名： Starch Sweet Corn • 为甜质型的一个突变体 • 籽粒上半部为与甜质型相同的角质胚乳，
下半部为与粉质型相同的粉质胚乳 • 只在秘鲁和哥伦比亚等南美洲国家有少量
1. 普通甜玉米 (标准甜玉米)
Common-sweet Corn
• 单时隐 ，性 能基 引因 起（ 籽粒su1胚、乳su中2 、积d累u）水，溶当性隐多性糖基因纯合
玉米种质类型
玉米种质类型玉米种质类型是指不同种类的玉米，它们在形态、生长习性、产量和品质等方面存在差异。
玉米是世界上重要的粮食作物之一，种质的多样性对于提高玉米的适应性、抗病虫害能力和产量至关重要。
下面将介绍几种常见的玉米种质类型。
1. 甜玉米甜玉米是一种特殊的玉米品种，其籽粒含有较高的糖分，口感甜美。
它通常用于食用，可以直接煮熟或炒着吃。
甜玉米的种子较大，籽粒呈黄色或白色，外层包裹在一层叶片中。
它的生长周期较短，一般在70-90天内就可以收获。
2. 强筋玉米强筋玉米是一种特殊的玉米品种，其籽粒中蛋白质含量较高，面筋质量好。
它通常用于加工食品，如面粉、玉米面等。
强筋玉米的种子较大，籽粒呈黄色或白色，外层包裹在一层叶片中。
它的生长周期较长，一般需要100天以上才能收获。
3. 饲料玉米饲料玉米是一种专门用于饲养动物的玉米品种，其籽粒较大，营养丰富。
它通常用于生产饲料，可以直接喂养家禽和家畜。
饲料玉米的种子呈黄色或白色，外层包裹在一层叶片中。
它的生长周期较短，一般在90-110天内就可以收获。
4. 油料玉米油料玉米是一种特殊的玉米品种，其籽粒中含有丰富的油脂，可以用于生产食用油或工业用油。
油料玉米的种子较大，籽粒呈黄色或白色，外层包裹在一层叶片中。
它的生长周期较长，一般需要110天以上才能收获。
以上介绍的玉米种质类型只是其中的几种常见类型，实际上还有很多其他类型的玉米，如粉质玉米、糯玉米等。
每种类型的玉米都有其独特的特点和用途，种植者可以根据自己的需要选择适合的玉米种质类型。
通过合理选择和利用不同的玉米种质类型，可以提高玉米的产量和品质，满足人们对食品和工业原料的需求。
玉米的分类
• ⑧有稃型：内外颖特别发达，完全包裹籽粒， 颖壳顶端有时有芒，籽粒坚硬，为始类型，产 量低，只作研究用。
• 其它特用玉米： • 特用玉米是指有较高经济价值、营养价值、加 工价值的玉米，国外也称遗传增值玉米。主要 有高赖氨酸玉米、高油玉米、爆裂玉米、甜玉 米、糯玉米。
• 按GB1353-2009《玉米》，根据玉米种皮颜色 分为以下3大类型： • ①黄玉米：种皮为黄色，或略带红色的籽粒不 低于95%的玉米。 • ②白玉米：种皮为白色，或略带淡黄色或略带 粉红色的籽粒不低于95%的玉米。 • ③混合玉米：既不是黄玉米也不是白玉米的玉 米。
• ⑤甜粉型：籽粒上半部为富含糖分的皱缩状角 质胚乳，下部为粉质胚乳。它比较罕见，只在 南美一些地方方能见到。
• ⑥爆裂型：粒小，顶端为尖形或鸟嘴型，胚乳 几乎全为角质胚乳，颗粒质地坚硬。产量低， 一般专做爆米花用。
• ⑦糯质型（蜡质型）：籽粒坚硬、平整、颗粒 质地不透明，无光泽、呈蜡状。胚乳全部由支 链淀粉组成，含糊精多，富有粘性。它是20世 纪与硬粒型相似，表 面暗淡无光泽。胚乳几乎全部由直链淀粉组成。 产量偏低，不耐储藏，是较古老的品种，印第 安人喜食。南美有种植，美国零星分布，东半 球罕见，中国部分省区曾有种植。
• ④甜质型：籽粒近圆形，表面皱缩，胚乳为角 质胚乳，切面透明，胚大，一般乳熟期采摘。 籽粒含糖分较多，淀粉较少，普通甜玉米乳熟 期含糖分可达8%，超甜玉米可达18%～20%。 采摘后一部分糖分会逐渐转化为淀粉，甜味降 低。
玉米的 分类
• 按照籽粒形状、胚乳性质与有无稃（fǔ）壳， 可以分成8大类型： • ①硬粒型（硬质型）：籽粒一般呈圆形，饱满 而小，粒质坚硬、透明，表面有光泽。顶部和 四周都是角质胚乳，仅籽粒中央为粉质胚乳。
其他粮食
蛋白质粉
大豆异黄酮
食疗作用
大豆味甘、性平 。
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；
应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂， 一天分2次吃； 应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后 无疤痕。
注意事项
• 1. 生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄 豆也不宜吃，不宜干炒食用； • 2. 黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再 放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下， 也可达到同样的效果； • 3. 食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
豆油可以加工成人造黄油、人造奶酪 还可制成油漆、粘合剂、化肥、上浆剂、油毡、 杀虫剂、灭火剂的成分
• 豆粉则是代替肉 类的高蛋白食物， 可制成多种食品， 包括婴儿食品 • 大豆纤维被子、 衣服等
豆 浆
大 豆 油
豆 腐
酱 油
豆 腐 乳 黄 豆 酱
纳 豆
腐 竹
奶酪豆腐
粟米豆腐花
蛋黄豆腐
保健品
大豆软磷脂
按颜色的分类
爆裂玉米
回
玉米面条玉 米 油 Nhomakorabea 高粱高粱用途分类
高粱磨成粉
荞麦
荞麦应用
莜麦
莜麦应用
燕麦
大麦
青稞
青稞酒，糌粑
• 糌粑是藏族人民的主食，藏族人一日三餐都吃糌粑。它的做法是 把青稞、豌豆炒熟，磨细成面。吃时用酥油茶或者青稞酒拌合， 捏成小团食用。
甘薯的应用
1.按生育期分类
• （1）早熟种：生育期70～85天，株矮，14～17 片，籽粒小，千粒重为150～200g。 • • （2）中熟种：生育期85～120天，果穗大小中 等，千粒重200～300g。产量较高，适应地区较 广。
玉米种质类型
玉米种质类型
玉米（学名：Zea mays）是世界上最重要的粮食作物之一，也是我国主要的粮食作物之一。
根据其形态特征、生长习性和经济价值的不同，可以将玉米的种质类型分为以下几类。
1. 玉米的品种类型
玉米的品种类型主要根据其成熟期的长短来进行划分，可分为早熟、中熟和晚熟三大类。
早熟玉米品种生长周期短，适应性强，适合生长在寒冷地区或沿海地区；中熟玉米品种生长周期适中，适应性广泛，适合大部分地区种植；晚熟玉米品种生长周期长，适应性较弱，适合生长在温暖地区或高海拔地区。
2. 玉米的用途类型
玉米的用途类型主要根据其经济价值和利用方式进行划分，可分为食用玉米、饲用玉米和工业玉米。
食用玉米主要用于人类食用，可以加工成玉米面、玉米淀粉等食品；饲用玉米主要用于饲养畜禽，提供高能量的饲料；工业玉米主要用于工业生产，如制糖、制酒、制油等。
3. 玉米的栽培类型
玉米的栽培类型主要根据其生长形态和栽培方式进行划分，可分为普通玉米和特用玉米。
普通玉米是指一般栽培的玉米品种，包括黄玉米、白玉米等；特用玉米是指根据特定需求而选育出来的玉米品
种，如甜玉米、糯玉米等。
4. 玉米的耐逆类型
玉米的耐逆类型主要根据其对环境逆境的抗性进行划分，可分为抗旱玉米、抗寒玉米和抗病虫害玉米等。
抗旱玉米具有较强的耐旱能力，适合生长在干旱地区；抗寒玉米具有较强的耐寒能力，适合生长在寒冷地区；抗病虫害玉米具有较强的抗病虫害能力，能够减少农药的使用。
以上是对玉米种质类型的简要介绍，不同的种质类型在不同的地区和用途下有着各自的优势和特点。
通过合理选择和利用玉米种质类型，可以提高玉米的产量和品质，满足人们对玉米的需求，促进玉米产业的发展。
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玉米可按不同方式进行多种分类。
在通常的贸易中只把玉米分为粉质和胶质两种类型。
根据颜色进行区分常见的有黄玉米、白玉米两种。
常见分类方式还有按籽粒形态与结构分为硬粒型、马齿型、粉质型、甜质型、甜粉型、爆裂型、蜡质型、有稃型、半马齿型9个类型。
按生育期分类分为早熟品种、中熟品种、晚熟品种三个品种。
按籽粒成分与用途分为特用玉米、普通玉米两个品种，其中特种玉米又可分为高赖氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。
附：
玉米籽粒根据其形态、胚乳的结构以及颖壳的有无可分为以下9种类型。
1．硬粒型也称燧石型。
籽粒多为方圆形，顶部及四周胚乳都是角质，仅中心近胚部分为粉质，故外表半透明有光泽、坚硬饱满。
粒色多为黄色，间或有由、红、紫等色。
籽粒品质好，是我国长期以来栽培较多的类型，主要作食粮用。
2．马齿形又叫马牙型。
籽粒扁平呈长方形，由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快，所以顶部的中间下凹，形似马齿，故名。
籽粒表皮皱纹粗糙不透明，多为黄、白色，少数呈紫或红色、食用品质较差。
它是世界上及我国栽培最多的一种类型，适宜制造淀粉和酒精或作饲料。
3．半马齿型也叫中间型。
它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。
籽粒顶端凹陷较马齿型浅，有的不凹陷仅呈白色斑点状。
顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多，品质较马齿型好，在我国栽培较多。
4．粉质型又名软质型。
胚乳全部为粉质，籽粒乳白色，无光泽。
只能作为制取淀粉的原料，在我国很少栽培。
5．甜质型亦称甜玉米。
胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半透明状。
多做蔬菜用，我国种植还不多。
6．甜粉型籽粒上半部为角质胚乳；下半部为粉质胚乳。
我国很少栽培。
7．蜡质型又名糯质型。
籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状，胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。
食性似糯米，粘柔适口。
我国只有零星栽培。
8．爆裂型籽粒较小，米粒形或珍珠形，胚乳几乎全部是角质，质地坚硬透明，种皮多为白色或红色。
尤其适宜加工爆米花等膨化食品。
我国有零星栽培。
9．有稃型籽粒被较长的稃壳包裹，子粒坚硬，难脱粒，是一种原始类型，无栽培价值。
我国玉米质量的国家标准，根据玉米的粒色和粒质分为四类：
黄玉米：种皮为黄色的玉米。
白玉米：种皮为白色的玉米。
糯玉米：富含粘性的玉米。
杂玉米：以上三类玉米中混有本类以外的玉米超过5.0％的玉米。