常用香料大全1
这十四种常用香料粉配方，收藏起来总能用到?！
这十四种常用香料粉配方，收藏起来总能用到！
1、十四香
配料：
大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。
用途：
炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。
2、十四香炖肉料
配料：
花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。
用途：
将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。
3、咖哩粉
配料：
胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮
用途：
咖哩牛肉、鸡肉、土豆等
4、姜粉
配料：
姜块，姜片，姜末
用途：
本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。
5、烧烤料
配料：
孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐
用途：
本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。
6、花椒粉
配料：
大红袍花椒，青棵麻椒
用途：
本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用
7、美味椒盐
配料：
花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。
用途：
用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。
8、孜然粉
配料：
新疆特产纯天然孜然
用途：
用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。
9、调馅料
配料：
大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。
用途：
本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。
10、炖肉调料
厨房香料大全1000种香料名称及图解
厨房香料大全1000种香料名称及图解
1八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属性、功用与八角基本相同。
(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。
属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。
(4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。
(5)香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。
(6)砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。
属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。
(7)当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。
属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。
47种香料用途及简介
47种香料用途及简介
香料是烹饪和调味中不可或缺的重要成分，能够给食物增添丰富的
口感和风味。下面将为您介绍47种常见香料的用途及简介，希望可以
帮助您更好地了解并运用这些香料。
1. 花椒：花椒是一种常用的中式香料，具有特殊的麻辣味道。它常
被用于烹制火锅、川菜等，能够增添食物的香味和口感。
2. 八角：八角是一种具有浓郁香味的香料。它常被用于烹制红烧肉、卤味等菜品，能够使菜肴更加香醇。
3. 桂皮：桂皮是一种具有独特香气的香料，被广泛用于糕点、甜品
和肉类菜品中，能够增强食物的香甜味道。
4. 小茴香：小茴香是一种常用的中草药和香料，具有独特的香气和
味道。它常被用于烹制羊肉、肉类等，能够去腥增香。
5. 大蒜粉：大蒜粉是一种方便易用的调味料，具有浓郁的蒜香味。
它常被用于炒菜、腌制食物等，能够为食物增添特殊的风味。
6. 花菜：花菜是一种常用的烹饪香料，具有辛辣的味道。它常被用
于炖肉或海鲜料理中，能够使菜品更加鲜美可口。
7. 孜然：孜然是一种常用的中东香料，具有浓郁的香气。它常被用
于烤肉、沙拉等，能够增加食物的香味和口感。
8. 葫芦巴：葫芦巴是一种具有独特香味的香料，被广泛用于烹制家
常菜和酱料中，能够增加食物的风味。
9. 黄豆酱：黄豆酱是一种常用的调味料，具有浓郁的酱香味。它常
被用于炒菜、红烧肉等，能够为菜品增添特别的风味。
10. 姜粉：姜粉是一种常见的烹饪香料，具有独特的辛辣味道。它
常被用于烹制肉类菜品、煲汤等，能够去腥增香。
11. 胡椒粉：胡椒粉是一种常见的烹饪调料，具有辣味和辛辣香气。它常被用于炖汤、煮粥等，能够增加食物的香味。
五十四种香料名称
五十四种香料名称
54种香料有：
辣椒、白豆蔻、香茅草、八角山奈、香叶、胡椒、高良姜、灵草、肉豆蔻、罗汉果、丁香、荜拨、栀子、草果肉桂、香果、草豆蔻、云木香、厚朴、甘松、陈皮、砂仁、孜然、茴香、红豆蔻、辛夷花、甘草、紫草、排草、白芷、山楂、花椒、千里香等等。香料调料大全：
1、十四香
配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名
贵天然香料。用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。2、十四香炖肉料
配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。3、咖哩粉
配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮
用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等
4、姜粉
配料：姜块，姜片，姜末
用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。5、烧烤料
配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐
用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。6、花椒粉
配料：大红袍花椒，青棵麻椒
用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用
7、美味椒盐
配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。用途：用于腌渍、蘸食
及油炸食品，选料考究、风味独特。8、孜然粉
配料：新疆特产纯天然孜然
用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻
9、调馅料
配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制
34种常用的香料
34种常用的香料
香料在烹饪中扮演着不可或缺的角色，它们能够为菜肴提供丰富的味道和香气。下面我们将介绍34种常用的香料，让您在烹饪时更加得心应手。
1.肉桂：肉桂味甜且具有独特的香气，常用于甜点和烤肉中。
2.八角：八角有一种独特的香味，常用于烧烤和卤味料理中。
3.小茴香：小茴香带有浓烈的香气，并常用于咖喱和肉类菜肴中。
4.花椒：花椒口感麻辣，常用于川菜和火锅中。
5.豆蔻：豆蔻味道芳香，常用于烘焙和印度菜肴中。
6.丁香：丁香口感辛辣，常用于烘焙和香料酱料中。
7.丝柏：丝柏具有清新的味道，常用于肉类和海鲜中。
8.香叶：香叶味道浓烈，常用于泰国菜和卤味料理中。
9.辣椒粉：辣椒粉口感辛辣，常用于调味料理和烤肉中。
10.肉荳蔻：肉荳蔻味道香甜，常用于烘焙和甜点中。
11.小茴香籽：小茴香籽味道浓烈，常用于印度菜和咖喱中。
12.胡荽籽：胡荽籽味道清新，常用于墨西哥菜和甜点中。
13.孜然：孜然有一种独特的香气，常用于印度菜和中东菜中。
14.肉肉荽：肉荽叶味道浓烈，常用于泰国菜和墨西哥菜中。
15.大料：大料口感辣味，常用于卤味料理和火锅中。
16.香蒜：香蒜味道浓烈，常用于中餐和烹饪中。
17.胡椒：胡椒口感辛辣，常用于调味料理和烤肉中。
18.百里香：百里香带有清新的香气，常用于意大利菜和肉类中。
19.迷迭香：迷迭香口感浓烈，常用于烤肉和烘焙中。
20.辣椒：辣椒味道辛辣，常用于川菜和墨西哥菜中。
21.香菜：香菜具有清新的味道，常用于中餐和泰国菜中。
22.干姜：干姜口感浓烈，常用于烧烤和炒菜中。
23.老姜：老姜味道浓烈，常用于中餐和火锅中。
47种香料用途及简介
47种香料用途及简介
01、八角（大料、大茴香）
八角又称、大料和大茴香。是八角树的果实，八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效｀其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。
可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
★特别提醒★
①八角基本都是八只角（偶有9只角的），六只角的是假八角，有毒，勿食。
02、白扣（白豆蔻、白蔻仁）
姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、广东、广西。秋季采收，晒干生用，用时捣碎。性味辛温。有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用。常与砂仁同用。
★烹饪指导★
①白豆蔻忌见火。
②可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味
③湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，
④脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。
★烹调用途★
作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤加香气稳味亦为咖喱粉原料之一。
03、白芷
别名：香白芷，
★药性★
辛，温；归肺、胃、大肠经。夏、秋间叶黄时采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥；切片，生用。
味厚，用于固味，使肉味更加厚重有回香
05、草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）
性状：蒴果椭圆形、卵圆形或橄榄形，长1.5～3cm，直径1～2cm；黄棕色或红棕色，两端突出稍尖，皮厚无刺，纵棱线突起，杰棕色开裂，露出种子。
种子不集线结成团，呈不规则的多面形，灰棕色或棕褐色；外被白色假种皮。质梗。气微，味微辛。
100种香料用途及简介
100种香料用途及简介
1、茴香：茴香被普遍用于烹饪，烹饪时可以放在肉类，饮料，甜点，蔬菜和水果中，以给食物增加香味。一般来说，茴香籽的香味比茴香叶更强，因此，在烹饪时往往把茴香籽用于更多的食物中。茴香有助于提供复
合的味道，以调节肉汁的酸涩，以及可过滤水中的杂质。
2、肉桂：肉桂是一种深红色的香料，多数来自树皮的芳香油，常用
于烘焙，烹饪，制作饮料等。肉桂可以改变食物的味道，改变它的营养素，因此在许多食谱中都用到它。肉桂也可用来消除腐败的气味，强烈的味道
使其在烹饪中得到了广泛的应用。
3、胡椒：胡椒是一种常见的香料，也是最古老的调味料之一，主要
用于给食物增加辛辣口感。胡椒含有非常多的维生素，尤其是维生素B，
胡萝卜素，烟酸，维生素K等，能有效预防和治疗各种疾病。它还有助于
增强机体免疫力，抑制细菌，增加食欲，消化不良以及调节血压。
4、辣椒粉，辣椒粉是常见的香料，它主要是用于烹饪，可以给食物
带来辛辣口感，使食物变得更加美味。辣椒粉含有大量的维生素A和C，
帮助机体免疫系统力量，同时也有助于消化。
香料大全带图详解（72种）
香料大全带图详解（72种）
香料是指在烹饪中所用到的香辛味调味品，它们有的含有多种芳香类的物质，有的带有典型的滋味或香气，故在烹饪中运用十分广泛。
1、八角
味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品。也常用于制作五香粉，可让素食充满醇香荤菜味
八角
2、白果
润肺定喘，驱腥增香。
白果
3、白胡椒
温中散寒，下气，增加卤菜的辣味。
白胡椒
4、白蔻
又叫白扣、白豆蔻、白蔻仁，作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足。
白蔻
5、白芍
味苦、酸，去腥。
白芍
6、白芷
气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。
白芷
7、百里香
百里香，味芳香，驱腥增香。
百里香
8、薄荷
薄荷，芳香调料，味辛，增加香味，青叶凉拌食用风味更佳。
薄荷
9、荜菝
荜菝果穗有特异的香气，味道辛辣，有矫味增香的作用。
荜菝
10、槟榔片
槟榔片，利尿，驱腥增香。
槟榔片
11、藏红花
藏红花，特芳香，增香增色。
藏红花
12、草果
草果，味苦，调味香料；增加辛香。
草果
13、草寇
草寇，草豆蔻、草寇仁、老扣、老蔻，香料植物，增加香味，去腥去膻。
草寇
14、沉香
沉香，调味香料；增加辛香。
沉香
15、陈皮
陈皮，消火，祛湿，开胃，去腥解腻综合其他香料味。
陈皮
16、丹皮
丹皮，有浓烈的而特殊香味，味微甜，较为辛辣。
丹皮
17、当归
当归，很足的药香味，吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。
当归
18、党参
党参，味苦，去腥。增加口感。
党参
19、丁香
丁香，香味浓，有麻舌感，穿透力很强，一定要控制用量。
丁香
20、甘草
常用香料
综述
杜衡，月麟香，甘松、苏合、安息、郁金、捺多、和罗、丁香、沉香、檀香、麝香、乌沉香、白脑香、白芷、独活、甘松、三柰、藿香、藁本、高良姜、茴香、木香、母丁香、细辛、大黄、乳香、伽南香、水安息、玫瑰瓣、冰片、龙涎。焚香方式。
红袖添香，绝非将一粒香丸放入香炉直接燃烧那么简单。古人焚香，必在深房幽室之中，用矮桌置炉，与人膝平。先将特制的小块炭烧透，放入香炉中，然后用细香灰填埋。在香灰中戳些孔，再放上瓷片、银叶、金钱、或云母片制成的“隔火”盛香。小小的香丸香球香饼，就是借着这炭火微薰，缓缓将香气散发。香不及火，舒缓而无烟燥气，却自香风袅袅，低回悠长。香丸一旦焚起来，还须加以持护。香烟若烈，则香味漫然，顷刻而灭。所以需不时以手试火气紧慢
１00种香料大全附功效,太全了
１00种香料大全附功效,太全了
不老草
木瓜片
红干椒
路路通
柠檬片
红藤
红果
大红袍;[别名；点椒，川椒，蜀椒，秦椒。]功能；具有温中散寒，燥温杀中作用。驱腥辛香。
茴香[别名；土茴香，野茴香，谷茴香。]形态；伞形科植物茴香，
多年生或两年生草本有强烈香气。功能；散寒止痛，治岔气肾寒小腹痛，胃痛，腰痛，遗尿。作用；驱腥增香。注；卤水按比例用，多用有毒。
千里香[别名；九里香，满山香，过山香。]功能；行气止痛，活血散淤。作用；驱腥增香。
红扣。作用；驱腥增香。
干姜[别名；白姜，均姜。]功能；温中琢寒，化痰回阳。作用；驱腥增香。
山查片[别名；山里红，赤枣子，酸喳。]功能；健胃消食，行瘀。作用；驱腥增香肉软。；
丁香[别名；公丁香，丁香子，母丁香。]功能；温肾助阳，。作用；驱腥增香。
辛夷[别名；毛桃。]功能；祛风散寒，宣肺通鼻。作用；驱腥增香。
母丁香。作用；驱腥增香。
青扣。作用；驱腥增香，肉软，清香味特浓。
草果。作用；驱腥增香，酱香味特浓。
白芷片。作用；驱腥增香，驱腥效果特好。
白果[别名；银杏。味甘，种仁，苦，涩，性平，有小毒。]功能；润肺定喘，温经止带。作用，驱腥增香。
木香[别名；青木香，五木香，南木香，广木香。]功能；行气止痛，温中和胃。作用；驱腥增香。奶香味特浓。
香叶[别名；艾叶，炙草，家艾，狼尾蒿子，卜如各老[蒙名]。]功能；温经止痛，崩漏带下，月经不调。作用；驱腥增香。
红英[别名；积实，金铃子。]功能；行气止痛，杀中，疗癣。作用；驱腥增香。
良姜[别名；高良姜，小良姜，海良姜。、]功能；温中散寒，行气止痛。作用；驱腥增香。
七十二种香料详解
七十二种香料详解
香料是烹饪中不可或缺的调味品，能够赋予食物丰富的风味和香气。在众多香料中，有一种传统的香料组合被称为“七十二种香料”，据说可以涵盖各种风味和口感。下面我们来详细了解这七十二种香料：
1.花椒：具有麻辣味，常用于川菜等。
2.八角：有独特的香气，常用于红烧肉等菜肴。
3.桂皮：具有甜味，多用于糖醋排骨等菜品。
4.丁香：香气浓郁，常用于烘焙食品中。
5.香叶：又名香菜，常用于炒菜和汤中增香。
6.小茴香：种子具有香味，常用于烤肉和咖喱中。
7.大料：有独特的香气，常用于卤菜和煮肉中。
8.草果：具有清新味道，多用于烧烤和熬汤。
9.干姜：辛辣味，多用于烧鹅和红烧肉。
10.丁香叶：香气独特，多用于串烧和火锅底料中。
11.草蔻：香味浓郁，多用于烘焙和烤肉中。
12.洋葱粉：调味必备，常用于各种肉类菜品中。
13.山奈：具有特殊香味，多用于烧烤和烩菜中。
14.辣椒粉：增加食物辣味，用途广泛。
15.姜粉：常用于烹饪肉类和海鲜菜肴。
16.肉桂：香味浓郁，常用于甜品和糕点中。
17.孜然：独特的香味，常用于炒菜和烤肉。
18.豆蔻：香气清新，多用于烘培食品中。
19.七味粉：辛辣味十足，常用于日式料理。
20.大蒜粉：方便易用，常用于烹饪各种食物。
21.蒸虹：香气独特，常用于卤菜和炖菜中。
22.胡椒粉：调味必备，用于几乎所有菜肴中。
23.鸡精：增加鲜味，常用于炒菜和炖汤。
24.肉蔻：具有浓烈香味，常用于烤肉中。
25.姜黄：增色增味，多用于卤菜和煮菜中。
26.洋葱膏：提升菜品口感，常用于烤肉和炖菜中。
27.砂仁：有特殊香气，常用于烤鱼和卤肉。
24种常用香料用法及用量
24种常用香料用法及用量
1. 八角：用于炖、煮、焖等烹调中，每次烹调使用3-5个即可。
2. 花椒：用于炖、煮、拌等烹调中，每次烹调使用适量。
3. 小茴香：用于烤、炒、煮等烹调中，每次烹调使用适量。
4. 孜然：用于烤、炒、煮等烹调中，每次烹调使用适量。
5. 香叶：用于煮、炖等烹调中，每次烹调使用适量。
6. 姜黄粉：用于烤、炒、煮等烹调中，每次烹调使用适量。
7. 肉桂：用于炖、煮、烤等烹调中，每次烹调使用1-2小片即可。
8. 小茶树菇：用于煮、炸等烹调中，每次烹调使用10-20个即可。
9. 色拉油：用于煮、炒、烤等烹调中，每次烹调使用适量。
10. 白胡椒粉：用于煮、炒、烤等烹调中，每次烹调使用适量。
11. 黑胡椒粉：用于煮、炒、烤等烹调中，每次烹调使用适量。
12. 大茴香：用于烤、炒、煮等烹调中，每次烹调使用适量。
13. 全香料：用于炖、焖、煮等烹调中，每次烹调使用适量。
14. 干姜：用于烤、炒、煮等烹调中，每次烹调使用适量。
15. 黄豆酱：用于煮、炒等烹调中，每次烹调使用适量。
16. 香菜：用于拌、炒、炖等烹调中，每次烹调使用适量。
17. 蒜头：用于熏、炸、煮等烹调中，每次烹调使用适量。
18. 葱姜蒜：用于炒、煮、烤等烹调中，每次烹调使用适量。
19. 辣椒粉：用于烤、炒、煮等烹调中，每次烹调使用适量。
20. 色拉酱：用于沙拉、拌菜等烹调中，每次烹调使用适量。
21. 黄酒：用于烤、炖、煮等烹调中，每次烹调使用适量。
22. 糖：用于焖、炖、烤等烹调中，每次烹调使用适量。
23. 盐：用于煮、炸、烤等烹调中，每次烹调使用适量。
100种香料用途及简介
100种香料用途及简介
1.肉桂：肉桂是一种中草药，以其独特的芳香而闻名。它有淡淡的柠檬和温和的木质香气，通常被添加到甜食，烘焙食品，甜饮料，酸奶，巧克力，以及酒精制品中，其热带风情的风味和温暖的香气使它受欢迎，用来烹饪应该放在最后，以最大程度地发挥它的香气，可以提供它令人难以置信的芳香和各种调味料。
2.橙皮：橙皮是取自橙汁的外层，是一种常见的香料，具有柑橘风味的乌拉圭橘皮，印度和中东的甜橙皮以及野生皮多拉的酸甜皮。它可以用来配制非常复杂的香气，能够带来淡淡的橘子和柑橘的清新味。它可以用于甜食，酒精饮料，烘焙，咖啡，蔬菜，肉类等等，可以在烹饪中提供橙香和清新味。
3.香草：香草是一种古老的香料，具有淡淡的果香气，它的芳香最强烈，可以通过浓缩，用糖粉，酒精浸泡来减弱它的甜味，传统上用作调剂烘焙食品，面包，果酱，冰淇淋，烤鱼，卷筒面，汤，饮料等，能提供多种果香气，让食物更加香甜。
4.小茴香：小茴香是一种小茴香类的香料，具有扑鼻的清新香味，常用于加入拌菜，可以用来提升食物的香气，但要谨慎添加。
香料大全所有的香料名字
香料大全所有的香料名字
香料是用来调味食物和调配香水的物质，它们可以为食物增添风味，也可以为人们带来愉悦的感官体验。在世界各地，有各种各样的香料被用于烹饪和香水制作中。下面我们来了解一些常见的香料名字。
1. 肉桂。
肉桂是一种常见的香料，它有着独特的香甜味道，常用于烘焙和烹饪中。肉桂可以增加食物的甜味，也可以提升食物的香气。
2. 丁香。
丁香是一种具有浓烈香味的香料，常用于烹饪肉类和糕点中。它的独特香气可以为食物增添复杂的味道。
3. 芫荽。
芫荽是一种来自芫荽植物的香料，它的种子常用于印度菜和墨西哥菜中。芫荽种子有着清新的香气，可以为食物增添特殊的风味。
4. 孜然。
孜然是一种常见的香料，它具有浓烈的香味和微辣的味道。孜然常用于印度、中东和墨西哥菜中，可以为食物增添香气和味道。
5. 胡椒。
胡椒是一种常见的调味品，它有着独特的辛辣味道，常用于烹饪和调味中。胡椒可以增加食物的味道，也可以提升食欲。
6. 香叶。
香叶是一种具有浓烈香气的香料，常用于东南亚菜中。它可以为食物增添清新的香气和特殊的风味。
7. 肉豆蔻。
肉豆蔻是一种具有浓烈香味的香料，常用于烹饪肉类和糕点中。它可以为食物增添复杂的味道和香气。
8. 香草。
香草是一种常见的香料，它有着清新的香气和甜美的味道，常用于烘焙和甜点中。香草可以为食物增添特殊的风味和香气。
9. 肉豆蔻。
肉豆蔻是一种具有浓烈香味的香料，常用于烹饪肉类和糕点中。它可以为食物增添复杂的味道和香气。
10. 香茅。
香茅是一种具有清新香气的香料，常用于东南亚菜中。它可以为食物增添特殊的风味和香气。
常用33种香料,名称及用量
常用33种香料，名称及用量
以下是一些常用的33 种香料名称及用量：
1. 八角：2-3 颗
2. 桂皮：1-2 片
3. 丁香：2-3 粒
4. 小茴香：1-2 克
5. 花椒：2-3 克
6. 甘草：1-2 片
7. 香叶：2-3 片
8. 草果：1-2 颗
9. 香砂：1-2 克
10. 白蔻：2-3 颗
11. 草寇：1-2 颗
12. 陈皮：1-2 片
13. 沙姜：1-2 片
14. 高良姜：1-2 片
15. 香菜籽：2-3 克
16. 迷迭香：0.5-1 克
17. 百里香：0.5-1 克
18. 牛至：0.5-1 克
19. 罗勒：0.5-1 克
20. 月桂叶：1-2 片
21. 欧芹：1-2 克
22. 香茅草：1-2 克
23. 山奈：1-2 片
24. 肉豆蔻：1-2 颗
25. 多香果：1-2 颗
26. 姜黄：0.5-1 克
27. 辣椒粉：适量
28. 黑胡椒粉：适量
29. 白胡椒粉：适量
30. 大蒜：2-3 瓣
31. 姜：2-3 片
32. 葱：1-2 根
33. 洋葱：1/4 个
常用的24种香料,作用和用途(一)
常用的24种香料，作用和用途（一）
香料，是指用于调味、增加食物、饮料或香水的香气的物质。它可
以给食物和饮料增添独特的风味，给香水增添迷人的香气。在日常生
活中，我们经常使用各种香料来烹饪美食或调制香水，下面介绍常用
的24种香料，以及它们的作用和用途。
1. 肉桂
肉桂是一种常用的香料，它具有温热的特性，可以增加食物的甜味
和香气，常用于烘焙、烹饪糕点和甜品。
2. 丁香
丁香是一种具有浓郁香气的香料，它可以增添食物的香味，常用于
烤肉、炖菜和热饮。
3. 八角
八角是一种具有独特香气的香料，它可以增加食物的香味和口感，
常用于烧烤、火锅和卤味。
4. 香叶
香叶是一种常用的香料，它具有清香的味道，可以增添食物的香气，常用于煲汤、炖菜和蒸鱼。
5. 百里香
百里香是一种常用的香料，它具有浓烈的香气，可以增加食物的香味和口感，常用于烹饪肉类和炖菜。
6. 薄荷
薄荷是一种清凉的香料，它可以给食物增添清新的味道，常用于糕点、冰淇淋和饮料。
7. 花椒
花椒是一种具有特殊辣味和香气的香料，它可以增添食物的口感和香味，常用于川菜和火锅。
8. 姜
姜是一种常用的香料，它具有辛辣的味道和独特的香气，可以增加食物的口感和香味，常用于烹饪肉类和海鲜。
9. 大蒜
大蒜是一种具有浓烈味道和独特香气的香料，它可以增添食物的口感和香味，常用于炒菜和烹饪肉类。
10. 草果
草果是一种常用的香料，它具有浓烈的香气，可以增加食物的香味和口感，常用于烹饪肉类和炖菜。
11. 洋葱
洋葱是一种常用的调味品，它具有辛辣的味道和特殊的香气，可以增添食物的风味，常用于炒菜和烹饪肉类。
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常用香料大全
1、八角（大料、大茴香）
八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。
八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症。
八角使用小百科
①八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
②炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
③做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
④在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
食疗作用：八角性温，味甘辛。有温阳散寒，理气止痛的功效。
温馨提示
①一般人群均可食用。适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；
②不适宜阴虚火旺者食用。
特别提醒：
①八角基本都是八只角（偶有9只角的），六只角的是假八角，有毒，勿食。
②某些八角表面出现亮晶晶的东西，那种八角是硫磺熏干的，一种结晶体。自然干八角颜色较暗淡，香味自然，口感纯正。
注意：
市面上很多八角都是经过硫磺熏制上颜色，所以本站建议八角做菜前用开水煮3-5分钟，去掉苦味，去掉硫磺，还能增加香味。八角买回后需要通风保存，否则起霜（变白非发霉），如果这样，可以撒一些白酒，捂一天就没有了！
02、白扣（白豆蔻、白蔻仁）
姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、广东、广西。秋季采收，晒干生用，用时捣碎。
性味辛温。有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用。常与砂仁同用。
古籍典注
【古籍论述】唐段成式《酉阳杂俎·木篇》：“白豆蔻，出伽古罗国，呼为多骨。形似芭蕉，叶似杜若，长八、九尺，冬夏不凋，花浅黄色，子作朵如蒲萄，其子初出微青，熟则变白，七月采。”
《本草纲目·草三·白豆蔻》：“白豆蔻子，圆大如白牵牛子，其壳白厚，其仁如缩砂仁，入药，去皮炒用。”
《开宝本草》：“主积冷气，止吐逆，反胃，消谷下气。”
《珍珠囊》：“散肺中滞气，消谷进食。”
《珍珠囊补遗药性赋》：“其用有四：破肺中滞气，退口中臭气，散胸中冷气，补上焦元气。”
《纲目》：“治噎膈，除疟疾，寒热，解酒毒。”用于湿阻中焦，脾胃气滞证。如《圣济总录》白豆蔻丸。用于恶心呕吐，如《沈氏尊生书》白豆蔻汤；用于湿温初起。
《得宜本草》：“得砂仁、甘草，治小儿吐乳；得砂仁、丁香、陈皮，治胃反。”
烹饪指导
①白豆蔻忌见火。
②可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。
③湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。
④脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。
⑤烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。
亦为咖喱粉原料之一。
03、白芷
别名：香白芷，芳香，苻蓠，泽芬，白臣，番白芷，兴安白芷，库页白芷，柱白芷或云南牛防风，香棒，茞。
商品名：
①杭白芷，又名浙白芷、香白芷。为产于浙江者。
②川白芷，又名库页白芷。为产于四川者。
③祁白芷，又名兴安自芷，为产于河北安国，定县者。
④禹白芷：又名会白芷。为产于河南禹州、长葛者。
⑤亳白芷：又名白芷，为产于安徽亳州。
药性：辛，温；归肺、胃、大肠经。夏、秋间叶黄时采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥；切片，生用。
04、黄芪
黄芪，又名黄耆。野生黄芪实际枝干并不粗壮，自然切片的黄芪都会使人感觉片粒较小、大小不一、卖相不好，所以，市面上很多商贩就用机器压制的方法，先将黄芪打成渣，再通过机器压成片状，使其卖相更好，片状较大！但实际上，加工过程越多就会导致黄芪营养成分丧失更多，甚至可能会有不法商贩添加一些不利健康的东西对人体造成危害。因此，我们在此推荐大家购买这种直接切片，未经机械加工的天然黄芪片，虽然卖相不如加工好的东东！但跟大家保证黄芪的天然品质，让大家看得见，吃得放心，吃得健康！
现代药理研究发现，老年人随着机体的衰老，红细胞的变形性能减弱，柔软的红细胞逐渐趋于钢性，不易变形。因此，老年人易患心血管疾病。科学家研究发现，黄芪在改善老年人的机体代谢及预防老年病方面，有着十分重要的作用。因此，经常用黄芪煎汤，泡水当茶饮，与糯米煮粥喝，炖母鸡煮黑豆、炖大豆，皆有良好的防病保健作用。
功能主治：
黄芪有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿之功效。用于治疗气虚乏力，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，蛋白尿，糖尿病等。炙黄芪益气补中，生用固表托疮。
食疗价值：黄芪以补虚为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者。常服黄芪可以避免经常性的感冒。
①脾胃气虚之食少便溏，中气下陷之久泻脱肛、脏器脱垂。本品为补气升阳之要药。
②肺气虚弱、咳喘日久，气短神疲者。
③气虚自汗，阴虚盗汗。
④气血亏虚、疮疡难溃难腐，或溃久难敛。
⑤气虚水湿失运之浮肿、小便不利。
使用禁忌：
①从体质上来说，身体十分干瘦结实的人则不宜。
②从身体状况来说，感冒、经期都不要吃黄芪。
③从季节来说，普通人春天不宜吃黄芪
④肾病属阴虚，湿热、热毒炽盛者用黄芪一般会出现毒副作用，应禁用。
用法用量：