厨师实习总结

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酒店后厨顶岗实习总结报告3篇

酒店后厨顶岗实习总结报告3篇酒店后厨顶岗实习总结报告 1厨房在____年做了很多，但也有不足，有激情，但也有无奈，其实这些就是工作，这些就是生活。

我们不要想着去改变什么，我们更多的该想想我们自己还可以改变什么，这样才能让我们的厨房有更大的进步。

下面是我的工作总结，和大家分享：____年香榭里厨房工作总结____年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种.种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。

一、____年工作总结：1.加强厨房内部培训。

根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。

定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

3.合理安排人员，劳动力综合运用。

在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。

为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。

在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。

6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。

在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

7.坚持做好各厨房的协调配合工作。

严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

厨师实习总结(优秀3篇)

厨师实习总结（优秀3篇）篇一：厨师个人实习总结篇一南京大饭店位于北京最繁华的王府井商业中心，客人可享饭店优越的地理位置所带来的快捷便利：标志性的天安门广场一路之隔；王府井步行街信步即至……距地铁站口步行5分钟，距火车站车程5分钟，距首都机场车程30分钟。

南京大饭店由南京商务酒店的典范企业——南京晶丽酒店全面管理，秉承晶丽酒店十余年坚持的“精致、典雅、温馨”的服务理念，为各地的客人提供质的服务。

南京大饭店共有各类豪华客房103套，均配有中央空调、卫星电视、国际直播电话及高速互联网专线接入。

餐厅包括大堂吧、自助零点餐厅和22间各种风格的豪华宴会厅。

具有大型的多功能厅和各类中小型会议厅，可承接各种类型的会议。

饭店还设有商务中心票务中心、美容美发厅，为客人提供更全方位服务。

南京大饭店餐饮由南京餐饮界的金字招牌，且于__年10月荣获全国十大餐饮品牌的大惠企业旗下——晶丽酒店“南京精菜馆”全面经营，以“南京精菜馆”厨师长挂牌主理。

菜系秉承淮扬之精华，选料严格、讲究火工、浓醇兼备、烦简共存，十余年来坚持创新研发，招牌菜式深受喜爱，历经岁月锤炼，口碑传诵。

2、实习的内容、过程在餐饮部的堂吧，刚开始先是在传菜组传菜，目的主要是对酒店的菜肴有一个具体的了解，通过传菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以实物的形式知道每个菜的名字，这样可以记得更深刻；因为传菜每天都要在厨房呆着，所以又能清楚每道菜的配料，以便以后对客服务中当客人问起的时候可以马上清楚地告诉客人。

例如，在传菜过程中，可以在厨房看到配菜师傅的配菜过程，以及菜的烧制时间等，在后来，当我在包间对客服务时，每当客人催菜时，你可以告诉客人菜的烧制时间，让客人不要着急，免除客人的投诉。

同时在传菜的这段日子里，因为我们酒店是南方酒店，也让我对地方菜有了更深刻的了解，以及菜的来历及文化有了更深刻的了解。

例如，我刚进饭店的时候是一个领班带我，在饭店有一道六合头道菜，刚开始的时候不知道为什么会叫这个名字就问领班，领班说这是一道南京地方菜，南京有一个地方叫六合，每到重要日子，餐桌上的第一道菜就是它，所以叫六合头道菜。

关于烹饪专业实习总结(精选3篇)

关于烹饪专业实习总结（精选3篇）关于烹饪专业实习总结（精选3篇）一段充实而实习生活结束了，你梳理过这段时间的实习生活吗？是时候写一篇了。

你所见过的实习总结应该是什么样的？以下是为大家收集的关于烹饪专业实习总结（精选3篇），欢送阅读，希望大家能够喜欢。

为提高烹饪专业教学质量，实现专业培养目标，根据教学方案的总体安排，5月1日至11月30日，我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习，现将实习工作的具体情况总结汇报如下：在本次烹饪专业实习中，我们紧紧围绕专业培养目标安排了这次实习。

课程实习的具体内容：对于二年级的烹饪专业学生而言，由于此前有一年级时期的认识实习，也由于烹饪专业二年级同学利用在校期间的专业实习课，积累了一定的专业实践经验，还由于一年多的专业学习掌握了一定的专业理论知识，所以，课程实习的内容更具有专业特点。

这次课程实习中，我们根据海阔天空的现实需求，实习期间，同学们学习了生产工艺及相关的操作流程，实地走访了海阔天空的一些老顾客群，实习过程组织有序，实习内容讲求实效。

虽说类似的实习每年都会组织，但每次的实习都使我们对于专业实习有更多更新的体会，也使我们对于在中职营销专业教学有更深的理解和认识。

1、专业实习的专业特征是确保实习效果的根本要件。

这次安排的课程实习，紧紧围绕了专业培养目标，专业实习方案展开，实习过程中都贴近了酒店实际，实习结果不同程度上表达了酒店，学校，专业，学生，多赢的效果，根本完成了实习方案规定的任务，实现了实习目标。

2、周密翔实的实习方案是完成实习任务的有力保证。

在这次实习之前，为制定翔实可行的实习方案，烹饪专业全体教师都全力合作，既积极努力借助各种社会联系落实可依托的企业，又充分发挥自身专业优势，与企业有关专业人员共同制定出了认识实习和课程实习方案，方案反映了企业目标，表达了专业要求，结合了学生特点，标准了实习过程。

3、发挥企业的作用是专业实习的必要支撑。

由于这次实习得到了海阔天空大酒店的大力支持与帮助，实习方案的针对性，实习过程的专业性，实习教学的现实性，实习结果的客观性都得到完整的展示。

做菜社会实践心得(12篇通用)

做菜社会实践心得（12篇通用）做菜社会实践心得篇1在我很小的时候，我就想像爸爸妈妈一样，在厨房里做出美味的佳肴，这是一件多么有趣的事情呀！我让妈妈教我，可每一次妈妈的回答都只有一个：你还太小，做不了菜的，再说了，你在伤着自己多不值呀！而我每一次都会想：不就是做菜嘛！有什么难得呀！终有一天我要当一次主厨，做一道菜给你们瞧瞧。

今天，我当主厨的心愿终于可以得到满足了。

因为我有劳技老师给的“家庭主厨通行证”。

也就是老师留了一项做一道菜的作业，我为此真是高兴极了。

妈妈一看这张畅通无阻的“通行证”，也就只能支持我了。

于是，我打算做一道比较复杂的鱼香茄子，我一定要好好把握这次难得的机会。

到了中午，战斗拉开了帷幕。

我带好围裙，信心十足地走进了厨房。

我先将茄子洗净，用小刀将茄子皮慢慢地削掉，削干净，再将茄子切成条。

我从一堆茄子条中随便抓了一把，想要欣赏一下自己的刀工，可我一看却傻了眼，这茄子有的比我的大拇指还粗，有的却比我的小手指还细，有的和我的中指差不多，真是千姿百态，我很是失望。

站在一旁的妈妈安慰我说：“没关系，一会儿下油一炸就好了，你这毕竟是第一次。

”听了妈妈的话，我又重新鼓起信心，把切好的茄子放在了一个盆里，备用。

接着我将葱、姜、蒜切成了末，放在一个小盘子里备用。

从冰箱里拿来了豆瓣酱和糖。

材料备齐了以后，我把锅放在炉子上，点上火，在锅里放入了油烧热。

刚放入茄子，没想到锅里的油就溅了出来，我情急之下，一把抓起锅盖，当盾牌来使，我这才相安无事。

我用铲子将茄子翻炸。

过了一会，茄子炸透了，软了以后，我用铲子把茄子沥干，盛到一个盘中。

这时的茄子真是色泽金黄，十分诱人。

我不禁有点沾沾自喜了。

接下来，我又将锅中留少许油，放入了豆瓣酱，炒出了红油。

加入了老抽，香醋，适量开水，拌匀，又依次加入了少量白糖，盐，葱、姜、蒜末，炒出香味后，再放入炸好的茄子，这时我才想起来忘了要用水淀粉勾芡。

我手忙脚乱的从厨柜里找出淀粉，加上水调开后，连忙就倒入了锅里，翻炒了几下就出锅了。

厨师试用期工作总结6篇

厨师试用期工作总结6篇第1篇示例：在试用期间，我主要负责炒菜和切菜等基础工作。

通过这段时间的学习和实践，我不仅加深了对菜品原理的理解，还提高了自己的手艺和炒菜技巧。

在工作中，我主动向老师傅请教，虚心接受他们的指导和建议，并及时调整自己的工作方法和态度。

通过这样的努力，我逐渐提高了自己的工作效率和质量，获得了同事和领导的认可和赞赏。

除了技术水平的提高，我在试用期间还学会了如何与同事和领导建立良好的沟通和合作关系。

在工作中，我时刻保持着谦逊和尊重的态度，积极倾听他人的意见和建议，虚心接受批评和指导，不断完善自己。

在团队合作中，我主动承担自己的工作职责，积极配合同事，共同克服困难和挑战。

通过这样的努力，我与同事之间建立了良好的工作关系，团队合作效率也得到了明显提高。

在试用期的工作中，我也遇到了一些困难和挑战。

工作中的压力较大，工作节奏快，需要不断应对繁忙的工作环境和工作任务。

在这样的情况下，我学会了如何有效地管理自己的时间和情绪，保持冷静和耐心，坚持不懈地完成工作任务。

我也意识到了自身的不足和不足之处，比如缺乏一定的经验和技能，需要不断学习和提高自己。

第2篇示例：厨师试用期工作总结在经过了为期三个月的试用期工作后，我对自己在厨师岗位上的表现进行了总结与反思。

在这段时间里，我不断地学习和进步，不断地面对挑战和困难，取得了一定的成绩和进步。

在试用期期间，我充分利用了自己的时间和精力，努力钻研厨师技能和专业知识。

我利用空闲时间阅读厨师相关的书籍和资料，参加了一些培训和讲座，提高了自己的厨艺技能和专业知识。

在厨房工作中，我认真学习领班师傅的操作流程和技巧，不断地向他们请教学习，提高了自己的操作能力和熟练度。

通过自己的不懈努力，我不仅学会了更多的厨艺技能，还掌握了更多的菜品制作方法和要领，为以后的工作奠定了坚实的基础。

在试用期间，我不断地调整和改进自己的工作态度和工作方法。

在面对工作中的各种挑战和困难时，我保持了乐观的心态和坚韧的意志，勇敢地面对和解决问题，不畏艰难，不抛弃放弃。

西餐厅厨师实习报告5篇

西餐厅厨师实习报告5篇西餐厅厨师实习报告1透过这次实习，让我感触最深刻的是对于服务行业来说，知识重要，但实践更重要。

进入职场以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的学历，透过理论加实践来锻炼自己的潜力。

一个企业不仅仅仅是只看你什么学历，企业最看重的是你的潜力。

对于服务业，要做的第一件事情就是真诚待人，放低姿态，踏踏实实做好本职工作，在工作岗位上奋发向上，培养自己的实际操作潜力，潜力才是成长的资本，才是通向未来最好的道路。

实习短短的几个星期，让我感到收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要。

实习期间我会认真结合书本知识，并按照酒店领导的指导慢慢开展工作，用心的学习酒店服务流程，日常操作程序。

让我深刻的认识到学习和实习的紧密结合不可分割。

让我认识到了学习和实习的同等关系，实习主要是为了把所学的专业知识及其在实际中的应用有必须的感性认识，从而帮忙我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习理解和掌握。

同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。

在此，我感谢酒店为我创造一个良好的平台。

实习是一个人从青涩走向成功的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点，带着幸福的感受，我们开始必要走的路程——实习。

实习虽然是残酷的，但是能够收获到成功和期望。

我们要记住自己的目标和理想，这样才能在自己的岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终才能实现自己的预定目标。

不让人看不起，不给自己抹黑，用自己的实力来证明给别人看——我是一个强者，不论工作还是学习。

刚开始实习，我的情绪个性激动。

心里总有一个念头，我最后能够离开枯燥的课本了。

当我踏进酒店时，感觉到自己的选取已经错了，可那时已经晚了。

也许这就是每个实习生必经的心理斗争吧。

之后酒店给我们做了一系列安排：就餐。

填写职位申请表。

领工卡。

名牌和制服。

部门培训。

上班等，紧凑的安排让我们从学生变成了员工。

厨师实习报告范文总结(精选5篇)

厨师实习报告（一）一、实习背景与目标此次在XX餐厅担任厨师的实习经历，使我有机会将所学的烹饪知识运用到实际工作中，并进一步提高我的烹饪技巧和厨房管理能力。

作为厨师，我的目标是学习如何高效地完成食材准备、菜品制作和厨房协调等工作。

同时，我希望通过与资深厨师和厨房团队的合作，积累更多的烹饪经验，提升自身的创新能力和对餐厅运营的理解。

二、实习内容与职责食材准备与切配：在实习期间，我的主要任务之一是负责准备每日所需的食材。

包括从验收食材、清洗、切配到合理存储。

在这过程中，我学会了如何精确掌握食材的使用量，减少浪费，并保证每道菜的食材新鲜度。

我还负责处理不同的蔬菜、肉类和调味料，根据菜单的需求，按照标准的尺寸和份量完成切配任务。

菜品制作与出品：作为实习厨师，我参与了餐厅的菜品制作过程，包括从炒菜、烤制到调味等步骤。

通过实际操作，我掌握了餐厅常见菜品的制作流程，并学会了如何控制火候、调料和烹饪时间，确保每道菜的口感和质量达到餐厅的标准。

在高峰时段，我与团队密切合作，确保菜品能够准时出品并保证质量。

厨房卫生与安全管理：厨房的清洁和安全对餐饮服务至关重要。

在实习中，我学习并执行了餐厅的卫生规范，定期清洁操作台、工具和设备，确保厨房的整洁与安全。

此外，我还掌握了厨房安全的基本要求，如正确使用刀具、炉灶等设备，以及如何处理厨房中的突发状况，保证工作环境的安全。

与团队的合作与沟通：厨房工作高度依赖团队合作，我在实习中与其他厨师、服务员以及管理层保持了良好的沟通。

在团队合作中，我逐渐学会了如何分工合作，快速响应指令，确保厨房的运作顺畅。

在高峰时段，团队之间的高效协作和精准沟通尤为重要，我通过与团队成员的密切配合，确保了出品的高效和一致性。

三、教学成果与个人成长烹饪技术的提升：通过实习，我的烹饪技术得到了显著提升，尤其是在食材处理、火候掌握以及调味技巧上有了更深的理解。

我逐渐能够独立完成几道经典菜品的制作，并在团队协作下，熟练掌握了烹饪的每一个环节，从准备到出品，确保了菜品质量的一致性。

关于厨师社会实践报告范文5篇

2019年关于厨师社会实践报告范文5篇2019年关于厨师社会实践报告范文(一)摘要:大学是一个小社会，步入大学就等于步入半个社会。

我们不再是象牙塔里不能受风吹雨打的花朵，通过社会实践的磨练，我们深深的认识到社会实践是一笔财富。

社会是一所能锻炼人的综合性大学。

至于正确的引导我们深入社会，了解社会，服务于社会，投身到社会实践中去，才能使我们发现社会的不足，为今后走出校门踏进社会创造良好的条件。

才能使我们学有所用，在实践中成长。

在服务中成长，并有效的为社会服务，体现大学生的自身价值。

关键词：锻炼社会实践大学生假期进入大学的第一个学期就激起了我要在寒假假期参加社会实践的决心，其实自己老早就有这种想法了，我想依靠自己的双手和大脑来赚取自己所需的生活费，当然更多的是想通过亲身体验社会实践让我自己更进一步了解和认知这个社会，以前总是在爸妈的庇护下长大，不知外界社会如何现实。

我也希望自己能在这次实践中增长见识，更为重要的是想检验一下自己是否能够融入这个社会的大家庭，并想通过社会实践，找出自己在社会中存在的差距。

临近放寒假的时候，我们班开完班会，要求我们利用寒假投身到社会中去，目的是要我们从现在开始积累社会经验。

假期社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸也是推进素质教育进程的重要手段，可以有助于大学生接触社会，了解社会。

同时实践也是大学生学习知识锻炼才干的有效途径，更是大学生回报社会的一种良好形式。

放假回到家里，我跟爸妈商量了学校下达的假期任务，他们都很支持学校的决定，并且也十分支持此次活动，也赞同我在假期中去社会实践的这一作法，我也觉得这真的是一次自我锻炼的好机会，也希望在此次活动中提高超出知识以外的社会生活实践能力。

在寒假期间，我在xx市步行街一家小型餐馆实习，自己也感到很幸运。

也因为这是我第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，因此心情很忐忑但也很开心。

我明白自己要开始与以往完全不一样的生活：每天在规定的时间上班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。

烹饪专业实习自我总结

烹饪专业实习自我总结烹饪专业实习自我总结总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况加以总结和概括的书面材料，它能帮我们理顺知识结构，突出重点，突破难点，因此，让我们写一份总结吧。

那么如何把总结写出新花样呢？下面是小编为大家收集的烹饪专业实习自我总结，欢迎大家分享。

烹饪专业实习自我总结1时光荏苒，四年的大学生活即将结束，作为人生中重要的转折点，它充实了我的文化知识、改变了我的一些行为习惯，提升了我的思想境界和精神境界。

自进入大学开始我一直以严谨的学习态度和积极的工作热情投身于学习和工作中，争取成为一名德智体全面发展的优秀大学生。

我相信通过四年的学习与锻炼，我能够在日益激烈的社会竞争占有自己的一席之地。

在政治上，我有坚定的政治方向，积极上进，了解时事政治，关注国际政治发展动向，热爱祖国，热爱人民，坚决拥护中国共产党的领导，拥护党的各项方针政策，遵纪守法，勇于批评和自我批评，树立了正确的人生观和价值观并在大四加入中国共产党。

在学习上，凭着对未来生活的渴望与追求，我一向严于律己，刻苦钻研，勤奋好学，态度端正，目标明确，为把自己，变成一个掌握现代信息和职业技能的合格大学生，我牢固掌握了本专业的基础知识和技能，除此之外我还广泛猎取其他学科的知识，给自己更多的机会参加社会实践，做到理论联系实际。

在工作上，除了积极参加学校、系、班级组织的各项活动外，作为一名学生干部，我积极主动的完成本职工作，与同学老师相互配合，顺利的组织开展了校园企业参观和系列知识讲座等活动。

在生活上，我严格要求自己，勤俭节约，遇事冷静思考，加以认真对待。

勇于自我检讨。

为人热情大方，诚实守信，乐于助人。

有自己为人处世的原则，与同学，朋友和睦相处，共同进步。

离开大学校园并不意味着我将结束自己的学习生涯，相反，它为我开启了另一扇求学的大门，即将步入社会大学的我，依然会孜孜不倦的学习，在这即将告别美好大学生活、踏上社会征途的时刻，我将以饱满的热情、坚定的信念、高度的责任感去迎接新的挑战，攀登新的高峰。

厨师实习报告总结6篇

厨师实习报告总结6篇推荐文章幼儿园实习个人鉴定评语（11篇）热度：学校实习教师鉴定评语8篇热度：毕业生实习自我鉴定评语6篇热度：实习教师工作表现自我鉴定评语6篇热度：化学教育实习鉴定表评语8篇热度：大学生实习目的在于让学生接触社会，加强学生对社会的了解，关于厨师实习报告总结该怎么写呢？以下是小编整理的厨师实习报告总结6篇精选，欢迎阅读分享。

厨师实习报告总结篇1到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。

虽然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。

只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论知识才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。

现在在酒店里实习，我主要负责打荷。

每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里忙碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。

晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲劳。

虽然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了更多的东西。

可能很多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。

有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、认真，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。

我想，当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。

记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是非常地支持，因为他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。

但是我却不这么认为。

庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校学习。

我很清楚地记得我们烹饪班张老师说过的一句话，大概意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。

这句话对我影响很深，也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。

虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展，但目前我会继续坚持下去。

烹饪实习总结范文

烹饪实习总结范文烹饪实习总结范文艰苦的实习生活已经告一段落，相信你会领悟到不少东西，让我们好好总结一下，写一份实习总结吧。

但是相信很多人都是毫无头绪的状态吧，下面是小编为大家收集的烹饪实习总结范文，仅供参考，希望能够帮助到大家。

烹饪实习总结1我是xx级烹饪专业（1）班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。

在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。

去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。

当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。

自己心里也是有许多的不舒服。

自己也是认为在丢学校的脸。

但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。

此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。

于是，我便回到了东方宾馆工作。

回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。

我之前在东方的工作是一名切配厨师。

回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。

在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。

但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。

一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。

这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。

来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。

从一个最底层的学徒慢慢成长。

讲讲我在冷菜间最开始的故事。

那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。

但是一切都是可以学习的，这也的确如此。

比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。

耐心的学习。

一点一滴的去学。

带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。

所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜间，女生的比例可谓是多的。

这或许就是一个特色了吧。

当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。

厨师实习报告【最新6篇】

厨师实习报告【最新6篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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烹饪专业个人实习总结5篇

烹饪专业个人实习总结5篇烹饪专业个人实习总结1我是22级烹饪专业(1)班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20__年11月7日进入__市东方宾馆进行实习。

在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。

去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。

当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。

自己心里也是有许多的不舒服。

自己也是认为在丢学校的脸。

但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。

此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。

于是，我便回到了东方宾馆工作。

回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。

我之前在东方的工作是一名切配厨师。

回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。

在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。

但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。

一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。

这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。

来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。

从一个最底层的学徒慢慢成长。

讲讲我在冷菜间最开始的故事。

那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。

但是一切都是可以学习的，这也的确如此。

比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。

耐心的学习。

一点一滴的去学。

带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。

所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜间，女生的比例可谓是多的。

这或许就是一个特色了吧。

当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。

但是彼此之间都是不认识的。

每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。

因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。

烹饪实习工作总结怎么写10篇

烹饪实习工作总结怎么写10篇厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，下面是小编整合的烹饪实习工作总结怎么写，一起来看看吧，肯定对你有所帮助的。

烹饪实习工作总结怎么写1转眼间一个月已经过去了，在上个月的工作中我们后厨的员工工作很积极，很配合我的工作，在卫生方面有很大的提高，在炎热的夏季，也能保证正常的出品和原料的保存。

先将工作总结汇报报如下:1. 在菜品的定位上，根据客人的需求来逐渐改变菜品的质量。

我会努力配合新厨师长的工作，把菜品的出品做到标准化，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品，是产品在发展变化中树立自己的品牌。

2.在厨政管理方面，一系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以效益化为目标指导厨政管理工作，对厨房进行有效监控与指导，严格按照标准提高执行力。

对厨房技术力量进行合理储备，合力推出新颖菜品。

3.在人员方面，进行专业技能考核，采用定期培训的办法提高人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

4.在菜品的出品把关上，采用三层把关制，一关否定制，即出品厨师把关，传菜生把关，服务员把关，一关发现问题，都有退回的权利，否则都得承担相应的责任.5.在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。

6.在沟通方面，服从领导，管己，管人，官队伍。

烹饪实习工作总结怎么写2回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。

因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对20_年的工作情况总结如下。

1、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。

根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。

烹饪学校单位实习报告【5篇】

烹饪学校单位实习报告【5篇】烹饪学校单位实习报告【篇1】去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。

当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。

自己心里也是有许多的不舒服。

自己也是认为在丢学校的脸。

但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。

此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。

于是，我便回到了东方宾馆工作。

回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。

我之前在东方的工作是一名切配厨师。

回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。

在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。

但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。

一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。

这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。

来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。

从一个最底层的学徒慢慢成长。

讲讲我在冷菜间最开始的故事。

那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。

但是一切都是可以学习的，这也的确如此。

比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。

耐心的学习。

一点一滴的去学。

带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。

所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜间，女生的比例可谓是多的。

这或许就是一个特色了吧。

当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。

但是彼此之间都是不认识的。

每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。

因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。

时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。

在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。

有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。

便和我说：”汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。

关于厨师实习生总结【六篇】

关于厨师实习生总结【六篇】一. 实习厨师的工作总结在过去的几个月里，我作为一名实习厨师，参与了餐厅的运营和菜品制作。

通过这个实习经历，我学到了很多有关厨师职业的知识和技能。

在这篇总结中，我想分享我在实习期间所获得的经验。

首先，我认识到作为一名厨师需要具备的重要品质是耐心和细心。

在菜品的制作过程中，每一个步骤都要非常认真仔细地做。

比如，对于切菜的尺寸和形状，我必须确保它们的一致性，这对于最终的味道和菜品的外观都至关重要。

其次，我学会了与团队合作。

在餐厅的厨房里，每个人都必须紧密合作，以确保菜品按时准备好。

我学会了与其他厨师合作，并协调我们的工作。

通过这个过程，我认识到凝聚团队的精神对于一个高效的厨房至关重要。

另外，我在实习期间也学到了一些关于食材和菜品的知识。

我了解了不同食材的特点和使用方法，学会了如何组合和搭配食材以便制作出美味的菜品。

我还学会了如何根据顾客的口味和需求调整菜品的味道和风格。

最后，我认识到作为一名厨师，学习和不断改进自己是很重要的。

在实习期间，我总是保持着学习的态度，不断尝试新的菜品和技术。

我参加了一些烹饪培训课程，并与资深的厨师交流经验。

通过这些努力，我在烹饪技能和菜品创意方面有了很大的提高。

通过这个实习经历，我对于成为一名优秀的厨师有了更深入的了解。

我会继续努力学习和提高自己的技能，为将来的职业生涯做好准备。

二. 我的实习厨师之旅作为一名实习厨师，我在过去的几个月里走过了一段充满挑战和乐趣的旅程。

在这篇总结中，我想和大家分享我在实习期间的一些经验和收获。

首先，我认识到做一名厨师需要有很强的责任心和自律能力。

在厨房中，时间对于菜品的制作是非常重要的。

我必须时刻把握好每一个步骤的时间，确保菜品能够按时上桌。

我学会了如何在高压下保持冷静，并高效地完成任务。

其次，我在实习期间学到了很多技术和技巧。

我掌握了刀工的基本技巧，学会了如何迅速而安全地切菜。

我还学到了一些炒菜的技巧，如掌握火候和翻炒的力度。

实习总结300字厨师

实习总结300字厨师☆ 第1篇：实习的日子就像是一锅炖菜，各种滋味都得尝一尝。

刚踏入厨房那会儿，我是个啥都不会的小白，连切个土豆都能切成八瓣，还美其名曰“创意切割”。

师傅看我这样，嘴角抽了抽，没说什么，只是默默地给我示范了一遍。

那手势，那速度，简直就像是在变魔术，看得我是目瞪口呆。

慢慢地，我也开始上手了。

记得有一次，师傅让我做一道家常便饭——西红柿炒蛋。

我觉得简单，结果一上手，那个蛋炒得跟石头一样硬，西红柿也煮成了糊糊。

师傅看了，笑着摇了摇头，“这哪是炒蛋啊，这分明是蛋炒石头。

”我脸红了，心里却暗自发誓一定要做好。

后来的日子里，我每天都会提前到厨房，偷偷练习基本功。

切菜、颠勺、调味，每一步我都小心翼翼地学习着。

有时候，师傅会过来指点两句，虽然话不多，但每一句都直击要害，让我受益匪浅。

最难忘的是那次，师傅让我单独完成一桌客人的菜。

心里既紧张又兴奋，好在最后几道菜还算顺利，客人吃了也挺满意，那一刻，我感觉所有的努力都没有白费。

实习结束那天，师傅拍了拍我的肩膀说：“小伙子，不错，有进步。

”这句话对我来说比什么奖励都珍贵。

我知道自己还有很长的路要走，但至少现在，我已经迈出了第一步。

厨房里的日子，酸甜苦辣样样都有，但正是这些体验，让我的成长变得更加丰富多彩。

☆ 第2篇：实习的日子就像是一段特别的旅程，每一天都充满了新鲜感和挑战。

我选择去厨房当实习生，初衷很简单，就是想尝尝做菜的乐趣，顺便学几手绝活儿。

说起来，这可是个技术活儿，一开始我以为就是切切菜炒炒菜，没想到一进去就给我来了个下马威。

第一天到岗，师傅就让我帮忙准备食材。

我以为切土豆丝是小意思，结果师傅看了我切的土豆丝，眉头都快拧成麻花了。

“你这是在雕刻艺术品吗？”师傅调侃道。

我这才意识到，原来切菜也有讲究，得快、准、稳，每一片土豆丝都要均匀，这样炒出来才好看好吃。

经过几次练习，虽然还是比不上师傅的手艺，但至少能拿得出手了。

除了基本功，我还学会了如何调配各种调料。

厨师实习转正工作总结3篇

厨师实习转正工作总结3篇厨师实习转正工作总结1在__酒店三个月的试用期，作为一名__酒店的厨师首先我感到自豪，大家都说来到__酒店这里做一名厨师是很不错的，短短的试用证明了这一点，之前我是一名小酒店的厨师，现在能够进入__酒店这里很显然这个机会很难得，在这里试用期的工作，不仅仅是工作，我觉得我看到了很多的先进的理念，这里的每一个同事，每一位厨师都是非常的优秀，我觉得自己的最珍贵的收获也就是这个，每天跟这种优秀的厨师交流让我收获颇多，一写自己不知道的知识，这里都能够学到，短短试用期，我的能力提高了很多，我也总结一下工作：一、严格要求自己作为一名厨师重要的当然是自己的厨艺，作为一名星级酒店的厨师，更加要严格的要求自己，试用期间我首先就是对自己的要求严格起来，对自己做出来的菜首先要同事们满意，只有这样才能让顾客满意，当然在工作中主要还是要有耐心，作为一名厨师就是要有耐心，我觉得自己做好每一道菜，都离不开耐心，用心的去做好自己的工作真的很重要。

试用期间我一直对卫生要求严格，卫生是一名厨师的基本素质，保持厨房的卫生很有必要，每次下班之后我都会主动地去打扫卫生，把厨房当作自己的家来看待，尽职尽责，有这么一句话叫做一个厨房的卫生程度，就能看出厨师的职业道德，跟能力，这一点没错，作为一名星级酒店的厨师这的是要坐到保持卫生，厨房的卫生，各种餐具的卫生。

二、加深学习厨师是一个需要不断学习的职业，相信不管做什么都是这样，平时对于各种菜品的了解，对于自己厨艺的提升应该不断的学习，我知道我们酒店是不要庸才的，行业在不断的进步，酒店之间就是这样的，厨师的能力有时候也会决定着生意的好坏，只有通过不断的加强自己才能给酒店带来更多的生意，都是相互的，作为一名酒店的厨师也应当具备这样的意识能力。

一名优秀的厨师往往会有自己的看法，往往会不断的去创新，有着自己的想法，一道菜可以有不同的做法，一名优秀的厨师往往会有着自己的方式，去做好每一道菜，对于每一道菜都有不同的理解，我正在往这方面发展着。