猪的品种、杂交组合及毛色

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《猪的品种》课件

华北型猪品种
主要分布地区：华北地区，如山东、河北、河南等地
品种特点：体型中等，四肢粗壮，背腰平直，耳大下垂
主要用途：肉用，肉质鲜美，口感好
品种保护：列入国家畜禽遗传资源保护名录，保护其多
样性和独特性
西南型猪品种
品种特点：体型较小，肉质鲜美，适应性
强
主要品种：荣昌猪、雅安猪、
藏猪等
养殖方式：以散养为主，肉质鲜美，口感
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长白猪：原产于美国，具有生长速度快、瘦肉率高等特点
汉普夏猪：原产于美国，具有肉质优良、适应性强等特点
亚洲其他国家引进的猪品种
日本：日本黑猪韩国：韩国黑猪泰国：泰国黑猪印度：印度黑猪越南英国大白猪：原产于英国，体型大，生长速度快，肉质好
猪品种的市场需求与前景展望
国内外猪肉市场需求分析
国内市场：猪肉消费量逐年增长，市场需求旺盛国外市场：出口量逐年增加，国际市场需求稳定猪肉价格：受供需关系影响，价格波动较大前景展望：随着生活水平的提高，猪肉消费量将持续增长，市场需求前景广阔
不同猪品种的市场定位与竞争优势
长白猪：肉质鲜嫩，适合制作火腿、香肠
欧洲：约克夏猪、兰德瑞斯猪、丹麦长白猪等
中国：大白猪、长白猪、杜洛克猪、汉普夏猪等
亚洲：日本鹿儿岛黑猪、韩国济州岛黑猪等
非洲：尼日利亚红猪、刚果猪等
大洋洲：澳大利亚大白猪、新西兰大白猪等
中国地方猪品种
华南型猪品种
华南型猪品种包括：两广小花猪、海南猪、
广西黑猪等
华南型猪品种的特点：体型较小，肉质鲜美，适应性强
丹麦长白猪：原产于丹麦，体型大，生长速度快，肉质好

猪有什么特征简单描写

猪有什么特征简单描写猪有什么特征简单描写11、猪是家畜的一种，属杂食类哺乳动物。

身体肥壮，四肢短小，鼻子口吻较长，肉可食用，皮可制革，性温驯，适应力强，易饲养，繁殖快，有黑、白、酱红或黑白花色等特点。

2、出生后5~ 12个月可以配种，妊娠期约为4个月。

平均寿命为20年。

3、猪的嗅觉非常灵敏，对任何气味都能嗅到和辨别。

该特性在公、母猪性联系中起很大作用。

4、猪的听觉分辨能力很强，能精细辨别声音的强度、音调和节律，容易对口令和其他声音刺激等形成条件反射。

5、猪的视觉很弱，缺乏精确的辨别能力，视距、视野范围小，不靠近物体就看不见东西，对物体形态和颜色的分辨能力较差，属高度近视加色弱。

6、猪是五畜之一。

在十二生肖里猪列末位，称之为亥。

据出土文物的'同位素测定，中国人养猪至少已有五六千年的历史。

猪是中国人饲养最多的家畜，猪肉在中国人的饮食结构中占有极重要的位置。

大白猪和长白猪在外观上的区别1、大白猪又名约克猪，原产于英国，约克猪由不同国家引种后，在育种时有不同的选育重点，形成了很多品系，比如:美系、法系、英系及丹系等。

外貌特征为:体形大，四肢较长白猪粗壮，毛色全白，允许额角皮肤上有小暗斑，头长，颜面宽而呈中等凹陷，耳立、背腰多微拱，四肢较高，平均乳头7对。

最明显的第一特征就是看约克猪的耳朵，约克猪的两耳直立向上，没有这个显著特征就可以否定不是约克猪，然后再看其他特征。

2、长白猪长白和我国的长白山没有关系，长白猪原产地丹麦，原名兰德瑞斯，于1895年用英国大约克夏猪与丹麦当地白猪杂交选育而成。

长白猪具有优秀的生产性能，所有杂交组合、配套系都离不开长白猪，许多国家相继引入后选育出各自的品系，比如:瑞系、荷系、德系、法系、英系、美系等。

丹麦是养猪业非常发达的国家，就靠一个长白猪品种就创收了很多的外汇，90%的猪肉出口国外。

长白猪外貌特征:全身被毛白色，体躯修长呈楔形，前轻后重，头小鼻梁长，两耳大多向前平伸，胸宽深适度，背腰特长，背线微呈弓形，腹线平直，后躯丰满，乳头7～8对。

最全猪的品种(品种)讲解

第一章猪的品种（品种）我国猪种资源丰富，根据来源可分为地方品种、培育品种和引入品种3大类型。

根据猪胴体瘦肉含量又可分为脂肪型、肉脂型和瘦肉型品种。

多数地方猪种属于脂肪型品种，多数培育猪种属于肉脂型品种，多数引入猪种属于瘦肉型品种。

现阶段多数规模化猪场都采用引进品种，所以本章仅就常见瘦肉型猪品种作一简要介绍，以便更好地利用这些品种，使其在生产中发挥更大作用。

一、大白猪（原名大约克夏猪）大约克夏猪是英国在18世纪育成的，是世界上著名的瘦肉型猪种，引入中国后经过多年驯化，已经有了较好的适应性。

其主要优点是生产速度快、饲料报酬高，产仔数多，胴体瘦肉率高。

目前引入我国的有英系、法系、加系、美系等大约克猪种。

大约克猪种在杂交利用上主要用作母本，长白猪作父本生产长×大或大×长二元杂交母猪，作为规模化猪场的基础母本。

在农村也可用大约克作父本与地方母猪进行杂交，生产二元商品猪。

一代杂种猪胴体瘦肉率在57%以上。

二、长白猪（原名兰德瑞斯）长白猪原产于丹麦，是世界上著名的瘦肉型猪种之一。

其主要优点是产仔多，生长发育快，节省饲料，胴体瘦肉率高等，但抗逆性差，对营养要求较高。

我国在1964年开始从瑞典第一批引进长白猪，后陆续从英国、法国、比利时和丹麦引进。

因此在我国长白猪有英系、法系、比利时系、新丹系等品系。

在养猪生产中，用长白猪作为三元杂交（杜×长×大）猪的第一父本或第一母本。

即常用长白猪作父本，大约克猪作母本生产长×大二元杂种母猪。

在现有的长白猪各品系中，法系、新丹系和台系的杂交后代生产速度快、饮料报酬高，比利时系后代体型较好，瘦肉率高，但增重较新丹系、法系和台系缓慢。

三、杜洛克猪杜洛克猪原产美国新泽西州。

因为皮毛棕红俗称“红毛猪”。

目前引入我国的主要有美系、匈系、台系等猪种。

现已遍布全国。

其主要特点：体质健壮、抗逆性强、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉质较好。

主要猪简介概要

长白
• 上个世纪七十年代起，我国许多省区开展瘦肉型猪种的选育，由于我国地方猪种的瘦肉率偏低，品种内选育的改良效果极其有限，很难通过选育达到目标，而饲养直接从国外引进的瘦肉型猪种，不仅需要资金多，而且也难以适应我国当时饲养管理条件，于是，各省区在政府的支持和专家的指导下，运用育种理论，广泛开展猪的杂交育种，以实现选育适合我国国情的本土瘦肉型猪种的目标。在这个过程中，几乎都是选用长白猪与我国的地方猪种进行多种形式的杂交，如简单杂交、轮回杂交、级进杂交等，通常用含长白猪血缘多少来表示。由于长白猪瘦肉率高，而且能有效提高杂种后代的瘦肉率，所以各地选育的培育猪种通过不同形式的杂交后，都可以出现选育目标的理想后代，再通过育种过程达到选育中国本土瘦肉型猪的目的，如当时选育的三江白猪（黑龙江）、湖北白猪（湖北）等，这样一些猪种的培育都离不开长白猪。长白猪是在丹麦的饲养管理条件下培育的，在地理上属于北欧，气候条件与我国有不同程度的差异，丹麦养猪生产的饲料资源条件、饲养技术条件、生产设备条件、市场需求（消费者意愿）方向等，都在不同程度上与我国具有一定差别，因此，我国的养猪人通常感到长白猪四肢不够粗壮，对饲养管理条件和设备条件等的要求较高，对不够精细的饲养管理条件不适应，比较“娇气”，但应该辨证地看长白猪，优秀的猪种就是需要较好的条件，不仅饲养长白猪，就是饲养其他优秀猪种，同样需要一定的条件。
长白
• 达100千克体重日龄180天以下，饲料转化率1：2.8以下，100千克体重时，活体背膘厚15毫米以下，眼肌面积30平方厘米以上。 • 100千克体重屠宰时，屠宰率72%以上，背膘厚18毫米以下，眼肌面积35平方厘米以上，后腿比例32%以上，瘦肉率62%以上。肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。

种猪杂交组合及繁育技术

严格消毒制度
定期对猪舍进行消毒，保持环境卫生，防止病菌滋生。
健康检查制度
定期对种猪进行检查，发现病猪及时隔离和治疗，防止疾病扩散。
饲养管理
合理配制饲料，保持营养均衡，增强种猪的抵抗力。
种猪疾病的治疗方法
对症治疗
根据种猪疾病的诊断结果，采取相应的治疗方法，如使用抗生素、退烧、消炎等。
VS
手术治疗
种猪的营养需求与饲料配制
营养需求
种猪的营养需求包括能量、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，其中蛋白质和氨基酸的营养平衡对种猪的繁殖性能尤为重要。
饲料配制
根据种猪的营养需求，选择适宜的饲料原料，如豆粕、鱼粉、玉米、小麦等，合理配制饲料，以满足种猪的营养需求，提高繁殖性能。
种猪的饲养环境与卫生防疫
定期称重可以了解种猪的生长情况和健康状况，为调整饲料配制和饲养管理提供依据。
03
观察记录
观察记录种猪的食欲、精神状态、排泄情况等，及时发现问题并采取措施。同时，记录种猪的繁殖性能和后代生长情况，为后续的繁育计划提供参考。
04
种猪疾病防治
种猪常见疾病及诊断方法
01
02
03
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05
猪瘟
急性或慢性传染病，病猪体温升高，食欲不振，精神沉郁，眼结膜发炎，出现脓性眼屎。
对于一些需要手术治疗的疾病，如关节炎等，应请专业兽医进行手术治疗。
05
种猪杂交组合及繁育技术的实际应用案例
某规模化猪场的杂交组合选择及繁育方案
杂交组合选择
该猪场选择了二元杂交组合，以生长速度快、瘦肉率高、饲料转化率高的品种进行搭配，提高了种猪的生产性能。
繁育方案
采用人工授精技术，挑选优秀公猪的精液进行配种，提高了种猪的品质和生产效益。

猪的品种与杂交

2.杂交利用:以民猪为母本与大约克夏猪、长白猪和杜洛克猪等进行杂交，效果良好。
生产性能与优缺点
1.生产性能: 成年公猪体重195.0kg，成年母猪体
重151.0kg，屠宰率60﹪～70﹪，经产母猪平均产仔数
13.5头。 2.优缺点 :民猪抗寒、耐粗饲、产仔多、肉脂品质好。但后腿肌肉不丰满，饲料转化率和瘦肉率低。
生产性能与优缺点
1.生产性能：成年公猪体重256kg，成年母猪体重182kg，屠宰率68%，经产母猪平均产仔数12.4头，胴体瘦肉率58.5%。 2 .优缺点：三江白猪生长快、耗料少、瘦肉多、肉质好、抗寒,但腿臀发育程度与国外瘦肉型猪相比仍有较大差距，应注意在今后的选育中改进。
湖北白猪
体型外貌与杂交利用
上海白猪产于上海市近郊各县，属兼用型品种。 1.体型外貌:体型中等大小,体躯较短,背腰宽平，腿臀较丰满,腹部较大，四肢略矮,被毛全白，两耳平伸,面部微凹,体质结实。 2.杂交利用:用上海白猪做母本，与长白猪、杜洛克猪杂交，效果明显。
生产性能与优缺点
1. 生产性能 : 成年公猪体重 258kg ，成年母猪体重177.6kg。经产母猪平均产仔数12.93 头,屠宰率67%,体瘦肉率52.49%。 2. 优缺点 : 上海白猪生长较快、胴体瘦肉率较高、产仔较多，但青年母猪发情不明显 , 屠宰率略低,属西南型猪的典型代表。 1.体型外貌: 体格中等大小,体躯较短, 被毛全黑，背腰宽深，腿臀较差,四肢较短，毛色多为全黑嘴短。 2. 杂交利用 : 内江猪与国外瘦肉型猪种及我国北方猪种杂交，效果良好。
生产性能与优缺点
1.生产性能:成年公猪体重 169.2kg，成年母猪体重154.8kg。经产母猪平均产仔数 10.4 头，屠宰率 65%～79 % 。 2.优缺点: 内江猪适应性强、耐粗饲、性情温驯 ,生长较快，但皮厚、胴体瘦肉率低。

猪的品种改良技术

猪的品种改良技术(一)品种1．长白猪长白猪原产于丹麦，原名伦特瑞斯猪，是优秀的瘦肉型猪种。

长白猪全身被毛白色，头狭长，颜面直，耳大前倾，体型长，胸腰椎达22个以上，肋骨16对，体躯深大腿丰圆充实，乳头6―7对。

分别来自丹麦、瑞典、英国、荷兰等国家，故体型外貌不尽一致，经多年的风土驯化，体型向粗状、疏松方面变化，蹄质亦逐渐紧实。

母猪多在6月龄开始发情。

经产母猪平均产仔11.94头，初生头重1.42公斤，60日龄窝重100.4公斤。

长白猪具有生长快，饲料利用率高，瘦肉多等特点。

长白猪对饲养水平要求较高，此外，还存在母猪配种难掌握，蹄病多等问题，生产上值得注意。

2．大约克夏猪大约克夏猪，于18世纪育成于英国约克郡及临近地区，是世界著名品种。

大约克夏猪皮毛全白，少数额角上有小暗斑。

头长、立耳、直鼻、体格大、体躯伸展良好，胸深、宽背腰平直或呈弓形，后躯发育较丰满。

大约克猪的增重速度快、饲料报酬较高，成年猪体重350―380公斤。

母猪乳头平均14.52个。

母猪性成熟较晚，初情为5月龄左右，一般8一10月龄初配。

经产母猪平均产仔12.12头，产活仔数lO.00头，20日龄窝重46.40公斤，60日窝重133.30公斤。

3．杜洛克杜洛克原产于美国东北纽约州和新泽西州，为美国猪群规模最大的品种，分布加拿大、南美及欧洲、亚洲等许多国家。

杜洛克大多为棕红色和黑褐色两种，也有深红色等毛色。

头较轻，耳中等大，略向前倾，面部微凹，体躯深广，腿部肌肉丰满，四肢较长，母猪乳头6对以上，成年公猪体重340-450公斤，母猪体重300―390公斤。

初配以8―9月龄，130一140公斤为宜。

母猪平均产仔9.88头，初生窝重12.34公斤。

60日龄个体重15.90公斤。

杜洛克猪生长快，饲料报酬高，删体品质好。

据美国试验资料，153日龄体重可达90公斤，日增重为863克，饲料报酬为2.89公斤。

4．汉普夏原产美国宾夕法尼亚洲，系美国分布很广的瘦肉型猪种。

长白、约克、杜洛克三品种公猪与本地猪的最优杂交组合的筛选试验

高，如果柴鸡养殖业的快速、健康发展对农民增收、农业增效、３．２规模养殖柴鸡农村稳定具有十分显著的作用。同时，可给人们提供绿色、安全养殖柴鸡需要大量的土地、人力和财力，农户一家不能承的柴鸡和柴鸡蛋，对国民身体素质的提高、林牧矛盾破解、农村担，可以以合作社或股份制的形式组织集中生产，统筹规划。这样即可以降低风险，又可以充分利用闲置的资源。３．３执行检疫检验制度１．３可持续发展能力分析养殖柴鸡必须要严格执行检疫检验制度，养殖场的选址，设柴鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。鸡肉、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔．对于具备一定条计必须符合养殖需要。养殖人员必须具有一定的饲养管理和疾病件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低廉，适合家庭养殖。天防治的相关知识。平时要做好检疫和防疫工作。生产出来的产品
７２．０９６８．１３８３．０５６７．３１
１１８４．７５１１３３．５Ｏ１２１７．９０１１５５．７０
１：３．２９１：３．３３１：２．９３１：３．４３
致。
４分析讨论
４．３长本、约本的瘦肉率比较低，究其原因，此次试验中长

养猪专业户选用种猪杂交组合及繁育技术

胎儿数量和预产期。
02
分娩管理
在母猪分娩前后，提供适宜的产房环境，保证温度、通风和干燥，减少
分娩过程中的应激，同时密切关注分娩进程，必要时进行人工助产。
03
产后护理
母猪分娩后，及时清理产房，更换垫料，对母猪和新生猪进行护理，防
止感染，提高仔猪成活率。
繁育记录与管理
记录内容
详细记录每头种猪的配种、妊娠、分娩、疫苗接种等信息，以便后续跟踪和分析。
操作步骤
首先需要对种猪进行发情鉴定，确定最佳配种时机，然后通过人工采集精液、处理、保存和授精
等步骤完成人工授精过程。
注意事项
在实施人工授精技术时，应注意卫生条件，避免污染精液和器械，保证精液质量和授精成功率。
妊娠诊断与分娩管理
01
妊娠诊断方法
通过外部观察、超声波检查、血液检测等方法确定母猪是否怀孕，以及
通过杂交，可以集合不同品种的优良特性，如生长速度、饲料转化率、瘦肉率等，从而提高猪的
生产性能。
适应性强
杂交猪通常具有更强的抗病能力和环境适应性，能够更好地应对各种应激条件。
改善肉质
通过选择合适的杂交组合，可以改善猪肉的品质，如肉色、肌间脂肪、风味等，从而提高产品的市场价值。
策略
选择合适的亲本品种
防治策略
疫苗接种
定期进行疫苗接种是预防猪瘟、PRRS等常见疾病的有效手段。养猪专业户应咨询兽医建议，制定合适的疫苗接种计划。
生物安全
加强猪场的生物安全措施，包括隔离新进种猪、定期消毒猪舍、控制人员进出等，以降低疾病传播风险。
疫病监测
定期对种猪进行疫病监测，一旦发现病例，应立即采取隔离、治疗等措施，防止疫情扩散。

猪配套系

伊比得配套系伊比得配套系猪是法国古龙--桑得斯集团下属伊彼得种猪优选公司选育的种猪，伊彼得种猪优选公司成立于1972年，公司致力于优秀配套系种猪选育和为市场提供高品质的肉食品原料。

在种猪选育上，伊彼得种猪突出健康、持续高繁殖力、生长速度快和饲料转化率高，确保食品的安全、富有营养和符合需要的口味。

为实现这个目标，公司选用世界上优秀的猪种，如长白猪、大白猪、皮特兰猪等猪种作为配套系猪选育的素材，运用生物技术、测定技术、计算机技术等先进的技术，经过30余年的系统的性能测定、选择淘汰和配合力测定等，分别育成了若干个专门化父系和母系。

父系主要选择生长速度、背膘厚度、氟烷敏感基因状况、眼肌面积及肉质等性状，为确保商品猪的性能好，选择母系时，同时对生长速度、背膘厚度和饲料转化率进行选择，但选择标准与父系不尽一致，而主要对繁殖性能进行选择，如奶头发育、产仔能力等，各专门化品系各具特点，通过杂交试验，筛选出最佳的组合方式，确保杂种后代具有优秀的生产性能。

根据我国市场的实际情况，2000年选择引进FH016、FH019这两个父系和FH012、FH025这两个母系的原种，组成了伊彼得四系配套的繁育体系，这是目前在我国饲养的伊彼得配套系猪。

㈠伊彼得配套系种猪配套模式与繁育体系伊彼得配套系猪配套模式与繁育体系见图㈡母系和父系的一般特征特点选育母系突出繁殖性能好，但要求生长速度、背膘厚度和饲料转化率也必须达到一定的水平才能够选做继代种用，主要表现在：体长结实、体躯高大结构好，第二性征明显，如奶头、外阴部发育好，发情明显、产仔数多而整齐、健壮活泼，母猪泌乳力强。

父系的选育方向是育肥性能好，主要表现在：生长速度快、饲料转化率高，氟烷敏感基因阴性，腰、臀、腿部肌肉发达丰满，背膘薄，眼肌面积大，瘦肉率高等。

终端商品育肥猪（又称杂优猪）体重大，整齐，生长快、饲料转化率高、屠宰率高，瘦肉率高、肉质好、无应激、肌内脂肪2.8％，肉质细嫩多汁。

猪的常见品种

猪的品种一、我国优良地方猪种简介（一）、东北民猪1．产地及分布东北民猪是东北地区的一个古老的地方猪种，有大（大民猪）、中（二民猪）、小（荷包猪）3种类型。

广泛分布于东北三省、河北省、内蒙古自治区。

目前中型民猪主要分布在黑龙江省和吉林省部分地区，辽宁省部分地区尚有少量小型民猪（2007年）。

2．外貌特征全身被毛黑色，头中等大，颜面长直，头纹纵行，耳大下垂，背腰稍凹，后躯斜窄，四肢粗壮，体质强健，鬃长毛密，皮厚。

有效乳头7对以上（图2-4)。

东北民猪公猪东北民猪母猪图2-4东北民猪3．生产性能东北民猪具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的特点。

性成熟早，发情明显，经产母猪平均产仔高达14头左右。

经过选育和改进饲粮结构后饲养的东北民猪，233日龄体重可达90 kg ，胴体瘦肉率为48.5%，饲料转化率为4.18。

4．杂交利用以民猪为母本分别与大白猪、长白猪、杜洛克猪等进行经济杂交，杂交效果良好。

杜洛克x 民猪，其一代杂种猪195日龄体重达90 kg ，饲料转化率为3.61，胴体瘦肉率为56.19%；长白猪x 民猪，杂种一代饲养207日龄体重可达90 kg ，饲料转化率为3.82，胴体瘦肉率53.47%；汉普夏x 民猪，其杂种猪199日龄体重可达90 kg ，饲料转化率为3.68，胴体瘦肉率为56.65%。

（二）、八眉猪1、产地及分布产于陕西泾河流域、甘肃陇东和宁夏的固原地区。

主要分布于..........．模块二猪生产基础000陕西、甘肃、宁夏、青海等省、自治区，在邻近的新疆和内蒙古亦有分布。

2、外貌特征体格中等，被毛黑色，头较狭长，耳大下垂，额有纵行的"八"字皱纹，腹稍大，四肢较结实。

乳头数为6~7对（图2-5)。

八眉猪公猪八眉猪母猪2-53、生产性能繁殖能力中等，经产母猪窝产仔猪9~14头。

体重75 kg ，胴体瘦肉率达43.2%。

肉质好，肉色鲜红，肌肉呈大理石纹状，肉嫩，味香。

4、杂交利用八眉猪是一个良好的杂交母本品种，与国内外优良品种公猪杂交，一般都具有较好的配合力。

四品种猪杂交组合试验研究报告

ｉｈｉｈｎ＠１６ｏＥａ：ａｕｅｇ２．ｒ — １ｄｚｃｎ
（＜．）４６Ｐ０５。因此，Ｐ０５和．％（＜．）０６０从背最长肌氨基酸含量分析，鲁育杜洛克Ｘ鲁烟白猪组合的肌肉鲜味更浓、营养价值更高。（）肉脂肪酸组成与其食用品质密切相关。３肌脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类，不饱和脂肪酸又分为多不饱和脂肪酸（ＵＡ和单不ＰＦ）饱和脂肪酸（Ｆ）饱和脂肪酸含量与肌肉品质ＭＵＡ。有密切关系，究表明，研饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量较高时，肉的嫩度、肌多汁性和风味均较好。不饱和脂肪酸是肉食香味的重要前体物质，而且是人体不可缺少的营养物质。ＰＦ但ＵＡ含量高则肉质变差，因是随着ＰＦ的升高，肉的脂肪原ＵＡ肌过度变软，贮存加工过程中易氧化酸败而产生异味，肉品质降低。Ｆ使ＭＵＡ与肉质呈正相关，可改善肉食香味、嫩度、风味等特性。究表明，研饱和脂肪酸中以棕榈酸和硬脂酸为主，不饱和脂肪酸以油酸和亚油酸为主＿５ｌ。本次试验表明，饱和脂肪酸（棕榈酸和硬脂酸）含量以杜Ｘ烟组合较高，鲁为４．％，明肌肉的嫩度、０９８说多汁性和风味较好；不饱和脂肪酸（油酸和亚油酸）量以鲁烟Ｘ烟组含鲁合较高，５．％；油酸含量以鲁育杜 × 为２１９亚鲁烟较高，为７３％，比杜Ｘ烟和鲁烟Ｘ－８鲁鲁烟分别提高２．％和１．９９４７５４％。亚油酸人体不能合成，必须从

瘦肉型三元杂交猪---苏太杂优猪

养殖规模扩大
苏太杂优猪养殖效益显著，吸引了越来越多的养殖户投入生产，养殖规模逐渐扩大。
产业链完善
苏太杂优猪产业链不断完善，从种猪繁育、饲料生产、屠宰加工到肉制品销售等环节逐渐形成完整的产业链，提高了整个产业的竞争力。
05
经济效益分析与社会效益评估
生产成本核算方法论述
01
02
03
04
饲料成本
杂种优势利用
通过选择合适的亲本进行杂交，将杂种优势转化为经济优势。
三元杂交组合选择依据
亲本选择
选择具有优良性状、遗传稳定且配合力好的品种作为亲本。
杂交组合
根据育种目标，综合考虑亲本的遗传特点，选择最佳的杂交组合。
后代性状
预测杂交后代的性状表现，选择符合育种目标的杂交组合。
瘦肉型三元杂交效果评价
生长性能
评价杂交后代在生长速度、饲料转化率等方面的表现。
胴体性状
评价杂交后代在瘦肉率、胴体长度、背膘厚度等方面的表现。
肉质品质
评价杂交后代的肉质口感、营养成分等方面的表现。
03
苏太杂优猪饲养管理技术
饲料配方与投喂策略
饲料配方
根据苏太杂优猪不同生长阶段的营养需求，选择适宜的饲料原料，制定科学的饲料配方，以满足其能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养需求。
特点
苏太杂优猪具有生长速度快、瘦肉率高、肉质鲜美等特点。其体型较大，四肢健壮，毛色通常为黑色或黑白花。
生长发育规律
生长阶段
苏太杂优猪的生长阶段可分为哺乳期、保育期、育肥期等。每个阶段都有其特定的生长发育规律和饲养管理要点。
生长速度
瘦肉率
苏太杂优猪的瘦肉率较高，一般可达 55%-60%，且肉质细嫩、鲜美可口。

猪的品种类型

金华猪是中国猪的地方品种，又称两头乌。产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华三个县。现已推广到浙江全省20多个市、县和省外部分地区。种猪数据产区3个县统计5万多头。金华猪具有皮薄、骨细和肉脂品质好的特点，用其后腿制作的金华火腿质佳味香，外形美观，在国内外享有盛誉。一、外型特征金华猪体型中等偏小，毛色除头颈和臀尾为黑色外，其余均为白色，故有“两头乌”之称。在黑白交界处有黑皮白毛的“晕带”。耳中等大、下垂，额上有皱纹，颈粗短，背微凹，腹大微下垂，臀较倾斜，四肢较短，蹄坚实，皮薄毛稀。乳头多为7～8对。金华猪按头型可分为“寿字头”和“老鼠头”两种类型。“寿字头”型猪分布于金华和义乌等地，个体较大，生长较快，头短，额部有粗深皱纹，背稍宽，四肢较粗壮。“老鼠头”型猪分布在东阳等地，个体较小，头长，额部皱纹较浅或无皱纹，背较窄，四肢高而细。
猪的品种类型
瘦肉型猪
瘦肉型猪是指以生产瘦肉为主要特征的猪种，瘦肉型猪肉瘦肉多、肥肉少、瘦肉率在55%以上。其外形特点是前后肢间距宽，头颈较轻，臀部发达，肌肉丰满，一般体长大于胸围15—20厘米，在标准饲养管理下，6月龄体重可达90—100公斤。瘦肉型品种主要有大约克夏、长白、杜洛克、皮特兰、汉普夏、迪卡配套系、施格猪、达兰配套系、冀合白猪等。
二、生产性能 1、肥育性能：育肥猪平均日增重476克左右, 屠宰率 73.85%，胴体中瘦肉占54.56%、脂肪占32.06%、皮占 5.41%、骨占795%。腿臀比例26.84%，花板油比例 5.06%，眼肌面积26.16±1.44m2，酮体长 73.63±1.70cm，膘厚3.86±0.25cm，皮厚0.38±0.05cm。 2、繁殖性能：在一般饲养管理条件下，公、母猪于 10月龄、体重100公斤左右开始配种。母猪平均产仔数7 头左右。仔猪平均初生重为1.33公斤，60日龄仔猪断乳窝重因各地饲养管理条件不同而异，据西北农学院对经产母猪的测定，断乳窝重90.79±26.73公斤。

中国猪种的主要类型

东北民猪
产地
中国东北地区
特点
适应性强，耐粗饲，肉质鲜美
用途
适合作为杂交母本，生产二元或三元杂交猪
03
中国引进猪种
约克夏猪
产地
原产于英国约克夏地区。
特征
体型大，生长快，饲料利用率高。
用途
适合作为终端父本与我国地方猪种杂交，生产商品猪。
长白猪
产地
1
原产于丹麦。
2
特征
体型大，生长快，瘦肉率高。
3
用途
苏太猪
产地
01
江苏省太湖地区
特点
02
生长速度快，瘦肉率高，肉质鲜美
用途
03
适合作为杂交母本，生产二元或三元杂交猪
荣昌猪
适合作为杂交父本，生产二元或三元杂交猪
体型紧凑，适应性强，耐粗饲
重庆市荣昌区
产地
特点
用途
太湖猪
产地
江苏省太湖地区
特点
繁殖力高，耐粗饲，肉质鲜美
用途
适合作为杂交母本，生产二元或三元杂交猪
04
中国特种野猪
概述
01
02
03
特种野猪
指将野生野猪与家猪进行杂交，培育出的具有独特外貌特征和优良性状的新品种猪。
起源
中国是特种野猪的发源地，拥有丰富的野猪资源和悠久的家猪养殖历史。
品种分类
根据产地和外貌特征，中国特种野猪主要分为华南野猪、华东野猪、西南野猪等品种。
特种野猪的利用价值
适合作为终端父本与我国地方猪种杂交，生产商品猪。
大白猪
产地
原产于丹麦。
特征
体型大，生长快，瘦肉率高。
用途
适合作为终端父本与我国地方猪种杂交，生产商品猪。

8 畜禽的种类

一、肉用型牛（二）代表品种介绍
1、利木赞牛
原产地：法国
分布：主要在欧洲及北美国家
外貌特征：属大中型肉牛品种，体型大，躯体长，
全身肌肉丰满，具典型的肉用型牛外貌特征。毛色棕黄色，被毛较厚。
体
重：成年公牛1100kg，成年母牛600kg
生产性能：生长快，尤为幼龄期，8月龄公牛体重可达290kg，适合于小牛肉生产，屠宰率63%～71%，
56.83 61.66
62.13
64.58 58.16 55.5
51.04
58.29
60.78
猪肉的特点与功能
• 脂肪白色，瘦肉鲜红，肌间脂肪多且分布
均匀，肌纤维细而柔软，结缔组织较少，味纯正。 • 性味甘咸平，滋阴润燥，有滋补强壮功效。
杜洛克
大白猪
长白猪
金华猪
汉普夏
太湖猪
（二）牛
根据经济用途,牛可分为: 肉用牛乳用牛役用牛
瘦肉率高，肉质细嫩。
特点：早期生长速度快，早熟易肥，体质结实，
抗逆性强，耐粗饲，肉质好，难产率较夏洛来牛低。
利木赞公牛
利木赞母牛
2、夏洛来牛
原产地：法国
分布：全世界五十多个国家和地区外貌特征：属大型肉牛品种，体躯硕大，中躯
较长，后躯发达，全身肌肉丰满 , 典型肉用型牛外貌特征，毛色为白色、乳白色、枯草黄色。
第三章畜禽产品原料
• 畜禽的种类及品种
• 畜禽的屠宰及分割
• 肉的组成及特性 • 肉的成熟与变质
• 乳畜品种
• 乳的成分及性质
第一节肉用畜禽的种类及品种
1.1 1.2 1.3 猪牛家禽类
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ

猪毛色遗传机制的研究进展

猪毛色遗传机制的研究进展张建1,2，陈伟1，王慧1，曾勇庆*,1（1. 山东农业大学动物科技学院，山东泰安 271018；2. 西藏林芝工布江达县农牧局，西藏林芝 860200）近年来的一些研究发现，家畜的毛色与生长速度、瘦肉率及抗病力等重要经济性状有关[1]。

猪的毛色是重要品种特征之一，在养猪生产中具有多种作用，例如，毛色可以作为一种遗传标记，应用于评判品种的纯度、遗传稳定性、亲缘关系及在配套系培育中确定亲本的杂交组合类型[2]。

随着猪的杂种优势的广泛应用，为使商品猪具有理想的毛色，选择亲本品种的毛色也成为一个需要认真考虑的性状。

因而，揭示猪毛色的遗传机制及其影响毛色的相关基因的遗传规律，对于猪的育种具有重要意义[3]。

为了尽快提高猪的生产性能，许多国家都由过去封闭式的纯种选育改为采取开放式育种，导入某些优良基因，搞配套系生产，以最大限度地集中优良性状，但是，对毛色性状则未作严格的标准规定。

我国新引进的部分种猪，在纯繁中会出现少量毛色分离现象；其杂交后代，尤其与毛色不同的品种或品系的杂交后代会出现毛色分离，应属正常现象。

但是，作为育种场，在保持种猪高性能的同时，也应注意选择毛色一致性强的种猪，淘汰毛色分离严重的个体，提高品种的整齐度。

哺乳动物毛色的形成和遗传机制较复杂[4-8]，是由一系列与黑色素细胞的种类与形成有关的生理、生化反应的最终结果。

猪的毛色虽然属于质量性状，由少数几对基因决定，但是，由于基因之间有上位效应等遗传互作效应，还有一些调控毛色的基因的最终作用尚未完全搞清楚，因而，猪的毛色的遗传十分复杂。

研究猪的毛色遗传的方法一般是采用杂交、自交和测交等方法，对后代群体（分离群体）进行毛色表型类型分组，并对各组个体数比例进行统计分析和遗传分析[10-12]。

1 猪的毛色类型及其形成机制1.1 猪的毛色类型猪的毛色有多种类型，可分为以下几种：野生型：特征是背部黑毛末梢有黄色横纹，且不同部位的颜色深度不同，野猪出生时有纵向条纹，以后会逐渐消失，如须野猪（bearded pig sus barbatus）、卷毛野猪（cebirfons）等。

养猪技术手册

养猪技术手册第一章猪的品种与杂交组合一、瘦肉型猪品种简介目前我国使用的瘦肉型猪品种主要是从国外引入的品种———长白，大约克,杜洛克，还有部分配套系PIC 猪，斯格猪，迪卡猪等,下面就长白猪，大约克，杜洛克猪作一介绍：i。

长白猪：产于北欧丹麦王国，原名为兰德瑞斯猪。

目前，不少国家引进选育，因而有美系,法系，德系，比系，加系等之分。

该猪种64年引进我国,因其体特长,从67年开始在我国称之为长百猪。

该猪全身白色,体躯呈优美的流线型，两耳向前下平行直伸，背腰特长，头肩部交轻,嘴长而直，肋骨16—17对,乳头7—8对，皮薄骨细外貌清秀，后躯发育良好。

长白猪生长发育快，母猪繁殖力强,母性好，经产母猪窝产仔猪10—12头,哺乳仔猪28日龄断奶个体种、达7—8.2公斤。

肉猪日增重800—850克，胴体体瘦肉率63%。

目前多用于父本生产二元杂交种母猪.ii。

大约克夏猪：原产于英国约克县。

大约克夏猪背毛全白,体形较大，故也称“大白猪"头较长，颜面微凹，少数额角皮上有小暗斑（八字眉）,耳大直立,四肢较高坚实有力，背腰平直,少数微弓。

平均乳头7对。

大约克夏猪具有增重快，饲料利用率高，肉质好的优点。

经产母猪窝产仔猪数在11头以上。

育肥性能好,屠宰率76%以上,酮体瘦肉率61％—63％，平均日增重850克。

我场2003年引进新美系大约克母猪100头。

同时引进双脊臀父系公猪，日增重达到920克，瘦肉率63.15％。

iii。

杜洛克猪：原产美国新泽西洲.72年引进我国,以后又从匈牙利,日本泰国分别引进。

杜洛克猪全身被毛棕红色,但身浅不一，有的金黄色或深褐色，耳中等大小前倾，面微凹，体躯深广，背平直呈弓型,后躯发育好，早熟，平均窝产仔9头左右，生长快,153日龄可达90公斤，屠宰率75。

21%，瘦肉率62%；近年来从我国引进新美系杜洛克,生产性能良好.新美系杜洛克与台系杜洛克相比，瘦肉率高1.72%，20—90Kg日增重提高0.2％，饲料报酬提高0。

猪生产学复习资料终结版二

猪生产学复习资料终结版一、名词解释屠宰率：胴体重占宰前活重的百分比。

即：胴体重/宰前活重×100%。

工厂化养猪：指以工业生产方式安排生产，品种杂优化、设备机械化、饲料功能化、环境标准化、生产工艺化、作业流水化、免疫程序化、产品规格化批量化的一种养猪生产形式。

（或者：指以工业生产方式，采用现代化的技术和设备，进行高效率的养猪生产，使猪群的生长速度、饲料利用率以及猪场的劳动生产率都达到高效率。

是现代化养猪的重要组成部分。

）杂种优势利用：又叫经济杂交，指的是杂交亲本的选优提纯和杂交组合的有效选择。

后腿比例：后腿重占胴体重的百分比。

即：后腿重/胴体重×100%。

集约化养猪：指以“集中、密集、约制、节约”为前提，按照养猪生产的客观规律，根据各地区的自然、经济条件而采取的对猪群、劳动力、设备的合理配置和适度组合的经营形式。

经济杂交：又叫杂种优势利用，指的是杂交亲本的选优提纯和杂交组合的有效选择。

断奶窝重：是指断奶时全窝仔猪的总重量。

性周期：我们把母猪上一次发情排卵到下一次发情排卵的这段时间称之为性周期或发情周期。

猪生产学特性：是指猪所共有的区别于其他动物的内在性质。

产仔数：指的是母猪产一窝仔猪的总数（或活仔数）。

初生个体重：初生个体重是指仔猪在出生后吃初乳前称重所得的个体重量。

初生窝重：是指一窝仔猪所有个体重的和。

断奶窝重：指断奶时全窝仔猪的总重量。

杂种优势：又叫经济杂交，指的是杂交亲本的选优提纯和杂交组合的有效选择。

发情周期（性周期）：母猪上一次发情排卵到下一次发情排卵的这段时间称之为发情周期，也叫性周期。

集中:是指大量的猪集中在一起饲养，即猪场的规模大，猪的群体大；母猪的发情较集中；猪群内不同类型的猪分区集中。

密集:是指饲养密度大，各类单位猪的占地面积小，同样面积猪栏饲养猪的数量比传统养猪头数多。