第四节咖啡厅服务常用文书与表单

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咖啡厅服务细则

服务宗旨：
1.您好：欢迎光临要有真诚感
2.三米原则：与客人的目光接触为三米
3.日落原则：日落接触客诉当天解决
4.靠让原则：遇到客人靠让并说您好
5.退后一步点餐
服务标准：
1.三清原则：说话轻行走清操作清
2.当顾客有需求时员工能够及时回应（抬手示或使用礼貌用语）
3.能够主动为顾客撤走空餐具，并注意礼貌用语
4.客人入座后及时上菜单
顾客满意：
1.提供品质统一，标准统一的产品
2.准确第一次准确无误的点餐
3.迅速有效的处理客诉
4.提供顾客满意的服务
5.提供令人印象深刻，超越期望的服务
客诉：
1.构成：上餐速度慢，服务态度不好
2.处理客诉切记：推卸责任
吧台：
1.制定相应的学习计划，进行考核并培训（分类别学习）
2.清洗原则：减少破损，分类清洗
3.随手清洁，按标准出品，保障品质
4.掌握操作流程
5.管理及协调能力。

咖啡厅服务规范

咖啡厅服务规范西餐早餐的摆台标准一、准备餐具和用具准备餐具、用具，包括：门前纸、口纸、刀、叉、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、胡椒、盐瓶、糖盅、奶罐、烟缸、牙签盅等，要求数量充足，清洁干净。

二、摆台1、铺台布，中股向上，方向一致，平整无褶皱。

2、摆放餐具，在门前纸的左侧“C”字摆放主叉，右侧“啡”字摆放主刀，离桌沿一厘米，在主刀的右上方摆咖啡杯、碟、勺，杯把、勺把朝右。

3、每桌摆放调料（盐、胡椒）一套，烟缸一个，摆在餐桌中央，口纸杯一个，糖缸一个，牙签盅一个。

4、摆放餐椅使其触及台布，餐椅之间距离相等。

三、台面检查整体检查台面上摆放的各种餐具和用具，数量是否正确，位置是否准确，整体效果是否符合要求。

西餐零点摆台标准一、准备1、桌椅摆放整齐划一，椅子面、腿干净无尘，地面整洁。

2、撤换台面桌布，注意防止存留物及残渣遗落台面、椅面及地毯上注意不亮台。

3、铺换新台布，中股缝向上，且方向一致、平整、无破损、对称。

二、摆台1、门前盘距离桌边1厘米。

2、叉放门前盘左侧，刀、勺依次放于右侧，刀刃朝左，刀勺底部距桌边1厘米，刀叉和门前盘之间，间距为1厘米。

从内向外依次为热菜刀叉、冷菜刀叉、汤勺。

3、面包盘位于门前盘左侧1厘米，和门前盘中心线平行，黄油刀刃向左，压在面包盘的中心线成45度角，斜放在盘左侧。

4、餐具要求无破损，干净、无水印、无指纹。

摆放时不允许用手直接接触刀面、叉勺顶部要手拿柄端。

5、调味罐放在花瓶一侧，牙签盅摆在调味罐一侧，烟缸放花瓶外侧，火柴磷面朝上，店徽正面朝前，口纸杯放在里侧。

三、检查：检查各种摆台用品用具是否齐全到位。

咖啡连锁服务技术考核评分表

服务
咖啡制作
客户沟通
咖啡知识
团队合作
李四
收银台服务
咖啡制作
客户沟通
咖啡知识
团队合作
总结
本考核评分表旨在评估员工的咖啡连锁服务技术能力，通过对各项考核项目的评分，可以全面了解员工的优劣势和培训需求。请认真进行评分，并在填写完毕后进行汇总和评估。
评分等级
根据考核表现，每项考核项目按以下评分等级进行评分：
评分等级
描述
5
优秀
表现出色，完全符合要求
4
良好
大部分表现出色，仅有少量不足之处
3
一般
一般水平，表现尚可但仍有许多需要改进之处
2
不合格
多数方面表现不佳，需要持续努力及改进
1
严重不合格
表现极差，在大多数方面未能达到要求
评分表
请按照以下评分标准对员工的咖啡连锁服务技术进行考核，并将每项考核项目的得分填入评分表格中：
咖啡连锁服务技术考核评分表
评分标准
考核项目
评分说明
1.收银台服务
-提供准确的账单和找零
-熟练操作POS系统
2.咖啡制作
-熟练掌握各类咖啡的制作方法
-保持卫生和整洁
3.客户沟通
-提供友好和耐心的服务
-主动询问顾客需求
4.咖啡知识
-懂得咖啡的产地和风味
-能解答基本问题
5.团队合作
-有效地与团队成员协作
-共同解决问题

咖啡店的产品和服务和主要特征表格

咖啡店的产品和服务和主要特征表格
产品和服务
主要特征
咖啡饮品
-提供各种咖啡饮品，包括美式咖啡、拿铁、卡布奇诺等。
-可根据顾客口味定制咖啡甜度和加料，如糖浆和奶油。
-提供不同咖啡豆选择，供顾客根据个人喜好选购。
甜点和糕点
-提供各式新鲜糕点、蛋糕和甜点，适合搭配咖啡品尝。
-特色糕点和季节限定甜品，吸引顾客尝鲜体验。
优质服务
-提供高品质的咖啡饮品和糕点，保证新鲜和口感。
-热情友好的服务员，提供个性化建议和定制服务。
活动和促销
-不定期举办主题活动和咖啡品鉴活动，增加顾客互动。
-推出会员制度和打折优惠，增加顾客忠诚度。
以上表格是一个咖啡店产品和服务的简要示例，实际咖啡店的产品和服务可能更为丰富和多样化，也会根据不同咖啡店的特色和定位而有所不同。在开设咖啡店时，建议根据目标客户群体和市场需求来精心设计产品和服务，提供独特的体验和吸引力，以吸引更多的顾客和提高业务盈利。
早餐和午餐
-提供美味早餐和轻便午餐，如三明治、沙拉和酸奶杯。
-为忙碌上饮，满足不同口味需求。
-季节性饮品和创意调制，增加产品创新和互动性。
舒适环境
-温馨舒适的室内装修和家居风格，提供轻松用餐氛围。
-设有舒适座椅、免费Wi-Fi和插座，满足工作和休闲需求。

咖啡厅各类台面服务考核表

2分
8．询问客人汁酱淋于肉面还是肉的旁边。
Would you like the sauce / muster on the side or on the top?
请问您喜欢你的肉汁／芥茉放在旁边还是放在上面呢？
2分
9．询问客人对份量的意见。
2分
10．请客人慢用。
2分
11．肉汁整套放在客人餐碟左前方，芥茉、薄荷汁可撤走。
2分
11．上时告诉客人。
2分
12．四人台放一个。
1分
13．长方台放两各，两边各一个。
1分
14．圆台摆两个，对角放一个。
1分
服务沙律汁技巧
1．甜品更放在汁盅内，配牛油花垫碟垫着。
1分
1．左手手指头拿着钢盆的中间位置，其他四只手
指在钢盆下面。
1分
2．报沙律汁名称，在客人左边派。
2分
3．服务时，上身微微弯下，右手派沙律汁。
盘上。（全部操作避免用手直接接触到杯）
2分
总分：
100分
.
1分
抹刀叉技巧：
12．刀叉要适量放胶茜盘里交洗碗机的员工过机清洗消毒。
2分
2．消毒完把刀叉放在干净的白胶盘里。
2分
3．准备好干净的刀叉架。
2分
4．抹拭时逐件楝起刀叉等餐具的柄部，左手拿着干净的餐巾包着刀叉，从上擦至柄部，检查餐具干净后，放入刀叉架，擦拭过程中不能用手直接接触刀叉。
4分
抹玻璃杯技巧
1。玻璃杯过洗碗机消毒后。用一个干净的冰桶盛
杯耳与餐桌成45゜。
1分
2．热咖啡、奶茶跟热奶，柠檬茶配柠檬。
1分
3．站在客人右边斟咖啡、茶。
1分
4．左手拿起啡杯啡碟，将上身转90゜，侧背靠客

咖啡馆服务范本提供舒适的咖啡馆环境和美味的咖啡

咖啡馆服务范本提供舒适的咖啡馆环境和美味的咖啡咖啡馆，是现代生活中一种备受欢迎的休闲场所。

人们可以在这里放松心情，享受美味的咖啡，与朋友聚会，或者独自安静沉思。

要想吸引顾客，咖啡馆应该提供一流的服务与环境，以满足不同顾客的需求和期待。

首先，咖啡馆应该提供一个舒适宜人的环境，使顾客能够放松身心。

舒适的座椅和宽敞的桌面是至关重要的。

座椅应该软硬适中，具有良好的支撑力，并且易于清洁。

桌面的设计要简约而实用，使顾客可以放置自己的咖啡杯、书籍或笔记本电脑。

此外，舒适的音乐和柔和的照明也是创造宜人氛围的重要因素。

咖啡馆的装修风格可以根据目标顾客群体来设计，例如现代简约风格、温馨田园风格或复古工业风格。

另外，高质量的咖啡是咖啡馆吸引顾客的重要卖点。

咖啡师应该具备良好的咖啡制作技能，以确保每一杯咖啡都具备浓郁的香味和独特的口感。

咖啡豆的选择也非常重要，顾客通常对不同地区和处理方式的咖啡豆有不同的喜好。

咖啡馆可以提供多种选择，例如摩卡、拿铁、美式等，同时还应该提供花式咖啡，如卡布奇诺艺术。

对于喜爱茶饮的顾客，咖啡馆可以提供各种茶叶和茶饮，以满足不同人群的口味需求。

服务也是咖啡馆吸引顾客的重要因素。

顾客到咖啡馆不仅仅是为了享受一杯咖啡，还希望能够获得温暖而周到的服务。

咖啡馆应该培训员工具备良好的沟通和服务技巧，以确保顾客得到热情而专业的接待。

员工应该主动询问顾客的需求，并推荐适合的咖啡或茶饮。

此外，员工应该了解咖啡和茶饮的制作过程，并向顾客解释，使顾客能够更好地理解咖啡或茶饮的特点。

在繁忙时段，咖啡馆应该提供快捷的服务，以满足顾客的时间需求。

除了咖啡和茶饮，咖啡馆还可以提供一些小吃和甜点，以满足顾客的口腹之欲。

这些小吃可以是一些轻食，如三明治、沙拉、饼干等，也可以是一些独特的甜点，如巧克力蛋糕、提拉米苏等。

咖啡馆可以根据顾客的需求和时节提供不同的选择，例如夏季可以提供冰淇淋、冷饮等，冬季可以提供暖心的热巧克力和热果汁。

酒店咖啡厅服务程序与标准表-模板

8.然后将客人所点的菜或食品依次上到桌上，服务员必须用右手从客人右侧服务，并告诉客人食品名称。
9.各道菜之间的时间控制要根据客人进餐速度灵活掌握。
5.客人就餐过程中服务
1.勤走动，给客人随时续饮料，更换烟缸，并撤下客人用过的餐盘和餐具。
2.撤台必须用托盘。
3.从客人右侧用右手撤下盘子，撤台时尽可能一次撤净。
4.询问客人有无特殊要求。
5.客人点饮料完毕，向客人服复述一下订好的酒水，避免错误，并向客人致意：“对不起，请稍等一下，我们马上就好。”
6.回到帐台开好单子，走到吧台，把所需物品传递给吧员，待东西备齐，清点一下，避免错误，将饮料放入托盘，左手将托盘托好，稳步送到客人桌前。
4.饮料、上菜服务
1.站在客人左侧，顺时针方向依次进行。
2.左手托托盘，右手从托盘中取出水杯，在客人的右侧将杯子放在桌上。
3.倒饮料前须示意客人：“对不起，你的饮料。”
4.右手从托盘中取饮料，在客人的右侧将饮料倒至杯中四分之三处。
5.给客人倒饮料时，速度不宜过快，饮料商标朝向客人，瓶口不要对着被服务的客人。
6.将剩下有饮料的瓶子放在杯子右上方。
7.请客人慢慢品尝。
3.将椅子搬回原位。
4.将台面脏物放入托盘，台面只能留花瓶、烟缸和餐牌。
5.用湿毛巾将台面擦干净。
6.将撤下的脏物放在洗皿间。
4.及时征询客人还需加点什么菜或饮料。
6.结帐，送客
1.当客人准备结帐时，检查清楚帐单的台号人数，各种食品、饮料项目及金额总数。
2.将帐单及笔放在帐单夹内。
3.站在客人右侧，将帐单夹打开，双手递给客人。
4.在给客人帐单时，须将总金额指给客人看。
5.客人支付现金时，须在客人桌旁当面将钱点清，再拿走。

咖啡厅服务实用范本标题

咖啡厅服务实用范本标题咖啡厅服务实用范本尊敬的顾客们：感谢您选择光临我们的咖啡厅，为了提供更好的服务，我们整理了以下实用范本，旨在帮助您更好地享受咖啡厅的体验。

请您阅读以下内容，以便更好地了解我们的服务规范。

1. 服务态度我们的员工将以友好、热情和专业的态度面对每一位顾客。

无论您是第一次来到咖啡厅，还是经常光顾，我们都将竭诚为您服务。

2. 点餐与推荐我们提供多种口味丰富的咖啡和茶类产品，除此之外，我们还提供各种小吃和糕点。

如您对我们的产品不太熟悉，我们的员工将会耐心解答您的疑问，并推荐适合您口味的饮品和食物。

3. 环境整洁我们将保持咖啡厅的整洁，每日对桌椅、地面、窗户等进行清洁，以确保优雅的用餐环境。

如有任何不便或者建议，请立即告知我们的员工，我们将及时处理。

4. 定制服务我们提供个性化的咖啡和茶类饮品定制服务，如果您有特殊的口味需求或者对咖啡的浓度、酸度等有特别要求，请告知我们的员工，我们将尽力满足您的需求。

5. 服务质量我们将确保每一杯饮品都是经过认真调制和精心制作的，以保证饮品的品质和口感。

如您在品尝过程中遇到问题，请随时与我们的员工联系，我们将竭力为您解决。

6. 温馨提示为了保证每一位顾客的权益，请在用餐结束后确认账单的准确性，如发现任何问题，请及时向我们的员工提出。

7. 意见和建议我们的服务一直在不断提升，您的意见和建议对我们来说非常重要。

如果您有任何反馈或者建议，请通过我们的客服电话或者反馈表单告知我们，我们将会认真考虑并及时做出改进。

最后，再次感谢您选择光临我们的咖啡厅。

我们一直致力于提供优质的产品和服务，在未来的日子里，我们将继续努力，不断追求卓越的品质和更好的顾客体验。

期待您的再次光临！咖啡厅服务团队敬上。

咖啡服务规范

咖啡服务规范
注意事项
1、接待VIP客人或回头客人时，应尽量称呼客人的姓氏，不宜直接递送酒单，应首先询问客人是否还需要所喜欢用的咖啡、茶、果汁等。

2、如咖啡厅供应早餐则按散客早餐服务规范执行。

3、如客人点现磨咖啡，磨出的颗粒应均匀适中。

咖啡最佳冲饮温度为96°C，保持温度为90°C。

4、在为客人沏红茶时，一定要检查是否够浓度（标准是一壶茶，配2个袋茶包。

5、小吃一般每位客人一份花生米、两块曲奇饼干（一块白色、一块黑色）。

6、把调好的酒水饮料端送给客人后，应立即退离餐桌，注意不要让客人怀疑你在听他们谈话。

3.10
会展服务基准
让会展活动的组织者和参加者感受到氛围高雅、礼貌周到、井然有序、安全卫生、尽善尽美、万无一失。

——优质的会展服务特色是充分体现锦江五星级商务饭店的服务水准，更是检验其服务品牌质量的标尺。

要求从会展准备、会间服务到会展结束，全程服务做到圆满完成，无丝毫疏漏脱节。

会展业务是当前饭店大力拓展的客源市场，理
应高度重视质量承诺。

第四节中餐厅服务常用文书与表单

第四节中餐厅服务常用文书与表单一、团队订餐单
编号：
审核人：制表人：二、散客订餐单
三、客人点菜单
编号：台号（桌号）：
服务员：日期：年月日四、客人酒水单
台号（桌号）：人数：酒水单编号：
填写说明：“类别”栏可填“进口烈酒”、“中国烈酒”、“葡萄酒”、“啤酒”、“软饮和果汁”5类填单人：填单日期：年月日
五、中餐厅账单
编号：日期：年月日
六、中餐厅每日经营台帐
中餐厅编号：日期：年月日单位：人民币元
七、菜品质量客人意见反馈表
部门：负责人：日期：年月日
八、酒水标准成本与售价记录表。

咖啡厅表格

餐饮之效劳方式及程序表FOOD PRESENTATION AND SERVICE PROCEDURE 类别CLASSIFICATION部门DEPT _________________________ 领料单编号REQUISITION NO _________________ 一般物品食品饮料紧急日期General Food Beverage Emergency DATE _________________________(附表三) 检查工程依各单位调整营业前检查表仪容检查早班晚班工作台早班晚班签到、出勤□□叉、匙□□服装□□汤匙□□仪容□□汤碗、酱油碟□□指甲□□纸包卫生筷、牙签□□头发□□餐巾纸□□口红□□圆托盘□□鞋子、袜子□□湿抹布□□纸、笔□□佐料类□□其它早班晚班灯光□□日期/早班：_________________空调□□检查者：_________________音乐□□主管：_________________玻璃□□时间：_________________字画□□□□日期/晚班：_________________ 装饰摆设□□检查者：_________________桌椅□□主管：_________________订位簿□□时间：_________________各式酱料□□台号夹□□茶叶□□茶壶□□冰箱酒饮□□点菜单、饮料单□□(附表四)温州市江心海景酒店餐厅布品送洗单(附表五) 参考订席簿国/ 农历年月日星期(附表六)温州市江心海景酒店点菜单Table No.桌号Date日期Persons人数Waiter效劳生WHITE-CHEF厨房YELLOW-CASHIER出纳BLUE-WAITER效劳员RED-RUNNER调度(附表七) 参考温州市江心海景酒店年月日杯具器皿盘点月报表单位：_____________(附表八)检查工程依各单位调整打烊前检查表单位：_____________查知明日是否有特别贵宾订位 _______________垃圾桶处理及盖好___________________________调味料收好___________________________________厨房瓦斯总开关关好_________________________库房锁好___________________________________家具收拾好_________________________________冰箱锁好___________________________________效劳台收整好_______________________________抹布统一漂白清洗以备明日之用_______________热水保温器电源关好_________________________音响电源关好_______________________________备餐室房门上锁_____________________________托盘清洁干净_______________________________洗碗机关好_________________________________贵宾室锁好_________________________________日期：_______________检查者：_______________主管：_______________时间：_______________。

咖啡厅服务培训手册

咖啡厅服务培训手册第一部分：咖啡知识1. 咖啡的种类和特点1.1 阿拉比卡咖啡1.2 罗布斯塔咖啡1.3 咖啡的烘焙程度2. 咖啡豆的研磨2.1 研磨的目的2.2 研磨的工具与方法2.3 不同研磨程度的咖啡使用3. 咖啡的萃取工艺3.1 意式浓缩咖啡3.2 法式压滤咖啡3.3 冲煮咖啡4. 咖啡的调制和饮用方式4.1 浓缩咖啡4.2 美式咖啡4.3 拿铁咖啡4.4 卡布奇诺咖啡4.5 冰咖啡和冷萃咖啡第二部分：基本服务技巧1. 问候与接待1.1 注重微笑和目光接触1.2 主动用语，如“您好，欢迎光临！”1.3 发音清晰，语速适中1.4 主动引导顾客选择2. 有效沟通2.1 认真倾听顾客需求2.2 用简单明了的语言解释咖啡种类和特点2.3 善于提供个性化的建议3. 高效的咖啡制作3.1 充分掌握咖啡豆研磨和萃取工艺3.2 注意咖啡的萃取时间和温度3.3 熟练掌握奶泡和调制技巧4. 良好的清洁与整理4.1 定期清洗咖啡机和器具4.2 及时清理、整理台面和工作区域4.3 维护店内清洁卫生第三部分：服务技巧进阶1. 知识传递与分享1.1 不断学习和了解咖啡知识，以便更好地为顾客服务1.2 善于与顾客进行咖啡文化分享和推荐2. 问题处理与投诉解决2.1 耐心听取顾客的问题和不满2.2 善于解释和提供解决方案2.3 竭尽所能，确保顾客的满意度3. 团队协作与合作3.1 与同事保持良好的沟通与协调3.2 分工合作，提高工作效率3.3 互相帮助，共同完成任务4. 不断改进和创新4.1 关注顾客反馈，不断改进服务质量4.2 提出新的点子和建议，创新服务方式4.3 参加培训和学习，不断提升自己的专业素养第四部分：提高销售额1. 推荐和搭配1.1 根据顾客口味和偏好，推荐适合的咖啡和搭配食品1.2 推荐特色咖啡和限时优惠2. 提供优质的服务体验2.1 关注顾客需求，主动为其提供周到的服务2.2 保持店面的整洁和温馨氛围2.3 为顾客提供高品质的咖啡和食品3. 客户关系管理3.1 建立顾客档案，记录顾客喜好和消费习惯3.2 定期发送优惠券和活动信息3.3 善于与顾客沟通和交流4. 回头客的留存与吸引新客户4.1 提供会员制度和积分激励计划4.2 参与社区活动，提升品牌知名度4.3 多样化的销售渠道，如外卖和咖啡礼盒结尾：以上就是咖啡厅服务培训手册的内容。

适合咖啡店做账的表格

适合咖啡店做账的表格
1. 日常收入记录，列出每天的销售额，包括各种咖啡、饮料和食品的销售额，以及其他收入来源如会员卡销售等。

2. 成本支出记录，记录每天的原材料采购成本，包括咖啡豆、牛奶、糖等原料的采购费用，以及其他日常运营成本如员工工资、水电费等。

3. 固定支出记录，包括房租、保险、贷款还款等固定支出项目的记录。

4. 库存记录，跟踪咖啡店的库存情况，包括原材料和成品的库存量，以及进货和销售的数量和金额。

5. 税务记录，记录每月的税费支出情况，包括营业税、所得税等税费支出的明细。

6. 资产负债表，记录咖啡店的资产和负债情况，包括现金、银行存款、应收账款等资产，以及应付账款、贷款等负债情况。

以上表格内容可以通过Excel或其他财务软件进行记录和管理，确保做账的准确性和及时性。

同时，定期对这些数据进行分析，可
以帮助咖啡店管理者了解店铺的经营状况，及时调整经营策略，提
高经营效益。

希望这些内容能够帮助你制定适合咖啡店做账的表格。

咖啡厅的工作及、服务流程范文三篇

咖啡厅的工作及、服务流程范文三篇摆台—迎宾—领位—上水—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台一、摆台摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒。

）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。

操作要点：纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准；烟灰缸：以英文字母面向客人为准；四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。

台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。

（如上客率较高可摆放2个烟灰缸）。

二、迎客在咖啡厅里，要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。

操作要点：迎宾员由服务生轮流充当（须根据具体情况安排）；待客时：1、女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45度分开，用右手握住左手虎口位置，双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。

抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑！2、男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。

3、当客人距门约1米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；使用服务用语（上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位？）。

三、领位操作要点：1、客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方；2、根据客人的人数或其求安排其相应的位置；3、富有朝气的客人尽量安排其坐窗边；4、伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子；4、如有订座，问清区域后直接领座。

四、上水当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（七分满）。

操作要点：1、上水时只能端住杯子底部1/3处，避免在杯口留下指纹；2、上水前，服务用语（您好！），上完水使用手势，服务用语（请慢用）；3、操作时须把托盘展开以免影响客人；4、离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。

五、点单将饮品单双手呈递给给人（一般从客人的右手边呈上），矗立在一旁等待客人反馈信息。

咖啡馆标准化手册

咖啡馆标准化手册
前言
为了确保咖啡馆的高效和一致性，制定标准化手册至关重要。

本手册旨在为咖啡馆员工提供准确的工作指导，保证每个客人都能获得相同的服务和食品质量。

服务标准
客户服务
1.称呼客户的名字或姓氏
2.提供积极的微笑和问候
3.回答发生的任何问题并提供帮助
4.确保客户离开前感到满意
订单服务
1.仔细准确地接收和处理订单
2.确保客户获得他们所要求的饮品和食品
3.提供快速、高效的服务
4.遵守食品安全和卫生标准
饮品标准
浓缩咖啡
1.使用高质量的咖啡豆
2.使用约14克咖啡粉冲泡一份70毫升的浓缩咖啡
3.确保咖啡豆磨得正确并使用正确的升压器
4.将咖啡伴随一份清晰的、有口感的水一同提供速溶咖啡
1.使用高质量的速溶咖啡粉
2.使用适量的咖啡粉冲泡一份80毫升的速溶咖啡
3.提供一个茶匙以及糖和奶制品
各种茶
1.使用高质量的茶叶
2.使用正确的温度、蒸煮时间和胶囊
3.在冲泡完成后即刻提供茶品
食品标准
早餐
1.使用高质量的面包、培根和鸡蛋
2.确保食品在味道和外观上一致
3.只有在保证安全的情况下才将生食品用于菜肴制作午餐和晚餐
1.使用高质量的肉类、鱼类和蔬菜
2.确保食品在味道和外观上一致
3.只有在保证安全的情况下才将生食品用于菜肴制作结论
咖啡馆标准化手册旨在确保咖啡馆的工作效率和一致性，同时提供高质量的服务和食品。

对每位员工来说，仔细阅读这本手册并坚定地遵循其中的指导准则尤为重要。

咖啡馆服务范本提供咖啡馆服务的

咖啡馆服务范本提供咖啡馆服务的咖啡馆是现代都市中非常流行的一个场所，除了提供美味的咖啡和各种精致的点心，咖啡馆也是人们休闲聚会的首选地点。

一个高质量的咖啡馆服务范本非常重要，它可以提供给咖啡馆员工一个明确的指导，以确保每位顾客都能得到出色的服务体验。

在本文中，我将介绍一份完善的咖啡馆服务范本，并解释这些标准的重要性。

1. 服务态度：咖啡馆员工应该始终保持愉快、友善和专业的态度。

他们应该主动问候顾客，并且始终保持微笑。

无论顾客有任何问题或需求，员工都应该积极主动地提供帮助和解答。

他们应该在顾客下订单时询问是否有任何特殊要求，以确保定制出客户满意的饮品。

2. 产品知识：咖啡馆员工应该对所有的咖啡和点心产品有充分的了解。

他们应该知道每种咖啡的口味特点、成分和如何烹制。

这样，当顾客询问关于咖啡的问题时，员工可以提供专业的回答，并给予推荐。

3. 质量控制：对于一家咖啡馆来说，咖啡的质量是最重要的。

员工应该确保每一杯咖啡都符合高标准，包括使用新鲜的咖啡豆、准确测量咖啡粉和水的比例、适宜的研磨程度以及正确的冲泡时间。

点心也应该保持新鲜、口感好。

定期的培训可以帮助员工掌握咖啡技巧和质量控制方法。

4. 顾客关怀：员工应该时刻关注顾客的需求和感受。

当顾客入座时，员工应该及时提供菜单并解释各式咖啡的特点，以帮助顾客做出选择。

一旦顾客下单，员工应该尽量保持快捷并准确地制作饮品，以免让顾客等待太长时间。

如果出现问题或投诉，员工应该认真倾听，积极解决，并为客人提供补偿或优惠。

5. 清洁与整理：咖啡馆的环境应该保持整洁和舒适。

员工应该经常清理桌面、椅子和地面，并确保咖啡机、冰箱和热水器等设备的卫生。

咖啡制作区域也需要保持干净，以确保饮品卫生安全。

另外，员工应该时刻确保咖啡库存充足，饮品杯具和餐具整齐摆放。

6. 交流与合作：咖啡馆员工之间的良好合作和交流对于提供优质的服务至关重要。

在高峰时段，员工应该相互协作，确保顾客订单的准确性和及时性。