几种牛排的做法
最简单的牛排的做法
最简单的牛排的做法最简单的牛排的做法最简单的牛排的做法 1一、黑椒牛排材料：牛排，黑胡椒粉，黑椒酱，橄榄油，盐。
做法：1、牛排洗干净，筋除去后把牛排肉拍松，把血水清理干净后拿出盐，黑胡椒粉以及橄榄油抹在牛排上腌制。
2、腌制完毕后可以直接开火用小火把牛排放进去煎了，一分钟左右可以翻面。
两面都煎好后可以出锅用一些黑椒酱兑点水调汁下锅煮一下，煮沸后关火浇在牛排上就可以完成啦。
二、香煎牛排材料：牛排，西红柿，黄油，西兰花，黑胡椒酱。
做法：1、西兰花弄小块洗干净后烫熟，西红柿洗干净切片，牛排洗干净去血水。
2、开锅放黄油融化后把牛排放下去煎，两面煎一分钟左右后就可以拿出放进盘子里，摆上西红柿以及西兰花，淋上加热后的黑胡椒酱就可以啦。
色香味俱全的香煎牛排就完成了。
三、中式牛排材料：牛排，黑胡椒酱，西兰花，红椒，葱头。
做法：1、西兰花掰开小块煮熟，葱头切片，红椒切小块，牛排洗干净去血水正反面划几刀备用。
2、开锅放油，把葱头炒香后放入牛排煎两分钟后翻面再煎两分钟，可以根据自己喜好来确定几分熟。
煎好后可以出锅了，把西兰花和红椒摆在盘子边沿，牛排摆在中间，淋上加热过的黑胡椒酱就可以了。
四、高迪格牛排材料：牛排，红萝卜丁，牛排，青豆，黄油，黑椒汁，番茄酱，葱花。
做法：1、把牛排洗干净去血水后用黑胡椒粉和盐腌制一下。
把意面放进烧开的水里用小火煮8分钟左右盖上盖子焖2分钟。
2、把黄油放进锅里加热融化后把牛排放进去煎，两面都煎2分钟左右出锅装盘，这时候煮好的意面也可以装盘了。
胡萝卜丁和青豆去下水，把番茄酱和黑椒汁加热并加上葱花淋在牛排上就可以了。
五、红酒黑胡椒牛排材料：牛排，红酒，黑胡椒汁，黑胡椒，油菜，西红柿。
做法：1、牛排洗干净后吸干表面的水分，牛排抹上一些黑胡椒和盐以及倒入红酒腌制半小时。
2、开锅放油把腌制好的'牛排放进去每面都煎3分钟左右就可以装盘了。
青菜放锅里用盐和油过一下水后捞出来备用。
青菜摆盘，把黑胡椒汁热一下后淋在已经装盘的牛排上，再倒一些红酒大功告成啦。
菜谱牛排有什么好吃的烹饪方式
菜谱牛排有什么好吃的烹饪方式牛排是非常常见的食材，经常吃牛排有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，今天，为大家整理了好吃的牛排做法，希望大家喜欢!黑胡椒牛排的做法材料牛排调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉做法1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
蒜香牛排的做法材料牛扒肉1塊，蒜2瓣，醬油1匙，水一點點，洋蔥4分之1顆，鹽一點點，黑胡椒粉一點點，橄欖油一點點，料酒1匙做法1、將牛扒肉一塊兩面用廚房紙巾將水吸乾，灑上一點點鹽，1匙料酒和一點點黑胡椒粉醃一下。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟(1)兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔，180度12分鐘。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、洋蔥4分之1顆切丁。
6、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(5)和一點點水翻炒至洋蔥呈半透明。
7、加入步驟(4)翻炒，再加1匙醬油和一點點水翻炒做成醬汁。
8、步驟(3)淋上步驟(7)裝盤。
香辣牛排烩菜蔬的做法材料橄榄油4汤匙，冬葱2;3颗，大蒜2瓣，胡瓜(黄瓜)500克，小茄子300克，干百里香1/2茶匙，干牛至1/2茶匙，红葡萄酒4汤匙，罐装番茄块400克，番茄茸2汤匙，盐少许，香菜(芫荽)末1茶匙，小茴香末1茶匙，干红辣椒末1茶匙，红辣椒粉1/2茶匙，牛排(腰或臀肉)4块，每块重175克做法1.在大煎锅内注入两汤匙油，加热。
冬葱和大蒜去皮剁碎，加入锅中用中火拌炒3;4分钟。
2.胡瓜、茄子切去无用部分，洗净，切成一厘米见方的丁，连同百里香和牛至一起倒入锅中。
与冬葱拌匀，小火炒5分钟。
3.加入葡萄酒、番茄丁及汁液、番茄茸、少量盐。
加盖用文火煨15分钟，不时搅拌至蔬菜煮软。
4.烧煮蔬菜的同时，将小茴香末、干红辣椒末、红辣椒粉等倒入小碗中，加一撮盐调匀，涂抹在牛排两面。
正宗牛排的做法腌制配方
正宗牛排的做法腌制配方材料：-2块厚切牛眼肉或西冷牛排-4瓣大蒜，切碎-2个新鲜迷迭香枝-2汤匙橄榄油-2汤匙酱油-1汤匙红酒醋-1茶匙白糖-1茶匙黑胡椒-1/2茶匙盐步骤：1.准备腌制液。
将大蒜碎末、橄榄油、酱油、红酒醋、白糖、黑胡椒和盐混合在一个碗中，搅拌均匀，确保白糖和盐完全溶解。
2.准备牛排。
将牛排从冰箱中取出，先用厨房纸巾将其表面的水分擦干，然后在牛排表面切上几刀，帮助腌料更好地渗入肉质。
3.腌制牛排。
将牛排放入一个浅碗或密封袋中，倒入腌制液，确保液体完全覆盖牛排。
然后添加新鲜迷迭香枝，将其放入冰箱腌制，时间最好为4-6小时或过夜。
4.烹饪牛排。
将烤箱预热至180℃。
将腌制好的牛排从冰箱中取出，让其回至室温约30分钟。
在热锅中加热一些橄榄油，然后将牛排放入锅中，煎至表面金黄色，大约2分钟。
然后将牛排取出放入烤盘上，放入预热好的烤箱中烤8-10分钟（或根据您的口味偏好烤至适宜的熟度）。
5.休息。
将烤好的牛排从烤箱中取出，用锡纸盖住，静置5分钟。
这样可以使牛排的肉汁更好地分布在整个肉块中，使其更加鲜嫩。
6.切片。
将休息好的牛排切片，然后摆盘装饰。
您可以将其搭配烤蔬菜、马铃薯泥或其他配菜。
小贴士：-腌制时间越长，牛排越入味，口感越鲜嫩。
如果时间不充足，至少也要腌制2小时。
-牛排的烹饪时间根据您的口味偏好和牛排的厚度来确定。
如果您喜欢偏红的中熟牛排，烤的时间可以稍短一些；如果您喜欢完全熟透的全熟牛排，烤的时间可以稍长一些。
-在将牛排放入锅中煎之前，确保锅已经热透，这样可以在短时间内锁住牛排的肉汁，让其更加美味多汁。
现在，您可以尝试使用这个正宗牛排的腌制配方来烹饪美味的牛排了。
希望您能享受到制作和品尝这道美味佳肴的乐趣！。
牛排制作方法
▲嫩煎牛排 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法： 事先的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡 椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三 分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
▲咖喱牛排 菜系：广东菜 材料：牛排 4 片、洋葱 1 个、马铃薯 1 个、胡萝卜 1 小根。 调味料： 1、料酒 1 大匙、酱油 1 大匙、小苏打 1/4 茶匙、清水 5 大匙； 2、料酒半大匙、咖喱粉 3 大匙、盐半茶匙、糖 1 茶匙、清水 1 杯。 做法：
1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸 20 分钟， 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；
二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后 改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人 家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不 能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别 分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收 一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝 一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉 还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 再给您提供一些方法： 方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个 酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 这样弄出来的牛排不至于太生。 最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还 得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那 么说的。 牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌 20 分钟，用橄榄油， 没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有 cheese 碎？最后应该撒上少 许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤 汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾 芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
四种好吃的牛排做法
四种好吃的牛排做法牛排的做法多样，肉质细嫩，十分美味，大家觉得牛排怎么做好吃呢?今天，店铺为大家整理了牛排的几种做法，希望大家喜欢!芝加哥牛排【做法】1、牛排双面抹上芝加哥牛排调料，腌约15分钟。
2、平底锅放入黄油。
3、黄油溶化后放入牛排，大火煎约1、2分钟即可。
4、牛排盛出后，加入洋葱利用锅中余油翻炒熟即可。
然后配上蔬菜摆盘。
澳洲牛排原汁煎法【做法】1、选取整块澳洲牛排，用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部。
2、撒一点点盐、黑胡椒碎，再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿。
3、厚的平底锅(如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好)大火空锅预热。
4、烧到锅底温度很高时，放入牛排(锅中不需要放油)。
保持中火，大约一两分钟左右，看到牛排朝上的那面开始有血水冒出，翻面。
5、继续煎半分钟左右即可出锅。
是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切块食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。
这样煎出来的牛排大约是五分熟。
6、怕生的吃货，可以正反面各煎3-4分钟即可。
西冷牛排【做法】1、准备好材料，励志西冷牛排300克，黄油40克，柠檬1个，各种蔬菜约300克，黑胡椒粉10克，盐10克，适量蒜末、姜末、小苏打等。
2、将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候才不会回缩;用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小时左右后，双面均匀涂抹黄油备用。
2、烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐，再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。
4、牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅。
5、将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中，就可以享用了。
黑椒牛排食材明细:牛排:适量现磨黑胡椒:适量盐: 适量橄榄油:适量芹菜:二根土豆:一个胡萝卜：半根红椒：半个制作步骤1、准备材料。
2、牛排二面撒上现磨黑胡椒和盐腌一会儿。
3、准备配菜：芹菜切段，土豆胡萝卜切块，红椒切片。
4、将切好的配菜入锅中煮至8成熟，先煮难熟的土豆和胡萝卜，再将红椒，芹菜烫一下捞出备用。
西餐牛排做法_西餐牛排有哪些做法
西餐牛排做法_西餐牛排有哪些做法西餐牛排做法一材料主料：牛排(约350克)，辅料：红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
，调料：生抽2匙，辣酱油，1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
做法1、牛排用腌料腌15分钟。
2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
西餐牛排做法二材料牛排，蒜蓉少许，黑胡椒少许，红辣椒沫少许，欧莳萝一大勺做法1、用蒜蓉、黑胡椒、欧莳萝(一种牛排香料，可在超市中寻找)和少许红辣椒末一起搅拌均匀摸在牛排两面。
2、用橄榄油将牛排煎熟，切片。
3、沙拉选用绿叶蔬菜，倒入少许橄榄油搅拌，最后撒上Cheese即可。
西餐牛排做法三材料牛排1片，红萝卜1/2条，玉米1段，小黄瓜适量，奶油1大匙，酱油1小匙，黑胡椒酱2大匙做法(1)先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。
(2)把红萝卜用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。
(3)取一只平底锅，放入奶油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄，取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入。
食用前淋上黑胡椒酱，即完成。
西餐牛排做法四材料牛排约350克，牛肉清汤300毫升，茄汁少许，蚝油1匙，黑胡椒碎20克，蒜茸1匙，洋葱，老抽1匙做法1.将锅中油烧热，炒香蒜茸、洋葱、黑胡椒。
再加入老抽、蚝油、茄汁翻炒片刻，然后加入牛肉汤，将汁收稠备用。
2.用少许盐、胡、黑胡椒碎将牛排调味，然后将牛排煎成需要的成熟度，浇上黑胡椒汁即可。
西餐牛排做法五材料买的腌制好的菲力牛排洋葱蒜末高汤料(黑胡椒味儿的`) 西兰花玉米红泡椒小青菜火龙果菠萝番茄酱玉米淀粉人头马(因为没有白葡萄酒) 鸡蛋橄榄油做法1 将西兰花小青菜焯水，玉米煮熟，火龙果菠萝切块，煎蛋红泡椒切块撒盐腌制2 将牛排两面煎黄，成熟度依个人口味三至七、八成都行3 将1、2边做边码盘4 酱汁的做法：炒锅内倒一点橄榄油，六成热时放入洋葱蒜末炒香，倒入人头马，翻泡时加入番茄酱翻炒，将高汤料用少量开水调制倒入锅中，烧开，调玉米淀粉倒入锅中，呈粘稠状时即成。
牛排的四种做法好吃又营养健康
牛排的四种做法好吃又营养健康喜欢吃肉的各位朋友一定不会错过牛排，牛排肉质鲜嫩，十分受欢迎，你知道牛排怎么做最好吃吗？今天，店铺就为大家介绍一下牛排的4种做法，希望大家喜欢!牛排的四种做法香煎牛排的做法食材明细:牛排:2人份西兰花:4朵黄油: 适量盐:适量胡椒粉:适量烧烤酱:2勺蚝油:2勺料酒:1瓶盖生抽:1勺罗勒叶:2 片制作步骤1、准备好2人份牛排。
2、用刀背把肉敲松。
3、牛排抹上盐和胡椒粉。
4、取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺。
5、倒入2勺蚝油。
6、兑入料酒调匀成汁。
7、把牛肉浸在调好的汁里。
8、撒上罗勒碎，腌制1小时。
9、热锅融化黄油。
10、下牛排煎5分钟。
11、翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。
12、西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。
红酒闷牛排的做法1、先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。
2、备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。
3、锅中烧热适量油，下入牛排，翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩，调入生抽和老抽，翻炒上色。
4、从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开(水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可)烧开后转入砂锅中，调入红酒。
5、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。
tips：1、牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。
2、焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。
黑胡椒红酒牛排的做法1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通;2、双面撒上黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了)腌半小时以上;3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘;4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘;5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。
几种简单的牛排制作方法
几种简单的牛排制作方法牛排的制作方法一腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了平底锅烧热，直接入牛排一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。
时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。
(也有大师说每15秒翻一次，来回翻直到内部熟。
这种事总有不同做法，看各人喜好吧。
)关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。
这里可以自由发挥了。
重要：静置5分钟享用。
牛排的制作方法二原料：肋眼牛排一块(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;做法：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩;4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。
如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为(一面8分钟，再一面5分钟);5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
牛排的制作方法三原料：牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜做法：1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通;2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了)腌半小时以上;3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘;4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘;牛排的制作方法四原料：肉眼250克配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。
做法：1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上;2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上;3、用锡纸将肉眼包起来;4、烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。
西餐中牛排的各种制作方法
西餐中牛排的各种制作方法西餐中牛排的制作方法一材料腓力牛排2块，3匙粗糙研碎的黑胡椒粒，黄油1大块，橄榄油半匙，蒜茸，高汤，盐，干邑白兰地酒1小半杯做法1、牛排用毛巾纸吸干水，洒盐，然后用研碎的黑胡椒粒緊壓于牛排的`底与面醃大约20分鐘。
2、热平底锅放黄油与橄榄油直到黄油快变焦时，转中火放牛排进去嫩煎大约4分钟，然后转边再煎3分钟(约为5-6成熟)，取出摆在盘上。
3、起火热余下的黃油，放蒜茸爆香，倒入干邑白兰地酒並点火使酒精烧去(Flambe)。
4、再下高汤，用锅鏟刮出锅底的精华(煎牛排时积下的精华)，融于汤汁中后开大火煮4-6分钟，令汤汁转濃，再下一匙黄油和一点盐，然后把调味汁倒在牛腓上面即成。
5、四季豆与小玉米过热水烫熟，立即放入冰水沥干摆于盘中，放块黄油在豆与小玉上，挤点鸡肝酱和法国面包，配上红酒，人间美味!西餐中牛排的制作方法二材料T骨牛排、各式蔬菜、土豆球、蘑菇、干葱头、洋葱末、黄汁、红酒、白兰地酒、黄油、百里香、盐、胡椒做法(1)T骨牛排用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟。
(2)各式蔬菜削成合适的形状，蘑菇刻花刀，焯水后待用。
(3)干葱头切成末，用黄油炒香后加入白兰地酒，明火引燃，加入黄汁、盐、胡椒调味，浓缩成干葱白兰地汁。
(4)牛排在扒炉上扒至所需的成熟度。
(5)用黄油加洋葱末翻炒各式蔬菜及蘑菇，将土豆球炸熟至呈金黄色。
(6)盆内放上牛排，配以蔬菜等，浇上干葱白兰地汁即可。
西餐中牛排的制作方法三材料牛排400克，鸡蛋2个，面包糠适量，面粉适量，食用油50克，酱油1小匙，高汤适量，料酒1大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖1小匙做法1.牛排洗净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟;另取一碗，打入鸡蛋打散;2.先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，最后均匀地沾裹一层面包糠;3.往锅里倒油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里;4.把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞起、淋在牛排上即可。
牛排炖什么好吃
牛排炖什么好吃在一些西方的餐厅或者有着西方文化的饮食场合，我们常能听到或者看到一些关于牛排的菜品或者小吃，并且牛排中有非常丰富的蛋白质，纤维素，和我们人体所必须的各种营养物质或者矿物质，并且在大多数的西方国家中都非常喜欢的吃牛排，那么下面就来了解一下牛排炖什么好吃吧。
一、木瓜炖牛排①材料木瓜1个，牛排200克，蒜末，辣椒少许，蚝油，高汤，米酒适量②做法1、用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时；2、再将牛排切成条状。
3、将木瓜切成条状，先用小火过油。
4、用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。
5、最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
二、洋葱炖煮牛排饭①材料纽西兰冷藏板腱600公克，奶油150公克，洋葱2颗，红萝卜200公克，马铃薯100公克，大蒜30公克，红葡萄酒50㏄，玉桂叶3片，巧克力粉3茶匙，肉桂粉1/2茶匙，荳蔻粉1/4茶匙，盐2茶匙，糖5茶匙，麦芽糖50公克，优格30公克，乌斯特酱油20㏄，干葱丝少许，绿色蔬菜1朵②做法1.将牛肉以奶油用中火煎成金黄色备用。
洋葱、红萝卜、马铃薯、大蒜切丁备用。
2.使用中火将大蒜丁、洋葱丁、红萝卜丁、马铃薯丁炒熟，加入煎好的牛肉，再加入陈年红葡萄酒烩煮，除去酒气后加入1000㏄的水，开大火煮滚后转小火续煮。
3.加入玉桂叶、巧克力粉、肉桂粉、荳蔻粉、盐、糖麦芽糖，继续炖煮约30分钟后将牛肉取出切片。
4.剩余锅内的所有材料置冷后使用果汁机打碎并过滤；再将优格、乌斯特酱油加入酱汁中调色、调味。
5.取一瓷盘装饭，将切片好的炖煮牛排分成两份，依序摆排于白饭旁。
6.最后将作法4的酱汁淋于牛排上，再将干葱丝撒于上方，以绿色蔬菜点缀即可。
三、煎面包渣小牛排①材料主料：牛排2000克，辅料：鸡蛋280克，火腿50克，牛舌50克，面包屑150克，小麦面粉150克，调料：猪油（炼制）50克，小麦面粉20克，盐6克，胡椒粉5克，黄油100克②做法1.将带骨的牛仔排用刀拍平，撒上盐、胡椒粉拌匀，沾上面粉，在打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣；2.煎锅烧热，投入猪油，将牛仔排下锅煎黄至熟后，滗出猪油，加入白脱油略翻一下，即可装盘（每客2块）；3.上面撒上鸡丝、火腿丝和牛舌丝，旁配一些炒黄白萝卜条、小橄榄土豆、炒小卷心菜即成。
几种简单的牛排制作方法
几种简单的牛排制作方法牛排是一道美味的主菜，常见于西餐厅和高级餐厅。
它有着不同的制作方法，包括煎、烤、烧烤等等。
下面是几种简单的制作牛排的方法：1.煎牛排煎牛排是最常见的制作方法之一、首先，将牛排从冰箱中取出，在室温下静置20-30分钟，以使其均匀升温。
然后，用纸巾擦干牛排表面上多余的水分，这样可以避免煎的时候水分太多导致牛排变得不酥脆。
同时，将牛排适当地用盐和黑胡椒调味。
接下来，在煎锅中加入少量植物油，加热至中高温。
然后，将调味后的牛排放入锅中，煎制3-4分钟，直到牛排底部变成金黄色。
然后将其翻转，继续煎制2-3分钟，使另一侧也变成金黄色。
最后，将煎好的牛排放在烤架上，用锡纸包住，让其静置5分钟，让内部得到均匀的熟化。
2.烤牛排烤牛排是一种更健康的制作方法，它可以保留牛排的原汁原味。
首先，将牛排从冰箱中取出，静置20-30分钟使其升温至室温。
然后，用盐和黑胡椒调味牛排。
接下来，加热烤箱至高温，通常为230-250摄氏度。
将调味后的牛排放在预热好的烤盘上，置入烤箱中，烤制5分钟。
然后将牛排翻面，继续烤制5分钟，牛排的烤制时间可根据个人喜好和牛排的厚度适当调整。
最后，取出烤好的牛排，让其静置5分钟，以保持肉汁的回流。
3.烧烤牛排烧烤牛排是一种适合户外烧烤的制作方法。
首先，将牛排从冰箱中取出，静置20-30分钟至室温。
然后，在碗中调制一份腌料，可根据个人口味加入适量的酱油、姜蒜泥、蜂蜜、橄榄油等。
将牛排放入腌料中，用手按摩使其均匀沾满腌料，然后放入冰箱腌制1-2小时。
接下来，准备烧烤炉并点燃木炭，待木炭燃烧至白灰色时，将腌制好的牛排放在烤架上，用火烤制。
每面烤制2-3分钟，可根据个人口味和牛排的厚度调整烤制时间。
最后，取出烧烤好的牛排，让其静置5分钟，然后即可享用。
4.红酒煨牛排红酒煨牛排是一种慢炖的制作方法，可以使牛排变得嫩滑多汁。
首先，将牛排切成适当大小的块，用厨房纸巾擦干表面水分。
然后，在热锅中加入橄榄油，放入洋葱、胡萝卜和大蒜等蔬菜，炒至蔬菜变软。
自制牛排的做法大全初学者必备
自制牛排的做法大全初学者必备
牛排是西餐的经典之菜，牛排营养丰富，美味可口，自制牛排怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.准备好橙子和牛排
2.黄瓜切片做成如图，装饰用
3.西兰花洗净焯水断生
4.土豆去皮切条先焯水过凉
5.下油锅炸
6.复炸一次
7.沥干油装盘待用
8.起油锅爆香蒜、姜，下牛排煎两面金黄
9.盘底铺两片橙子，摆上牛排
10.用西兰花、番茄、黄瓜装饰
11.沙司加糖炒至
12.淋几滴在盘边
13.铺上薯条淋上沙司酱
14.配上红酒，自制牛排完成
小贴士
1、牛排小火煎熟
2、配制各种自己喜欢的果蔬即可
3、也可配喜欢的酒一起享受。
牛排做法大全 各种口味的牛排制作方法
2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3.再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4.整个腌制约十来分钟即可。
2、烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香。
3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油（忌廉）、盐、鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀。
4、将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的番茜碎（百里香草）即可。
要点：一般的意粉，师傅推荐“百味来”或“丽高”牌的。其实可以充当意粉的还有很多种面类的，食客可以随自己口味来选，做法是一样的。
2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制，半小时后，
3、平底锅少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出，
4、把鲜橙（建议新奇士进口橙）扎出汁，到入锅中，加入红葡萄酒，黑胡椒！熬制粘稠！
5、淋在牛排上既可
烛光、红酒、西餐，可谓浪漫情人夜的必备元素。只是，场景换成在家里。想想也是，情人节这天外出就餐，情调自然是好，但买单时也要有心理准备才好！于是知悭识俭的小情侣和老夫老妻们倒宁愿在家里撑台脚。
意大利面吃起来一般会很容易腻，但只要如上述介绍那样用淡奶油（忌廉）、番茜碎（百里香草）和白葡萄酒的巧妙搭配，就能够带出意大利面中特有的麦香。
师傅教路
煎扒必奏“四部曲”
扒类是西餐里的重头戏，怎样才能做得靓？丁明哲师傅“教落”四个要点，准备接招———
◆备好两种必备的用具：适合的锅和夹子或筷子。煎扒一般不用不粘锅，最好用德国、美国产的厚的生铁锅，因不粘锅太薄，火力直达肉扒，一下子就把肉扒原有汁水很快挥发掉了。夹子或筷子，是用于试探肉扒的生熟程度的器具。
世界各国牛排腌制配方及流程大全
世界各国牛排腌制配方及流程大全一、配方进口牛里脊(雪花）5kg 黑胡椒碎10克牛肉粉15克家乐牛肉汁15克阿里根奴5克百里香叶5克罗勒叶5克黄奶油50克生粉50克鸡精5克味精5克鸡粉10克西芹一片50克胡萝卜一棵50克洋葱一个50克鸡蛋4个白兰地20克红酒50克色拉油1000克水100克花生酱50克食粉2克嫩肉粉2克二、牛排腌制的做法步骤1. 我用的是冻牛肉，减冻10-18小时。
2. 不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。
如果你刀工好可以全部化冻在切。
如果你用的是新鲜牛肉得冻成算冷冻再切。
厚薄自己选择。
4. 牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆。
5. 彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。
大产量可以选择使用真空滚揉机进行腌制。
6. 敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。
腌制前的牛肉可以用断筋机进行断筋，调料的入味用盐水注射机。
7. 胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。
8. 打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。
9. 再加入色拉油搅拌均匀。
10. 搅拌均匀后，再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。
11. 抹上汁的牛排。
12. 最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
13. 三种香料。
14. 我腌制的是两小时，然后把牛排再放入保鲜盒里，要一份一份的取出放入保鲜盒。
15. 容器里的汁水保存下来，下次还可以继续腌制牛排。
配方：仅针对肉眼和西冷牛排的腌制蔬菜类辅助配料：西芹 300g胡萝卜 260g洋葱 250g干葱头 100g蒜蓉 10g青木瓜 190g（不去皮）迷迭香 12g （去主茎，只要新鲜叶片）其他干料类：结晶海盐（片状海盐不可用）：26g 蒙特利牛排调料 17g香叶：2g特级甜椒粉： 38g粗黑胡椒碎：8g （黑胡椒粉不可用）金狮糖浆：50g张裕白兰地： 40g英国鲍威尔牛肉汁：45g蛋清：185g特级初榨橄榄油：96g海天老抽： 27g海天生抽：55g冰块：200g纯净水：300g配料制作方法：1.将所有蔬菜类辅料切制与迷迭香粗细2.先放入玉米淀粉和海盐，甜椒粉，黑胡椒碎，香叶，蒙特利牛排调料均匀的与蔬菜丝拌均匀，静置15分钟。
牛排的烹饪方法
牛排的烹饪方法制作方法具体如下：黑胡椒牛排材料：牛排1片(约6两)、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1大匙、酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙作法：(1)先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。
(2)把红萝卜用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。
(3)取一只平底锅，放入奶油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄，取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入。
食用前淋上黑胡椒酱，即完成。
韩式红烧牛小排材料：牛小排4块、马铃薯1个、红枣5-6颗、红萝卜半条、姜片5-6片、辣椒1条、大蒜3粒、洋葱半个、水1杯调味料：酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许作法：(1)牛小排用腌料先腌10分钟。
(2)将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。
(3)起油锅，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分钟。
(4)最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即可。
煎牛排原料：牛排、葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片做法：将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
椒盐牛排原料：牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。
制法：①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味; ②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐。
鼓椒牛排原料：腌好牛排125克，辣椒块100克，以蒜茸、葱段、豆鼓泥为料头，绍酒10克，油味料等适量。
做法：1.烧锅放油，油烧至两成半熟，将牛排放入热油至仅熟，倒出滤油;2.锅内留油，将料头放入爆香，放入辣椒块抛匀，放入些清水，再加入牛排，下入绍酒，用芡汤七成，淡汤三成，加入深色酱油调成金红色，用湿淀粉调匀为芡，加些包尾油、麻油和匀上碟便成，装点荷兰豆等时令蔬菜。
牛排有几种腌制方法
牛排有几种腌制方法
牛排有多种腌制方法，以下是其中几种常见的方法：
1. 盐腌：将牛排表面撒上适量的盐，等待一段时间，让盐分渗透入牛肉中，使其更加鲜嫩。
2. 酱油腌：将牛排浸泡在酱油中，可以加入一些其他调料，如姜、蒜等，让牛排吸收酱油的味道，增加其风味。
3. 柠檬腌：将柠檬汁倒在牛排上，让其浸泡一段时间，柠檬酸能够帮助嫩化肉质并增加牛排的酸味。
4. 香料腌：可以使用各种香料对牛排进行腌制，例如胡椒粉、孜然粉、五香粉等，让牛排吸收香料的味道。
5. 干腌：将牛排覆盖在腌制材料上，如盐、糖、香料等，并在冰箱中存放数小时甚至过夜，让牛排吸收腌制材料的味道和保持其鲜嫩。
需要注意的是，腌制时间和方法可能会因个人口味和食材的不同而有所变化。
带骨牛排的做法大全有哪些
带骨牛排的做法大全有哪些牛排对于现在的中国人来说已经不再是一个新鲜的词汇。
随着生活条件的提高，人们也提高了生活的品味，越来越多的人走入西餐厅品味西餐饮食文化，所以牛排也逐渐的深入到中国人饮食文化之中，并逐步被爱好美食的人所喜爱。
然而牛排的做法有很多种，那么我们今天就来学习几种带骨牛排的做法。
【佐柳橙黑胡椒酱汁】材料：牛小排3片酱汁：柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄酱1大匙做法：1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约1小时。
2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。
烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。
3.腌汁加热后可淋于牛小排上。
【炭烤肋眼牛排】材料：牛小排一副、胡椒、香叶、红酒少许。
洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许酱汁：蘑菇番茄酱做法：1.将牛小排撒上盐、胡椒后，先入油锅中上下左右煎黄即可取出。
2.将所有酱汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滚水，续入酱汁1，再入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起。
3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至当汁浓缩即可。
食用时，淋在牛小排上即可。
【炭烤菲力牛排】材料：腓力牛排2片（200克），乳酪丝适量，红番茄2－3片。
调味料：波特酒240毫升，牛汤块1块，法式芥末酱1大匙，盐、黑胡椒少许。
盘饰：红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。
花椰菜各适量。
做法：1.牛排表面撒上盐、胡椒，放入已预热地炭烤炉中，炭烤至呈现清晰地烙痕。
2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片，放入预热地烤箱中，以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。
3.波特酒倒入锅中，以大火浓缩至仅存1/3量，放入牛汤块与120摄氏度的水中，以小火煮至牛汤块溶化，搅入一大匙的法式芥末酱调味，淋在牛排上。
4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟，即可排盘。
经过上边的学习我们学到了三种带骨牛排的家常做法，所以爱好吃牛排的朋友们不妨在节假日给自己和家人做上一顿香喷喷的牛排，如果想更美观的话，不妨用一些蔬菜在盘子的旁边进行装饰一下，这样一道高大上的带骨牛排就做好了。
牛排的5种美味做法
牛排的5种美味做法1.蒜香蜜汁烤牛骨的做法用料：牛排骨，蜂蜜，大蒜，香葱1.将牛排骨放在水中泡一个小时，尽可能多地换水，把血水泡出来2.刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香葱末3.放进烤箱，温度是180度，烤15分钟至20分钟2.洋葱煎牛排的做法牛排2客，洋葱半个，大蒜5瓣，百里香2只，黄油1块，橄榄油2大勺，海盐适量，黑胡椒一点，口蘑5个，盐一点，西兰花半朵焯水，红酒80ml1.牛排用松肉锤敲松，然后用厨房纸巾擦干水分，正反面撒上盐和黑胡椒腌制10分钟2.再用纸巾快速擦去水分，平底锅加橄榄油和黄油，融化，加入大蒜烹出香味4.翻面再煎一分钟，用热水烫一个盘子，把煎好的牛排放上去，放到离灶台不远，温度高的地方，释放血水，而且要保证牛排不凉5.在煎牛排的锅里放入切好的洋葱，大火烹出香味，倒入葡萄酒，加入盐和黑胡椒稍微煮煮就好啦6.口蘑切薄片，平底锅烧黄油，到融化加入蘑菇片，中小火煎到两面焦黄，这个过程大概要10分钟左右，一定要控制火候别糊了~晾凉了洒上盐巴，分开装盘就好啦3.红酒烤牛排的做法用料：牛排，盐，黑胡椒，橄榄油，迷失香，红酒，黑椒汁，淀粉1.牛排吸干血水，两边刷油，撒少许盐和黑胡椒，倒入红酒，撒迷失香2.用锡纸包住，烤箱预热220，烤20-30分钟3.关于酱汁：黑椒汁+红酒+一撮淀粉微波炉叮10s4.锡纸蜜汁烤牛排的做法用料：牛排，盐，黑胡椒，橄榄油，迷失香，红酒，黑椒汁，淀粉1.牛排吸干血水，两边刷油，撒少许盐和黑胡椒，倒入红酒，撒迷失香2.用锡纸包住，烤箱预热220，烤20-30分钟3.关于酱汁：黑椒汁+红酒+一撮淀粉微波炉叮10s5.黑椒牛排的做法用料：牛排一块，橄榄油适中，盐适中，黑胡椒适中，蔬菜，水果摆盘1.可以买超市包装好的牛排，取出解冻后，将牛排用厨房纸吸干水分3.待油预热后放入牛排煎一面焦黄后再翻另一面煎，每面大概一两分钟后即可装盘4.此次准备的蔬菜是芥蓝的梗，用刀切成井字遇水就会开成花，将早前准备好的芥兰放水里煮，加油盐，熟后即可捞出盛盘。
牛肉西餐的做法大全
牛肉西餐的做法大全1. 煎牛排材料：•牛腰肉或牛里脊肉•盐•黑胡椒粉•橄榄油步骤：1.将牛肉洗净，切成适当大小的块状。
2.在牛肉上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，用手轻轻按压，使调料均匀附着在牛肉上。
3.取一煎锅，倒入适量的橄榄油，加热至中高温。
4.将牛肉块放入锅中，煎至表面呈金黄色，并翻转煎至另一面也呈金黄色。
5.取出牛肉，放在砧板上稍微休息片刻，然后切成适当大小的薄片即可享用。
2. 烤牛肉配蔬菜材料：•牛腰肉或牛里脊肉•盐•黑胡椒粉•西兰花•胡萝卜•蒜末•橄榄油步骤：1.先将牛肉和蔬菜准备好，牛肉切成适合烤的大小，西兰花和胡萝卜洗净切块。
2.在牛肉上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，用手轻轻按压，使调料均匀附着在牛肉上。
3.将西兰花和胡萝卜放入沸水中焯水煮熟，捞出备用。
4.取一烤盘，将烤盘底部涂上橄榄油，然后将牛肉和蔬菜一起放入烤盘中。
5.将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烤约15-20分钟，或直到牛肉熟透和蔬菜变软。
6.取出烤盘，撒上蒜末和橄榄油，即可享用。
3. 牛肉意面材料：•牛肉丝•意大利面•蒜末•洋葱•番茄酱•鸡精•盐•橄榄油步骤：1.将意大利面放入开水中煮熟，煮至面条变软但有嚼劲，然后捞出备用。
2.取一平底锅，倒入适量的橄榄油，加热至中火。
3.加入蒜末和洋葱炒香。
4.加入牛肉丝翻炒至变色。
5.倒入适量番茄酱，加入适量的水搅拌均匀。
6.加入鸡精和盐调味，继续翻炒均匀。
7.将煮熟的意大利面放入锅中，翻炒均匀，使面条和牛肉酱汁充分融合。
8.换到盘中即可享用。
4. 牛肉沙拉材料：•牛腰肉或牛里脊肉•生菜叶•西红柿•黄瓜•红洋葱•橄榄油•苹果醋•盐步骤：1.将牛肉洗净，切成适当大小的块状。
2.取一煎锅，倒入适量的橄榄油，加热至中高温。
3.将牛肉块放入锅中，煎至表面呈金黄色，并翻转煎至另一面也呈金黄色。
4.取出牛肉，放在砧板上稍微休息片刻，然后切成适当大小的薄片备用。
5.将生菜叶洗净，西红柿和黄瓜洗净切块，红洋葱切丝备用。
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煎牛排
1、牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味，待用。
2 、中火加热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将牛里脊肉放入锅中，两面 各煎2分钟，大约煎制成七、八成熟时从锅中取出，待用。
3 另取一只平底不粘锅，中火烧热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将鸡蛋 打入平底锅中，煎制成太阳蛋。
4 将煎好的牛里脊肉盛入盘中，放上煎好的太阳蛋。
牛排的几种做法
牛排通常不会煮至全熟，而是可以根据个人喜好调节生熟程度。 生熟程度以奇数区分，主要分为：
Blue：近生牛排，正反面热一小会儿，外层略熟是为了方便挂 汁，一切开里面还是血了呼啦的。。。
Rare：相当于我们说的一成熟，煎的时间不超过4分钟，里面 的肉几乎是凉的，据说很鲜嫩多汁（还是血水吧。。。）
依次拇指扣中指、无名指、小指， 虎口位肌肉的触感就是三成熟、五
成熟，只吃牛肉本身的味道，但是很 多时候配上合适的酱汁，牛排的美味才更丰富更多层次嘛~
Peppercorn：胡椒酱，最常见的一种，含酒，咸口儿
Béarnaise：一种法式酱料，里面有蛋黄酱、黄油、酒和各种香 料
5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，加2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
黑胡椒红酒牛排
原料： 牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜 做法： 1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通； 2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒腌半小时以上； 3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘； 4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟， 盛盘； 5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡[gōu qiàn]，汤汁收浓后，浇在牛排上。
一般在外面餐厅吃，Medium五成熟是比较符合大多数人 口味的。
这些不同生熟程度的牛排会是什么样子呢？没有吃过的人可能会觉得有点难想象。 如果你想要自己在家做牛排，告诉你一个判断牛排熟度的办法——按手
把左手放松，按虎口位的肌肉触感 就是近生牛肉；
左手食指轻扣拇指，按下去虎口位 肌肉的触感就是一成熟；
烤牛排
原料： 肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克； 做法： 1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
2、黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；3、烤箱预热220 度，牛排放进厚烤盘，先烤10分钟；
4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟， 再一面5分钟）；
Medium Rare：三成熟，时间大约6-8分钟，热度已经传到里面 了，但肉质还是红色的。。。
Medium：五成熟，8-10分钟，外表已经是深褐色了，最里面肉 质发红，吃起来已经是熟肉了。
Medium Well：七分熟，需要烤到12分钟，里面的肉也都是褐 色，嚼起来可能有点儿老了。
Well Done：不要被这个看似美好的名字骗了。。。全熟牛肉， 肉汁基本被烤干了，需要考验你的牙口。
Steak Sauce：牛排酱，烟熏酸甜口味，HP家的很有名哦
Tartare Sauce：塔塔酱，由蛋黄酱和奶油调配而成
Mushroom Sauce：蘑菇酱，是用奶油和酒把蘑菇熬成的汁
牛排一定要吃嫩的。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内 生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味。这种最 简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值。
黑椒牛排
原料：肉眼250克 配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一 小杯。
做法：
1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上； 2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上； 3、用锡纸将肉眼包起来； 4、烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟（三成熟） 烤7分钟（五成熟）烤10分钟（十成熟）。